Petržlen: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Petržlen je známa bylinka, najbežnejšie korenie v záhonoch ruských zeleninových záhrad. Zatiaľ nie každý pozná užitočnosť petržlenu a jeho využitie.

Druhy petržlenu

Existujú dva hlavné druhy petržlenu - koreňový a listový. Obe sú si blízke z hľadiska výživovej hodnoty a chemického zloženia. Iba v prvom prípade sa petržlen pestuje pre korene a v druhom pre bylinky.

Existuje aj obľúbená odroda listovej petržlenovej vňate nazývaná kučeravá petržlenová vňať. Často sa používa na dekoratívne účely, pretože má nezvyčajný vzhľad, tmavozelené listy so zahnutými, rozstrapkanými okrajmi, ktoré tvoria pomerne veľkú a hustú ružicu. Zelená petržlenová vňať dlho nežltne a zachováva si sviežosť a korenistú vôňu až týždeň po nakrájaní. Od bežnej listovej odrody sa líši aj tým, že obsahuje viac minerálnych solí, karoténu a kyseliny askorbovej.

Treba spomenúť aj samostatný hybrid koreňovej a listovej petržlenovej vňate, ktorý sa nazýva Hamburská odroda. Vyznačuje sa relatívne väčšími koreňmi s pikantnou chuťou, ktorá pripomína zeler aj paštrnák zároveň.

Aký je rozdiel medzi petržlenom a koriandrom

Petržlen aj koriander patria do čeľade dáždnikovitých. Ich vonkajší vzhľad je veľmi podobný. Existujú však medzi nimi určité rozdiely.

1. Listy petržlenu sú väčšie, tvrdšie a majú žiarivo zelený odtieň. Sú podlhovastejšie, ale považujú sa za menej zvlnené.
2. Hlavným rozdielom je však vôňa, ktorá vám pomôže "identifikovať" rastlinu v priebehu niekoľkých sekúnd. Listy koriandra majú silnú citrónovo-paprikovú arómu (vďaka decilaldehydu v esenciálnom oleji). Mnohí považujú tento zápach za príliš silný.
3. Semená koriandra (známejšieho ako koriander) majú tiež silnú vôňu. Niekedy sa predpokladá, že je podobný zápachu štiav. Pravdou však je, že tento nepríjemný zápach majú len nezrelé semená koriandra. Keď sú semená zrelé, majú príjemnú vôňu, ktorá sa spája s chlebom Borodino.

Čo je zdravšie: koriander alebo petržlen

Ak sa pozrieme len na základné terapeutické vlastnosti týchto bylín, zistíme, že obe majú blahodarné vlastnosti. Petržlen má napríklad antiedematózne, diuretické a protizápalové vlastnosti. Koriander má antiseptické, antihelmintické a analgetické vlastnosti.

Petržlen sa však považuje za zdravší, pretože obsahuje oveľa viac vitamínov. Ak napríklad 100 g koriandra obsahuje len 27 mg vitamínu C, rovnaké množstvo petržlenu obsahuje 133 mg. To isté platí pre vitamín K - 310 mikrogramov a 1 640 mikrogramov.

Okrem toho má koriander špecifickú chuť a vôňu. Pre niektorých ľudí je tento zápach odpudzujúci. Petržlenová vňať je vďaka svojej jemnejšej chuti a vôni univerzálnejším korením, pretože nevyvoláva žiadne negatívne emócie.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota všetkých zelených listov je pomerne nízka. Napríklad petržlenová vňať má približne 49 kcal na 100 gramov. Zelené rastliny, semená a koreň však obsahujú mnoho zdraviu prospešných látok, ktoré sú základom ich liečivých vlastností.

Zelená aj koreňová časť petržlenu obsahujú tieto prospešné látky:

1. Kyselina askorbová, ktorá je antioxidant s protizápalovými vlastnosťami. Je tiež nevyhnutný na posilnenie cievnych stien.
2. Vitamín E je ďalším silným antioxidantom, ktorý je nevyhnutný pre metabolické procesy aj pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.
3. Vitamín B2 (moderný názov: riboflavín) - je zodpovedný za stav pokožky, zlepšuje zrak a podporuje normálne fungovanie nervového systému.
4. Vitamín B9 alebo kyselina listová - táto látka sa podieľa na procesoch krvotvorby, je potrebná na normalizáciu pečene a zvýšenie kognitívnych schopností, kyselina listová je obzvlášť užitočná počas tehotenstva.
5. Vitamín PP - podieľa sa na produkcii žalúdočnej šťavy, je zodpovedný za normalizáciu oxidačných procesov.
6. Fosfor - je zodpovedný za kognitívne funkcie a metabolizmus.
7. Soli horčíka a draslíka - potrebné pre normálnu činnosť srdca.
8. Železo - tento prvok sa podieľa na procesoch krvotvorby, pomáha predchádzať anémii.

Aj v zložení petržlenu sa nachádza veľa éterických olejov. Majú široké spektrum pôsobenia, ktoré umožňuje ich využitie vo farmakológii, ale aj v kuchyni a kozmetike.

Užitočné vlastnosti petržlenu

Všeobecná užitočnosť

Ťažko nájdete užitočnejšiu bylinu ako petržlen. Táto korenistá bylina:

1. Má diuretické a analgetické vlastnosti.
2. Má hnačkový účinok, čo znamená, že si dokáže poradiť s problémami, ako je nadmerná plynatosť.
3. Zlepšuje trávenie.
4. Má priaznivý účinok na krvotvorbu vo všeobecnosti a pomáha zvyšovať zrážanlivosť krvi.
5. Zlepšuje imunitu.
6. Má protizápalové vlastnosti.
7. Pomáha zmierniť únavu.

Táto bylina tiež osviežuje dych, čo je veľmi dôležité pri niektorých ochoreniach ústnej dutiny.

Éterické oleje v listoch petržlenu sa vo veľkej miere používajú na lekárske a kozmetické účely. V prvom prípade sa používajú vďaka antioxidantom, ktoré sú ich súčasťou (bolo dokázané, že majú nielen protizápalové, ale aj protinádorové vlastnosti). Majú tiež antiseptické účinky, najmä dezinfikujú ústnu dutinu, takže sú výbornou prevenciou proti stomatitíde.

Pokiaľ ide o kozmetické využitie petržlenových éterických olejov, stimulujú vlasové folikuly, pomáhajú vyhladzovať vrásky a dokonca sa môžu používať proti celulitíde.

Pre ženy

Petržlen je obzvlášť vhodný pre ženy. Obsahuje totiž myristicín a apiol. Vďaka týmto látkam sa zvyšuje tonus čriev, močového mechúra a hladkého svalstva maternice. Najdôležitejšie však je, že spomínaná zlúčenina apiol je rastlinným analógom estrogénu, najdôležitejšieho ženského hormónu. Práve preto petržlen pomáha normalizovať menštruačný cyklus, zmierniť prejavy PMS a dokonca úplne odstrániť bolesti, zlepšiť zdravie počas menopauzy.

Petržlenová vňať sa považuje za veľmi užitočné korenie pre pokožku. Pomáha zbaviť sa stareckých škvŕn, čo je dôležité najmä počas hormonálnych výkyvov, ako je tehotenstvo alebo menopauza. Stará sa aj o ochabujúcu pleť a pomáha udržiavať jej tón. Pre dospievajúcich je petržlen užitočný, pretože jeho šťava sa môže použiť na liečbu akné.

Petržlenová vňať tiež pomáha stimulovať trávenie, odstraňovať toxíny a zbavovať sa aj dlhodobých tukových zásob. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú pridávať petržlen do každého jedálnička, pretože obsahuje látky potláčajúce hlad. Vaše telo tak ľahšie prijme všetky obmedzenia. Nehovoriac o tom, že používanie tejto zelene pomáha nahradiť nedostatok enzýmov a vitamínov aj pri prísnej monodiéte.

Pre mužov

Prínosom petržlenu pre predstaviteľov silnejšej polovice ľudstva je zvýšenie potencie, zlepšenie funkcie prostaty, zvýšenie krvného obehu (to pomáha predchádzať zápalovým ochoreniam a normalizuje erektilnú funkciu). Všetky tieto vlastnosti sú spôsobené tým, že obsahuje apigenín. Táto zlúčenina reguluje hormonálnu rovnováhu tým, že znižuje produkciu estrogénu (mužské telo si ho musí syntetizovať, ale len vo veľmi malom množstve) a stimuluje tvorbu esenciálneho testosterónu.

Okrem pomoci pri mnohých reprodukčných problémoch je petržlen užitočný aj na rýchlejšie vyplavovanie toxínov pri intoxikácii alkoholom.

V tehotenstve

Nastávajúce matky sa často obávajú rôznych druhov korenia, čo je celkom pochopiteľné. Existuje názor, že petržlen silne zvyšuje tonus maternice vďaka obsahu myristicínu a apiolu. Aby však petržlen predstavoval hrozbu pre ukončenie tehotenstva, musí sa konzumovať doslova vo zväzkoch. To platí aj pre draslík, ktorý sa považuje za škodlivý pre tehotné ženy. Ak sa však počas tehotenstva konzumuje malé množstvo petržlenu, petržlen v skutočnosti neškodí. Naopak, od 20. do 25. týždňa tehotenstva je to najlepší spôsob, ako zabrániť opuchom.

Okrem toho je veľmi dôležité zabezpečiť príjem dostatočného množstva draslíka pre tie budúce matky, ktoré trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, majú poruchy obličiek a močového mechúra. Draslík totiž pomáha rýchlejšie odstraňovať prebytočné tekutiny a sodík z tela.

Dojčenie

Mnohé ženy sa obávajú zaradiť petržlen do svojej stravy počas dojčenia, pretože látky, ktoré obsahuje, môžu po prechode do materského mlieka spôsobiť nadmernú stimuláciu dieťaťa. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Aby ste dosiahli presne tento účinok, musíte toto korenie konzumovať vo veľmi veľkom množstve. A používanie s mierou nespôsobí žiadne nepríjemné účinky. Jednoduché pravidelné pridávanie trochy petržlenovej vňate do varenej polievky alebo šalátu môže zlepšiť zloženie materského mlieka.

Pre bábätká

Mladé matky sa často obávajú, že petržlen nie je pre deti dobrý nápad, pretože spôsobuje nadmerné vzrušenie. Najskôr však treba povedať, že semená petržlenu sú karminatívne a čaj, podobne ako kôprová voda, môže zmierniť bolesti pri kolike. Mal by sa podávať len vo veľmi malých množstvách.

Po druhé, petržlen je vhodný pre detské zuby, pretože obsahuje veľa prirodzene sa vyskytujúceho fluoridu, ktorý je oveľa zdravší ako jeho ekvivalent v syntetických zubných pastách. Preto sa odporúča zaradiť ho do jedálnička aj veľmi malým deťom, ktorým sa prerezávajú zúbky. Konzumácia petržlenovej vňate pomôže, aby boli zuby odolné voči zubnému kazu, rozjasní ich a vyčistí.

Ako užívať petržlen na chudnutie

Tieto byliny obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré urýchľujú metabolické procesy. Obsahuje tiež zlúčeniny, ktoré umožňujú telu rýchlejšie sa očistiť od toxínov. Podporujú funkciu pečene, stimulujú črevnú peristaltiku, normalizujú krvný tlak. A inulín, ktorý je vo veľkom množstve prítomný v petržlenovej vňati (v listoch aj koreňoch), reguluje hladinu glukózy v krvi.

To všetko prispieva k úbytku hmotnosti, ale len vtedy, ak sa využijú výhody produktu. Napríklad koreň petržlenu možno použiť v pomerne prísnej diéte na urýchlenie odbúravania nadbytočných kilogramov a zároveň dodať telu všetky potrebné látky.

Jedálny lístok pre túto diétu môže byť nasledovný:

1. Raňajky pozostávajú len zo šálky prírodnej kávy s 1 lyžičkou cukru, ale bez mlieka.
2. Druhé raňajky pozostávajú zo 100 g nízkotučného tvrdého syra alebo 200 g tvarohu a šálky zeleného čaju.
3. Obed - 100 g varených kuracích alebo morčacích pŕs, 1 polievková lyžica drveného petržlenového koreňa.
4. Popoludňajšia desiata - 1 varené vajce a 1 polievková lyžica koreňa petržlenu.
5. Večera - Jeden pohár nízkotučného kefíru.

Takáto diéta by nemala trvať dlhšie ako tri dni. Samozrejme, je kontraindikovaný pri gastritíde, vredoch a zápalových ochoreniach čriev.

Odvar

Odvar z petržlenu sa považuje za vynikajúci prostriedok na chudnutie. Podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela a znižuje opuchy. Okrem toho jeho užívanie znižuje pocit hladu, čo vám umožní vzdať sa občerstvenia a znížiť porcie, čo tiež prispieva k úbytku hmotnosti.

Odvar sa pripravuje takto: petržlenové listy nasekáme nadrobno a potom ich rozdrvíme v mažiari tak, aby z nich začala vytekať šťava. Bylinky zalejte vriacou vodou (jeden pohár vody na 2 lyžičky byliniek) a potom varte na miernom ohni 15 minút. Potom počkajte, kým odvar vychladne, a preceďte ho. Vezmite si 100 ml (to je malá čajová lyžička) vždy, keď pocítite hlad. Najlepšie je to robiť v priebehu dvoch týždňov. V tomto období by ste mali obmedziť aj múku a sladkosti a vzdať sa mastných jedál, ale môžete jesť varené mäso, pohánku a ryžu, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie.

Existuje aj iný spôsob, ako schudnúť na petržlenovom odvare. 100 g byliniek zalejte dvoma litrami vriacej vody a varte na miernom ohni 10-15 minút, potom ochlaďte, sceďte a pridajte šťavu z jedného citróna. Tento odvar by sa mal piť postupne, len po niekoľkých dúškoch. Ak je hlad obzvlášť silný, môžete okrem vývaru zjesť aj niekoľko plátkov pomaranča. Zároveň je potrebné dodržiavať veľmi prísnu diétu. V takomto prípade nie je dĺžka liečby dlhšia ako 10 dní.

Infúzia .

Na prípravu infúzie vezmite 2 lyžičky. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, zalejte ju pohárom vriacej vody a nechajte 20-30 minút lúhovať. Pred použitím tento liek preceďte. Odporúča sa užívať 1 šálku ráno nalačno počas dvoch týždňov. Potom si určite dajte 14-dňovú prestávku a potom môžete kurz opäť zopakovať. Ak budete dodržiavať určité obmedzenia v jedle, je možné počas tohto obdobia schudnúť 4-5 kg.

Čaj

Petržlenový čaj vám tiež pomôže schudnúť. Na tento účel vezmite 15 g čerstvej petržlenovej vňate, ktorá je vopred nasekaná, na 50 ml vriacej vody. V zime, keď sú k dispozícii len skleníkové zelené, ktoré obsahujú oveľa menej užitočných látok, môžete užívať sušenú petržlenovú vňať - 2 lyžice na pohár vriacej vody. Varte ho rovnakým spôsobom ako bežný čaj, teda 5 až 10 minút, a nezabudnite ho prefiltrovať. Odporúča sa piť ho teplý, s pridaním trochy citrónového cukru alebo medu. Tento čaj obsahuje menej bioaktívnych látok a môže sa užívať niekoľko mesiacov. Treba si však uvedomiť, že má určitý upokojujúci účinok.

Terapeutické účinky semien petržlenu

Semená petržlenu obsahujú mnohé z tých istých chemických zlúčenín, ktoré sú potom prítomné v dospelých rastlinách. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na povzbudenie chuti do jedla pri gastritíde s nízkou kyslosťou, zlepšenie trávenia a črevnej peristaltiky, normalizáciu menštruačného cyklu.

Najčastejšie sa z nich varí čaj (1 polievková lyžica semien na pohár vriacej vody), ktorý tiež pomáha zmierniť bolesti pri kolike a kŕčoch, zmierňuje prejavy zápalu.

Aká je užitočnosť koreňa petržlenu?

Koreň petržlenu sa hojne využíva v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve. Jej zelené časti obsahujú menej vitamínov a minerálov ako listové (hoci ich chemické zloženie je vo všeobecnosti rovnaké). Korene však obsahujú oveľa viac organických kyselín, minerálov, vitamínov a éterických olejov ako nadzemné časti.

Koreň petržlenu sa používa ako antiseptikum v ústach a je výbornou voľbou na zlepšenie imunitného systému. Tiež koreň petržlenu:

1. Normalizuje pečeň a hepatobiliárny systém.
2. Odvádza toxíny a znižuje opuchy.
3. Je preventívnym a terapeutickým prostriedkom pri zápche.
4. Používa sa ako pomocný prostriedok pri liečbe prostatitídy vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam.
5. Zlepšuje výkonnosť tráviaceho systému.
6. Reguluje hladinu glukózy pri cukrovke.
7. Zrýchľuje metabolizmus a používa sa ako pomocný prostriedok pri liečbe obezity.
8. Používa sa ako protizápalový a protibolestivý prostriedok pri liečbe reumatizmu.

Koreň petržlenu sa v ľudovom liečiteľstve používa čerstvý aj sušený. Zberá sa koncom jesene a zbiera sa pred nástupom silných mrazov.

Keďže koreň petržlenu obsahuje ešte viac bioaktívnych látok, mal by sa používať s väčšou opatrnosťou ako zelená. Môže mať negatívny vplyv najmä na metabolizmus vápnika.

Užitočnosť petržlenovej šťavy

Petržlenová šťava má rovnaké vlastnosti ako jej byliny. Všetky vitamíny, stopové prvky a bioflavonoidy však obsahuje v koncentrovanej forme, preto sa považuje za užitočnejší. Okrem toho sa tieto látky lepšie asimilujú, ak sa do tela dostanú s tekutinou.

Ako vylisovať šťavu

Na prípravu petržlenovej šťavy si pripravte bylinky - dôkladne ich opláchnite a nasekajte ľubovoľným spôsobom, napr. stonky a listy môžete nakrájať nožom alebo ich spracovať v mixéri. Potom zo vzniknutej hmoty vytlačte šťavu. Na tento účel by sa mal umiestniť do akéhosi filtra, ktorý je vyrobený z niekoľkých vrstiev gázy.

Predpokladá sa, že čím viac operácií sa vykoná ručne, tým užitočnejšia bude výsledná šťava. Pri kontakte s kovom totiž vždy dochádza k oxidačným procesom, v dôsledku ktorých sa niektoré nestabilné chemické zlúčeniny ničia.

Výsledná šťava by sa mala okamžite použiť. Nemal by sa skladovať v chladničke. Ibaže šťavu môžete zamraziť v kocke ľadu a použiť ju nie na jedlo, ale na kozmetické účely. Môže sa dokonca riediť prečistenou prevarenou vodou (samozrejme, studenou), pretože pokožka nepotrebuje vysokú koncentráciu biologicky aktívnych látok.

Sušená petržlenová vňať: výhody a škody

Sušená petržlenová vňať má prakticky rovnaké vlastnosti ako čerstvá petržlenová vňať. Samozrejme, niektoré živiny sú zničené, ale väčšina z nich je zachovaná. Dôležité je dodržiavať pokyny na sušenie, aby boli neskôr užitočné.

Ako sušiť

Proces sušenia je v tomto prípade rovnaký ako pri iných bylinkách zo záhrady. To znamená, že bylinky treba dôkladne umyť, vytriasť zvyšok vody a vysušiť ich na handričke alebo papierovej utierke. Potom ich rozložte na podnosy alebo na hárky primerane hrubého bieleho papiera. Petržlen nikdy nesušte na novinách, pretože tlačiarenská farba obsahuje škodlivé látky, ktoré sa môžu vstrebať do stoniek a listov.

Petržlen by sa mal sušiť vonku, ale najlepšie v tieni alebo pod prístreškom, pretože kontakt s priamym slnečným svetlom vyvoláva oxidačné procesy. Teoreticky sa to dá urobiť aj v kuchyni mestského bytu, ak je tam dostatok miesta.

Najlepšie je rozložiť bylinky na papier v tenkých vrstvách, aby boli všetky časti rastliny vystavené vzduchu. Počas procesu sušenia je potrebné bylinky z času na čas trochu premiešať rukou, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Bude to trvať niekoľko dní. Stačí počkať, kým sa listy a stonky začnú rozkladať. Potom ich môžete rozdrviť a nasypať do sklenených nádob alebo papierových vreciek na ďalšie skladovanie.

Treba poznamenať, že sušiť možno nielen listy, ale aj koreň petržlenu. Len sa odporúča nakrájať ho vopred na dostatočne tenké prúžky, aby sa proces urýchlil. Sušenie trvá dlhšie ako sušenie byliniek. V zime však dodá polievkam a prílohám dobrú chuť. Môže sa používať aj na liečebné účely.

Užitočnosť petržlenu s kefírom

Petržlenová vňať s kefírom je skvelou kombináciou produktov na detoxikáciu organizmu, t. j. odstraňovanie nahromadených toxínov z tela. Okrem toho vám umožní zbaviť sa opuchov a dokonca aj nadbytočných kilogramov. Avšak diéta na kefír s petržlenom sa vzťahuje na počet veľmi ťažkých, takže ju nemožno dodržiavať dlhšie ako tri po sebe nasledujúce dni. Šetrnejšou možnosťou je nahradiť jedno z jedál pohárom kefíru s petržlenovou vňaťou. Najlepšie je podávať ho ako popoludňajšie alebo večerné jedlo. V druhom prípade by ste sa však mali snažiť, aby ste si ju dali najneskôr do 18-19 hodín, pretože petržlen stále pôsobí močopudne.

Takýto nápoj obsahuje doslova všetky látky, ktoré telo potrebuje, vrátane aminokyselín, vitamínov, draslíka a vápnika. Pripravte si tento nápoj tak, že na jeden pohár kefíru vezmete 90 g petržlenovej vňate. Bylinky umyte, vytrepte z nich prebytočnú vodu, vložte ich do misky mixéra, prilejte kefír a všetky prísady vyšľahajte do hladka.

Petržlen v medicíne

V medicíne sa petržlen používa najmä ako protizápalový prostriedok, ale používa sa aj na zlepšenie trávenia, normalizáciu metabolizmu, reguláciu funkcie obličiek a pečene, bielenie zubov atď. Okrem toho sa petržlen považuje za vynikajúci prírodný osviežovač dychu a je veľmi dobrý pre ďasná, pretože znižuje ich krvácanie.

Pre cukrovku

Petržlenová vňať obsahuje inulín, ktorý sa podieľa na metabolizme glukózy, a preto je prospešný pri cukrovke. Okrem toho vám petržlen pomôže zbaviť sa nadváhy, ktorá je buď príčinou tohto ochorenia, alebo aspoň zhoršujúcim faktorom.

Dôležité: Glykemický index petržlenu je 5 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Všetky byliny sú kontraindikované pri akútnej pankreatitíde. Pri chronickej pankreatitíde je petržlen, presnejšie petržlenová vňať, jedným z mála povolených korenín. Môže sa pridávať do polievok, mäsových a rybacích pokrmov. Vo fytoterapii sa koreň petržlenu používa na liečbu chronickej pankreatitídy. Táto možnosť bude uvedená nižšie medzi receptami ľudovej medicíny.

Pri gastritíde

Petržlen sa odporúča používať pri gastritíde so zníženou kyslosťou, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Odporúča sa to robiť nalačno.

Petržlenová vňať je jedným z mála korenín povolených pri gastritíde s hyperaciditou. Môže sa však použiť len vtedy, ak ide o chronickú formu ochorenia a v remisii.

Pre črevá

Petržlen sa používa na stimuláciu črevnej peristaltiky a zlepšenie trávenia. Treba poznamenať, že znižuje riziko nadmerného plynatosti, a preto sa používa pri syndróme dráždivého čreva.

Na zápchu

Dietológovia pri tomto type problémov často odporúčajú pridávať čerstvú petržlenovú vňať do jedál, hoci sa môžu piť aj nálevy a odvary.

Dna

Pri tomto ochorení by sa mali všetky korenené bylinky používať opatrne. V tomto prípade však existujú priame kontraindikácie, pretože používanie petržlenu môže viesť k nerovnováhe metabolizmu solí, čo je hlavnou príčinou dny.

Pre pečeň

Pre hepatobiliárny systém je petržlen užitočný ako detoxikačný prostriedok. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča tento liek: zmiešajte šťavu z troch citrónov so šálkou nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a piatimi vetvičkami spareného zeleru. To všetko doslova rozmixujte v mixéri, pridajte 6 šálok vody a potom ešte raz vyšľahajte do hladka. Výsledkom je nápoj, ktorý by sa mal piť v šálke trikrát denne pred jedlom. Liečba trvá 3 dni, potom musíte urobiť prestávku. V prípade gastritídy a vredovej choroby je tento liek kontraindikovaný.

Hemoroidy

Pri tomto ochorení je veľmi dôležité vytvoriť správny tráviaci proces. Na tento účel sa odporúča jesť viac zelených listov, ale predovšetkým petržlen, pretože má aj protizápalové vlastnosti a pomáha posilňovať cievy.

Pri cholelitiáze

Diéta pri cholecystitíde povoľuje petržlenovú vňať, ale nie viac ako 60 g denne. Koreň sa môže pridávať aj do zeleninovej polievky - nie viac ako 30 g, pretože inak hrozí riziko tvorby oxalátových kameňov.

Na opuch

Petržlen obsahuje apín a draslík. Z tohto dôvodu má diuretický účinok, ale na rozdiel od hotových liekov jeho užívanie nevedie k hypokaliémii. Vďaka diuretickým vlastnostiam petržlenu je účinný proti opuchom. Treba si však uvedomiť, že ani šťava, ani odvar, ani infúzia tejto rastliny nemá žiadny účinok na príčinu edému a samotné ochorenie je potrebné ešte liečiť.

Recepty ľudovej medicíny na báze petržlenu

V tradičnej ľudovej medicíne sa používajú semená, listy, korene a esenciálny olej petržlenu. Preto sa bylinky odjakživa používali na ošetrenie modrín a uštipnutí hmyzom a ich šťava sa považovala za účinný liek proti všiam a kožným parazitom. Petržlenová silica sa používa na normalizáciu menštruačného cyklu a na liečbu rôznych gynekologických ochorení (vo všeobecnosti by sa však mala používať veľmi opatrne, pretože má aj abortívny účinok).

Semená petržlenu sú antipyrogénnym liekom. Na jeho základe sa najčastejšie varí čaj, ktorý zmierňuje plynatosť a bolesti pri kolikách. Odvar zo semien sa však považuje za vynikajúci liek na arytmiu a zlyhanie srdca, najmä ak sú tieto patologické stavy sprevádzané opuchom.

Koreň sa často používa ako diuretikum pri problémoch s obličkami a je tiež súčasťou domácich liekov proti cukrovke a pankreatitíde.

Mnohé recepty na báze petržlenu sú schválené oficiálnou medicínou. Napríklad:

1. Pri zápale pankreasu vezmite asi 0,5 kg koreňa petržlenu, dôkladne ho umyte, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na kúsky. Túto zmes vložte do hrubostenného hrnca a zalejte ju mliekom tak, aby úplne pokrylo rastlinné suroviny. Hrniec by sa mal umiestniť do nie príliš horúcej rúry na slabý plameň, aby sa mlieko roztopilo, ale aby sa nemohlo vyvariť. Keď trochu zhustne, preceďte ho a užívajte 1-2 polievkové lyžice každú hodinu. Celý pripravený objem by sa mal vypiť doslova za jeden deň. Tento liek sa môže piť aj bezprostredne po záchvate akútnej pankreatitídy.
2. Pri cukrovke sa má vyššie opísaný petržlenový odvar užívať trikrát denne po 1 polievkovej lyžici.
3. Ďalšia možnosť pri cukrovke - 50 g nasekaných koreňov zalejte pohárom vriacej vody, nechajte 45 minút lúhovať, sceďte a užívajte 2 polievkové lyžice dvakrát denne - ráno na lačný žalúdok a večer pol hodiny pred spaním.
4. Pri hypertenzii 15-20 g čerstvých petržlenových listov zalejte pohárom vriacej vody a nechajte 20 minút lúhovať. Tento liek sa má piť v malých množstvách počas celého dňa. Denne môžete vypiť maximálne dva poháre.
5. Existuje aj ďalší recept na vysoký krvný tlak - 2 polievkové lyžice rozdrvené v mažiari zalejte pohárom vriacej vody a varte na miernom ohni 15 minút. Potom na nápoji pol hodiny trvajte. Pite ho po 1 polievkovej lyžici štyrikrát denne.

Petržlen v kozmetike

Petržlen sa často používa na starostlivosť o pleť. Šťava z tejto rastliny pomáha zlepšovať pleť, robí pokožku hladkou a pružnou. Pri pravidelnom používaní sa môže zbaviť aj stareckých škvŕn, pretože má mierny bieliaci účinok. Považuje sa za účinný aj proti akné, pretože petržlen normalizuje činnosť mazových žliaz.

Na tvár

Za najlepší liek v kozmetológii sa považuje ľad na báze petržlenovej vňate alebo šťavy z tejto byliny. Ráno a večer si kocky ľadu pretrite cez pokožku. Toto ošetrenie nahrádza bežné umývanie, poskytuje mierny bieliaci účinok a tonizuje pokožku. Je dôležité, aby ste kockou ľadu pohybovali správne - od stredovej línie tváre doprava alebo doľava, smerom zdola nahor. A samozrejme, je veľmi dôležité, aby ste sa počas takýchto procedúr neprechladili.

Môžete si zamraziť kozmetický ľad a vyššie opísané odvary a nálevy a šťavu z rastliny a minerálnu vodu s petržlenovými bylinkami. Pripraviť sa dajú aj tieto masky:

1. Na mastnú pleť tváre. Petržlenovú vňať rozdrvte v mixéri tak, aby vznikla šťava. Do 1 polievkovej lyžice zmesi pridajte kyslú smotanu, premiešajte a nechajte pôsobiť na čistej pokožke 20 minút, potom ju zmyte teplou vodou bez ďalších prísad. Namiesto kyslej smotany môžete použiť ovocný jogurt alebo akékoľvek pyré a odtučnený kefír.
2. Na akné. Táto maska vyžaduje koreň petržlenu. Umyte ho, ošúpte, rozomeľte na kašu, zoberte 1 PL tejto suroviny, zmiešajte ju so surovým vaječným bielkom a citrónovou šťavou a naneste na čistú pokožku na 15 minút a potom opláchnite. Niektorí kozmetici odporúčajú namiesto citrónu použiť cesnak, ale vôňa bude zodpovedajúca.
3. Na vyblednutú pokožku. Vezmite kôpor a petržlenovú vňať v rovnakom množstve, nakrájajte, z tohto objemu 2 polievkové lyžice nalejte mlieko, pridajte 2 ml olivového oleja, premiešajte a naneste na pokožku na 20 minút. Pomôcť môžu aj obklady z petržlenového odvaru.
4. Na suchú pokožku. Ovsené vločky uvarte v mlieku ako zvyčajne, ale bez pridania cukru a soli. 50 g kaše zmiešajte s 2 lyžicami nasekanej petržlenovej vňate, pridajte 1 lyžicu kyslej smotany a naneste na tvár na 20 minút.

Petržlenový odvar sa môže použiť na utieranie tváre v miestach s pupienkami alebo stopami zápalu. Nahrádza hotový krém.

Na vlasy

1. Odvar z petržlenu (50 g nasekaných byliniek na liter vriacej vody) sa používa na dodanie zdravého lesku vlasom. Nechajte lúhovať 15 minút, preceďte a prepláchnite.
2. Petržlenová šťava je dobrým prostriedkom na rast vlasov. Môže sa vmasírovať do pokožky hlavy každý deň. Častejšie sa však používa raz týždenne s prísadami, ako je med alebo lopúchový olej.
3. Na posilnenie vlasov si môžete pripraviť aj masku na báze rozdrvených semien petržlenu (1 lyžička), ktoré sa zmiešajú s ricínovým olejom (2 lyžičky) a malým množstvom alkoholu, ktorý je v tomto recepte konzervačnou látkou. Výsledný produkt sa vmasíruje do pokožky hlavy namiesto pleťovej vody.

Kulinárske použitie

Petržlenová vňať je najdôležitejšou bylinkou v ruskej kuchyni, ale rovnako dôležitú úlohu zohráva aj v európskej a dokonca aj ázijskej kulinárskej tradícii. Vo väčšine prípadov, keď sa v recepte píše "pridať bylinky", znamená to petržlenovú vňať a nejakú prísadu. Jednou z výhod petržlenu je, že sa hodí takmer ku všetkým. Jeho hlavným spoločníkom je, samozrejme, kôpor. Je však "priateľský" s bazalkou, zelerom, špenátom a dokonca aj koriandrom a zelenou cibuľkou.

Petržlenová vňať sa môže pridávať do všetkých šalátov a predjedál, je vhodná do polievok, dusenej zeleniny, rôznych jedál z rýb a mäsa. Posypte ním miešané vajíčka a dokonca aj nesladené pečivo.

Koreň petržlenu sa tiež hojne používa pri varení. Môže sa používať do polievok, dusených pokrmov, rôznych zeleninových jedál alebo ako súčasť plnky do plnených cukiet či paprík. Koreň bylinky sa pridáva aj do údenín a zapekaných jedál.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Veľké množstvo bioaktívnych látok v petržlenovej vňati je nielen prospešné. V niektorých prípadoch môže byť toto korenie dokonca škodlivé. Ako už bolo spomenuté, vo veľkých množstvách môže petržlen výrazne zvýšiť tonus maternice, preto by sa mal počas tehotenstva v prvom trimestri konzumovať vo veľmi malých dávkach, aby nevyvolal potrat.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že petržlen obsahuje látky, ktoré pri konzumácii veľkého množstva môžu viesť k tvorbe oxalátových obličkových kameňov. Preto je konzumácia petržlenu kontraindikovaná, ak ste náchylní na tvorbu takýchto konkrementov. Toto korenie by ste mali vylúčiť zo stravy aj v prípade akútnej nefritídy alebo cystitídy a dny.

Ako vybrať a skladovať petržlen

Kupovať by sa mala len čerstvá petržlenová vňať. Mala by mať listy tmavozelenej farby a pevnú stonku. Určite si ju pozrite. Rez by mal byť čerstvý. Ak listy vyzerajú pomaly, aj keď nemajú známky hniloby, je lepšie ich nekupovať, pretože ani v chladničke dlho nevydržia. Ak je z rezanej strany cítiť nepríjemný zápach, určite by ste takúto zeleninu nemali kupovať, pretože nebola skladovaná v správnych podmienkach.

Predĺžiť dobu čerstvosti je možné len v prípade kvalitných byliniek. Petržlenovú vňať vložte do studenej vody tak, aby boli stonky zakryté, a nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote. Bez chladničky môžu byť bylinky skladované len 1-2 dni. V priehradke na zeleninu v chladničke vydržia týždeň. Existuje však len jeden spôsob ich dlhodobého skladovania: zmrazenie, o ktorom sa zmienime nižšie.

Koreňová petržlenová vňať by sa mala skladovať rovnako ako mrkva. Korene by sa mali pozbierať, listy odrezať a polámané alebo pokazené exempláre vyhodiť. Potom vybrané korene uložte do debničiek s pieskom a umiestnite ich do pivnice. Niektorí pestovatelia dokonca odporúčajú piesok na dlhšie skladovanie mierne navlhčiť, ale v tomto prípade je dôležité to nepreháňať.

V mestskom byte môžete koreň petržlenu skladovať v chladničke, ale namiesto plastového vrecka použite papierové alebo látkové.

Môžem zmraziť?

Listovú aj koreňovú petržlenovú vňať môžete na dlhšie skladovanie zamraziť. Pri správnom postupe možno toto korenie skladovať v mrazničke najmenej 7-8 mesiacov, prípadne aj o niekoľko týždňov dlhšie.

Na tento účel sa používajú tieto metódy:

1. Mrazenie s celými stonkami. Petržlenová vňať sa očistí, umyje a pozbiera, pričom sa zároveň odstránia hrubé stonky, a potom sa vysuší na papierových utierkach. Po určitom čase, kým je zelenina ešte čerstvá, sa zviaže, zabalí do plastových vreciek a pošle do mrazničky.
2. Vo forme plátkov. Prvá fáza prípravy byliniek bude rovnaká, ako je opísané vyššie, len petržlen sa naseká nožom a potom sa zabalí do špeciálnych vreciek alebo plastových škatuliek na zmrazenie.
3. Vo forme dávkových kociek. Aj petržlenová vňať by mala byť starostlivo pripravená, len veľmi jemne nasekaná a potom vložená do foriem na ľad, pričom do každej priehradky sa pridá doslova niekoľko kvapiek vody. Hneď na druhý deň môžete formy vybrať z mrazničky, vložiť ich do menšej škatule a vrátiť späť.

Koreňovú petržlenovú vňať môžete aj zamraziť. Na tento účel vyberte korene, nechajte len tie najzdravšie, potom olúpte šupku a malé bočné korene a zľahka ich osušte na papierových utierkach. Koreň sa potom môže nakrájať nadrobno alebo nastrúhať a zmes sa môže zmraziť v skladovacích vreckách.

Niektoré gazdinky pripravenú zeleninu doslova nasekali na pyré, potom do vzniknutej hmoty pridali malé množstvo olivového alebo iného rastlinného oleja a zmrazili ju v porciách vo formách na ľad, ako je opísané vyššie.

Samozrejme, že takáto petržlenová vňať sa nemôže dať do šalátu, ktorý nie je tepelne spracovaný. Používa sa do polievok, mäsových jedál, omáčok a dusenej zeleniny. Takáto petržlenová vňať však obsahuje oveľa viac vitamínov ako skleníková petržlenová vňať. Má oveľa bohatšiu chuť a vôňu. Keďže sa však niektoré živiny počas mrazenia zničia, môžete do jedál pridať o niečo viac petržlenu ako v prípade čerstvej letnej petržlenovej vňate.

Ako správne jesť petržlen

Tieto zelené rastliny sú síce veľmi užitočné, ale ich konzumácia nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. Preto by ste ich mali konzumovať len v súlade s pravidlami, aby ste nepoškodili svoj organizmus.

Koľko môžete denne zjesť

Lekári uvádzajú, že denne možno zjesť až 50 g petržlenovej vňate. Keďže jeho šťava je koncentrovanejšia, mala by sa konzumovať veľmi opatrne. Napokon, počas tehotenstva by sa malo znížiť aj množstvo čerstvej petržlenovej vňate.

Môžem jesť petržlen pred spaním a nalačno?

V lesklých časopisoch sa veľmi často odporúča jesť petržlen pred spaním. Samozrejme, pomáha to schudnúť tým, že sa zbavíte opuchov. Môže však spôsobiť nepríjemné pocity v dôsledku diuretického účinku počas celej noci.

Pokiaľ ide o to, či ju môžete jesť nalačno, možno by ste sa mali zdržať, pretože žalúdočná sliznica bude kvôli vysokému obsahu éterických olejov veľmi podráždená.

Môžu sa stonky jesť

Stonky petržlenu sa nekonzumujú čerstvé, ale môžu sa použiť pri varení - napríklad pri varení vložte zväzok stoniek petržlenu do horúceho vývaru, aby sa rozvinula ich chuť a vôňa (potom ich môžete vyhodiť). Cibuľa a mrkva sa často dusia so zväzkom petržlenových stoniek - najmä ak sa neskôr použijú do omáčky.

Aj stonky petržlenu, ak sú dostatočne dlhé, sa používajú na viazanie palaciniek alebo iných plnených jedál - je to pohodlnejšie ako použitie listov. Nasekané a sušené stonky môžete zmiešať so soľou a vytvoriť tak zmes korenia.

Môžu sa jesť kvety petržlenu

Petržlenové vňate sa zvyčajne nekonzumujú surové. Mnohé gazdinky ich však používajú rovnako ako kôpor, t. j. dávajú ich do pohárov s nakladanými uhorkami a paradajkami, aby získali jemnejšiu chuť a vôňu.

Môže sa petržlen podávať domácim zvieratám?

Malým hlodavcom, ako sú morčatá, škrečky a králiky, môžete a mali by ste podávať petržlen, ale nie častejšie ako dvakrát týždenne. Psy a mačky môžu dostávať petržlen aj menej často. Všetky tieto zvieratá potrebujú listovú zeleninu, ktorá im dodáva vitamíny. Vtákom, ako sú papagáje vlnkované, by sa však petržlen nemal podávať. Esenciálne oleje, ktoré obsahuje, sú pre ne škodlivé.

Zaujímavosti o petržlenovej vňati

Názov tejto bylinky - "petržlen" - pochádza z jej latinského názvu Petroselinum crispum, čo znamená "rastúci na skale". Táto na prvý pohľad nenápadná, ale prekvapujúca bylina má v 100 g viac vitamínu C ako citróny. Jeho liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku. A ak sa dá veriť legendám, petržlen si cenila najmä francúzska kráľovná Mária Medicejská, ktorá ho považovala za vynikajúci liek proti smútku a depresii.

Fotografia petržlenu