Pšeničná drť: z čoho sa vyrába, užitočné vlastnosti, recepty

Pšeničné krúpy používali starovekí ľudia ako potravinu. V tom čase ľudia, samozrejme, nevedeli, že obilniny majú nielen vynikajúcu chuť, ale sú aj veľmi užitočné pre zdravie a pomáhajú zachovať mladosť. Dnes sú jedlá z pšeničnej trávy veľmi rozšírené a používajú sa v rôznych národných kuchyniach.

Čo je pšeničná tráva a z čoho sa skladá?

Pšeničná krupica sú jemne mleté pšeničné zrná tmavožltej alebo hnedosivej farby.

Pri varení sa zrná varia súčasne, takže príprava pokrmu je veľmi jednoduchá. V závislosti od mletia varte 20-50 minút. Po uvarení sa kaša zvyčajne varí na teplom mieste asi pol hodiny.

Pšeničné krúpy majú trvanlivosť do 1 roka. Neodporúča sa kupovať veľké množstvá na dlhšie obdobie, pretože môžu byť napadnuté plesňami alebo moľami.

Typy

1. Arnautica. Získava sa z tvrdej pšenice so sklovitým zrnom.
2. Artek. Spracovaný výrobok pozostávajúci z mletých jemných zŕn.
3. Bulgur. Zrno očistené od otrúb a sparené.
4. Pšeničné vločky. Obilniny, ktoré boli lisované a varené v pare. Rýchlo uvarený výrobok vhodný na prípravu dezertov a kaší.
5. Poltava. Spracovaný produkt získaný rozdrvením a zbavením zrna šupky a klíčka.

Rozdiel medzi pšeničnou krupicou a prosom

Napriek tomu, že pšenica a proso majú príbuzné názvy, ide o úplne odlišné obilniny. Pšenica je surovina, z ktorej sa vyrábajú obilniny vrátane pšeničnej trávy. Na druhej strane, proso je obilnina získaná spracovaním zrna prosa.

Na výrobu pšeničnej kaše sa používa pšeničná kaša. Výsledný pokrm je vynikajúcim zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov. Môže sa používať pre dospelých aj deti.

Kaša z prosa sa vyrába z prosa. Proso má charakteristickú žltú farbu a je bohaté na bielkoviny, sacharidy, minerály a aminokyseliny, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Kašu namočte na niekoľko hodín, potom ju dobre prepláchnite a varte na miernom ohni (30 minút).

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje:

• kalórií - 329 kcal;
• proteíny - 11 g
• tuky - 1,2 g;
• sacharidy - 68,5 g.

Okrem toho výrobok obsahuje vitamíny B a A, C, E, F. Obilniny sú tiež bohaté na draslík, vápnik, horčík, zinok, molybdén a fosfor.

Výhody pšeničnej trávy

1. Dodávka energie. Pšenica obsahuje vitamín B, ktorý stimuluje telo k produkcii energie. Obsahuje aj komplexné sacharidy, ktoré pomáhajú udržať pocit sýtosti a dodávajú energiu na dlhší čas.
2. Zabraňuje metabolickým poruchám. Pšeničné krúpy sú veľmi užitočné pre ľudí s metabolickými poruchami. Pravidelná konzumácia pšeničných výrobkov chráni telo pred viscerálnou obezitou, vysokou hladinou triglyceridov a pomáha normalizovať hladinu HDL a krvný tlak.
3. Znižuje chronický zápal. Betaín obsiahnutý v pšenici pomáha predchádzať chronickým zápalom, čo je veľmi užitočné pri reumatických ochoreniach. Jeho protizápalové vlastnosti zabraňujú vzniku osteoporózy, rôznych srdcových ochorení, ako aj kognitívnych dysfunkcií a cukrovky 2. typu.
4. Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov v žlčníku. Keďže pšenica je bohatá na nerozpustnú vlákninu, umožňuje rýchly a plynulý prechod potravy črevami a znižuje vylučovanie žlčových kyselín. Ich nadbytok je hlavnou príčinou tvorby žlčových kameňov.
5. Zlepšuje metabolizmus. Vláknina tiež urýchľuje proces trávenia a zlepšuje celkový metabolizmus. Mnohí lekári odporúčajú konzumovať pšeničnú kašu a iné potraviny bohaté na vlákninu.
6. Predchádza detskej astme. Pšeničná strava pomáha znížiť riziko astmy o viac ako 40 %. Bronchiálna precitlivenosť je hlavnou príčinou astmy. Tento stav sa vyznačuje zúžením dýchacích ciest a precitlivenosťou. V mnohých štúdiách sa zistilo, že deti, ktoré jedia pšeničnú kašu, majú menej astmy, pretože tieto potraviny majú vysoký obsah horčíka a vitamínu E.
7. Čistí pečeň. Pšeničná tráva je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a vlákniny. Tieto látky pomáhajú pri detoxikácii pečene. Pečeň je jedným z najväčších vnútorných orgánov a jej zdravé fungovanie pomáha pravidelne odstraňovať toxíny z tela.
8. Zabraňuje infarktu. Pšenica je bohatá na látky, ktoré chránia telo pred srdcovými chorobami. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú pšeničnú krupicu, majú v krvi výrazne vyššie hladiny ochrannej látky lignanu. Pšeničné výrobky majú tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha znižovať krvný tlak a pravdepodobnosť srdcového infarktu a normalizuje hladinu triglyceridov, čo spomaľuje postup aterosklerózy a mŕtvice.
9. Zlepšuje zdravie čriev. Pšeničné krúpy majú prebiotický účinok na črevnú mikroflóru. Zlepšuje trávenie a zvyšuje vstrebávanie živín v tele. Okrem toho sú niektoré druhy pšeničnej trávy vynikajúcim zdrojom rezistentného škrobu, ktorý sa nestrávi, a tak sa stáva potravou pre črevnú mikroflóru.
10. Užitočné pre zdravie pokožky. Selén, vitamín E a zinok obsiahnuté v pšenici pomáhajú telu vyživovať pokožku. Pravidelná konzumácia tohto produktu tiež zabraňuje vzniku akné a chráni pokožku pred slnečnými lúčmi. Okrem toho vysoký obsah vlákniny udržiava tráviaci systém v optimálnom stave, čo pomáha pri pravidelnom vylučovaní toxínov. To následne pomáha udržiavať mladistvý vzhľad pokožky.
11. Oživuje vlasy. Zinok v pšenici podporuje zdravé vlasy a chráni ich pred poškodením spôsobeným environmentálnymi faktormi.
12. Je vhodný pre zdravie očí. Vitamín E, niacín a zinok znižujú riziko degenerácie žltých škvŕn a šedého zákalu.
13. Má protirakovinové vlastnosti. Pšeničné obilniny pôsobia ako antikarcinogénny prostriedok a sú prospešné najmä pre ženy. Štúdie ukazujú, že približne 30 gramov pšenice denne stačí na zníženie rizika rakoviny prsníka u žien. Okrem toho pravidelná konzumácia krúp výrazne znižuje vylučovanie žlčových kyselín a bakteriálnych enzýmov v stolici, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Lignany v obilninách zabraňujú rastu a šíreniu rakovinových buniek. Ovplyvňujú hormóny, čím znižujú niektoré rizikové faktory rakoviny.

Výhody pšeničnej trávy na chudnutie

Pšeničná tráva je jednou z najlepších potravín, ktoré vám pomôžu rýchlo schudnúť. Pšenica má vysoký obsah vitamínov, stopových prvkov a je tiež bohatá na vlákninu. Je ľahko stráviteľný a pomáha udržiavať funkčnosť tráviaceho traktu. Pšeničná kaša môže pomôcť zmierniť zápchu, znížiť hladinu cholesterolu, odstrániť z tela prebytočné tuky, toxíny, zvyšky antibiotík a soli.

Pšenica obsahuje aj cholín - látku, ktorá priamo ovplyvňuje metabolizmus tukov. Počas obdobia pšeničnej diéty človek nepociťuje neustály hlad, pretože kaša je veľmi výživný produkt.

Výhody pšeničnej kaše

Pravidelné užívanie pšeničnej kaše posilňuje a normalizuje tráviaci trakt. Okrem toho tento produkt zabraňuje výskytu problémov súvisiacich s funkčnosťou tráviaceho systému, ako je zbavenie sa zápchy. Zlepšuje metabolické procesy a pomáha vylučovať toxíny z tela. Antioxidačné vlastnosti tohto produktu chránia telo pred prejavmi starnutia.

Odporúča sa ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu a pravidelnou fyzickou aktivitou. Okrem toho je kaša veľmi vhodná pre deti, pretože obsahuje živiny, ktoré sú nevyhnutné pre normálny vývoj.

Pšeničná tráva v medicíne

Pšeničná tráva je veľmi užitočný produkt, ktorý sa môže používať ako preventívne opatrenie proti cukrovke a rôznym druhom rakoviny. Okrem toho obsahuje veľa vlákniny, ktorá zabraňuje a odstraňuje problémy spojené s črevnými poruchami.

Telo každý deň bojuje proti látkam, ktoré sa mu snažia uškodiť. Medzi hlavných škodcov patria dusitany a dusičnany. Hoci tieto látky samy o sebe nie sú až také nebezpečné, môžu sa premeniť na nitrozamíny - karcinogény, ktoré sú pre telo škodlivé. Vyhnúť sa tomu nie je ľahké, ale práve tu sa hodí pšeničná tráva. Pomáha znižovať ich potenciálne negatívne účinky. Kyselina ferulová vo svojom zložení zabraňuje vzniku nitrozamínov.

Pre cukrovku

Pšenica a výrobky na jej báze pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi, preto ju odborníci pri cukrovke odporúčajú konzumovať pravidelne. Pšenica má vysoký obsah vlákniny. Vláknina má pozitívny vplyv na činnosť čriev a zabraňuje premene cukrov na tuky.

Okrem toho výrobok obsahuje pektíny - látky, ktoré majú za cieľ neutralizovať škodlivé látky, ako aj pomáhať znižovať hnilobné procesy v čreve a hojiť jeho sliznicu. Z týchto obilnín sa dajú pripraviť rôzne diétne jedlá. Pšeničná kaša je nepostrádateľným produktom v strave ľudí s cukrovkou, pretože nielenže ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, ale tiež pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z tela. Norma pre konzumáciu kaše pri cukrovke je 2-krát denne.

Dôležité: Glykemický index pšeničných krúp je 45 jednotiek.

Pri pankreatitíde

V prípade chronického zápalu pankreasu sa jedlá na báze pšenice môžu konzumovať maximálne raz týždenne, inak sa môže ochorenie zhoršiť. Na začiatok stačí 50-100 g denne. Okrem toho je potrebné venovať pozornosť svojmu stavu po konzumácii tejto potraviny. V prípade nepríjemných pocitov by sa mala potravina vylúčiť zo stravy.

Ľudia trpiaci akútnou pankreatitídou by tento produkt nemali konzumovať. Zákaz platí až do vymiznutia všetkých príznakov zápalu. Je povolené 30-40 dní po ukončení liečby a odporúča sa poradiť sa s lekárom.

Gastritída

Pšenica nie je povolená v prípade akútnej gastritídy. Tento produkt môže byť zaradený do jedálneho lístka len počas obdobia remisie. Pomôže telu vyrovnať sa s kožnými vyrážkami, ktoré sa vyskytujú počas akútnej fázy ochorenia. Pomáha tiež stimulovať regeneračné funkcie organizmu, a to aj v závažných prípadoch.

Na zápchu

Vláknina v obilninách normalizuje trávenie a zmierňuje zápchu. Prispieva k rýchlejšiemu a plynulejšiemu prechodu potravy tráviacim traktom, preto sa tento produkt odporúča ako prevencia proti zápche.

Pšeničná drť v kozmetológii

Maska na čistenie tváre

1. Rozdrvený pomaranč (polovica ovocia) rozmixujte v mixéri, zmiešajte s mletou pšeničnou krupicou (2 lyžice).
2. Masku naneste na tvár. Počkajte 5-7 minút. Umyte teplou vodou.

Maska na suchú pleť

Do teplého mlieka nasypte 2 polievkové lyžice pšeničných otrúb. Po napučaní sa zmes nanesie na tvár. Počkajte 10-15 minút. Vypláchnite teplou vodou.

Maska na vyblednutie suchej pokožky

1. Ohrejte mesačný nálev z čajových húb (4 PL).
2. Predtým, ako sa nálev uvarí, pridajte pšeničné otruby (3 PL), med (2 PL) a premiešajte.
3. Naneste masku na tvár. Počkajte 20-30 minút. Umyte si tvár teplou vodou a navlhčite ju bežným krémom.

Maska na mastnú poréznu pleť

1. Zmiešajte pšeničné otruby (3 PL) s čerstvo vylisovanou paradajkovou šťavou (2 PL) a pridajte nálev z rebríčka (1 PL). Nalejte 1-2 lyžice bieleho ílu (stojí lacno, predáva sa v každej drogérii).
2. Masku naneste na tvár. Počkajte 15-20 minút. Opláchnite studenou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Pšeničná tráva môže mať negatívne účinky na ľudí trpiacich celiakiou (neschopnosť tela absorbovať lepok, t. j. bielkoviny obsiahnuté v obilninách). V takom prípade môže podráždiť črevnú sliznicu, čo môže viesť k poruche jej funkcie, a môžu byť postihnuté aj iné vnútorné orgány. Tento výrobok je zakázaný aj pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.

Okrem toho by sa tieto obilniny nemali konzumovať vo veľkých množstvách:

1. Ľudia, ktorí majú zníženú kyslosť žalúdka.
2. Ženy v tehotenstve.
3. Muži. Je známe, že tento produkt má pozitívny vplyv na účinnosť, ale len pri dodržaní miernosti. Pri nadmernej konzumácii môže byť účinok opačný.

Tu sú niektoré vedľajšie účinky v prípade nadmernej spotreby tohto produktu:

• Alergické reakcie, žihľavka, svrbenie, kožné vyrážky a ekzémy;
• syndróm dráždivého čreva;
• žlčové kamene, obličkové kamene, dna;
• oslabenie schopnosti tela absorbovať minerály železo a zinok.

Ako vybrať a skladovať pšeničnú trávu

Pri výbere obilnín sa v prvom rade zamerajte na ich vzhľad. Kvalitný výrobok by mal mať jednotnú svetlohnedú farbu. Ak má krupica nelúpané zrná alebo iné nečistoty, nemali by ste ju kupovať. Dôležité je tiež, aby sa na ňom nenachádzali žiadne zlepené alebo zvráskavené zrná. Dávajte pozor na veľkosť zŕn. Hrubozrnné zrná obsahujú väčšie množstvo živín, ktoré sú pre ľudský organizmus prospešné.

Nesprávne skladovanie môže viesť ku kontaminácii plesňami, ktoré môžu predstavovať zdravotné riziko. Veľmi sa neodporúča zásobovať sa vopred veľkým množstvom krúp, aby sa mohli dlhodobo skladovať. Mal by sa skladovať na suchom mieste s relatívnou vlhkosťou do 70 % a teplotou do 18 °C. Ak obal nie je vzduchotesný, je bezpodmienečne nutné skladovací priestor vetrať. Obilniny môžete skladovať v plastových alebo keramických nádobách alebo v bežných sklenených pohároch.

Výrobok sa môže skladovať až 12 mesiacov.

Čo robiť s pšeničnou trávou

Pšeničná tráva je naozaj chutná obilnina. Často sa používajú na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Pšenica sa môže miešať aj s ryžou a prosom. Často sa používa na prípravu rôznych polievok. Možno ho použiť aj na prípravu palaciniek, nákypov, paštét, sušienok, koláčov, pilafu, mäsových guľôčok a chleba.

Musím pšeničné krúpy pred varením umyť?

Pšeničné krúpy by sa mali pred varením umyť. To pomôže odstrániť prach, špinu a nečistoty. Okrem toho, ak krúpy obsahujú koláče alebo kamene, mali by sa opláchnuť a odstrániť všetky nepotrebné zložky.

Fotografia pšeničnej trávy