Rucola: zloženie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ľudská strava by mala obsahovať čerstvé bylinky. Má prospešné vlastnosti, je prírodným zdrojom mnohých vitamínov. Ruccola je jednou zo špeciálnych odrôd zelene, ktorá sa v našej krajine stala veľmi obľúbenou. Zelenina je známa ako horčicová tráva, rukolový šalát, "eruka", "indaw". Popularita je spôsobená tým, že čoraz viac ľudí si osvojuje zdravý životný štýl, ktorý nie je možný bez úpravy stravy. Táto korenistá bylina sa používa pri varení, aktívne sa využíva na liečebné účely a na výrobu kozmetiky.

Čo je rukola a ako vyzerá

Jednoročná a dvojročná rastlina z čeľade krížovitých, ktorá rastie v Stredomorí a iných južných oblastiach. Raketa je bežná najmä v Taliansku. Vzhľadovo sa podobá šalátu. Tvar a farba listov závisí od odrody. Listy môžu byť okrúhle s hladkými okrajmi alebo podlhovasté so zvlneným okrajom. Rastliny dosahujú výšku približne 30-60 cm. Kvetenstvo na rastline je málo početné a môže mať rôzne odtiene bielej, fialovej alebo žltej farby.

Korenie má výraznú chuť, ktorá nie každému chutí. Chuť sa vyznačuje prítomnosťou náznaku horkosti. Horkosť je koncentrovaná v mladých stonkách byliny, takže bylina je už pomerne zrelá. Rukola chutí ako orech zmiešaný s horčicou.

Môže sa používať do šalátov, omáčok, polievok, dusenej zeleniny, sendvičov a občerstvenia. U nás si toto korenie začalo získavať popularitu vďaka popularizácii talianskej kuchyne, kde sa rukola používa pomerne často.

Zloženie a kalórie

Táto korenistá bylina sa vyznačuje pomerne nízkou kalorickou hodnotou. Na 100 gramov výrobku pripadá len 25-26 kcal. Rukola je bohatá na vitamíny a stopové prvky:

• všetky vitamíny skupiny B;
• vitamíny C, E, A, K, PP;
• betakarotén;
• cholín;
• proteíny - 2,6 gramu;
• sacharidy, 2 gramy;
• horčík, železo, draslík, selén, zinok, mangán.

Okrem toho má zloženie korenia dostatočné množstvo vlákniny, vody a popola.

Na čo je rukola dobrá?

Všeobecné výhody

V programoch na chudnutie má rukola čestné miesto. Je to jedna z rastlín, ktoré majú priaznivý vplyv na normalizáciu metabolizmu v tele. Dostatočné množstvo jódu a kyseliny askorbovej pomáha riešiť problémy s obsahom hemoglobínu v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol. Pravidelné užívanie bylín zvyšuje vitalitu organizmu.

Rukola pomáha zlepšovať trávenie a zabraňuje vzniku zhubných nádorov. Bylina má expektoračné, dezinfekčné a diuretické vlastnosti. Užitočné korenie vám pomôže zbaviť sa mnohých vážnych ochorení.

Už v starovekom Ríme sa tento šalát považoval za prírodné afrodiziakum, zvyšoval libido, normalizoval činnosť močovo-pohlavného systému. Listy šalátu by mali konzumovať páry, ktoré chcú počať dieťa. Vedci už dokázali vlastnosť rukoly normalizovať reprodukčný systém oboch pohlaví.

V dávnych dobách sa rukola používala na odstraňovanie peh a mozoľov. Používal sa aj na liečenie niektorých kožných chorôb a jeho hojivé vlastnosti pomáhali rýchlemu hojeniu rán.

Ak sa bylina konzumuje každý deň ako súčasť jedla, môže sa doplniť denná potreba vitamínov a stopových prvkov. Flavonoidy pomáhajú spevňovať steny ciev, čím ich robia pružnými. Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém, zvyšuje ochranné funkcie, umožňuje odolávať rôznym prechladnutiam. Pravidelné užívanie rukoly má priaznivý vplyv na nervový systém a tráviaci trakt.

Pre ženy

Každodenné používanie šalátu umožní ženám zostať dlho mladé a krásne. Zlepšuje sa stav vlasov, nechtov a pokožky. Pokožka je hladká a pružná. Listy rukoly majú blahodárne účinky, takže jemne čistia telo od škodlivých látok a toxínov. Ženské telo dostáva všetky vitamíny, ktoré potrebuje. Pravidelná konzumácia šalátu pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov vďaka jeho nízkemu obsahu kalórií a vlastnostiam. Nemá žiadny vplyv na výkonnosť nežnejšieho pohlavia. Bylina je skvelou prevenciou kŕčových žíl a tromboflebitídy.

Látky v šaláte pomáhajú zbaviť sa bradavíc, papilómov a pigmentácie. Pre ženy sa rukola odporúča na kozmetické účely. Môže sa používať na výrobu masiek na tvár, vlasy a telo.

Pre mužov

Pre telo zástupcov mužskej polovice ľudstva bude rukola skutočným pomocníkom pri alopécii. V tomto prípade by sa liečivá bylina mala používať nielen ako prísada do potravín, ale aj pri príprave masiek. Takéto masky vám pomôžu zbaviť sa predčasnej plešatosti a lupín. Korenie je vhodné aj pre mužov so sexuálnymi problémami. Pravidelné používanie tohto užitočného korenia pomôže normalizovať močový systém a zbaviť sa impotencie.

V tehotenstve

Pre ženy, ktoré očakávajú prírastok do rodiny, je dôležité, aby sa zdravo stravovali a dopĺňali telu potrebné vitamíny a prvky. Je to dôležité pre normálny vývoj plodu. Výhody rukoly pre tehotné ženy vyplývajú z jej bohatého a jedinečného zloženia:

1. Vitamín A je zodpovedný za normálnu činnosť reprodukčného systému, pričom všetky orgány sa správne vyvíjajú počas celého obdobia plodu.
2. Kyselina listová má priaznivý účinok na nervový systém matky a nenarodeného dieťaťa.
3. Zlepšuje sa metabolizmus žien, zvyšuje sa obranyschopnosť organizmu a čistia sa cievy.
4. Pravidelným užívaním zdravej zelene sa môžete zbaviť edémov, ktorými trpí väčšina tehotných žien.

Samozrejme, počas tehotenstva by ste nemali mať príliš v obľube užitočné korenie. Môže spôsobiť zvýšenie tonusu maternice, čo už predstavuje hrozbu potratu.

Pri dojčení

Zelená je vhodná pre dojčiace matky, pretože zvyšuje množstvo materského mlieka. Rukola sa môže zaradiť do jedálnička 3-4 mesiace po pôrode. Produkt obsahuje veľa vlákniny a pre nezrelý tráviaci systém dieťaťa je to príliš hrubá potrava. Dojčiace matky by mali postupne zavádzať nové potraviny do jedálneho lístka. Ak dieťa dobre reaguje na nové položky v strave, nie je alergické, môže sa tráva používať denne, ale nie viac ako 50 gramov denne.

Pre deti

Čerstvé zelené listy rukoly patria medzi najbezpečnejšie potraviny pre detskú stravu. Zelené šalátové listy sa môžu deťom podávať približne od 1,5 do 2 rokov. Neponáhľajte sa však, pretože to môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie. Okrem toho by sa malo sledovať množstvo výrobku. Listy sa pridávajú do šalátov v detských jedálničkoch, ako aj do koláčov.

Rukola má priaznivý vplyv na detský organizmus. Pravidelná konzumácia zvyšuje chuť do jedla a normalizuje rovnováhu vody a soli v tele. Pre deti s cukrovkou je rukola nenahraditeľným pomocníkom pri znižovaní hladiny glukózy v krvi.

Rukolový olej: užitočné vlastnosti a použitie

Užitočný a liečivý produkt sa získava z čerstvých listov korenia lisovaním za studena. V dávnych dobách používali bylinkári olej na rýchle hojenie rán, mohol sa používať na liečbu ťažkých pomliaždenín a výronov. Okrem toho sa šalátový olej používa pre svoje analgetické vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierňovať bolesti hlavy. V súčasnosti sa olej používa ako dôležitá zložka kozmetiky, ako liečivo a tiež sa hojne využíva pri varení.

Vďaka svojmu bohatému a liečivému zloženiu olej pomáha zlepšovať trávenie a priaznivo pôsobí na normálnu činnosť žalúdka. Rukolový olej je jedným z najlepších liekov s expektoračnými a diuretickými účinkami. Pomáha posilňovať imunitný systém organizmu, znižovať hladinu cukru v krvi a normalizovať metabolizmus vody a soli. Olej je veľmi užitočný na posilnenie vlasových folikulov, preto sa často používa v kozmetických výrobkoch. Mužom, ktorí trpia sexuálnou impotenciou, produkt pomôže vyriešiť tento problém.

Môže byť rukola užitočná pri chudnutí?

Ľudia trpiaci obezitou a nadváhou by mali starostlivo sledovať svoju stravu. Musia sa nielen správne stravovať, ale aj cvičiť. Pozitívne výsledky sa dajú dosiahnuť len pri vyváženej strave. Rukola je nízkokalorická potravina, ktorá môže vyriešiť dôležité problémy s chudnutím. Pravidelná konzumácia tejto byliny normalizuje metabolizmus a odstraňuje z tela toxíny a prebytočnú tekutinu. To pomáha rýchlo sa zbaviť nadbytočných kilogramov.

Chudnutie s rukolou bude najúčinnejšie, ak sa korenie pridá do jedál, ako sú šaláty, predjedlá, koktaily. Zelenina sa hodí k mäsitým jedlám, pomáha žalúdku rýchlo stráviť jedlo a zabraňuje ťažkosti. Počas rôznych diét telo stráca veľa užitočných vitamínov a prvkov a pomocou zdravej zelene môžete tento deficit nahradiť. Okrem toho pravidelná konzumácia rukoly pomáha znižovať chuť do jedla. Zaradenie iba zdravých potravín do jedálnička vám umožní zbaviť sa nenávidených kilogramov. Je tiež dôležité, aby jedálny lístok obsahoval rozmanité potraviny.

Rukola v medicíne

Liečivé vlastnosti rastliny sú známe už od staroveku. Samotná rastlina, ako aj prostriedky na jej báze, sa používajú na prevenciu a liečbu mnohých ochorení.

Pre diabetes mellitus

Užitočná rukola sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou, a to v neobmedzenom množstve. Systematická konzumácia liečivej zelene znižuje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje citlivosť na inzulín. Ak zdravý človek konzumuje rukolu, je to dobrý preventívny spôsob, ako sa vyhnúť vzniku ochorenia v budúcnosti.

Dôležité: Glykemický index rukoly je 15 jednotiek.

Pankreatitída

Pri takomto závažnom ochorení by sa korenie malo používať v obmedzenom množstve. Počas akútneho ochorenia je lepšie zvoliť neutrálne potraviny. Malé množstvo listovej zeleniny bude mať pozitívny účinok na oslabený organizmus. Obsahujú nikel a kobalt, ktoré majú pozitívny vplyv na pankreas.

Pri gastritíde

Zelení pomáhajú zbaviť sa mnohých žalúdočných problémov. V Amerike dokonca odborníci vymysleli zaujímavý spôsob liečby žalúdočných ťažkostí pomocou rukoly. Šalátové listy nielen chránia steny žalúdka pred negatívnymi účinkami, ale ich aj posilňujú. Rastlina obsahuje kyseliny, preto je lepšie obmedziť používanie výrobku v prípade gastritídy so zvýšenou kyslosťou.

Pre dnu

Listy rukoly sú indikované pri niektorých závažných ochoreniach. Medzi tieto patologické stavy patrí dna. Rastlina výrazne zlepšuje všetky metabolické procesy v tele, ako aj metabolizmus vody a soli, čo zabraňuje hromadeniu soli v kĺboch. Bylina môže pomôcť zbaviť sa opuchov a znížiť bolesť kĺbov. Pravidelné užívanie byliny bude mať na telo pacienta len priaznivý účinok.

Pre pečeň

Každý, kto vedie zdravý životný štýl, do svojho jedálnička radšej zaraďuje potraviny, ktoré majú pozitívny vplyv na všetky procesy v tele. Niektorí odborníci upozorňujú, že pri vážnych ochoreniach pečene môže byť používanie rukoly škodlivé, preto neodporúčajú jesť toto užitočné korenie pri cirhóze, hepatitíde - pri takýchto ochoreniach je potrebná konzultácia s hepatológom.

Ruccola v kozmetológii

Chutná horčica sa používa nielen pri varení, ale aj na kozmetické účely. Často sa používa na prípravu masiek na tvár, vlasy a krk. Listy šalátu obsahujú množstvo látok, ktoré majú na pokožku tonizujúci, hydratačný a omladzujúci účinok. Rukolové masky sa môžu používať na odstránenie podráždenia pokožky, akné, lupín a vredov.

Na tvár

Rukolová maska na tvár sa môže používať v boji proti akné. Vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam pomáha liečiť lézie a akné mizne. Ak máte šupinatú alebo podráždenú pokožku, dobrým prostriedkom môže byť maska zo šalátových listov. Zelené korenie vyživuje pokožku, zjemňuje ju a odstraňuje podráždenie. Ďalšou užitočnou vlastnosťou rukoly je jej bieliaci účinok. Pravidelným používaním masiek na jeho báze sa môžete zbaviť peh a stareckých škvŕn.

Omladzujúca maska
Potrebujete: 4 PL nakrájanej rukoly, 1 PL kozmetického mandľového oleja alebo bežného olivového oleja.

Zmiešajte obe prísady a dôkladne ich vymieste. Masku nechajte pôsobiť na tvári približne 10-15 minút.

Hydratačná maska
Potrebujete: 2 polievkové lyžice. Nakrájaná rukola, 2 PL ťažkého tvarohu, 2 PL domácej kyslej smotany.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a pomeľte lyžicou. Nechajte pôsobiť na tvári 10-15 minút a opláchnite.

Na vlasy

Prínos bylín pre pokožku hlavy a vlasy je zrejmý. Rukolový olej by bol skvelým kozmetickým a liečebným prostriedkom. Je to vynikajúci liek proti vypadávaniu vlasov a pomáha mužom s predčasnou plešatosťou. Pravidelné používanie oleja posilňuje oslabené vlasové folikuly, zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy. Má priaznivý účinok aj na riasy a obočie. Olej sa odporúča najmä na suché a lámavé vlasy.

Rukolový olej sa môže zmiešať s lopúchovým, harmančekovým a kokosovým olejom v rovnakom pomere a naniesť na vlasy. Olejové kompozície nechajte na hlave aspoň 1 hodinu. Takéto masky je možné robiť aj v noci.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ako každá zdravá bylina, aj rukola má kontraindikácie. V niektorých prípadoch môžu byť bylinky pre telo škodlivé. Tehotné ženy by mali obmedziť jej konzumáciu, pretože veľké množstvo rukoly môže spôsobiť svalové kŕče.

1. Čerstvé bylinky majú štipľavú chuť, ktorá nie je vhodná pre ľudí trpiacich vredmi alebo gastritídou.
2. Prítomnosť fytoncídov môže spôsobiť alergické reakcie.
3. Rukolu by nemali jesť ľudia trpiaci chorobami obličiek alebo pečene. Ak máte nejaké chronické ochorenie, mali by ste sa pred zaradením šalátu do jedálneho lístka poradiť s odborníkom.

Môže sa vyskytnúť aj individuálna neznášanlivosť na bylinu, preto by sa prvé užívanie malo začať s malým množstvom.

Ako vybrať a skladovať rukolu

Táto úžasná rastlina s orechovo-horčicovou chuťou sa vo veľkom pestuje v krajinách Stredomoria, Afriky a Ázie. U nás sa pestuje najmä na Kaukaze. Ak chcete kúpiť zdravú rukolu, mali by ste venovať pozornosť jej vzhľadu.

1. Vyberte si rastlinu s mladými listami, ktorá by mala byť vysoká 20-30 cm.
2. Farba listov by mala byť jasne zelená.
3. Ak sú na listoch žlté pruhy, je lepšie odmietnuť nákup - výrobok je zastaraný.

Čerstvá rukola by sa mala uchovávať v chladničke. Lepšie je zabaliť ich do potravinovej fólie alebo plastu. V tomto stave ich môžete uchovávať až 3 dni. Šalát môžete tiež vložiť do misky s vodou a prikryť ju pokrievkou. Tým sa zachová čerstvosť a chuť výrobku. Ak je potrebné bylinky uchovávať maximálne 7-10 dní, môžete použiť vákuové nádoby.

Môžu byť bylinky zmrazené
Na dlhodobé uchovanie zdravého šalátu môžete použiť metódy ako zmrazenie alebo sušenie. Zelenina sa môže skladovať v mrazničke až 1 rok, ak sa dodržia všetky pravidlá prípravy a skladovania.

Rukolu nakrájajte nadrobno a vložte ju do vhodnej nádoby alebo ju celú odložte. Nádobu vložte do mrazničky. Z rukolových šalátov môžete tiež vyrobiť kocky ľadu. Nasekané bylinky vložte do formičiek a naplňte ich vodou. Následne môžete pri varení vyberať kocky po častiach.

Rukolový šalát recepty

Existuje množstvo receptov na rukolové šaláty, ktoré sú jedinečné a úžasne zdravé.

Rukolový šalát s kuracími prsiami

Na prípravu jednoduchého šalátu budete potrebovať tieto produkty:

• kuracie prsia - 250 gramov;
• listy rukoly - 100 gramov;
• med - 2 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• Mandarínky - 3 ks
• olivový olej - 2 PL;
• rastlinný olej - 2 PL;
• horčica - 2 lyžičky;
• citrónová šťava - 2 PL;
• Akékoľvek korenie - podľa chuti.

Listy dajte na tanier alebo do šalátovej misy. Navrch pridajte olúpané a nakrájané mandarínky. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, obaľte v korení a opečte na rastlinnom oleji. Hneď po vychladnutí položte prsia na mandarínky. Na vrchu ozdobte nakrájanou cibuľou. Zmiešaním horčice, olivového oleja, medu a citrónovej šťavy pripravte dresing. Šalát pokvapkajte dresingom. Vychutnajte si šalát!

Šalát s tuniakom a rukolou

Komponenty:

• rukola - 100 gramov;
• vajíčko - 2 ks;
• plechovku konzervovaného tuniaka;
• paradajky - 3 ks
• avokádo - 1 ks;
• olivový olej - 2 PL;
• vínny ocot - 1 polievková lyžica.

Najskôr uvarte vajcia a nakrájajte ich na 4 časti. Na tanier položte listy rukoly, na ne plátky paradajok a potom vajcia. Avokádo ošúpte, nakrájajte na plátky a naaranžujte na okraj taniera ako dekoráciu. Potom tuniaka roztlačte vidličkou priamo v plechovke a položte ho na tanier k ostatným jedlám. Vrch pokvapkajte zmesou octu a olivového oleja.

Môžeme rukolu podávať domácim zvieratám?

Domáce zvieratá len zriedkavo radi jedia rastlinnú stravu. Existujú však aj trávožravci, ktorí radi jedia šalátové listy. Králiky napríklad milujú čerstvé listy rukoly. Nemali by ste ich však prekrmovať. Králiky majú slabý tráviaci systém, preto musíte dodržiavať dávkovanie.

Psy a mačky môžu skúsiť pridať bylinky na konci varenia - po dovarení mäsových polievok, kaší.

Ako pestovať rukolu doma

Užitočná a liečivá rastlina sa dá pestovať v zeleninovej záhrade aj doma na parapete. Toto nenáročné korenie sa pestuje zo semien. Výsev by sa mal uskutočniť v marci. Pred samotným procesom pripravte pôdu. Ak je to možné, je lepšie kúpiť hotovú pôdu, ktorá obsahuje všetky potrebné látky.

Na výsev semien je najlepšie vybrať samostatnú nádobu. Na tento účel sa výborne hodia jednorazové poháre. Semená zasejte do navlhčenej pôdy a potom ich prikryte potravinárskou fóliou, aby rýchlejšie vyklíčili. Odstráňte kryt hneď, ako sa semenáčiky objavia. Rukolu počas rastu občas prihnojujte a zalievajte.

Semená aj sadenice sa môžu vysádzať do voľnej pôdy. Pri správnej a pravidelnej starostlivosti vyrastú zdravé a zdravé listy. Mali by sa zbierať pred začiatkom obdobia kvitnutia. Bylinky dobre rastú, takže s úrodou budete spokojní.

Zaujímavé fakty o rukole

Prekvapivo užitočná bylina má niekoľko jedinečných vlastností. Aby ste sa uistili, že listy rukoly sú pre telo len prospešné, musíte poznať fakty o tomto korení:

1. Pri varení by sa listy rukoly nemali krájať nožom, pretože čepeľ oxiduje. Mali by sa trhať rukami.
2. Listy rukoly by sa mali zbierať skôr, ako sa objavia kvety. Po odkvitnutí sú horké a tvrdé.
3. Ruccola patrí do čeľade kapustovitých. Preto sú kapusta, reďkovka, chren a horčica blízkymi príbuznými liečivých rastlín.
4. Rimania a Gréci si ju cenili pre jej zdravotné účinky a liečivé účinky. Považoval sa za jeden z najsilnejších prostriedkov na zvýšenie libida. V Egypte bolo zvykom, že na svadbách dostával ženích pred svadobnou nocou nápoj z rukoly.
5. Vo Francúzsku sa v 18. storočí rastlina používala na obnovenie zlyhávajúceho hlasu. O niečo neskôr si Taliani začali toto korenie zbožňovať a pridávali ho do mnohých jedál.
6. V súčasnosti sa rukola pestuje po celom svete. Táto nenáročná bylinka sa výborne hodí na parapety, do skleníkov aj na voľné priestranstvo.

Táto korenistá bylina má jedinečné liečivé a zdravie podporujúce vlastnosti. Ak do svojho každodenného jedálneho lístka zaradíte šalát, môžete sa nielen zbaviť mnohých chorôb, ale aj predísť vzniku vážnych ochorení. Vďaka širokému využitiu rukoly v kuchyni, medicíne a kozmetike je tento úžasný produkt žiadaný a obľúbený.

Fotografia rukoly