Lososové ryby: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Lososovité ryby sa považujú za delikatesu, preto majú jedlá pripravené z lososa zvláštnu chuť. Pred niekoľkými desaťročiami nebol tento druh rýb taký obľúbený, hlavným dôvodom bola vysoká cena výrobku. Bola to pochúťka, ktorá sa jedla len pri zvláštnych príležitostiach. V súčasnosti sa však situácia zmenila a tento druh ryby je oveľa bežnejší na stoloch, podáva sa v kaviarňach a reštauráciách a predáva sa v špecializovaných obchodoch.

Zistilo sa, že filé z lososa má širokú škálu zdraviu prospešných látok. Existuje nespočetné množstvo možností prípravy jedál z neho. Lososa možno variť, dusiť, dusiť a smažiť. Je však dôležité preštudovať si informácie o prospešných a škodlivých vlastnostiach tejto pochúťky, aby ste vedeli, v ktorých prípadoch bude ryba užitočná a v ktorých je lepšie sa jej vzdať.

Losos: aký je to druh ryby, ako vyzerá a kde žije

Losos je veľký morský živočích z čeľade lososovitých. Môže byť dlhý až 150 cm. Niektoré z nich vážia viac ako 3 desiatky kilogramov. Ryba má striebristú kožu, jemné šupiny a tmavé škvrny na bokoch. Plutvy sú sfarbené do červena. Hlava je dlhá a ústa veľké. Mäso je známe svojou výživnou hodnotou a vynikajúcou chuťou. Vajíčka sú pomerne veľké a vyznačujú sa sýtooranžovým sfarbením.

Táto ryba žije v Atlantickom oceáne, najčastejšie sa vyskytuje v severných oblastiach a umelo sa chová v severnej Európe, ako aj v Nórsku.

Ako sa líši losos od pstruha a lososa

Losos je spoločný názov pre príslušníkov čeľade lososovitých. Do tejto skupiny patrí losos a pstruh. Losos je názov pre lososa, ktorého mäso má svetlú farbu. Farba filé sa po uvarení nezmení.

Pstruh sa vyznačuje menšou veľkosťou. Najdlhšia ryba môže mať dĺžku 1 m a hmotnosť až 20 kg. Častejšie však vážia 500-600 g a sú dlhé 20-30 cm. Mäso takýchto rýb nie je také kalorické a bohaté. Po tepelnej úprave sa farba stráca a mäso je biele.

Losos je tučnejší ako pstruh. Tuk je rovnomerne rozložený po celom tele a v lososovi je menej vrstiev tuku. Na druhej strane, pstruh sa považuje za diétny produkt a obsahuje oveľa menej tuku.

Zloženie a kalórie

Filety z lososa obsahujú veľa užitočných látok. Preto sú morské plody obohatené o vitamíny skupiny B. Tiamín sa podieľa na metabolických procesoch, riboflavín je zodpovedný za videnie a vnímanie sietnice. Kyselina pantoténová zabezpečuje metabolizmus a tvorbu hemoglobínu, zatiaľ čo pyridoxín posilňuje imunitu. Okrem toho je táto zlúčenina užitočná v tom, že pomáha znižovať pravdepodobnosť gynekologických abnormalít u žien. Na druhej strane, pre mužov je vitamín B6 užitočný pri zvládaní hrozby neplodnosti. Kyanokobalamín je účastníkom procesu krvotvorby.

Losos obsahuje aj vitamín E alebo tokoferol, ktorý má antioxidačné vlastnosti a je zodpovedný za reprodukčné funkcie.

Minerálne zloženie morských plodov je zastúpené draslíkom, ktorý sa podieľa na väčšine reakcií prebiehajúcich v tele, fosforom, látkou potrebnou pre zubnú sklovinu a kostné tkanivo, jódom, ktorý je zodpovedný za normálnu činnosť štítnej žľazy. Horčík spolu s kyselinou nikotínovou má priaznivý vplyv na celkové zdravie.

Okrem toho sa omega-3 mastné kyseliny nachádzajú v rybách. Sú určené na zníženie hladiny "zlého" cholesterolu, pomáhajú čistiť cievy.

V mäse lososa sa nachádza aj melatonín, ktorý spolu s hormónom hypofýzy umožňuje pokojný spánok. Produkt je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny. Stačí teda zjesť malý kúsok ryby, aby ste telu dodali dennú potrebu bielkovín.

Kalorická hodnota lososa je len 153 kcal.

Ako je užitočný losos

Všeobecné výhody

Červené ryby sú cennou potravinou, ktorá má schopnosť ovplyvňovať krvotvorné procesy. Omega-3 kyseliny znižujú hladinu cholesterolu, čo pomáha predchádzať ateroskleróze a normalizovať krvný tlak. Výrobok je tiež prevenciou proti anémii a má omladzujúci účinok vďaka prítomnosti melatonínu.

Prípravok pomáha regulovať hladinu stresových hormónov, ktoré vedú ku kŕčom srdcového svalu, čo pomáha odstrániť príznaky depresie a asténie a zlepšiť náladu. Boli zaznamenané priaznivé účinky rýb na činnosť srdca a zdravie ciev.

Kaviár z lososa je tiež obdarený užitočnými prvkami, najmä ľahko stráviteľnými bielkovinami. Zložky tejto zložky sú potrebné na zvýšenie hladiny hemoglobínu, stabilizáciu krvného tlaku, normálny vývoj a fungovanie celého organizmu. V tuku lososích ikier sa zistilo vysoké množstvo jódu. Červené ryby neobsahujú žiadne sacharidy ani škodlivé nasýtené tuky. Vysoká koncentrácia živín má pozitívny vplyv na kožu, preto milovníci lososa a lososích ikier starnú pomalšie.

Lososy sa vyznačujú aj regeneračnými vlastnosťami. Viaceré štúdie preukázali, že losos je slaná ryba s najvyšším obsahom kyselín, ktoré majú vplyv na prirodzený proces starnutia. Okrem toho tieto zložky prospievajú mozgu a znižujú riziko vzniku problémov s pamäťou a koncentráciou.

Pre ženy

Pre ženy sú ryby užitočné, pretože pomáhajú zmierniť stavy menopauzy. Zaznamenali sa aj účinky na pokožku. Omega-3 a -6 spolu s retinolom a tokoferolom zabezpečujú rýchlejšiu obnovu kožných buniek, rast vlasov a ich posilnenie.

Melatonín pomáha prekonať nespavosť, fosfor s vitamínom D zlepšuje funkciu CNS, stimuluje vývoj kostí a zvyšuje fyzickú odolnosť.

Ďalšou výhodou konzumácie lososa pre ženy je, že obsahuje leptín, ktorý zvyšuje rýchlosť látkovej výmeny, čo prispieva k úbytku hmotnosti.

Pre mužov

Vo väčšine prípadov sú muži náchylnejší na vznik kardiologických patológií. Preto je užitočné zaviesť ich do stravy tohto druhu rýb. Koniec koncov, vyvážené zloženie výrobku posilňuje krvné cievy a udržiava tonus a pružnosť kapilár.

Aj v lososovi sa nachádzajú aminokyseliny, ktoré sa ľahko vstrebávajú. Táto vlastnosť morských plodov je prospešná pre ľudí, ktorí sa venujú športu. Červená ryba pomáha obnovovať svalové tkanivo a uľahčuje rýchlu regeneráciu po zraneniach a chorobách.

V tehotenstve

Napriek bohatému zloženiu lososa a polynenasýteným kyselinám sa odporúča obmedziť používanie jedál z lososa, keď čakáte dieťa. Vysoká alergénnosť rybieho filé je nebezpečná, pretože môže spôsobiť vnútromaternicové poškodenie nenarodeného dieťaťa.

Pri dojčení

Rovnaké obmedzenie platí aj počas dojčenia. Je to spôsobené tým, že červené druhy rýb môžu viesť k silným alergickým reakciám. Odborníci odporúčajú, aby sa losos a pokrmy z lososa zavádzali do jedálnička dojčiacej ženy v malých dávkach. Zároveň by ste mali vždy sledovať reakciu dieťaťa.

Pre deti

Ryby sú pre dieťa zdrojom vitamínov, prospešných kyselín a minerálnych látok. Túto zložku možno v závislosti od zdravotného stavu detí zaraďovať do ich stravy od troch rokov. Červené ryby totiž môžu spôsobovať alergie. Z tohto dôvodu by sa táto zložka mala zavádzať postupne a opatrne, inak môže poškodiť nezrelý detský organizmus.

Zoštíhlenie

Losos sa bežne používa v diétnej strave. Je obohatený o vitamíny a minerály. Kalorická hodnota jedál z tejto ryby závisí od spôsobu prípravy. Tento ukazovateľ umožňuje používať tento produkt, keď je potrebné zbaviť sa nadváhy. Losos je nízkokalorická ryba s vyváženým zložením, vďaka čomu je pri diéte nenahraditeľný. Má tiež nízky obsah sacharidov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je výbornou voľbou pre bielkovinové diéty.

Mierne solený losos: výhody a škody

Tento spôsob prípravy umožňuje získať pochúťku, ktorá sa zvyčajne podáva na slávnostnom stole. Ryby v tejto forme sa môžu používať ako samostatné jedlo alebo ako prísada do rôznych predjedál, šalátov a sendvičov.

Výživová hodnota takejto pochúťky sa trochu zvyšuje. Je to spôsobené tým, že sa zvyšuje koncentrácia bielkovín, ako aj vody uvoľnenej zo soli. Solený losos sa odporúča ľuďom, ktorí dodržiavajú bielkovinovú diétu. Užitočnosť tejto pochúťky je o niečo nižšia kvôli prítomnosti soli.

Slabo soleného lososa by nemali používať ľudia s ochorením obličiek, ako aj so zvýšenou kyslosťou.

Užitočnosť údeného lososa

Údený losos obsahuje mastné kyseliny, ktoré zabraňujú vzniku aterosklerózy a srdcových ochorení. Je užitočný pre ľudí, ktorých práca je spojená so zvýšenou fyzickou námahou. Údená červená ryba je zdrojom užitočných mikro- a makroživín, ako aj mnohých vitamínov. Zložky tejto pochúťky pomáhajú posilňovať obranyschopnosť, zlepšovať mozgovú činnosť a tiež zotavovať sa z vážnych ochorení.

Nebezpečenstvo údených rýb spočíva v tom, že pri ich spracovaní sa používajú špeciálne výpary, ktoré môžu hromadiť karcinogénne látky. Z tohto dôvodu by sa takáto pochúťka mala v strave vyskytovať maximálne raz týždenne.

Môže sa losos konzumovať pri rôznych ochoreniach

Losos má mnoho liečivých vlastností. To umožňuje jeho použitie v diéte rôznych kategórií pacientov. Prípravok sa teda môže zaradiť do jedálneho lístka v prípade porúch nervového systému, abnormalít kardiovaskulárneho systému.

Pre cukrovku

Losos sa považuje za užitočný produkt pri cukrovke. Pravidelné a správne používanie týchto rýb výrazne znižuje tvorbu tukových usadenín a znižuje obsah škodlivých tukov.

Ryby obsahujú bielkoviny, ktoré podporujú tvorbu inzulínu, čo je pre pacientov tejto kategórie veľmi dôležité. Okrem toho je tento proteín ľahko stráviteľný, čo zlepšuje imunitný systém a chráni pacienta pred vznikom komplikácií.

Losos pomáha nasýtiť ľudské telo vitamínmi a minerálmi. Je to prevencia vzniku cukrovky. Na to, aby ste mali z červených rýb úžitok, je potrebné skonzumovať približne 150 g lososa denne.

Pre diabetikov sú kontraindikované solené ryby, konzervované morské plody, rybie ikry, ako aj údený a vyprážaný losos.

Pri pankreatitíde

Počas exacerbácie by sa mali ryby z jedálnička vylúčiť. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku v tomto druhu rýb. Pankreas je hlavný orgán tráviaceho traktu, ktorý sa podieľa na štiepení tukov.

Obdobie stabilnej remisie tiež nie je dôvodom na konzumáciu lososa. V takom prípade by sa mali uprednostniť menej tučné druhy.

Losos sa môže zaradiť do jedálneho lístka až po úplnej rekonštitúcii pankreasu a vtedy, keď pacient už nemusí užívať lieky. Ryby sa môžu konzumovať varené alebo dusené, pričom ich hmotnosť nesmie presiahnuť 100 g.

Pri gastritíde

Losos obsahuje vitamíny a minerály rozpustné v tukoch, ktoré sú pre telo nevyhnutné. V prípade gastritídy však existujú určité obmedzenia. Vzhľadom na vysoký obsah tuku by sa nemal konzumovať počas zhoršenia zápalového procesu. Toto obmedzenie sa vzťahuje na všetky formy gastritídy (so zvýšenou aj zníženou kyslosťou žalúdka).

Počas remisie by sa takéto morské plody mali konzumovať opatrne. Povolený je len kúsok vareného filé. Konzervované alebo údené ryby sú kontraindikované.

V prípade dny

Zhoršenie dny je kontraindikované v prípade mäsa alebo rýb. Potraviny by mali obsahovať čo najmenej purínov. Tieto zložky zabezpečujú syntézu kyseliny močovej. Vysoký obsah purínov stimuluje vylučovanie tejto kyseliny, ktorej soli sa ukladajú v kĺboch, čo vedie k zhoršeniu zápalového procesu.

V prípade tohto ochorenia sa neodporúča konzumovať ryby. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa purínov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek veľkým výhodám lososa môže byť pre organizmus škodlivý. Pochúťka je kontraindikovaná v prípade potravinovej alergie na morské plody.

Predpokladá sa, že ortuť sa hromadí v rybách žijúcich vo vodách Atlantického oceánu. Koncentrácia tejto látky sa zvyšuje s vekom morských živočíchov, čo je obzvlášť nebezpečné, ak je ich imunita slabá.

Niekoľkokrát zmrazené ryby sú nebezpečné. V dôsledku takéhoto procesu sa strácajú všetky užitočné vlastnosti pochúťky.

Ak máte nadváhu, nemali by ste jesť vyprážaného lososa.

Ako si vybrať a uložiť

Aby ste si vybrali správneho lososa, mali by ste si najprv preštudovať informácie na etikete. Nemalo by to znamenať žiadne cudzie prísady. Vákuové balenie by malo byť neporušené a bez poškodenia a farba výrobku by mala byť ružovo-červená až červená.

Ak sú ryby na sklade, mali by sa skladovať len v chladničke. Trvanlivosť morských plodov závisí od teploty. Ak sa napríklad losos kupuje mrazený, mal by sa skladovať len v mrazničke. Ak je však ryba chladená alebo údená, možno dodržať niekoľko pravidiel. Napríklad, aby sa zachovala šťavnatosť lososa, mal by sa umiestniť do misky naplnenej ľadom. Na tento účel môžete použiť aj ľadovú glazúru, čo znamená umiestniť ryby do misky naplnenej vodou tak, aby boli telá úplne ponorené vo vode. Potom vložte nádobu s rybou do mrazničky. Hneď ako sa vytvorí ľad, zabaľte výrobok do bežných plastových vreciek a vložte ho späť do mrazničky.

Šťava z citróna udrží filé šťavnatejšie.

Ak bol losos kúpený v samostatnom zásobníku alebo nádobe, mali by ste ho skladovať bez otvorenia obalu. Veko sa odporúča otvoriť až pred priamym použitím.

Ryby by sa mali držať ďalej od potravín. Môže byť zabalený vo fólii alebo v potravinovej fólii. Po odkrytí výrobok rýchlo vysychá.

Pri teplote -4...-8 stupňov možno lososa skladovať mesiac a pol. Ak je teplota skladovania 0 ... +6 stupňov, trvanlivosť rýb sa skráti na 1 mesiac. Odpočítavanie pritom začína odo dňa, keď bola pochúťka zabalená - zvyčajne je to uvedené na obale.

Môžem mierne osoleného lososa zmraziť?

Losos sa môže zmraziť. Stupeň slanosti nemá vplyv na trvanlivosť v mrazničke. Filé nakrájajte na plátky a zabaľte ich tak, aby jedna porcia vystačila na jedno jedlo. Pred zmrazením sa odporúča filé trochu navlhčiť 3% octom alebo ešte lepšie roztokom citrónovej šťavy. Potom mäso potrite olivovým olejom.

Ako správne olúpať a upraviť lososa

Najskôr je potrebné zbaviť rybu šupín. Potom sa jatočné telá dôkladne opláchnu vodou, rozrežú a odstránia vnútornosti. Blána v brušnej dutine sa tiež musí odstrániť. Potom lososa opäť opláchnite.

Teraz oddeľte hlavu, plutvy a chvost. Dávajte pozor, aby ste sa pri tom nepichli. Potom vrchnú časť jatočného tela priečne rozrežte a nakrájajte na niekoľkocentimetrové plátky. Tieto plátky sú skvelé na steaky. Spodnú časť odrežte pozdĺž chrbtice. Ak zostane mäso s kosťou, môže sa použiť na polievku. Z kúskov mäsa odstráňte rebrové kosti.

Ako doma nasoliť lososa

V súčasnosti existuje mnoho výrobcov, ktorých činnosť je zameraná na prípravu konzervovaných a konzervovaných rýb. Kvalita takýchto výrobkov môže byť rôzna. Skúsené ženy v domácnosti si ho zvyknú pripravovať vlastnými rukami. Na solenie sa používajú rôzne časti lososa, ale najčastejšie sa na tento účel používa brucho ryby, pretože v ňom sa sústreďujú hlavné výhody takéhoto výrobku. Klasický recept na solené ryby je celkom jednoduchý.

Potrebujete 1 kg rybieho filé, 2 PL soli, 1 PL cukru a trochu čierneho korenia. Najprv je potrebné mäso umyť a osušiť. Potom dajte na dno misky polovicu cukru, soľ a korenie. Teraz položte lososa kožou nadol. Na mäso rozotrite zvyšok korenia. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju v chladničke 12 až 15 hodín. Po uplynutí určeného času misu vyberte, kúsky rýb otočte a vráťte ich na chladné miesto. Mierne solený losos je pripravený na konzumáciu po 24 hodinách.

Ako variť lososa: recepty

Spôsob prípravy lososa závisí od chuťových preferencií a kulinárskych schopností každej gazdinky. Existuje pomerne veľa receptov na chutné a zdravé jedlá. Nie je ľahké nakrájať takúto rybu, ale stojí to za námahu, pretože výsledkom je pokrm, ktorý výborne chutí a zároveň prospieva telu.

V rúre

Táto verzia kulinárskej pochúťky je skvelá pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Ďalšie komponenty si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Pri pečení rýb v rúre sa používa len mäso, hlava a chvost sa odložia na prvý chod. Treba poznamenať, že počas varenia sa zachovávajú takmer všetky liečivé vlastnosti výrobku. Červené druhy rýb sa kombinujú s omáčkami na báze smotany a mlieka, preto sa často pečú so smotanou.

Potrebujete teda 200 g filé z lososa, 50 ml olivového oleja, 100 g smotany, cibuľu, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti a 2 PL horčice so zrniečkami.

Dobre umytú rybu osušte, položte na pergamenový papier a pokvapkajte olivovým olejom. Potom vložte rybiu zmes do rúry vyhriatej na 180 stupňov, kým nezmäkne. Medzitým osmažte cibuľu dozlatista, pridajte všetky ostatné prísady a zmes priveďte do varu. Omáčku preceďte a prelejte ňou lososa. Teraz je pokrm pripravený na podávanie.

Na panvici

Čerstvo vyprážané ryby miluje asi každý, pretože sú veľmi chutné, najmä pokiaľ ide o lososa. Príprava takéhoto pokrmu je veľmi jednoduchá. Z ingrediencií potrebujete len samotnú rybu, rastlinný olej a soľ a korenie podľa chuti.

Očistenú rybu nakrájajte na steaky nie hrubšie ako 2 cm. Osoľte a okoreňte z oboch strán. Rozpáľte panvicu, rozohrejte olej a vložte doň kúsky ryby. Smažte na vysokom ohni dozlatista. Jedna strana sa smaží v priemere 2 až 3 minúty. Smažený losos sa môže podávať.

V multifunkčnom variči

Ak chcete pripraviť lososa pomocou multifunkčného variča a získať chutný pokrm, musíte poznať tajnú zložku. Ak rybu dusíte napríklad v smotane, získa nezvyčajnú chuť a vôňu.

Najskôr si musíte pripraviť všetky produkty. Potrebujete 500 g lososa, 300 ml smotany s obsahom tuku 20 %, niekoľko vetvičiek kôpru a korenie podľa chuti.

Rozmrazené alebo čerstvé ryby opláchnite pod vodou a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Všetky kúsky pochúťky potrite korením a soľou. Vopred si pripravte a nadrobno nakrájajte aj kôpor. Teraz vložte plátky červenej ryby do misky prístroja. V tomto prípade nie je vôbec potrebné používať rastlinný olej na ošetrenie nádoby. Potom rybu zalejte smotanou. Potom zapnite funkciu "Guláš".

Príprava takéhoto pokrmu zvyčajne netrvá dlhšie ako 20 minút, ak je veko multifunkčného variča zatvorené. Hotového lososa môžete podávať s čerstvou zeleninou a kôprom.

Na grile

Ak chcete na grile pripraviť skutočný steak, odporúča sa otvorený ohrev. Na tento účel je najlepšie drevené uhlie. Morské plody môžete variť aj na panvici, ale jemná vôňa dymu dodá pokrmu lahodnú chuť.

Potrebujete 1 kg červenej ryby, 40 ml slnečnicového oleja, korenie vo forme byliniek, soľ a korenie. Na omáčku si pripravte 200 g nízkotučnej kyslej smotany, citrónovú šťavu, čerstvé bylinky a niekoľko strúčikov cesnaku.

Lososa nakrájajte na malé plátky, pokvapkajte olejom, posypte korením a soľou. Pridáme stlačený jeden citrón. Lososa marinujte 20 minút. Potom rybu položte na gril a opečte ju z oboch strán dozlatista. Hotové jedlo sa hodí k čerstvej zelenine a ryži.

Na grile

Grilovanie lososa je naozaj jednoduché. Výsledkom je chutné, sýte a zdravé jedlo.

Zloženie: ryba, majonéza, citrón, cibuľa, bylinky a korenie.

Ryby sa musia najprv pripraviť. Pripravte ju umytím, odstránením vnútorností, plutiev a prebytočnej vlhkosti. Potom v malej nádobe zmiešajte zvyšné prísady. Vzniknutou marinádou ošetrite kúsky rýb. V tejto forme by sa mal losos marinovať niekoľko hodín. Teraz zapáľte uhlie, rošt grilu potrite cibuľou. Tým sa zabráni prilepeniu kúskov ryby. Potom poukladajte plátky morských plodov tak, aby medzi nimi bol priestor. Jednu stranu grilujte 15 minút, potom môžete mriežku otočiť a grilovať druhú stranu. Ako prílohu môžete použiť zeleninu, ktorá môže byť čerstvá alebo grilovaná na uhlí.

Čo variť s lososom: Recepty

Losos je veľmi chutná a zdravá ryba. Mal by byť súčasťou stravy, aby obohatil telo o mnohé cenné látky. Z tohto výrobku možno pripraviť veľké množstvo chutných a výživných jedál na bežný aj slávnostný stôl.

Šalát

Na šalát potrebujete tieto ingrediencie: 100 g solenej červenej ryby, 2 varené vajcia, 100 g tvrdého syra, 1 paradajka, 4 listy šalátu, 6 lyžíc majonézy.

Nasoleného lososa nakrájajte na malé kocky. Pripravte si vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov a postrúhajte ich. Paradajku nakrájajte na malé kocky.

Potom misu usporiadajte do vrstiev. Prvou vrstvou budú listy šalátu. Navrch položte rybu, potom bielok a vytvorte majonézovú sieť. Ďalšou vrstvou je strúhaný syr. Naň dajte žĺtok a opäť vytvorte majonézovú mozaiku. Nakoniec pridajte plátky paradajok a opäť ich potrite majonézou. Šalát je veľmi ľahký a jemný.

Rybia polievka

Na prvý chod sa zvyčajne používa brucho, hlava a chvost lososa. Všetky tieto časti by sa mali umyť a dať do hrnca. Mäso zalejte studenou vodou a uvarte s jednou celou cibuľou. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. K rybe pridajte aj mrkvu, zemiaky a korenie. Pokrm varte, kým zelenina nezmäkne. Pred podávaním polievku ochuťte čerstvými bylinkami. Výhodou takejto pochúťky je, že ryba v tomto prípade prechádza najšetrnejším spôsobom tepelnej úpravy - varením. Tým sa zachová veľa užitočných vlastností výrobku.

Kotlety

Ingrediencie: 0,5 kg čerstvej červenej ryby, 200 g tvrdého syra, petržlenová vňať, vajce, soľ a paprika.

Očistené rybie mäso pretlačte cez mlynček na mäso alebo mixér. Tekutinu sceďte a mleté mäso trochu vyžmýkajte.

Nastrúhajte syr a bylinky nasekajte nadrobno. Teraz všetko zmiešajte, pridajte vajce a okoreňte. Vymiešajte mleté mäso do hladka.

Potom vymažte plech na pečenie maslom, na ktoré položíte kotlety. Do mletých rybích koláčikov vložte trochu strúhaného syra. Misku pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 10-15 minút.

Roll

Takéto jedlo vyzerá na slávnostnom stole veľmi efektne. Na rybiu roládu budete potrebovať 200 g mierne solenej červenej ryby, 150 g mrazeného špenátu, 100 g strúhaného tvrdého syra, 5 slepačích vajec, 200 g tvarohu, zeleninu podľa chuti.

Najprv rozmrazte špenát a nasekajte ho, môžete použiť aj celé listy. Vajíčka vyšľahajte do penovej konzistencie. Pridajte syr a špenát. Dochuťte soľou a korením. Potom predhrejte rúru na 200 stupňov. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a zmes naň rozotrite v tenkej vrstve. Plech vložte na 10 minút do rúry a potom ho nechajte vychladnúť. Potom na povrch základu rovnomerne rozložte tvaroh, čerstvé bylinky a lososa. Teraz všetko zrolujte do pevnej rolky a položte na potravinovú fóliu.

Roládu pevne zabaľte a vložte do chladničky. Po hodine ho môžete zjesť, ale najlepšie je počkať ešte niekoľko hodín, aby sa vstrebal. Pred podávaním rolku opatrne nakrájajte na tenké plátky.

Sendviče

Potrebné produkty: chlieb, solený losos, smotanový syr a bylinky na zdobenie. Opečte chlieb a vykrajujte sendvičové bloky pomocou formičky na toasty alebo obyčajného pohára. Kúsky chleba namažte smotanovým syrom, na okraje položte zeleninu, zrolujte kúsok lososa a položte ho na vrch. Toto občerstvenie je rýchle a jednoduché na prípravu.

Šiš kebab

Ak nemáte gril alebo nemôžete ísť do prírody, môžete použiť obyčajné drevené špajdle a pripraviť kebab v rúre. Okrem ryby potrebujete rastlinný olej, sójovú omáčku, niekoľko strúčikov cesnaku, sušený kôpor, citrón, bobkový list a čierne korenie.

Najprv si pripravte lososa nakrájaním na kocky. Potom nakrájajte cesnak, dajte ho do misky a vytlačte doň šťavu z jedného citróna. Pridajte tiež čierne korenie, sušené korenie, bobkový list a niekoľko lyžíc olivového oleja. Namiesto soli použite sójovú omáčku. Na to postačia 4 PL. Do vzniknutej marinády vložte rybu a všetko jemne premiešajte, aby ste nepoškodili mäso. Takáto pochúťka by sa mala marinovať aspoň pol hodiny. Potom ho navlečte na drevené špajle, ktoré ľahko nájdete v každom obchode. Najlepší spôsob prípravy takéhoto kebabu je samozrejme grilovanie na drevenom uhlí, ale výborný bude aj v rúre. Príprava netrvá dlhšie ako 20 minút. Teplota zariadenia by mala byť 220 stupňov.

Pena

Je vhodný na prípravu sendvičov alebo na plnenie profiteroles. Na prípravu peny potrebujete 200 g smotanového syra a rovnaké množstvo mierne osoleného lososa, polovicu citróna a štipku mletého čierneho korenia podľa chuti.

Penu najlepšie pripravíte v miske mixéra. Do tejto misky vložte krémový syr a lososa nakrájaného na kúsky. Z citróna vytlačte šťavu. Je dôležité zmes ochutnať, aby ste sa uistili, že citrónu nie je príliš veľa. Potom hmotu pomeľte mixérom, kým nevznikne nadýchaná zmes. Penu opeprite a podľa potreby osoľte. Tento pokrm podávajte studený.

Môžem jesť surové ryby?

V prvom rade si treba uvedomiť, že konzumácia surových alebo nesprávne tepelne upravených rýb predstavuje vysoké riziko napadnutia parazitmi. Lososa môžeme jesť surového, ale len ak sme si istí jeho kvalitou, inak si môžeme privodiť rôzne ochorenia. Je známe, že červy majú negatívne účinky na kardiovaskulárny systém, urogenitálny systém, pohybový aparát, nervový systém atď. Okrem toho sa znižuje imunitný systém, čo sa stáva príčinou mnohých ochorení. Parazity sa dokážu prichytiť na vnútorné orgány.

Je potrebné poznamenať, že surové ryby obsahujú veľké množstvo chemických prvkov.

Zaujímavosti

1. Predtým sa taký druh červenej ryby, ako je losos, lovil v takých množstvách, že nepatril medzi pochúťky. Niektoré literárne pramene napríklad píšu, že v Škótsku pri najímaní robotníkov niekedy dokonca ľuďom výslovne povedali, že ich takými rybami nebudú kŕmiť veľmi často.
2. Losos dokáže zachytiť pach domácej vodnej nádrže vo vzdialenosti 700-800 km od jej ústia.
3. V dávnych dobách bol losos jednou zo základných potravín, ktoré Rusom umožnili rozvoj severných častí kontinentu. Na pamiatku toho sa losos v kanáli Bieleho mora nazýva len ryba, čo je znakom najväčšej úcty.
4. Počas obdobia neresu môže losos naklásť až 25 tisíc ikier.
5. Po nerese tieto ryby stratia polovicu svojej telesnej hmotnosti.

Fotografia lososa