Štika: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Nikdy jej nestrkajte prst do úst - toto je obľúbené ľudové slovné spojenie, ktoré zvyčajne opisuje dravú a chmatavú ľudskú osobnosť a ktoré možno pripísať aj šťuke. Je nepravdepodobné, že by si šťuka odhryzla prst, ale môže vás vážne poraniť. Nemilosrdný dravec nevynechá žiadnu z rýb žijúcich s ním v tej istej vodnej nádrži - od zubáča a plotice až po kapra a pleskáča. Dokážu dokonca prehltnúť pichľavý chvost, ktorý predbežne zovrú čeľusťami, takže stratí schopnosť trepotať. Myši, žaby alebo dokonca veveričky, ktoré sa ocitnú na riečnych alebo jazerných nástrahách, sa stávajú korisťou šťúk.

Šťuka: aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije

Nemali by sme vždy spochybňovať vášnivých rybárov, ktorí tvrdia, že minulý víkend chytili metrovú šťuku s hmotnosťou 10 kg. Je to úplne normálna a realistická veľkosť. Vyskytujú sa jedince s dĺžkou až 1,5 m a dokonca 1 m 80 cm a hmotnosťou 35 kg. Najčastejšie sa však lovia exempláre s hmotnosťou od 1 do 2 kg a dĺžkou 40-50 cm.

Telo šťuky je dlhé a pomerne úzke a vďaka veľkej špicatej hlave vyzerá ako šíp alebo torpédo. Dolná čeľusť je vysunutá viac dopredu ako horná. Oči sú posadené dosť vysoko a ústa sú plné až tristo ostrých zubov. Najväčšie tesákovité zuby sú na spodnej čeľusti. Hoci sa veľkosť tejto dravej ryby líši, svoju korisť pevne drží, takže obeť prakticky nemá šancu uniknúť.

Horná čeľusť je doslova lemovaná malými, ale rovnako ostrými zubami, ktoré smerujú k hrdlu, takže korisť môže ľahko vkĺznuť do úst. Aby sa korisť nevysunula, tieto zuby ju dokážu pevne zdvihnúť a držať. Prst rybára, ktorý sa neopatrne dostane do tlamy šťuky, sa určite zraní.

Sú však chvíle, keď dravec nie je taký "hryzavý". K tomu dochádza počas výmeny zubov, keď sa staré a ostré zuby už rozpustili a nové sú ešte mäkké. Počas tohto obdobia nie je šťuka schopná udržať si veľkú korisť ani návnadu, takže aj ten najšťastnejší rybár odchádza domov bez úlovku.

Celé telo šťuky je pokryté jemnými a pomerne hustými šupinami, ktoré môžu byť aj na žiabrach, a farba alebo sfarbenie závisí od prostredia, v ktorom táto sladkovodná ryba žije. Väčšinou zodpovedá vegetácii jazera, rybníka alebo rieky a môže byť sivozelený, čisto sivý, žltosivý alebo hnedý. Najtmavším miestom je zvyčajne chrbát; intenzita farby sa znižuje smerom k bokom, kde sa tmavé škvrny spájajú do pruhovaného vzoru, zatiaľ čo brucho môže byť bledé alebo takmer biele. Príležitostne sa vyskytujú šťuky striebornej farby, ale tie sa lovia len zriedka.

Horná chrbtová plutva je veľká a zaoblená. Spodná análna plutva je posunutá ďaleko dozadu, čo zvyšuje rýchlosť ryby. Tieto nepárové plutvy majú zvyčajne rovnakú farbu ako hlavná farba tela - žltosivú, hnedú alebo zelenosivú s tmavšími škvrnami. Spodné párové plutvy bližšie k hlave sú zvyčajne oranžové.

Tí, ktorí radi jedia vajíčka, určite vyhľadajú samičku. Zvyčajne sú väčšie ako samce a líšia sa od nich otvorom močovej trubice v podobe oválnej priehlbiny obklopenej ružovým valčekom, zatiaľ čo u samcov je to úzka štrbina.

Najčastejšími biotopmi šťuky sú jazerá, rybníky a lomy. Ak je to rieka, potom je pomalá, lenivá a tichá. Je to typický obyvateľ sladkovodných nádrží, ktorý neuprednostňuje tečúcu, ale stojatú vodu. Šťuky sa lovia v celom Rusku a na severoamerickom kontinente.

Vyskytuje sa aj v sladkovodných zátokách, niekde v blízkosti prítokov riek. Nájdete ich aj v blízkosti Taganrogského zálivu v Azovskom mori, ako aj v Baltskom mori - v Kurskom, Rižskom a Fínskom zálive. Skúsení rybári vedia, že túto rybu je najlepšie hľadať v ústiach riek s piesočnatým dnom alebo v tichých stojatých vodách v blízkosti brehu, kde na svoju korisť číha v riasach, húštinách alebo prírodných jamách a priehlbinách na dne. Tento vodný dravec je však veľmi náročný na kyslík: ak je vo vode nedostatok kyslíka, šťuka zahynie.

Druhy

V sladkých vodách sa vyskytuje 5 druhov: obyčajný, americký, maskinong, čierny (alebo pruhovaný) a amurský.

1. Spoločné. Obvyklý pre obyvateľov bývalého Sovietskeho zväzu, najčastejšie sa vyskytuje v Európe a Ázii. Chytá sa aj v Severnej Amerike.
2. Američan. Nie je tak rozšírený ako obyčajný; vyskytuje sa len na východe severoamerického kontinentu. V severných oblastiach svojho výskytu sa vyskytuje taký poddruh americkej šťuky, ako je šťuka červená (inak známa ako šťuka severná). Južnejšie vládne trávnatý (alebo južný) poddruh, ktorého domovom je povodie Mexického zálivu, najmä Mississippi.
3. Maskinong. Najväčšia a pomerne vzácna sladkovodná šťuka. Jeho biotopom je Severná Amerika. Tento dravec má striebornú farbu s tmavými zvislými pruhmi na bokoch.
4. Čierny alebo pruhovaný dravec. Obyvateľ jazier a tichých stojatých vôd riek v Severnej Amerike - od Kanady po Floridu. Je menšia ako ostatné príbuzné druhy a nedorastá do dĺžky viac ako 70-80 cm, pričom jej maximálna hmotnosť bola zaznamenaná na úrovni 4,3 kg. Táto ryba má atraktívne mozaikové sfarbenie.
5. Amur. Dá sa chytiť len na východe Ruska - na Sachaline, ako aj v riekach vlievajúcich sa do Amuru. Dorastá do dĺžky 1 m a môže vážiť až 20 kg.
6. Panzerfish. Zaslúži si osobitnú pozornosť. Nie je to sladkovodný obyvateľ, môže bezpečne žiť v mori, kde môže dorásť až do 3 m. Na diaľku sa môže zdať, že je to krokodíl. Má aj druhý názov: aligátorová ryba. Vyskytuje sa v teplých vodách: v Karibiku, na pobreží Kuby a Strednej Ameriky.

Zloženie a kalórie

Zvláštnosťou šťukového mäsa je, že neobsahuje žiadne sacharidy a iba 2 - 3 % tuku, preto ho lekári jednomyseľne uznávajú ako diétny produkt. Ale 100 g tejto ryby obsahuje takmer polovicu dennej normy fosforu, 30 % selénu a veľa mangánu. Zoznam látok, ktoré sú pre ľudský organizmus užitočné a dokonca nevyhnutné, zahŕňa také zložky ako horčík, jód, vápnik, meď, fluór, zinok, ako aj meď, železo a kobalt.

Sladkovodná šťuka je bohatá na rôzne vitamíny skupiny B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, ako aj A a C. Okrem toho je šťuka bohatá na bielkoviny a je oveľa ľahšie stráviteľná ako mäso.

Ryba má nízky obsah kalórií - iba 82 kilokalórií v 100 g. Ale v závislosti od spôsobu varenia sa kalórie môžu líšiť - takže pri varenej šťuke stúpa na 98 kcal, vyprážané - 127 kcal a údené - 162 kcal.

Užitočné vlastnosti šťuky

Všeobecné zdravotné výhody

1. Šťuka udržiava nervový systém v dobrej kondícii vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B. Tieto vitamíny spolu s aminokyselinami pomáhajú riadiť metabolizmus a hormóny. Zoznam prospešných vlastností zahŕňa aj schopnosť udržiavať normálnu hladinu inzulínu, čo z neho robí prostriedok prevencie cukrovky. Pravidelná konzumácia šťukového mäsa znižuje hladinu škodlivého cholesterolu.
2. Vitamíny A, E, C sú zodpovedné za udržiavanie imunitnej sily a normálnej pokožky a vlasov.
3. Fosfor a vápnik posilňujú kosti a kardiovaskulárny systém, jód je zodpovedný za činnosť štítnej žľazy.
4. Užitočné bielkoviny prispievajú k zmierneniu ochorení tráviaceho systému, pretože sú ľahko a rýchlo stráviteľné.

Pre ženy

Pre ženy je šťuka zaujímavá predovšetkým ako chutný produkt, ktorý pomáha predĺžiť krásu a mladosť. Fosfor, vápnik a mastné kyseliny posilňujú nechty, vlasy sú hladšie a hebkejšie a pokožka pevnejšia. Horčík v šťukovom mäse pomáha upokojiť nervy a normalizovať spánok.

Pre mužov

Pre mužov je šťuka užitočná z hľadiska priaznivých účinkov na srdce a cievy, čím odďaľuje nebezpečný infarkt pre silnejšie pohlavie. Vďaka nízkemu obsahu tuku a prítomnosti bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu. Ikry šťuky zvyšujú libido a zlepšujú schopnosť otehotnieť.

Tehotenstvo

Tehotné ženy potrebujú ryby, pretože obsahujú vápnik, fosfor a bielkoviny nevyhnutné pre kosti, zuby a iné orgány dieťaťa. A draslík a horčík, ktoré sú prítomné v šťuke, sú potrebné pre samotnú budúcu matku, pretože umožňujú znížiť riziko svalových kŕčov, ktoré sa často objavujú v posledných fázach tehotenstva. Šťuku by však nemali zneužívať tehotné ženy, môžete ju jesť 2-3 krát týždenne.

Pri dojčení

Ak matka jedla šťuku počas tehotenstva a nepociťovala žiadne nepríjemné pocity, je to možné a počas dojčenia si toto potešenie neodopierajte. Vápnik, fosfor, vitamíny a bielkoviny sú nevyhnutné pre rastúci organizmus dieťaťa a tvorbu silnej kostry. Je dôležité, aby dieťa nemalo žiadne alergie. Preto sa pokúste zaviesť šťuku do stravy dojčiacich matiek, ktoré musia byť opatrné, v malých dávkach a sledovať, ako reaguje na telo drobca.

S najväčšou pravdepodobnosťou, ak matka jedla túto rybu počas tehotenstva, výrobok je dieťaťu známy, takže by nemali vzniknúť problémy.

Pre deti

Každá ryba je vhodná pre deti a šťuka vzhľadom na nízky obsah tuku obzvlášť. Pozor však na alergické reakcie. Preto by sa šťuka nemala dostať na stôl dieťaťa, kým dieťa nedovŕši jeden rok. Filé zo šťuky sa odporúča uvariť, rozmixovať v mixéri a prepasírovať cez sito, aby ste nevynechali najmenšie kosti. Prvých niekoľkokrát je lepšie zmiešať rybu so zemiakovou kašou alebo zeleninou. Na začiatku nedávajte viac ako pol čajovej lyžičky a sledujte pokožku.

Ak detský organizmus dobre reaguje na ryby, šťukové koláče sa môžu zaradiť do jedálnička dieťaťa od veku jeden a pol roka.

Zoštíhlenie

Keďže šťuka má málo kalórií a obsahuje veľa rôznych vitamínov, je vhodná do diétnych jedál. Schopnosť priaznivo ovplyvňovať činnosť tráviaceho systému umožňuje zlepšiť metabolizmus. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú šťuku ako jednu z nevyhnutných zložiek stravy na chudnutie. Samozrejme, tí, ktorí sa rozhodli prestať mať nadváhu, by nemali jesť solené, vyprážané, údené alebo konzervované ryby. Je lepšie jesť varené, pečené alebo dusené jedlá.

Môže byť sušená šťuka užitočná?

Sušená šťuka nepochybne obsahuje celý rad užitočných látok, takže ju možno považovať za zdravý produkt, ktorý sa odporúča do jedálnička každého človeka, ak sa pri varení nepoužíva nadmerné množstvo soli. Preto pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek, kardiovaskulárneho systému a patologickými stavmi spojenými s metabolickými poruchami, je lepšie šťuku dusiť alebo variť - bude to užitočnejšie.

Okrem toho, ak sa poruší technologický reťazec varenia sušenej šťuky, existuje vysoké riziko nákazy červami. Medzi helminty, ktorých larvy pomerne často napádajú ryby, patria pásomnice. Ak sa larvy dostanú do čriev človeka, môžu sa vyvinúť v dospelé červy (dlhé až 20 metrov). Nositeľ tohto obrovského parazita si možno ani niekoľko rokov neuvedomuje, čo vo svojom tele ukrýva. Preto je lepšie liečiť šťuky teplom. Alebo na prípravu výrobkov z neho po dlhom (až 12-hodinovom) zmrazení.

Ako užitočný je kaviár zo šťuky

Lekári aj gurmáni dávajú ikry šťuky na tretie miesto - po čiernej a červenej. Obsahuje minimálne množstvo tuku, ale je bohatý na bielkoviny, stopové prvky a vitamíny, ktoré sú potrebné pre diétnu stravu.

Tí, ktorí často konzumujú šťukové ikry, si všimli, že sa im stabilizoval krvný tlak a ich predtým nízky hemoglobín sa vrátil na normálnu úroveň. Vďaka prítomnosti aminokyselín kaviár zvyšuje obranyschopnosť organizmu a vitamíny A a E obsiahnuté v kaviári zabraňujú predčasnému starnutiu: stimulujú regeneráciu buniek pokožky, omladzujú ju, čistia a robia ju pevnejšou a krajšou. Kaviár tiež vyživuje vlasy a nechty a zlepšuje ich stav a vzhľad.

Produkt je tiež užitočný na zlepšenie funkcie mozgu a zníženie rizika aterosklerózy, pretože telo sa vďaka omega-3 mastným kyselinám zbavuje prebytočného cholesterolu. Vďaka vysokému obsahu jódu má pozitívny vplyv na štítnu žľazu, vďaka čomu človek pociťuje príval energie a sily. Kaviár pomáha zotaviť sa ľuďom po vážnej chorobe alebo operácii a tehotným ženám.

Ako sa solí

Kaviár sa doma solí dvoma spôsobmi - za tepla a za studena.

Chladná metóda
Kaviár sa umyje, nakrája na kúsky dlhé 2-2,5 cm a až potom sa očistí od ikier (fólie): vidličkou sa zdvihne okraj fólie a jemne sa posunie do strany. Olúpané ikry vložte do misky. Keď je čistá, zalejte ju teplou vodou a premiešajte metličkou na cesto. Fólia, ktorá zostane na kaviári a nepodľahne vidličke, sa omotá okolo metličky.

Takto kaviár 3-krát prepláchnite a vodu jemne vylejte. Na konci procesu zakryte cedidlo gázou a vylejte do neho obsah misky. Keď všetka voda odtiekla (trvá to asi 20-30 minút), nalejte kaviár do misky, pridajte soľ (najlepšie hrubú) a dobre premiešajte vidličkou - kým sa neobjaví pena. Na 300 g kaviáru potrebujete 2 polievkové lyžice soli.

Odstráňte penu - nemôžete ju odstrániť celú, ale musíte sa o to pokúsiť čo najviac. Kaviár vložte do nádoby, uzavrite viečkom a vložte na dva dni do chladničky. Počas tejto doby sa kaviár nasolí a zvyšok peny zmizne. Hotový výrobok bude hustejší a získa krásnu farbu.

Niektorým ľuďom sa môže kaviár zdať trochu slaný, ale nemôžete použiť menej soli, pretože výrobok musíte zbaviť parazitov. A pre sendvič s maslom je tento stupeň solenia celkom vhodný.

Horúca metóda
Kaviár pripravte rovnakým spôsobom ako pri solení za studena. Zvyšok vody nechajte odtiecť cez gázu a cedidlo. Medzitým pripravte nálev: 1 l vody s 2 lyžicami soli priveďte do varu, nechajte asi 10 minút vychladnúť a kaviár nalejte do nádoby. Kaviár a slaný nálev dôkladne premiešajte a nechajte štvrť hodiny odstáť, potom prebytočnú tekutinu sceďte pomocou gázy a cedidla. Pridajte 1,5-2 lyžice rastlinného oleja a šľahajte, kým nezhustne. Po 6-7 hodinách ho môžete zjesť. Takto získaný kaviár je o niečo ľahší ako kaviár pripravený za studena a menej slaný. Parazitov sa však netreba báť: kaviár sa zneškodní namáčaním v horúcom slanom náleve.

Je možné jesť pečeň šťuky

Štikútia pečeň je bohatá na látky dôležité pre ľudský organizmus. Napríklad 100 g výrobku obsahuje polovicu potrebného denného množstva fosforu, ktorý je zodpovedný za metabolizmus a stav kostí a kardiovaskulárneho systému, a takmer 40 % dennej normy riboflavínu (vitamín B2), ktorý prispieva k upokojeniu CNS, udržiava normálnu stav pokožky, vlasov a nechtov, stimuluje odbúravanie tukov, bielkovín a sacharidov.

Vitamín PP v 100 g pečene predstavuje štvrtinu dennej normy a bez neho si nemožno predstaviť normálnu činnosť mozgu a ľudského zraku. Okrem toho sa tento vitamín podieľa na regulácii hladiny cholesterolu a cukru v krvi, znižuje krvný tlak a zlepšuje krvný obeh. Železo, ktoré je tiež súčasťou pečene, je tiež zodpovedné za zlepšenie krvného obehu. Pomáha tiež udržiavať imunitný systém organizmu.

To znamená, že pečeň šťuky je užitočná, pomáha človeku byť aktívnejší, zdravší, energickejší a udržiavať v poriadku zrak, pokožku a vlasy, ako aj činnosť vnútorných orgánov. A vďaka nízkemu obsahu kalórií (131 kcal na 100 g výrobku) sa môže používať ako súčasť diéty na zníženie hmotnosti. V dusenej alebo varenej forme, bez ďalšieho solenia, ju môžu konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou, žalúdočným vredom a tehotné ženy. Jedinou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť pečene alebo alergická reakcia na rybie produkty.

Pripravte šťučiu pečeň s kyslou smotanou alebo zeleninou, smotanou alebo bylinkami. Šťukovú pečeň možno dusiť, dusiť v rúre alebo variť na sporáku, prípadne ju možno pripraviť v mikrovlnnej rúre alebo multicookeri. Jemnejšia ako treščia pečeň. Môže sa podávať teplý alebo studený, ako príloha alebo do šalátov, ako paštéta alebo nátierka na sendvič.

Používanie šťuky v ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína už dlho pozná prospešné vlastnosti šťukového mäsa. Moderným pacientom sa však môže zdať zvláštne, ako starovekí liečitelia používali rybu na liečenie - napríklad na kvapkanie jej žlče do očí. Existovalo presvedčenie, že by to mohlo vyliečiť leukémiu. A priviazanie živej šťuky k žalúdku pravdepodobne neliečilo žltačku, hoci táto metóda bola rozšírená.

Niektoré ľudové recepty však fungujú a sú celkom vhodné na použitie v modernom živote. Ak je napríklad pankreas trochu "zhrdzavený", veduni odporúčajú zjesť na lačný žalúdok malý kúsok varenej šťuky (100 g).

Vitamíny, ktoré táto ryba obsahuje, pomáhajú liečiť anémiu a avitaminózu a jej bielkoviny normalizujú činnosť štítnej žľazy. Okrem toho, ak v období chrípky a prechladnutia systematicky zaraďujete šťuku do svojho jedálneho lístka, môžete sa chrániť pred ochorením.

Ľudová medicína odporúča ryby aj pre ľudí s príznakmi chronickej únavy alebo depresie. Liečitelia vedia, že pravidelná konzumácia šťukového mäsa alebo iných produktov (pečeň, kaviár) môže človeku prinavrátiť záujem o život a zlepšiť jeho pohodu.

Je možné jesť šťuky s rôznymi chorobami

Pre diabetikov

Ľuďom trpiacim cukrovkou sa šťukové mäso dôrazne odporúča. Ľahko stráviteľné bielkoviny (proteíny) sú v dostatočnom množstve, neobsahujú žiadne sacharidy, a to je presne to, čo diabetici potrebujú. Bielkoviny pomáhajú organizmu syntetizovať vlastný inzulín, zatiaľ čo draslík, horčík, fosfor a vápnik obsiahnuté v rybách sa aktívne podieľajú na procese metabolizmu, pomáhajú ho regulovať a podporujú srdce a cievy.

Dietológovia neodporúčajú preťažovať organizmus rybími produktmi a odporúčajú konzumovať šťuku maximálne niekoľkokrát týždenne - maximálne 150 g denne.

Pacientom s cukrovkou sa odporúča jesť pečenú, dusenú alebo varenú šťuku. Dobré sú aj kotlety, kastróly a zapekané jedlá. Solené alebo sušené ryby by sa nemali konzumovať, rovnako ako pečeň šťuky. Kaviár sa môže konzumovať striedmo a v malých množstvách.

Pre pacientov s cukrovkou je k rybám ideálna pečená zelenina, ovocie, omáčky a chlieb.

Pri pankreatitíde

Šťuka je chudá ryba s obsahom tuku do 4 %, preto ju lekári a odborníci na výživu odporúčajú pacientom trpiacim pankreatitídou. Bielkoviny v rybách sa oveľa ľahšie a lepšie vstrebávajú ako živočíšne bielkoviny. Vďaka obsahu aminokyselín, jódu, fosforu, vápnika, vitamínov skupiny B a ďalších zložiek je šťukové mäso spestrením stravy a obohatením jedálnička. Je pravda, že ryby sa môžu konzumovať až týždeň po akútnom záchvate choroby.

Zo začiatku je najlepšie variť šťuku v pare a len ju pomlieť. Už uvarený produkt môžete zomlieť a získať tak suflé alebo z mletého mäsa pripraviť kotlety či nákypy v parnom hrnci. K rybám sa odporúča podávať buď kaše, alebo nezeleninovú stravu, ktorú odporučil lekár pri pankreatitíde.

Ryby, pečené alebo varené v celých kusoch, by sa nemali jesť skôr ako jeden mesiac po prekonaní záchvatu. Rybie vývary a polievky na ich báze sa pri pankreatitíde neodporúčajú. Solené, údené alebo sušené šťuky a konzervované ryby sú tiež zakázané.

Pri gastritíde

Šťuka je vhodná pre žalúdok, pretože je ľahko stráviteľná. Keďže obsah tuku nepresahuje 4 %, odporúča sa pacientom trpiacim gastritídou. Vďaka prospešným látkam obsiahnutým v mäse šťuky dokáže táto ryba nielen stimulovať imunitný systém, ale aj odstrániť nadmerný cholesterol a dodať telu vitamíny a minerály, ktoré sa pri gastritíde ťažko vstrebávajú. Okrem toho nízky obsah tuku zabraňuje bolestiam žalúdka, nevoľnosti a hnačke.

Pri gastritíde je dôležité, ako sú ryby pripravené. Je prísne zakázané jesť vyprážané, solené, marinované, údené šťuky a konzervované ryby, pretože konzervačné látky, korenie a soľ silne dráždia už zapálenú žalúdočnú sliznicu. Ryby by sa mali variť, dusiť alebo piecť bez oleja.

Dna

Dna je charakterizovaná ukladaním solí kyseliny močovej v kĺboch. Preto je dôležité, aby sa pacienti s dnou vyhýbali potravinám bohatým na puríny, zlúčeninu, ktorá sa rozkladá a vytvára známu kyselinu močovú. Ryby tieto látky obsahujú, ale v rôznych množstvách. Preto odborníci na výživu rozdeľujú všetky ryby na tie, ktoré sú pri dne zakázané, a tie, ktoré sú povolené. Šťuka patrí do povolenej skupiny. Takéto ryby sa však môžu jesť maximálne 3-krát týždenne.

Pre ľudí s dnou by mala byť šťuka buď varená, alebo pečená, môžete pripraviť parené rezne alebo mäsové guľky. Je prípustné jesť aj ukhu, ale mala by sa variť v druhom vývare a prvý by sa mal vyliať, pretože je príliš mastný. Nemalo by sa používať žiadne korenie a množstvo soli by sa malo obmedziť na minimum.

Aby ste sa vyhli zhoršeniu dny, nemali by ste jesť šťuku s kašou, pretože v takejto kombinácii sa výrazne zvyšuje zaťaženie žalúdka, v dôsledku čoho sa vylučovanie solí kyseliny močovej spomaľuje.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek všetkým zdraviu prospešným vlastnostiam nie je šťuka úplne bezpečná, rovnako ako všetky ryby, ktoré rastú a žijú vo voľnej prírode. Ak je voda v rybníku, z ktorého bol dravec ulovený, znečistená, určite to ovplyvní kvalitu šťuky - a jej mäsa, pečene a kaviáru, v ktorých sa hromadia škodlivé látky. Takéto ryby by sa v žiadnom prípade nemali jesť, môže dôjsť k otrave až k zlyhaniu vnútorných orgánov. Preto je lepšie loviť šťuky v oblastiach šetrných k životnému prostrediu.

Aj v tej najšetrnejšej vode môžete uloviť šťuky s parazitmi. Zabíjajú sa pri tepelnej úprave rýb, ale ich sušené alebo solené mäso sa môže ukázať ako nebezpečné: po zjedení kúska z neho sa helminty dostanú do tráviaceho systému človeka a zostanú tam mnoho rokov.

Solená alebo sušená šťuka, dokonca aj dokonale tepelne upravená, je kvôli nadmernému množstvu soli kontraindikovaná pre osoby s problémami s obličkami, srdcom alebo pečeňou.

Môže sa vyskytnúť aj alergia na ryby alebo individuálna neznášanlivosť šťúk. V takýchto prípadoch by sa mal výrobok v akejkoľvek forme vyradiť.

Ako si vybrať a uložiť

Niet pochýb o tom, že najlepšou voľbou je uloviť šťuku na známej, rokmi preverenej vodnej ploche: nemusíte sa obávať, že bola ulovená v nepriaznivých ekologických podmienkach, a jej čerstvosť je celkom pochopiteľná.

Ak si vyberáte na trhu alebo v obchode, najprv sa opýtajte predavača, odkiaľ šťuka pochádza, a venujte pozornosť jej žiabram: čerstvé ryby majú ružové a lesklé žiabre. Oči by mali byť nezakalené a čisté a chvost by mal byť vlhký.

Špecifická vôňa šťuky (sliz) nie je každému príjemná, ale ak ryba ležiaca na pulte vonia presne takto, bez akýchkoľvek iných pachov, je čerstvá a hodná toho, aby sa pripravila na večeru.

Pod mrazenou šťukou sa môže skrývať výrobok, ktorý je na pulte už niekoľko dní a nebol predaný - nie je to prvá čerstvosť. Mrazené ryby je preto lepšie brať ako poslednú možnosť. Vyberte si však ten bez ľadu: na povrchu spravidla nie je ľad, čo môže znamenať, že výrobok bol niekoľkokrát rozmrazený a potom zmrazený.

Ak ste si kúpili čerstvú šťuku, je lepšie ju pred uložením do chladničky alebo mrazničky umyť, očistiť a vypitvať. Čerstvá šťuka vydrží v chladničke až 4-5 dní, v mrazničke až pol roka, ale po niekoľkých mesiacoch skladovania sa jej chuť začne zhoršovať.

Ako správne čistiť šťuku

Šťuku očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a sliz, dobre ju opláchnite a osušte handričkou alebo papierovou utierkou. Vezmite si plastovú alebo sklenenú dosku na krájanie; drevená nasiakne pachom rýb a nebude možné sa ho zbaviť. Pod dosku položte vlhké papierové utierky, aby sa nešmýkala a ležala v pokoji.

Šupiny zo šťuky lietajú ďaleko, preto je najlepšie čistiť ju vonku. Ak to nie je možné, mali by ste plochy najbližšie k doske na krájanie zakryť novinami. Počas čistenia sa šťuka drží za chvost a posype sa soľou, aby sa nevysunula.

Aby ste si neublížili, mali by ste nosiť dva páry rukavíc: najprv gumové alebo silikónové a na ne bavlnené.

Šupiny sa dajú ľahšie odstrániť, ak sa šťuka zbaví šupín vriacou vodou. Môžete ho tiež namočiť do misky s teplou vodou a octom, aby ste si uľahčili proces.

Na čistenie šťuky je vhodný buď široký, ostrý nôž, alebo škrabka so zúbkovanými zubami. Začnite od chvosta a postupujte smerom k hlave. Ak nôž držíte pod miernym uhlom, šupiny zostanú na čepeli a je menej pravdepodobné, že odletia.

Keď sú šupiny hotové, nožnicami odrežte plutvy a ostrým nožom prerežte brušnú dutinu, pričom začnite vpichom v blízkosti hlavy. Potom odstráňte vnútornosti a žiabre tak, že ich odrežete nožom alebo jednoducho odtrhnete prstami.

Po skončení čistenia ho celý dobre umyte zvnútra aj zvonku.

Ako variť chutnú šťuku: recepty

V rúre

V rúre môžete šťuku piecť na plechu aj v hlbokej panvici (je dôležité, aby mala rukoväť, ktorá nie je plastová). Ak sa šťuka pečie so zeleninou alebo kyslou smotanou, je šťavnatejšia.

Šťuka so zeleninovou zmesou
Kapusta, cuketa, paradajky, baklažán, paprika, cibuľa sú dobrými prísadami pre šťuky. Vhodné sú len mladé baklažány, z ktorých treba odstrániť lesklú fialovú šupku.

Počet druhov zeleniny závisí od preferencií kuchára a rodiny: niekto má rád viac kapusty a neznáša cukety, iný neznáša vôňu sladkej papriky, ale je blázon do baklažánov. Pomery sú teda v rukách hostiteľky. Jedinou výhradou je, že takto pripravená mrkva nedosiahne požadovaný stupeň zrelosti a bude chrumkavá.

Zeleninu nakrájajte na pomerne veľké plátky (alebo pásiky široké aspoň 1 cm), cibuľu na štvrtinky. Zmiešajte ich v miske a trochu osoľte. Šťuku (najlepšie filé) nakrájajte na kúsky široké 3 až 4 cm.

Kúsky ryby rozložte na plech vymastený rastlinným olejom (nie tesne vedľa seba, ale tak, aby tam bol priestor na zeleninu), osoľte ich. Potom medzi ne vložte zeleninu. Obsah misky pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou (stačí štvrtina citróna) alebo posypte mletým čiernym korením. Plech vložte do predhriatej rúry. Rybu a zeleninu varte pri teplote 170-180 stupňov približne 40-45 minút. Takto pripravíte kompletnú večeru bez potreby prílohy. Na stôl môžete na každý tanier položiť nasekaný kôpor.

Šťuka v kyslej smotane
Na 1 kg filetov zo šťuky vezmite 3 polievkové lyžice kyslej smotany, 2 stredne veľké cibule a korenie podľa chuti.

Filety zo šťuky nakrájajte na kúsky široké asi 5-6 cm a vložte ich do panvice mierne vymastenej olejom. Cibuľu nakrájanú na polkolieska osolíme a posypeme korením (môžeme to urobiť zmesou korenia z mlynčeka). Zrieďte kyslú smotanu a vodu rovnakým dielom a zalejte rybu. Panvicu môžete vložiť do rúry. Ak je už horúca, šťuka bude hotová za 35-40 minút.

V panvici

Aby šťuka na panvici nebola suchá, ale šťavnatá, musíte na varenie použiť veľa cibule - polovicu hmotnosti ryby.

Očistenú vypitvanú šťuku nakrájajte na porcie, vložte do misky, opeprite a osoľte. Kým je ryba mierne osolená, pripravte si panvicu (najlepšie ťažkú, liatinovú) a do misky nasypte múku, aby sa obalilo.

Na sporák položte panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej bez zápachu a počkajte, kým sa dobre rozpáli. Potom šťuku obalte v múke a vložte ju na panvicu. Pokrievku ešte nezakrývajte!

Keď sa na spodnej strane objaví pekná kôrka, rybu otočte, vložte na polkruhy nakrájanú cibuľu a až teraz prikryte pokrievkou. Z času na čas zdvihnite pokrievku a vmiešajte cibuľu. Niekoľko minút pred varením vložte do panvice niekoľko malých kúskov masla. Šťuku podávajte so zemiakovou kašou a šalátom z čerstvej zeleniny.

V multifunkčnom variči

Dobrým spôsobom prípravy šťuky v syrovej omáčke v multicookeri je nakrájať 1 kg filetov šťuky na porcie, zmiešať ich so šťavou z jedného citróna, cibuľou nakrájanou na štvrtiny, soľou a posypať obľúbeným korením. Nechajte marinovať približne 45-50 minút. Nastrúhajte 100 g tvrdého syra a zmiešajte ho so 100 g hustej kyslej smotany. Rybu a cibuľu vložte do misky multicookera a zalejte ju omáčkou z kyslej smotany a syra. Zatvorte multicooker a nastavte režimy "Ryby" a "Guláš" na pol hodiny. Na konci procesu nechajte šťuku ležať pod zatvoreným vekom ďalších 15-20 minút. Takéto jedlo je lepšie jesť horúce.

Na grile

V horúcom uhlí môžete šťuku upiecť pomocou fólie. Najprv by ste mali očistenú vypitvanú šťuku aspoň pol hodiny marinovať: celú ju potrite soľou a šťavou z polovice citróna a do misky s rybou vložte cibuľu s krúžkom. Po 30-40 minútach rozprestrite na stôl fóliu a položte na ňu polovicu cibule z misky, čím vytvoríte akýsi "vankúš", na ktorý potom položíte rybu. Na brucho šťuky položte citrón a kôpor nakrájaný na polkruhy - čím viac sa ich tam zmestí, tým bude ryba aromatickejšia. Na vrch položte zvyšnú polovicu cibule a jemne ju zabaľte do fólie. Obálku zabaľte do ďalšej vrstvy fólie a vložte ju priamo do uhlíkov, čím v nich vytvoríte priehlbinu. Fóliový obal tiež prikryte žeravým uhlím. 25-30 minút, kým sa ryba varí, na čerstvom vzduchu prejde rýchlo.

Na grile

Na grilovanie šťuky je potrebné ju vopred marinovať. Marináda pripravená zo šťavy z polovice citróna, 2 lyžíc rastlinného oleja, mletého čierneho korenia a soli (podľa chuti). To bude stačiť na prípravu 800 g šťukových steakov. Po polhodine marinovania položte steaky na grilovací rošt potretý rastlinným olejom. Pečte, kým nie sú chrumkavé, a občas gril otočte. Táto ryba sa hodí k čerstvej zelenine, bylinkám a omáčkam.

Čo variť so šťukou: Recepty

Prvý chod, hlavný chod a predjedlá - na všetko je šťukové mäso. Môžu sa podávať doma v malej skupine, ako aj pre hostí.

Kotlety

Kotlety možno pripraviť z čerstvej alebo varenej šťuky. Pri prvom spôsobe sa musíte zbaviť všetkých malých kostí, ale ak máte dostatočne výkonný mlynček na mäso, môžete ich pomlieť. Štikútie rezne sa podávajú s prílohou a obzvlášť dobre sa k nim hodí zemiaková kaša. "Štičie rezne sú "priateľské" s čerstvou uhorkou, takže šalát je tiež veľmi vhodný.

Čerstvé šťukové rezne
Umyte šťuku od slizu, očistite ju, vyberte vnútro, opäť ju umyte, odrežte hlavu a plutvy a narežte pozdĺž chrbta. Oddeľte strednú kosť, ktorá sa spolu s plutvami a hlavou použije do polievky. Zo zvyšného mäsa sa pokúste vybrať čo najviac drobných kostí; môžete to urobiť pinzetou alebo nožom na opakované použitie. Ak sa vám to podarí, je lepšie odstrániť aj kožu.

Získané filé spolu s cibuľou a niekoľkými strúčikmi cesnaku pomeľte na mäsovom mlynčeku. Keďže je šťukové mäso trochu suché, môžete do procesu mletia pridať trochu nesoleného bravčového tuku: 1 kg šťukových filetov veľkosti taveného syra. Aby boli kotlety jemnejšie, opäť ich pomeľte na mäsovom mlynčeku.

Mäso dôkladne premiešajte a pridajte 2 vajcia (na 1 kg rybieho filé). Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Z mletého mäsa pripravte placky, obaľte ich v múke a opečte na rozpálenej panvici na rastlinnom oleji.

Ak ste do mletého mäsa nedali masť, vložte do každej kotlety malý kúsok masla (asi pol čajovej lyžičky), aby bola šťavnatá. Keď sú kotlety opečené z oboch strán dozlatista, podlejte ich trochou vody a pošírujte, pričom dbajte na to, aby ste seba a svojich blízkych chránili pred parazitmi.

Ak sú kotlety určené na diétnu stravu a je vylúčený ďalší tuk vo forme masti alebo masla, môžete do mletého mäsa počas varenia pridať stredne veľkú varenú mrkvu. Dodá pokrmu šťavnatosť a zaujímavú farbu.

Varené kotlety zo šťuky
Šťuku očistite, vypitvite, umyte a nakrájajte na veľké porcie, vložte ju do veľkého hrnca s vodou a položte na sporák. Keď zovrie, odstráňte penu a rybu uvarte do mäkka. Potom odstavte z ohňa, vývar vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Vývar môžete použiť na polievku.

Vychladnutú rybu rozoberte a oddeľte ju od kostí. Z uvarenej šťuky vyberte najmenšie kosti. Ošúpte veľkú cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a opečte ju na panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Nechajte vychladnúť. Namočte bochník bieleho chleba do mlieka (100 g na 1 kg filé).

Uvarené rybie filé pomeľte s namočenou žemľou, pridajte osmaženú cibuľu a pár slepačích vajec, okoreňte korením a soľou. Môžete pridať nadrobno nakrájanú čerstvú zeleninu, obzvlášť vhodný je kôpor.

Mäso dôkladne prehnetieme, urobíme z neho rezne a opečieme ich na rozpálenej panvici na rastlinnom oleji. Keďže ryba bola na plnenie uvarená, nie je potrebné kotlety ďalej dusiť.

Rybia polievka

Polievka zo šťuky, ktorá sa varí v kotlíku nad ohňom z čerstvo ulovených rýb, je klasickým jedlom pre každú mužskú skupinu v prírode.

Rybia polievka na ohnisku
Šťuku umyte, ošúpte, vypitvite a znova umyte. Nakrájajte ju na veľké kusy, z hlavy odstráňte žiabre. Ryby v kanvici alebo hrnci zalejte vodou a postavte na oheň. Neprikrývajte veko - pomáha to zbaviť sa zvláštneho zápachu šťuky.

Priveďte vodu do varu, osoľte ju, vložte do nej 6-7 paprík a niekoľko bobkových listov. Varte ho 10 minút od bodu varu, potom vyberte kúsky rýb, vývar preceďte, aby sa doň neprichytili kosti, a vráťte ho späť na oheň. Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a celú cibuľu. Po 10 minútach cibuľu vyberte a vyhoďte. Kým sa zelenina varí, vyberte z uvarenej šťuky veľké kosti a 5 minút pred koncom varenia ju vložte späť do hrnca.

Pred odstavením hrnca z ohňa pridajte do rybej polievky lyžicu vodky a hrsť nasekaných byliniek. Takúto rybiu polievku jedzte z hlinenej misky a používajte drevenú lyžicu.

Rybia polievka doma
Ak máte vývar, v ktorom sa už šťuka varila na kotlety, môžete ho použiť ako základ. Ak takýto vývar nemáte, nevadí: očistite, vypitvajte a nakrájajte na kúsky šťuku s hmotnosťou asi 1 kg, zalejte vodou a pošlite na mierny oheň. Nezakrývajte veko.

Ošúpte 5-6 stredne veľkých zemiakov, nie príliš veľkú mrkvu a niekoľko malých cibúľ. Rybí vývar priveďte do varu. Odstráňte penu a dochuťte soľou a korením. Po 15 minútach hrniec odstráňte z hrnca, vývar sceďte a rybu odložte bokom.

Hrniec s vývarom vráťte na oheň, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a rozdrobenú mrkvu. Po 10 minútach od začiatku varu vložte cibuľu. 5 minút pred koncom varenia vyberte a vyhoďte cibuľu a pridajte kúsky ryby. V prípade potreby pridajte do hrnca vopred uvarený perlový jačmeň. Tesne pred vypnutím ohňa vložte do rybej polievky 3-4 kolieska citróna.

Pri podávaní na každý tanier nasypte nakrájané čerstvé bylinky, aby ste zvýraznili chuť ryby. Ako prílohu k rybej polievke podávajte šalát z čerstvých uhoriek a paradajok.

Konzervované ryby

Konzervovanú šťuku si môžete pripraviť sami. Skladujte ich v pivnici alebo v chladničke a jedzte ich so zemiakmi, zeleninou alebo s kašou. Keďže kosti v rybích konzervách sú také krotké, že sú mäkké, môžete z nich ľahko pripraviť polievku.

Konzervované šťuky v multicookeri
Vďaka multicookeru je varenie konzervovaných rýb naozaj jednoduché, pretože tento moderný kuchynský spotrebič dokáže nielen regulovať teplotu, ale po dokončení procesu sa aj automaticky vypne. Konzervovanú šťuku v paradajkách môžete pripraviť v multicookeri. Osolíme (polievková lyžica soli, najlepšie hrubej) a 3 kg šťuky nakrájanej na malé kúsky necháme pol hodiny odstáť. V multifunkčnom hrnci ich opečte z oboch strán 2 minúty v príslušnom režime. Pridajte 3 cibule nakrájané na polkolieska a 2 nastrúhané mrkvy a smažte ďalších 5 až 6 minút. Zrieďte 700 ml vody s 200 g paradajkového pretlaku, všetko nalejte do misy multicookera, vložte niekoľko bobkových listov a posypte mlynčekom s korením.

Pokračujte vo varení v režime "Guláš" ďalšie 4 hodiny. Počas tejto doby pripravte sklenené nádoby s viečkami, sterilizujte ich, vložte do nich konzervované ryby a hermeticky ich uzavrite.

Konzervované ryby v rúre
Ak nemáte k dispozícii multicooker, môžete použiť rúru, hoci je to trochu zložitejšie. Najprv si pripravte šťuku: umyte ju, očistite, odstráňte vnútornosti, nakrájajte na malé kúsky, osoľte, premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Na 3 kg rýb potrebujete polievkovú lyžicu soli bez lyžice.

Pripravte pollitrové poháre. Na dno každej z nich položte cibuľu nakrájanú na polkruhy, 1 klinček, 4-5 zrniečok korenia a jeden bobkový list. Potom ryby pevne vložte do pohárov. Ryba sa počas varenia usadí, takže ju možno budete chcieť pridať viac. Do každej nádoby nalejte rastlinný olej bez vône, prikryte ju alobalom a vložte do predhriatej rúry. Na prvú polhodinu nastavte teplotu na 150 stupňov, počas tejto doby sa obsah pohárov vyvarí a teplota sa zníži na 110 stupňov.

Poháre nechajte v rúre 5 hodín, potom ich opatrne vyberte a hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami.

Namiesto oleja môžete dať do každej nádoby paradajkový pretlak - asi 2 polievkové lyžice.

Balak

V prípade šťukovej panenky sa šupiny z ryby nemusia odlupovať. Dobre umytý trup s odrezanou hlavou a chvostom a odstránenými vnútornosťami jednoducho rozrežte pozdĺž chrbtice na dve polovice. Starostlivo vyberte všetky kosti - veľké aj malé. Pripravené filé nakrájajte na približne 3 cm široké kúsky. Ryby sa tak môžu rýchlejšie nasoliť a vysušiť.

Na 1 kg rybích filiet potrebujete 150 g soli a 1,5 lyžice cukru. Je dôležité, aby nedošlo k omylu s množstvom soli: ak nie je dosť, pripravený rýchlo pokaziť, ak sa ukáže, že viac ako dosť, ryby budú príliš tvrdé a suché.

Korenie môže byť ľubovoľné. Hrášok čierneho korenia, klinčekové vňate, bobkový list sú vhodné na údenie rýb. Hlavnou vecou je nepreháňať to s koreninami, aby nezablokovali chuť šťuky a navzájom sa neprekrývali. Prípadne si môžete v obchode kúpiť hotovú zmes korenia určenú špeciálne na ryby.

V miske zmiešajte soľ, cukor a korenie, potom v zmesi obalte rybie filé a vložte ich do sklenenej nádoby so širokým hrdlom alebo do plastovej misky. Prikryte kúsky tanierom a položte naň niečo ťažké, napríklad nádobu s vodou. Ryby uchovávajte v chladničke pod tlakom týždeň. Každý deň kúsky šťuky otočte, aby sa solenie uskutočnilo rovnomernejšie.

Po týždni opláchnite rybie filé pod tečúcou vodou a dajte ho vysušiť na dobre vetrané miesto. Ryby môžete samozrejme sušiť v rúre, je to jednoduchšie a rýchlejšie, ale klasický recept na sušené ryby vyžaduje sušenie na vzduchu. Malé kúsky budú hotové do 2 dní, väčšie kúsky môžu trvať aj týždeň. Aj keď by ste mali ochutnávať konzervované mäso každé dva dni - len tak si môžete byť istí, že dostanete výrobok, ktorý vám bude chutiť.

Aby ste zabránili hmyzu, najmä muchám, pristáť na konzervovanej rybe počas vetrania, mali by ste rybu zabaliť do gázy.

Ako marinovať

Marináda doslova premení šťuku a dodá jej mimoriadne ušľachtilú chuť. Dužina je jemná a zároveň pikantná. Na marinovanie je lepšie vziať malú šťuku - nie viac ako 1 kg, takáto ryba ešte nemala čas získať charakteristickú vôňu šťuky.

Z pripravenej šťuky (očistenej a vypitvanej) pripravte filet, z ktorého odstráňte plutvy a hlavu, rozrežte ho na polovicu pozdĺž chrbtice a pinzetou vyberte všetky kosti. Filet nakrájajte na približne 1,5 cm široké kúsky.

Pripravte si marinádu: v hrnci zvarte 0,5 l vody s 2 lyžicami kryštálového cukru, 1,5 lyžice soli, niekoľkými bobkovými listami, 6-7 paprikovými zrniečkami, 2 klinčekmi a 0,5 lyžičky semienok koriandra. Ulož do chladničky a do marinády pridaj ocot (lyžičku).

Filety šťuky vložte do sklenenej nádoby a zalejte ich marinádou. Ryba by sa mala marinovať pri teplote 20-23 stupňov 2 až 3 hodiny. Počas tejto doby obsah nádoby niekoľkokrát premiešajte a potom ju vložte na 8-10 hodín do chladničky.

Po uplynutí tejto doby vyberte šťuku z marinády a vložte ju do inej misy, pričom rybu obložte napoly nakrájanou cibuľou (budete potrebovať asi 2 cibule). Obsah mierne stlačte a zalejte rastlinným olejom. Rybu vložte späť do chladničky, tentoraz na 15 hodín, a potom ju môžete podávať. Obzvlášť chutné je so zemiakmi a šalátom z čerstvých uhoriek.

Zaujímavosti

1. Samička šťuky nakladie za obdobie neresu približne 250 000 ikier.
2. V prvom roku po narodení dosiahne šťuka dĺžku 60-70 cm, ale potom sa rýchlosť rastu výrazne zníži a v každom ďalšom roku je prírastok maximálne 2-3 cm.
3. Riečne šťuky majú kratšie a užšie telo ako šťuky z jazera, pretože riečne šťuky musia prekonávať silu prúdu, čo je pohodlnejšie pri kratšom a užšom tele. Zároveň má vyvinutejšiu svalovinu, takže telo je hustejšie, a preto riečna šťuka váži viac ako šťuka z jazera pri rovnakej dĺžke.
4. Legenda hovorí, že v roku 1230 nemecký cisár Fridrich II. vlastnoručne ulovil trojmetrovú šťuku, ktorá vážila takmer 70 kg. Bol označený zlatým krúžkom a pustený späť do vody. Údajne bol ulovený v tom istom jazere o 267 rokov neskôr. Vážil už 140 kg a meral 570 cm. Biológovia však tvrdia, že ide o rozprávku: šťuky sa nedožívajú viac ako 33 rokov.
5. Šťuka otvára ústa do takej šírky, že sa do nich zmestí korisť väčšia ako jej vlastné telo. Dáva však prednosť útoku na ryby s úzkym telom; šťuky sa len zriedkakedy stanú jej potravou. Mimochodom, rybári si všimli, že v jazerách obývaných šťukami sú kapry guľatejšie ako v tých, kde nie sú.
6. Kanibalizmus je v spoločnosti šťúk bežným javom; bez problémov požierajú svoje menšie príbuzné. Preto môže 120 cm dlhá ryba zjesť 70 cm dlhého bratranca.
7. V Rusku, v meste Neftejugansk, bol postavený pamätník šťuky.
8. V americkom meste Hayward v štáte Wisconsin bola postavená viac ako 40 m vysoká budova v tvare šťuky. V hlave sladkovodného dravca sa nachádza vyhliadková terasa a kaviareň, zatiaľ čo trup je venovaný múzeu rybárskej slávy.

Fotografia šťuky