Sójové mlieko: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Blahodarné vlastnosti kravského alebo kozieho mlieka sú známe všetkým. Mnohí ľudia si však tento skvelý nápoj a výrobky z neho nemôžu vychutnať kvôli intolerancii laktózy alebo iným zdravotným problémom. Vegetariáni tiež odmietajú konzumovať mlieko. V tomto prípade je najlepšou náhradou sójový výrobok. Tento nápoj je rastlinného pôvodu a má mnoho zdravotných výhod.

Rozdiel medzi sójovým mliekom a bežným mliekom

Mlieko prvýkrát ochutnali starovekí ľudia, ktorí dokázali skrotiť divokú kozu. Potom sa kravské a kozie mlieko stalo pre mnohých ľudí nenahraditeľným produktom. Veď tento prírodný nápoj obsahuje veľa zdraviu prospešných látok a je zdrojom vápnika.

Sójové mlieko má tiež dlhú históriu. Predpokladá sa, že tento bylinný a zdravý nápoj začali ako prví piť Číňania. Stará legenda hovorí, že jeho tvorcom bol čínsky filozof Liu An. Jeho matka milovala sójové bôby, ale keď zostarla, prišla takmer o všetky zuby. Preto sa z nich nemohla tešiť, čo jej spôsobovalo určité utrpenie. Jej milujúci syn preto prišiel s nápadom vyrobiť z fazule nápoj. A tak vzniklo sójové mlieko, ktoré mnohým ľuďom vyhovuje.

Vlastnosti sójového mlieka sa líšia od bežného mlieka:

• získava sa spracovaním strukoviny, sóje;
• neobsahuje laktózu;
• mlieko je menej kalorické, pretože obsahuje minimum tuku;
• farba je o niečo tmavšia, viac pripomína normálne ghí;
• neobsahuje cholesterol;
• má pomerne príjemnú vôňu;
• chuť je sladšia, má chuť podobnú strukovinám.

Konzistencia sójového mlieka je podobná zriedenému kravskému mlieku. To však neznižuje jeho výživovú hodnotu.

Ktoré mlieko je zdravšie: sójové alebo kravské?

Vedci sa stále rozchádzajú v názore na to, ktoré mlieko je zdravšie, či sójové alebo konvenčné.

1. Kravské mlieko má vysoký obsah vápnika, jedna šálka predstavuje 30-35 % dennej potreby dospelého človeka. Sójové mlieko je obohatené o ďalší vápnik. K tomu dochádza počas spracovania fazule.
2. Sójové mlieko obsahuje dostatok bielkovín: 100 g výrobku obsahuje 3,5 g bielkovín.
3. Na rozdiel od mlieka tento výrobok neobsahuje veľa tuku a sacharidov, preto sa považuje za nízkokalorický. V 100 g je len 2-2,5 g tuku. Keďže výrobok je rastlinného pôvodu, tento prvok neprispieva k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. V 100 g kravského mlieka je 6 g sacharidov a v sójovom mlieku len 2 g.
4. Kravské mlieko je bohaté na vitamíny skupiny B a jedna šálka obsahuje 45 % dennej potreby pre dospelého človeka.

Keď sa to tak vezme, bežné mlieko je dobrým zdrojom zdravých a výživných látok.

Ak ľudské telo nedokáže spracovať laktózu, sójové mlieko je vynikajúcou alternatívou bežného mlieka. Človek, ktorý vypije 1-2 poháre takéhoto nápoja za deň a zje aspoň jednu porciu obilného mlieka, získa aminokyseliny a ďalšie zdravé prvky potrebné pre zdravie.

Tieto produkty obsahujú dostatok prvkov potrebných na správne fungovanie organizmu.

Zloženie a kalórie

Hlavnou výhodou chemického zloženia v porovnaní s inými rastlinnými potravinami je prítomnosť 8 aminokyselín. Sójové mlieko obsahuje 32-35 % bielkovín, ktoré sú prírodného rastlinného pôvodu. Tuky sú zastúpené nenasýtenými kyselinami, vďaka čomu je tento výrobok výživný a zároveň nízkokalorický.

Obsahuje dostatočné množstvo vitamínov, minerálov a kyselín:

1. Vitamín E, ktorý má antioxidačné vlastnosti, vďaka ktorým má výrobok schopnosť spomaliť proces starnutia a znížiť riziko vzniku nádorov.
2. Vitamíny B6, B12, B1, ktoré normalizujú nervový systém. Preto sa odporúča pri emocionálnych poruchách. B9 (kyselina listová) podporuje normálny rast buniek a integritu DNA a zabraňuje vzniku zhubných nádorov.
3. Vitamín A (retinol) sa nachádza v malom množstve.
4. Železo, horčík, draslík prispievajú k normalizácii endokrinného systému, zlepšujú funkciu pečene.

Na rozdiel od kravského mlieka, ktoré je prirodzeným zdrojom vápnika, sójové mlieko obsahuje len malé množstvo tohto prvku. Ten a vitamín D sa do výrobku pridávajú počas výrobného procesu.

Prírodné analógy ženských hormónov, fytoestrogény, dodávajú zloženiu jedinečnosť. Tento prvok vyvolal medzi vedcami diskusiu o prospešnosti a škodlivosti mlieka.

Sójové mlieko obsahuje aj lecitín, ktorý pomáha normalizovať činnosť mozgu a je stavebným materiálom pre pečeňové bunky.

Prítomnosť všetkých týchto prvkov robí zo sójového mlieka nenahraditeľný zdroj zdraviu prospešných látok pre telo. To platí najmä pre vegetariánov a ľudí s intoleranciou laktózy. 100 g výrobku obsahuje 1 % sacharidov, 2 % tukov a 4 % bielkovín, ktoré sú pre človeka denne potrebné.

Sójové mlieko je 1,5 až 2-krát menej kalorické ako bežné mlieko. Obsahuje len 45 kcal na 100 g.

Na čo je dobré sójové mlieko?

Všeobecné výhody

Prvky obsiahnuté vo výrobku z neho robia nielen jednu z najlepších náhrad bežného mlieka, ale majú aj pozitívny vplyv na činnosť organizmu:

• normalizuje funkciu štítnej žľazy, k čomu prispievajú izoflavóny v jej zložení;
• Podporujú hladké fungovanie čriev;
• Zlepšenie metabolizmu v tele;
• posilňujú steny ciev.

Lekári odporúčajú sójové mlieko ľuďom s vysokým krvným tlakom, pretože neobsahuje cholesterol a je bohaté na draslík. Pre ľudí trpiacich obezitou je tento produkt zdrojom základnej energie pre telo, nasycuje ho dôležitými látkami bez toho, aby ovplyvnil jeho hmotnosť.

Pre ženy

Rastlinné estrogény (izoflavóny) majú pozitívny vplyv na ženský organizmus a udržujú hormóny pod kontrolou. Sójové mlieko je obzvlášť užitočné počas menštruačného cyklu, ako aj v období pred menopauzou.

Lecitín, fosfolipidy, vitamíny E, C a B12 pomáhajú udržiavať ženské telo v dobrej kondícii. Pri každodennom, ale miernom používaní sójového mlieka sa na tvári objaví rumenec, vlasy sa stanú prirodzene hodvábnymi a lesklými. Okrem toho existuje mnoho masiek a krémov na báze sójového mlieka, ktoré pomáhajú vyhladiť jemné linky a vrásky.

Pre mužov

Tento nápoj má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, znižuje riziko infarktu a arytmie. Je to jedna z dôležitých vlastností mužov, ktorí zastávajú vysoké funkcie v službe. Koniec koncov, nervové zrútenia a výbuchy negatívnych emócií sú počas dňa celkom bežné.

Prospešné látky v sójovom mlieku môžu znížiť riziko ochorenia prostaty.

V tehotenstve

Počas tehotenstva potrebujú ďalšie vitamíny a minerály najmä ženy. Sójové mlieko je obzvlášť vhodné pre každodennú stravu tehotných žien. Pri jeho konzumácii je dôležité nielen dodržiavať dennú dávku, ale aj pamätať na obsah izoflavónov vo výrobku. Môžu vyvolať hypotyreózu, ktorá je škodlivá pre vývoj plodu a niekedy vedie k predčasnému pôrodu alebo potratu. Lekári neodporúčajú tehotným ženám piť sójové mlieko bez dobrého dôvodu.

Na dojčenie

Pre dojčiace ženy je najlepšou alternatívou sójové mlieko obohatené vápnikom, ak dieťa alebo samotná matka trpia neznášanlivosťou laktózy a alergickými reakciami. Telo získa potrebné mikro- a makroživiny a vitamíny. Pred konzumáciou sójového mlieka v tomto období by sa však žena mala určite poradiť so svojím lekárom a pediatrom.

Pre deti

Hoci sójové mlieko obsahuje mnoho prospešných látok pre rastúci detský organizmus, pediatri neodporúčajú podávať tento výrobok do veku 4-5 rokov. Ak má dieťa alergiu alebo sa jeho organizmus nevie vyrovnať s laktózou, je lepšie použiť sójové mlieko na prípravu kaší alebo iných jedál, ale nie na pitie v bežnej forme.

Pri chudnutí

Sójové mlieko, ako aj výrobky z neho, sa odporúča zaradiť do denného jedálnička. Pri chudnutí ľudské telo naďalej potrebuje bielkoviny, tuky a sacharidy, aby správne fungovalo. Odborníci na výživu oceňujú sóju pre jej nízky obsah kalórií, ale zároveň má vysoký obsah bielkovín. Rastlinný pôvod tohto prvku prispieva k jeho lepšej absorpcii v tele. Vláknina, ktorá je tiež obsiahnutá v sójovom mlieku, pomáha čistiť črevá a znižuje chuť do jedla.

Sušené sójové mlieko: výhody a škody

Na pultoch obchodov nájdete nielen plnotučné sójové mlieko, ale aj sušené plnotučné mlieko. Je to biely alebo krémový prášok. Má príjemnú vôňu s mierne orieškovými tónmi.

Sušené mlieko má podobné zloženie ako tekuté sójové mlieko, pretože sa získava spracovaním a sušením. V jednej z fáz spracovania sa výrobcovia snažia nasýtiť prášok chýbajúcimi vitamínmi a minerálmi. Preto sa na obale sušeného mlieka často uvádza bohatšie zloženie živín.

Neobsahuje laktózu ani cholesterol, ale má vysoký obsah bielkovín. Jeho zdravotné výhody sú rovnaké ako u bežného sójového mlieka, preto ho konzumujú vegetariáni, ľudia s kontraindikáciou laktózy, alergici a ľudia, ktorí chcú schudnúť.

Mnohí ľudia uprednostňujú sušené sójové mlieko. Je vhodné pridať ho do kávy alebo čaju: do 100 ml vody dajte 2-3 lyžičky sójového mlieka. Je to zdravý a chutný nápoj.

Zo sušeného mlieka sa pripravujú kaše a rôzne zmesi pre dojčatá. To sa však robí len na základe odporúčania a povolenia pediatra. Zvyčajne sa to týka detí s intoleranciou laktózy, pretože sójové mlieko je kontraindikované do veku 5 rokov.

Sušené sójové mlieko nie je pre telo škodlivé, ak sa používa správne, pričom sa zohľadňujú všetky prípustné normy.

Mnohí odborníci tvrdia, že suchý prášok obsahuje viac koncentrátov, aróm a emulgátorov, preto sa neodporúča alergikom a osobám s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu. Existuje názor, že zneužívanie tohto produktu môže viesť k hormonálnym poruchám, preto je zakázaný pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre osoby s rakovinou.

Výhody kávy a sójového mlieka

Povzbudzujúci, aromatický nápoj z kávy sa vychutnáva už po stáročia. Mnohí ľudia ho radi pijú s mliekom. Tieto zložky sa dobre kombinujú, aj keď mlieko čiastočne neutralizuje účinky kofeínu a zvyšuje kalorickú hodnotu nápoja.

Trendom poslednej doby je pridávanie sójového mlieka do kávy. Robia to nielen ľudia s alergiou alebo intoleranciou laktózy, ale aj ženy, ktoré sa obávajú o svoju postavu. Tento rastlinný nápoj nepridáva káve ďalšie kalórie, ale dodáva jej vitamín E a lecitín.

Káva so sójovým mliekom má pozitívny vplyv na celý organizmus:

• nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zvyšuje pracovnú schopnosť;
• nespôsobuje prekyslenie alebo pálenie záhy;
• Zmierňuje účinok kofeínu;
• má nízku kalorickú hodnotu.

Netreba však zabúdať, že káva so sójovým mliekom chutí inak, ako sme zvyknutí.

Sójové mlieko v medicíne

V Rusku a iných európskych krajinách sa sójové mlieko oficiálne nepoužíva na výrobu liekov. Nachádza sa v niektorých výživových doplnkoch, najmä na prevenciu ochorení tráviaceho systému, ako aj cukrovky.

Pre diabetes mellitus

Polynenasýtené kyseliny obsiahnuté v sójovom mlieku majú priaznivý účinok na organizmus: normalizujú hladinu cholesterolu, čím znižujú riziko srdcových ochorení. Preto by mali diabetici, najmä tí s intoleranciou laktózy a alergiami, konzumovať sójové mlieko denne.

Mnohí odborníci ho zaraďujú do liečebnej diéty pre diabetikov (typ I-II). Tento produkt má malý vplyv na hladinu cukru v krvi, ale je zdrojom ďalších vitamínov, makro- a mikroživín.

V Japonsku bol vyvinutý doplnok stravy na liečbu cukrovky Tuochi. Hlavnou zložkou je výrobok získaný zo sójového mlieka - syr. Štúdie ukázali, že Tuochi pomáha brzdiť nárast hladiny cukru v krvi po jedle. Pacienti užívajúci produkt sa cítili oveľa lepšie. Tento výživový doplnok je schválený ministerstvom zdravotníctva a oficiálne sa predáva v lekárňach.

Dôležité je: Glykemický index sójového mlieka je 30 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Sójové mlieko a výrobky z neho sú základom liečebnej stravy pacientov trpiacich pankreatitídou. Tento produkt je bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela. Sójové mlieko zlepšuje tráviaci proces bez toho, aby ho zaťažovalo tukmi.

Lecitín zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, čím znižuje výskyt srdcových ochorení a aterosklerózy.

Pri gastritíde

Sójové mlieko a výrobky z neho pomáhajú upraviť bielkoviny v strave pacientov s gastritídou a vredovou chorobou žalúdka. Užitočné zložky obsiahnuté v tomto bylinnom prípravku pomáhajú normalizovať pohyblivosť tráviaceho systému, podporujú hojenie a majú aj protizápalový účinok.

Štúdie preukázali pozitívny účinok u pacientov s gastritídou pri každodennom zaradení sójového mlieka do stravy.

Sójové mlieko v kozmetike

Výrobcovia kozmetiky využívajú jedinečné vlastnosti sójového mlieka. Tento produkt je jednou zo zložiek výživných a hydratačných masiek, krémov a telových peelingov. Vďaka izoflavónom v sójovom mlieku kozmetické výrobky normalizujú funkciu kožného mazu a omladzujú pokožku. Používa sa aj pri výrobe opaľovacích krémov.

Očný krém na báze sójového mlieka rýchlo odstraňuje opuchnuté viečka, tmavé kruhy a pomáha odstraňovať jemné vrásky. Sójový extrakt nájdete v krémoch na nohy a ruky. Hydratačný účinok tejto zložky pomáha zjemniť drsnú pokožku nôh a ľahko si poradí aj so suchou pokožkou rúk.

Masky a krémy na báze sójového mlieka si môžete pripraviť doma.

maska na suchú pleť

Zmiešajte 1 PL sušeného sójového mlieka s 1 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Pastovitú zmes naneste na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom opláchnite. Túto masku možno použiť aj na ruky.

Bieliaca maska

Pomarančovú a citrónovú kôru vopred vysušte na slnku. Nechajte ho na kuchynskom stole 2-3 dni. Rozdrvte sušenú citrusovú kôru. Zmiešajte 1 PL prášku so sójovým mliekom (1-2 PL). Čerstvo pripravenú zmes naneste na tvár. Zvyšok zmyte po 15-20 minútach.

Hydratačná maska na tvár

Zloženie:

• 2 PL sójového mlieka v prášku.
• 3 PL čistenej vody.
• 1-2 kvapky pomarančového oleja.

Sušené sójové mlieko zrieďte vodou. Konzistencia by mala byť podobná hustej kyslej smotane. Pridajte pomarančový olej a premiešajte. Naneste na čistú pokožku. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Opláchnite vodou. Lepšie je aplikovať ho večer.

Oplachovanie vlasov

Zloženie:

• Sójové mlieko - 250 ml.
• Harmančekový vývar - 250 ml.
• jablčný ocot - 5-10 kvapiek.

Pripravte si silný odvar z harmančeka: 2-3 PL. Zalejte 400 ml vriacej vody. Nechajte vylúhovať a preceďte. Sójové mlieko by malo byť najlepšie domáce. Všetky prísady zmiešajte. Po bežnom umytí opláchnite vlasy infúziou. Opláchnite vlažnou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Okrem zdravotných výhod môže mať sójové mlieko aj negatívne účinky na organizmus.

Kyselina fytová v produkte zhoršuje vstrebávanie zinku, železa a vápnika.

Fytoestrogény môžu tiež spôsobiť hormonálnu nerovnováhu v mužskom aj ženskom tele. Mnohí odborníci zastávajú názor, že častá konzumácia sójového mlieka je pre mužov kontraindikovaná. Môže spôsobiť erektilnú dysfunkciu a mužskú neplodnosť. Táto zložka sójového mlieka môže narušiť endokrinný systém, preto sa výrobok neodporúča deťom v tínedžerskom veku alebo ľuďom s problémami so štítnou žľazou.

Lekári neodporúčajú zaradiť sójové mlieko do každodennej stravy:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti mladšie ako päť rokov;
• ľudí s endokrinnými poruchami;
• pacientov s rakovinou;
• adolescentov počas puberty.

Nadmerná konzumácia sójového mlieka môže vyvolať zlú zrážanlivosť krvi, poruchy funkcie prostaty, črevné poruchy a žalúdočné problémy.

Ak sa sójové mlieko pije a používa pri príprave jedál s mierou, nijako zvlášť nepoškodí zdravie.

Ako vybrať a skladovať sójové mlieko

Sójové mlieko je zriedkavo súčasťou každodennej stravy. Nákup výrobku preto vyvoláva určité pochybnosti. Ak si chcete vybrať kvalitné mlieko, musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

1. Zloženie. Najlepšie je, ak obsahuje len 2 prvky - vodu a sóju (sójový extrakt). Ďalšími zložkami sú vitamíny a minerály. Výrobcovia často pridávajú rôzne arómy a emulgátory na zlepšenie chuti. Takéto mlieko môže spôsobiť alergické reakcie, a preto by sa nemalo kupovať.
2. Balenie. Výrobok by sa mal umiestniť do nepriehľadnej nádoby. Pri vystavení slnečnému žiareniu a iným zdrojom svetla sa prospešné látky rozkladajú a sójové mlieko sa kazí. Najbežnejším obalovým materiálom je tetrapak.
3. Trvanlivosť. Táto doba by nemala presiahnuť 1 rok.
4. Farba. Pri otváraní škatule je lepšie naliať mlieko do pohára. Týmto spôsobom sa dá určiť jeho farba. Mal by byť biely (menej často krémový) a nepriehľadný.

Mlieko vyrobené zo sójových pokrutín sa považuje za mlieko najnižšej kvality a najnižšej energetickej hodnoty. Svedčí o tom označenie "izolovaný sójový proteín" na obale. Najlepšie je ho nekupovať.

Sójové mlieko by sa malo uchovávať v chladničke pri optimálnej teplote najviac 5 dní. Sójové mlieko pripravené doma môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Keď sa výrobok začne kaziť, je to viditeľné - dochádza k stratifikácii, môže sa objaviť nepríjemný zápach.

Ako si doma vyrobiť sójové mlieko

Sójové mlieko sa vyrába vo všetkých krajinách sveta. V Číne a Japonsku je tento nápoj veľmi obľúbený, preto sa v týchto krajinách vyrába vo veľkom. Rusko začalo vyrábať sójové mlieko v minulom storočí. Krajina však s týmto výrobkom nikdy nevstúpila na svetový trh. Ak sa chcete vyhnúť konzumácii nekvalitného alebo nesprávne vyrobeného nápoja, je lepšie si ho vyrobiť sami. Tento proces je lacný, časovo náročný a pomerne jednoduchý.

Recept na sójové bôby

1. Nákup fazule. Predávajú sa v každom supermarkete. Pozorne si preštudujte etiketu: zrná musia byť prírodné, bez ďalšieho spracovania alebo pridaných prímesí. Prvýkrát nekupujte príliš veľa fazule, stačí 250 gramov.
2. Namáčanie. Fazuľu pred varením dôkladne prepláchnite vodou a vložte do misky alebo nádoby. Po namočení sa objem fazule zväčší približne 2-krát. Naplňte ho vodou, najlepšie čistenou pitnou vodou. Voda by mala sójové bôby úplne zakryť. Minimálny čas namáčania je 8 hodín, lepšie je namočiť ho cez noc. Vodu je potrebné 2-3-krát vypustiť. Mlieko tak nebude mať mierne hráškovú príchuť. Po uplynutí stanoveného času vodu vypustite a ešte niekoľkokrát prepláchnite, aby ste sa zbavili zvyšných šupiek.
3. Brúsenie. Čisté napučané zrná sa rozomelú v mixéri a postupne sa pridávajú do masy prečistenej alebo prevarenej vody. Celkovo budete potrebovať 1 liter. Niekoľkokrát ich pomeľte, kým hmota nezíska bielu farbu a podobu kaše.
4. Varenie. Získanú hmotu nalejte do hrnca a postavte na oheň. Po zovretí varte 15-20 minút za stáleho miešania.
5. Kmeň. Mierne vychladnutú kašu preceďte cez gázu alebo jemné sito. Výsledkom bude približne 0,8 litra mlieka.

Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu vanilky alebo škorice.

Existuje aj druhý spôsob výroby sójového mlieka. Hlavnou zložkou už nie je sójová múka, ale sójová múka.

Recept na sójovú múku

Zloženie:

• 750 ml vody;
• 250 g sójovej múky.

Postupne pridávajte múku do hrnca s vriacou vodou za stáleho miešania, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Po zovretí zmes varte 15-20 minút. Mierne vychladnutú hmotu preceďte pomocou gázy alebo sita.

Táto metóda je oveľa rýchlejšia, pretože odpadá namáčanie a mletie. Každá hostiteľka si môže vybrať pre ňu vhodnejší spôsob prípravy.

Koľko sójového mlieka možno vypiť za deň?

Sójové mlieko sa predáva pripravené na konzumáciu. Možno ho konzumovať jednoduchým pitím alebo použitím v rôznych pokrmoch.

Sójové mlieko by sa však nemalo zneužívať, aby sa nepoškodilo telo. Existujú určité odporúčania a prípustné denné dávky.

1. Dospelým sa odporúča piť až dva poháre denne. Takto človek získa správne množstvo živín bez toho, aby si uškodil. Môže to byť čisté mlieko alebo akýkoľvek nápoj na jeho báze. Nadmerná konzumácia sójového mlieka môže mať škodlivý vplyv na endokrinný systém a narušiť metabolizmus organizmu.
2. Od 14 do 18 rokov by denná dávka nemala presiahnuť 250-300 ml.
3. Deti od 5 do 14 rokov by ju nemali jesť surovú. V prípade potreby sa môže použiť na prípravu kaše. Denne môžete zjesť maximálne 100 ml. Prekročenie normy môže spôsobiť poruchy vnútorných orgánov.

Môžem piť, keď sa postím?

Počas pôstu je zakázané jesť potraviny živočíšneho pôvodu. Sójové mlieko je rastlinného pôvodu. Preto je používanie sójového mlieka povolené a dokonca odporúčané, pretože pomáha dopĺňať telu užitočné látky. Vysoké množstvo bielkovín v tomto výrobku dodá pôstnemu človeku pocit povzbudenia. Nemali by ste to však preháňať, aby ste nepoškodili telo.

Môže sa sójové mlieko variť?

Tento výrobok sa používa ako bežné kravské mlieko. Nemá však zmysel ju variť. Nemôže obsahovať škodlivé zárodky a baktérie ako bežné kravské mlieko. Ale môžete z neho uvariť kašu. Mnohí ľudia tvrdia, že je lepšie uvariť obilniny vo vode a potom ich zaliať sójovým mliekom (to je na zvážení hostiteľky).

Čo sa dá variť so sójovým mliekom: recepty

Rastlinná obdoba kravského mlieka sa používa pri príprave rôznych jedál, dezertov, pečení.

Ovsená kaša

Zloženie:

• Ovsené vločky - 150 g.
• Sójové mlieko - 300 ml.
• cukor - 2-3 polievkové lyžice.
• Ovocie - podľa preferencií.

Vločky vložte do malého hrnca a zalejte sójovým mliekom. Potom nasaďte sporák. Po zovretí znížte teplotu. Varte 2 až 3 minúty za občasného miešania lyžicou. Ovocie nakrájajte na kocky a pridajte do kaše. Varte ešte 5-7 minút. Panvicu odstráňte z variča a prikryte ju. Pokrm nechajte odstáť ďalších 5-8 minút.

Palacinky

Zloženie:

• 500 ml sójového mlieka.
• 2-3 lyžice cukru.
• 1,5-2 šálky pšeničnej múky.
• 1 PL olivového (rastlinného) oleja.
• 1-2 vajcia.
• ½ lyžičky vanilkového cukru.
• 1,5-2 lyžičky prášku do pečiva.

Cukor a vajcia zľahka vyšľahajte metličkou, pridajte sójové mlieko. Všetko premiešajte. Postupne pridávajte múku a nezabudnite neustále miešať. Do hladkej zmesi pridajte zvyšné prísady a znova vymieste. Na rozohriatu panvicu (najlepšie palacinkovú) nalejte malú časť cesta. Smažte z oboch strán 30-60 sekúnd.

Jogurt

Zloženie:

• Sójové mlieko - 1 liter.
• Kvások - 1 ampulka.
• Vanilkový cukor - vrecúško.

Mlieko zohrievajte, kým nedosiahne 40 °C. Je lepšie použiť špeciálny teplomer, pretože teplota zohráva pri príprave dôležitú úlohu. Mlieko nalejte do inej nádoby, pridajte kvások a vanilkový cukor. Všetko spolu premiešajte. Prikryte a nechajte na teplom mieste 8 až 10 hodín. Ešte lepšie je zabaliť nádobu do teplej kockovanej alebo vlnenej deky. Po uplynutí tejto doby je jogurt pripravený na konzumáciu. Pred pitím do nej môžete pridať obilné vločky, ovocie, sultánky alebo orechy.

Zmrzlina

Zloženie:

• Sójové mlieko - 100 ml.
• Kukuričný škrob - 2 lyžičky.
• Sójový krém - 200 ml.
• Vanilkové zrnká - 1 odmerka.
• Cukor - 60 g.

Rozrežte vanilkový struk a vyberte čierne zrnká. Škrob rozpustite v 50 ml mlieka. Nechajte ju niekoľko minút odstáť. V hrnci zmiešajte zvyšné mlieko a smotanu. Pridajte vanilkové semienka a cukor. Vráťte na oheň a priveďte do varu. Postupne pridávajte škrob. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým konzistencia nebude pripomínať penu. Nechajte mierne vychladnúť, nalejte do formičiek a vložte do mrazničky. Každých 30 minút odoberte a miešajte, kým zmrzlina neztuhne.

Syr

Zloženie:

• Domáce sójové mlieko - 1 liter.
• Citrónová šťava - 2 PL.

Mlieko nalejte do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Nechajte ho na sporáku 8-10 minút. Do mlieka nalejte citrónovú šťavu. Zmes miešajte, kým nezatuhne. Nechajte lúhovať 7-12 minút pod pokrievkou. Preceďte cez gázu. Zmes vložte do misky v tvare hlavy syra. Na vrch položte lis, ktorého hmotnosť určí hustotu syra. Pokrm je hotový za 60-90 minút.

Cappuccino

Zloženie:

• Mletá káva - 1,5-2 lyžičky.
• Sójové mlieko - 60 ml.
• Voda - 100 ml.
• Cukor - podľa chuti.

Kávu zalejte vodou a položte na sporák. Odstráňte z ohňa hneď, ako začne peniť. Uvedený postup zopakujte 4-krát. Zahrejte sójové mlieko a šľahajte ho, kým sa nevytvorí pena. Kávu preceďte, kým nie je napenená. Nalejte do pohára, pričom 1/3 nechajte voľnú. Pridáme cukor, zalejeme mliekom a lyžicou vylejeme mliečnu penu. Ozdobte strúhanou čokoládou.

Zaujímavosti o sóji

1. Každý rok sa vypestuje viac ako 300 miliónov ton sóje. Brazília a USA predstavujú 2/3 celkového objemu. V Rusku nie je tento výrobok veľmi populárny. Pestuje sa 60-70-krát menej ako v USA.
2. Rusi dlho nevedeli vymyslieť názov pre túto rastlinu v ich rodnom jazyku. Možnosti názvov boli rôzne: vistéria, olejná fazuľa alebo hrach, Haberlandtova fazuľa. Nakoniec však bolo vybrané známe meno. V súčasnosti sa slovo "sója" používa pre rastlinu, jej zrná, omáčku, múku a olej.
3. Číňania sú považovaní za najväčších obdivovateľov sóje.
4. Sója je veľmi bohatá na bielkoviny. V sušenom sójovom mäse ho je 58 % a v sójovej múke 48,5 %.

Fotografia sójového mlieka