Fazuľa haricot: zdravotné výhody a recepty

Táto ľahká a chutná desiata z fazuľových strukovín sa stala veľmi obľúbenou medzi priaznivcami zdravej výživy a životného štýlu. Mladé fazuľky sú zásobárňou živín a nemajú takmer žiadne kontraindikácie, preto sa zaraďujú aj do detskej a diétnej stravy. Aké cenné vlastnosti má tento produkt a ako ho používať, vám povieme podrobnejšie.

Chemické zloženie poľnej fazule

Vysoká dietetická hodnota fazule spočíva v cenných prírodných zložkách, na ktoré je bohatá.

1. Obsahuje zdravé rastlinné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé fungovanie organizmu.
2. Vysoký obsah vlákniny zabezpečuje prečistenie čriev a normalizáciu peristaltiky.
3. Komplexné sacharidy poskytujú energiu na celý deň.

Bohatý obsah vitamínov pomáha udržiavať telo a imunitný systém v dobrej kondícii. Fazuľa obsahuje:

1. vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre nervovú reguláciu a dobrý metabolizmus.
2. vitamín K, ktorý zabezpečuje normálnu zrážanlivosť krvi.
3. Vitamín A a betakarotén, ktoré podporujú regeneráciu buniek, udržiavajú výborný zrak a zabraňujú vzniku zápalov.
4. Najsilnejším antioxidantom je vitamín C, ktorý posilňuje a čistí bunky.
5. Vitamín E, ktorý ovplyvňuje plodnosť a udržuje pokožku krásnu a pružnú.

Minerálne zloženie mladej fazule predstavujú:

1. Horčík, ktorý podporuje zdravie nervového systému.
2. Vápnik, ktorý je nevyhnutný pre správnu činnosť srdca a udržiavanie pevnosti kostí a zrohovatených tkanív.
3. Draslík, ktorý stimuluje činnosť obličiek a normálny srdcový rytmus.
4. Železo a meď, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe a podporujú normálne trávenie.
5. Zinok, nevyhnutný pre zdravú pokožku a hormonálnu rovnováhu.
6. Síra, ktorá chráni telo pred otravou.
7. Fosfor, ktorý sa podieľa na regulácii nervovej sústavy, ako aj mangán a ďalšie prospešné zložky.

Dôležité je vedieť, že fazuľa haricot je bohatá na antioxidanty, ako aj na arginín - enzým, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, vďaka čomu sa môže konzumovať pri cukrovke.

Výživová hodnota a kalórie

Zelené fazuľky, t. j. mladé, nezrelé struky, majú veľmi nízku kalorickú hodnotu - len 25-30 kcal na 100 gramov. Majú nízky obsah tuku, ale vysoký obsah bielkovín a komplexných sacharidov. Keď fazuľa dozrieva a varí sa, zvyšuje sa jej kalorická hodnota, čo treba zohľadniť pri zostavovaní jedálnička.

Ak sa špargľové fazuľky varia na oleji, ich energetický obsah sa výrazne zvýši: pečené až na 170 kcal a dusené až na 130 kcal. Správna kombinácia produktov vám prospeje - vitamíny rozpustné v tukoch sa vďaka olejom lepšie vstrebávajú, takže fazuľu môžete pokojne variť v maslovej omáčke alebo v rastlinnom oleji.

Dôležité je tiež vedieť, že fazuľa obsahuje špecifické jedovaté zlúčeniny - ako všetky rastliny, aj fazuľa chráni svoje plody. Tieto jedy sa pri zahrievaní rozpadajú, preto by sa fazuľa nemala jesť surová a mala by sa variť alebo variť v pare aspoň 15 - 20 minút.

Užitočné vlastnosti fazuľových strukovín

Všeobecné výhody

Zelená fazuľa je prospešná pre celkové zdravie a prečistenie organizmu. Vďaka jeho stálej konzumácii sa budete cítiť ľahšie, menej vás bude trápiť hlad a doplníte si minerály v tele.

1. Má protizápalové účinky a pomáha zmierniť príznaky hnačky, črevných porúch a otráv.
2. Pomáha v boji proti prechladnutiu a zvyšuje odolnosť organizmu.
3. Posilňuje zdravie orgánov, stimuluje omladzovanie tkanív, odstraňuje toxíny z tela, podporuje funkciu obličiek.
4. Posilňuje nervy, pomáha telu zotaviť sa zo stresu, ťažkej práce a emocionálnych otrasov.
5. Podporuje srdce a cievny systém.
6. Zrýchľuje metabolizmus a pomáha spaľovať prebytočné usadeniny.
7. Zvyšuje pružnosť pokožky a svalov a urýchľuje regeneračné procesy.
8. Podporuje zdravé zloženie krvi.

Zložky špargľových bôbov sú pre telo prirodzené, takže sú ľahko stráviteľné. Pri nadmernej konzumácii však môže dôjsť k spomaleniu vstrebávania niektorých živín.

Upozornenie! Zelená fazuľka podporuje zdravé trávenie vďaka vláknine, takže je vhodná do jedálnička v každom veku.

Pre ženy

Ženy sa usilujú o štíhlosť, preto sa častejšie zaujímajú o diéty na chudnutie. Fazuľa je skvelý spôsob, ako schudnúť niekoľko kíl a zároveň zostať energický a čulý. Ženy, ktoré žijú aktívnym životným štýlom, ocenia schopnosť špargľových strukov zasýtiť organizmus, potlačiť hlad a umožniť vám pokračovať v práci a zabudnúť na stresové jedenie.

Pre ženy je dôležitá aj schopnosť fazule vyrovnávať ich emocionálny stav a udržiavať hormonálnu rovnováhu. Pravidelná konzumácia strukovín znižuje výkyvy nálad dievčat počas menštruácie a menopauzy, ako aj počas tehotenstva.

Pre mužov

Muži potrebujú zinok, na ktorý je zelená fazuľa bohatá, aby zabránili impotencii a udržali si zdravú prostatu. Pravidelné zaraďovanie produktu do stravy posilňuje srdce a cievy, čo je veľmi dôležité aj pre mužov, ktorí častejšie trpia srdcovými chorobami. Fazuľa môže pomôcť udržať zdravý metabolizmus a cítiť sa energickejšie pri cvičení.

Pre tehotné a dojčiace ženy

Pre tehotné a dojčiace ženy sú zelené fazuľky nutričným darom z nebies. Je veľmi ľahko stráviteľné bez zaťaženia organizmu, obsahuje veľa živín potrebných pre vývoj plodu a zlepšenie kvality mlieka a tiež znižuje množstvo škodlivého cholesterolu, ktorý by sa nemal dostať do tela dieťaťa.

Fazuľa pomáha zvládnuť výkyvy nálad, nevoľnosť počas tehotenstva, znižuje riziko zápchy a hemoroidov, pomáha predchádzať vzniku pigmentových škvŕn na pokožke. Musíte však byť opatrní: niekedy fazuľové bielkoviny spôsobujú alergické reakcie, kvôli ktorým sa budete musieť výrobku vzdať.

V akom veku môžem deťom podávať zelené fazuľky?

Práve zelené fazuľky, ktoré v skutočnosti nespôsobujú alergie a tráviace ťažkosti, sa môžu deťom podávať vo forme zemiakovej kaše od 8. do 10. mesiaca života. Hlavnou úlohou je struky dobre povariť a rozomlieť na kašu. Dieťaťu stačí 1 čajová lyžička fazuľovej kaše v kombinácii s inou zeleninou. Fazuľa sa môže podávať dvakrát týždenne.

Nezabudnite sledovať reakciu tela dieťaťa. Ak sa objavia alergie, odložte zoznámenie sa so zeleninou.

Fazuľa v medicíne

Oficiálna medicína navrhuje zaradiť zelené fazuľky do stravy na zotavenie a upozorňuje, pri akých ochoreniach by ste ich nemali používať. Fazuľu sa odporúča konzumovať napríklad pri kardiovaskulárnych ochoreniach, ako aj pri zápalových procesoch.

Diabetes mellitus

Mladá vláknina pomáha spaľovať prebytočný tuk a znižuje hladinu cukru v krvi až o 40 %, preto sa odporúča ako vhodná potravina pre diabetikov. Nielenže pomáha zmierniť základné príznaky ochorenia, ale zlepšuje aj stav pokožky tým, že zvyšuje jej pružnosť a udržiava normálny zrak a krvný tlak.

Dôležité: Glykemický index zelenej fazuľky je 30 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri zápale pankreasu a iných tráviacich orgánov sa neodporúča používať fazuľu. Existuje však užitočný recept na infúziu fazule: 50 gramov suchej suroviny sa zaleje 0,5 litra vriacej vody a trvá 10-12 hodín v termoske. Dávka sa vypočíta individuálne, na to sa musíte poradiť s lekárom.

Pri gastritíde

Zelené fazuľky sa neodporúča konzumovať osobám trpiacim akútnymi žalúdočno-črevnými ťažkosťami. V malých množstvách výrobok neublíži, ale môže podráždiť citlivé sliznice, preto by ste sa mali pred zavedením do stravy poradiť so svojím lekárom.

Recepty ľudovej medicíny založené na zelenej fazuli

Zrelé fazuľové struky sú v alternatívnej medicíne uznávané ako účinný prostriedok na liečbu mnohých ochorení. Môže pomôcť pri ochoreniach tráviaceho traktu: gastritída so zníženou kyslosťou, zápalové ochorenia žlčníka a pečene. Fazuľa môže pomôcť pri vysokom krvnom tlaku, slabosti srdcového svalu, reumatizme. Využívajú sa nielen plodové časti fazule, ale aj šupky, v ktorých sa nahromadilo veľa užitočných látok.

Pankreatitída
Pri problémoch so slinivkou brušnou je účinný odvar z fazuľových kapsúl, ktorý znižuje zápal a zlepšuje pohodu pacienta. Odvar môžu využiť najmä ľudia, ktorí trpia pankreatitídou a cukrovkou súčasne.

Recept:

1. Vezmite 50 g suchých kukuričných klíčkov (zo zrelých fazúľ) a nasypte ich do termosky.
2. Prevarte 0,5 litra vody a nalejte ju do termosky.
3. Zmes nechajte odstáť 10 hodín.
4. Pred použitím preceďte a pretrepte.

O dávke sa treba poradiť s lekárom, ktorý predpisuje hlavnú liečbu.

Diabetes mellitus
Nielen netradičná, ale aj oficiálna medicína uznáva fazuľové struky za účinné pri cukrovke. Používa sa ako doplnková metóda liečby k hlavnej - medikamentóznej. Dokázali, že už 10 hodín po použití infúzie alebo šťavy sa obsah cukru v krvi zníži až o 40 %. Pod vplyvom prospešných látok z fazule sa v tele vytvára inzulín a cukor sa premieňa na glykogén.

Na liečenie sa používa roztok s vysokou koncentráciou účinných látok:

1. Vezmite 3 šálky sušených kukuričiek a rozomeľte ich.
2. Suchý základ zalejte 3 šálkami vody.
3. Priveďte do varu a varte 15 minút.
4. Odvar preceďte, užívajte 100 g štyrikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Použitie tohto lieku si vyžaduje lekárske poradenstvo.

Na ochorenia kardiovaskulárneho systému
Na obnovenie normálneho fungovania obehového systému sa odporúča užívať infúziu kmeňa. Na tento účel vezmite 1 veľkú lyžicu sušených stoniek a pridajte k nej pohár horúcej vody. Liek treba nechať pol hodiny odstáť a pred jedlom skonzumovať tretinu pohára.

Fazuľová šťava na burzitídu alebo mastitídu
Fazuľa je proti týmto chorobám výborná, najmä v počiatočných štádiách. Odstraňuje začervenanie a zápal. Je potrebné užívať fazuľovú šťavu dvakrát denne po 100 ml počas 2 týždňov. Liečivý účinok tohto lieku na seba nenechá dlho čakať.

Fazuľa haricot na chudnutie: zdravotné výhody a použitie

Vzhľadom na to, že fazuľové struky sú bohaté na cenné rastlinné bielkoviny a vlákninu, produkt sa aktívne využíva v diétnom stravovaní. Pomáhajú čistiť črevá a obnoviť zdravý metabolizmus. Okrem toho pomáha rýchlejšie sa zasýtiť počas jedla a cítiť sa sviežo počas celého dňa.

Strukoviny sú ľahko stráviteľné a umožňujú zbaviť sa pocitu ťažoby alebo pálenia záhy, ktoré mnohí ľudia pociťujú pri konzumácii mäsových výrobkov. Fazuľa sa pri wellness diétach veľmi odporúča:

1. Diabetikom a ľuďom s obezitou na normalizáciu zloženia krvi a metabolizmu a ako výživná náhrada kalorických potravín.
2. Pre ľudí po infarkte a pri kardiovaskulárnych ochoreniach na nahradenie potravín s vysokým obsahom cholesterolu a zníženie záťaže organizmu.
3. Pri gastrointestinálnych ochoreniach na normalizáciu peristaltiky a udržanie normálnej kyslosti.
4. Pre vegetariánov, ktorí sa dobrovoľne vzdali mäsa, vajec a mliečnych výrobkov.
5. Aby deti mohli rásť a rozvíjať svoje telo.
6. Pri chudnutí, najmä pri nízkosacharidovej diéte, na udržanie energie.
7. V športovej výžive pre nárast svalovej hmoty - mnohí tréneri odporúčajú používať tento produkt.

Konzumácia zelenej fazule pomáha očisťovať organizmus, má antioxidačný účinok, a preto pôsobí omladzujúco. Fazuľa sa aktívne používa pri diétach na odľahčenie organizmu, pri prechode na zdravý životný štýl a pri chudnutí.

Tento produkt zvyčajne nahrádza tučné mäso a niektoré vaječné zložky, pretože fazuľa obsahuje celý rad vitamínov a minerálov, ktoré udržiavajú telo zdravé, a zároveň má oveľa menej kalórií.

Vďaka fazuli sa normalizuje chuť do jedla, miznú stopy únavy tela, zlepšuje sa stav pokožky, celková pohoda a nálada a posilňuje sa nervový systém. Preto je fazuľa po zimnej depresii tela nenahraditeľná.

Rastlinné bielkoviny by sa mali konzumovať v prvej polovici dňa, počas prvého jedla alebo na obed, inak budú zdravé bielkoviny horšie stráviteľné. Fazuľové raňajky vám umožnia zostať dlhšie sýty a zvýšiť vašu produktivitu počas pracovného dňa a vytrvalosť počas tréningu.

Čo sa dá pripraviť z fazuľových strukovín

Ako diétny produkt sa zelené fazuľky pripravujú v pare: zachovávajú si všetky živiny a sú v najlepšom možnom stave na trávenie. Pri varení stráca produkt časť svojich živín, preto sa zelená fazuľka zvyčajne varí len vo vriacej vode. Fazuľa varená na pare má málo kalórií, ale zvyčajne sa podáva s maslom a korením.

Fazuľu možno tiež dusiť s inou zeleninou v omáčke a pripraviť z nej chutné pokrmy. Fazuľa sa hodí k brokolici, paprike, paradajkám, šalátu, mrkve, zeleru, kukurici a ďalším zložkám. Okrem toho sa do prvých jedál pridávajú chutné kúsky: zeleninové polievky s údeným mäsom a hodgepodge.

Indický recept na fazuľu

Struky sa nakrájajú na plátky a dusia sa s kúskami domáceho paneeru a mrkvy. Pridajte kurkumu, cesnak a štipku zázvoru.

Omeleta so zelenou fazuľkou

Lusky nakrájajte veľmi jemne po uhlopriečke, to isté urobte s pórom, nakrájajte kôprovú zeleninu. Zeleninu osmažte na oleji a zalejte rozšľahanými vajcami. Posypte bylinkami a podľa chuti ozdobte paradajkami.

Výdatná zelená fazuľka s hubami

Plátky žltej fazule sa dusia s cibuľou, huby sa osobitne opečú a zmiešajú so zeleninou. Dochuťte rozmarínom a citrónovou šťavou.

Ako pripraviť zelené fazuľky na zimu

Jednou z ďalších cenných vlastností zelenej fazuľky je jej jednoduchá príprava. Výrobok sa dá dlhodobo skladovať, takže si môžete vychutnávať zdravé fazuľky po celý rok. Fazuľu môžete zamraziť, aby ste zachovali jej zdraviu prospešné vlastnosti a vitamíny, ale môžete si ju zamraziť aj doma a ušetriť si tak veľa starostí.

Zmrazovanie

Ak chcete zachovať čerstvosť výrobku dlhšie, môžete fazuľu uskladniť v mrazničke. Na tento účel sa zrná triedia a oplachujú bez nánosov. Fazuľu je najlepšie zamraziť vcelku, aby nezvädla, nezmenila farbu a zostala zdravá. Ak radi pripravujete zeleninu na dusenie, môžete struky nakrájať na 2-3 cm kúsky.

Surovú zeleninu vložte do nádoby alebo ju položte otvorenú na potravinovú fóliu a vložte ju na niekoľko hodín do mrazničky. Po úplnom zmrazení sa fazuľa môže dať do vrecka alebo uzavrieť do nádoby a skladovať pri teplote približne -18 °C. Po rozmrazení bude fazuľa rovnako čerstvá.

Konzervy

Fazuľky špargle sa dajú uchovať na zimu pri izbovej teplote. Môžete ich osoliť alebo z nich pripraviť omáčku. V prvom prípade môžete vytvoriť polotovar. Fazuľu treba roztriediť, umyť, nakrájať na 2-3 cm plátky a pripraviť nálev ako na hrášok: len soľ a vodu. Niektoré ženy pridávajú štipku cukru na dotvorenie chuti. V tomto prípade nie je potrebné ani korenie, ani kyslosť. Fazuľa sa varí v slanom náleve a stáča sa do sterilných pohárov.

Ďalšou možnosťou je nakladanie v kórejskom štýle. Rozdrvenú fazuľu treba hojne okoreniť korením a octom a potom ju zakryť pohármi. Fazuľu možno kombinovať s mrkvou, pšeničnými klíčkami a sójovými výrobkami.

Tretím spôsobom je guláš. Fazuľa sa dusí v sladkej paradajkovej omáčke s cesnakom, cibuľou a korením. Výsledkom je chutné občerstvenie v štýle lečo, lobio alebo soté. Takáto chutná vec je na zimu uzavretá: dokonale dopĺňa slávnostný stôl a je vhodná na každý deň.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Hoci zelené fazuľky majú veľa zdravotných výhod, niekedy môžu spôsobiť individuálne ťažkosti. Ak máte sklon k alergii na bielkoviny strukovín, mali by ste výrobok vyskúšať s opatrnosťou. Fazuľa tiež často spôsobuje nadúvanie a plynatosť pri upchatých črevách.

Šnúrkové odrody sa vyznačujú vysokým obsahom pomerne hrubého vlákna, ktoré môže spôsobovať pocit ťažkosti. Okrem toho by sa strukoviny nemali kombinovať s inými škrobnatými potravinami, ako sú obilniny, zemiaky a mäso, aby tráviaci proces prebiehal ľahšie.

Priame kontraindikácie sa týkajú ľudí so zlyhaním obličiek, zápalom obličiek, zápalom močového mechúra a gastrointestinálnymi ochoreniami - v takýchto prípadoch je potrebné poradiť sa s lekárom. Vo všeobecnosti sa však tento produkt považuje za bezpečný a diétny, a preto je taký obľúbený v programoch zdravej výživy na celom svete.

Ako vybrať a skladovať zelenú fazuľu

Aby ste neskončili s produktom, ktorý bol vypestovaný s použitím ťažkých hnojív, kupujte fazuľu strúhanku len v lete - v období prirodzeného zberu. Ak je to možné, je samozrejme lepšie vysadiť si vlastné zelené záhony so zdravou fazuľou.

Pri výbere dbajte na stav strukov:

1. Fazuľa by mala byť bez tmavých škvŕn a poškodení a bez charakteristického pavučinového rastu húb.
2. Struky by mali byť čerstvé, šťavnaté a rovnomerne zelenej farby (alebo žltej farby v závislosti od odrody).
3. Zelené fazuľky sa predávajú mladé, takže ich šupka je dosť mäsitá, ale existujú aj odrody, ktoré sa predávajú sušené. Vysušené struky sa musia odstrániť, čím sa uvoľnia jadrá.
4. Stonky by mali mať vždy stopky, bez prasklín alebo zlomov.

Čerstvé struky skladujte v chladničke, v nádobe na zeleninu vo vrecku, oddelene od ostatnej zeleniny. Fazuľu je možné skladovať s paradajkami, uhorkami, cuketami, ale nie s koreňovou zeleninou. Zelený produkt môže ležať 5-7 dní, potom sa fazuľa vysuší a stane sa tvrdou, takže ak sa zeleninu nechystáte čoskoro variť, je lepšie ju zamraziť.

Suché odrody sa môžu skladovať v plátenných vreckách alebo v nádobe, aby sa vysušili. Na druhej strane, fazuľa sa dlho nekazí, takže ju môžete pripravovať v dávkach.

Zaujímavé fakty o fazuľových strukoch

V starovekom svete sa fazuľa pestovala na viacerých kontinentoch: v Egypte, Číne a Amerike. V Európe sa zaviedol ako okrasná rastlina a až v 18. storočí sa začal používať ako potravina. Zelenú fazuľu v strukoch začali variť Taliani, ktorí boli vždy známi svojou vyváženou kuchyňou.

Čím sú struky mladšie, tým sú steny ich kôry dužinatejšie a šťavnatejšie, a keďže fazuľa v tomto prostredí bohatom na živiny časom napučiava, kôra vysychá a stenčuje sa. Zrná fazule sú bohaté na škrob a kalorickejšie, zatiaľ čo čerstvé mladé "chvosty" obsahujú čisté bielkoviny, zdravé látky a vodu.

Tento ľahký pokrm sa môže používať pri mono diétach, pretože zelená fazuľka obsahuje základný komplex vitamínov a minerálov, nie je v strave nudná a je ľahko stráviteľná.

Ak ste ešte nezaviedli do svojho jedálnička fazuľové jedlá zo špargle, určite ich vyskúšajte a možno sa stanú vašou obľúbenou pochúťkou.

Fotografia fazuľových strukovín