Paradajková pasta: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Paradajkový pretlak je polotovar, ktorý vzniká tepelným spracovaním paradajok. Na výrobu cestovín sa používa len červené ovocie. Používa sa na zlepšenie chuti väčšiny jedál, a to ako prvých, tak aj druhých.

Rozdiel medzi kečupom a paradajkovým pretlakom

Na výrobu kečupu sa podobne ako na výrobu paradajkového pretlaku používajú paradajky. Tieto dva produkty sa však líšia. Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v ich zložení. Na výrobu kečupu sa používajú paradajky bez semien a šupky. Paradajky sa pretrú cez sito a uvaria, potom sa pridá soľ.

Kečup sa vyrába z paradajkového pretlaku, korenia, vody a často aj z množstva konzervačných látok. Pre porovnanie, v kečupe tvorí paradajkový pretlak iba 15 % celkového zloženia. Okrem toho sa do tohto výrobku pridávajú aj zahusťovadlá, farbivá, arómy, antioxidanty atď. Kečup je omáčka na teplé jedlá a cestoviny sú samostatnou ingredienciou na varenie.

Zloženie a kalórie

Zloženie paradajkového pretlaku obsahuje látky ako mono- a disacharidy, škrob, organické kyseliny. Tento výrobok je obohatený o vitamíny A C, PP, skupiny B. Medzi minerálne prvky v paradajkovom pretlaku patrí veľké množstvo draslíka, horčíka a fosforu, tiež železo a vápnik.

Kalorická hodnota výrobku je 100 kcal na 100 gramov cestovín. Obsahuje približne 5 g bielkovín a 19 g sacharidov.

Čo je užitočné pre paradajkové cestoviny

Všeobecné výhody

Priaznivé vlastnosti paradajkového pretlaku sú spôsobené množstvom vitamínov, ktoré obsahuje. Vitamín C je hlavný antioxidant, ktorý sa podieľa na posilňovaní imunitného systému. Beta-karotén v kombinácii s kyselinou askorbovou zvyšuje odolnosť voči stresu. Tiamín, ktorý patrí medzi vitamíny skupiny B, zlepšuje metabolizmus a chráni telo pred nadváhou. Tento vitamín je potrebný aj pre normálne fungovanie tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.

Je potrebné poznamenať, že paradajkový pretlak obsahuje najväčšie množstvo lykopénu. Práve vďaka nim majú paradajky túto farbu. Tieto látky zabraňujú vzniku rakovinových buniek.

Pre ženy

Lykopén je pigment prírodného pôvodu. Má vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Ako už bolo spomenuté, môže chrániť pred vznikom rakoviny. Zdravotný prínos výrobku pre ženy preto spočíva v prevencii ochorení krčka maternice. Okrem toho má táto zložka priaznivý účinok na pokožku. Aby ste si udržali mladú a krásnu pleť po dlhú dobu, stačí denne skonzumovať približne 50 gramov paradajok.

Pre mužov

Priaznivým účinkom produktov z paradajok je ich schopnosť upokojovať, uvoľňovať nervové napätie a chrániť pred stresovými stavmi. Cestoviny sa podieľajú na neutralizácii účinkov rádioaktívneho žiarenia, normalizujú hormonálne pozadie. Lykopén v paradajkovom pretlaku je užitočný pre mužov, pretože je prevenciou prostatitídy.

V tehotenstve

Počas tehotenstva sa odporúča zaradiť do stravy paradajkový pretlak, pretože tento výrobok má bohatý komplex vitamínov a minerálov. Prispieva k normálnemu rastu a vývoju nenarodeného dieťaťa. Chráni tiež tehotné ženy pred avitaminózou. Počas tehotenstva je užitočná aj paradajková pasta, pretože normalizuje tráviaci systém a zabraňuje zápche.

Dojčenie

Počas dojčenia môže žena tiež používať mierne množstvo paradajkového pretlaku, ale odporúča sa zaviesť ho do stravy najskôr tri až štyri mesiace po narodení dieťaťa. Odborníci odporúčajú pripraviť si takýto výrobok doma, pretože len tak je možné kontrolovať čistotu prostredia.

V každom prípade by ste pri zaraďovaní cestovín do jedálneho lístka mali sledovať stav dieťaťa. Ak dieťa vykazuje príznaky alergie, výrobok by sa mal vylúčiť. Akákoľvek negatívna reakcia v podobe vyrážky, koliky, alergie sa môže objaviť v priebehu niekoľkých dní, preto je dôležité po prvom použití sledovať reakciu detského organizmu.

Pre deti

Pokiaľ ide o deti, paradajkové cestoviny sú alergénny výrobok, preto sa neodporúča podávať ich deťom mladším ako tri roky. Potom sa malé množstvá tohto produktu môžu pridávať do rôznych jedál.

V detskej strave by sa nemali používať továrensky vyrábané cestoviny, pretože môžu obsahovať prídavné látky. Najlepšou možnosťou sú ručne vyrobené cestoviny.

Pri chudnutí

Paradajkové cestoviny sa môžu používať v rôznych diétach, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálnych prvkov, ktoré sú užitočné pre telo ako celok, ako aj pre fungovanie tráviaceho systému. Pomáha zrýchliť metabolizmus. Samotné cestoviny vás nadbytočných kilogramov nezbavia, môžu sa používať len ako doplnok k diétnym jedlám.

Paradajková pasta v medicíne

Paradajková pasta obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. V tomto produkte sú aj negatívne vlastnosti. Výhody cestovín závisia od kvality použitých surovín a použitej technológie.

Pre diabetes mellitus

Také ochorenie, akým je cukrovka, neznamená zákaz konzumácie čerstvých paradajok a pasty z nich. Paradajkový pretlak je veľmi výživný, má málo kalórií, trávi sa pomaly a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Mal by sa však konzumovať v malých množstvách.

Dôležité: Glykemický index paradajkového pretlaku je 45 jednotiek.

Pankreatitída

Akútna forma pankreatitídy je kontraindikáciou konzumácie paradajkového pretlaku. To platí najmä pre výrobok, ktorý bol vyrobený s použitím rôznych konzervačných látok. Domáce cestoviny s malým množstvom prírodných zložiek sa niekedy môžu zaradiť do stravy.

Gastritída

Paradajková pasta obsahuje organické kyseliny, ktoré dráždia sliznicu žalúdka, čo vedie k zvýšenej kyslosti. Môže sa objaviť pálenie záhy. Preto je používanie tohto výrobku kontraindikované pri gastritíde s vysokou kyslosťou.

Pre dnu

Liečebná strava môže zmierniť priebeh rôznych ochorení. Ak dna nie je v akútnej forme, paradajková pasta môže zlepšiť stav pacienta. Dokáže telu plne dodať dôležité mikroživiny, ako je draslík, fluorid, železo, zinok. Prírodná paradajková pasta pomáha znižovať hladinu kyseliny močovej. Obsahuje aj zložky s antioxidačnými vlastnosťami.

Pre pečeň

Paradajková pasta je do určitej miery prospešná pre pečeň. Dokáže ju očistiť od toxínov a nečistôt. V dôsledku toho sa znižuje zaťaženie pečene, normalizujú sa metabolické procesy.

Pri cholecystitíde

Cholecystitída je zápal žlčníka. Pri tomto ochorení je indikovaná liečebná diéta, ktorú predpisuje lekár s ohľadom na stav pacienta. Paradajková pasta je kontraindikovaná. Odborníci odporúčajú konzumovať paradajky čerstvé alebo ich pridávať do šalátov s inou zeleninou. Je potrebné poznamenať, že paradajky majú choleretický účinok, takže by ste ich nemali konzumovať v prípade žlčových kameňov.

Paradajková pasta v kozmetike

Paradajky používané na výrobu paradajkového pretlaku sa vo veľkej miere používajú v kozmetike. Je to spôsobené najmä prítomnosťou farbiva v paradajkách, ako je lykopén, ktorý je silným antioxidantom. Používa sa na spomalenie procesu starnutia pokožky. Okrem toho tento pigment dokáže zlepšiť vzhľad pleti a hydratovať suchú pokožku. Široko sa používa vo forme kapsúl. Lykopén sa pre svoje prospešné vlastnosti dokonca nazýva "rastlinné zlato".

Paradajka obsahuje aj retinol, ktorý je zodpovedný za mladistvosť pokožky a chráni ju pred zápalmi. Zinok v jeho zložení pomáha obnovovať kožné bunky. Fytoncídy obsiahnuté v paradajkách majú dezinfekčné vlastnosti a môžu vás zbaviť alergických vyrážok.

Na tvár

1. Recept na mastnú pleť. Ak máte mastnú pleť, môžete použiť recept, ktorý pomôže zúžiť a vyčistiť rozšírené póry. Aby ste to mohli urobiť, musíte si najprv doma pripraviť paradajkový pretlak. Cez odšťavovač prepasírujte 3 kg zrelých paradajok, dve kyslé jablká a hlavu cibule. Zmes zabaľte do gázy a zaveste ju nad hrniec, aby mohla šťava vytekať. Zvyšok pyré dajte do hrnca a trochu ho osoľte. Pastu varte 30 minút na miernom ohni, potom pridajte 2 lyžice octu a varte ešte asi 5 minút. Paradajkový pretlak je hotový, bude oveľa zdravší ako továrenské výrobky. Väčšia časť sa dá zrolovať do pohárov. Ak ju chcete použiť ako kozmetický prípravok, stačí vychladnutú hmotu naniesť na pokožku a nechať pôsobiť 15 minút. Potom môžete masku zmyť teplou vodou.
2. Recept na problematickú pleť. Paradajková pasta sa používa aj v boji proti akné. Stačí zmiešať po jednej polievkovej lyžici paradajkového pretlaku a nesladeného jogurtu a naniesť na problematickú pokožku na 20 minút, potom opláchnuť vodou izbovej teploty.
3. Recept na suchú pokožku. Na suchú pleť je vhodná maska s 1 polievkovou lyžicou pasty a rovnakým množstvom mastnej kyslej smotany. Pre svoje vynikajúce hydratačné vlastnosti sa ľudovo nazýva "kašmírová maska".
4. Recept pre všetky typy pleti. Masku si môžete pripraviť aj z veľkej šťavnatej paradajky, lyžičky stredne tučnej kyslej smotany a žĺtka surového slepačieho vajca. Všetky tieto zložky by sa mali zmiešať a naniesť na tvár. Masku nechajte pôsobiť približne 20 minút a potom ju zmyte vlažnou vodou. Takáto maska zjemní pokožku, očistí ju od odumretých buniek, obnoví normálnu funkciu kožného mazu a má vyživujúci účinok. Môže sa aplikovať niekoľkokrát mesačne. Vhodný pre mastnú a zmiešanú pleť, ako aj pre pleť s čiernymi bodkami.

Na vlasy

Na výrobu paradajkovej pasty ako masky na vlasy je dôležité používať zeleninu zo záhrady, aby bola zdravá a pestovaná bez akýchkoľvek prísad. Pri príprave paradajok ich neopaľujte vriacou vodou, pretože sa tým stratí veľa ich zdraviu prospešných vlastností. Semienka by ste mali odstrániť hneď, aby ste ich neskôr nemuseli vyberať z vlasov. Na rýchle rozmixovanie pasty môžete použiť mixér alebo miešačku. Pred použitím masiek z paradajkovej pasty sa uistite, že na výrobok nie ste alergickí. Ak to chcete urobiť, odrežte malý kúsok paradajky a priložte si ho na hodinu na zápästie. Ak nedochádza k svrbeniu alebo začervenaniu, môžete použiť masku na báze pasty.

Pred aplikáciou sa odporúča umyť si vlasy a prípravok naniesť na čisté vlasy. Ošetrujte paradajkovým pretlakom maximálne 2-3-krát týždenne.

1. Pre suché vlasy. Ak chcete vlasy hydratovať, pripravte si pastu z paradajok a pridajte malé množstvo zemiakového škrobu a olivového oleja. Naneste pastu na vlasy a prikryte ich polyetylénom a uterákom. Zmes podržte pol hodiny a potom ju opláchnite vodou. Väčšina dievčat si všimla, že v dôsledku toho sú vlasy jemnejšie a hodvábnejšie.
2. Na oživenie vlasov. Na oživenie vlasov možno použiť ďalšiu masku. Je potrebné malé množstvo paradajkovej pasty a pridať do nej pár kvapiek esenciálneho oleja. Potom nad ohňom roztopte trochu medu a pridajte ho do zmesi. Výslednú masku naneste na pokožku hlavy a vlasy po celej ich dĺžke. Po 40 minútach opláchnite vodou izbovej teploty.
3. Na rast vlasov. Môžete si pripraviť aj prírodnú masku na podporu rastu vlasov. Budete potrebovať pastu, sladkú papriku, citrónovú šťavu a strúčik cesnaku. Všetky prísady vložte do mixéra a rozomeľte, citrónovú šťavu pridajte ako poslednú. Výslednú zmes votrite do korienkov vlasov. Takéto ošetrenie zlepšuje krvný obeh a zabezpečuje proces regenerácie.

Používanie paradajkovej pasty pri varení

Paradajková pasta sa bežne používa pri varení. Používa sa ako korenie do rôznych jedál alebo ako prísada na prípravu omáčok. Paradajkové výrobky sa hodia k ryži, mäsu, cestovinám a zelenine. Cestoviny dodajú chuť aj prvým chodom.

Treba poznamenať, že pri príprave talianskej pizze sa používa prírodný paradajkový pretlak. Práve kvalita tejto zložky do veľkej miery určuje chuť hotového výrobku.

Môžete napríklad uvariť tresku v paradajkovej omáčke. Ako viete, tresky sú diétne ryby, ktoré sa môžu konzumovať pri rôznych diétach vrátane cukrovky, pretože normalizujú hladinu glukózy v krvi. Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať 3 moriaky, mrkvu, jednu cibuľu, polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, pol šálky múky, polievkovú lyžicu rastlinného oleja a korenie podľa chuti.

Ryby by sa mali umyť a osušiť. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na kocky. Pridajte všetku múku a vmiešajte korenie. Rozdrvenú zeleninu vložte na panvicu s olejom a poduste na miernom ohni. Rybu nakrájajte na malé kúsky, obaľte ju v múke a opečte na panvici, ale nie do bodu varu. Potom vložte do misy ľahko opečenú rybu a na ňu naaranžujte dusenú zeleninu. Paradajkový pretlak a korenie rozrieďte v pohári prevarenej vody. Poliaka zalejte týmto dresingom. Pokrm dusíme na miernom ohni približne 20 minút. Hotovú prílohu podávajte so zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Ako nahradiť paradajkový pretlak

Paradajkový pretlak môžete nahradiť čerstvými paradajkami. Nezabudnite však, že cestoviny sú koncentrovanejším produktom, takže chuť hotového pokrmu je výraznejšia. Ak používate čerstvé paradajky, zeleninu je potrebné očistiť a uvariť. Tým sa zabezpečí, aby prebytočná voda z tekutiny nezmenila chuť pokrmu. Použitie čerstvej zeleniny dodá jedlu inú chuť, ale bude oveľa zdravšie.

Do boršču možno použiť solené alebo nakladané paradajky. Tí, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžu použiť lecho alebo ajika.

Aké sú škodlivé účinky a kontraindikácie?

Paradajková pasta sama o sebe nie je pre ľudský organizmus škodlivá. Niektorí výrobcovia však vo výrobnom procese používajú rôzne prísady, ktoré môžu byť škodlivé. Zoznam takýchto prísad zahŕňa arómy, zahusťovadlá, konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti atď. Všetky tieto zložky zlacňujú paradajkový pretlak, ale výhody takéhoto výrobku nie sú. Ak chcete kúpiť kvalitný výrobok, je dôležité pred nákupom preštudovať zloženie. Treba poznamenať, že je lepšie vyhnúť sa pastám s dlhou dobou trvanlivosti.

Paradajkový pretlak sa neodporúča konzumovať pri gastritíde s vysokou kyslosťou, žalúdočnom vrede, žlčníkových kameňoch. Nadmerná konzumácia tohto výrobku vedie k podráždeniu sliznice žalúdka a čriev. Je to spôsobené tým, že cestoviny obsahujú organické kyseliny.

Kontraindikáciou používania paradajkovej pasty sú ochorenia spojené so žalúdočnými vredmi a vredmi dvanástnika. Výrobku by ste sa mali vyhnúť aj v prípade individuálnej neznášanlivosti na niektoré zložky cestovín. Dna, artritída a obličkové kamene sú tiež prekážkou konzumácie paradajkového pretlaku. Ak ste alergickí na červené ovocie a zeleninu, mali by ste sa výrobku vyhnúť.

Ako vybrať a skladovať paradajkový pretlak

Pri kúpe paradajkového pretlaku je vhodné vybrať si výrobok v sklenenej nádobe. To vám umožní vizuálne posúdiť kvalitu výrobku.

1. Kvalitné cestoviny by mali mať homogénnu, hustú štruktúru.
2. Farba výrobku by mala byť červenočervená. Ak je farba jasne červená, znamená to, že výrobok obsahuje farbivá.
3. V nádobe nesmú byť hrudky a vzduchové bubliny.
4. Paradajkový pretlak nesmie obsahovať konzervačné látky, ktoré by výrobku dodávali osobitnú chuť alebo vôňu. Pred kúpou cestovín je dôležité preštudovať ich zloženie; mali by obsahovať len paradajky a soľ.

Trvanlivosť výrobku v sklenenej nádobe je dva roky. Kovové nádoby môžu zachovať užitočné vlastnosti cestovín až jeden rok. Ak však hovoríte o hliníkovom obale, takýto výrobok je vhodný na šesť mesiacov.

Po otvorení obalu môžete paradajkový pretlak skladovať v chladničke najviac 12-14 dní. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paradajok, môžete ich zaliať tenkou vrstvou oleja.

Môže sa zmraziť

Paradajkové cestoviny môžete skladovať v mrazničke. Najlepšou možnosťou je v tomto prípade skladovať cestoviny v malých porciách. Môžete si vziať niekoľko malých plastových vrecúšok a do každého vrecúška dať toľko paradajok, aby ste z nich pripravili jednu misku. Vrecká by sa mali zabaliť a vložiť do mrazničky. Vnútro vrecka sa odporúča vymastiť rastlinným olejom, aby cestoviny na polyetyléne nezamrzli. Na tento účel možno použiť aj silikónové formy na výrobu ľadu. Paradajkové cestoviny môžete skladovať v mrazničke tri až štyri mesiace.

Ako si doma vyrobiť paradajkový pretlak

Domáca výroba paradajkového pretlaku nie je vôbec zložitá. Musíte pripraviť šťavnatú, dužinatú zeleninu tmavočervenej farby. Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno, potom ich vložte do panvice s nepriľnavým povrchom. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny, kým zelenina nezmäkne. Po uplynutí času zeleninu stiahnite z ohňa, ošúpte ju a prepasírujte cez sito. Týmto spôsobom odstránite semienka a rôzne pevné častice z pasty. Potom by sa mala pasta opäť variť na miernom ohni tri hodiny za pravidelného miešania.

Výsledkom by mala byť pastovitá zmes, ktorá sa horúca naleje do sterilizovaných sklenených pohárov, uzavrie, obráti hore dnom a na jeden deň prikryje dekou. V prípade potreby môžete do pasty pridať soľ, červenú papriku a trochu cesnaku.

Ako vyrobiť kečup z paradajkovej pasty

Ak si chcete pripraviť chutný a zdravý kečup bez konzervačných látok, môžete si ho vyrobiť doma z paradajkového pretlaku. Potrebujete 400 g paradajkového pretlaku, dva poháre vody, lyžičku soli, 3-4 lyžičky cukru, niekoľko strúčikov cesnaku, kôpor, petržlenovú vňať, červené a čierne mleté korenie. Potrebná je aj čajová lyžička jablčného octu. Paradajkový pretlak vložte do hrnca a postupne pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Potom sa hrniec postaví na oheň, pričom sa predtým pridá korenie a cukor. Zmes by sa mala neustále miešať a dbať na to, aby sa nerozstrekovala.

Keď sa kečup začne variť, môžete pridať nadrobno nasekané bylinky a rozdrvený cesnak. Potom rajčinu varte ďalších päť minút a na samom konci pridajte ocot. Ak sa kečup nebude skladovať dlhší čas, môžete sa zaobísť bez octu. Po vychladnutí si môžete vychutnať chuť prírodného kečupu.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu z paradajkovej pasty

Vyrábaná paradajková šťava sa vyrába z paradajkového pretlaku. Môže však obsahovať prídavné látky, ktoré sú pre telo škodlivé, zlepšujú chuť, vôňu a trvanlivosť výrobku. Ak chcete získať zdravú, prírodnú paradajkovú šťavu, môžete si ju pripraviť sami len z paradajkového pretlaku, vody a soli. Je však dôležité, aby ste užívali vysokokvalitnú pastu. Výsledný nápoj sa môže používať čistý alebo sa pridáva do polievok, omáčok a iných jedál.

Recept je celkom jednoduchý. Stačí zmiešať paradajkový pretlak s čistenou studenou vodou v pomere 1:3. Na prípravu ľahšej šťavy môžete jednoducho použiť polievkovú lyžicu pasty na pohár vody. Ak chcete získať hustejšiu šťavu, môžete na jeden pohár tekutiny použiť 2-3 lyžice pasty. Nápoj sa potom osolí a podľa potreby sa pridá korenie.

Zaujímavosti o paradajkovom pretlaku

1. Obyvatelia talianskych miest sú najväčšími fanúšikmi paradajkového pretlaku. Napríklad každý rok spotrebujú približne 25 kilogramov paradajok na osobu.
2. Vedci dokázali, že paradajky dokážu spomaliť proces starnutia pokožky. Zabezpečuje ho farbivo lykopén. Najväčšie množstvo sa nenachádza v čerstvej zelenine, ale v pastách a paradajkovej šťave.
3. Samotný názov "paradajka" má taliansky pôvod a znamená "zlaté jablká". Táto zelenina pochádza z Južnej Ameriky, ale miestne obyvateľstvo ju nepovažovalo za jedlú a nekonzumovalo ju. Keď ju Európania zaviedli na svoje územia, začali ju pestovať ako okrasnú rastlinu. Ako prví ho ochutnali Taliani. Potom Francúzi začali zeleninu nazývať "jablkom lásky" a vysvetľovali to tým, že plody rastliny obsahujú afrodiziaká.

Fotografia paradajkovej pasty