La farina de fajol: beneficis i perjudicis per a la salut

La farina de fajol està molt estesa per la seva composició vitamínica única i pel seu gust especial. Visualment, aquest producte difereix de l’anàleg del blat només per les característiques del color, però té propietats més útils.

El lloc de naixement del producte és Àsia. En aquestes parts coneixen bé les qualitats beneficioses de la farina de blat sarraí i la valoren molt. Tot i que un producte de blat és més popular a tot el món, la farina de fajol també és molt utilitzada. S’afegeix a la dieta i als plats infantils, pastisseria.

Composició i contingut en calories

Ferro, sodi, iode, calci, fòsfor, zinc, potassi i magnesi: aquesta és una llista incompleta d’elements micro i macro continguts en la farina de blat sarraí. A més, aquest producte és ric en vitamines B, C, E i PP. La presència de molts components nutritius permet l’ús d’aquest producte en diversos camps de consum. Al mateix temps, l'efecte beneficiós del blat sarraí és molt notable per a l'organisme.

La relació de proteïnes, greixos i hidrats de carboni a la farina de blat sarraí es presenta com a 13,6: 1,2: 71,9 g.

El contingut en calories del producte és de 340-353 kcal, cosa que no interfereix amb el seu ús al menú dietètic.

Què és útil la farina de blat sarrac

La composició energètica de la farina de fajol determina les seves propietats beneficioses. Cal esmentar aquí que la farina més útil la feu vosaltres mateixos. Això es deu al fet que la majoria dels components importants es troben a la closca. En la producció industrial, les closques estan completament separades, sacrificant la major part de vitamines i minerals. A casa és impossible separar completament el nucli de blat sarraí de la closca, de manera que la farina casolana és més nutritiva que la comprada al mercat o a la botiga.

Per a dones

El cos femení es beneficia molt de menjar plats de blat sarraí. A més del fet que contribueix a la pèrdua de pes, el fajol també normalitza el nivell d’hemoglobina. Això és important en diferents dies del cicle per mantenir la salut de la dona.

Per als homes

Segons els homes, la farina de blat sarraí es pot utilitzar per reposar l’equilibri vitamínic i mineral en el cos durant un esforç físic excessiu, així com durant els períodes de guany muscular específics. El producte també és únic, ja que, amb una ingesta equilibrada de nutrients, alhora exerceix un efecte regulador sobre el sistema digestiu i les glàndules implicades en els processos de conversió d’aliments.

Durant l’embaràs

Durant el període de fruita, la farina de fajol es pot utilitzar com a alternativa al blat. És nutritiu i el seu índex glucèmic és mínim.

En el moment de la lactància

La lactància materna sol anar acompanyada d’una certa restricció en la dieta. La farina de fajol és especialment útil durant aquest període, a partir d’ella es poden cuinar molts plats nutritius i deliciosos.

Per a nens

Aquest producte s'utilitza com a component segur de l'alimentació per a nadons i també pot servir com a aliments complementaris en les fases inicials de la coneixença del nen amb l'aliment adult. Els plats d'aquesta farina apareixen en la dieta dels nens a partir dels sis mesos d'edat. Primer es couen en aigua, introduint a poc a poc la llet.

En perdre pes

La farina a base de blat sarraí s'utilitza sovint com a menjar orgànic, ja que conté quatre vegades més niacina i diverses vegades més àcid fòlic i vitamina B6.En aquest cas, el midó conté la meitat, perquè un producte com aquest es considera el més adequat per a aquells que busquen aprimar-se.

Farina de fajol amb quefir: beneficis i perjudicis

El nutritiu tàndem de quefir i blat sarraí té un efecte beneficiós sobre l’estat dels vasos sanguinis i el fetge, per tant és molt utilitzat com a component de les dietes per a pèrdues de pes i programes de purificació.

La recepta més habitual d’una beguda nutritiva, segons la qual s’aboca la farina de blat sarraí (1 cullerada) amb kefir (un got). Instal·leu la barreja en fresc, degut a la qual es produeixen processos naturals de fermentació.

La barreja de kefir-blat sarraí s'utilitza amb finalitats medicinals durant diverses setmanes cada matí amb l'estómac buit. No obstant això, utilitzeu aquesta recepta amb precaució en cas de malalties hepàtiques i disfuncions del tracte gastrointestinal.

Farina de fajol en medicina

Les qualitats beneficioses úniques de la farina de blat sarraí han donat lloc a un ús generalitzat tant per a fins alimentaris com per al tractament i la prevenció de diverses malalties.

Així doncs, el seu ús permet enfortir els vasos sanguinis, normalitzar el treball de molts òrgans i sistemes del cos.

Amb diabetis

La farina de fajol ajuda a normalitzar els nivells de glucosa en sang, que és important per a la diabetis mellitus. A més, per als diabètics aquest producte també és útil a causa del seu baix índex glucèmic (l’indicador només és de 54).

Sovint, per ajustar la balança de sucre, utilitzeu una barreja infusionada amb kefir. La durada del tractament amb aquesta barreja és d’uns tres mesos.

Amb pancreatitis

La pancreatitis i la malaltia de la tiroides requereixen una dieta determinada, en què es pot fer servir farina de blat sarraí per mantenir l’equilibri hormonal. La recepta d’un plat curatiu és senzilla: el blat sarraí es barreja amb la mel i les nous (200 g de cada component). Per utilitzar el tractament de la barreja ha de quedar una cullerada abans dels àpats.

Pels intestins

La farina de fajol estimula la sortida de la bilis i la motilitat intestinal. Per normalitzar la microflora intestinal i millorar la seva motilitat, el més freqüent és recomanable prendre farina en combinació amb kefir. Es considera la millor opció per al tractament intestinal i refrigerat.

Farina de fajol en cosmetologia

Cal destacar que sovint s’utilitza el blat sarraí amb finalitats cosmètiques. És un ingredient actiu en productes nutritius i de neteja per a la pell de la cara, i també és utilitzat per les dones com a component dels productes per a la cura del pèl i del cos. Un avantatge és la simplicitat del seu ús independent a casa.

Per la cara

1. En la composició de màscares per a la bellesa i la salut de la pell de la cara, aquest producte pot actuar com a crema hidratant. Per fer-ho, es barreja el blat sarraí (20 g) amb el rovell d’un ou, una culleradeta de mel i fruites triturades sense prunes. La barreja s’aplica sobre una cara prèviament netejada de maquillatge i mantinguda durant un quart d’hora. L’aigua calenta és adequada per rentar-se.
2. En barreges per a la pell, caracteritzades pel contingut en greixos, s’aboca la farina amb brou de camamilla prèviament preparat. La consistència ha de semblar a un farinet enganxós. Rentar la màscara després de 20 minuts d’estar a la cara.
3. Sorprenentment, podeu obtenir una pel·lícula de màscara a partir de farina de blat sarraí. Aquesta opció és ideal per a pells sensibles. A més de la farina, afegiu a la màscara una cullerada de gelatina, una decocció de camamilla o aigua a temperatura ambient. A aquesta composició s’afegeix suc d’àloe. Després de l'aplicació, la màscara s'asseca en una mitja hora i es treu amb una capa mantenint la vora. Després de la retirada, es renta la cara amb aigua freda.
4. Una màscara amb llet és eficaç per a la cara i per a tot el cos. Durant la seva preparació, s’aboca els flocs de blat sarraí amb llet i espereu fins que s’inflin. El producte s’aplica a la pell al vapor, espereu uns 20 minuts i, després, esbandiu bé.
5. El fajol mòlt, barrejat amb una petita quantitat de mel, també s’utilitza com a agent nutritiu de la pell.

Pels cabells

La farina de fajol pot ajudar a eliminar el cabell gras. Per fer-ho, s’ha de barrejar amb el suc de llimona de la meitat de la fruita i, després, abocar els components amb llet fins que es formi una barreja pastosa. Apliqueu la màscara als cabells després de rentar-vos amb xampú i mantingueu-la durant 30 minuts. Esbandiu els cabells amb xampú, que s’eliminarà de tots els residus.

Danys i contraindicacions

Per a les persones que pateixen intolerància al gluten, és important esbrinar abans d’utilitzar si la farina de blat sarraí es produïa per separat del blat, ja que fins i tot rastres de blat en el producte poden ser perjudicials.

Malgrat una sèrie d’efectes beneficiosos que comporta l’ús de farina de blat sarraí, també pot tenir efectes negatius. Aquest producte conté al·lèrgens, per la qual cosa les reaccions al blat sarraí, com ara inflor, enrogiment de les membranes mucoses de la boca i dels ulls, picor, inflor de la laringe, nàusees o vòmits, falta d’alè, marejos, molèsties intestinals, congestió nasal i rinitis al·lèrgica, no són infreqüents. El perill més gran és l’edema laringe, ja que això comporta una anafilaxi, una forma severa de reacció al·lèrgica que provoca una asfixia. Si es troben els més petits indicis d’aquest símptoma, heu de buscar immediatament ajuda mèdica.

Sorprenentment, el tractament tèrmic de la farina de blat sarraí no afecta la seva capacitat de causar al·lèrgies, ja que els al·lèrgens que hi ha són resistents a temperatures elevades.

A més, la farina de blat sarraí conté una gran quantitat de fibra, que pot ser perillosa per a persones que pateixen malaltia de Crohn o síndrome de l’intestí irritable. Menjar un producte per persones que tenen problemes de peristalsi i de formació de gas excessiu pot provocar indigestió i còlics als intestins.

Com triar i emmagatzemar la farina de fajol

Per a la cocció, la farina de fajol sol triar-se en una tonalitat més fosca. Això es deu al fet que aporta un sabor i un color ric al plat acabat.

Com que la farina de blat sarraí té un alt contingut en greixos, tendeix a deteriorar-se, per la qual cosa és extremadament important triar un producte fresc. A l’estiu, això és especialment cert, ja que la rancidesa del producte es manifesta abans amb la influència de l’alta temperatura de l’aire. Els problemes de salut de la farina de blat sarró només poden causar-se amb el seu ús repetit. Això pot provocar artèries obstruïdes i danys a les cèl·lules del cos.

Des del moment de la compra, el producte s'ha de col·locar en un lloc fresc en un recipient tancat perfectament. La vida útil després d’obrir el paquet amb farina no és superior a tres mesos.

Com fer farina de blat sarraí a casa

L’indubtable avantatge d’un producte de producció artesanal és que en aquest cas pots estar absolutament segur de la composició.

Abans de triturar, el rentat de blat sarraí s’ha de rentar a fons i desfer-se de la brossa. A continuació, s'ha de rebutjar en un tamís i assecar-lo bé. Podeu moldre el blat sarraí amb qualsevol equip de cuina improvisat.

Què es pot preparar a partir de farina de blat sarraí: receptes

Hi ha moltes opcions per a plats preparats a base de farina de fajol. Aquest producte s’adapta perfectament al menú de la dieta i també és freqüent per a aquells que segueixen els principis d’una correcta alimentació. La cocció a base de farina de blat sarraí no és en cap cas inferior a les delícies de blat, mantenint propietats útils durant el tractament tèrmic.

Delicioses magdalenes i creps, fideus elaborats amb aquesta farina tan valuosa, delecten amb el seu gust i són molt nutritius. A les persones que intentin evitar la farina a favor de la figura, els agradarà els pastissos i les magdalenes i el pa de blat sarraí no deixarà indiferent a ningú. Al mateix temps, aquests plats saludables semblen força atractius i provoquen gana.

Crepes

Les creps elaborades amb farina de fajol són una solució excel·lent per berenar o esmorzar.Resulta dietètic i deliciós.

Per preparar aquest plat necessitareu: una barreja de blat sarraí i farina de blat en proporcions iguals (200 g cadascuna), una culleradeta de sal i sucre, una mica més de dos gots de llet, un polsim de bicarbonat i tres ous.

Abans de barrejar els ingredients, s’ha de tamisar la farina. Diluïu la llet amb una petita quantitat d’aigua i, a continuació, introduïu-hi components fluixos (sal, sucre i soda). A continuació, introduïu els ous prèviament batuts amb una batedora a la barreja líquida. D'altra banda, els rovells s'han de batre per separat de les proteïnes, de manera que les creps resulten ser més aèries. Finalment, afegiu la farina tamisada a la llet. Amassem bé la massa. Coure les creps en una paella calenta, en una petita quantitat d’oli.

Pa

El pa de blat sarraí molt. Això es deu al fet que no hi ha gluten a la farina de blat sarraí, cosa que dóna porositat al producte acabat.

Per a la cocció del pa, encara cal introduir una certa quantitat de farina de blat. La relació ideal dels components és 1: 1 o 2: 1 (on la majoria és farina de blat). El pa de blat sarraí llest té un sabor de cocció. La farina per coure ha de quedar mòlta al màxim.

Per obtenir dos panets amb un pes aproximat de 400 g cadascun, necessitareu: llevat (15 g), 0,5 kg de blat i 160-200 g de farina de fajol, sucre (2 cullerades), sal (2 culleradetes), aigua tèbia (aproximadament 2 gots), a més d’unes quantes cullerades d’oli vegetal.

Primer de tot, cal coure la massa. Tritureu el llevat amb sucre, aboqueu-hi aigua tèbia (la meitat del volum de la recepta). Afegiu un got de farina a aquesta barreja, després s’ha de remenar i enviat durant vint minuts a un lloc càlid.

Quan l’esponja es dobli el volum, apareixeran bombolles, s’hi ha d’afegir la resta d’aigua tèbia. Després d’això, podeu procedir a l’amassatge de la massa. La quantitat de farina introduïda depèn directament de la seva qualitat, per la qual cosa cal vigilar la consistència de la prova.

Abans d’acabar el pastat, quan la massa ja és força empinada, podeu introduir sal i oli vegetal. El toc final és donar-li a la massa una textura densa amassant-la amb les mans. Aquest procés és força llarg, uns 15 minuts, però proporciona l’esplendor del pa futur. Mentre es pasta la massa amb les mans, la farina de blat desprèn activament el gluten, de manera que el producte acabat mantindrà la seva forma. Per cert, a la barreja de blat sarraí, el gluten està menys assignat.

Després de barrejar-la, s’ha de posar la massa en un bol untat amb oli, cobrir amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, la massa pujarà el doble. Hauria de dividir-se en dues parts iguals, formar pa i posar-les en formes pre-greixades. Col·loqueu els formularis omplits en un lloc càlid durant una altra hora perquè la massa pugi. Després d’això, greixeu ambdós pans per sobre amb farina barrejada amb aigua, també podeu empolvorar les llavors que trieu.

La temperatura i el temps de la cocció del pa depenen de les característiques del forn. Com a recomanacions inicials, podeu centrar-vos en 150 ° C (coure els primers 20-30 minuts) i, a continuació, augmentar la temperatura fins a 200 ° C i coure al forn durant 10 minuts més. Tot el procés de cocció s’ha de controlar amb una broqueta de fusta, amb la qual podreu esbrinar quant de pa s’ha cuit.

Després que el pa estigui a punt, deixeu-ho refredar, sense treure-ho del formulari i, a continuació, traieu-lo. Es recomana refredar el pa tallat de fajol.

Galetes

Les galetes de fajol són una delicadesa saborosa i saludable que podeu tractar a si mateix sense fer mal a la figura.

Per a la preparació de galetes necessitareu: uns 100 g de farina de blat sarraí, dos ous, mel i oli vegetal: dues cullerades cadascuna, una mica de vanil·lina i soda (2 g cadascuna). Si voleu, podeu afegir fruites seques i llavors (llavors de sèsam, lli). La cocció de galetes de fajol en mitjana triga uns 40 minuts.

Es pot fer una massa ràpida per a galetes saludables: en 10 minuts. Per començar, tamisar la farina de fajol. A continuació, batem els ous amb mel (es poden substituir per sucre) fins aconseguir una consistència exuberant. Introduir el refresc a la farina i abocar els ous batuts.A continuació, afegiu oli vegetal i comenceu a barrejar. Amassem la massa amb les mans submergides en aigua perquè no s’enganxi. Si es vol, es poden afegir fruites seques o llavors a la composició.

Coure galetes en una fulla de forn recoberta de paper pergamí a una temperatura d’uns 180 ºC. Les galetes de fajol es cuinen ràpidament, és important vigilar la seva preparació. Normalment aquest temps no supera els 15 minuts.

També hi ha una opció dietètica per a les galetes de blat sarraí. No inclou ous, però s'utilitzen com a ingredients el quefir (150 ml), el segó (més sovint de sègol, aproximadament una cullerada), 1-2 pomes i llavors.

El contingut en calories de la galeta de blat sarraí dietètic és d'aproximadament 72 kcal, i el procés de cocció completament dura aproximadament 90 minuts.

Si la farina de blat sarraí per a aquestes galetes s’elabora a casa, no cal portar-la en estat de pols. N’hi ha prou amb triturar-los a la graella en una quantitat de tassa. A mig got de blat sarraí, afegiu-hi pomes ratllades sense pela, oli (és millor prendre oliva), kefir, mel (es pot substituir per xarop) i el segó. Agiteu la massa i deixeu-ho coure 20 minuts més. La massa a punt per coure s'ha de fixar i no s'ha de moler. Kefir és capaç de donar una viscositat addicional. Separeu trossos petits de la massa de blat sarraí, que s’enrotllen en boles i, després, es formen en coques planes. Al damunt es poden empolvorar amb llavors o sèsam.

Després d’una hora de coure a una temperatura no superior a 150 ° C, s’obté una galeta útil i molt saborosa que no perjudica la figura.

Bufetes

Per preparar creps saludables, necessitareu una barreja de blat sarraí i farina de blat (100 g cadascun), dos ous de pollastre, un got i mig de kefir, sucre (4 cullerades), mitja culleradeta de soda.

Tots els ingredients s’han de combinar i amassar amb la consistència de la crema agra. Poseu la massa en una paella escalfada prèviament amb una cullerada, fregiu-la pels dos costats fins que estiguin daurats. Tot el procés d’elaboració de creps de fajol triga uns 30 minuts.

Porridge

Les farinetes de farina de fajol es poden servir tant per adults com per a nens petits. El plat és saborós i tendre. Com que les farinetes de blat sarraí de la farina contenen moltes vitamines i nutrients, s’utilitza com a plat per a la primera alimentació dels nadons. Si el plat està preparat per al bebè, la seva consistència ha de ser líquida. Gradualment, la densitat de farinetes es pot augmentar.

La recepta per elaborar farinetes a partir de farina de blat sarraí és força senzilla. Per obtenir un plat líquid, 100 ml d’aigua (o llet) hauria de prendre una culleradeta de farina de fajol. Barregeu els ingredients, poseu-los en una cassola i feu-ho a foc lent fins que faci una mica de foc. Les farinetes per a nadons no són salades. Podeu introduir la llet materna a les farinetes perquè el nadó sigui millor absorbit pel nadó. Després de bullir, coure les farinetes durant 15 minuts més i després insistir durant diversos minuts sota una tapa tancada.

Els nens al cap d’un any i els adults poden afegir fruites seques, edulcorants (sucre, mel o xarop), sal a les farinetes de blat sarraí.

Per als adults, les farinetes de blat sarraí són cuites de la mateixa manera que per als nadons. La diferència només està en la relació d’ingredients. La farina de fajol s’ha de prendre més per obtenir un plat més espès.

Scones

Les coques de fajol es preparen de manera similar a les creps o les creps. No obstant això, per obtenir un àpat dietètic, s’ha de fer servir com a líquid aigua i un mínim d’oli de cuina.

Magdalenes

La cocció de farina de fajol és ràpid i fàcil de preparar. Quan s’utilitzen magdalenes de blat sarraí, pràcticament no hi ha risc de guanyar excés de pes, a més, són molt saboroses i saludables.

La recepta de les magdalenes es pot canviar al vostre gust, afegint ingredients que les llars estimen.La recepta clàssica de magdalenes de blat sarraí amb l'addició de cacau és molt senzilla, i la producció és de productes al forn, en consistència que recorda el manà.

Per fer quatre cupcakes, necessitareu 50 g de sucre i cacau, 50 ml de mantega refinada, un ou, diverses cullerades soperes d’aigua, un terç d’una culleradeta de soda i només 500 g de farina de fajol.

Primer cal separar la clara d’ou del rovell i batre-la en una espuma espessa. Tritureu el cacau amb el sucre amb l'addició de mantega i rovell. Després d'aconseguir la uniformitat de la barreja, afegiu-hi aigua i farina, barrejant-ho bé. Quan la massa tingui una composició gruixuda, com la crema agra, afegiu-hi gasosa. El toc final és l’addició de proteïnes batudes. Aquest procés és molt delicat, no tingueu pressa. Barregeu suaument la massa resultant i, a continuació, podeu posar-la en formes. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180 ºC. Voluntat de revisar amb un escuradents.

Podeu experimentar amb la composició de la massa barrejant diferents tipus de farina i decorar les magdalenes acabades a gust, amb sucre en pols, xocolata, crema o melmelada.

Fets interessants sobre el fajol

1. Sorprenentment, el blat sarraí és totalment coherent amb el concepte de producte ecològic. Això es deu al fet que aquesta cultura no necessita estimulants per al creixement. Creix bellament per si mateix, quan es cultiva, no s’afegeix química. Per tant, el fajol es pot menjar amb seguretat.
2. El fajol té un gran valor nutritiu. Als països asiàtics, es creu que aquest producte pot estimular els punts de bioenergia humana, activant així els processos metabòlics al cos. És per això que a la Xina i l’Índia és popular la rutina de la catifa de fajol. Aquest mètode s'utilitza per prevenir diverses malalties.
3. L’olor de blat sarraí afecta favorablement els receptors i contribueix a un son tranquil i profund. Per això, es recomana a les persones amb insomni dormir sobre un coixí farcit de closca de blat sarraí.
4. El fons emocional es pot millorar menjant farinetes de fajol. Els macronutrients continguts en la seva composició estimulen el treball del cervell, a conseqüència del qual l’estat d’ànim millora.
5. Al Japó, el blat sarraí forma part integral dels plats tradicionals. A gairebé tots els restaurants japonesos podeu trobar al menú uns fideus soba elaborats amb farina de fajol.
6. Pre-fregir el blat sarraí abans de cuinar el fa més saborós. Aquest truc és sovint utilitzat pels turistes i aficionats a aquesta cultura.
7. Es troba tres aminoàcids essencials (lisina, triptòfan i treonina) al blat sarraí. Per tant, per a aquells que decideixin abandonar la carn en la dieta, el blat sarraí pot servir com a excel·lent substitut i font d’aquests compostos.
8. El valor únic del blat sarraí per a la dieta. Moltes substàncies útils que es troben en gran quantitat de blat sarraí contribueixen a la pèrdua de pes. A més, el blat sarraí estimula l’eliminació de l’excés de líquid del cos.
9. El fajol és un autèntic magatzem de nutrients. Així doncs, les vitamines P i PP contribueixen a l’enfortiment de les parets vasculars i els àcids (màlic, oxàlic, cítric i maleic) participen en el manteniment de l’equilibri d’àcids al sistema digestiu i contribueixen a l’eliminació de sals del cos.
10. El fajol conté una gran quantitat de ferro, de manera que és útil utilitzar-lo per a persones amb nivells baixos d’hemoglobina.
11. El problema de la patència vascular es pot resoldre amb el blat sarrac. Aquest producte afavoreix la dissolució de plaques de colesterol a les parets vasculars i l’eliminació de productes de càries.
12. Quan s’utilitza el fajol, el nivell de glucosa en sang augmenta gradualment, a diferència d’altres productes, quan la concentració de sucre canvia espasmòdicament.
13. El gra de blat sarraí conté lipolítics que impedeixen la degeneració hepàtica i milloren el funcionament de les glàndules endocrines.
14. En termes de composició de proteïnes, el blat sarraí és proper a la llet en pols i a la proteïna de l'ou de pollastre. Al mateix temps, les proteïnes procedents del blat sarrac es digereixen molt més fàcilment que les procedents de productes carnis.

Les propietats beneficioses de la farina de blat sarraí són difícils de sobreestimar. Aquest és un producte d’alt valor energètic i nutritiu. Aquestes qualitats van permetre que el blat sarraí s’estengués arreu com a producte alimentari per mantenir el funcionament normal del cos humà.

Foto de farina de fajol