Wie entfernt man überschüssiges Salz aus überversalzenem Kaviar?

Kaviar ist eine von vielen geliebte Delikatesse. Roter Kaviar ist seit langem ein obligatorisches Attribut eines Festmahls und steht in einer Reihe mit dem Salat "Olivier" und dem "Hering im Pelzmantel". Der glatte, runde, durchsichtige Kaviar, der leicht im Mund zerplatzt, ein angenehmes Aroma und einen leicht salzigen Geschmack hat, lässt kaum jemanden kalt. Leider kann es aber vorkommen, dass das Produkt bei unsachgemäßer oder zu langer Lagerung einen unangenehmen Geschmack und Geruch annimmt und zu salzig wird. Außerdem kann die Delikatesse von Anfang an bei der Herstellung versalzen werden. Man möchte ein so teures Produkt nicht wegen kleiner Mängel wegwerfen. Sie sollten also unbedingt versuchen, sie wiederzubeleben. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen.

Geschmacksverbesserung von gesalzenem Kaviar mit Wasser

Wenn der Kaviar einfach nur versalzen ist und noch keinen Fremdgeschmack angenommen hat, können Sie das überschüssige Salz mit klarem Wasser entfernen. Hierfür benötigen Sie:

• Eine tiefe, saubere Schüssel;
• Sauberes Trinkwasser bei Raumtemperatur;
• Gaze oder ein Sieb.

Es ist ganz einfach. Den Kaviar in eine große Schüssel geben und mit zimmerwarmem Wasser (wichtig!) im Verhältnis zwei Teile Wasser zu einem Teil Produkt aufgießen. Dann die Eier unter leichtem Rühren (damit sie nicht beschädigt werden) 3-5 Minuten lang im Wasser einweichen. Dann das überschüssige Wasser abgießen, den Kaviar auf ein Sieb oder eine Gaze legen und in dieser Form belassen, bis die überschüssige Flüssigkeit entfernt ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich der Geschmack stabilisiert. Sie können es dann wieder servieren.

Rettung von versalzenem Kaviar mit schwarzem Tee

Manchmal kann zu viel Salz im Kaviar einen unangenehmen Geruch hervorrufen. Mit einfachem Wasser lässt sich der Geruch nicht mehr beseitigen. Dieser Kaviar kann jedoch noch gerettet werden. Schwarzer Tee wird helfen. Die Menge der benötigten Dinge ist fast dieselbe wie bei der vorherigen Methode, nur dass Sie statt Wasser schwarzen Tee benötigen.

Also, brüh einen starken Tee auf. Es ist sehr wichtig, dass der Tee frei von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Dann seihen Sie ihn gründlich ab (niemand wird sich über Braupartikel im Kaviar freuen) und lassen ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann geschieht alles nach dem bereits beschriebenen Schema: Der Rogen wird mit Tee im Verhältnis 1:1 aufgegossen, wenn der Geruch kaum wahrnehmbar ist, und 2:1, wenn er gut wahrnehmbar ist. Die Eier 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren in der Lösung einweichen (Hauptsache, die Eier werden nicht beschädigt!). Dann wird der Tee abgegossen, die überschüssige Flüssigkeit wird mit Gaze oder einem Sieb entfernt. Sie können es dann probieren. Wenn Sie mit dem Geschmack des Produkts immer noch nicht zufrieden sind, sollten Sie die oben beschriebenen Manipulationen wiederholen.

Geschmacksverbesserung von abgestandenem Kaviar mit Milch

Manchmal kann ein unangenehmer Geruch entstehen, wenn der Kaviar zu lange gelagert wurde. In einem solchen Fall reicht es nicht aus, dem Produkt überschüssiges Salz zu entziehen. Sie können aber trotzdem versuchen, das Festtagsgericht zu retten.

Bereiten Sie sich dazu im Voraus vor:

• eine tiefe Schale;
• Milch;
• Gaze oder ein Sieb.

Die Milch muss im Voraus abgekocht und auf eine Temperatur von 20-30 Grad abgekühlt werden. Ist die Temperatur höher, besteht die Gefahr, dass das Eiweiß in den Eiern gerinnt und die Eier einfach verkochen.

Wenn die Milch fertig ist, die Eier in die Schüssel geben. Die Eier etwa 10-15 Minuten stehen lassen. Die "Mischung" muss ständig und sanft gerührt werden, damit alle Eier gleichmäßig umspült werden. Die Milch absorbiert den unangenehmen Geruch und das überschüssige Salz. Danach muss sie abtropfen, und der Kaviar selbst muss in ein Sieb oder eine Gaze gegeben werden, um die Verunreinigungen so gut wie möglich zu entfernen. Wenn der Geschmack des Produkts den Erwartungen entspricht, kann es anschließend wie vorgesehen verwendet werden.

Wie man überschüssiges Salz mit Bier entfernt

Eine weitere interessante Möglichkeit, den Geschmack dieser Delikatesse zu verbessern. Die Methode bleibt dieselbe. Nur der Kaviar muss in Bier eingeweicht werden, wobei die Zutaten 1:1 gemischt werden. Dann müssen die beiden Produkte sorgfältig vermischt werden, bis das gesamte Bier in die Eier eingezogen ist. Diese Methode hilft nicht nur, überschüssiges Salz loszuwerden, sondern macht die Eier auch größer, weicher und fester. Nach dieser Bearbeitung sieht die Delikatesse auf dem Teller und auf einem Sandwich noch besser aus.

Trotz der Tatsache, dass für die "Rettung" von Kaviar ein Minimum an Produkten und Werkzeugen erforderlich ist, sollten Sie bei der Auswahl der Lebensmittel für Ihren Tisch noch vorsichtiger sein und versuchen, keine Produkte von fragwürdiger Qualität zu kaufen sowie die Bedingungen für ihre Lagerung zu beachten. In diesem Fall werden die aus ihnen zubereiteten Gerichte durch ihren wahren Geschmack und ihr Aroma begeistern.