Wie man einen Keks, eine Quiche, einen Käsekuchen oder einen Muffin aus der Form nimmt

Perfekt gebackene Kuchen können leicht verformt werden, wenn man nicht weiß, wie man sie richtig behandelt. Eine unvorsichtige Handhabung kann das makellose Aussehen eines Kekses, Muffins oder Kuchens ruinieren. Es ist leicht, einen Fehler zu vermeiden. Es genügt, die Form vor dem Backen richtig vorzubereiten, das richtige Rezept zu wählen und die Temperaturregelung zu beachten.

Gründe für das Festhalten

Kuchen, Muffins oder anderes Gebäck bleiben aus verschiedenen Gründen an den Formen hängen:

Falsche Temperaturkontrolle

Wenn die Temperatur zu hoch ist, bildet sich die Kruste an den Oberflächen zu schnell, und die Mitte ist noch zu feucht. Wenn die Krume fertig ist, hat das Produkt genug Zeit, um am Rand und am Boden der Form zu haften. Um dies zu vermeiden, halten Sie die Temperatur ein und verwenden Sie ein Thermometer.

Schmutziger Schimmel

Wenn das Kochgeschirr nicht für den Gebrauch vorbereitet ist, führen ungewaschenes Fett und angetrocknete Teigreste dazu, dass der Teig an der Antihaftbeschichtung kleben bleibt. Reinigen Sie das Tablett nach jedem Gebrauch gründlich mit einem fettlösenden Mittel.

Unzureichende Backzeit

Beim Versuch, einen halbgebackenen Kuchen aus der Form zu lösen, treten Probleme auf, weil der Teig am Boden und an den Seiten kleben bleibt. Wenn das halbfertige Produkt vollständig durchgebacken ist, schrumpft das Gebäck leicht und löst sich von den Seiten der Form. Vergessen Sie nicht, den Kuchen einige Stunden kalt zu stellen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Falsches Rezept

Kuchen, Kekse, Muffins kleben an der Form, weil das Verhältnis der Zutaten nicht stimmt, und werden durch minderwertige Produkte ersetzt. Es ist schwierig, das fertige Produkt aus den Formen zu lösen, wenn die Kochanweisungen, einschließlich der Temperatur der Produkte, der Geschwindigkeit und der Aufschlagzeit, nicht beachtet werden.

Wie man Backwaren richtig aus verschiedenen Formen löst

Damit die Backwaren nicht nur gut schmecken, sondern auch makellos aussehen, müssen Sie lernen, wie man Kuchen, Muffins und Kekse aus Silikon-, Metall-, Keramik- und Glasformen löst.

Aus der Silikonform

Normalerweise ist es kein Problem, einen Kuchen aus einer Silikonform zu lösen. Sollte der Kuchen dennoch stecken bleiben, lassen Sie ihn abkühlen, nehmen Sie die Form in die Hand, kneten Sie den Boden und ziehen Sie die Ränder ab. Verwenden Sie kein Messer oder andere scharfe Gegenstände, um das weiche Material nicht zu beschädigen.

Sie können die Ränder vorsichtig mit einem Holzspatel trennen, indem Sie die elastischen Wände zurückziehen. Silikonformen müssen nicht ständig eingefettet werden. Eine dünne Schicht aus geschmolzener Butter oder Schmalz sollte nur vor dem ersten Gebrauch aufgetragen werden.

Aus der Metallform

Es ist schwieriger, einen Kuchen aus einem Metallbackblech zu lösen als aus einer weichen, elastischen Form. Es gibt ein paar bewährte Methoden:

1. Den Teig 10-15 Minuten abkühlen lassen. Tauchen Sie den Boden der Form in eine Schüssel mit heißem Wasser. Der Teig wird sich vom Blech lösen, da sich das Metall durch die Hitze leicht ausdehnt.
2. Trennen Sie das Produkt mit einem Messer oder einem Holzspatel, indem Sie zuerst die Ränder und dann den Boden ausschneiden und sich dabei von den Rändern zur Mitte vorarbeiten.
3. Stellen Sie das Tablett und die Schüssel mit dem kochenden Wasser in einen geschlossenen Raum (kleiner Schrank, Ofen). Durch den Dampf heben sich die Seiten leicht an, so dass sich das Gebäck leichter von der Metalloberfläche lösen kann.
4. Kippen Sie das Backblech in einem Winkel von 45 Grad über den Tisch. Wenn sich das Gebäck nicht von selbst löst, klopfen Sie auf den Boden oder den Rand der Form.

Wenn Ihnen keine der beiden Methoden zusagt, schneiden Sie den Kuchen direkt auf dem Blech in einzelne Stücke und nehmen Sie sie einzeln heraus.

Aus einer Glas- oder Keramikform

Keramik und Glas sind empfindliche Materialien und müssen mit Sorgfalt behandelt werden. Stoßen Sie die Formen nicht auf den Tisch und schlagen Sie nicht mit schweren Gegenständen auf den Boden, um Risse oder Absplitterungen zu vermeiden. Auch das Eintauchen in eine Schüssel mit heißem Wasser ist keine Option, da sich diese Materialien bei Erwärmung nicht ausdehnen.

Die Tarteform im Kühlschrank abkühlen lassen oder bis zu 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sich der Teig leichter herauslösen lässt. Schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer und einem Silikonspatel aus dem Glas oder der Keramik.

Aus der Kuchenform

Verwenden Sie keine Messer oder Spachtel aus Metall, die die Antihaftbeschichtung leicht beschädigen können. Es ist nicht ratsam, einen Behälter mit heißem Wasser zu verwenden, da die Flüssigkeit leicht in die Fugen eindringen kann.

Um das Muffinblech aus der Form zu lösen, wickeln Sie es in ein mit kochendem Wasser getränktes Handtuch oder trennen Sie den Teig mit einem Silikonspatel oder einem Holzstäbchen.

Wie man die Muffins, Cupcakes und Törtchen entfernt

Für das Backen von Muffins, Muffins, Cupcakes stellen die Hersteller spezielle Formen aus verschiedenen Materialien her.

Es ist am einfachsten, das einseitige Papier kurz vor der Verwendung zu entfernen.

Es ist nicht schwierig, das Backpapier vom Silikon zu trennen. Nach dem Abkühlen wenden Sie ihn von innen nach außen. Die klebenden Stücke mit einem Zahnstocher auseinanderziehen.

Es dauert länger, Muffins und Cupcakes aus Metallformen zu lösen. Hierfür eignen sich die gleichen Methoden wie für das Backblech. Um zu vermeiden, dass die Backwaren getrennt werden müssen und ihr Aussehen ruiniert wird, legen Sie vor dem Backen Papierformen in die Metallmulden.

Wie man den Käsekuchen leicht aus der Form löst

Ein zarter Käsekuchen, der aus einer knusprigen Oberschicht und einer cremigen Füllung besteht, sollte vorsichtig aus der Form genommen werden. Scharfe falsche Bewegungen führen dazu, dass die Kruste bricht und der cremige Käsekuchen herausspritzt.

Nach dem Abkühlen vorsichtig die Seiten von den Ringwänden lösen. Verwenden Sie dazu ein in heißem Wasser getränktes Messer. Nach dem Entfernen des Rings den Käsekuchen auf eine vorbereitete Servierplatte gleiten lassen.

Was ist zu tun, wenn der Kuchen an der Form klebt?

Um solche Probleme in Zukunft zu vermeiden, sollten Sie die Form mit geöltem Pergament auslegen oder ein zweiteiliges "French Shirt" verwenden.

Fetten Sie den Boden und die Seiten mit Butter, Speiseöl oder Speisefett ein. Bestreuen Sie die Oberfläche mit demselben Mehl, das Sie für den Teig verwendet haben. Wenn Sie einen Schokoladenkeks backen, ersetzen Sie das Mehl durch Kakaopulver.

Eine weitere Möglichkeit, das Festkleben zu verhindern, ist die Verwendung einer Silikon- oder Teflonmatte. Diese Isolierschicht ist leicht zu reinigen und erfordert kein zusätzliches Fett.

Wenn Sie die Fehler, die Sie gemacht haben, analysieren und in Zukunft vermeiden, werden Sie keine Schwierigkeiten haben, die Backwaren von jeder Art von Form zu lösen.