Was man mit saurer Milch machen kann: 29 Rezepte

Rezepte für Sauermilchgerichte sind ein großer Freund, wenn man Milch kaufen muss und sie sauer geworden ist. Sie müssen schon oft in dieser Situation gewesen sein. Und wie es der Zufall will, fragt man sich in solchen Momenten, was man mit Sauermilch machen kann, vor allem, wenn man viel davon vorrätig hat. Und die Auswahl ist groß: von zarten Pfannkuchen und Pancakes bis hin zu herzhaften, ungesüßten Torten und Kuchen.

Wie man Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit saurer Milch macht

Fluffige Pfannkuchen mit saurer Milch

Für diese fluffigen Pfannkuchen braucht man nur ein paar Zutaten: Sauermilch (oder Kefir), Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Frittieröl. Dies ist ein köstlicher und fluffiger Teig ohne Eier! Besonders interessant wird es, wenn man diesem Grundteig Früchte hinzufügt: Äpfel, Weintrauben, Birnen, usw.

Zutaten:

• saure Milch (oder Kefir) - 2 Tassen;
• Mehl (verschiedene Sorten) - 2 Tassen;
• Soda - etwa 0,5 Teelöffel;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Für den Teig die Sauermilch mit dem Mehl (ein Teil Weizen, der andere Teil Vollkorn), dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz vermischen.
2. Schnell mischen, damit sich die Zutaten verbinden. Der Teig wird dick und flauschig sein. In diesem Stadium können Sie Obststücke in den Teig geben.
3. Frittieren Sie die Krapfen in einer heißen Pfanne mit dem zum Frittieren bestimmten Pflanzenöl. Eine Portion Teig herauslöffeln und dann mit einem Spatel die andere Seite wenden.

Bereit für die fluffigen und leckeren Sauermilchkrapfen mit den verschiedenen Mehlsorten. Servieren Sie sie mit saurer Sahne, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre.

Pfannkuchen

Saure Milch? Keine Sorge, du kannst leckere Pfannkuchen machen! Bereiten Sie dafür Zutaten wie z. B.:

• saure Milch - 500 ml (2 Tassen);
• Eier - 2 Stk;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Mehl - 1,5 Tasse 250 ml;
• Zucker - 1 Eßl;
• Salz - 1/3 Teelöffel;
• Soda (wahlweise) - 1/3 Teelöffel;
• Butter - zum Einfetten der Pfannkuchen;
• Schmalz (optional) - zum Einfetten der Pfanne.

Wie man sich vorbereitet:

1. Bereiten Sie die Produkte vor. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Das Salz und den Zucker einrühren. Die Milch und das Pflanzenöl einrühren. Die Eier hinzufügen.
3. Gut mischen, bis die Masse glatt ist. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang ruhen.
4. Verdünnen Sie das Backpulver (falls verwendet) in 1 Esslöffel heißem Wasser. Das verdünnte Backpulver in den Pfannkuchenteig geben und gut vermischen.
5. Backen Sie Pfannkuchen. Eine gut erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl oder Schweinefett einfetten und mit einer Gabel einstechen. Der Speck sollte entweder ungesalzen oder gut gesalzen sein.
6. Gießen Sie den Teig in die Mitte der Form und verteilen Sie ihn schnell und gleichmäßig auf dem Boden der Form.
7. Die dünnen Pfannkuchen bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Pfannkuchen sind schnell gebacken, nur ein paar Minuten. Wenn eine Seite gar ist, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Rand lösen, umdrehen und die andere Seite garen, dann aus der Pfanne nehmen.

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln. Damit die Pfannkuchen zart werden, empfiehlt es sich, jeden heißen Pfannkuchen mit Butter zu bestreichen. Die Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Marmelade usw. belegt werden.

Was man sonst noch mit alter Milch machen kann: Rezepte

Kuchen

Wenn man schnell etwas backen muss und die Milch sauer geworden ist, kein Problem. Ein Rezept für einen einfachen Kuchen mit dieser Zutat wird sich als nützlich erweisen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht schwierig, und vor allem sind die notwendigen Produkte für jede fleißige Gastgeberin verfügbar.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• saure Milch - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 180 g;
• Mehl - 2 Eßl;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Backpulver - 1 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Zucker mit Eiern verquirlen.
2. In diese Mischung die Milch geben und verrühren.
3. Backpulver hinzufügen, erneut mischen.
4. Mehl hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz einer dicken sauren Sahne haben.
5. In eine gefettete Backform geben.
6. Bei 180 Grad Celsius backen.

Tipp! Sie können die Füllung in den Teig geben. Das können Beeren oder Früchte sein.

Kekse

Im Ofen gebackene Sauermilchplätzchen sind kalorienarm. Pro 100 g des Produkts beträgt der Energiewert 290 kcal, das sind etwa 30 kcal pro 1 Stück.

Für die Herstellung der Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ei - 2 Stk;
• Grieß - ½ Esslöffel;
• Butter - 50 g;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Zucker - ½ Esslöffel;
• Soda - 1 Teelöffel;
• Sauermilch - 150 ml;
• Mehl - 300-350 gr.

Kekse mit Sauermilch nach folgendem Rezept im Ofen backen:

1. Nehmen Sie alle Komponenten vorab aus dem Kühlschrank, damit sie zu Beginn des Kochvorgangs Zimmertemperatur haben.
2. Die Milch in eine Schüssel gießen und den Grieß hinzufügen. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten liegen, damit er anschwellen kann.
3. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer verquirlen.
4. Wenn der Grieß ausreichend gequollen ist, weiche, in mehrere Stücke geschnittene Butter, Backpulver und verquirlte Eier hinzufügen.
5. Mehl in dünnem Strahl hinzufügen und gleichzeitig mit dem Kneten des Teigs beginnen. Der Teig sollte steif sein und nicht an den Händen kleben.
6. Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen. Die Schicht sollte etwa 1 cm dick oder dicker sein. Wenn sie dünner ist, werden die Kekse zu trocken.
7. Nehmen Sie spezielle Formen für Kekse, ein Glas oder ein einfaches Messer und schneiden Sie den Teig in die gewünschte Form.
8. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter einfetten und die vorbereiteten Kekse darauf verteilen.
9. Das Backblech in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie die Kekse höchstens 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
10. Wenn der Teig fertig ist, herausnehmen und mit Puderzucker verzieren. Servieren Sie sie auf dem Tisch.

Tipp! Um das Gebäck schmackhafter und schmackhafter zu machen, werden einige neue Zutaten hinzugefügt.

Unter den erfolgreichen Geschmackskombinationen ragen die folgenden Ergänzungen heraus:

• Nüsse;
• Schokolade;
• Kakao;
• Honig;
• Haferflocken.

Brötchen

Sauermilch-Scones sind außergewöhnlich: leicht, luftig, mit einer sehr schmackhaften Krume!

Zutaten:

• Sauermilch - 275 ml;
• Mehl - 370g;
• Trockenhefe - 7 g;
• Zucker - 1 Eßl;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Samen zum Bestreuen nach Geschmack - 1 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Sauermilch auf 40 Grad erhitzen, Kristallzucker und Trockenhefe hinzufügen. 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Mischung blubbern kann.
2. Nach 15 Minuten sollte sich auf der Oberfläche eine schaumige Kappe bilden.
3. Das Mehl zusammen mit dem Salz schubweise durchsieben. Dabei Pflanzenöl (2 Esslöffel) hinzufügen.
4. Zu einem sehr weichen, klebrigen Teig kneten. 5 bis 10 Minuten kneten.
5. 1,5 Stunden ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Dann kneten und weitere 40-45 Minuten gehen lassen. Der fertige Teig wird stark an Größe zunehmen (2,5 bis 3 Mal).
6. Fetten Sie eine Form (Metall, Keramik, Silikon) leicht mit Pflanzenöl ein. Den Teig in 9-10 Stücke teilen und aus jedem Stück eine Kugel rollen. Die Kugeln nicht zu fest in die Form legen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Die Oberfläche der Brötchen mit Milch bestreichen und nach Belieben mit Samen bestreuen. Mit Sesamsamen, Leinsamen oder Salz bestreuen.
9. Die Muffins backen schnell, etwa 15 Minuten. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, können Sie sie herausnehmen.

Muffins

Muffins sind hausgemachte Backwaren mit verschiedenen Füllungen. Sie können süß oder herzhaft sein und als Nachspeise oder Hauptgericht dienen. Ein mit Sauermilch zubereitetes Dessert wird leicht und luftig.

Zutaten:

• Weizenmehl - 300 g;
• Ei - 2 Stück;
• Sauermilch - 200 ml;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Zucker - 180 g;
• Butter - 50 gr.

Vorbereitungsprozess:

1. Die benötigte Menge Sauermilch in ein tiefes Gefäß gießen. Die Hühnereier hinzufügen.
2. Dann die erforderliche Menge Kristallzucker hinzufügen.
3. Mit einem Mixer gründlich mischen, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist. Sie können auch einen Schneebesen oder einen Stabmixer verwenden.
4. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht schmelzen. Dann in die verquirlte Mischung geben. Gut mischen.
5. Die benötigte Menge Mehl abmessen und durch ein feines Sieb in einen separaten Behälter sieben.
6. Das Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
7. Nach und nach die trockenen Zutaten zu der verquirlten Mischung geben.
8. Mit einem Mixer, Pürierstab oder Schneebesen gründlich mixen, bis die Masse glatt ist.
9. Füllen Sie die Silikonform zu 2/3 mit dem Teig.
10. Das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang.
11. Mit einem Holzspießchen prüfen, ob die Muffins fertig sind. Sie sollte vollständig trocken sein.

Servieren Sie die fertigen Muffins mit frisch gebrühtem Tee oder duftendem Kaffee auf dem Tisch. Die Textur des hausgemachten Gebäcks ist zart und zergeht praktisch auf der Zunge.

Donuts

Krapfen sind sicherlich nicht das gesündeste Lebensmittel, aber wenn man keine Gegenanzeigen hat, ist ein wenig davon manchmal in Ordnung. Für Krapfen können Sie Milch, Kefir, saure Sahne, Ryazhenka oder, wie im Rezept, Sauermilch verwenden. Der Rest der Zutaten ist Standard: Mehl, Ei, Zucker und Backpulver.

Zutaten:

• Sauermilch - 180 ml;
• Mehl - 320 g;
• Eier - 1 Stk;
• Zucker - 3 Eßl;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Prise;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Das Rezept:

1. Sauermilch in eine tiefe Schüssel gießen, das Ei aufschlagen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen schütteln.
2. Gesiebtes Mehl mit Backpulver dazugeben und mit einem Löffel vermischen.
3. Dann den Teig mit den Händen kneten. Die Teigkugel mit einer Schüssel oder Frischhaltefolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den ausgeruhten Teig zu 5-6 mm dicken Platten ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Schneiden Sie in die Mitte jedes Kreises ein kleines Loch. Die Teigreste zu einer Kugel formen, neu ausrollen und die Krapfen ausstechen.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Teiglinge hineinlegen.
6. Auf beiden Seiten 1 bis 2 Minuten goldbraun braten.
7. Die frittierten Krapfen auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Ihre Sauermilchkrapfen sind fertig. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Viel Spaß!

Brandteig

Dieses Rezept ist der perfekte Weg, um ein Sauermilchprodukt erfolgreich zu verarbeiten. Der Crouton selbst hat eine luftige Textur und eine knusprige Kruste.

Für die Zubereitung des Knuspers benötigen wir:

• Sauermilch - 250 ml
• Salz - 1 Teelöffel.
• Zucker - 200 g
• Backpulver - 1 Teelöffel.
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 600 g
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

1. Salz, Zucker und Backpulver in die saure Milch geben. Sie beginnt sofort zu reagieren, als ob die Milch schaumig wäre.
2. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
3. Der Einfachheit halber teilen Sie den Teig in mehrere Stücke und rollen jedes Stück zu einer 3 mm breiten Platte aus. Schneiden Sie Streifen von 3-3,5 cm Breite und 6-10 cm Länge (auf Wunsch auch mehr). Machen Sie einen Schlitz in jeden Streifen und formen Sie die Stücke, indem Sie ein Ende des Streifens durch den Schlitz drehen.
4. Öl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die Croutons darin anbraten.
5. In ausreichend Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die Churros herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Brot

Mit diesem vielseitigen Rezept kann man nicht nur zartes, köstliches Brot backen, sondern auch eine Vielzahl von Backwaren mit oder ohne Füllung. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Zutaten:

• Wasser - 20 gr;
• Trockenhefe - 11 g (oder 50 g frische Hefe);
• Zucker - 50 gr;
• Butter - 50-75 gr;
• Ei - 1 Stk;
• Sauermilch - 250 gr;
• Mehl - 500 gr;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man das Brot zubereitet:

1. Die Hefe und den Zucker in das zimmerwarme Wasser geben und verrühren. Sie können weniger Zucker zugeben, wenn Sie zum Beispiel Brot mit Fleischfüllung backen wollen.
2. Dann 3-4 Esslöffel Mehl hinzufügen und gut vermischen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.
3. Wenn der Teig blubbert, die fermentierte Milch hinzufügen und gut verrühren, zuerst mit einem Löffel und dann mit einem Schneebesen.
4. 1 Ei in den Teig schlagen, die geschmolzene Butter hinzufügen. Salz hinzufügen (2 Mal die Messerspitze) und mischen.
5. Das Mehl in 2 Portionen teilen und abwechselnd mit einem Löffel oder Schneebesen zum Teig geben.
6. Gießen Sie ein paar Löffel Sonnenblumenöl über den Teig und auf Ihre Hände, bevor Sie ihn auf eine Arbeitsfläche legen, und kneten Sie den Teig. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen (wenn der Teig nicht gut hält).
7. Damit der Teig aufgehen kann, geben Sie ihn in die Schüssel eines Multicookers und fetten den Boden mit Öl ein oder bestäuben ihn mit Mehl. Stellen Sie eine Temperatur von 35 Grad und eine Zeit von 30 Minuten ein.
8. Den Teig herausnehmen und noch einmal durchkneten. Die Konsistenz sollte sich ändern, es kann ein wenig mit den Händen schleifen, aber nicht mehr Mehl hinzufügen. Zu einer Kugel formen und auf Pergamentpapier legen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
9. Nach 15 Minuten das Brot für 30-40 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Prüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher, er sollte trocken sein. 10 Minuten vor der Fertigstellung das Brot mit verquirltem Ei bestreichen, damit es eine schöne Kruste bekommt. Bevor das Brot verwendet wird, braucht es 2-3 Stunden.

Scones

Wenn Sie Sauermilch haben, gießen Sie sie nicht weg, sondern machen Sie mit diesem Rezept leckere, rötliche Scones.

Zutaten:

• Sauermilch - 260 ml;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 1 Tl;
• Provan-Kräuter - 1 Teelöffel;
• Soda - 0,5 Tl;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Weizenmehl - 300-350 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Sauermilch in eine Schüssel gießen und leicht anbacken. Dann Backpulver hinzufügen. Umrühren und 5-8 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit bilden sich viele Blasen an der Oberfläche der Dickmilch.
2. Die geschmacksneutrale Butter einrühren. Salz, Zucker und Kräuter dazugeben. In diesem Stadium können Sie mit den Gewürzen experimentieren. Anstelle der Kräuter können Sie jedes beliebige Gewürz verwenden. Mischen, bis die Masse gleichmäßig verteilt ist.
3. Das Mehl schubweise einrieseln lassen. Achten Sie darauf, es durch ein feines Sieb zu streichen. Nach jeder Zugabe mit einem Löffel umrühren.
4. Sobald er schwer zu kneten ist, auf ein bemehltes Brett geben und mit den Händen weiter kneten, dabei nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
5. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen. Nach der Ruhezeit auf ein Brett stürzen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl unterrühren. In 6 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
6. Jede Kugel zu einer Platte mit einem Durchmesser von 13-15 cm ausrollen. Beide Seiten mit einer Gabel einstechen. Beim Ausrollen das Brett bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
7. Das Öl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen. Eine Tortilla auflegen. Mit einem Deckel abdecken. Auf kleiner Flamme braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind und auf der anderen.

Die Sauermilch-Tortillas sind fertig. Servieren Sie sie auf dem Tisch. Viel Spaß!

khachapuri

Khachapuri mit Sauermilch werden weich und flauschig. Sie bleiben auch nach dem Abkühlen lecker!

Zutaten für den Teig:

• Sauermilch - 150 ml;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Soda - 0,5 Tl;
• Butter - 20 gr;
• Weizenmehl - 220 gr.

Füllung:

• Käse - 150 gr;
• Hühnerei - 1 St.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Geschmolzene Butter in die warme saure Milch geben. Dann das Backpulver hinzufügen. Warten Sie, bis er zu reagieren beginnt.
2. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig einkneten.
3. Während der Teig ruht, den groben Käse in eine separate Schüssel reiben, das Ei hinzufügen, mit Salz würzen und verrühren.
4. Den Teig in zwei Teile teilen. Ein kleines Stück Teig ausrollen, die Hälfte der Füllung (aus Käse und Eiern) in die Mitte geben. Bringen Sie den Teig nach oben und drücken Sie ihn zusammen.
5. Mit den Händen oder einem Nudelholz vorsichtig einen runden Kuchen formen.
6. Die Khachapuri und den Käse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden braten.

Fertige Khachapuri mit saurer Milch und Käse. Nach Belieben mit Butter bestreichen.

Mannik

Sogar Sauermilch ist manchmal nützlich für schmackhaftes Gebäck. Ein einfaches Rezept für eine zarte Mannik erfordert keinen besonderen Aufwand und viel Zeit.

Zutaten:

• Grieß - 1 Tasse;
• Sauermilch - 200 ml;
• Ei - 2 Stk;
• Salz - 1 Prise;
• Zucker - 120 Gramm;
• Öl (Öl oder Butter) zum Einfetten der Formen.

Rezept für den Grießkuchen:

1. Zunächst den Grieß mit Sauermilch übergießen, gründlich umrühren und 1 Stunde stehen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit in die Grütze einzieht und sie Zeit hat, aufzuquellen.
2. Wenn der Teig fertig ist, Eigelb und Eiweiß trennen.
3. Dann das Eiweiß mit dem Zucker gründlich zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
4. Die vorbereitete Backform ausbuttern und mit Grieß bestreuen.
5. Den gequollenen Grieß, den Eischnee, die Eigelbe und das Salz vermengen. Vorsichtig umrühren.
6. Die Masse in die Kuchenform füllen.
7. Den Ofen auf 180°C einstellen. Etwa 40 Minuten backen lassen.

Rührei

Um die Familie mit einem reichhaltigen Frühstück zu versorgen, müssen Sie ein kleines Lebensmittelset vorbereiten. Es enthält die folgenden Zutaten:

• Eier - 3-4 Stück;
• Zwiebeln, Tomaten, Brokkoli, Paprika - 50 g;
• saure Milch - 1 Esslöffel;
• Butter - ein Stück;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Pflanzenöl - so viel wie nötig.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Frisches Gemüse wird gewaschen, ggf. geputzt und zerkleinert.
2. In einer Bratpfanne Butter, ein wenig mageres Öl gießen.
3. Wenn die Ölmischung heiß ist, das Gemüse hineingeben und leicht anbraten.
4. Während die "Füllung" kocht, in einem kleinen Gefäß Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
5. Mit der Milch aufgießen und mit einer Gabel umrühren.
6. Wenn das Gemüse gebraten ist, gießen Sie die Eier-Milch-Mischung vorsichtig in die Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze garen.

Tipp! Das Omelett wird noch appetitlicher, wenn es 2-3 Minuten vor dem Kochen mit Käsespänen und duftenden, gehackten Kräutern bestreut wird.

Kalte, kalte Suppe

Um die Suppe zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

• Fleisch - 100 g
• Schinken - 100 gr;
• Sauermilch - 1,5 l
• Wasser - 250 ml;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Dill - 1 s.l;
• Salatgurken - 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken
• Zucker - nach Geschmack;
• Zitronensäure - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsprozess:

1. Die Sauermilch abkühlen lassen und mit kaltem, abgekochtem Wasser vermischen. Die Gurken, die Eier, das gekochte Fleisch und den Schinken klein schneiden.
2. Fein gehackte Kräuter in die Milch geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensäure abschmecken. Geschredderte Gurken, Eier und Fleischprodukte hinzugeben und mischen.
3. Kalt servieren. Heiße Salzkartoffeln separat servieren.

Oktroschka

Wenn Sie saure Milch im Kühlschrank haben, machen Sie daraus eine Sommersuppe. In der Hitze ist das die beste Möglichkeit, sich abzukühlen und den Hunger zu stillen. Fügen Sie auch gekochte Kartoffeln, Hühnereier und Gurken hinzu, wie es die Klassiker vorsehen. Auf frische Kräuter kann man nicht verzichten. Okochka mit Dill und grünen Zwiebeln wird duftender und reichhaltiger.

Zutaten:

• Sauermilch - 200 gr;
• Wasser - 350 gr
• Kartoffeln - 200 gr;
• Brühwurst - 150 g; Eier - 2 Stück;
• Eier - 2 Stk;
• Salatgurken - 150 g;
• Dill, grüne Zwiebeln - 7-8 gr;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Kartoffeln im Voraus in einer Pappschachtel kochen. Die Kartoffeln im Durchschnitt 20 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen und schälen.
2. Die gekochten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Kochen Sie auch die hartgekochten Hühnereier. Sie werden 8 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, dann vollständig abgekühlt und geschält. Die gekochten Eier in Würfel schneiden.
4. Nun sind die Zutaten an der Reihe, die nicht gekocht werden müssen. Die gekochte Wurst und die Gurken in Würfel schneiden.
5. Die gut gewaschenen Kräuter auf Papiertüchern abtrocknen, dann fein hacken.
6. Das gehackte Gemüse, die Kräuter, die Eier und die Wurst in eine Schüssel oder einen Kochtopf geben. Die Zutaten nach Geschmack salzen.
7. Kalte Sauermilch in die Okroshka gießen. Dann kaltes Wasser hinzufügen. Sie können sprudelndes oder stilles Wasser Ihrer Wahl verwenden. Okroshka umrühren und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Suppe ziehen kann.

Der fertige Sauermilch-Okroschka wird am Tisch serviert. Guten Appetit!

Eiscreme

Um Eis mit Sauermilch herzustellen, benötigen Sie:

• Sauermilch - 1 l;
• Puderzucker - 100 gr;
• Zitrone - 2 Stk;
• Nüsse und Honig zur Dekoration.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die saure Milch mit dem Puderzucker verrühren. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen. Die auf einer feinen Reibe abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und erneut verquirlen.
2. Die Mischung für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach 1,5 Stunden herausnehmen und erneut mit einem Mixer verquirlen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen (alle 1,5 Stunden). Nach dem letzten Mal die Oberfläche nach Belieben mit Nüssen und Honig verzieren.

Sauerteig

Für die Herstellung von Sauermilch-Sauerteig mischt man ihn einfach mit saurer Sahne und stellt ihn für einige Stunden an einen warmen Ort. Nach Ablauf der Zeit stellen Sie das fertige Getränk in den Kühlschrank, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und trinken Sie es dann.

Die Sauce

Eine köstliche Sauermilchsoße, die zu gefüllten Paprikaschoten, Kartoffelschnitzeln, gefüllten Krautwickeln und Fleisch serviert wird!

Zutaten:

• Sauermilch - 400 g;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Mehl - 2 Eßl;
• Eigelb - 1 St;
• Wasser - 1/3 Eßl;
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer;
• Zitronensaft - 2 Esslöffel.

Methode der Zubereitung:

1. Beide Ölsorten in einem Kochtopf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
2. Wenn das Mehl gebräunt ist, gießen Sie das Wasser unter ständigem Rühren hinzu. Das Salz hinzufügen und mit einem Metallschneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist; eine Minute lang kochen lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauermilch und das verquirlte Eigelb hinzugeben und 1 Minute lang köcheln lassen. Dann Zitronensaft hinzufügen. In der Kasserolle umrühren. Zitronensaft einrühren und umrühren.

Hausgemachter Ayran

Selbstgemachter Ayran ist ein hervorragendes kühles Sommergetränk. Es ist sehr gut für die Verdauung.

Zutaten:

• Sauermilch - 1 l;
• Wasser - 800 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Basilikum - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor. Das Basilikum (in Asien Raihon genannt) unter fließendem Wasser waschen, trocknen und fein hacken.
2. Sauermilch, Wasser und Salz nach Geschmack in einem Drei- oder Zweilitergefäß verdünnen.
3. Das gehackte Basilikum zu der Mischung geben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Er kann verzehrt werden, sobald er abgekühlt ist. Das Getränk ist sehr erfrischend und lecker. Es hat auch positive Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt und die Verdauung. Bereiten Sie ihn zu und trinken Sie ihn bei guter Gesundheit. Guten Appetit!

Marinade für Spieße

Fermentierte Milch ist eine gute Marinade für Fleisch. Wenn Sie die Milch mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und/oder schwarzem Pfeffer mischen, erhalten Sie eine Marinade für Hähnchen, Steak oder Fisch. Nach dem Einlegen in die Marinade ist das Fleisch weich und zart.

Hefeteig

Mit diesem Rezept können Sie einen guten Mürbeteig mit Sauermilch für alle Arten von Füllungen herstellen. Sauermilch lässt den Teig immer aufgehen. Die Patties sind zart und werden am nächsten Tag nicht schal. Der Teig hält sich gut im Gefrierschrank.

Zutaten:

• Weizenmehl - 4-5 Esslöffel;
• saure Milch - 1 Esslöffel;
• ein Ei - 1 Stk;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 Eßl.

Vorbereitungsprozess:

1. Die Sauermilch auf 37°C erwärmen und in ein separates Gefäß füllen. Die richtige Menge Zucker und Trockenhefe dazugeben, umrühren und 10 Minuten gehen lassen.
2. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und beginnt zu arbeiten, und es bildet sich eine Schaumkrone auf der Oberfläche der Milch.
3. Eine geeignete Menge Weizenmehl in die Knetschüssel sieben. Das Salz dazugeben und mit einem Löffel vermischen.
4. Ein Hühnerei in das Mehl schlagen. Dann die Hefemischung zum Mehl geben.
5. Kneten Sie den Teig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis er das gesamte Mehl aufgenommen hat.
6. Dann den Teig auf ein bemehltes Brett geben und mit den Händen gut durchkneten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen.
7. Nach einer Stunde ist der Sauermilchteig gut aufgegangen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn mit der Hand ein wenig durch, und Sie können mit einer beliebigen Füllung Fladen formen.

Rezept für Quark mit saurer Milch

Schnelles Rezept

Für die Herstellung des Quarks benötigen Sie nur 2,5 Liter fermentierte Milch.

Wie man es macht:

1. Die fermentierte Milch in einen Kochtopf geben und auf eine Temperatur von 50 °C bringen. Die Flüssigkeit ständig rühren, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Schalten Sie nun den Herd aus.
2. Ein Sieb in eine tiefe Schüssel stellen und mit Gaze abdecken. Gießen Sie den Inhalt des Topfes vorsichtig in das Sieb und warten Sie, bis die Molke vollständig in die Schüssel abgetropft ist.
3. Um das Abtropfen der Molke zu beschleunigen, binden Sie die Gaze zusammen und hängen sie über einen Behälter.

Nach 30-35 Minuten den gekochten Quark aus dem Mullbeutel nehmen.

Rezept in einem Redmond-Multicooker

Ein großer Vorteil dieser Option ist, dass Sie sich keine Gedanken über die Möglichkeit einer Überhitzung oder eines Siedens machen müssen. Der Multikocher selbst meldet Ihnen, wenn er fertig ist.

Benötigte Produkte:

• 1,5 l saure Milch;
• 2 Esslöffel saure Sahne.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die saure Sahne in die Milch geben und gründlich vermischen. 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Die Flüssigkeit in die Schüssel des Multikochers geben. Die Konsistenz ist unterschiedlich und hängt davon ab, wie lange Sie kochen. Nach einer Stunde des Erhitzens entsteht ein weiches Produkt. Wenn Sie einen trockeneren Quark wünschen, erhöhen Sie die Heizzeit auf 1 Stunde und 20 Minuten.
3. Decken Sie den Multicooker mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Modus "Aufwärmen".
4. Nach dem Kochen die Schüssel herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Das abgekühlte Produkt auf eine Gaze kippen und die überschüssige Molke etwa 20-25 Minuten abtropfen lassen.

Wie man Käse aus abgelaufener Milch herstellt

Sie brauchen nur drei Zutaten und 10 Minuten Zeit, um selbstgemachten Käse herzustellen - ein natürlicher Genuss von großer Qualität und Geschmack. Sie können jedoch vom Grundrezept abweichen und nach Belieben hinzufügen: frische gehackte Kräuter, gehackte Paprika oder getrocknete Früchte, beliebige Gewürze und Gewürzmischungen.

Zutaten:

• 1 Liter - saure Milch;
• 1 Stk. - Ei;
• 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das rohe Ei und das Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
2. Die Eimischung in die fermentierte Milch gießen und auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen.
3. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und schalten Sie die Hitze sofort ab. Infolgedessen bildet sich oben ein Gerinnsel und unten die Molke. Ein Sieb in ein geeignetes Gefäß stellen. Mit 3 bis 4 Lagen gefalteter Gaze abdecken und die Quarkmasse abseihen. Gießen Sie die Molke nicht weg; Sie können daraus leckere Pfannkuchen machen!
4. Den Quark in Mull einwickeln und die Flüssigkeit auspressen.
5. Den Quark eine Stunde lang abseihen (z. B. in ein Glas mit Wasser). In dieser Zeit wird die überschüssige Feuchtigkeit verschwinden.
6. Dann den Käse auf einen Teller geben und 5 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. Und schon haben Sie Ihren weichsten Hüttenkäse! Schneiden Sie sie in Stücke und genießen Sie sie!

Verwendung von alter Milch in der Kosmetik

Sauermilch ist ein einzigartiges Produkt, das durch natürliche Fermentation gewonnen wird und Milchsäure sowie viele nützliche Mikroelemente enthält. Es kann nicht nur in der Küche, sondern auch in der Gesichts- und Körperpflege verwendet werden.

Gesichtsmaske

Milchsäure hat eine aufhellende Wirkung, spendet der Haut Feuchtigkeit, gleicht den Teint aus und kann feine Linien und Fältchen entfernen. Eine Maske mit saurer Milch kann Sommersprossen und Pigmentflecken aufhellen. Die Wirkung der Maske ist weicher und sanfter als die des Bleichens mit aggressiven Chemikalien, wenngleich sie langsamer ist.

Die Zusammensetzung der Maske:

• Sauermilch - 50 ml;
• Haferflocken - 1 Esslöffel.

Haferflocken mahlen und mit Sauermilch oder Joghurt mischen. Diese Mischung auf das Gesicht auftragen und mit einer Stoffbinde abdecken. Wirkungsdauer der Maske - 30 Minuten, danach sollte sie mit kaltem Wasser abgewaschen werden. Vermeiden Sie bei der Anwendung die Augen- und Lippenpartie.

Die Gesichtsmaske sollte vorzugsweise abends aufgetragen werden, und bevor man sich während der Behandlung ins Freie begibt, sollte ein Sonnenschutzmittel verwendet werden. Die Haut wird nach der Anwendung der Maske empfindlicher gegenüber Sonnenstrahlen und die Pigmentierung kann sich ohne zusätzlichen Schutz verstärken.

Um erste Ergebnisse zu erzielen, kann die Sauermilchmaske zwei Wochen lang täglich angewendet werden, je nachdem, wie der Körper darauf reagiert. Bei Unwohlsein oder Rötung der Haut ist die Anwendung abzubrechen.

Haarmasken

Betrachten Sie die wirksamsten Haarmasken, die mit Sauermilch zubereitet werden und die Sie ohne Einschränkungen zu Hause anwenden können.

1. Glänzende Maske auf Sauermilchbasis. Erwärmte Sauermilch sollte auf die gesamte Haarlänge aufgetragen werden. Mit Zellophan abdecken und in ein Handtuch wickeln. Lassen Sie es etwa 30-40 Minuten einwirken und waschen Sie es dann mit einem Shampoo ab.
2. Pflegende Maske für trockenes und geschädigtes Haar mit Sauermilch. Bedarf: ein Eigelb, zwei Esslöffel eines beliebigen kosmetischen Öls, 100 ml Sauermilch. Alle Zutaten mischen, zu einer homogenen Mischung bringen, auf das feuchte Haar für eine halbe Stunde - Stunde auftragen. Setzen Sie eine Mütze aus Polyethylen auf und wickeln Sie Ihren Kopf in ein Frotteehandtuch. Nach dem Ausspülen mit warmem Wasser und Shampoo.
3. Aufhellende Maske (2-3 Nuancen heller). Um eine Maske zum Bleichen der Haare aus Sauermilch zuzubereiten, braucht man: ein Ei, eine halbe Tasse Sauermilch, zwei Esslöffel Weinbrand, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Shampoo. Alle Zutaten aufkochen. Tragen Sie die Maske auf Ihr Haar auf, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 2 Stunden oder über Nacht einwirken. Waschen Sie Ihr Haar mit Shampoo und Spülung.

Sonstige Verwendung von fermentierter Milch

Düngemittel

Sauermilch (oder Molke) wird mit Wasser, Mist oder Gras verdünnt und ergibt einen ziemlich starken Dünger, der den Boden in den Beeten mit nützlichen Bakterien anreichern kann.

Zum Reinigen von Schmuck

Sauermilch oder Joghurt können ein gutes Mittel sein, um das Silber zu reinigen, insbesondere die kleineren Stücke. Tauchen Sie den Gegenstand in das Glas und warten Sie 30-40 Minuten. Dann brauchen Sie nur noch abzuspülen.

Tiernahrung

Wenn Sie dem Futter Ihres Haustieres eine kleine Menge Sauermilch hinzufügen, wird das Futter mit Kalzium und Eiweiß angereichert.

So erkennen Sie, ob die Milch schlecht geworden ist

Das aktuelle Verfallsdatum ist keine Garantie dafür, dass das Produkt frisch ist. Um sich vor möglichen Schäden zu schützen, sollten Sie die organoleptischen Eigenschaften und mehr überprüfen.

Die Anzeichen für verdorbene Milch:

1. Ein saurer oder muffiger Geruch.
2. Umwandlung der homogenen weißen Flüssigkeit in eine klumpige, geronnene Milchmasse.
3. Hinzufügung einer gelblichen oder matten Farbe zum Weiß.
4. Das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum ist abgelaufen.
5. die Verpackung lange Zeit offen auf dem Tisch liegen lassen (mehr als eine Stunde).

Wenn Sie Zweifel an der Frische des Produkts haben, prüfen Sie die Qualität in der Mikrowelle. Stellen Sie ein Glas mit einer kleinen Menge weißer Flüssigkeit in die Mikrowelle, schalten Sie sie für 30 Sekunden ein und beurteilen Sie dann die Konsistenz. Wenn die Milch eingedickt und geronnen ist, kann man daraus keinen Brei machen.

Eine andere Möglichkeit, die Qualität zu überprüfen, besteht darin, ein paar Tropfen Milch mit Backpulver zu mischen. Wenn bei Kontakt keine chemische Reaktion mit Blasenbildung auftritt, ist die Milch sicher.

Denken Sie daran, dass nicht alle Milch weiß ist. Sterilisierte und geschmolzene Milch hat einen cremigen Farbton, Magermilch hat einen blauen Farbton. Bei fettreichen Produkten ist ein Film auf der Oberfläche die Regel (ab 4,7 %).

Kann man sauer gewordene Ladenmilch trinken?

Du darfst solche Milch niemals trinken. Handelt es sich bei dem Produkt, das Sie vor sich haben, um so genannte ultrapasteurisierte Milch (haltbare Milch), so ist sie durch das Eindringen schädlicher Mikroorganismen sauer geworden. Diese Art von Milch enthält selbst keine Flora, die sich selbständig vermehren kann.

Die Vorteile von Sauermilch

Der Verzehr von fermentierter Milch stärkt das Immunsystem, senkt den Blutdruck, normalisiert den Cholesterinspiegel und verbessert den Zustand bei einer Alkoholvergiftung. Unentbehrliches Getränk für Menschen, die ihr Übergewicht loswerden wollen, und es wird auch Menschen verschrieben, die nach einer langen Krankheit oder einer großen körperlichen und nervlichen Anstrengung geschwächt sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Brennwert von Sauermilch beträgt 60 kcal pro 100 Gramm des Produkts. Der GI beträgt 2,2, 2,5 bzw. 3,5.

Wie man Milch lagert, damit sie nicht verdirbt

Milch ist reich an Kalzium, Eiweiß und einem ganzen "Strauß" von Vitaminen. Aber leider verdirbt es sehr schnell. Daher ist es wichtig, die Grundvoraussetzungen für die Erhaltung der Frische, des Geschmacks und der gesundheitlichen Vorteile dieses Lebensmittels zu kennen.

In einem geschlossenen Behälter

In einem geschlossenen Behälter wird der Inhalt je nach Art der Verarbeitung unterschiedlich gelagert:

1. Sterilisierte Milch wird nicht länger als 34 Stunden an einem kalten Ort gelagert.
2. Pasteurisierte Milch ist im Kühlschrank zwischen 36 Stunden und 3-5 Tagen haltbar.
3. Die Haltbarkeit von ultrapasteurisierter Milch beträgt sechs Monate, auch bei Raumtemperatur.

Wichtig! Die Lagerzeiten können je nach den Angaben des Unternehmens variieren. Überprüfen Sie die Informationen auf der Produktverpackung.

In offenen Verpackungen

Durch das Öffnen des Behälters können Bakterien eindringen, und der Säuerungsprozess beginnt. Angebrochene Milch kann auf unterschiedliche Weise gelagert werden. Aber das Gesetz ist dasselbe: Je niedriger die Temperatur, desto länger die Haltbarkeit. Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.

Am dritten Tag befindet sich die Milch bereits in einem kritischen Zustand. Er hat einen sauren Geschmack. Er kann nicht getrunken werden, aber man kann ihn zum Beispiel zum Backen oder zur Herstellung von Quark verwenden.

Kann man es einfrieren?

Manche Leute fragen: Kann ich Milch einfrieren? Ja, das können Sie. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert, aber es gehen einige Enzyme und Vitamine verloren. Es ist also besser, frisch gekaufte Milch zu trinken, als aufgetaute.

Das Gefrierverfahren ist einfach:

1. Gießen Sie die Milch in den Behälter, den Sie zum Einfrieren gewählt haben. Gießen Sie es nicht bis zum Rand auf, da sich das Produkt beim Gefrieren ausdehnen wird.
2. Am besten fängt man damit an, indem man es schnell bei -22°C einfriert.

Das ist alles. Am besten ist es, die Milch auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufzutauen, dann ist sie am Abend wieder einsatzbereit. Beachten Sie jedoch, dass aufgetaute Milch nicht wieder eingefroren werden darf. Er wird seinen Nutzen und Geschmack verlieren.

Gefrorene Milch kann bis zum Auftauen gelagert werden. Es ist jedoch nicht ratsam, es in dieser Form länger als 2 Monate aufzubewahren.