Was man mit altem Kefir machen kann: 20 Rezepte

Abgelaufener Kefir muss entsorgt werden, wenn er deutliche Anzeichen von Verderb aufweist. Ansonsten kann das Milchsäureprodukt nicht nur in der Hausmannskost verwendet werden, sondern auch in der Kosmetik, um die Schönheit und Gesundheit der Haut und der Haare zu erhalten.

Wie man beobachtet, dass Kefir schlecht wird

Dieses gesunde, fermentierte Milchprodukt verbessert die Verdauung und die Darmflora und bleibt gesund, bis es Anzeichen von Verderb zeigt.

Ein sauer verdorbenes Produkt ist gekennzeichnet durch:

• eine Farbänderung nach gelb;
• einen Gärungsprozess (aufgeblähte Verpackung);
• Das Vorhandensein von Schlamm in Form von Flocken;
• bitteren Geschmack;
• saurer, stechender Geruch;
• Schimmelinseln auf der Oberfläche.

Außerdem gilt ein milchhaltiges Getränk als verdorben, wenn sich die Molke vom Gerinnsel trennt.

Wann es zum Backen verwendet werden kann.

Abgelaufener, aber noch wohlschmeckender, duftender, farbiger und geschmeidiger Kefir wird für Backwaren und Soßen verwendet.

Kefir kann in Backwarenrezepten verwendet werden, wenn das Verfallsdatum nicht länger als eine Woche zurückliegt.

Wann es besser ist, wegzuwerfen

Das Produkt ist zum Kochen ungeeignet, wenn der Geschmack bitter ist, der Geruch abstoßend und unangenehm ist und mehr als 7 Tage seit dem Verfallsdatum vergangen sind.

Es ist nicht nötig, seine Gesundheit zu riskieren, indem man eine große Menge des Getränks probiert, ein paar Tropfen reichen aus. Wenn ein ranziger Geschmack, eine Schichtung der homogenen Masse, ein säuerlicher Geruch und eine gelbliche Farbe vorhanden sind, ist es besser, den Kefir zu entsorgen.

Kann man abgelaufenen Kefir trinken?

Der Verzehr eines abgelaufenen fermentierten Milchgetränks kann im besten Fall zu vorübergehenden Magen-Darm-Störungen und im schlimmsten Fall zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen.

Wie man Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit saurem Kefir macht

Pfannkuchen und Krapfen, die mit abgestandenem Kefir hergestellt werden, sind fluffiger und lockerer - sie schmecken besser und enthalten mehr Kohlendioxid.

Flapjack-Rezept

Für fluffige Pfannkuchen mit 500 ml saurem Kefir benötigen Sie:

• 300 g Mehl;
• ein Ei;
• 0,5 Teelöffel Zucker, Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz:
• 60 ml Frittieröl.

Vorbereitungsschritte:

1. Nehmen Sie die Produkte aus dem Kühlschrank. Sie sollten Zimmertemperatur annehmen.
2. Das Ei in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Den Kefir zu der Mischung geben.
4. Sieben Sie das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb, damit die Pfannkuchen luftiger werden.
5. Das Mehl schubweise in die Eier-Kefir-Mischung geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Das Backpulver hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis sich an der Oberfläche Luftblasen bilden. Der Teig sollte etwa die Konsistenz einer dicken sauren Sahne haben.
7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Das halbfertige Produkt auslöffeln und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit saurer Sahne, Marmelade oder Honig zum Tee.

Tipp! Die Krapfen mit geriebenem Apfel oder Zimt bestreuen.

Pfannkuchen-Rezept

Bereiten Sie die Spitzenpfannkuchen zu:

• 250 ml abgelaufener Kefir:
• zwei Eier;
• ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 170 g Mehl;
• einen halben Teelöffel Backpulver;
• 80 g Zucker;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• eine Prise Salz.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Die Eier, den Kristallzucker und das Salz in einen Emaille- oder Glasbehälter geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
2. Kefir und Wasser hinzufügen und mischen.
3. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig gut durchkneten, damit er keine Klumpen bildet.
4. Das Öl hineingießen und umrühren, damit es sich verbindet.
5. Eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne erhitzen.
6. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Es ist nicht notwendig, die Pfanne vor dem Backen des zweiten und der folgenden Pfannkuchen zu fetten.

Noch besser schmecken die Pfannkuchen mit geschmolzener Butter, Marmelade, Honig, saurer Sahne oder Kaviar.

15 Rezepte, die Sie mit altem Kefir zubereiten können

Neben Pfannkuchen und Crêpes kann Joghurt auch zur Herstellung von Backwaren mit oder ohne Zucker, Fleischmarinaden und Soßen verwendet werden. Alter Sauerkefir kann für Brötchen, Crumpets, Waffeln, Scones und Kuchen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.

Kekse

Für die Herstellung von leichtem, hausgemachtem Gebäck werden nur wenige Zutaten benötigt:

• 200 ml sauren Kefir;
• 350 g Weizenmehl
• 0,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man es macht:

1. Den Kefir in eine Schüssel geben, den Zucker einrieseln lassen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Butter hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Trockenmischung in den vergorenen Likör geben.
3. Kneten Sie den Teig kräftig durch, damit er nicht an den Händen klebt.
4. Den halbfertigen Teig in einen Plastikbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Nach einer Viertelstunde den Teig herausnehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen.
6. Verwenden Sie Formen oder ein umgedrehtes Schnapsglas, um die Teigstücke auszustechen.
7. Das Blech mit Mehl bestäuben, die Kekse hineinlegen, mit Zucker bestreuen und 15 Minuten gehen lassen.
8. Die Kekse sind nach 20 Minuten Backzeit im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad fertig.

Falls gewünscht, kann dem Teig Zimt hinzugefügt werden.

Schichtkuchen

Für die Herstellung von köstlichem türkischem Blätterteig benötigen Sie:

• 650 g Mehl;
• 250 ml Kefir;
• 200 g Butter;
• 150 g Zucker;
• eine Prise Salz, Vanille.

Anweisungen für die Zubereitung:

1. Den Kefir in eine Schüssel geben, 100 g geschmolzene Butter, eine Prise Salz und Backpulver hinzufügen. Umrühren, um sie zu kombinieren.
2. 480 g Mehl in den Kefir sieben. Den Teig mit der Hand einkneten.
3. Nehmen Sie einen anderen Behälter. 170 g Mehl, Zucker und eine Prise Vanille vermischen. 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Alle Zutaten zu Streuseln verkneten.
4. Ein Schneidebrett oder einen Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausbreiten. Das halbfertige Produkt in 6 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
5. Die Teigkugeln dünn ausrollen und die Ränder so abschneiden, dass sie gleich große Rechtecke bilden.
6. Die erste Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Streusel darüber streuen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
7. Mit der zweiten Schicht bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Teig mit der sechsten Schicht bedeckt haben.
8. Schneiden Sie das Stück längs und quer in 6 gleich große Stücke. Ziehen Sie sie voneinander ab.
9. Für eine knusprige Kruste die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
10. Den Blätterteig 40 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen.

Tipp! Heizen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vor, bevor Sie das Backblech einschieben, sonst kleben die Puffs zusammen und verderben.

Torte

Um poröse, schmackhafte Muffins mit Pflaumen schnell herzustellen und zu backen, bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

• ein Glas Kefir (250 ml);
• 400 g Weizenmehl;
• 100 g Pflaumen;
• 150 g Zucker;
• 1 Teelöffel Soda;
• zwei Eier;
• 100 g Butter;
• Puderzucker;
• 20 ml Cognac.

Methode der Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker schlagen. Den Weinbrand über die fein gehackten Pflaumen in einer separaten Schüssel gießen.
2. Den Kefir und das Backpulver unterrühren. Das Getränk in eine Schüssel mit den Eiern gießen. Gesiebtes Mehl dazugeben, mischen.
3. Geschmolzene, zimmerwarme Butter hinzufügen.
4. Den Teig kneten, bis er homogen ist, die Pflaumen und den Cognac hinzufügen.
5. Füllen Sie die Silikonformen zu zwei Dritteln (sie werden sich stark ausdehnen).
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Prüfen Sie mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz, ob er fertig ist. Sie sollte trocken sein.

Waffeln

Für 10 hausgemachte Waffeln mit Teig, der mit 200 ml abgestandenem Kefir gemischt wurde, benötigen Sie:

• 200-230 g Mehl;
• 2 Esslöffel Grieß;
• 0,5 Esslöffel Pflanzenöl;
• Zwei große Eier;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz, Vanille.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Zucker in eine Schüssel geben und die Eier aufschlagen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die süße Komponente aufgelöst hat.
2. Öl und Buttermilch hinzufügen. Salz, Backpulver, Grieß, Vanille und ein paar Portionen Mehl unterrühren. Chargenweise umrühren.
3. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
4. Die Mischung 20 Minuten lang gehen lassen, bis der Grieß gequollen ist.
5. Vor dem Backen das Waffeleisen mit Öl einfetten, einen Esslöffel Teig hineingeben und mit dem Deckel verschließen.
6. Kochen, bis sie gebräunt sind. Die Backzeit hängt von der Leistung des Waffeleisens ab. Im Durchschnitt 4-5 Minuten.

Tipp! Die abgekühlten Waffeln mit Puderzucker bestreuen, mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit Marmelade überziehen.

Leckere Krapfen

Zutaten für einen schnellen Kefirkrapfen

• 200 ml des alten vergorenen Likörs;
• ein Ei;
• 200 g Mehl;
• 0,5 l Frittieröl;
• 60 g Zucker;
• Je 5 g Soda und Vanille;
• Salz.

Algorithmus zum Kochen:

1. Zucker, Salz und Vanillin mit dem Ei vermischen. Den Kefir dazugeben.
2. Mehl und Backpulver einrühren. Kneten Sie den Teig, der langsam von einem Löffel fließt.
3. Pflanzenöl in einem Kochtopf erhitzen.
4. Mit Hilfe eines zweiten Löffels 0,5 Esslöffel Teig in die Fritteuse geben.
5. Braten Sie die Krapfen, bis sie leicht gebräunt sind.

Die fertigen Donuts auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Wie interessant! Wussten Sie, dass man leckere Pampushki für Borschtsch herstellen kann, wenn man den Zucker aus dem Rezept nimmt und Knoblauch hinzufügt?

Puffige Pfannkuchen

Amerikanische Blätterteigpfannkuchen werden aus den folgenden Zutaten hergestellt:

• 0,5 Liter Kefir;
• 0,5 kg Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 60 g Kristallzucker;
• 2 Eier;
• 5 g Backpulver.

Die Eier und den Zucker mit einem Mixer schlagen. Den Kefir dazugeben und gut vermischen. Das durch ein Sieb gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel den Teig auslöffeln und beide Seiten braten, bis sie weich sind.

Knusprige Zweiglein

In diesem Rezept wird durch die Zugabe von Wodka eine köstliche knusprige Kruste erzielt.

Produkt-Set:

• zwei Eier;
• ein Glas Kefir;
• 2,5 Esslöffel Weizenmehl;
• 60 ml Wodka;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Vanille;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 60 ml Frittieröl.

Schritte zum Kochen:

1. Geben Sie das Backpulver in den zimmerwarmen Kefir. Warten Sie, bis sich die Blasen bilden.
2. Die Eier mit einem Schneebesen zusammen mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz schlagen. Wodka hinzufügen.
3. Alle Zutaten miteinander vermengen und verrühren.
4. Mehl in eine Schüssel mit der Mischung sieben und zu einem festen Teig kneten. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Die Kugel in zwei gleiche Teile teilen. Mit einem Nudelholz auf eine Dicke von maximal 0,5 cm ausrollen.
7. Mit einem Messer Rauten ausschneiden, in der Mitte einen Schlitz machen und die Teigstücke formen.
8. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer großzügigen Menge Pflanzenöl.
9. Die Churros bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Nach dem Abkühlen die Churros mit Puderzucker bestreuen.

Käsetörtchen

Für die Herstellung dieser appetitlichen, herzhaften Tortillas benötigen Sie:

• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Kefir;
• Je 1 Teelöffel Salz und Backpulver;
• 300 g Käse (besser ist Suluguni);
• Grünzeug, Knoblauch.

Rezept

Den Kefir mit dem Salz und dem Backpulver vermischen. Das Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in einen Beutel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Käse reiben, Dill, Petersilie und Petersiliengrün waschen, trocknen und hacken. Schälen Sie den Knoblauch, hacken Sie ihn fein oder pressen Sie ihn durch die Presse.

Den Teig kneten und zu einer Wurst rollen. Die Wurst in Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einem 5 mm dicken Kuchen ausrollen. Den Käse in die Mitte geben, zusammen mit dem Dill und dem Knoblauch. Die Ränder der Tortilla zusammenführen und in der Mitte zusammendrücken. Mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen, so dass die Form flach wird.

Die Tortillas bei starker Hitze (5 von 6) in etwas Speiseöl etwa anderthalb Minuten auf jeder Seite braten.

Servieren Sie die Tortillas warm oder kalt zum Frühstück mit Tee oder Kaffee.

Pizza

Wenn Sie eine schnelle und schmackhafte Pizza wollen, können Sie eine italienische Pastete mit 0,4 l fermentiertem Kefir als Boden herstellen.

Zutaten:

• zwei Eier;
• 0,6 kg Mehl;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Je 1 Teelöffel Salz, Zucker;
• 0,5 Teelöffel Backpulver.

Methode der Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Salz und dem Zucker einreiben.
2. Geben Sie das Backpulver in den alten Kefir. Wenn sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, gießen Sie sie in die Eier. Die Butter dazugeben, das Mehl hinzufügen.
3. Mit einem Mixer einen Teig von der Konsistenz einer dicken sauren Sahne kneten.
4. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig einfüllen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
5. Die erste Schicht ist Ketchup. Dann die Füllung (gehackte Tomatenringe, Schinkenwürfel, geriebener Käse) darauf verteilen.
6. Im Ofen 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.

Beim Servieren die Pizza in Portionen schneiden und mit Grünzeug bestreuen.

Faule Frikadellen

Eine herzhafte und schmackhafte Art, die Familie zu ernähren, sind Fleischpfannkuchen.

Zutaten:

• 0,5 kg hausgemachtes Hackfleisch;
• 0,5 l sauren Kefir;
• 2 Zwiebeln;
• zwei Eier;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die Eier hineinschlagen. Den Kefir hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
2. Geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Mehl hinzugeben und den Teig wie für Krapfen kneten. Sollte das Mehl nicht ausreichen, fügen Sie mehr hinzu.
4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig auslöffeln und Belyashi formen.
5. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und braten, bis sie weich sind. Umdrehen und die andere Seite in einer offenen Pfanne braten.

Das Belyash auf Papiertüchern abtropfen lassen, um das überschüssige Öl loszuwerden.

Apfel-Quiche

Für die Zubereitung eines traditionellen Rezepts für sauren Kefir-Custard benötigen Sie

• Je 1 Esslöffel Sauerkefir, Zucker;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 3 Eier;
• 5 süße Äpfel;
• Zimt;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit dem Zimt bestreuen. Die Eier und den Zucker fünf Minuten lang mit dem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Den Kefir dazugeben, Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten. Die Äpfel als erste Schicht auflegen, dann den Teig darüber gießen. Den Kuchen 40-45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Khachapuri

Echte georgische Fladenbrote mit Käse werden mit Matsoni hergestellt. Wenn er nicht verfügbar ist, wird alter Kefir verwendet.

Bereiten Sie die Produkte vor:

• ein Glas saures Milchgetränk;
• zwei Tassen Weizenmehl;
• ein Ei für den Teig, das zweite Ei für die Füllung;
• 400 g Käse;
• 1 Teelöffel Salz, Zucker;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Backpulver.

Wie man sich vorbereitet:

1. Ei, Kefir, Salz, Backpulver, Zucker und Butter in einer Schüssel vermischen.
2. Das Mehl sieben und mit den anderen Zutaten zum Kefir geben. Zu einem glatten Teig kneten, der nicht an den Händen kleben bleibt.
3. Während der Teig gärt, bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse reiben und mit dem Ei vermischen.
4. Aus dem Teig eine Wurst formen und diese in 6 gleiche Teile teilen. Den Teig zu Kugeln formen und jede Kugel zu einem Fladen ausrollen.
5. Die Füllung in die Mitte der Teigstücke geben, so dass die Ränder 3 cm breit sind. Aus dem Teig Blätterteigtaschen formen und den Teig zusammenpressen. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf die ursprüngliche Größe aus.
6. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Khachapuri auf beiden Seiten knusprig braten.

Tipp! Bei der Auswahl des Käses ist der Suluguni zu bevorzugen.

Zebra-Torte

Die zweifarbige Torte, die der Haut eines berühmten afrikanischen Tieres ähnelt, wird nicht nur mit saurer Sahne, sondern auch mit abgestandenem Kefir hergestellt.

Zutaten:

• 250 ml alter Kefir;
• 300 g Mehl;
• 3 Eier;
• ein Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Backpulver;
• 3 Esslöffel Kakaopulver;
• einen viertel Teelöffel Vanille.

Algorithmus zum Kochen:

1. Geben Sie das Backpulver in den Kefir. Die Eier und den Zucker schlagen. Kombinieren Sie den Inhalt der beiden Behälter.
2. Das gesiebte Mehl und die Vanille hinzufügen und den Teig kneten.
3. Teilen Sie es in zwei gleiche Teile.
4. Streuen Sie den Kakao in den ersten Teil.
5. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten.
6. Abwechselnd zwei Esslöffel weißen und zwei Esslöffel braunen Biskuitteig auflegen.
7. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen. Prüfen Sie mit einem Stock, ob er fertig ist.

Die kontrastreichen Farben verleihen der Torte auch ohne zusätzliche Dekoration ein spektakuläres Aussehen.

Hefeteig

Dieses Rezept ergibt trotz des Fehlens von Eiern einen fluffigen, weichen Teig.

0,5 kg Mehl in eine Schüssel sieben. 1,5 Teelöffel schnelle Hefe, 1 Teelöffel zusätzliches Salz und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Die trockenen Zutaten mischen. In der Mitte der Mischung ein Loch machen. Leicht erwärmten Kefir in das Loch gießen, gut umrühren, 2 EL Sonnenblumenöl hinzufügen.

Kneten Sie den Teig mindestens eine Viertelstunde lang kräftig durch. Eine Schüssel mit Öl einfetten, den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, leicht kneten und weitere 45 Minuten gehen lassen.

Hefeteig mit saurem Kefir ergibt köstliche Scones, Kuchen, Torten mit verschiedenen Füllungen und Pizzen.

Tipp! Wenn Sie Presshefe verwenden, lösen Sie diese in 100 ml warmem gesüßtem Kefir auf, bevor Sie sie zum Mehl geben.

Huhn in Kefir im Ofen gebacken

Das Geheimnis eines saftigen, zarten Hähnchens aus dem Ofen liegt in der Kefir-Marinade.

Zutaten:

• 1 kg Huhn;
• 1 Tasse alter Kefir;
• 3 Esslöffel Ketchup;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürzmischung (Paprika, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Senf).

Wie man sich vorbereitet:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie die Gewürze, das Salz und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinein. Den Ketchup und den Kefir dazugeben und umrühren.
2. Das Huhn in Portionen schneiden. In die Marinade legen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es über Nacht stehen lassen.
4. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform. Legen Sie den Boden mit Pergamentpapier oder Folie aus. Die Fleischstücke und die Marinade gleichmäßig verteilen.
6. Das Huhn eine Stunde lang backen.

Aromatisches Fleisch wird mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis, Nudeln, frischem Gemüse und Kräutern kombiniert.

Rezept für Salatdressing

Für die Kefirsauce für Gemüse- und Kartoffelsalate bereiten Sie folgende Zutaten vor

• ein Glas abgestandenen Kefir;
• eine Avocado;
• 20 ml flüssiger Honig;
• 2 Knoblauchzehen.

Methode der Zubereitung:

1. Die Schale der Avocado abziehen, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel zerdrücken.
2. Gehackten Knoblauch und einen Esslöffel Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kefir einfüllen. Alle Zutaten mit einem Pürierstab verquirlen.
4. Die dicke Masse in den Kühlschrank stellen.

Die Sauce auf Kefirbasis würzt den Salat und regt den Appetit an.

Rezept für Quark aus saurem Kefir

Für einen weichen und sauren Quark stellen Sie ihn aus einer Mischung aus Kefir und Milch her.

Geben Sie 70 Gramm Sauermilchprodukt und zwei Liter Milch in einen Topf und lassen Sie es über Nacht auf dem Tisch stehen. Morgens den Topf auf den Herd stellen und auf 50-60 Grad erhitzen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Milch-Kefir-Mischung in Molke und stückigen Käsebruch getrennt hat.

Wenn er vollständig abgekühlt ist, gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Lassen Sie die Molke eine halbe Stunde lang abtropfen.

Tipp! Die Milch-Kefir-Mischung nicht kochen, sonst wird die Konsistenz des Quarks gummiartig.

Wie man aus abgelaufenem Kefir Käse herstellt

Für die Herstellung des ursprünglichen Weichkäses benötigen Sie:

• 1 Liter Fettkefir;
• 0,8 l saure Sahne (mindestens 25 % Fett);
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• ein Bündel Dill.

Kochrezept

Den abgelaufenen Kefir in eine Schüssel geben. Die saure Sahne und das Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Ein Sieb mit vier Lagen Gaze auslegen. Geben Sie die fermentierten Milchprodukte hinein und hängen Sie den Mullbeutel mit dem Inhalt an den Ecken über ein Waschbecken.

Wenn die überschüssige Feuchtigkeit abgetropft ist, geben Sie die Käsemischung zurück in das Sieb mit der Gaze und legen Sie sie in eine Schüssel. Legen Sie ein Gewicht von 500 g oder mehr darauf. Die Konstruktion über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie das Produkt am Morgen heraus und legen Sie die Frischhaltefolie auf den Tisch. Die aus der Käsemasse geformte Wurst darauf legen und einwickeln.

Den Dill fein hacken, den Knoblauch zerdrücken. Diese auf der anderen Frischhaltefolie verteilen. Die Käsewurst darauf legen und fest in Folie einwickeln, damit die Kräuter und der Knoblauch die Käseoberfläche gleichmäßig bedecken. Nach 4 Stunden Kühlung im Kühlschrank ist das Produkt verzehrfertig.

Verwendung von altem Kefir in der Kosmetologie

Das abgelaufene Produkt wird in Rezepten für selbstgemachte Masken verwendet, um altersbedingte Veränderungen zu verlangsamen und die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Kefir in der Kosmetologie:

• wirkt entzündungshemmend; - reinigt die Epidermis; - reinigt die Haut;
• reinigt die Epidermis;
• hellt den Teint auf und gleicht ihn aus;
• Macht trockene Haut geschmeidig, beseitigt Talg;
• Glättet "Entenbeine", lindert Schwellungen, beseitigt Blutergüsse unter den Augen;
• Nährt und schützt vor negativen äußeren Einflüssen;
• Verbessert die lokale Blutzirkulation;
• Verbessert die zelluläre Regeneration.

Bei der Verwendung von fermentierter Milch Getränk für die Haare, reinigt es die Kopfhaut, die in der Gegenwart von Schuppen, Seborrhoe nützlich ist. Masken auf Kefirbasis hellen auf, spenden Feuchtigkeit, beseitigen Spliss, nähren die Haarfollikel und machen das Haar lebensfähiger, dicker und glänzender.

Gesichtsmasken

Wirksame Gesichtsmasken mit abgelaufenem Kefir:

Gelatine
15 g Gelatine und 20 ml Wasser mischen. Nach 20 Minuten wird das Geliermittel im Wasserbad aufgelöst. Geben Sie 10 ml Kefir in die Lösung, rühren Sie um und tragen Sie die Mischung mit einem Pinsel schnell auf das Gesicht auf. Wenn die Maske vollständig ausgehärtet ist, entfernen Sie die Folie in einem einzigen Zug vom Gesicht.

Die Gelatine-Express-Lifting-Maske glättet Fältchen, strafft das Gesichtsoval.

Mit Honig
1 Teelöffel frischen Honig, ein mit einer Gabel verquirltes Ei, einige Tropfen Olivenöl und 30 ml Kefir verrühren. Gründlich umrühren. Verteilen Sie die Mischung auf Ihrem Gesicht und waschen Sie Ihr Gesicht nach 20 Minuten.

Ein Schönheitsprodukt mit Honig ist für alle Hauttypen geeignet. Nährt, sättigt mit Vitaminen, hat eine antioxidative Wirkung.

Hefe
Gießen Sie einen großzügigen Löffel Hefe auf 30 ml eines abgelaufenen milchsauren Getränks. Nach einer Viertelstunde einen Teelöffel 3%iges Wasserstoffperoxid hinzufügen. Mit einem Schwämmchen oder Pinsel auf Gesicht, Hals und Dekolleté auftragen. 20 Minuten einwirken lassen und abwaschen.

Hefe Heilmittel lindert die Entzündung, loszuwerden Akne.

Haarmasken

Beliebte Haarmasken mit Kefir:

Stärkung der Wurzeln
Das kosmetische Mittel gegen Haarausfall besteht aus zwei Zutaten - einprozentigem Kefir und hochwertigem Klettenöl, das man besser in der Apotheke kauft.

100 ml Kefir mit 40 ml Klettenöl glatt rühren, im Wasserbad leicht erwärmen. Sanft in die Kopfhaut einmassieren, um die schlafenden Follikel zu aktivieren. Verteilen Sie den Rest auf die Länge der Stränge. Wickeln Sie Ihren Kopf in Polyethylen ein und wickeln Sie ihn in ein Frotteehandtuch. Nach einer Stunde waschen Sie die Maske mit warmem (nicht heißem) Wasser und Shampoo ab.

Bei fettigem Glanz und Schuppen
Roggenspreu und Kefir zu gleichen Teilen mischen. Nachdem das Brot aufgequollen ist, schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer. 30 ml Rizinusöl hinzufügen und verrühren. Die Mischung von den Wurzeln ausgehend in das Haar einwirken lassen. Nach 30 Minuten abspülen.

Feuchtigkeitsspendend
Nährt die Kopfhaut, beseitigt Trockenheit und Haarbruch. Ein Hühnerei und 1 Esslöffel Kakaopulver in ein Glas mit Sauermilchgetränk geben. Die Mischung gründlich verquirlen. Auf Kopfhaut und Haar verteilen. Waschen Sie Ihr Haar nach 40 Minuten.

Wie man Kefir lagert, damit er nicht verdirbt

Druckdicht verpackter Kefir, der im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahrt wird, behält seine Verbrauchereigenschaften bis zu dem vom Hersteller angegebenen Datum. In der Regel dauert es zwischen 1-7 Tage. Wenn sie länger ist, bedeutet dies, dass dem Produkt ein Konservierungsmittel zugesetzt wurde.

Kefir in einem offenen Behälter beginnt nach einem Tag sauer zu werden. Bei Zimmertemperatur hält sich die Frische von fermentierten Milchprodukten in Glas 6 Stunden, in Plastikflaschen oder Tetrapacks - nicht mehr als vier Stunden. In beiden Fällen können Sie vermeiden, dass das Getränk dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Kann das Produkt eingefroren werden?

Wenn es zum Backen bestimmt ist und zur Sicherheit gekauft wurde, kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gekaufter Kefir wird in der Originalverpackung eingefroren; selbstgemachter Kefir wird in Vakuumbeutel gefüllt, die in Plastikbehälter gelegt werden.

Die Haltbarkeitsdauer beträgt bis zu 4 Monate. Nach dem Auftauen behält er seinen Geschmack, aber die Zahl der gesunden Bakterien ist drastisch reduziert.

Abgelaufener Kefir ohne offensichtliche Anzeichen von Verderb verleiht Backwaren eine weiche, üppige, säuerliche Note. Rezepte damit sind einfach und auch für Gastgeberinnen ohne Erfahrung zugänglich.