Was man mit altem Hüttenkäse machen kann: 13 Rezepte

Hüttenkäse ist eines der beliebtesten fermentierten Milchprodukte aus tierischen Zutaten. Es wird empfohlen, es unabhängig von Alter und Geschlecht der Person zu konsumieren. Es ist für jeden Körper von Vorteil. Hüttenkäse hat eine einzigartige Zusammensetzung und viele Sorten, so dass er in Speisepläne für verschiedene Diäten aufgenommen werden kann. Sie können das fermentierte Milchprodukt in einem Geschäft kaufen oder es zu Hause selbst herstellen.

Woran man erkennt, dass der Käsebruch schlecht ist

Käsequark ist ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel, das Erwachsene und Kinder lieben. Qualitativ hochwertiger Quark sollte sich weich und zart anfühlen. Wenn er sich zu hart und dicht anfühlt, ist er schlecht geworden. Wie frisch es ist, können Sie anhand der folgenden Methoden feststellen:

1. Sie können die Frische des Quarks überprüfen, indem Sie ihn mit einem Löffel auspressen - wenn sich Molke darin befindet, ist das Produkt verdorben.
2. Es sollte nach saurer Milch riechen. Um die Frische festzustellen, tropft man einen Tropfen Essig auf die Oberfläche des Quarks. Prüfen Sie anschließend, ob sich der Geruch verändert hat. Frisch riecht nach fermentierten Milchprodukten.
3. Natürlicher Quark hat eine weiße Farbe mit einem cremigen Farbton. Sie kann leicht gelblich sein. Zu hell ist ein Zeichen dafür, dass ihm eine Menge Farbstoffe und andere Substanzen zugesetzt wurden.
4. Echter Quark ist ein fermentiertes Milcherzeugnis. Er schmeckt unangenehm und enthält Konservierungsstoffe. Ein stechender, säuerlicher Geruch ist ein Zeichen dafür, dass er abgestanden ist oder nicht richtig gelagert wurde.

Wenn Sie bereits minderwertigen Quark gekauft haben, werfen Sie ihn nicht weg. Wenn Sie bereits Quark oder Knödel gekauft haben, können Sie das Produkt bis zum nächsten Tag aufbewahren. Um festzustellen, ob es schlecht geworden ist, gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Quark auf einen Tisch streichen und etwa eine halbe Stunde warten. Wenn ein Film auf der Oberfläche erscheint, ist das Produkt verdorben und sollte entsorgt werden.
2. Mit einer Gabel zerdrücken, Wasser dazugeben und gut umrühren. Geben Sie die Mischung in eine Gaze und hängen Sie sie über ein Waschbecken. Die Molke abtropfen lassen. Nach einiger Zeit nimmt der Käsebruch Form an. Bleibt er fest, ist er nicht genießbar. In diesem Fall können Sie den Quark 15 Minuten lang kochen und ein wenig Salz und Zucker hinzufügen. Dann die Flüssigkeit durch eine Gaze abgießen und in den Kühlschrank stellen.
3. Um die Qualität des Quarks zu prüfen, legen Sie ihn auf einen Teller und drücken ihn mit der Hand fest. Wenn die Oberfläche schnell abflacht, ist sie frisch. Wenn sie ungleichmäßig wird, sollte man sie besser nicht essen.

Kann ich abgelaufene Lebensmittel essen?

Wenn Sie nach dem Öffnen der Packung feststellen, dass der Quark Verunreinigungen oder Schimmel enthält, ranzig geworden ist oder schlecht riecht, sollten Sie ihn sofort wegwerfen.

Bei Zimmertemperatur beginnen sich die Milchsäurebakterien zu vermehren, bei niedriger Temperatur die Schimmelpilze. Infolge dieser Prozesse bilden sich im Käsebruch Säuren, die ihn für den Verzehr ungeeignet machen. Je länger das Produkt haltbar ist, desto mehr Schadstoffe bilden sich in ihm, da in dieser Zeit der Gärungsprozess im Käsebruch beginnt.

Wenn kein Zweifel an der Frische des Quarks besteht, kann er auch ohne Wärmebehandlung verzehrt werden.

Kann man Quarkkuchen aus abgelaufenem Quark herstellen?

Hüttenkäsequark ist bei Kindern und Erwachsenen beliebt. Aus altem Hüttenkäse im Kühlschrank können Sie ein nützliches Produkt herstellen, das reich an Eiweiß, Kalzium und anderen Spurenelementen ist. Es wird die ganze Familie mit Energie versorgen und für gute Laune sorgen.

Rezept für klassischen Quarkkuchen

Zutaten für die Zubereitung:

• Mehl 3 Eßl;
• 1 kg Käsekuchen;
• 1 Ei
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• Frittieröl.

Wie man sich vorbereitet
Den Hüttenkäse in einem Mixer cremig rühren oder durch ein Sieb streichen. Das Ei, den Zucker und das Mehl hinzufügen. Zu einem Teig kneten und zu Käsekuchen formen.

In Butter braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind. Mit saurer Sahne, Marmelade, Konfitüre oder Honig servieren.

Käsekuchen-Rezept mit Kondensmilch

Was Sie brauchen:

• 400 g Hüttenkäse mit 5% Fett;
• 65 gr. Mehl;
• 1 Hühnerei;
• 50 ml Kondensmilch.

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse in eine saubere Schüssel geben, mit einer Gabel durchkneten, das Ei hinzufügen, das Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den entstandenen Teig gleichmäßig vermengen. Dann die Milch hinzufügen und noch einmal gut durchmischen.
2. Wenn die Masse nicht dick genug ist, können Sie gesiebtes Mehl hinzufügen (bis die erforderliche Dicke erreicht ist).
3. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und an den Seiten etwas abflachen. In Mehl wälzen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze ausbacken.

Käsekuchen mit Grießbrei

Die Käsekuchen sind weich und flauschig mit Grieß. Für 500 g Quark nimmt man 2 Esslöffel Grieß, ein Ei, Zucker nach Geschmack, Vanille oder Vanillin und eine Prise Salz. Die Käsekuchen in Pflanzen- oder Butteröl ausbacken.

Kochvorgang:

1. Den Quark durch ein Sieb streichen, um die Klumpen zu entfernen. Das Ei und den Zucker verquirlen. Zum Grieß und Quark geben. Die Quarkmasse rühren, bis sie homogen ist. 10-15 Minuten einwirken lassen.
2. Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Nehmen Sie einen Esslöffel des Quarkteigs und gießen Sie ihn in die Pfanne. Nach ein paar Minuten die Käsekuchen umdrehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fertig backen.

Die fertigen Quarkkuchen nach Belieben mit Puderzucker oder Vanillezucker bestreuen.

Rezept für sauren Quarkauflauf

Für einen Quarkauflauf oder Quarkkuchen mit saurem Quark fügen Sie mehr Eier, Grieß oder Mehl hinzu. Auch andere Füllungen wie Zucker, Sultaninen, Äpfel, Bananen, getrocknete Aprikosen, geriebene Nüsse oder Obst können für die Herstellung von Kuchen und Muffins verwendet werden.

Für die Zubereitung des Quarkauflaufs
500 g Quark mit 1 Ei in einer Schüssel verrühren. 2-3 Esslöffel Zucker, 30 g Butter und 2 Esslöffel Mehl zu der Quarkmasse geben. Gründlich mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird der Quark etwas weicher und fluffiger.

Eine Backform mit Butter einfetten. Die Quarkmasse in die Backform gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er fertig ist. Die Backzeit hängt von der Art des Ofens ab. Sie kann nach oben oder unten variieren. Nach dem Abkühlen in Portionen schneiden und mit Tee servieren. Der Quarkauflauf kann mit Marmelade oder saurer Sahne bestrichen werden.

Was man sonst noch aus altem Quark machen kann: Rezepte

Aus Quark lassen sich köstliche Desserts zubereiten, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Einfache, aber schmackhafte und herzhafte Gerichte, die allen Familienmitgliedern schmecken. Es gibt viele Quarkrezepte. Das können Torten, Aufläufe, Donuts, Käsekuchen und vieles mehr sein.

Kekse

Wenn der Hüttenkäse etwas abgestanden ist, aber nicht sauer oder bitter schmeckt oder unangenehm riecht, eignet er sich hervorragend für die Herstellung von selbstgemachten Keksen. Da es hitzebehandelt ist, werden mögliche Magen-Darm-Probleme vermieden.

Die Kekse werden aus den folgenden Zutaten hergestellt:

• 230 g Mehl;
• 250 g Hüttenkäse (5%);
• 1 Päckchen Backpulver (10 g);
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 100 g Butter;
• Zimt und Puderzucker nach Geschmack.

Methode der Zubereitung:

1. In einer Schüssel den Hüttenkäse zu einem glatten Teig verkneten. Die Butter und den Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
2. Zu einem festen Teig kneten und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten.
3. Die Schüssel für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Anschließend teilen Sie den Teig in 2 Portionen, von denen Sie die eine um 0,5 cm teilen.
5. Mit einer runden Form Kekse ausstechen.
6. Die Stücke in die Zucker-Zimt-Mischung tauchen und in der Hälfte zu einem Dreieck falten. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech backen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten lang backen. Servieren Sie die Kekse mit Honig und Marmelade.

Donuts

Diese Quarkkrapfen sind herzhaft und schmackhaft. Und ein Produkt mit einem Verfallsdatum macht den Geschmack nicht schlechter. Wenn Sie möchten, können Sie dem Quarkkrapfen Zucker hinzufügen, oder auch ohne. Für die Zubereitung der Krapfen brauchen Sie nicht viel Zeit: etwa 15 Minuten und die folgenden Produkte:

• 400 g Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt;
• 1 c0 Hühnerei;
• 200 g Mehl
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• Öl zum Braten.

Wie man kocht
Den Hüttenkäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und das Ei hinzufügen. Zum Mischen umrühren. Dann das Backpulver, den Zucker und das Salz untermischen und den Teig mit dem Mehl gründlich durchkneten. Sie sollten eine gut durchmischte Masse erhalten. In einen Mixer geben oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mit nassen Händen zu Kugeln oder Ringen formen. Frittieren Sie die Krapfen in reichlich kochendem Öl für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Waffeln

Für die Herstellung der Hüttenkäse-Waffeln benötigen Sie

• Hüttenkäse - 500 gr;
• Mehl - 1-1,5 Esslöffel;
• Ei - 2 Stk;
• Zucker - 5 Eßl;
• Butter - 100 gr;
• Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Für den Sirup:

• Wasser - 1 Eßl;
• Zucker - 1/2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1/4 t.

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse, den Zucker, die Eier und die weiche Butter einrühren.
2. Mehl und Vanillezucker hinzufügen und verrühren.
3. Die Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und glattstreichen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

Knödel

Varenyky ist ein Gericht der ukrainischen, russischen und weißrussischen Küche. Es handelt sich um halbkreisförmige, geschlossene Produkte aus Teig, die mit Kartoffeln, Kohl, Kürbis, Kirschen, Aprikosen, Reis, Hüttenkäse und Käse gefüllt sind. Vareniks können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden. Die Quarkfüllung kann mit abgelaufenem Hüttenkäse hergestellt werden. Der Teig ist in der Regel ein ungesäuerter Teig oder ein Hefeteig.

Käsequarkknödel
Ein süßes und schmackhaftes Gericht, das man aus der Kindheit kennt - Quarkknödel, die mit Butter bestrichen werden. Für die Zubereitung dieser Knödel benötigen Sie:

• 250 g Hüttenkäse;
• Mehl w/c;
• 3 Eier;
• 0,5 Esslöffel Milch;
• 0,5 Esslöffel Wasser;
• 1 Esslöffel Butter;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochen Sie das Gericht etwa 60 Minuten lang.

1. Das Eiweiß mit der Milch, dem Wasser und dem Salz vermischen und verrühren.
2. Für die Füllung: Den Hüttenkäse mit dem Zucker, dem Eigelb und der zerlassenen Butter vermischen.
3. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab. Den Teig ausrollen, die Füllung einfüllen und die Ränder verschließen.
4. In Salzwasser kochen. Wenn die Knödel aufgeschwommen sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Nach Belieben mit einem Klecks Butter und saurer Sahne servieren.

Faule Knödel
Faule Topfenknödel sind einfach zuzubereiten. Sie eignen sich für ein schnelles und leckeres Frühstück.

Für die Zubereitung dieser Knödel benötigen Sie:

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 1,5 g Mehl;
• 50-100 g Butter;
• 2-3 Esslöffel Zucker (optional);
• fette saure Sahne - nach Geschmack;
• Salz - eine Prise.

Wie man kocht:

1. Die Hüttenkäsemasse durch einen Fleischwolf drehen. Sie können ihn auch einfach durch ein Sieb reiben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2. Eier mit Kristallzucker mischen, geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen.
3. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Quarkteig kneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 2 Portionen teilen. Jedes Teil zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden.
5. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die Knödel einlegen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Die Butter und die saure Sahne hinzufügen.

Käsekuchen

Ein tiefgründiger und schmackhafter Quarkkuchen aus dem Ofen. Es ist ein gutes Frühstück und eine gute Art, den Tag zu beginnen. Dem Teig können Äpfel hinzugefügt werden, genau wie bei einem Charlottenkuchen.

Welche Zutaten werden benötigt?

• 2 Eier;
• 300 g ungesüßte Äpfel;
• 100 g Butter;
• 250 g Hüttenkäse mit 5% Fett;
• 300 g Mehl;
• 15 g Backpulver;
• 400 ml Kondensmilch;
• Zimt und Salz nach Geschmack.

Wie macht man
Die Quarkmasse mit einer Gabel zerdrücken (am besten in einer Schüssel). In einer sauberen Schüssel Eier, Butter und Kondensmilch miteinander verrühren. Verquirlen Sie die Mischung mit einem elektrischen Mixer oder einem normalen Schneebesen (ersteres geht schneller und ist einfacher). Dann die Mischung mit dem Hüttenkäse vermischen. Die Äpfel (oder anderes Obst) schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden und zum Teig geben.

Die Backform mit Butter einfetten. Verteilen Sie den Teig und bestreuen Sie ihn mit etwas aromatischem Zimt. Im Backofen bei 175 Grad etwa 1,5 Stunden backen. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Krapfen

Die Krapfen im abgelaufenen Hüttenkäse sind bauschiger und fluffiger. Der Grieß macht sie zart, und die getrockneten Früchte machen sie zu einem Dessert, das die Kinder lieben werden.

Für die Pfannkuchen braucht man 1 kg Hüttenkäse, 2 Eier, 3-4 Esslöffel Mehl (die Menge anpassen, um die richtige Konsistenz von saurer Sahne zu erhalten), 3 Esslöffel Grieß.

Wie man kocht
Zerkleinern Sie Sultaninen, Aprikosen, Pflaumen oder andere Trockenfrüchte, auch gefrorene, in einem Fleischwolf. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, den Grieß und die Eier hinzufügen. Gründlich mischen, dann die Trockenfrüchte und das Mehl hinzufügen. Zu Pfannkuchen formen und in Öl auf beiden Seiten braten. Mit saurer Sahne servieren.

Muffin

Wenn der Hüttenkäse sein Haltbarkeitsdatum überschritten hat, aber noch nicht schlecht geworden ist, können Sie einen Kuchen zum Tee backen.

Das brauchen Sie:

• Hüttenkäse - 150 gr;
• ein Ei..;
• Zucker - 100 gr. (Sie können auch weniger verwenden);
• Salz - eine Prise;
• Soda - 2/3 Teelöffel;
• Mehl - 200 gr. + für Streusel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung
Alle Zutaten mischen. Der Teig wird so dick wie saure Sahne. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 20-25 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Teig fertig ist (er sollte trocken sein). Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestreut werden.

Cremiges Sahne-Milch-Soufflé

Ein abgestandenes Produkt für die Zubereitung eines delikaten Desserts: ein Quark-Soufflé. Es ist auch ein kalorienarmes Dessert, das für alle geeignet ist, die abnehmen wollen.

Für das Dessert benötigen Sie:

• Hüttenkäse - 120 gr;
• Milch - 200 ml;
• Gelatine - 1 Esslöffel;
• Zucker - 2 Eßl;
• Flüssigaroma - 2 Tropfen.

Vorbereitung:

1. Ein halbes Glas Milch mit der Gelatine vermischen. Die Gelatine 40 Minuten lang quellen lassen. Dann die Gelatine im Wasserbad auflösen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
2. Den Hüttenkäse und den Zucker mischen. Den Rest der Milch in die Masse gießen. Das Aroma hinzufügen und mit dem Mixer schlagen, bis die Masse glatt ist.
3. Die Gelatine einfüllen und erneut mixen.
4. Die Masse in eine Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das Dessert ist fertig.

Wie man Quark lagert, damit er nicht verdirbt

Käsebruch ist ein gesundes Produkt, das jedoch bei längerer Lagerung an Geschmack und Aroma verliert. Um sie möglichst lange frisch zu halten, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Das fermentierte Milchprodukt sollte im Kühlschrank bei bis zu 4 Grad aufbewahrt werden, in einem Behälter mit Deckel. Auf diese Weise gelagert, sollte er innerhalb einer Woche verzehrt werden.
2. Es sollte nicht zusammen mit rohen Eiern gelagert werden, da diese eine bakterielle Kontamination verursachen können.

Sie können den Quark auch in Plastikbeuteln im Gefrierschrank aufbewahren. Geben Sie dazu die gewünschte Menge in jeden Beutel und legen Sie ihn direkt in den Gefrierschrank. Dadurch wird die Haltbarkeit auf bis zu 2 Monate verlängert. Einmal aufgetaut, verliert er nicht an Geschmack und wird weicher und zarter. Um die Haltbarkeit von Quark zu verlängern, können Sie ihn in Alufolie einwickeln.

Wenn er längere Zeit ungekühlt gelagert wurde, erhitzen Sie ihn vor der Verwendung und passieren Sie ihn dann durch ein Sieb. Daraus lassen sich eine Vielzahl von Gerichten zubereiten.

Wie lange kann man Quark aufbewahren?

Hüttenkäse kann 2-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank kann er 30-60 Tage aufbewahrt werden. In jedem Fall ist es aber besser, ihn sofort zu essen, da er ein verderbliches Produkt ist.

Wenn Sie es länger aufbewahren wollen, ist es besser, es einzufrieren. Den Quark in einen Beutel geben. Lebensmittel, die im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, können bis zu einer Woche nach dem Einfrieren verzehrt werden.

Das aufgetaute Produkt eignet sich für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten, die wärmebehandelt werden. Bei Zimmertemperatur beginnen sich die Bakterien im Käsebruch schnell zu vermehren, und es wird daher nicht empfohlen, das Produkt wieder einzufrieren. Vorzugsweise sollte es unmittelbar nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden. Bei längerer Lagerung verliert der Quark seinen Geschmack.