Übersalzene Bratensoße: Was ist zu tun und wie lässt sich das Gericht reparieren?
Wenn ein Gericht aus irgendeinem Grund misslingt, ist das kein Grund zur Sorge. Die Soße kann klumpig, zu dick oder zu flüssig sein. Aber das Schlimmste für eine Gastgeberin ist es, das Essen zu versalzen. Das kann dazu führen, dass die ganze Arbeit umsonst war. Ist es aber nicht. Ein paar Kochtipps können die Soße vor dem Mülleimer und die Gastgeberin vor Zeitverlusten am Herd bewahren.
Was tue ich, wenn ich die Soße zu stark versalze?
Wenn die Gastgeberin zu viel gesalzen hat, können Sie die "Oma-Methode" anwenden. Es genügt, die rohen Kartoffeln in den Topf zu geben und 15 Minuten lang zu kochen. Während dieser Zeit nehmen die Kartoffeln überschüssiges Salz auf.
Sauberes abgekochtes Wasser kann helfen, versalzene Bratensoße zu vermeiden. Einfach ein paar Esslöffel hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Soße noch zu salzig ist, den Vorgang wiederholen. Dadurch wird nicht nur überschüssiges Salz entfernt, sondern auch der Geschmack freigelegt.
Nützlicher Tipp! Wenn die Soße zu flüssig wird, etwas Mehl hinzufügen.
Es gibt noch einige weitere Möglichkeiten, die versalzene Bratensoße in eine schmackhafte Sauce zu verwandeln:
- Salzen Sie die Beilage nicht. Machen Sie Reis, Kartoffeln oder Nudeln ungesäuert.
- Saure Sahne oder Doppelrahm mildern den Geschmack der Soße. Achten Sie darauf, dass es sich gut mit Milchprodukten verträgt.
- Ein paar Esslöffel Mehl in die Soße geben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie kocht. Dann das kochende Wasser hinzufügen und gründlich vermischen, am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.
- Geben Sie reichlich Kräuter in das Gericht. Z.B. Petersilie. Sie werden das Salz absorbieren. Nach dem Kochen die Kräuter entfernen.
- Die Säure neutralisiert das Salz. Deshalb können Sie der Soße ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Zucker oder Honig lässt sich die Übersalzung ausgleichen. Die Süße wird das Salz überdecken. Wenn Karotten in der Soße sind, können weitere hinzugefügt werden.
Auf diese Weise wird das Gericht gerettet und die Gastgeberin muss es nicht noch einmal kochen.
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