Erbsenmehl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Erbsenmehl ist ein Verarbeitungsprodukt aus getrockneten Erbsen. Obwohl er früher in der traditionellen russischen Küche weit verbreitet war, geriet er mit der Zeit in Vergessenheit. Aber heute, wo das Interesse an gesunder Ernährung wächst und viele Menschen nach glutenfreien Produkten suchen müssen, wird Erbsenmehl wieder populär.

Zusammensetzung und Kalorien

Erbsenmehl kann nicht als kalorienarmes Produkt bezeichnet werden. Der Brennwert beträgt 298 kcal pro 100 g. Ein kurzer Blick auf seine Zusammensetzung erklärt jedoch, warum es als diätetisch bezeichnet wird.

Erbsenmehl enthält 20-30% Eiweiß, das vom Körper gut verdaut werden kann. Außerdem übertreffen sie Weizenmehl an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen sowie an gesunden Aminosäuren wie Lysin und Threonin. Gleichzeitig eignet sich Erbsenmehl aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung für die Herstellung verschiedener Back- und Süßwaren, wo es Weizenmehl ersetzt.

Erbsenmehl enthält die folgenden Bestandteile (in 100 g):

1. Vitamin B1 (54 % des Tagesbedarfs). Es ist das wichtigste Element im Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel. Es ist für den Stoffwechsel verantwortlich und hilft dem Körper, Energie zu gewinnen, anstatt Fettreserven zu speichern. Es ist auch wichtig für die normale Funktion des ZNS und des Herz-Kreislauf-Systems.
2. Vitamin B5 (Pantothensäure, Mehl enthält 44% des Tagesbedarfs). Es ist wichtig für den Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel. Es normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und ist an der Hormonsynthese beteiligt, unter anderem durch die Aufrechterhaltung der Funktion der Nebennierenrinde. Sein Mangel führt zu einer Verschlechterung von Haut und Schleimhäuten.
3. Cholin (40% der Norm). Es ist ein Bestandteil von Lecithin und damit ein wesentlicher Bestandteil des Fettstoffwechsels. Es verbessert den Zustand der Leber und hilft, Fettreserven abzubauen.
4. Vitamin H (38 % der Norm). Hilft bei der Aufspaltung von Fetten und fördert die Aufnahme von Aminosäuren, einschließlich derer, die in Erbsenmehl enthalten sind. Auch für die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut verantwortlich.
5. Vitamin PP (32,5 % der Norm). Es spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen. Es sorgt für einen normalen Verdauungsprozess, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und verbessert den Zustand der Haut.
6. Vitamin B6 (13,5%). Erhöht die natürliche Immunität des Körpers, ist verantwortlich für die Normalisierung des Fettstoffwechsels, reguliert den Appetit, sorgt für Jugendlichkeit und gesunde Haut.
7. Kalium (34,9 % des Tagesbedarfs). Erforderlich für die Regulierung des Wasserhaushalts, ist am Herz-Kreislauf-System beteiligt, reguliert den Blutdruck.
8. Phosphor (41,1 % des Tagesbedarfs). Notwendig nicht nur für Stoffwechselprozesse, sondern auch für die Mineralisierung von Zähnen und Knochen und zur Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit.
9. Magnesium (26,8 Prozent des Tagesbedarfs). Es ist notwendig für die normale Aufnahme von Kalzium und Natrium. Es beugt der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und hilft bei der Bekämpfung von Krampfanfällen.
10. Selen (23,8%). Es ist ein Element mit antioxidativer und immunmodulatorischer Wirkung. Es ist auch an der Produktion von Schilddrüsenhormonen beteiligt.
11. Zink (26,5% des Normalwerts). Es ist als entzündungshemmendes Element bekannt. Seine Supplementierung trägt zur Normalisierung der Funktion des Fortpflanzungssystems bei. Es hat auch eine positive Wirkung auf die Leberzellen.

Darüber hinaus enthält Erbsenmehl viel Molybdän (bis zu 120 % des Tagesbedarfs). Diese Substanz ist medizinisch wertvoll, da sie ein Cofaktor von Enzymen ist, die den Purinstoffwechsel unterstützen. Das bedeutet, dass es der Entstehung von Gicht vorbeugt, einer Krankheit, die mit einem Ungleichgewicht im Purinstoffwechsel einhergeht.

Ein hoher Kobaltgehalt (131 % des Tagesbedarfs) ist ebenfalls einer der Vorteile des Erbsenmehls als diätetisches Produkt, da dieser Stoff am Fettsäurestoffwechsel beteiligt ist.

Erbsenmehl enthält außerdem Chrom, Silizium, Mangan, Kupfer und viele nützliche Aminosäuren. Und doch bleibt er eines der zugänglichsten Lebensmittel, da er sogar zu Hause zu kulinarischen und therapeutischen Zwecken hergestellt werden kann.

Wozu ist Erbsenmehl gut?

Erbsenmehl enthält nicht viele Vitamine, aber genügend Mineralstoffe, deren Eigenschaften den Nutzen dieses Produkts bestimmen. Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass das im Erbsenmehl enthaltene Eiweiß vom Körper besser aufgenommen wird als tierische Proteine. Dies trägt zur Verbesserung der Verdauung im Allgemeinen und zur Normalisierung des Stoffwechsels bei. Aber das sind nicht die einzigen Vorteile des Produkts.

Erbsenmehl hat die folgenden positiven Eigenschaften:

1. Allgemeine Regenerationswirkung, auch durch Stärkung des natürlichen Immunsystems.
2. Verbesserter Hautzustand aufgrund des Gehalts an Bestandteilen wie Lysin und Pyridoxin.
3. Normalisierung des endokrinen Systems.
4. Vorbeugung vorzeitiger Alterung durch Antioxidantien.
5. Gewährleistung normaler Verdauungsvorgänge, bei denen alle mit der Nahrung aufgenommenen nützlichen Bestandteile in maximalem Umfang absorbiert werden.
6. Beseitigung von Verstopfung.
7. Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut.
8. Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln.
9. Bereitstellung von Stoffwechselprozessen, die es Ihnen ermöglichen, Übergewicht zu bekämpfen.
10. Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten durch Stimulierung der Gehirnaktivität.

Für Frauen ist Erbsenmehl nützlich, weil es Kalzium enthält (11,5 % der Tagesnorm), das zur Stärkung der Knochen beiträgt, was besonders in den Wechseljahren wichtig ist, um die Entwicklung von Osteoporose zu verhindern. Außerdem enthält Erbsenmehl viel Selen, das zum einen als Antioxidans zur Verlangsamung der vorzeitigen Alterung beiträgt und zum anderen den Schilddrüsenhormonspiegel reguliert und der Entstehung von Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt. Schließlich enthält er viel Silizium (276 % des Tagesbedarfs), das für die Produktion von Kollagen verantwortlich ist, das für die Elastizität und Jugendlichkeit der Haut sorgt.

Für Männer ist Erbsenmehl nützlich, denn es enthält viel Zink, das zur Vorbeugung von entzündlichen Prostataerkrankungen beiträgt. Sie sollten auch darauf achten, dass Erbsenmehl viel Selen enthält - dieses Element hilft, Erkrankungen der Wirbelsäule und der Gelenke vorzubeugen.

Erbsenmehl hat eine leicht harntreibende und choleretische Wirkung, die bei vielen Krankheiten nützlich ist. Es ist jedoch ratsam, vor der Einnahme einen Arzt zu konsultieren, da diese Eigenschaften z. B. bei einer Gallenblasenentzündung, die mit der Bildung von Steinen einhergeht, sogar schädlich sein können.

Erbsenmehl ist gut für die Schwangerschaft, und zwar nicht nur, weil es viele B-Vitamine oder hochverdauliches Eiweiß enthält. Er enthält viel Eisen, das die Entwicklung von Blutarmut verhindert, mit der werdende Mütter zu kämpfen haben. Außerdem enthält es Kobalt, das für die Aufnahme von Folsäure verantwortlich ist, die für eine normale Entwicklung des Fötus unerlässlich ist.

Kleinkindern sollte kein Erbsenmehl gegeben werden, da ihr Verdauungssystem noch nicht gut genug entwickelt ist, um es zu verdauen. Erbsenmehl wird jedoch regelmäßig in den Speiseplan von Kindern über drei Jahren aufgenommen, wobei mit einer kleinen Menge begonnen wird. Sie sind besonders für Kinder geeignet, die an Zöliakie leiden, da sie glutenfrei sind und dennoch ihr normales Wachstum und ihre Entwicklung unterstützen.

Die medizinische Verwendung von Erbsenmehl

Erbsenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index (35 Einheiten). Deshalb kann es im Gegensatz zu Weizen- und Reismehl auch von Menschen mit Typ-2-Diabetes verwendet werden. Und in der Volksmedizin gilt sie sogar als Heilmittel für die Krankheit. Und dafür gibt es eine wissenschaftliche Erklärung: Erbsenmehl enthält Chrom, das die Insulinempfindlichkeit normalisiert. Es wird empfohlen, 1/2 Teelöffel Erbsenmehl mit Wasser vor den Mahlzeiten einzunehmen.

Die Volksmedizin empfiehlt, dreimal täglich 1 Esslöffel Erbsenmehl einzunehmen, um den Zustand der Haut zu verbessern und Fettleibigkeit zu bekämpfen. Ärzte empfehlen jedoch, mit einer kleineren Menge zu beginnen, mindestens 0,5-1 Teelöffel. Es wird angenommen, dass diese Dosierung nicht nur die Symptome von Diabetes reduziert, sondern auch hilft, Kopfschmerzen loszuwerden, sowie als vorbeugende Maßnahme gegen Arteriosklerose dient und die Gehirnfunktion verbessert.

Erbsenmehl in der Kosmetologie

Erbsenmehl wird in Kosmetika für Gesicht und Hände verwendet. Sie werden auch zur Haarpflege verwendet. Die Hauptvorteile dieses Inhaltsstoffs sind seine Vielseitigkeit und seine Multitasking-Fähigkeit. Flour ist für alle Hauttypen geeignet - trockene, normale, fettige und Mischhaut. Es kommt darauf an, ob das Mehl mit Wasser, Milch, Kefir, Honig oder Basisölen verdünnt wird.

Wichtig: Bei der Verwendung von Heimkosmetik besteht immer das Risiko einer allergischen Reaktion auf einen der Inhaltsstoffe. Wenn nach dem Erbsenmehl auf der Haut ein roter Ausschlag, eine Reizung, begleitet von Juckreiz, auftritt, sollten Sie das Verfahren abbrechen.

Für Gesicht

Die folgenden Gesichtsmasken können hergestellt werden:

1. Für trockene und normale Haut. Eine kleine Menge warmes Wasser mit 300 g Erbsenmehl zu einem Brei verarbeiten und Milch hinzufügen, bis die Konsistenz einer dicken sauren Sahne erreicht ist. Die Mischung wird 30 Minuten lang bei schwacher Hitze belassen und gelegentlich umgerührt. Die Mischung wird abgekühlt und 5-7 Tropfen ätherisches Rosmarinöl werden hinzugefügt. Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen, 15 Minuten lang belassen und dann mit warmem Wasser abgewaschen.
2. Für fettige Haut. Erbsenmehl mit leicht erwärmtem Kefir oder Ryazhenka zu einer nicht zu dicken Masse verrühren. Das Produkt wird 15 Minuten lang auf die Haut aufgetragen und dann ohne die Verwendung von Kosmetika abgewaschen. Bitte beachten Sie, dass die Maske einen leichten Aufhellungseffekt hat, der durch die Zugabe von etwas frischem Zitronensaft noch verstärkt werden kann.
3. Verjüngungsmaske. Erbsenmehl und Honig zu gleichen Teilen mischen. Die Mischung wird 15-20 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen und dann mit warmem Wasser abgewaschen.

Nach all den oben genannten Masken wird empfohlen, ein zweites Mal zu waschen bereits mit kaltem Wasser zu verengen Poren.

Für Haare

Auf der Basis von Erbsenmehl und farblosem Henna kann eine Maske zur Stärkung und Stimulierung des Haarwachstums hergestellt werden. Sie sollten 2 Esslöffel Erbsenmehl, die gleiche Menge farbloses Henna, 1 Esslöffel Kletten- oder Olivenöl und 1 frisches Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten mischen und ein wenig warmes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von saurer Sahne erreicht ist. Die Maske wird eine halbe Minute lang in der Mikrowelle erhitzt, eine halbe Stunde lang auf das feuchte Haar aufgetragen und dann ohne Shampoo ausgewaschen.

Die traditionelle chinesische Haarpflege kennt eine Behandlung mit Erbsenmehl, die das Haar und die Kopfhaut reinigt, ohne sie auszutrocknen. Dazu nimmt man Erbsenmehl und gießt es mit warmem Wasser auf die Konsistenz einer dicken sauren Sahne (um Klumpen zu vermeiden, muss man ständig rühren). Dann über Nacht durchziehen lassen. Am Morgen wird die so entstandene Masse auf die Kopfhaut und die Haare der Länge nach aufgetragen und eine halbe Stunde einwirken gelassen, dann mit warmem Wasser ohne Shampoo und Balsam ausgewaschen. Dieses Mittel ist für fettiges Haar geeignet, da es hilft, überschüssigen Talg zu entfernen.

Gesundheitsgefahren und Kontraindikationen

Erbsenmehl enthält keine schädlichen Stoffe. In großen Mengen konsumiert, können jedoch Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl und Verdauungsstörungen auftreten.

Kontraindikationen:

1. Erbsenmehl ist für ältere Menschen, die unter Verdauungsproblemen leiden, nicht regelmäßig zu empfehlen.
2. Erbsenmehl ist bei Nierenerkrankungen, einschließlich akuter Nephritis, kontraindiziert. Bei akuter Cholezystitis ist es nicht ratsam, sie in den Speiseplan aufzunehmen.
3. Bei akuter Pankreatitis, Gastritis, Geschwüren und anderen entzündlichen Magen-Darm-Erkrankungen ist Erbsenmehl kontraindiziert. Bei der chronischen Form dieser Krankheiten kann es jedoch in kleinen Mengen in die Ernährung aufgenommen werden, sofern eine stabile Remission vorliegt. Und natürlich ist es notwendig, vorher einen Arzt zu konsultieren.

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl eines Mehls ist es sehr wichtig, die Unversehrtheit der Verpackung zu überprüfen, da sonst die Gefahr besteht, dass sich im Inneren Feuchtigkeit befindet. Außerdem sollte die Verpackung aus Papier bestehen, da Mehl in Polyethylen nicht atmungsaktiv ist. Prüfen Sie vor dem Kauf auch das Verfallsdatum. Erbsenmehl ist nicht lange haltbar, daher sollten Sie keine Vorräte anlegen.

Das am meisten geschätzte Mehl ist das so genannte altrussische Erbsenmehl, ein grob gemahlenes Vollkornmehl, das am gesündesten ist. Sie werden es im Laden natürlich nicht sehen können, aber im Allgemeinen sollten Sie wissen, dass hochwertiges Erbsenmehl eine hellbeige Farbe haben sollte. Und je höher der Mahlgrad ist, desto höher ist auch die Qualität und desto heller die Farbe. Natürlich sollten Sie sofort überprüfen, dass das Mehl keine dunklen Punkte, Klumpen, Fehler usw. enthält.

Gutes Erbsenmehl, das richtig gelagert wurde, ist nicht bitter, nicht sauer und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Es darf weder ein muffiger Nachgeschmack noch ein unangenehmer Geruch entstehen, und beim Probieren darf sich kein sandiges Gefühl auf den Zähnen einstellen. Im trockenen Zustand darf das Mehl überhaupt nicht riechen, aber wenn man etwas heißes Wasser darüber gießt, entsteht der charakteristische Geruch von Erbsen.

Erbsenmehl kann getestet werden, indem man eine kleine Menge in die Hand nimmt und sie zerdrückt. Mehl von guter Qualität bildet keine Klumpen. Nasses Mehl klebt an der Haut.

Es wird empfohlen, Erbsenmehl entweder in Papiertüten oder in Leinensäcken an einem trockenen und dunklen Ort zu lagern, damit es nicht oxidiert und keine Feuchtigkeit aufnimmt.

Wie man Erbsenmehl zu Hause herstellt

Erbsenmehl kann zu Hause aus getrockneten Erbsensamen hergestellt werden. Am einfachsten ist es, getrocknete Erbsen in einer Kaffeemühle zu einem Pulver zu mahlen. Es ist nicht möglich, eine große Menge Mehl auf einmal herzustellen, aber es ist eine gute Option für Aufläufe oder für medizinische und kosmetische Zwecke.

Es gibt auch eine kompliziertere Version, aber das Mehl ist feiner und die Gerichte sind schmackhafter. Dazu kocht man Erbsenbrei (aus getrockneten Erbsen) und mahlt ihn in einem Mixer. Die Maische wird dann auf ein Backblech gelegt und im Ofen bei möglichst niedriger Temperatur getrocknet. Die Mischung wird regelmäßig gerührt. Das Ergebnis ist ein Pulver mit einer zarten Konsistenz und ohne ausgeprägten Geruch. Es kann sogar für die Herstellung von Süßigkeiten und Gebäck verwendet werden.

Unabhängig davon, wie das Erbsenmehl hergestellt wird, sollte es zunächst auf einem weißen Tuch in einer gleichmäßigen, höchstens 2 cm dicken Schicht auf der Oberfläche ausgebreitet werden. Dieses Mehl sollte eine Zeit lang an einem trockenen Ort stehen, damit eventuelle Feuchtigkeitsreste verdunsten können. Wenn es sich leicht von der Haut Ihrer Hände lösen lässt, ist es fertig gegart. Es wird jedoch empfohlen, ihn vor der Verwendung zu sieben.

Was man mit Erbsenmehl machen kann: Rezepte

Erbsenmehl ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt. Beim Kochen behält es alle nützlichen Substanzen, für die es geschätzt wird. Gleichzeitig nimmt es kaum Fett auf. Erbsenmehl wird für die Zubereitung von Suppen, Pfannkuchen und Eierkuchen verwendet. Zum Backen wird es jedoch besser mit anderen Mehlen kombiniert, nicht unbedingt mit Weizenmehl, sondern mit Hafermehl oder Buchweizenmehl.

Krapfen

Erbsenmehlkrapfen sind in der traditionellen indischen Küche sehr beliebt. Die Krapfen können mit 10 Esslöffeln Erbsenmehl und 5 Esslöffeln Hafermehl, Buchweizenmehl oder Weizenmehl hergestellt werden. Sie benötigen außerdem die folgenden Zutaten: 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel oder die entsprechende Menge an Pulver, Salz und Kurkuma nach Geschmack.

Das Mehl und die trockenen Gewürze in einer Schüssel mischen, dann das kalte Wasser in dünnem Strahl hinzufügen, so dass ein ausreichend dicker Teig für die Pfannkuchen entsteht. Die Haut der Tomate entfernen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer zerkleinern, dann zum Teig geben. Der Teig darf nicht zu leicht sein und muss fest sein, gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu Pfannkuchen formen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ausbacken.

Pfannkuchen

Erbsenmehlpfannkuchen können entweder mit Wasser oder Kefir zubereitet werden. Es gibt auch andere Rezepte, wie z. B. indische Pfannkuchen mit Ingwer, aber sie sind nicht so beliebt.

Wenn man die Pfannkuchen mit Wasser zubereitet, erhält man eine Art ungesäuertes Fladenbrot, das mit einem Gemüsesalat, Sauermilchprodukten oder Röstzwiebeln serviert werden kann. Man nehme 200 g Erbsenmehl, 1 Ei, Salz nach Geschmack. Das Ei mit dem Mehl vermischen und warmes Wasser hinzufügen, um eine saure Sahne zu erhalten. Dann backen Sie die Pfannkuchen wie normales Weizenmehl. Sie können dem Teig Zucker hinzufügen und ihn mit Honig oder Marmelade servieren.

Die zweite Methode ist das Aufbacken von Kefir. Etwa 5 Esslöffel Erbsenmehl und 3 Esslöffel Weizenmehl, 200 ml Kefir, 1 Ei, Salz und Öl nach Geschmack. Beide Mehlsorten mischen und sieben, dann das Ei und den Kefir hinzufügen. Falls erforderlich, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, damit die Mischung nicht zu dickflüssig wird. Dann die Pfannkuchen wie gewohnt in einer Pfanne backen.

Porridge

Erbsenmehlbrei kann sowohl auf dem Herd als auch im Multicooker zubereitet werden. Das Verhältnis ist 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Erbsenmehl. Rühren Sie sie, bis sie zu einer breiigen Masse werden. Je nach Geschmack wird Salz oder Zucker hinzugefügt. Wenn Sie auf dem Herd kochen, kochen Sie die Suspension bei mittlerer Hitze, bis die Erbsen püriert sind. Wenn Sie im Multikocher kochen, wählen Sie den Modus "Brei" oder "Eintopf". Der Brei kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, z. B. mit Selleriewurzeln, die mit Karotten und Zwiebeln gedünstet werden, mit Pilzen, die in saurer Sahne gedünstet werden, usw. Wegen des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß ist es nicht ratsam, es mit Fleisch zu mischen. Der süße Brei kann mit Honig und Trockenfrüchten serviert werden.

Suppe

Erbsenmehlsuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Es kann ein Suppenpüree sein, für das 6 Esslöffel Mehl auf 1 Liter Wasser, Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack benötigt werden. Dann einfach das Mehl mit Wasser klumpenfrei verdünnen, Salz und Gewürze hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen und mit den Kräutern servieren.

Die zweite Möglichkeit ist, die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten wie für eine normale Suppe zu kochen. Das Erbsenmehl mit Wasser verdünnen, bis die Klumpen verschwinden, zu dem halbgekochten Gemüse geben, aufkochen und mit den Kräutern servieren.

Kissel

In der Antike wurde saure Erbsensahne aus getrockneten Erbsen hergestellt. Aber mit dem Mehl ist es empfindlicher, und es kann sogar von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verwendet werden.

Das Verhältnis ist klassisch: 2 Tassen Erbsen, 5 Tassen Wasser und 30-40 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Sie werden abgekühlt, in Formen gegossen und zum Aushärten für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Viele Köche empfehlen die Zubereitung von Erbsenküsschen mit Pilzen. In diesem Fall werden Champignons und Zwiebeln getrennt gebraten. Der gefrorene Kissel wird mit einem Pilzbelag serviert. Er wird in der Regel in Scheiben geschnitten gegessen.

Interessante Fakten über Erbsen

1. Es gibt nur sieben Erbsensorten auf der Welt, und sie sind eines der gesündesten Lebensmittel, da sie viele Ballaststoffe enthalten. Aber es gibt noch viele weitere Erbsensorten. Thomas Jefferson, der dritte Präsident der Vereinigten Staaten, soll mehrere Dutzend Sorten auf seinem Anwesen angebaut haben.
2. Einige Wissenschaftler vermuten, dass Erbsen eine der ersten Kulturpflanzen waren, die der Mensch während der Agrarrevolution vor 10.000 Jahren anbaute. Es wird angenommen, dass sie zuerst im Mittelmeerraum und im Fernen Osten angebaut wurden. In diesen Regionen spielt er noch immer eine wichtige Rolle in der Küche, obwohl er heute überall auf der Welt angebaut wird. Sie wird vor allem in China und Russland angebaut, aber auch Kanada gehört zu den drei größten Anbauländern. Einige Sorten von Aussaaterbsen können bis zu 2 m hoch werden.
3. Erbsen sind sehr eiweißhaltig. Im 19. und 20. Jahrhundert wurde diese Eigenschaft zur Herstellung von Ersatzwürsten genutzt, die vor dem Zweiten Weltkrieg zur Ernährung der deutschen Soldaten gehörten. Meistens enthielt es jedoch noch Speck oder Fleisch.

Foto von Erbsenmehl