Hafermehl: nützliche Eigenschaften und Verwendungen

Eine gesunde Lebensweise und Nahrungsmittel, die unserem Körper guttun und keine übermäßigen Kalorienmengen enthalten, werden heute immer wichtiger. Dies hat das Interesse an Hafermehl geweckt, das eines der gesündesten Produkte für die diätetische Ernährung ist. Das Backen mit Hafermehl ist fluffiger und weniger kalorienreich. Das Produkt wird auch zur Herstellung von kosmetischen Masken zur Verbesserung von Haut und Haar verwendet.

Typen von Hafermehl

Die moderne Lebensmittelindustrie stellt mehrere Arten von Hafermehl her:

1. Tolokno. Es handelt sich um ein traditionelles Produkt der Haferverarbeitung. Es wird aus gekeimten, vorgetrockneten Haferkörnern hergestellt.
2. Klassisches Hafermehl, das aus dem weichen Teil des Korns hergestellt wird.
3. Vollkorn, bei dem das ganze Korn zusammen mit der Schale verwendet wird.

In der Ernährungswissenschaft werden die Toloko- und Vollkornsorten als die nützlichsten angesehen.

Interessanterweise wird es nur minimale Unterschiede im Produktionsprozess selbst geben. Überall wird das Getreide einer Wärmebehandlung (Dämpfen) unterzogen, bei der eine teilweise Dextrinisierung der Stärke stattfindet. Das ist der Grund, warum Hafermehl vom Körper so gut verdaut wird. Außerdem werden durch die Wärmebehandlung krankheitserregende Mikroorganismen abgetötet.

Der Unterschied zwischen Hafermehl und Weizenmehl

Hafermehl enthält etwa 3-4 Mal weniger Gluten als Weizenmehl. Früher wurde es als glutenfrei angepriesen, aber das ist nicht richtig. Im Gegensatz zu Weizen, der Gluten enthält, enthält Hafer einen anderen Stoff - Avenin.

Es ist das Haupteiweiß dieser Getreideart (bis zu 80 %). Übrigens haben Hafermehl und -flocken dank des Avenins eine stärkende Wirkung auf den Körper. Das Problem ist, dass Avenin 25 % Glutaminsäure enthält, was bedeutet, dass es die gleiche Wirkung auf den Darm hat wie Gluten. Auch wenn Hafer häufig für eine glutenfreie Ernährung empfohlen wird, gilt dies nur für Flocken und Mehle, die speziell behandelt und als solche gekennzeichnet sind.

Ein weiterer Unterschied zwischen Hafermehl und Weizenmehl besteht darin, dass es Silizium enthält, das für den Körper nützlich ist und in anderen Mehlen fehlt.

Der Unterschied zwischen Hafermehl und Hafermehl

Der Hauptunterschied zwischen Haferflocken und Mehl besteht demnach im Rohstoff. Da es aus gekeimtem Getreide hergestellt wird und gemahlene Keime und Kleieschalen enthält, ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Mehl hingegen wird aus gewöhnlichem Getreide hergestellt und enthält weniger Vitamine und Mineralstoffe. Sie haben jedoch ungefähr den gleichen Energiegehalt.

Welches Mehl ist besser: Reis- oder Hafermehl?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Sowohl Reis- als auch Hafermehl gelten als diätetische Lebensmittel. Bei einer gesunden Person ist der Unterschied minimal. Für Menschen mit Zöliakie, d.h. mit Glutenunverträglichkeit, gibt es jedoch einen Unterschied. Reismehl enthält nämlich überhaupt kein Gluten, während Hafermehl das oben erwähnte Avenin enthält, das ebenfalls zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Energiegehalt von Hafermehl beträgt 369 kcal pro 100 Gramm. Er enthält Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Letztere sind häufiger als in Weizenmehl enthalten.

Hafermehl ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren. Es handelt sich um Cholin und Tyrosin. Letzteres ist eine Vorstufe von Dopamin und Noradrenalin. Sein Mangel kann zu depressiven Zuständen führen. Cholin verbessert den Stoffwechsel in allen Geweben, ist aber besonders günstig für das Nervensystem.

Haferflocken enthalten auch:

1. B-Vitamine, die Stoffwechselprozesse regulieren, einschließlich Folsäure.
2. Eisen, das am Prozess der Blutbildung beteiligt ist.
3. Zink, das entzündungshemmende Eigenschaften hat.
4. Magnesium, das eine krampflösende Wirkung hat.
5. Silizium, das an vielen lebenswichtigen Prozessen beteiligt ist, verhindert auch die vorzeitige Alterung des Körpers.

Von der Zusammensetzung her ist Hafermehl viel gesünder als Weizenmehl. Aus diesem Grund wird es von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Wozu ist Hafermehl gut?

Allgemeine Vorteile

Hafermehl hat die folgenden Eigenschaften:

1. Reduziert das Krebsrisiko.
2. Senkt das "schlechte" Cholesterin und verhindert so die Bildung von Ablagerungen, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können.
3. Wohltuende Wirkung auf die Leber und das hepatobiliäre System.
4. Verbessert die kognitive Funktion dank Tyrosin und Folsäure.
5. Normalisiert Haut und Haar.
6. Hilft bei der Gewichtsreduzierung.

Hafermehl kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, so dass es leicht in den Speiseplan aufgenommen werden kann.

Für Frauen

Es ist bekannt, dass Frauen häufiger an Schilddrüsenerkrankungen leiden als Männer. Hafermehl enthält die Aminosäure Tyrosin, die eine positive Wirkung auf dieses Organ hat. Wenn sich im Körper Jodatome mit Tyrosin verbinden, werden Schilddrüsenhormone gebildet. Hafermehl eignet sich daher zur Vorbeugung von Schilddrüsenunterfunktion. Tyrosin reguliert auch die Funktion der Nebennieren.

Dieses Produkt trägt auch zur Normalisierung des Blutdrucks und der Funktion des zentralen Nervensystems bei, einschließlich der Beseitigung von Angstzuständen und Reizbarkeit.

Für Männer

Es ist zu beachten, dass 200 g Hafermehl 96 % des gesamten Tagesbedarfs des Körpers an Mangan enthalten. Dieses Element ist zusammen mit Zink der wichtigste Mineralstoff für Männer, da es zur Normalisierung des Fortpflanzungssystems beiträgt und die Stresstoleranz erhöht.

Außerdem enthält Hafermehl Phosphor, der zur Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels und zur Verbesserung der kognitiven Funktionen notwendig ist. Er enthält Molybdän und Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Schwangerschaft

In der Ernährung von werdenden Müttern kann Hafermehl durchaus Weizenmehl ersetzen. Es versorgt den Körper mit allen nützlichen Mineralien und Vitaminen, die in der Schwangerschaft besonders wichtig sind, gleicht die Hormonschwankungen in der Frühschwangerschaft aus und stärkt das Knochengewebe.

Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie so viele Pfannkuchen und Haferflockenpfannkuchen wie möglich essen müssen. Es handelt sich nämlich um ein recht kalorienreiches Produkt, und Übergewicht in der Schwangerschaft kann nicht nur zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System führen, sondern auch zu Schwierigkeiten bei der Geburt aufgrund des höheren Gewichts des Fötus. Kleine Mengen Hafermehl, z. B. in Milchshakes als Zwischenmahlzeit, können jedoch helfen, das Gewicht zu kontrollieren.

Beim Stillen

Obwohl Hafermehl kein Gluten, sondern ein anderes Protein, Avenin, enthält, sollte es mit Vorsicht in den Speiseplan einer stillenden Mutter aufgenommen werden. Denn das Baby kann darauf genauso reagieren wie auf Weizenmehl, d. h. mit Bauchschmerzen, Blähungen usw. Nehmen Sie Hafermehl daher vorsichtig in den Speiseplan auf und beobachten Sie die Reaktion des Kindes zu diesem Zeitpunkt.

Für Kinder

Für Kinder ist Hafermehl im Allgemeinen sehr vorteilhaft, da es viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Tyrosin enthält, das die geistige Wachheit verbessert und dazu beiträgt, den Körper mit Energie für den Tag zu versorgen. Haferflocken sind wichtig für die richtige Ausbildung des Herz-Kreislauf-Systems, die Stärkung der Muskeln und des Bewegungsapparates, die Erhöhung der natürlichen Immunität. Deshalb ist Haferflockenbrei eine gute Frühstücksoption für Kinder. Es sollte jedoch nur Kindern ab 1 Jahr kräftig verabreicht werden. Bis dahin sollten die Haferflocken schrittweise eingeführt werden, damit Sie beobachten können, wie sie reagieren. Wenn das Baby Symptome einer Zöliakie entwickelt, müssen die Haferflocken sofort abgesetzt werden.

Es ist sehr wichtig, die Reihenfolge zu beachten, in der die Nahrung gegeben wird. Beginnen Sie immer mit Reis, Buchweizen und Mais, die glutenfrei sind. Erst danach kann dem Kind Haferflockenbrei gegeben werden. Bereiten Sie ihn wie folgt zu: Bringen Sie 100 ml Wasser zum Kochen, fügen Sie 1 Esslöffel Haferflocken hinzu und rühren Sie gut um. Der Brei sollte 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln gelassen werden.

Wenn das Kind gut auf das Produkt reagiert, kann die Menge des Hafermehls nach einer Weile verdoppelt werden.

Abnehmen

Hafermehl für die Gewichtsabnahme ist gut, weil es Tyrosin enthält. Diese Aminosäure unterdrückt den Appetit, was es Ihnen ermöglicht, Ihre Portionen zu reduzieren und überflüssige Pfunde loszuwerden.

Hafermehl zur Gewichtsabnahme ist nicht nur aus diesem Grund nützlich. Dank seiner Zusammensetzung wird es allmählich vom Körper absorbiert. Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln kommt es nach den Mahlzeiten nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels. Aber Hafermehl ist hervorragend geeignet, um den Hunger zu stillen.

Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen, die helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, trägt dazu bei, den Verdauungsprozess anzuregen und Übergewicht loszuwerden. Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen, die Giftstoffe ausscheiden, regt die Verdauung an und hilft, Übergewicht loszuwerden. Darüber hinaus unterdrückt diese Diät den Appetit, eine Person fühlt sich nicht hungrig. Sie ist sowohl psychologisch als auch physisch besser verträglich als andere Diäten.

Es gibt verschiedene Varianten der Ernährung mit Hafermehl. Am häufigsten wird er jedoch zu Brei oder Kissel verarbeitet, was im Folgenden beschrieben wird. Eine Portion dieser Mahlzeit enthält etwa 25 % des Tagesbedarfs an löslichen Ballaststoffen, so dass viermal täglich Brei oder Kissel gegessen und dazwischen grüner Tee oder stilles Wasser getrunken werden kann.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Haferflocken nur zum Frühstück und zum Abendessen zu essen, und zum Mittagessen können Sie ein Stück gekochte Hühnerbrust und einen Gemüsesalat essen. Der Brei wird auf die gleiche Weise zubereitet wie der oben beschriebene Kinderbrei. Diese Diät kann bis zu 4 Wochen lang durchgeführt werden, ohne dass die Gesundheit Schaden nimmt. In dieser Zeit kann man 5-7 kg abnehmen.

Hafermehl kann auch zu Smoothies aus ungesüßtem fettarmen Joghurt und frischem Obst hinzugefügt werden. Dieses Gericht wird dann 4 Mahlzeiten während der Diät ersetzen. Die maximale Dauer dieser Mono-Diät beträgt 1 Woche. In dieser Zeit ist es möglich, 4 kg zu verlieren.

Haferflocken-Kissel: Nutzen und Schaden

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Menschen, die an entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden oder sich kürzlich einer Operation unterzogen haben und sich nun erholen müssen. Hafermehlküsschen hat umhüllende Eigenschaften und hilft, den Körper mit den notwendigen Mineralien und Vitaminen zu versorgen. Außer bei Zöliakie gibt es keine Kontraindikationen.

Wie man einen Kissel macht

Aus 1 Esslöffel Mehl, 1 Liter Wasser und 5 g Roggenstarter einen Sauerteig herstellen. Gießen Sie 0,75 Liter Wasser über die Haferflocken, fügen Sie den Roggenstarter hinzu und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am Morgen nochmals umrühren und durch ein feines Sieb abseihen. Die entstandene Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit der Kuchen nicht anbrennt.

Haferflocken in der Medizin

Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften wird Hafermehl in der Volksmedizin bei Erkrankungen des Bewegungsapparates eingesetzt. Bei Osteochondrose werden zum Beispiel Hafermehlkompressen empfohlen. Haferflocken und Roggenmehl werden zu gleichen Teilen gemischt, der Teig wird in Wasser geknetet, die ungesäuerten Tortillas werden gebacken und dann noch heiß auf die Problemstellen aufgetragen.

Hafermehl wird auch als Heilmittel für Fersensporn verwendet. Nehmen Sie 1 Teelöffel dieser Zutat und mischen Sie ihn mit der gleichen Menge Honig. Daraus wird eine Pastille hergestellt, die auf die betroffene Ferse aufgetragen, bandagiert, mit einer warmen Socke bedeckt und über Nacht belassen wird. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Behandlungen.

Hafermehl in der Kosmetologie

Hafermehl wird wegen seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen häufig in der Heimkosmetik verwendet.

Für das Gesicht

Die folgenden Gesichtsmasken können auf der Basis von Hafermehl hergestellt werden:

1. Nährstoffreich. Verwenden Sie 1 EL flüssigen Honig und die gleiche Menge saure Sahne für 1 EL Hafermehl. Die Mischung sollte 15-20 Minuten lang auf das gereinigte Gesicht aufgetragen und dann abgewaschen werden. Die Maske verbessert das Hautbild und macht die Haut zarter. Menschen mit empfindlicher Haut können stattdessen einen Kamillentee verwenden, um Reizungen zu vermeiden.
2. Eine straffende Maske. Ein frisches Eiweiß, ein paar Tropfen Mandelöl und Zitronensaft werden mit 2 Esslöffeln Hafermehl vermischt. Die Mischung auf die Haut auftragen und einwirken lassen, bis das Protein getrocknet ist, dann abspülen.
3. Für reife und blasse Haut. Man nehme 1 TL rohes Eigelb, einen Löffel Honig und die gleiche Menge eines frisch gepressten Fruchtsafts für 1 TL Hafermehl. Die Maske wird 15-20 Minuten lang aufgetragen und dann abgewaschen.

Auch Hafermehl wird schwarzen Fleckenpeelings zugesetzt.

Für das Haar

Da Hafermehl viele B-Vitamine enthält, die für dickes und glänzendes Haar unerlässlich sind, kann es auch zur Herstellung von selbstgemachter Kosmetik verwendet werden. Sie können zum Beispiel die folgenden Masken erstellen:

1. Für das Haarwachstum. Hafermehl und warme Milch oder Wasser zu gleichen Teilen mischen und 20 Minuten lang ziehen lassen. Dann 1 Esslöffel Lein- oder Mandelöl und den Inhalt einer Vitamin-A-Kapsel hinzufügen. Tragen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang auf die Kopfhaut auf und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Für fettiges Haar. Wie im vorigen Rezept gießen Sie warmes Wasser über die Haferflocken, geben 1 Teelöffel Backpulver dazu und mischen alles gründlich. Die Maske wird eine halbe Stunde lang auf die Kopfhaut aufgetragen und dann abgewaschen.
3. Für trockenes Haar. Man nehme 2 Esslöffel Haferflockenmehl, ebenso viel erwärmte Milch und 1 Teelöffel Rizinusöl. Die Mischung sollte etwa 20 Minuten einwirken und dann mit Shampoo ausgewaschen werden.

Haferflocken können auch zur Herstellung eines Reinigungsmittels verwendet werden. Es wird anstelle von Shampoo verwendet. Nehmen Sie Hafermehl und verdünnen Sie es mit Wasser, so dass Sie einen ziemlich dicken Brei erhalten. Es wird auf die Kopfhaut und das Haar aufgetragen und anschließend mit Wasser ausgewaschen. Haferflocken absorbieren Schmutz und überschüssigen Talg.

Schäden und Kontraindikationen

Für Hafermehl gibt es praktisch keine Kontraindikationen. Es kann bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt werden. Haferflocken werden zum Beispiel zur Herstellung von fermentierten Haferflocken bei Gastritis und Pankreatitis verwendet. Die einzige Kontraindikation ist, dass dieses Mehl nicht von Personen verwendet werden sollte, die an Zöliakie leiden, da es zu unangenehmen Gefühlen wie Blähungen und Verdauungsstörungen führt.

Auswahl und Lagerung

Wenn Sie das Mehl visuell beurteilen können, müssen Sie dies tun. Er sollte gelblich oder cremefarben sein, wobei ein gräulicher Schimmer erlaubt ist. Der Geschmack entspricht genau dem der Kräuterflocken, eine leichte Bitterkeit ist möglich.

Es ist besser, Mehl in Papiersäcken statt in Plastiksäcken zu kaufen, denn diese sind atmungsaktiv und riechen nicht muffig. Der Beutel sollte fest verschlossen und nicht beschädigt sein.

Hafermehl sollte an einem trockenen und kühlen Ort mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 60-70% gelagert werden. Dieses Mehl ist sehr fetthaltig und sollte daher nicht länger als drei Monate gelagert werden. Lassen Sie es auch nicht in einer offenen Papiertüte liegen, sondern geben Sie es in ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel.

Vollkornmehl enthält eine Menge natürlicher Öle. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird.

Wie man Hafermehl zu Hause herstellt

Obwohl Vollkornmehl als das gesündeste Mehl gilt, lässt sich Hafermehl zu Hause am einfachsten aus Haferflocken herstellen, die in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen werden. Um ein gleichmäßiges Mahlen zu erreichen, sollte die Schüssel eines solchen Geräts nicht vollständig, sondern zu 2/3 mit Flocken gefüllt werden. Der Vermahlungsgrad hängt von der Verarbeitungszeit der Flocken ab. Je länger sie gemahlen werden, desto feiner und feiner werden sie gemahlen.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Flocken vor dem Mahlen 45-60 Minuten in einem nicht zu heißen Ofen (ca. 70-100 Grad) zu trocknen.

Was man mit Hafermehl machen kann: Rezepte

Neben Smoothies und Quinoa kann Hafermehl auch für Pfannkuchen, Kekse, Muffins und viele andere köstliche Gerichte verwendet werden.

Kekse

Für einen klassischen Haferflockenkeks benötigen Sie 120 g Haferflockenmehl und 100 g Weizenmehl (am besten Vollkornmehl), 80 g Butter, 5 EL Zucker, 4 EL Honig, eine Prise gemahlenen Zimt, 1 TL Ingwerpulver, Natron oder Backpulver und 50 ml Wasser.

Die geschmolzene Butter mit dem Honig, dem Zimt, dem Ingwer und dem Zucker pürieren (Sie können die Menge des Honigs und des Zuckers reduzieren, wenn Sie möchten). In die entstandene Masse das gesiebte Mehl und das Backpulver einarbeiten. Dann Wasser hinzufügen und den Teig gründlich kneten. Den Teig gut durchkneten, zu Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen und leicht andrücken. Das Dessert bei 190-200 Grad 15 Minuten lang backen.

Pfannkuchen

Bereiten Sie das Gericht mit 350 g Hafermehl, einer Tasse Weizenmehl, 4 Eiern, 0,8 l Milch, 80 g Butter, 20 g frischer Hefe, 2 EL Zucker und Salz nach Geschmack zu.

Milch erhitzen, Hefe und Zucker verdünnen. Nach 5-10 Minuten sollte die Hefe anfangen zu schäumen. Inzwischen die Haferflocken und das Weizenmehl sieben. Dann die Milch und die Hefe dazugeben, gründlich umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben, mit einem Deckel abdecken, in ein Handtuch wickeln und eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Eier mit etwas zerlassener Butter verquirlen und mit dem aufgegangenen Teig vermischen, dann noch etwas weiter aufgehen lassen, wenn Sie dicke Pfannkuchen wünschen. Wenn nicht, können sie sofort gebacken werden.

Pfannkuchen

Mischen Sie 80 g Hafermehl mit der gleichen Menge Weizenmehl, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 2 Esslöffel Zucker oder Stevia-Süßstoff, Essigwasser und Salz nach Geschmack.

Beide Mehle in eine große Schüssel sieben und das Backpulver hinzufügen. Das Ei separat mit der Milch und der Butter verquirlen, dann alle Zutaten klumpenfrei miteinander vermengen. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in einer erhitzten Antihaftpfanne ohne Öl von jeder Seite 2-3 Minuten backen.

Brot

Für den Teig benötigen Sie 250 g Wasser pro 50 g Mehl, 1 TL Salz, 1,5 TL Zucker, 7 g Trockenhefe, 2 EL Sonnenblumenöl und 2 Tassen Weizenvollkornmehl.

Hafer- und Weizenmehl in einem vorbereiteten Gefäß mischen, die Trockenhefe hinzufügen und dann den in Wasser und Öl aufgelösten Zucker und das Salz einrieseln lassen. 5-7 Minuten lang gründlich mischen. Dies ergibt einen klassischen Hefeteig. Decken Sie die Oberfläche mit einem Tuch ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Lassen Sie ihn 60 Minuten lang im Warmen stehen. Nach dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Form geben, mit einem Handtuch abdecken und nochmals mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Bevor das Brot in den Ofen geschoben wird, wird es mit einem in Wasser getränkten Pinsel eingefettet und mit Haferflocken oder Sesam bestreut. Die Backzeit beträgt 40-45 Minuten bei 200 Grad.

Käsekuchen

Käsekuchen sind eine gute Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Sie benötigen 200 g fettarmen Hüttenkäse (Sie können ihn auch mit grobem Käse herstellen, müssen ihn dann aber durch ein Sieb reiben), 1 Ei, 2 Esslöffel Hafermehl, 1 Esslöffel Grieß, Zucker und Vanille nach Geschmack. Wenn die Käsekuchen mit Marmelade oder Ahornsirup serviert werden, darf dem Teig kein Zucker zugesetzt werden.

Wenn Sie feststellen, dass der Käsebruch viel Molke enthält, drücken Sie diese vorher aus, da der Käsebruch sonst beim Kochen seine Form verliert. Den Quark mit dem Grieß, den Haferflocken, dem Ei und der Vanille vermischen. Nach Belieben Zucker, Zimt und Sultaninen hinzufügen.

Käsekuchen können im Ofen gebacken werden, was viel gesünder ist als Braten. Die Masse zu Pfannkuchen formen, auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Damit die Käsekuchen schön aussehen, können sie leicht mit Kefir bestrichen werden.

Die Käsekuchen können auch in einer guten Antihaftpfanne gebacken werden, um nicht zu viel Öl zu verwenden. Es ist ratsam, die Käsekuchen zunächst 5 Minuten lang im Kühlschrank in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren. Jede Seite sollte 2-3 Minuten gebraten werden.

Muffins

Für die Muffins brauchen wir 150 g Hafermehl, 50 g Weizenmehl und 750 ml Kefir (aus dem Kühlschrank nehmen, damit er warm ist). Nehmen Sie außerdem 1 Ei, eine Handvoll Sultaninen, 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft und Natron oder Backpulver.

Das Mehl mit dem Natron oder Backpulver vermischen, den Kefir dazugeben und gründlich vermischen, dann den Zitronensaft dazugeben. Dann das verquirlte Ei, den Honig und die Sultaninen hinzufügen (nicht vergessen, sie vorher zu waschen). Mischen Sie alle Zutaten gründlich und teilen Sie den fertigen Teig in Portionen. Füllen Sie die Formen nicht vollständig, sondern etwa zur Hälfte, da der Teig aufgeht. Das Kuchenblech in den auf 180 Grad aufgeheizten Ofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten. Sie können den Zustand der Muffins überprüfen, indem Sie sie mit einem Zahnstocher anstechen. Wenn es trocken ist und keine Stücke daran kleben, sind sie fertig.

Teig

Aus Hafermehl kann man Pizzateig herstellen. Verwenden Sie 1 Glas fettarmen Kefir, 1 Ei, 100 g Hafermehl und 150 g fettarmen Hüttenkäse.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, damit keine Klumpen entstehen, dann mit dem Ei und dem Kefir gut vermischen. Diese Zutaten werden dem Hafermehl hinzugefügt, der Teig wird gesalzen und gründlich geknetet, um ein Fladenbrot zu erhalten, das als Grundlage für eine Pizza verwendet werden kann.

Wie kann man Hafermehl ersetzen?

Dieses Produkt kann durch Reismehl ersetzt werden, das ebenso gut geeignet ist, oder durch Buchweizenmehl (das aber noch schlechter die Form der Backwaren hält). In der Ernährungswissenschaft wird Hafermehl durch Mandelmehl für Smoothies und Milchshakes ersetzt.

Warum Hafermehl bitter ist

Viele Menschen denken, dass Haferflockenmehl ein Zeichen dafür ist, dass es altbacken ist. Aber das ist nicht ganz richtig. Selbst frisches Hafermehl kann eine leichte Bitterkeit aufweisen, da diese im Hafer selbst enthalten ist und nach der ersten Verarbeitung nicht verschwindet. Im fertigen Backprodukt ist es jedoch nicht mehr vorhanden. Die geschmacksgebenden Stoffe verschwinden nämlich nach der Wärmebehandlung.

All dies gilt jedoch für Fertigmehl. Wird er hingegen zu Hause aus Haferflocken hergestellt, ist das Produkt nicht bitter.

Wenn das Mehl verdirbt, hat es nicht nur einen leicht bitteren, sondern einen schweren, ranzigen Geschmack. In einem solchen Fall kann keine Wärmebehandlung helfen.

Interessante Fakten über Haferflocken

1. Lange Zeit waren Haferflocken das billigste Lebensmittel. Hafer war billig, er wurde an Pferde verfüttert und Menschen, die Hafer aßen, galten als zu arm. Im 19. Jahrhundert kam jedoch Haferflocken auf den Markt. Haferflocken waren viel schmackhafter und schneller zuzubereiten, und das ursprüngliche Produkt selbst war leichter über weite Strecken zu transportieren. Schon bald gehörten Haferflocken ausnahmslos zum Speiseplan der Menschen. Und dann haben wissenschaftliche Untersuchungen gezeigt, dass es nicht nur schmackhaft, sondern auch ein gesundes Gericht ist. Viele Models und Hollywood-Schauspielerinnen bekennen sich zu ihrer Liebe zu Haferflocken und Müsli. Und es lohnt sich, ihrem Beispiel zu folgen. Wenn man Nüsse und Trockenfrüchte zu den Haferflocken gibt, schmecken sie noch besser.
2. Doch nicht alle Haferflocken sind gesund. Instant-Getreide enthält weit weniger Nährstoffe und mehr Kalorien.
3. Haferflocken und -mehl können unangenehme Gerüche im Kühlschrank neutralisieren - lassen Sie einfach eine Tasse davon über Nacht stehen, um unangenehme Gerüche zu absorbieren.
4. Mit kalter Milch verdünntes Hafermehl kann helfen, den Juckreiz und die Entzündung bei Sonnenbrand zu lindern.

Foto von Hafermehl