Sojamehl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Sojamehl ist ein beliebtes Lebensmittel, das durch Zerkleinern von Sojabohnen, Samen, Ölkuchen und Mehl zu einem Pulver hergestellt wird. Es wird häufig für die Zubereitung von vegetarischen und konventionellen Gerichten verwendet, was sich leicht durch die reichhaltige Zusammensetzung dieses einzigartigen Produkts und die immensen Vorteile für den menschlichen Körper bei regelmäßigem Verzehr erklären lässt.

Sojamehl-Typen

Sojamehl wird in verschiedene Sorten eingeteilt, die sich durch den Grad der Vermahlung unterscheiden:

1. Abgeschöpft. Dieser Typ wird aus Sojamehl oder -schrot hergestellt.
2. Fettfrei. Dieses Sojamehl wird aus Sojamehl hergestellt, das dem Ölkuchen entzogen wird.
3. Abgeschöpft. Es wird durch Zerkleinern der Sojabohnen hergestellt. Dabei werden der Kuchen und das Mehl nicht entfernt, sondern zusammen mit den Bohnen gemahlen.

Sojaschrot gibt es in verschiedenen Farbtönen. Ihre Farbe hängt direkt von der Sorte ab und kann weiß, cremefarben, gelb oder orange sein.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Sojamehl enthält eine große Anzahl von Nährstoffen, was seine positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper erklärt. 100 g dieses einzigartigen Produkts enthalten:

• 6,0 µg Vitamin A.
• 72,0 Mikrogramm Beta-Carotin.
• 2,0 mg Vitamin E.
• 70,0 µg Vitamin K.
• 0,6 mg Vitamin B1.
• 1,2 mg Vitamin B2.
• 4,3 mg Vitamin B3.
• 190,6 mg Vitamin B4.
• 1,6 mg Vitamin B5.
• 0,5 mg Vitamin B6.
• 345,0 mcg Vitamin B9.
• 206,0 mg Kalzium.
• 7,5 Mikrogramm Selen.
• 6,4 mg Eisen.
• 2,3 mg Mangan.
• 429,0 mg Magnesium.
• 2,9 mg Kupfer.
• 494,0 mg Phosphor.
• 3,9 mg Zink.
• 2515,0 mg Kalium.
• 13,0 mg Natrium.

Was den Kaloriengehalt betrifft, so enthalten 100 g Sojamehl 291 Kalorien.

Wozu ist Sojamehl nützlich?

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann Sojamehl bei regelmäßigem Verzehr eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Es:

1. Verhindert die Entwicklung von Urolithiasis.
2. Verbessert den Stoffwechsel.
3. Verringert deutlich das Risiko von Erkrankungen des Bewegungsapparates.
4. Normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
5. Fördert den Abtransport von schlechtem Cholesterin aus dem Körper.
6. Senkt den Blutzuckerspiegel, was es zu einem unverzichtbaren Produkt für Menschen macht, die an verschiedenen Stadien von Diabetes leiden.
7. Fördert den Fettstoffwechsel und trägt so zur Gewichtsabnahme bei.
8. Verhindert die vorzeitige Alterung des gesamten Körpers.
9. Entfernt angesammelte Giftstoffe und freie Radikale aus dem menschlichen Körper.

Da das Sojamehl kein tierisches Eiweiß enthält, kann es auch von Personen verzehrt werden, die gegen diese Art von Eiweiß allergisch sind. Soja hat einzigartige Eigenschaften und ist in der Lage, Fleisch, Fisch und Milchprodukte vollständig zu ersetzen.

Vorteile von Sojamehl bei der Gewichtsabnahme

Mehl und andere aus Sojabohnen hergestellte Produkte enthalten nicht nur wenig Kalorien, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Obwohl die gewichtsreduzierende Wirkung von Soja nicht wissenschaftlich erwiesen ist, empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Soja in die Ernährung aufzunehmen.

Die Vorteile von Sojamehl als Grundnahrungsmittel sind kaum zu überschätzen. Er enthält wertvolles Nahrungseiweiß, Fettsäuren, viele Vitamine verschiedener Gruppen und Mineralstoffe. Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist es nicht nur in der Lage, den Körper mit allen für sein normales Funktionieren notwendigen Mikroelementen zu versorgen, sondern auch:

1. Normalisierung des Stoffwechsels, einschließlich der Fette und Lipide, was dazu beiträgt, das Gewicht zu reduzieren und eine erneute Gewichtszunahme zu verhindern.
2. Verhindern Sie die Ansammlung von schädlichem Cholesterin.
3. Zur Ausscheidung von Giftstoffen, die zur Reinigung und Revitalisierung des Körpers beitragen.

Auf dieser Grundlage kann man mit Sicherheit sagen, dass dieses wertvolle Produkt in einen Speiseplan aufgenommen werden kann.

Verwendung von Sojabohnenmehl in der Kosmetologie

Sojabohnen und ihre Derivate werden in großem Umfang zur Herstellung zahlreicher kosmetischer Produkte verwendet. Dies lässt sich leicht durch die große Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen erklären, die er enthält. Behandlungen auf der Basis von Sojamehl können die Haut nicht nur nähren, sondern auch verjüngen und stärken und die natürliche Kollagenproduktion anregen.

Nach Aussage erfahrener Kosmetikerinnen haben Masken mit Sojamehl eine besonders gute Wirkung auf die Haut reifer Frauen. Sie können die Produktion von weiblichen Hormonen und Hyaluronsäure normalisieren, was zu einer verjüngten, revitalisierten und gesunden Haut führt.

Kochrezept 1
Eines der beliebtesten Hausrezepte, das auf Sojamehl basiert, gilt als straffende Maske. Zur Herstellung werden nur wenige Zutaten benötigt:

• Sojabohnenmehl;
• gereinigtes Wasser.

Mischen Sie das Mehl mit warmem Wasser zu einer pastenartigen Konsistenz und tragen Sie die Mischung auf die Haut von Gesicht und Hals auf. Die Maske sollte 20-25 Minuten auf der Haut bleiben. Nach Ablauf dieser Zeit mit kaltem Wasser abwaschen. Ein solches Kosmetikum stärkt die Haut von Gesicht und Hals und glättet bei regelmäßiger Anwendung sogar feine Linien und Fältchen.

Rezept 2.
Ein nicht minder beliebtes Kosmetikum ist eine verjüngende Maske aus Sojamehl und fermentierten Milchprodukten. Um sie zuzubereiten, muss man sie einnehmen:

• jede Art von Sojamehl;
• Joghurt;
• Traubenkernöl.

Mischen Sie alle Zutaten so, dass die Maske die Konsistenz einer Creme hat und tragen Sie sie auf die Gesichtshaut auf. Wenn die erste Schicht getrocknet ist, tragen Sie eine zweite auf und lassen Sie die Maske auf dem Gesicht, bis sie getrocknet ist. Entfernen Sie das Produkt mit sauberen, trockenen Händen, indem Sie es mit massierenden Bewegungen einrollen. Diese Maske nährt die Haut und sättigt sie mit Vitaminen, regt die Kollagenproduktion an und verbessert die Hautfarbe.

Kosmetikerinnen raten davon ab, Kosmetika für den Hausgebrauch zu verwenden, ohne sich vorher auf allergische Reaktionen zu untersuchen. Um zu prüfen, wie Ihre Haut auf ein Produkt reagiert, tragen Sie eine kleine Menge auf die Innenseite der Ellenbogenbeuge auf und warten Sie 5-10 Minuten. Wenn Sie nach dem Entfernen des Produkts Rötungen, Ausschläge oder andere Beschwerden bemerken, sollten Sie die Maske nicht verwenden. Sie kann eine schwere Allergie auslösen, die eine langfristige medikamentöse Behandlung erfordert.

Schäden und Kontraindikationen

Sojamehl kann, wie jedes andere Produkt, sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben. Ein übermäßiger, unkontrollierter Verzehr von zerkleinerten Sojabohnen kann zu Problemen führen:

• Störungen des endokrinen Systems;
• vorzeitige Alterung der Haut und des gesamten Körpers;
• schwerwiegende, nachteilige Veränderungen des zerebralen Kreislaufs;
• die Entwicklung von Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit;
• Frühgeburt;
• Entwicklung einer Eileiterschwangerschaft;
• Fehlgeburten in den frühen Stadien der Schwangerschaft;
• männliche und weibliche Unfruchtbarkeit.

Ärzte raten, dieses Produkt vollständig aus der Ernährung zu streichen:

1. Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden. In diesem Fall führt die Verwendung dieses Produkts zur Entwicklung von Übergewicht, ständiger Schwäche und Verstopfung.
2. Patienten mit Urolithiasis. Die Nichtbeachtung dieser Kontraindikation führt zur Bildung von Nierensteinen und zur Verschlechterung des Allgemeinzustands.
3. Männer, die einen niedrigen Testosteronspiegel haben. Soja verschlimmert den Zustand nur, da es sich negativ auf die Produktion dieses Hormons auswirkt und die Fruchtbarkeit verringert.
4. Frauen, die ein Kind austragen. Sojabohnen und ihre Derivate wirken sich negativ auf den Fötus aus und können zu Früh- oder Fehlgeburten führen.
5. Kinder. Kinderärzte verbieten die Aufnahme von Soja in den Speiseplan von Kindern. Grund für dieses Verbot sind zahlreiche Studien, die belegen, dass Sojaprodukte den Hormonhaushalt des Babys stören und die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsen- und Magen-Darm-Erkrankungen begünstigen können.

Sojamehl ist zweifellos ein wertvolles Produkt, das den Körper mit nützlichen Stoffen sättigen kann, aber nur, wenn es richtig konsumiert wird. Ein übermäßiger Verzehr von Sojamehl oder die Nichtbeachtung von Gegenanzeigen kann zu schweren Störungen im menschlichen Körper führen.

Wie man Sojamehl zu Hause herstellt

Sojaschrot kann nur dann nützlich sein, wenn es aus natürlichen Bohnen hergestellt wird. Beim Kauf dieses Produkts in einem Supermarkt oder Geschäft kann der Käufer nicht sicher sein, dass es von guter Qualität ist. Aus diesem Grund fragen sich viele Hausfrauen, ob es möglich ist, Sojamehl zu Hause herzustellen. Die Antwort ist eindeutig und positiv. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, dieses einzigartige Produkt herzustellen.

Um Sojamehl zu Hause herzustellen, benötigen Sie nur eine einzige Zutat - natürliche Sojabohnen. Die Zubereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Entfernen des Öls. Bevor die Bohnen gemahlen werden, müssen sie vom Öl befreit werden. Dies geschieht in der Produktionsstätte mit speziellen Geräten. Für die Herstellung von Sojamehl zu Hause kann jedoch auch ein gewöhnlicher Mixer oder Fleischwolf verwendet werden. Sie müssen die Sojabohnen durch eines dieser Küchengeräte laufen lassen und das Öl mit einem kleinen Tuch oder Taschentuch auspressen.
2. Trocknen. Im nächsten Schritt werden die Bohnen im Backofen getrocknet. Lassen Sie den Deckel angelehnt. Der Zustand der Bohnen zeigt an, dass Sie mit dem nächsten Schritt der Sojamehlherstellung fortfahren können. Sie werden dann trocken und bröckelig.
3. Schleifen. Den Bohnenkuchen mit einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.
4. Endgültige Trocknung. Der letzte Vorbereitungsschritt ist das Trocknen des Mehls bei Raumtemperatur.

Bei der Herstellung von Sojamehl zu Hause ist zu beachten, dass die Bohnen bei niedriger Geschwindigkeit gemahlen werden müssen. Andernfalls werden sie überhitzt, was den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt.

Was man mit Sojamehl machen kann: Rezepte

Sojamehl wird für viele Gerichte verwendet. Am häufigsten wird es jedoch als Grundlage für Milchprodukte und Backwaren verwendet.

Tofu-Käse

Sojakäse ist sowohl gesund als auch lecker. Es kann zu Hause hergestellt werden.

Für die Herstellung von Tofukäse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 0,5 kg Sojabohnen;
• 5 Liter gereinigtes Wasser;
• 15 g Salz;
• 50 ml Reis- oder Apfelessig 4,5 %.

Sobald Sie alle benötigten Zutaten haben, können Sie mit der Käseherstellung beginnen:

1. Zubereitung der Sojamilch. Bereiten Sie die Milch aus 0,5 kg Sojabohnen zu.
2. Die Milch zum Kochen bringen. Die gewonnene Sojamilch erhitzen. Dies geschieht bei mittlerer Hitze, ohne dass es anbrennen kann.
3. Vorbereitung des Gerinnungsmittels. Für die Herstellung des Käses benötigen Sie Gerinnungsmittel. Es wird durch Mischen von Salz, Essig und 0,5 Litern gereinigtem Wasser hergestellt.
4. Das Gerinnungsmittel mit der Milch vermischen. Wenn die Sojamilch gut erhitzt ist, das Gerinnungsmittel dazugeben. Dabei ist die Flüssigkeit ständig zu rühren.
5. Erhitzen der Milch. Nach der Zugabe des Koagulierungsmittels sollte die Flüssigkeit weiter erhitzt werden. Die Milch sollte vom Herd genommen werden, bevor sie kocht.
6. Rühren. Die erhitzte Flüssigkeit sollte 20 Minuten lang mit einem dicht schließenden Deckel auf dem Behälter stehen.
7. Stämme. Durch die Wirkung des Gerinnungsmittels trennt sich der Käsebruch von der Molke. Trennen Sie sie voneinander, indem Sie sie durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
8. Abkühlung. Der Käsebruch, der in der Gaze verbleibt, ist der Käse. In Mull einwickeln und abkühlen lassen.

Der Tofukäse ist fertig. Sie brauchen es nur in kleine Stücke zu schneiden und zu servieren.

Pfannkuchen

Es ist schwierig, einen Menschen zu finden, der Pfannkuchen nicht mag. Während viele Menschen den Geschmack klassischer Pfannkuchen kennen, wissen nur wenige um den hervorragenden Geschmack von Sojapfannkuchen. Versuchen Sie, dieses köstliche Gericht mit dem nachstehenden Rezept zuzubereiten, und genießen Sie seine einzigartigen geschmacklichen Eigenschaften.

Für die Herstellung einer Charge Sojapfannkuchen benötigen Sie die folgenden Produkte

• Sojabohnenmehl - 50 gr;
• heißes abgekochtes Wasser - 200 ml;
• Hühnerei - 1 St;
• Backpulver - 5 Gramm;
• ein wenig Salz.

Die Zubereitung erfolgt in folgenden Schritten:

1. Alle Zutaten mit einem Mixer mischen.
2. Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen.
3. Fetten Sie zunächst eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, um die Pfannkuchen zu backen.

Sojapfannkuchen können mit jeder beliebigen Füllung serviert werden. Das kann Hüttenkäse, Marmelade oder frische Beeren sein.

Sojabrot

Sojabrot kann ein hervorragender Ersatz für Brot aus Weizenmehl sein, an das viele Menschen gewöhnt sind. Es schmeckt hervorragend und kann Ihren Körper mit vielen Nährstoffen sättigen.

Für die Zubereitung des Sojabrotes benötigen Sie:

• Sojabohnenmehl - 300 g;
• gereinigtes Wasser - 2/3 eines normalen Glases;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Ei - 2 Stk;
• Pflanzenöl - 150 gr.

Schritte zur Herstellung des Sojabrotes:

1. Alle Zutaten mischen und den Teig gründlich kneten, bis er homogen wird.
2. Den Teig in die gewünschte Form bringen.
3. Das Brot im Multicooker oder im Backofen auf einer geeigneten Stufe backen.

Lassen Sie das Brot vor der Verwendung vollständig abkühlen.

Sojamilch

Sojamilch ist eines der beliebtesten Lebensmittel. Er ist nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Menschen mit Laktoseintoleranz Teil der täglichen Ernährung. Sojamilch ist jedoch gesund und nahrhaft und kann Kuhmilch vollständig ersetzen.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 200 g Sojabohnen;
• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• ein wenig Vanille.

Die Zubereitung von Sojamilch besteht aus mehreren Schritten:

1. Reinigung der Bohnen. Vor der eigentlichen Herstellung der Milch müssen die Sojabohnen unter fließendem, kühlem Wasser gründlich abgespült werden.
2. Einweichen. Nachdem Sie die Bohnen gründlich gereinigt haben, geben Sie sie in ein geeignetes Gefäß, übergießen sie mit kaltem Wasser und lassen sie 8 Stunden lang stehen.
3. Schleifen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die angegebene Menge Wasser nach und nach hinzufügen. Während des Mahlvorgangs wird die Flüssigkeit weiß. Die Konsistenz der Flüssigkeit sollte homogen sein.
4. Sieden. Die entstandene Masse sollte 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht werden.
5. Abseihen. Nachdem die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist, muss sie durch eine Gaze abgeseiht werden. So lässt sich der gesamte Kuchen entfernen.
6. Die letzte Etappe. Zum Schluss müssen Sie Vanille hinzufügen.

Die Sojamilch ist fertig. Bewahren Sie ihn nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf und genießen Sie den feinen Geschmack dieses einzigartigen Produkts.

Teig

Sojamehl wird nicht nur zur Herstellung von Pfannkuchen und Brot verwendet. Es kann in allen Backwaren ein hervorragender Ersatz für Weizenmehl sein.

Für einen Teig, der perfekt für selbstgebackene Kekse geeignet ist, benötigen Sie zum Beispiel

• 2 Tassen Sojabohnenmehl;
• 100 Gramm Zucker;
• 200 g tierisches Öl;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• 1 kleine Prise Salz.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie ein wenig weich werden.
2. Mit dem Zucker, dem Ei und den anderen Zutaten vermischen, gut durchkneten und den Teig kneten.
3. Während des Knetens nach Belieben Sesamsamen, Beeren oder Sultaninen hinzufügen, um den Keksen einen einzigartigen und ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Plätzchenteig
Keksteig auf der Basis von Sojamehl ist ebenfalls sehr beliebt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 200 g Sojabohnenmehl;
• 200 g Weizenmehl;
• 3 Hühnereier;
• 60 g Kristallzucker;
• 3 g Zitronensäure;
• 150 ml gereinigtes Wasser.

Die Herstellung dieses Teigs erfolgt in folgenden Schritten:

1. Das Eiweiß von den Eigelben trennen.
2. Die Eigelbe mit der angegebenen Menge Zucker verquirlen.
3. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufschlagen und mit den Eigelben vermischen.
4. Das Mehl zu der Mischung geben und gut vermischen.
5. Beliebige Füllung auf den Sojabiskuitteig geben. Backen Sie ihn 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Interessante Fakten über Soja

Soja und die daraus hergestellten Produkte haben viele vorteilhafte Eigenschaften, aber nur wenige Menschen sind sich der folgenden Fakten bewusst:

1. Soja hat eine positive Wirkung auf das Herz. Diese Tatsache wurde bereits 1999 nachgewiesen. Nach zahlreichen Studien sind Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts zu einer deutlichen Verringerung des Ischämierisikos führt.
2. Das Produkt ist auch in Säuglingsnahrung enthalten. Obwohl Kinderärzte davon abraten, Soja an Babys zu verabreichen, ist es in vielen Säuglingsnahrungen enthalten, da diese Formulierung keine ernsthaften negativen Auswirkungen auf den Körper eines Neugeborenen hat.
3. Soja enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß. Der Proteingehalt kann bis zu 50 % betragen.
4. Soja und seine Derivate sind in Tierfuttermitteln enthalten. Dieses einzigartige Produkt ist in ausgewogenen Futtermitteln nicht nur für Katzen und Hunde, sondern auch für Rinder enthalten.
5. Sojaprodukte sind besonders in China weit verbreitet. Dieses Land ist die Nummer eins beim Sojakonsum.
6. Ein genaues Datum für den Anbau der Pflanze können die Wissenschaftler noch nicht nennen.
7. Soja ist häufiger gentechnisch verändert worden als andere Pflanzen.

Über die Vorteile von Sojamehl und anderen aus den Bohnen dieser Pflanze hergestellten Produkten lässt sich nicht streiten. Er ist eine reiche Vitaminquelle und hat unbestreitbare gesundheitliche Vorteile. Dies ist jedoch nur möglich, wenn dieses Produkt richtig konsumiert wird, unter Berücksichtigung aller Empfehlungen und Kontraindikationen.

Foto von Sojamehl