Rindfleisch: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Rindfleisch ist das Fleisch von Stieren oder Kühen. Die jüngeren Tiere werden oft wegen ihrer Zartheit und ihres Geschmacks geschätzt.

Warum wird Rindfleisch Rindfleisch genannt?

Viele Menschen haben sich wahrscheinlich schon gefragt, warum verschiedene Tierfleischsorten nach verschiedenen Arten benannt sind, während Rindfleisch einen ganz anderen Namen hat. In der Tat wird Schweinefleisch allgemein als Schweinefleisch bezeichnet, und es scheint alles einen Sinn zu haben. Und das Fleisch von Rindern, wie Stieren und Kühen, ist Rindfleisch?! Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach, denn unsere Vorfahren nannten Stiere "govedo" und ihr Fleisch "Rindfleisch". Das Wort govedo selbst leitet sich von dem indoeuropäischen Wort gou (Stier, Kuh, Opfer) ab.

Das ist interessant: In den westeuropäischen Sprachen gibt es übrigens kein Wort für Rindfleisch. Aber Bulgarisch, Tschechisch, Serbisch und andere slawische Sprachen verwenden diesen Begriff immer noch.

Wie man Schweinefleisch von Rindfleisch unterscheidet

Im Stadtleben sind die Menschen oft ratlos, wenn sie die Möglichkeit haben, Schweinefleisch von Rindfleisch zu unterscheiden. Und in der Tat ist es sehr schwierig, wenn das Fleisch, das Sie vor sich haben, von jungen Rindern stammt oder nach einem exotischen Rezept zubereitet wurde. Es kommt häufig vor, dass Menschen auf dem Markt betrogen werden, und für viele Menschen ist dies eine Frage des Prinzips. Für Muslime ist Schweinefleisch aus religiösen Gründen ein inakzeptables Gericht, während die Hindus andererseits einen Kuhkult betreiben. Dieses heilige Tier wird in ihrer Ernährung keineswegs gegessen. Wie kann man also das eine vom anderen unterscheiden?

Die Farbe von Rindfleisch reicht aufgrund des hohen Eisengehalts von leuchtenden Rottönen bis hin zu Burgunderrot. Es ist fettarm und das Fleisch selbst ist zäh und faserig, mit einer starken Maserung. Auch junges Rind- oder Kalbfleisch hat einen milchigen Geruch, aber bei Bullen ist er spezifischer und an manchen Stellen sogar abstoßend.

Die Farbe von Schweinefleisch ist je nach Alter oft rosafarben und enthält im Gegensatz zu Rindfleisch einen relativ hohen Fettanteil. Er hat jedoch keinen ausgeprägten Geruch, nur wenn er gekocht wird.

Es scheint einfach zu sein, Fleisch an diesen Zeichen zu erkennen, aber die moderne Wissenschaft hat sich viele Möglichkeiten einfallen lassen, um den potenziellen Käufer zu verwirren. Wenn Schweine- und Rindfleisch wärmebehandelt wurden, kann man sie jedoch an der Farbe des Schnittes unterscheiden: Schweinefleisch ist weiß, Rindfleisch grau.

Der Unterschied zwischen Rindermarmor und normalem Rindfleisch

Marmoriertes Rindfleisch gehört zu den Lieblingsspeisen von Feinschmeckern in aller Welt. Dank seiner dünnen Fettschicht hat das Marmor-Rindfleisch einen unvergleichlichen Geschmack und ist nach dem Garen saftig. Dies wird durch eine spezielle Aufzuchttechnik erreicht, die auf einer intensiven Fütterung mit Getreide vier Monate vor der Schlachtung beruht, wobei die Bewegung der Tiere vollständig eingeschränkt wird. Gleichzeitig ist marmoriertes Rindfleisch ausschließlich das Fleisch von unreifen Ochsen.

Das teuerste marmorierte Rindfleisch wird nach dem japanischen Kobe-System gezüchtet. Das mag für viele absurd klingen, aber ein junger Stier wird auf den schönsten Wiesen spazieren geführt, dann kopfüber an der Decke aufgehängt, mit Bier übergossen und am besten noch von klassischer Musik begleitet. Damit sich der Stier nicht wundliegt, bekommt er jeden Tag eine spezielle Vibrationsmassage, und wenn er das nötige Gewicht erreicht hat, wird er gestochen.

Der Unterschied zwischen Rindfleisch und Kalbfleisch

Kalb- und Rindfleisch stammen beide vom selben Tier, aber es gibt viele Unterschiede zwischen ihnen. Das Wichtigste ist, dass Kalbfleisch das Fleisch von jungen Kälbern ist, die bis zu einem Jahr alt sind. Kalbfleisch ist reich an Kalium, Phosphor und Natrium, während Rindfleisch reich an Eisen und Kalzium ist. Aufgrund seines Alters enthält Kalbfleisch viel mehr Wasser, was das Fleisch zarter und weicher macht, aber es besteht die Gefahr, dass es beim Kochen zu trocken wird.

Die beiden Arten unterscheiden sich nicht hinsichtlich ihres Energiegehalts. Und wenn man den Kalorienwert des Lebensmittels berücksichtigt, hängt alles von der Menge an Fett ab, die im Rindfleisch überwiegt.

Zusammensetzung und Kalorien

Wie bereits erwähnt, ist Rindfleisch reich an Eisen und Kalzium. Außerdem ist er reich an Vitaminen und Mineralien wie B2, B5, B6, B12 und PP. Phosphor, Kobalt, Kupfer, Molybdän und Chrom sind in der Rinderlende zu finden. Vergessen Sie nicht, dass es eine Eiweißquelle tierischen Ursprungs ist. Der Kaloriengehalt hängt von den Aufzuchtbedingungen und natürlich von der Zubereitungsart ab. Es stellt sich heraus, dass ein durchschnittliches Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von 100 g etwa 200 kcal enthält. Wenn Sie bereits gekochtes Rindfleisch in Betracht ziehen, dann sind es in gebackener Form etwa 180 kcal und in gebratener Form - sogar 380 kcal. Es sei darauf hingewiesen, dass der Kaloriengehalt von Rindfleisch auch davon abhängt, wie es zubereitet wird, denn es wird Salaten, Suppen, Koteletts, Steaks, Steaks und vielen anderen schmackhaften Gerichten zugesetzt.

Wozu ist Rindfleisch gut?

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um eine Eiweißquelle tierischen Ursprungs, und Rindfleisch ist auch für den Menschen am besten verdaulich. Er verbessert den Schlaf, baut Cholesterin ab, stärkt das Immunsystem und die Blutgefäße und hat noch viele andere gesundheitliche Vorteile. Die Ärzte sind längst zu dem Schluss gekommen, dass es das Fleisch ist, das sich am besten für die Ernährung von Diabetikern eignet. Es enthält eine relativ große Menge an Kollagen, das wiederum das Baumaterial für die Gelenkbänder ist.

Für Frauen

Für Frauen ist es eine angenehme Überraschung, dass Rindfleisch der wahre Schlüssel zu Schönheit und Jugendlichkeit ist. Dank dieses Fleisches halten viele Mädchen ihre Haare, Nägel und Haut straff. Wie bereits erwähnt, ist Rindfleisch kalorienarm, weshalb es in vielen Diäten als Nahrungsergänzung empfohlen wird, was Mädchen zu schätzen wissen. Er enthält viele nützliche Vitamine und trägt dazu bei, den Säuregehalt auf dem richtigen Niveau zu halten.

Für Männer

Für Männer ist jedes schmackhafte Rindfleischgericht bereits ein Pluspunkt. Schließlich braucht jeder Verteidiger ein großes Stück saftiges Fleisch zum Abendessen. Das Wichtigste dabei ist jedoch, dass ein Stück Rindfleisch geeignet ist, da Schweinefleisch viel Fett enthält. Und Rindfleisch ist sehr nahrhaft und liefert viel Eiweiß für das normale Funktionieren des Körpers. Die nützlichste Eigenschaft für Männer ist das Vorhandensein von Eisen in dem Produkt, weil es die Zellen mit Sauerstoff anreichert, und Zink und Aminosäuren erhöhen den Testosteronspiegel. Mit der richtigen Wahl des Fleisches wird es auch eine gute Wirkung auf die Potenz haben.

Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist der Verzehr von Rindfleisch für Sie nur von Vorteil. Seine Zusammensetzung ist unter diesen Umständen ideal. Dies ist vor allem auf das Vitamin C zurückzuführen, das die Festigkeit der Gefäßwände erhöht und schwangere Frauen in dieser Zeit vor äußerst schwierigen Krankheiten schützt. Für werdende Mütter, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, ist Rindfleisch nicht verboten.

Beim Stillen

Jeder sollte verstehen, dass Fleisch ein Muss sein sollte, wenn man ein Baby stillt. Eiweiß ist für das vollständige Wachstum und die Entwicklung des Babys unerlässlich, und Rindfleisch ist reichlich davon enthalten. Kinderärzte halten es für das sicherste Fleisch für das Baby, aber Sie sollten bedenken, dass die Qualität des Rindfleischs die Gesundheit Ihres Babys beeinflusst.

Für Kinder

Im Internet herrscht große Uneinigkeit darüber, was gesünder für das Kind ist: Huhn oder Rindfleisch. So viele Meinungen es auch gibt, die Vorteile von Rindfleisch für das Baby sind erheblich. Es erhält die normale Menge an Hämoglobin im Blut, das für den wachsenden Körper sehr wichtig ist, sowie an Kollagen.

Fleisch sollte bei künstlicher Ernährung nicht vor dem 6. Lebensmonat und bei der Ernährung von Säuglingen nicht vor dem achten Lebensmonat in den Speiseplan aufgenommen werden.

Was ist die gesündeste Form von Rindfleisch?

Wir haben schon früher festgestellt: Rindfleisch hat viele Eigenschaften und ist für absolut alle Menschen nützlich zu essen. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Gehalt an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen sowie der Kalorienwert von Rindfleisch von der Form abhängt, in der Sie das Fleisch verzehren. Schauen wir uns einmal genauer an, welche Möglichkeiten es gibt, Rindfleisch auf den Tisch zu bringen, und finden wir heraus, welche davon am vorteilhaftesten ist.

Rohe

Leicht gegrillte Steaks sind bei Feinschmeckern sehr beliebt, aber wenn man ein solches Gericht zubereitet, kann das Fleisch als roh bezeichnet werden. Aber keine Angst: Es hat sich herausgestellt, dass rohes Rindfleisch ohne gesundheitliche Bedenken verzehrt werden kann (wenn es von bester Qualität ist) und sogar gesund sein kann. Rohes Rindfleisch ist eine Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen sowie ein Lieferant von essenziellen Aminosäuren. Es ist besser verdaulich und hat einen hohen Nährwert.

Gekocht

Gekochtes Rindfleisch ist besonders gut für Männer. Und wenn es gekocht wird, verliert es nicht viele seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und bleibt genauso nahrhaft und proteinreich wie gekochtes Rindfleisch. Gekochtes Rindfleisch normalisiert den Säuregehalt des Magens und der Därme und wird von allen Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Eintopf

Auch Rindereintopf ist kalorienarm. Richtig gekocht, behält er seine positiven Eigenschaften. Rindergulasch wird vor allem für Patienten nach einer Operation empfohlen (es hilft beim Aufbau von Muskelmasse und der Regeneration des Körpers).

Braten

Roastbeef ist ein wenig komplizierter. Bei gegrilltem Rindfleisch gehen fast alle Nährstoffe verloren, und die Zugabe von Öl führt zu einer Gewichtszunahme. Abgesehen vom Geschmack gibt es also leider nichts Nützliches am Roastbeef.

Nutzen und Schaden von Rinderbrühe

Ein separates Gespräch verdient die Rinderbrühe, um die es viele Gerüchte und Spekulationen über Schaden und Nutzen gibt. Der Hauptnutzen der Rinderbrühe ist die Erholung von Stress. Sie wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da die Rinderbrühe die Gewichtsabnahme beschleunigt und die Verdauung fördert. Jeder kennt die Situation, wenn man sich mit Brühe vergiftet, und weiß, wie sie dabei hilft, übermäßiges Essen zu bewältigen und eine große Menge an Nahrung zu verdauen.

Was die schädlichen Eigenschaften betrifft, so hängt alles von der Qualität des Fleisches ab, aus dem es zubereitet wird. Der einzige Nachteil ist der hohe Verbrauch von Brühe, da diese im Körper Purine abbaut, was zur Bildung von Harnsäure führt. Dies kann zu Nierenerkrankungen und Stoffwechselstörungen führen.

Kann man Rindfleisch essen, um abzunehmen?

Beim Abnehmen kann und sollte Rindfleisch nicht nur auf den Speiseplan gesetzt werden. Wie bereits erwähnt, ist es aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines hohen Eiweißgehalts die beste Fleischwahl für die Ernährung eines schlanken Menschen. Darüber hinaus ist er sehr schmackhaft und nahrhaft. Denken Sie daran, viel Wasser zu trinken, und Sie werden es schaffen.

Obwohl viele Menschen während einer Diät Hühnerfleisch bevorzugen, steht Rindfleisch in seinen Eigenschaften in nichts nach, was Wissenschaftler vor nicht allzu langer Zeit bewiesen haben.

Der medizinische Nutzen von Rindfleisch

Bei Diabetes mellitus

Für alle Diabetiker ist es wichtig, den Blutzuckerspiegel wieder zu normalisieren, was gut für die Bauchspeicheldrüse ist. Rindfleisch eignet sich hervorragend dafür und ist ein Muss in der Ernährung von Diabetikern, insbesondere bei Insulinabhängigkeit. Es wird empfohlen, ihn in gekochter oder gedünsteter Form zu verzehren.

Das ist wichtig: der glykämische Index von Rindfleisch ist 0.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Rindfleisch kann auch bei Pankreatitis verzehrt werden, wenn es richtig zubereitet wird. Das Fleisch sollte gedämpft und zerkleinert werden, damit es für den Magen-Darm-Trakt leichter verdaulich ist. Bei einer Pankreatitis ist es wichtig, viel Eiweiß zu sich zu nehmen, das die geschädigten Organe des Patienten repariert und verhindert, dass sich die Entzündung fortsetzt. Das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben, da dies zu Verdauungsproblemen beim Patienten führen kann.

Gastritis

Natürlich ist Braten für Patienten mit Gastritis kontraindiziert. Da Rindfleisch jedoch als mageres Fleisch gilt, kann es in gekochter oder gedünsteter Form verzehrt werden. Am besten ist es, es zu Hackfleisch zu zerkleinern und daraus Schnitzel, Zrazy (Frikadellen) und andere Gerichte zu machen.

Bei Verstopfung

Rinderbrühe wird bei Verstopfung (und Gastritis) empfohlen. Das Fleisch wird die Magen-Darm-Funktion verbessern, was bei Verstopfung sehr wichtig ist.

Bei Gicht

Bei dieser Diagnose treten keine nützlichen Eigenschaften von Rindfleisch zutage. Im Gegenteil, die in Fleisch reichlich enthaltenen Purinverbindungen führen zu einer Verringerung der Durchlässigkeit der Kapillaren der Nephrone und begünstigen die Entstehung von Gicht.

Cholezystitis

Auch Rindfleisch ist in diesem Zustand ungeeignet. Es wäre viel besser, Kalbfleisch mit weniger Fett in den Speiseplan aufzunehmen.

Schäden und Kontraindikationen

Praktisch jedes Fleisch hat einen hohen Cholesteringehalt, Rindfleisch bildet da keine Ausnahme. Deshalb ist das Risiko von Herz- und Gefäßkrankheiten hoch, wenn man viel Rindfleisch isst. Purinbasen, die in Rindfleisch enthalten sind, können zur Bildung von Nieren- und Blasensteinen führen. Insbesondere der hohe Verzehr von Rindfleisch kann zu Knochen- und Wirbelsäulenproblemen führen. Und ohne genügend Vitamine kann es das Immunsystem schwächen.

Wie bereits beschrieben, kann Rindfleisch im Allgemeinen Osteochondrose, Gicht und Blasensteine hervorrufen. Um auf Nummer sicher zu gehen, raten viele Wissenschaftler vom häufigen Verzehr von Rindfleisch in jungen Jahren ab.

Es ist auch kontraindiziert für Menschen, die Probleme mit ihrem Herz-Kreislauf-System haben.

Wie man Rindfleisch auswählt und lagert

Das Wichtigste bei der Auswahl von Rindfleisch ist, dass das Aussehen des Produkts seine Qualität vollständig offenbart. Die Farbe und der Geruch des Fleisches wurden bereits zu Beginn des Artikels erwähnt. Es wird empfohlen, das Fleisch zu berühren, um festzustellen, ob es locker oder elastisch ist; die zweite Option ist perfekt.

Das Fleisch sollte keine Flecken oder Krusten aufweisen und die Fettschichten sollten weiß sein; wenn sie gelb sind, bedeutet dies, dass die Kuh ein hohes Alter erreicht hat.

Lagerung: Rindfleisch sollte im Kühlschrank nicht länger als drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Rindfleisch sollte niemals in einer Plastiktüte gelagert werden, da sich sonst Bakterien entwickeln und das Fleisch verderben.

Was man mit Rindfleisch machen kann: Rezepte

Rindfleisch wird schon seit der Antike gegessen, und so ist es nicht verwunderlich, dass es in den verschiedenen Völkern der Welt eine Vielzahl von Gerichten gibt, die mit diesem Fleisch zubereitet werden. Es ist kein Problem, ein Gericht zu finden, das den Leuten gefällt. Er kann gekocht, gedünstet oder gebraten werden.

Griechische Pastitsiada

Hier ist ein Rezept für eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit mit einem coolen Namen - Pastitsiada nach griechischer Art. Für die Zubereitung benötigt man: 1 kg Rindfleisch, Spaghetti, Tomatenmark, Zwiebeln, trockenen Rotwein, Gewürze nach Geschmack.

1. Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach. Zuerst das Rindfleisch waschen und trocknen, dann in mittelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel vorher in kleine Stücke. Außerdem brauchen wir einen Kessel. Wir braten die Zwiebel in Olivenöl an, fügen dann das in Scheiben geschnittene Rindfleisch hinzu und schmoren es auf kleiner Flamme.
2. Während das Fleisch schmort, Wasser, trockenen Rotwein, Zimtnelken und Gewürze hinzufügen. Der Geruch wird großartig sein, vor allem, wenn das Tomatenmark verwendet wird, dann schmoren Sie das Gericht für weitere vierzig Minuten.
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und in die Pfanne geben, in der die Butter geschmolzen ist.

Das ist das ganze Rezept. Dann alles auf einen Teller geben und Sie haben eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit.

Shourpa mit Rindfleisch

Hier ist eine weitere herzhafte Mittagsvariante, allerdings aus der Familie der Suppen: Rindfleisch-Shourpa. Diese Fleischbrühe-Suppe ist so herzhaft, dass viele Leute sich nicht trauen, mit der zweiten Suppe fortzufahren. Dafür brauchen wir Rindfleisch mit Knochen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und die üblichen Gewürze und Kräuter.

Sie müssen das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Danach eine Stunde lang kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Knochen während des Kochens herausnehmen. Gehackte Möhren, Paprika, Kartoffeln und Gewürze in den Topf geben. Das ist das Ende der Zubereitung dieses so einfachen, aber so schmackhaften und herzhaften Gerichts.

Wie man Rindfleisch für Spieße mariniert

Die Methoden zum Marinieren von Rindfleisch unterscheiden sich nicht wesentlich von denen anderer Fleischsorten. Aber das Wichtigste ist, dass Fleisch seinen eigenen Geschmack hat. Es kann eine Marinade aus Essig, Zitrone, Kiwi, Rotwein, Kefir und Mineralwasser verwendet werden. Für das Schaschlik wählt man am besten ein Rumpsteak oder Lendenstück und schneidet es in 3-5 cm lange Stücke. Der Mariniervorgang selbst dauert nicht lange, es sei denn, Sie verwenden Kefir. Aber das Wichtigste ist, dass Sie für einen guten Kebab nur Fleisch von bester Qualität kaufen sollten.

Hier ist ein Beispiel für die einfachste Art, Rindfleisch zu marinieren. Hierfür benötigen Sie eine Glasschale, in die Sie das gewürzte Rindfleisch vorab einreiben sollten. Danach die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und eine große ausgepresste Zitrone auf das Frischfleisch legen. Dieses Gericht muss drei bis vier Stunden im Kühlschrank unter der Presse ruhen. Dies ist die einfachste und schnellste Art, ihn zuzubereiten. Der Mariniervorgang mit Kefir oder Mineralwasser dauert viel länger.

Welcher Teil des Rindes eignet sich am besten für ein Steak?

Um diese Frage genau zu beantworten, muss man wissen, dass es viele Rezepte für die Zubereitung von Steaks gibt, und jedes von ihnen ist für einen anderen Teil des Rinderkörpers geeignet. Denken Sie daran: Steak wird aus einem gekühlten Stück Fleisch zubereitet und vor dem Garen auf Zimmertemperatur gebracht. Um ein schmackhaftes und saftiges Steak zu erhalten, muss es dick sein.

Achten Sie auf die Art der Steaks und auf die richtigen Teile des Schlachtkörpers.

1. Rippensteak - für dieses Gericht ist das Fleisch aus dem unteren Teil des Schlachtkörpers ideal.
2. Clab Steak - Sie brauchen Fleisch vom Rücken, mit dem längsten Muskel.
3. Striploin - für dieses Steak benötigen Sie den oberen Teil der Rinderlende.
4. Tibon-Steak - Sie müssen den Teil an der Grenze zwischen Rücken und Lende des Tieres verwalten und kaufen.
5. Porterhouse - kaufen Sie das Fleisch von der Lende.
6. Roundrumb - kaufen Sie den oberen Teil der Hüfte.

Es ist wichtig, den Gargrad des Steaks zu kennen. Es gibt 5 Arten, von denen Medium Rare, Medium und Medium Well die gängigsten sind. Der einzige Unterschied ist die Temperatur, bei der das Fleisch im Kern des Steaks gegart wird. Rare ist der kleinste Bratengrad und die Temperatur in der Mitte beträgt nicht mehr als 50 Grad, während Well Done mit 70 Grad die höchste Temperatur aufweist.

Kann man rohes Rindfleisch essen?

Wie bereits erwähnt, kann Rindfleisch unbedenklich roh verzehrt werden, solange es von höchster Qualität ist. Gegen den Verzehr von rohem Rindfleisch ist im Gegensatz zu Schweine- oder Hühnerfleisch nichts einzuwenden, da es keine Parasiten enthält.

Wie man Rindfleisch schneidet: längs oder quer

Es gibt keine endgültige Antwort, sondern nur eine Empfehlung, denn verschiedene Gerichte erfordern verschiedene Rindfleischstücke. Bei Steaks empfiehlt es sich, das Fleisch der Länge nach zu schneiden. So bleibt das Fleisch schön zart und fällt beim Kochen nicht auseinander. Dies ist die beliebteste Methode.

Interessante Fakten über Rindfleisch

1. Rindfleisch wird seit der Antike verzehrt, denn die Kuh gilt als eines der ersten Tiere, die der Mensch zähmen konnte. Es ist nahrhaft und sein Fleisch ist sehr schmackhaft, weshalb man Bilder dieses Rindes sogar in den Zeichnungen der alten Menschen findet.
2. Seit dem Altertum gibt es in Indien einen Kult um Kühe. Diese Tiere gelten als heilig und werden verehrt. Es ist besser, sich nicht vorzustellen, was passieren würde, wenn man in diesem Land Rindfleisch kocht.
3. Anhand der Farbe und der Menge der Fettschicht auf einem Stück Fleisch lässt sich das genaue Alter einer Kuh und die Fütterung in ihrem Leben bestimmen.
4. Die alten Chinesen haben eine interessante Art, Rindfleisch zu pökeln. Sie legten es unter den Sattel eines Pferdes, und während es lief, saugte es sich mit dem Schweiß des Tieres voll. Dann wurde die gesamte Feuchtigkeit daraus verdampft, und dieses Rindfleisch wurde als Nahrung verzehrt. Interessanterweise gibt es diese Methode des Beizens auch heute noch.
5. Wie bereits erwähnt, enthält Rindfleisch von allen Fleischsorten die höchste Menge an Eisen. 100 g enthalten so viel Eisen wie 600 g Spinat.
6. Wickeln Sie einfach ein Stück Rindfleisch in ein Papiertuch ein, damit es die ganze Feuchtigkeit aufnimmt, dann wird das Fleisch richtig gebraten.
7. Rindfleisch kann aus dem ersten, zweiten oder dritten Teilstück bestehen. Zur ersten Klasse gehören Hüfte, Filet, Schenkel, Rücken und Brust. Dies sind die Teile des Schlachtkörpers, die als erstklassig gelten und für die Zubereitung der besten Gerichte verwendet werden. Schultern, Schulterblätter und Oberschenkel gehören zur zweiten Klasse. Und zur dritten Klasse gehören das Schlachten und die vorderen Teile des Schienbeins.

Foto von Rindfleisch