Rinderzunge: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Rinderzunge ist ein Nebenprodukt, das aus Muskelgewebe besteht. Die Struktur der Zunge ist weich, ohne Leitbleche, Fasern oder Membranen. Das Durchschnittsgewicht liegt zwischen 0,2 und 2 kg. Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Produkt nicht nur nützlich, sondern auch eine schmackhafte Delikatesse ist, die selbst der anspruchsvollste Feinschmecker zu schätzen weiß. Die Rinderzunge kann mit Wurst- und Fleischwaren konkurrieren, was sie zu einem einzigartigen Produkt macht, das besondere Aufmerksamkeit verdient. Bei richtigem und maßvollem Verzehr versorgt die Rinderzunge den Körper nicht nur mit allen notwendigen nützlichen chemischen Elementen, sondern auch mit einem ganzen Vitaminkomplex.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Rinderzunge ist bekannt für ihren geringen Kaloriengehalt. 100 g des gekochten Produkts enthalten 173 kcal, 16 g Eiweiß, 12,1 g Fett und 2,2 g Kohlenhydrate. Bei niedrigem Kohlenhydratgehalt findet sich ein hoher Cholesteringehalt auf der Zunge - 132 mg pro 100 g des Produkts.

Die chemische Zusammensetzung umfasst die fettlöslichen Vitamine D, D3, E, K und die wasserlöslichen Vitamine B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C sowie Mikro- und Makroelemente wie Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor, Mangan, Selen, Zink und Kupfer.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderzunge und Schweinezunge?

Beide Nebenerzeugnisse sind Delikatessen. Wenn sie gekocht werden, unterscheiden sie sich geschmacklich nicht sehr, aber sie haben andere Unterschiede:

1. Die Zunge vom Rind ist größer als die vom Schwein.
2. Die Schweinezunge ist durchwachsen und nicht so zart wie die Zunge vom Rind.
3. Die Garzeit für Rinderzunge ist einige Stunden länger.
4. Gekochte Schweinenebenerzeugnisse sind weniger wertvoll, da sie mehr Fett enthalten und in ihrer chemischen Zusammensetzung praktisch kein Zink enthalten ist.
5. Im Gegensatz zu Rinderzunge hat Schweinezunge deutlich weniger Cholesterin.
6. Rinderzunge sieht in Aufschnitt besser und schöner aus, während Schweinezunge besser in Salaten verwendet wird.
7. Die Nebenprodukte sind unterschiedlich teuer. Schweinezunge ist billiger.

Was gesünder und schmackhafter ist

Wer die zartere Textur eines Fleischprodukts bevorzugt, dem schmeckt die Kalbszunge besser.

Wer einen hohen Cholesterinspiegel im Blut hat, ist mit Schweinezunge besser bedient, da sie fast kein Cholesterin enthält, im Gegensatz zu Rinderzunge, die einen hohen Cholesteringehalt hat. Übergewichtige und Diabetiker sollten sich für Kalbszunge entscheiden, da sie den geringsten Fettgehalt aufweist.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass die Zunge vom Rind gesünder ist als die vom Schwein.

In jedem Fall sind die Vorteile und Geschmacksvorlieben in Bezug auf die Art der Zunge für jeden unterschiedlich. Beide Nebenerzeugnisse sind schmackhaft und gesund.

Vorteile der Rinderzunge

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr von Rinderzunge hat aufgrund seiner umfangreichen und wohltuenden chemischen Zusammensetzung eine positive Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper. Darüber hinaus kann dieses Produkt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in Diäten aufgenommen werden. Die seltenen nützlichen Verbindungen sind in der Lage, das chemische Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen.

1. Der Eisengehalt ermöglicht den Sauerstoffaustausch zwischen der Umwelt und den inneren Organen.
2. Das in der Zunge enthaltene Vitamin B12 hat eine positive Wirkung auf den Kreislauf.
3. Kalbfleischnebenerzeugnisse enthalten den Tagesbedarf an Zink. Diese Substanz ist für den menschlichen Körper unentbehrlich, da sie den Gesamtzustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessern kann, außerdem wirkt sie vorbeugend gegen Diabetes, aktiviert die Gehirntätigkeit und beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden.
4. Die Rinderzunge hilft, sich schnell von schweren Krankheiten und Operationen zu erholen, wirkt sich positiv auf den psychisch-emotionalen Hintergrund aus und beseitigt Migräne.

Für Frauen

Für das schöne Geschlecht besteht der Hauptnutzen der Rinderzunge natürlich in der Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln. Dank der Wirkstoffe regenerieren sich die Zellen der Haut auf der inneren Ebene, wodurch die Elastizität der Haut und ihre natürliche Frische verlängert wird. Wenn Sie Rinderzunge in Ihren Speiseplan aufnehmen, brauchen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur zu machen, denn dieses Diätprodukt kann ihr nicht schaden. Rindernebenerzeugnisse haben auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem und helfen bei Schlaflosigkeit.

Für Männer

Die in der Rinderzunge enthaltenen Vitamine, Makro- und Spurenelemente haben eine positive Wirkung auf den männlichen Organismus. Der Verzehr von Kalbfleischnebenprodukten steigert die Energie und Kraft und beschleunigt die Rückgewinnung der bereits verbrauchten Energie. Deshalb muss dieses Produkt auf dem Speiseplan stehen, vor allem, wenn ein Mann aktiv Sport treibt oder seine Haupttätigkeit mit übermäßiger körperlicher Anstrengung verbunden ist. Das Eiweiß in der Rinderzunge hilft Ihnen, schnell Muskelmasse aufzubauen. Auch der Zinkgehalt wirkt sich sehr positiv auf den männlichen Organismus aus. Dieses chemische Element verringert das Risiko von Unfruchtbarkeit, Adenomen und Prostatakrebs.

In der Schwangerschaft

Ärztinnen und Ärzte empfehlen Frauen, die ein Baby erwarten, dringend, regelmäßig Rinderzunge zu essen. Denn während der Schwangerschaft sinkt der Hämoglobinspiegel im Blut sehr häufig. Der hohe Gehalt an Eisen und leicht verdaulichem Eiweiß in der chemischen Zusammensetzung der Zunge ermöglicht es, das fehlende Element schnell wieder aufzufüllen, was sich zweifellos nicht nur positiv auf die Gesundheit der werdenden Mutter, sondern auch auf die Entwicklung des Fötus auswirkt und ihn mit der notwendigen Menge an Sauerstoff versorgt. Allerdings sollte man den Verzehr von Rinderzunge während der Schwangerschaft nicht missbrauchen, denn sie stärkt die Leber und die Nieren, was für den Körper der Frau unerwünscht ist.

Beim Stillen

Rinderzunge ist ein unverzichtbares Produkt für Frauen während der Stillzeit. Das darin enthaltene Eiweiß trägt zur Förderung der Laktation bei. Die Vitamine in der Zunge unterstützen nicht nur den Erholungsprozess der Frau nach der Geburt, sondern verbessern auch die Qualität der Milch.

Trotz aller gesundheitlichen Vorteile sollten Sie nicht mehr als ein paar Mal pro Woche Rinderzunge essen. Es wird nicht empfohlen, Rinderzunge zu essen, bevor das Baby drei Monate alt ist. Vor diesem Alter kann Rinderzunge in der Ernährung einer stillenden Mutter beim Baby Magenverstimmungen und eine allergische Reaktion hervorrufen.

Für Kinder

Kinderärzte betrachten Rinderzunge als die erste Delikatesse für ein Baby und verschreiben sie oft als Hauptquelle für Multivitamine und wenn das Kind einen niedrigen Hämoglobinwert hat. Nebenprodukte vom Rind können ab einem Alter von 8 Monaten in den Speiseplan von Kindern aufgenommen werden. Achten Sie darauf, dass es länger als nötig kocht und mehrmals durch den Fleischwolf gedreht wird.

Es ist am besten, die Zunge in ihrer reinen Form nicht vor dem Alter von einem Jahr zu verabreichen. Besser ist es, einen delikaten Brei zuzubereiten, der 70 g Zunge, gekochte Karotten und Kartoffeln sowie ein Wachtelei enthält. Mit ein wenig Naturjoghurt anrichten. Er ist schmackhaft und gesund.

Gekochte Rinderzunge ist ein Muss auf dem Speiseplan älterer Kinder. Dieses Produkt stärkt die Immunität und die Energie der Kinder und wirkt sich günstig auf ihre geistige und körperliche Entwicklung in der Zeit des aktiven Wachstums aus.

Beim Abnehmen

Aufgrund der geringen Kalorienzahl und der chemischen Zusammensetzung steht die Rinderzunge auf der Liste der zur Gewichtsabnahme empfohlenen Lebensmittel. Die im Nebenprodukt enthaltenen B-Vitamine tragen zur Verbesserung des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels und der Magen-Darm-Funktion bei. Die Nahrung, die dieses Produkt enthält, ermöglicht es Ihnen, Ihren Hunger schnell zu stillen, so dass Sie Ihre Nahrungsaufnahme allmählich reduzieren können, ohne Ihrer Gesundheit ernsthaften Schaden zuzufügen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Rinderzunge in gekochter Form und in angemessenen Mengen. Bei einer Diät muss man für alles ein Maß haben, unabhängig von den Kalorien und dem Nutzen des Produkts. Wenn der Verzehr von Rinderzunge mit körperlicher Betätigung einhergeht, ist das Ergebnis der Gewichtsabnahme schnell und von guter Qualität, und die zusätzlichen Kilos kommen nicht so schnell wieder. Nach Abschluss der Diät sollten Sie mindestens einmal im Monat regelmäßig Zunge in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Rinderzunge in der Medizin

Ärzte verschiedener medizinischer Fachrichtungen sind sich seit langem einig, dass die Aufnahme eines Nebenprodukts wie der Rinderzunge in die Ernährung des Menschen unerlässlich ist. Bei richtigem Verzehr kann der Körper nur davon profitieren. Mediziner empfehlen, Zunge nicht nur in Diätmenüs zur Gewichtsabnahme, sondern auch in therapeutische Diäten bei bestimmten Krankheiten aufzunehmen. Bei einigen Krankheiten ist dieses Produkt jedoch kontraindiziert.

Bei Diabetes mellitus

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Rinderzunge ist ihre effektive positive Wirkung auf Diabetiker. Das Zink in der Zunge produziert auf natürliche Weise Insulin, das eine positive Wirkung auf die Schilddrüse hat. Ein chemisches Element wie Chrom in großen Mengen trägt dazu bei, die Aufnahme von Glukose zu verbessern, wodurch das Risiko einer weiteren Diabeteserkrankung verringert wird.

Bauchspeicheldrüsenentzündung

Die Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) und die Gallenblasenentzündung (Cholezystitis) sind Krankheiten, bei denen die Ärzte die Verwendung von Nebenprodukten, einschließlich Rinderzunge, strikt untersagen. Tatsache ist, dass ein hoher Cholesterinspiegel die Belastung der Bauchspeicheldrüse erhöhen kann, was bei einer Pankreatitis höchst unerwünscht ist.

Gastritis

Bei Gastritis und Magengeschwüren kann und sollte man Rinderzunge essen. Es sei darauf hingewiesen, dass Ärzte solchen Patienten dringend raten, das Teilprodukt in kleinen Mengen und nur in gekochter Form zu verzehren. Auf diese Weise kann das Produkt schnell und leicht verdaut werden, ohne den Magen zu überlasten.

Warnung: Bei Exazerbationen sollte keine Rinderzunge auf dem Speiseplan stehen.

Bei Gicht

Gichtpatienten ist es strengstens untersagt, Lebensmittel zu essen, die einen hohen Gehalt an chemischen Verbindungen wie Purinen enthalten. Auf 100 g Rinderzunge entfallen 72 mg Purine. Diese Zahl wird als hoch angesehen. Aus diesem Grund dürfen Menschen, die an Gicht leiden, keine Rindernebenerzeugnisse in ihren Speiseplan aufnehmen.

Schäden und Kontraindikationen

Obwohl der Verzehr von Rinderzunge, wie bereits erwähnt, positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat, gibt es eine Reihe von Krankheiten und Besonderheiten, bei denen der Verzehr dieses Teilprodukts verboten ist:

1. Individuelle Intoleranz.
2. Älteres Alter (der Verzehr von Rinderzunge wird nicht empfohlen, da sie sich negativ auf die Leber- und Nierenfunktion auswirkt).
3. Gicht, Asthma, einige Magen-Darm-Erkrankungen (Bauchspeicheldrüsenentzündung, Cholezystitis) sowie Schilddrüsenfunktionsstörungen und eine Periode der Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren.
4. Allergischer Schnupfen.

Wenn Sie den delikaten Geschmack von gekochter Rinderzunge wirklich genießen wollen, sollten alle oben genannten Kategorien vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren, um schwere gesundheitliche Schäden zu vermeiden!

Auswahl und Lagerung

Um den duftenden und delikaten Geschmack der Rinderzunge genießen zu können, ist es sehr wichtig, ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen. Dazu müssen einige einfache Regeln beachtet werden:

1. Beim Kauf von Rinderzunge sollte man in erster Linie auf die Farbe achten. Bei ordnungsgemäßer Lagerung sollte die Farbe violett sein. Eine graue Farbe weist auf ein abgestandenes Produkt hin, eine rosa Farbe auf eine gefrorene Zunge.
2. Der Schnitt zeigt an, wie frisch die Zunge ist. Eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass sie gefroren ist, während eine trübe Flüssigkeit bedeutet, dass sie nicht richtig gelagert wurde. Ein solches Produkt sollte nicht verzehrt werden. Wenn die Rinderzunge von guter Qualität ist, kann sie jedoch einige Blutstropfen aufweisen.
3. Es ist wichtig, auf den Geruch zu achten; er muss dem von Fleisch ähnlich sein. Es darf kein abstoßender Geruch nach Fäulnis entstehen.
4. Eine gute Zunge hat eine feste Textur, die sich gut anfühlt. Die Vertiefung des Fingers sollte beim Herunterdrücken schnell verschwinden.
5. Am besten ist es, Rindfleischnebenprodukte zu kaufen, die vom Gesundheitsdienst gestempelt worden sind. Mit diesem Stempel können Sie sicher sein, dass das Tier nicht von einer Krankheit befallen wurde.
6. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Rindfleisch auf die Eisschicht. Es muss dünn sein.

Rinderzunge ist ein Lebensmittel, das schnell verdirbt. Es wird empfohlen, sie sofort zu kochen. Gekaufte Tiefkühlprodukte können nur im Gefrierschrank aufbewahrt werden und sind maximal 6 Monate haltbar. Gekochtes Produkt kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, frisches bis zu 24 Stunden. Rindfleischdelikatessen sollten vor einer kurzen Lagerung mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Kann es eingefroren werden

Manchmal hat man nach dem Kauf einer Zunge keine Möglichkeit oder Lust, sie zu kochen, oder sie wird im Voraus für einen bestimmten Termin gekauft. In diesem Fall können Sie das frische Produkt einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren. Ein Ratschlag: Wenn das Nebenprodukt groß ist, können Sie es in Stücke schneiden, jedes in einen separaten Beutel verpacken und bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad für 6-8 Monate aufbewahren. Gekochte Rinderzunge kann auch auf die gleiche Weise eingefroren werden. Seine nützlichen Eigenschaften werden nicht verschwinden. Ein erneutes Einfrieren ist strengstens untersagt.

Schnelles Schälen der Rinderzunge

Damit die Zunge schmackhaft und von guter Qualität ist, muss sie zunächst einmal gereinigt werden. Der Reinigungsprozess besteht aus zwei Stufen:

Stufe 1
Die rohe Rinderzunge etwa 60 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. So lassen sich unnötige Verschmutzungen schneller und einfacher entfernen. Nach dem Herausnehmen aus dem Wasser entfernen Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch oder Papiertuch. Kratzen Sie dann mit einem Messer vorsichtig, aber gründlich alle unangenehmen Beläge auf der Zungenhaut ab. Das Fett und das restliche Fleisch aus dem Hals entfernen. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und zum Weitergaren in einen Topf geben.

Wichtig ist, dass die Zunge, wenn sie eingefroren wurde, vor der Reinigung auf natürliche Weise und nicht bei Zimmertemperatur auftauen muss. Bringen Sie die Zunge aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank. Tauen Sie auch nicht mit heißem Wasser oder in der Mikrowelle auf. Wird die oben genannte Bedingung nicht eingehalten, besteht ein großes Risiko der Entwicklung von Bakterien, die zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen können.

Schritt 2
Der nächste Reinigungsschritt sollte erfolgen, nachdem das Produkt gekocht hat. Die gekochte Zunge aus dem Topf nehmen und für 1 Minute in kaltes Wasser legen. Durch diese Handhabung löst sich die Haut leicht vom Fleisch. Die Haut mit einem Messer vorsichtig von der Seite des Halses anheben und vorsichtig nach unten ziehen. Wichtig: Schritt 2 des Schälvorgangs sollte durchgeführt werden, bevor das Produkt abgekühlt ist. Andernfalls müssen Sie die Haut abschneiden, was unweigerlich zu einer Beschädigung des Zungenfleisches selbst führt.

Wie und wie lange kocht man eine Rinderzunge?

Damit die Rinderzunge zart wird und nicht wie Seezunge aussieht, muss sie richtig gekocht werden. Sie können dies in einem Topf, Schnellkochtopf oder in einem modernen Haushaltsgerät wie einem Multikocher tun.

Kochen in einem klassischen Topf

Die Rinderzunge 15 Minuten lang in Wasser kochen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und neues kochendes Wasser in den Topf gießen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum von der Wasseroberfläche abschöpfen. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit salzen und die geschälten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab: Eine kleine Zunge braucht ein paar Stunden, aber wenn sie 1,5-2 kg wiegt, verlängert sich die Garzeit auf 3-4 Stunden. Ob die Zunge fertig ist, können Sie feststellen, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen. Wenn sich die Zinken des Bestecks leicht einführen lassen und klare Flüssigkeit austritt, ist die Rinderzunge vollständig durchgegart.

Garen im Schnellkochtopf

Das Produkt in den Schnellkochtopf geben, Salz, Gewürze und Wurzelgemüse nach Geschmack hinzufügen und so viel Wasser aufgießen, dass die Zunge in die Flüssigkeit eintaucht. Den Deckel fest verschließen und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten kochen.

Kochen im Multicooker

Die Rinderzunge und das Gemüse in eine Schüssel des Multikochers geben und Wasser hinzufügen. Stellen Sie ihn auf "Schmoren" und lassen Sie ihn je nach Größe 2,5 bis 3,5 Stunden garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Was man mit Rinderzunge kochen kann: Rezepte

Die Rinderzunge ist ein einzigartiges, schmackhaftes und gesundes Produkt, aus dem sich eine Vielzahl von gewöhnlichen und Gourmetgerichten zubereiten lässt. Das Nebenprodukt kann als eigenständige Vorspeise zubereitet werden oder in Salaten, ersten und zweiten Gängen enthalten sein. Das Erzeugnis ziert seit vielen Jahren die Tische bei Banketten der Oberschicht und bei festlichen Anlässen der einfachen Leute.

Salat

Sowohl Profiköche als auch einfache kulinarische Genießer verwenden die Rinderzunge gerne für die Zubereitung von Salaten. Schauen wir uns einige interessante und schmackhafte Rezepte an.

Neujahrssalat
Zutaten:

• 200 g gekochte Rinderzunge;
• 3-4 Esslöffel saure Sahne;
• 100 g frische Pilze nach Belieben;
• Je 50 g Walnüsse und Pflaumen;
• Salz und Mayonnaise nach Geschmack.

Die gekochte und gut abgekühlte Zunge und die gründlich mit heißem Wasser gewaschenen Pflaumen in Julienne schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in einer Pfanne mit saurer Sahne dünsten, abkühlen lassen und mit der Zunge vermischen. Die gehackten Walnüsse und Pflaumen hinzufügen. Alles mit ein wenig Mayonnaise bestreichen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Bitte beachten Sie: Der Salat kann gesalzen werden, da die Zunge in Salzwasser gekocht wird, die Pilze im Eintopf gesalzen werden und die Mayonnaise bereits Salz enthält.

Geschichteter Salat
Dieses Gericht wird selbst von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 200 g gekochte Zunge;
• 2 vorgekochte und abgekühlte Möhren;
• 2 frische und eingelegte Salatgurken;
• Eiweiß von einem Hühnerei;
• Mayonnaise und fertiger Meerrettich für das Dressing.

Alle Zutaten sollten in Würfel geschnitten werden, aber nicht zu klein. Das Eiweiß kann auf einer groben Reibe gerieben werden. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Mayonnaise und Meerrettich (je nach Menge) mischen. Anschließend die Produkte in einer flachen Salatschüssel schichtweise in folgender Reihenfolge anordnen: Karotte, Dressing, Essiggurken, Dressing, Rinderzunge, Dressing, frische Gurken, Dressing, geriebenes Eiweiß. Bereiten Sie den Salat 3 bis 4 Stunden vor dem Servieren zu, um sicherzustellen, dass alle Schichten gut gewürzt sind. Das Wichtigste ist, das Dressing nicht zu übertreiben, sonst überlagert die Mayonnaise den Geschmack der anderen Zutaten.

Diät-Salat
Diese Vorspeise ist eine wahre Freude für Menschen, die eine Diät machen und abnehmen wollen, aber auch für Diabetiker. Der Salat wird nicht nur den Tisch schmücken, sondern auch den Magen erfreuen.

Zutaten:

• 100 g gekochte Rinderzunge;
• 1 kleine frische oder leicht gesalzene Gurke;
• 2 Hühner- oder 4 Wachteleier;
• 5 Kirschtomaten oder 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Weinessig;
• Frischer Dill und Salz nach Geschmack.

Alles würfeln, mischen und mit der Sauce anrichten: Öl, Essig und Senf mischen. Mit frisch gehacktem Dill bestreuen.

Trotz der Einfachheit der Zubereitung ist der Salat nicht nur schön, sondern auch sehr gesund und lecker.

Salat mit Rinderzunge

Rinderzunge ist ein köstlicher kalter Auflauf. Es ist ein sättigendes Gericht, das auf der Festtafel im Mittelpunkt steht. Einen guten und schmackhaften Auflauf zu kochen ist nicht einfach, aber sein ausgezeichneter Geschmack ist Ihre Zeit wert.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Rinderzunge;
• 2 Karotten;
• 2 Hühnereier;
• 20 g Gelatine;
• einen halben Liter Brühe;
• 1 Zwiebel;
• Mit Salz und Pfeffer würzen;
• Preiselbeeren und ein paar Zweige Petersilie zur Dekoration.

Als Erstes muss die Zunge richtig gekocht werden. Die ungefähre Kochzeit für die Hauptzutat beträgt 2 Stunden bei niedriger Hitze. Nach anderthalb Stunden Kochzeit die geschälten und grob gehackten Möhren und Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Während die Zunge kocht, kochen Sie hartgekochte Eier, lassen sie abkühlen und schälen sie aus der Schale. Den Gelatineanteil des Auflaufs vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 40 Minuten quellen lassen. Die gekochte und geschälte Zunge in dünne Scheiben und die Eier in Ringe schneiden.

Die heiße Brühe, die beim Kochen des Teilprodukts entstanden ist, gründlich abseihen, mit der gequollenen Gelatine mischen und gut verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Die in Scheiben geschnittene Zunge und die Eier in eine tiefe Schüssel geben. Sie können Karottenscheiben, Preiselbeeren und Petersilienzweige hinzufügen, aber das ist optional. Die Gelatinebrühe darüber gießen und bis zum Festwerden im Kühlschrank stehen lassen. Mit Meerrettich oder Senf servieren.

Brühe

Die Rinderzungenbrühe kann als eigenständige Vorspeise oder als Grundlage für eine Nudelsuppe oder ein Sammelsurium verwendet werden.

Um eine schöne, klassische Rinderzungenbrühe zu machen, brauchen Sie

• eine Rinderzunge mit einem Gewicht von höchstens 1,5 kg;
• 2 Zwiebeln;;
• 2-2,5 l Wasser;
• 1 Karotte;
• Falls gewünscht, einige Stangen Sellerie;
• Salz, Pfeffer.

Spülen Sie die Zunge gründlich ab und bereiten Sie sie zum Kochen vor. In einen Topf geben, die angegebene Menge Wasser aufgießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Schaum, der sich oben gebildet hat, mit einer Schaumkelle entfernen und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Am Ende der angegebenen Zeit das gewürfelte Gemüse hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Damit die Brühe nicht trüb wird, darf sie nicht zu stark kochen.

Reissuppe
Ausgehend von der Brühe kann eine diätetische Reissuppe aus Zutaten zubereitet werden, die jede Hausfrau immer in ihrem Küchenregal hat.

Zutaten:

• 1,5-2 Liter Rinderzungenbrühe;
• 1 Tasse Reis;
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen Sie die Brühe nach dem klassischen Rezept wie oben. Die gekochte Zunge aus dem Topf nehmen und stattdessen den Reis und das in Julienne-Streifen geschnittene Gemüse hineingeben. 15-20 Minuten kochen. Prüfen Sie, ob die Grütze gekocht ist. Die abgekühlte Zunge in Stücke schneiden und in die gekochte Reissuppe geben. Der erste Gang der Diät ist fertig.

Suppen können nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem modernen Multikocher zubereitet werden

Kartoffelsuppe mit Rinderzunge im Multicooker
Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 200 g gekochte Rinderzunge;
• 4 Kartoffeln;
• 1,5 l Linguine-Brühe;
• 1 Pfeffer;
• 2 Stangen Staudensellerie;
• Grünzeug, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Brühe in die Schüssel des Multikochers gießen, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und den in Julienne-Streifen geschnittenen Sellerie hinzufügen. Wählen Sie den Modus "Suppe" und stellen Sie eine Garzeit von 40 Minuten ein. 20 Minuten vor Ende der Suppe die gehackten Paprikaschoten und die Rinderzunge in die Schüssel des Multikochers geben. Geben Sie dann 10 Minuten vor Ende der Suppenzeit das Grünzeug und das Salz in die Schüssel.

Schaschlikspieß

Jeder ist es gewohnt, Fleisch, Fisch und Gemüse zu grillen. Aber der Rinderzungenspieß ist ein Genuss für Grillfreunde. Wenn man dieses seltene, aber sehr schmackhafte und saftige Gericht einmal probiert hat, kann man der Versuchung nur schwer widerstehen, es noch einmal zu kochen. Damit der Kebab perfekt wird, müssen einige Empfehlungen beachtet werden:

1. wählen Sie ein hochwertiges und frisches Produkt.
2. Die Rinderzunge kochen und schälen.
3. Während das Hauptprodukt kocht, die Marinade zubereiten: 4 Knoblauchzehen, 5 Lorbeerblätter, 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 mittelgroße, geschälte und in große Würfel geschnittene Zwiebeln, 20 ml Apfelessig, 50 ml Olivenöl und Sojasauce in einen Mixbehälter geben. Mit dem Schneebesen bei höchster Geschwindigkeit gründlich aufschlagen. Die Mischung sollte glatt sein und einem flüssigen Püree ähneln.
4. Die abgekühlte Rinderzunge in Portionen schneiden. Es ist wichtig, es nicht zu fein zu schneiden, da der Spieß sonst trocken wird.
5. Der Abstand zwischen den aufgespießten Stücken sollte mindestens 1 cm betragen, das ist wichtig.
6. Grillen, bis sie knusprig und braun sind.

Es wird empfohlen, sie sofort zu essen, wenn sie heiß ist. Gekühltes Schaschlik verliert seinen einzigartigen Geschmack und beginnt auszutrocknen.

Kann ich meinem Hund Rinderzunge geben?

Die Rinderzunge ist eine der wichtigsten Eiweiß-, Vitamin- und Mineralstoffquellen, nicht nur für den Menschen, sondern auch für unsere kleinen Brüder. Die Hersteller von Hundefutter nehmen diese Zutat aktiv in ihre Produkte auf. Und der Preis für Hundefutter mit Rindernebenerzeugnissen ist erheblich höher als der von Standardfutter.

Es ist besonders wichtig, Hunden in der kalten Jahreszeit Zunge zu geben, da sie Vitamin D enthält, das im Winter so sehr fehlt.

Da Rinderzunge nicht billig ist, sollte sie als Delikatesse auf dem Speiseplan Ihres vierbeinigen Freundes stehen.

Um Ihrem pelzigen Haustier ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu bieten, können Sie Trocken- oder Nassfutter mit dieser Zutat kaufen, selbst gekochte Zunge teilen oder sie in roher Form geben. In Zoohandlungen können Sie auch spezielle Leckerbissen in Form von getrockneter Rinderzunge kaufen.

Ihr Hund, unabhängig von Rasse und Größe, wird von diesem Rindfleischnebenprodukt nur profitieren.

Foto der Rinderzunge