Ziegenfleisch: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Ziegen waren eines der ersten domestizierten Tiere, daher gibt es Ziegenfleisch schon seit etwa 10.000 Jahren. Im Laufe der Jahre wurden das Fleisch und das Fett von Ziegen gut untersucht und ihre Eigenschaften, Schäden und Vorteile aufgedeckt. Ziegenfleisch wurde für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet. Das Fleisch dieser Tiere ist ein interessantes und einzigartiges Produkt, auf das wir in diesem Artikel näher eingehen werden.

Der Unterschied zwischen Ziegenfleisch und Lammfleisch

Es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen Ziegen- und Lammfleisch:

1. Die Farbe von Ziegenfleisch ist viel dunkler, während Lammfleisch einen leichten Rotstich der Fasern aufweist.
2. Lammfleisch hat keinen spezifischen Geruch, der das Hauptunterscheidungsmerkmal von Ziegenfleisch ist.
3. Hammelfleisch ist fett und fettig, während Ziegenfleisch trockener ist, da es fast kein subkutanes oder intermuskuläres Fett enthält.
4. Hammelfleisch hat einen kürzeren Schenkel.
5. Ziegenfleisch hat auch einen anderen Geschmack, es ist bitterer und trockener, ähnlich trocken wie Rindfleisch, während Lammfleisch fett, saftig und sehr schmackhaft ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Hundert Gramm Fleisch enthalten 109 kcal, sowie 28% des täglichen Eiweiß- und 3% des täglichen Fettgehalts.

Das Fleisch enthält B-Vitamine sowie Natrium, Kobalt, Kalium, Calcium, Eisen, Jod, Magnesium, Natrium, Chrom, Zink, Fluor und Phosphor. Daraus können wir schließen, dass Ziegenfleisch wegen seines hohen Gehalts an Mikronährstoffen nützlich ist. Und einige Stoffe wie Kobalt, Phosphor, Eisen und Chrom sind in großen Mengen im Fleisch enthalten und decken fast den Tagesbedarf des Körpers an ihnen.

Wie Ziegenfleisch funktioniert

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Die lange Geschichte des Fleischkonsums bestätigt seine positiven Eigenschaften. Trotz seines geringen Fettgehalts gilt das Fleisch als diätetisch und wird zusammen mit Kaninchenfleisch in verschiedenen Abnehmprogrammen verwendet. Das Fett von Ziegenfleisch gilt als unbedenklich, da es vom menschlichen Körper vollständig verarbeitet wird und sich nicht in seinem Gewebe ablagert. Ziegenfleisch trägt daher zur Verbesserung des Stoffwechsels und der Funktion des Verdauungstrakts bei.

Der regelmäßige Verzehr von Ziegenfleisch befreit die Blutgefäße von Cholesterinablagerungen und verringert das Risiko ihres erneuten Auftretens. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Ziegenfleisch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.

Ziegenfleisch ist ein wirksames Mittel gegen Ödeme, die durch einen schlechten Flüssigkeitsentzug im Körper entstehen. Konsequenter Fleischkonsum ist eine Vorbeugung gegen die Alzheimer-Krankheit. Die Gelenkfunktion wird verbessert und das Risiko von Gelenkerkrankungen wird durch die erhöhte Produktion von Chondroblasten verringert. Ihre Bildung ist auf die Aufnahme aller im Fleisch enthaltenen Nährstoffe durch den Körper zurückzuführen. Den größten Nutzen erzielt man, wenn man ein Produkt von einem jungen, vorzugsweise kastrierten Tier wählt.

Für Frauen

1. Aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften ist Ziegenfleisch vor allem für Frauen geeignet, insbesondere für Übergewichtige. Das Fleisch deckt den Bedarf des weiblichen Körpers an Eiweiß und anderen Mikronährstoffen vollständig ab.
2. Ziegenfleisch trägt zur Wiederherstellung der Gesundheit von Haaren und Nägeln bei. Das Haar wird weniger trocken, die Nagelplatte wird stärker.
3. Der hohe Eisengehalt des Fleisches hilft Frauen während ihres Menstruationszyklus, sich schneller zu erholen, Schmerzen zu lindern und den Zyklus zu normalisieren.
4. Frauen sind anfälliger für Stress, Müdigkeit und Depressionen als Männer. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen im Fleisch des Tieres hilft bei Müdigkeit, Kopfschmerzen, verbessert die Stimmung und stellt den emotionalen Hintergrund wieder her.

Für Männer

Fleisch ist auch gut für Männer, vor allem für diejenigen, die rauchen. Das Produkt hat eine positive Wirkung auf die Leberfunktion und befreit die Zellen von Nikotin- und Alkoholvergiftungen. Das Fleisch steigert auch die Potenz und verbessert die Funktion des Genitalsystems und löst Stress und Spannungen nach einem harten Arbeitstag. Ziegenfleisch hilft bei der Wiederherstellung des Bindegewebes, insbesondere nach Knochenbrüchen.

Schwangerschaft

Schwangere Frauen müssen große Mengen an Vitaminen zu sich nehmen, da sie für ihren Körper und das Baby unerlässlich sind. Ziegenfleisch gleicht den Vitaminbedarf des Körpers einer schwangeren Frau vollständig aus und wirkt sich positiv auf die Stillzeit aus.

Bei Frauen kommt es häufig zu Problemen mit der Flüssigkeitsausscheidung, zu Schwellungen der Beine, der Arme oder des Gesichts. Ziegenfleisch bekämpft dieses Problem wirksam, indem es stagnierende Flüssigkeit ableitet und das Risiko von Schwellungen verringert.

Fleisch hilft Frauen auch bei der Bewältigung eines beliebten Problems während der Schwangerschaft, wie Zahnausfall, brüchige Haare und Nägel sowie trockene Haut.

Beim Stillen

Für eine gute Entwicklung während der Stillzeit braucht das Baby alle Vitamine und Spurenelemente aus der Muttermilch. Die Mutter erhält diese wiederum über die Nahrung. Besonders wichtig ist in dieser Zeit das Vitamin B, das der Frau hilft, sich nach der Geburt schnell zu erholen und die Milchproduktion und -qualität zu verbessern. Das im Fleisch enthaltene Eiweiß hilft dem Kind, sich richtig zu entwickeln, und beugt inneren Krankheiten sowie Entwicklungs- und Wachstumsverzögerungen vor.

Ziegenfleisch ist leicht verdaulich und löst beim Baby keine allergischen Reaktionen aus.

Für Kinder

Säuglinge können ab dem Alter von 12 Monaten mit Ziegenfleisch gefüttert werden. Er löst keine allergischen Reaktionen aus und ist für Kinder leicht verdaulich, da er wenig Fett enthält. Es ist gut für Kinder, da es die Immunität und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten stärkt.

Und Ziegenfett selbst wird erfolgreich und wirksam in der Kindermedizin eingesetzt.

Zur Gewichtsabnahme

Wie bereits erwähnt, gilt Ziegenfleisch als diätetisch. Die in geringen Mengen enthaltenen Fette werden vollständig verdaut und lagern sich nicht unter der Haut ab. Es hilft, dem Körper Flüssigkeit zu entziehen, und beschleunigt den Stoffwechsel, was für das Abnehmen wichtig ist.

Selbst gebratenes Ziegenfleisch ist nicht schädlich, da es im Vergleich zu anderen Tierarten die geringste Menge an Cholesterin enthält.

Wozu Ziegenfett gut ist

Ziegenfett enthält Stoffe, die das Immunsystem stimulieren und antioxidativ wirken. Meistens wird das Fett als Bestandteil von Salben verwendet, aber es gibt auch Rezepte mit Einnahme. Die Zusammensetzung von Ziegenfett umfasst:

1. Mehrfach ungesättigte und gesättigte Fette, Proteine. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Fettsäuren haben eine entzündungshemmende Wirkung und eignen sich hervorragend zur Behandlung von Rheuma.
2. Vitamine der Gruppe B, C, E, D. Ziegenfett enthält das seltene Vitamin B 13, das eine verjüngende Wirkung auf die Haut hat. Dieser Effekt ist auf die Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren zurückzuführen.
3. Kalium, Magnesium und Mangan.
4. Coenzyme, Antioxidantien und hypoallergenes Kasein.

Der konsequente Verzehr von Ziegenfett verringert das Krebsrisiko.

Ziegenfett ist ein hervorragendes Mittel zur Behandlung von Gicht und verschiedenen Erkrankungen des Bewegungsapparats. Dazu gehören Arthritis, Osteoarthritis, Rheuma und Osteochondrose. Ziegenfett wird zur Behandlung neuralgischer Erkrankungen verwendet. Es ist wirksam gegen Pathologien und Infektionen der Atemwege.

Die Verwendung von Ziegenfett für medizinische Zwecke

1. Ziegenfett wird bei Husten und Bronchitis bei Kindern eingesetzt. Bei Erkrankungen der oberen Atemwege kann das Fett innerlich angewendet werden. Hier ist ein Rezept auf der Basis von Ziegenmilch und -fett. Die Milch leicht erwärmen, 1 Teelöffel Honig und die gleiche Menge Fett hinzufügen. Mischen Sie alles. Nehmen Sie das Medikament 7 Tage lang vor dem Schlafengehen ein. Legen Sie sich nach der Einnahme hin und decken Sie sich mit einer Decke zu, wenn der Husten sehr stark ist, können Sie das Arzneimittel zweimal täglich einnehmen.
2. Das Fett kann bei Erkrankungen der Atemwege eingerieben werden, was eine zusätzliche Therapie darstellt. Für die Behandlung sollte das Fett erhitzt, aber nicht verbrüht werden. Es sollte in den Lungenbereich auf Rücken und Brust eingerieben werden. Reiben Sie es vollständig ein. Sie können auch 2-3 Tropfen Terpentin in das Fett geben, um die Wirkung zu verstärken.
3. Mit Exazerbationen der chronischen Bronchitis vorbereitet Heilmittel auf Basis von Fett mit dem Zusatz von Propolis. Die Komponenten werden in einem Wasserbad gemischt und nach dem Abkühlen im Kühlschrank gelagert. Die Haut sollte mit einem Stück Medizin, direkt aus dem Kühlschrank, ohne zusätzliche Erwärmung eingerieben werden. Etwa eine Woche lang 3-mal täglich einreiben. Wichtig: Konsultieren Sie vor der Behandlung einen Kinderarzt oder Allgemeinmediziner, da es Gegenanzeigen gibt, von denen die wichtigsten allergische Reaktionen sind.
4. Ziegenfett kann zur Behandlung eitriger Wunden verwendet werden. Um sie zu behandeln, müssen Sie die folgenden Zutaten mischen: Ziegenfett, Zwiebeln und Salz. Die Proportionen der Produkte sollten gleich sein. Zwiebeln auf einer feinen Reibe zu einem Püree reiben und mit den anderen Zutaten vermischen, das Fett muss nicht geschmolzen werden. Tragen Sie die Salbe in einer gleichmäßigen Schicht auf eine Mullbinde auf und legen Sie sie auf die eitrige Wunde. Die Kompresse sollte täglich gewechselt und der Verband alle eine Stunde entfernt werden, damit die Wunde mit Sauerstoff versorgt werden kann. Die Salbe desinfiziert die Wunde und hilft ihr, schneller zu heilen.
5. Ziegenfett ist wirksam bei der Heilung von Gastritis. Nehmen Sie 500 ml Ziegenfett, 500 ml Honig und 20 ml Aloe-Saft. Das Medikament sollte zweimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen werden, 20 ml.

Einläufe mit Ziegenfett helfen, den Darm sanft zu reinigen, ohne die Schleimhäute zu verletzen.

Neben den Volksheilmitteln wird Ziegenfett auch in vielen modernen Präparaten verwendet. Gegen Hämorrhoiden wurden Cremes mit Ziegenfett entwickelt. Die Creme ist in jeder Apotheke rezeptfrei erhältlich. Es ist mild und wirksam, ohne Nebenwirkungen oder allergische Reaktionen. Solche Produkte können Brennen, Schmerzen, Juckreiz und Entzündungen in der Problemzone beseitigen.

Ziegenfett ist in der Creme zur Stärkung der Gelenke, Behandlung von Arthritis und Arthrose - Chondrocream - enthalten. Diese Creme lindert Entzündungen und Schmerzen in den Gelenken und lindert die Auswirkungen von Verletzungen und Verstauchungen. Schmerzhafte Stellen werden in der Nacht behandelt, danach sollte die Stelle eingewickelt werden, da die Erwärmung die therapeutische Wirkung beschleunigt.

Wie Ziegenfett in der Kosmetik verwendet wird

Die Hauptfunktion von Ziegenfett ist seine verjüngende Wirkung. Aus diesem Grund ist es in vielen Anti-Aging-Cremes enthalten.

Anti-Aging-Cremes haben dank des Coenzyms Q10 eine Wirkung auf die Haut. Es handelt sich um eine einzigartige Substanz, die im Wesentlichen ein Antioxidans ist. Es wird im menschlichen Körper produziert, aber die Anwendung von Coenzym-Cremes erhöht seine verjüngende Wirkung. Nach dem 32. Lebensjahr lässt die Coenzymproduktion fast vollständig nach, und hier kommt die Ziegenfettcreme ins Spiel.

Ziegenfettcremes haben nicht nur eine straffende Wirkung, sondern helfen auch, Schwellungen und kleine Entzündungen zu reduzieren. Sie reduzieren die Faltentiefe, hellen die Haut auf und sättigen sie mit Vitaminen. Masken und Cremes auf Ziegenfettbasis können zu Hause hergestellt werden.

1. Wer trockene Haut im Gesicht und an den Händen hat, sollte alle zwei Tage eine Maske auf die gereinigte Haut auftragen. Nehmen Sie 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel geschmolzenes Fett und 4-5 Tropfen Zitronensaft. Alle Zutaten mischen und eine Maske für 20 Minuten auftragen, dann mit warmem Wasser abspülen.
2. Um Fältchen zu entfernen und die Haut glatter zu machen, können Sie eine einzigartige Creme herstellen, die sich im Kühlschrank lange hält. Schmelzen Sie etwas Ziegenfett, Sie erhalten 50 ml, fügen Sie 1 Teelöffel Sanddornöl, 1 Teelöffel ätherisches Öl, einen halben Teelöffel Ringelblumentinktur hinzu. Die Creme kann 1-3 Mal pro Woche auf die saubere Haut aufgetragen werden und die Behandlung dauert 25 Minuten.
3. Verjüngungscreme nach dem Rat von Kleopatra. Nehmen Sie große Aloe-Blätter (von einer ausgewachsenen Pflanze) und legen Sie sie für 3 Tage in den Kühlschrank. Dann 2 Esslöffel Saft auspressen und mit einem Esslöffel Rosenwasser und einem Teelöffel Honig vermischen. Alles umrühren und in einem Wasserbad zum Kochen bringen. Die Mischung vom Herd nehmen und ein halbes Glas geschmolzenes Ziegenfett dazugeben. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Die Creme kann im Gesicht, an den Händen und im Dekolletébereich angewendet werden. Rosenwasser kann mit einem Aufguss aus Rosenblättern oder ätherischem Rosenöl getupft werden.

Schäden und Kontraindikationen

Die wichtigste Kontraindikation ist eine individuelle Unverträglichkeit. Bei den ersten Anzeichen einer allergischen Reaktion sollten Sie die Einnahme des Produkts unterbrechen.

Ziegenfett hat harntreibende Eigenschaften, weshalb es für Menschen mit Nieren-, Leber- und Gallenblasenerkrankungen kontraindiziert ist. Menschen, die häufig unter Durchfall leiden, sollten von der oralen Einnahme absehen. Fett ist bei Kindern unter 6 Monaten kontraindiziert.

Fett ist für Personen, die an einer Verschlimmerung von Magengeschwüren oder an Blutkrankheiten leiden, verboten, da das Produkt diese verdünnt. Es ist während der Schwangerschaft und der Stillzeit kontraindiziert.

Fleisch hat keine Kontraindikationen. Bei richtiger Lagerung und Zubereitung ist es für den menschlichen Körper unschädlich.

Wie man Ziegenfleisch auswählt und lagert

1. Es ist besser, Ziegenfleisch auf dem Markt zu kaufen; dort ist es immer frisch. Natürliches und frisches Fleisch hat eine rote Farbe, es ist nicht verwittert oder ausgetrocknet. Nach der Wärmebehandlung ist die Farbe viel heller. Die Filets sollten sich nicht schleimig anfühlen und eine lockere Konsistenz haben. Wenn man auf das Fleisch drückt, sollte die Oberfläche schnell wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Die Filets dürfen keine Schlieren oder Unregelmäßigkeiten aufweisen.
2. Unehrliche Verkäufer versuchen, Hammelfleisch als Ziegenfleisch auszugeben. Man muss besonders auf das Fett achten: Ziegenfleisch ist fettarm und konzentriert sich im Bauchfell, während unter der Haut praktisch kein Speck zu finden ist. Die Farbe des Fettes sollte nicht gelb sein; weiße und cremefarbene Töne sind akzeptabel.
3. Ziegenfleisch hat einen leichten Geruch. Wenn der Geruch jedoch stark und stechend ist, lohnt es sich, ihn nicht zu kaufen.

Damit der Geruch das Fleisch nicht verdirbt, muss bei der Pflege des Tieres zunächst Vorsicht walten. Beim Enthäuten des Schlachtkörpers ist darauf zu achten, dass die Außenseite der Haut nicht mit dem Fleisch in Berührung kommt, da sonst der Geruch von Tierschweiß zurückbleibt. Nach dem Häuten sollten die Hände gründlich mit Wasser und Seife gewaschen werden, um den Geruch des Tieres von den Händen zu entfernen.

Wie bei jedem anderen Fleisch auch, ist es besser, Ziegenfleisch sofort zuzubereiten, damit es schmackhafter und aromatischer wird. Wenn nötig, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und lagern Sie es im Gefrierschrank bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad.

Wie wird man den Geruch von Ziegenfleisch los?

Um den unangenehmen Geruch des Fleisches loszuwerden, sollten Sie es vorher in Wasser einweichen und in zwei Brühen kochen, wobei Sie es abgießen und das Wasser wechseln. In der dritten Brühe kann das Fleisch verzehrt werden. Gewürze, Lorbeerblätter und Rosmarin sollten in das Kochwasser gegeben werden, in dem das Fleisch gekocht wird. Dies trägt dazu bei, Fremdgerüche wirksam zu beseitigen.

Wenn das Fleisch gebacken oder gebraten werden soll, muss es mindestens 24 Stunden mariniert werden. Und wenn man der Marinade ein Glas Weißwein hinzufügt, gibt es keinen Geruch. Es können ungewöhnliche Mariniermethoden angewendet werden, die den unangenehmen Geruch des Fleisches vollständig beseitigen. Die günstigste Methode ist, das Fleisch in heißem Wasser zu marinieren. Dazu das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit Zwiebelringen bedecken. Das Fleisch salzen und pfeffern, würzen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Jetzt ist das Fleisch bereit zum Weitergaren.

Granatapfelsaftmarinade hilft, den starken Geruch und Geschmack von Fleisch zu beseitigen. Für 1 kg Ziegenfleisch nimmt man 300 ml Granatapfelsaft, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel zerstoßenen Koriander oder seine Körner und etwas Salz. Alle Zutaten mischen und 3-4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Das Fleisch ist geruchs- und geschmacksneutral, die Fasern werden weicher, saftiger und duftender. In Granatapfelsaft mariniertes Fleisch gilt als Delikatesse.

Wie man Ziegenfleisch zubereitet: Rezepte

Wenn das Fleisch richtig zubereitet wird, sind Ziegenfleischgerichte äußerst schmackhaft und nahrhaft. Es ist selten auf dem Tisch zu finden, da Ziegenfleisch nicht immer auf dem Markt erhältlich ist. Er wird in den Häusern von Jägern oder Menschen, die selbst Ziegen halten, zubereitet.

Unabhängig davon, wofür sie verwendet werden sollen, muss das Fleisch in einer Marinade eingelegt werden. Je nach Alter der Ziege kann die Garzeit bis zu 3-4 Stunden betragen. Es kann auf dem Herd, im Backofen, in einem Multikocher oder über dem Lagerfeuer zubereitet werden.

Zickleineintopf mit Kartoffeln

Junges Fleisch ist geruch- und geschmacklos, aber in Kombination mit Kartoffeln verführt es jeden. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1,5-2 kg Ziegenfleisch;
• Kartoffeln, junge Kartoffeln sind besser;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Wasser - 3 Tassen;
• roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Salz.

Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, übergießen Sie es mit kaltem Wasser und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen. Schneiden Sie es dann in kleine Stücke und entfernen Sie die großen Knochen, lassen Sie die kleinen Knochen an Ort und Stelle. Das Fleisch pfeffern, aber noch nicht salzen. Öl in die erhitzte Pfanne gießen und das Fleisch darauf legen. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie 2 Tassen warmes Wasser in das Fleisch und schmoren Sie es bei geschlossenem Deckel, bis das Wasser verschwunden ist. Dann Salz und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Dann fügen Sie ein weiteres Glas Wasser hinzu und kochen es vollständig aus. Die gesamte Schmorzeit für das Fleisch beträgt eine Stunde.

Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln zubereiten. Schälen und trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und kochen Sie sie in Salzwasser mit Lorbeerblatt, bis sie weich sind.

Beim Servieren die Kartoffeln auf dem schmackhaften und saftigen Fleisch anrichten.

In Wein gekochtes Ziegenfleisch

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch - 1 kg;
• trockener Weißwein - 2 Gläser;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• mittelgroße Paprikaschoten - 3 Stück;
• Olivenöl - 180 Gramm;
• Saft einer Zitrone;
• Salz.

Das Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen, dann in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Braten Sie ihn im eigenen Saft. Sobald das Fleisch goldbraun ist, mit Wein aufgießen. Das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang schmoren lassen. In einer anderen Pfanne den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Zum Fleisch geben. In der gleichen Pfanne mit dem Knoblauch die Paprika anbraten und zum Fleisch geben. Alles umrühren und den Zitronensaft dazugeben. Zuerst alles 5-7 Minuten bei starker Hitze schmoren lassen, dann die Hitze herunterschalten und das Fleisch schmoren lassen, bis es fertig ist und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Das Olivenöl, das von der Paprika und dem Knoblauch übrig geblieben ist, erhitzen und zu dem Fleisch geben. Nach nur 2-3 Minuten kann das Fleisch mit einer beliebigen Beilage serviert werden.

Kalbfleisch mit Walnüssen

Für das Gericht müssen Sie vorbereiten:

• 600 Gramm Fleisch;
• 4-5 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• Eine Tasse geschälte Walnüsse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• Koriandergras;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli-Mischung;
• Weinessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Ziegenfleisch abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit einem Lorbeerblatt in einen tiefen Topf geben und im eigenen Saft auf kleiner Flamme schmoren. Gießen Sie etwas von diesem Saft in einen separaten Topf ab, da Sie ihn später noch benötigen.

Nach 15 Minuten die Zwiebeln zu dem Fleisch geben und anbraten. Das Fleisch mit Salz würzen und mit dem Weinessig übergießen. Während das Fleisch im Essig schmort, die Nüsse vorbereiten. Die Nüsse mahlen und mit den Gewürzen mischen. Gießen Sie die Mischung über den Saft, der beim Braten des Fleisches austrat. Die Flüssigkeit wieder in das Fleisch gießen und etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Ziegenfleischbällchen mit Sauce

Für die Zubereitung der Fleischbällchen benötigen Sie:

• 100 Gramm Fleisch;
• etwas Weizenbrot, etwa 50 Gramm;
• Milch - 30 ml;
• eine kleine Zwiebel;
• Bohnenpüree - 150 g;
• Butterschmalz - 1 Teelöffel;
• Tomatenmark oder scharfer Ketchup - 100 g;
• etwas Käse und Semmelbrösel;
• Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Fleisch und in Milch eingeweichtes Brot durch einen Fleischwolf drehen. Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebel und Wasser hinzufügen. Das Gesamtgewicht des Wassers sollte 10 % des Fleischgewichts nicht überschreiten. Das Kraftfleisch in Würfel schneiden, zu Kugeln formen und auf einem Blech 7-10 Minuten backen.

Eine Pfanne leicht einölen und die pürierten Bohnen hineinlegen. Es können auch Erbsen- oder Bohnenpüree verwendet werden. Die Fleischbällchen in das Püree geben, mit der Soße übergießen und mit dem Käse und den Semmelbröseln bestreuen. Die Fleischbällchen für 20-25 Minuten in den Ofen schieben.

Wenn sie fertig sind, herausnehmen, mit Öl beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Fleischbällchen können mit einer Beilage aus Getreide oder Kartoffeln serviert werden.

Interessante Fakten über Ziegen

1. Wissenschaftler glauben, dass Ziegen im Nahen Osten vor etwa 10.000 Jahren domestiziert wurden. Ziegen sind die einzigen Tiere, die nicht an Tuberkulose oder Krebs erkranken und keine Parasiten übertragen.
2. Ziegen können extreme Hitze oder Frost problemlos ertragen und auf kargen Weiden grasen, aber feuchtes Klima ist sehr schwierig für sie.
3. Sie können sich an Menschen gewöhnen, sie können sich wie domestizierte Tiere verhalten, wenn man sie gut behandelt, sie spüren das. Außerdem sind Ziegen von Natur aus sehr neugierig, sie können kleine Gegenstände verschlucken, um deren Geschmack zu entdecken.
4. Eine Londoner Publikation behauptet, dass das Blöken der Ziegen einen Akzent hat. Wenn ein Tier an einen anderen Ort umzieht und älter wird, ändert sich seine Stimme. Und die Tiere einer Herde passen sich aneinander an und ihre Stimmen gleichen sich an.

Ziegen sind in vielerlei Hinsicht nützlich: Sie produzieren Wolle, nährstoffreiche und gesunde Milch, Fett und Fleisch. Ziegenfleisch ist in seinem Nährwert mit Schweine-, Geflügel- und Rindfleisch vergleichbar. Und wenn das Fleisch richtig verarbeitet wird, ist es lecker, geruchs- und geschmacksneutral. Der regelmäßige Verzehr von Produkten dieses Tieres kann Gesundheit, Schönheit und Jugendlichkeit für viele Jahre erhalten.

Foto von Ziegenfleisch