Gerstenkaffeegetränk: gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Es ist schwierig, einen belebenden und geschmackvollen natürlichen Kaffee abzulehnen. Manche Menschen müssen jedoch aus verschiedenen Gründen auf dieses Getränk verzichten, vor allem wegen der Kontraindikationen im Zusammenhang mit verschiedenen Krankheiten. Gerstenkaffee kann als Ersatz verwendet werden. Sein Aroma und sein Geschmack sind natürlich weit von einem natürlichen Getränk entfernt, aber besser als nichts. Darüber hinaus weist es eine Reihe positiver Eigenschaften auf.

Was ist Gerstenkaffee?

Gerste wird seit Tausenden von Jahren als Nahrungspflanze verwendet. Es ist nicht umsonst, denn es enthält das reichhaltigste Angebot an chemischen Elementen.

In der Antike diente Gerste der Ernährung römischer Gladiatoren und russischer Helden und wurde als Grundlage für eine Vielzahl von Speisen und Getränken verwendet. Es wurde zur Herstellung von Brei und Getränken sowie zum Backen von Brot verwendet.

Später wurde ein neues Getränk hergestellt, das aus gerösteter und gemahlener Gerste gewonnen wurde. Der natürliche Kaffee wurde allmählich durch dieses Getränk ersetzt. Meistens aber nicht aus gesundheitlichen Gründen, sondern wegen der hohen Kosten und der schwierigen Beschaffung der Kaffeebohnen.

Der Geschmack von

Der Geschmack des Gerstengetränks hat fast keine Ähnlichkeit mit natürlichem Kaffee. Während des Brauens entwickelt er ein herrliches Brotaroma. Wenn man heiße Milch hinzufügt, schmeckt er wie ein duftender Cappuccino. Häufig wird Zichorie in einer Menge von ½ Teelöffel pro 200 ml hinzugefügt, um das Kaffeearoma zu intensivieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Alle Getreidearten enthalten eine große Anzahl von Nährstoffen. Das Gleiche gilt für Gerste. Es enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen - etwa 9 %. Eiweiß nimmt einen kleinen Teil der Zusammensetzung ein - 15,5 % - und Kohlenhydrate - 75,5 %.

Man schätzt, dass eine Tasse Gerstenkaffee 20-25 kcal, etwa 5 g Kohlenhydrate und 1 g Eiweiß enthält.

Außerdem enthält es eine beträchtliche Anzahl gesunder Inhaltsstoffe:

1. B-Vitamine, vertreten durch B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fettlösliche Vitamine wie A, D, E.
3. Mikronährstoffe und Makronährstoffe wie Silizium, Magnesium, Jod, Fluor, Phosphor, Schwefel und Zink.

Gerstenkörner sind auch dafür bekannt, dass sie lösliche Ballaststoffe, so genannte Beta-Glucane, enthalten. Diese Bestandteile tragen zur Beseitigung von Giftstoffen und anderen schädlichen Bestandteilen des Körpers, Cholesterin sowie zur Verringerung der Zuckermenge im Blut bei.

Wozu ist Gerstenkaffee gut?

Allgemeine Vorteile

Bereits im letzten Jahrhundert stellten Biologen fest, dass Getränke auf Gerstenbasis eine stärkende Wirkung auf das Nervensystem haben. Aus diesem Grund sollte Gerstenkaffee vor allem von Menschen konsumiert werden, die unter starkem Stress oder anderen Belastungen des Körpers leiden oder gelitten haben.

Deshalb begann man damals, Gerstengetränke in die Ernährung aufzunehmen, um den Körper zu regenerieren. Es wird auch als Teil einer komplexen Therapie bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten empfohlen.

Für Frauen

Zunächst einmal ist der geschwächte Zustand des weiblichen Körpers ein Signal für die Einnahme von Gerstenkaffee. Darüber hinaus hilft das Getränk, die Koffeinsucht zu bekämpfen, die der Gesundheit schadet und zu einem beschleunigten Alterungsprozess beiträgt. Außerdem gleicht die Einnahme von Gerstenkaffee den Hormonhaushalt aus und hält Haut, Haare und Nägel im Gleichgewicht.

Zusätzlich zu den genannten Vorteilen gibt es noch einige weitere, die nicht nur für das schöne Geschlecht, sondern für alle Menschen gelten:

• Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems auf einem angemessenen Niveau;
• Linderung von Schmerzen verschiedener Art;
• Anregung von Stoffwechselprozessen;
• Verringerung des Risikos von Diabetes mellitus;
• Bakterientötende und tonisierende Wirkung auf den Organismus;
• Prävention von Krebs, insbesondere von Brustkrebs;
• Erleichterung der Atmungsprozesse.

Die nützlichste Eigenschaft des Getränks ist, dass es hilft, den Blutzucker zu senken. Deshalb wird es für Patienten mit diagnostiziertem Diabetes empfohlen. Aufgrund seiner gezielten bakterientötenden Wirkung wird sein Verzehr bei Grippe und Erkältungen empfohlen. Denn das Getränk stärkt das Immunsystem und macht es widerstandsfähig gegen Infektionen und Viruserkrankungen.

Für Männer

Für Männer ist das Gerstengetränk ebenfalls sehr nützlich. Seine positiven Eigenschaften sind hier folgende:

1. Hält den Cholesterinspiegel im Blut auf einem angemessenen Niveau dank der enthaltenen löslichen Ballaststoffe, die auch zur Erhaltung einer schlanken Figur beitragen.
2. Empfohlen für die Prävention von Krebs.
3. Verbessert die Potenz dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Stickstoffoxids und Arginins, die dazu beitragen, Funktionsstörungen des Sexualsystems zu bekämpfen und die Produktion von Hodenzellen und Spermien zu steigern.
4. Hält den Körper dank des hohen Selengehalts fit und verbessert die Funktion von Herz und Bauchspeicheldrüse.

Neben den oben erwähnten positiven Wirkungen des Gerstenkaffees ist auch zu erwähnen, dass er aktiv am Verdauungsprozess teilnimmt. Denn er enthält Bakterien, die nicht nur die Darmfunktion unterstützen, sondern auch das Risiko von Krankheiten wie Hämorrhoiden und Enddarmkrebs minimieren.

In der Schwangerschaft

Natürlich sollten Sie keinen echten Kaffee trinken, wenn Sie schwanger sind. Das liegt daran, dass Koffein das in dieser Zeit benötigte Kalzium und Magnesium entzieht. Darüber hinaus kann es die Funktion der Nieren beeinträchtigen und die Herzfrequenz stark erhöhen. Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Lieblingskaffee durch Kaffee-Ersatzprodukte ersetzen. Gerstentrunk ist ideal. Es füllt die Energie auf, ohne die Gesundheit des Körpers als Ganzes zu beeinträchtigen.

Beim Stillen

Während der Stillzeit sollte kein Kaffee getrunken werden. Sie sollten in dieser Zeit auch nicht zu viel Tee trinken. Ein Kaffeeersatz auf Gerstenbasis für stillende Frauen ist eine gute Alternative.

Dieses Getränk wird der Gesundheit des geschwächten weiblichen Körpers und des sich entwickelnden Babys nicht schaden. Es stört den Schlaf des Babys nicht, führt nicht zu Unruhe und verursacht keine Allergien. Wenn Sie dem Getränk in Maßen Honig und Milch hinzufügen, wird auch die Milchbildung gefördert.

Für Kinder

Gerstentrunk kann nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder von Vorteil sein. Außerdem können Sie ihn nicht nur morgens, sondern auch abends trinken. Sie wirkt sich positiv auf das Nervensystem des Kindes aus, indem sie es nicht anregt, sondern im Gegenteil beruhigt. Sie trägt auch dazu bei, Kinder mit Vitaminen und Mineralien zu versorgen, die für ihre Entwicklung wichtig sind.

Zur Gewichtsabnahme

Gerstenkaffee unterstützt die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Es ist auch ideal für gewichtsbewusste Menschen, weil es den Magen schnell sättigt. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts hält das Getränk den Flüssigkeitshaushalt im Körper auf einem angemessenen Niveau. Die Aufnahme von Gerstenkaffee in Ihre tägliche Ernährung wird Ihnen also helfen, Ihre überflüssigen Pfunde loszuwerden.

Schäden und Kontraindikationen

Wie Sie aus den obigen Ausführungen ersehen können, hat Gerstenkaffee eine Reihe von positiven Eigenschaften. Was die Kontraindikationen betrifft, so gibt es praktisch keine. Es gibt nur zwei Dinge, die als schädlich für den Körper angesehen werden:

1. Durch den Missbrauch des Getränks kann man in kurzer Zeit ein paar Kilo zulegen.
2. Bei diagnostizierten Dünndarmerkrankungen. Diese Krankheiten führen dazu, dass das im Gluten enthaltene Eiweiß nicht aufgespalten und somit nicht absorbiert wird. Dies kann zu vielen gesundheitlichen Problemen führen.

Viele Experten empfehlen, nicht mehr als 4-5 Tassen Gerstengetränk pro Tag zu trinken. Alles andere, was getrunken wird, kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Wie man es auswählt und lagert

Einige Geschäfte verkaufen Gerstenkaffee in einer für die direkte Zubereitung geeigneten Form, nämlich geröstet und gemahlen. Jetzt muss man ihn nur noch richtig in einer Karaffe aufbrühen.

Die Technologie zur Herstellung des Rohmaterials für das Getränk besteht darin, grobe Samen auszuwählen, sie gründlich zu spülen und zu trocknen. Nun folgt die Röstung.

Es macht keinen Sinn, große Mengen an Rohstoffen für das Gebräu zu ernten oder zu kaufen. Es ist nicht einfach, sie in geeigneter Form und ohne großen Aufwand zu bewahren.

Arten von Gerstenkaffee

Sie müssen nur in die Diätabteilung gehen, um das Getränk zu kaufen. Sie können nicht nur unlösliche Präparate in Form von gerösteter Gerste verkaufen, sondern auch lösliche, die manchmal sogar mit anderen Zutaten wie Heilkräutern, Hagebutten, natürlichem Kaffee, Kardamom oder Zichorie ergänzt werden.

Die bekanntesten trinkfertigen Instant-Getränke sind:

1. "Old Mill ist ein koffeinfreies Produkt, das jedoch viele positive Eigenschaften aufweist. Der Nachteil dieses Produkts wird als schlechte Löslichkeit angesehen, die nach dem Brauen Klumpen hinterlässt.
2. Barley Spike" enthält nicht nur gemahlene Gerste, sondern auch Zichorie. In einer praktischen Verpackung mit wiederverwendbarem Verschluss. Er hat ein Brotaroma und bildet beim Aufbrühen einen üppigen Schaum an der Oberfläche, der nach einiger Zeit wieder verschwindet.
3. Happiness" wird aus ausgewählten Gerstenkörnern hergestellt. Es ist nicht schädlich für den Körper und macht auch nicht süchtig. Das Getränk hat einen angenehmen Geschmack, es belebt und versorgt den Körper mit Energie. Hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit.
4. Zdorovie" hat einen angenehmen Geschmack, der ein wenig an natürlichen Kaffee erinnert. Löst sich vollständig in heißem Wasser auf.
5. Golden Spike" ist ein ausgezeichneter Ersatz für natürlichen Kaffee. Das Getränk enthält gemahlene Gerste und Roggenbohnen. Das fertige Getränk hat einen angenehm bitteren Geschmack, der durch Zugabe von Sahne, Kondensmilch oder Zucker beseitigt werden kann.

Jedes dieser Getränke ist bei Menschen, für die natürlicher Kaffee kontraindiziert ist, äußerst beliebt.

Fertigungstechnik

Für die Herstellung von Gerstenkaffee wird ausschließlich Bio-Gerste verwendet, die ohne den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden angebaut wird. Zunächst wird die Gerste von Verunreinigungen befreit. Anschließend müssen die zähen Gerstenschalen entfernt werden, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können. In Italien wird eine besondere Gerstensorte angebaut, die keine besondere Behandlung erfordert. Sie werden als Holo-Korn-Sorten bezeichnet.

Die gereinigten Körner werden in speziellen zylinderförmigen Trommeln geröstet. Die Temperatur in diesen Fässern beträgt nicht mehr als 200°C. Anschließend wird das Rohmaterial mit speziell entwickelten Kühlaggregaten gekühlt. Das Rohmaterial wird dann mit speziellen Maschinen gekühlt, und das fertige Produkt wird in hermetisch verschlossenen Beuteln verpackt.

Viele Unternehmen stellen verschiedene Arten von Gerstenkaffee her. Er kann ganz, gemahlen oder nach einem speziellen Verfahren zubereitet sein, z. B. in Form von Kapseln. Bei der Herstellung von Instantkaffee aus Gerste wird fast die gleiche Technologie wie bei natürlichem Instantkaffee verwendet.

Wie man Gerstenkaffeebohnen zubereitet: Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Gerstenkaffee zuzubereiten. Jede ist auf ihre Weise gut, aber nur, wenn sie richtig zubereitet wird.

Um beim Rösten von Gerstenkaffee einen guten Geschmack, ein gutes Aroma und eine gute Farbe zu erhalten, empfiehlt es sich, für ausgewählte Gerstenbohnen das kombinierte Röstverfahren anzuwenden. Hierfür müssen Sie Folgendes tun:

1. Wählen Sie grobe Gerstenkörner aus, waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie anschließend ebenso gründlich.
2. Die Körner in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 20-30 Minuten braten.
3. Teilen Sie die zu röstende Menge in zwei Portionen. Einen Teil in eine geeignete Pfanne geben und den anderen Teil 15 Minuten lang ebenfalls in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze weiterbraten.
4. Die Bohnen einrühren und in einer Kaffeemühle mahlen. Der Gerstenkaffee ist fertig.

Ebenso beliebt wie die oben beschriebene Variante ist Kaffee aus Gerste und Roggen. Dieses Getränk stammt aus dem alten Indien und galt als Heilmittel für ewige Jugend. Für die Zubereitung gehen Sie wie folgt vor:

1. Wählen Sie große Körner von Gerste und Roggen. Waschen Sie sie gründlich, legen Sie sie dann in ein geeignetes Gefäß und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser. 24 Stunden lang durchziehen lassen.
2. Fahren Sie nun mit dem Nasskochen fort. Die Kerne auf kleiner Flamme kochen, bis sie anfangen zu platzen. Danach spülen Sie sie noch einmal gründlich mit kaltem Wasser ab.
3. Lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit in einem Sieb abtropfen und rösten Sie dann die Kerne. Dies nimmt nur wenig Zeit in Anspruch, erfordert aber eine große Sorgfalt. Achten Sie dabei darauf, dass die Hitze gleichmäßig verteilt und der Braten gleichmäßig gegart wird. Die Bereitschaft wird durch eine Farbveränderung angezeigt - die Farbe sollte dunkelbraun werden.

Danach können Sie sich an die Zubereitung des Getränks machen.

Rezepte für Gerstenkaffee

Die einfachste Variante des Gerstenkaffees wird als klassischer Kaffee bezeichnet. Es wird wie folgt hergestellt:

1. Bereiten Sie einen türkischen Topf vor, in den Sie 3 Esslöffel der vorbereiteten und zerkleinerten Gerstenkörner schütten.
2. Gießen Sie das gereinigte Wasser (280 ml) ein und stellen Sie es auf minimale Hitze.
3. Warten, bis es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und in Tassen füllen.
4. 5 Minuten köcheln lassen und schon können Sie das aromatische Gebräu genießen.

Gerstenkaffee kann man nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Milch zubereiten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. 200 ml Milch und 100 ml Wasser in einem Mörser mischen.
2. 4 Esslöffel der vorbereiteten und geschroteten Gerstenkörner hinzufügen.
3. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Der Geschmack dieser Variante ähnelt dem Ihres Lieblings-Cappuccinos. Er wird Sie mit seinem feinen Brotaroma und einem dichten, hohen Schaum begeistern. Um den Geschmack des Getränks zu vervollständigen, können Sie Honig, Zimt, Sahne, Zucker, Zitrone oder sogar Eiscreme verwenden.

Bereiten Sie den Gersten- und Roggenkaffee in den folgenden Schritten zu:

1. 1 Esslöffel des vorbereiteten Gersten- und Roggenpulvers in den Mörser geben.
2. Gießen Sie 100 ml gereinigtes Wasser.
3. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig können Sie 1 Teelöffel Zichorie hinzufügen, die den Kaffeegeschmack des Getränks verstärkt.

Es gibt ein Rezept für ein Getränk auf der Basis von Roggen, Gerste und Perlgraupen. Sie wird Aromatic genannt. Die einzelnen Phasen der Zubereitung sind wie folgt:

1. Geben Sie Gerste, Roggen und Graupen zu gleichen Teilen in ein geeignetes Gefäß und übergießen Sie das Getreide 2 cm über dem Wasserspiegel mit kaltem Wasser. 12 Stunden lang einweichen lassen.
2. Nach Ablauf der Zeit die restliche Flüssigkeit abgießen und die Getreidemischung gründlich abspülen.
3. Das Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die gekochten Körner hineinschütten, bis sie anfangen zu platzen.
4. Die Körner in ein Sieb geben, abspülen und eine Weile stehen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend die Körner gut trocknen.
5. In einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und dann in einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver mahlen.
6. Das Pulver in das Wasser schütten, auf dem Herd zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
7. In ein sauberes Gefäß umfüllen und die Instant-Zichorie hinzufügen. 10 Minuten ziehen lassen.

Sie können 2 Teelöffel natürlichen Honig hinzufügen, um die Wirkung des Getränks zu verstärken.

Jedes der zubereiteten Getränke kann zu jeder Tageszeit konsumiert werden, da sie den Schlaf nicht beeinträchtigen und das Nervensystem nicht anregen.

Nützliche Tipps

1. Beim Rösten von Gerstenbohnen kann man ein wenig experimentieren. Je stärker das Getreide geröstet wird, desto intensiver sind Farbe und Geschmack des Getränks. Außerdem verleiht er eine gewisse Bitterkeit, die Feinschmeckern gefallen könnte.
2. Sie können Gerstenkaffee in Geschäften kaufen. Das spart Zeit und macht die zeitaufwändige Vorbereitung der Bohnen überflüssig.
3. Sie können beim Aufbrühen des Kaffees ½ Teelöffel Zichorie hinzufügen, um die Farbe und das Aroma zu verstärken.

Interessante Fakten über Gerstenkaffee

Gerstenkaffee kam in Italien erstmals in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts auf. Zu dieser Zeit fand ein Einmarsch italienischer Truppen in Äthiopien statt, weshalb Handelssanktionen gegen das Land verhängt wurden. Die Lebensmittelvorräte waren begrenzt und die Kaffeevorräte gingen sehr schnell zur Neige. Die Liebhaber des duftenden Getränks mussten sich also nach Alternativen umsehen.

Um den Kaffeeersatz einem natürlichen Getränk anzunähern, wurde gemahlene Gerste in größeren Mengen hinzugefügt und Milch verwendet, um den brotähnlichen Geschmack zu dämpfen. Die Italiener nannten diese Innovation "Gerstenkaffee". Die Popularität des Getränks wuchs von Tag zu Tag dank der Aufrufe der Propagandisten zur Ablehnung von Importwaren.

Während des Zweiten Weltkriegs und noch lange nach dem Krieg wurde Gerstenkaffee in fast ganz Europa aktiv vermarktet. In Spanien blieb das Getränk viel länger populär als in anderen Teilen des Kontinents.

Auch der Gerstenkaffee erfreut sich bisher großer Beliebtheit. Es hat etwas mit dem Streben der Menschen nach einem gesünderen Lebensstil zu tun. Gerstenkaffee ist heute in Italien sogar in Kaffeeautomaten und in vielen Restaurants und Bars zu finden.

Gerstenkaffee kann ein natürliches, aromatisches Getränk nicht ersetzen, da ihm nicht nur das wunderbare Kaffeearoma fehlt, sondern er auch nicht die notwendige belebende Wirkung hat. Aber er wird von Ernährungswissenschaftlern aktiv als Mittel für diejenigen empfohlen, die einen gesunden Lebensstil verfolgen wollen, weil er viele Vitamine und Mineralien enthält.