Grüne Kaffeebohnen: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die grünen Bohnen der Kaffeepflanze sind normale Bohnen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. In einigen Fällen wird auch die Trocknung vermieden, um ein solches Produkt zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der ein anderes Aussehen, Aroma und Geschmack hat.

Wer es gewohnt ist, ein Getränk aus dunklen Bohnen zu trinken, das einen angenehmen Geruch hat, wird das Aussehen und das Aroma von Rohkaffee wahrscheinlich nicht mögen, da dieses Produkt ein wenig nach Schimmel riecht.

Kaffee aus grünen Kaffeebohnen hat andere Eigenschaften als das, was wir gewohnt sind. Zunächst einmal sind die unangenehmen Geschmacks- und Geruchseigenschaften der grünen Bohnen zu erwähnen. Der Geschmack von Rohkaffee erfreut sich jedoch immer größerer Beliebtheit. Das liegt daran, dass die grünen Kakaobohnen eine Reihe von positiven Eigenschaften haben.

Arten von Rohkaffee

Die Hauptlieferanten von Rohkaffee sind bisher Länder wie Indien, Kolumbien und Brasilien. Es gibt mehrere Arten dieses Produkts.

Eine Art von grünen Bohnen ist die rohe, ungeröstete grüne Bohne. Diese Bohnen werden nicht geröstet. Diese Art von Kaffee fördert die Gewichtsabnahme. Dies ist auf das Vorhandensein von Chlorogensäure zurückzuführen, die während des Röstvorgangs zerstört wird. Die Verbindung baut das Fett im Darm ab und verhindert, dass es in den Blutkreislauf gelangt.

Es gibt normale, geröstete grüne Kaffeebohnen. Sie werden einer bestimmten Wärmebehandlung unterzogen, die zum Verlust einer Reihe von positiven Eigenschaften des Produkts führt. Beim Rösten zum Beispiel werden die Stoffe der Kaffeebohne in andere Bestandteile umgewandelt. Die hohen Temperaturen schädigen zum Beispiel die Chlorogensäure, die den Rohkaffee so beliebt macht.

Diese Kaffeesorte hat aber auch einige Vorteile. Das Wichtigste ist die richtige Röstung der Bohnen, denn nicht nur die Geschmacks- und Aromaeigenschaften, sondern auch der Nährstoffgehalt hängen vom Röstgrad ab.

Das Kochen zu Hause kann in der Pfanne oder im Backofen erfolgen. Der Nachteil dieser Art des Selbstkochens besteht darin, dass es für eine unerfahrene Person schwierig ist, festzustellen, inwieweit die Bohnen fertig sind. Schließlich soll in diesem Fall der mittlere Teil des Kerns gekocht werden, aber gleichzeitig soll der äußere Teil der Bohne nicht verbrannt werden.

Eine andere Art von Rohkaffee ist gemahlener Kaffee. Er kann als Fertigprodukt gekauft oder von Hand gemahlen werden. Die fertige pulverisierte Masse kann zur Herstellung eines köstlichen Getränks oder als Zutat für die Zubereitung einer Mischung mit Anti-Cellulite-, Reinigungs- und Regenerierungseigenschaften verwendet werden.

Für dieses Getränk geben Sie zwei Teelöffel gemahlenen Kaffee in ein Glas mit kochendem Wasser und lassen es fünf Minuten lang ziehen. Sie können den Kaffee vor dem Trinken abseihen.

Lösliches Kaffeegranulat aus der grünen Frucht wird durch Sprühtrocknung in einem Aggregationsverfahren gewonnen. Bei diesem Verfahren wird das Pulver angefeuchtet, um Pellets herzustellen. Anschließend wird das Kaffeepulver unter hohem Druck zu kleinen Klumpen, dem so genannten Granulat, zusammengedampft. Durch diese Manipulation wird die Molekularstruktur der Kaffeebohne verändert, wodurch einige ihrer medizinischen Eigenschaften verloren gehen.

Es gibt auch gefriergetrocknetes Grünzeug, das nach der so genannten "Gefriertrocknungsmethode" hergestellt wird. In diesem Fall wird der lösliche Kaffee-Extrakt bei niedrigen Temperaturen schnell gefroren. Das Ergebnis ist ein Eiskaffeekonzentrat. Die überschüssige Flüssigkeit wird dann durch Vakuum und hohe Temperaturen sowie durch Extraktion entfernt. Der praktisch trockene Monolith aus Kaffeebohnen wird dann in gleich große Kristalle zerlegt. Diese Kaffeespezialität ist aufgrund der vielen Prozesse, die damit verbunden sind, teuer.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaffeebaum enthält über 1000 aktive Verbindungen. Interessanterweise ändert sich die chemische Zusammensetzung des Rohkaffees während der Verarbeitung, der Behandlung und des Brühens der Bohnen nicht.

1. In grünen Kaffeebohnen wurde eine geringere Koffeinkonzentration festgestellt als in normalem schwarzen Kaffee. Diese Substanz steigert die geistige und körperliche Aktivität, verringert die Müdigkeit, kurbelt den Stoffwechsel an, stimuliert das Herz-Kreislauf-System und lindert Krämpfe.
2. Grüner Kaffee enthält Tannin, das als Schutzhülle gegen verschiedene negative Faktoren, sowohl von außen als auch von innen, wirkt. Diese Substanz stärkt die Wände der Blutgefäße, führt zu deren Verengung, neutralisiert Bakterien und trägt zur Wundheilung bei. Darüber hinaus stellt Tannin die Magen-Darm-Funktionen wieder her und verhindert die Entwicklung von Vergiftungserscheinungen.
3. Die in der grünen Kaffeefrucht enthaltenen Aminosäuren gewährleisten die vollständige Entwicklung und Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen. Die Substanz fördert die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen sowie die Synthese von Antikörpern, die zur Bekämpfung verschiedener Viren und Bakterien beitragen. Darüber hinaus sind Aminosäuren an der Produktion von Hormonen und Hämoglobin beteiligt. Es ist auch für seine Fähigkeit bekannt, subkutanes Fett abzubauen und den Appetit zu zügeln.
4. Die im grünen Kaffee enthaltenen Lipide sind für die Produktion einer Reihe von Hormonen verantwortlich, die für das normale Funktionieren des Nervensystems sorgen.
5. Die Gerbstoffe verleihen dem Kaffee seine charakteristische Herbheit. In Verbindung mit Säuren organischen Ursprungs beschleunigen die Gerbstoffe den Stoffwechsel und tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
6. Ballaststoffe sind für die richtige Mikroflora im Darm verantwortlich, sorgen für den Abtransport von "schlechtem" Cholesterin aus dem Körper und führen außerdem zu einer natürlichen Gewichtsabnahme. Ballaststoffe verbessern auch die Blutzirkulation in den Beckengefäßen, regulieren das Urogenitalsystem und verbessern die Verdauung.
7. Grüner Kaffee enthält auch ätherische Öle, die das Herz-Kreislauf-System regulieren und bei Husten helfen, indem sie die Ausscheidung von Schleim aus den Bronchien fördern.
8. Zu den im Kaffee enthaltenen Vitaminen gehören die Vitamine der B-Gruppe sowie die Vitamine E, C und PP. Organische Säuren sind Zitronensäure, Oxalsäure und Essigsäure.
9. Grüner Kaffee enthält auch Mineralien wie K, Fe, Mg. Ca, Na und Zn sind in ausreichenden Mengen vorhanden.
10. Darüber hinaus besteht der Kohlenhydratanteil der grünen Bohnen aus Zellulose, Pektinen und multimolekularen Sacchariden.

Der Brennwert von Rohkaffee beträgt 220 kcal pro 100 g Bohnen.

Was grüner Kaffee für Sie tun kann

Allgemeine Vorteile

1. Die wichtigste positive Eigenschaft des grünen Kaffeegetränks ist die Aktivierung des Stoffwechsels, was zu einer Verringerung der Zentimeter auf der Taille führt. Dafür sorgt nicht nur die Fettverbrennung, sondern auch die Fähigkeit, den Appetit zu zügeln und das Hungergefühl zu reduzieren.
2. Der Nutzen des Produkts manifestiert sich in der Fähigkeit, den Blutdruck zu normalisieren, die Funktion des zentralen Nervensystems zu verbessern. Das Getränk hilft auch, die Darmfunktion zu verbessern und Ödeme zu beseitigen, indem es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausscheidet.
3. Die reichhaltige Zusammensetzung der grünen Kakaobohnen erhöht die allgemeine Vitalität des Körpers, hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und wirkt sich positiv auf das Atmungssystem aus.
4. Die grünen Bohnen finden breite Anwendung in der Medizin und Kosmetik. Das Öl auf Basis dieser Frucht behandelt Verbrennungen, beseitigt Dehnungsstreifen und Narben, bekämpft Orangenschalen, stärkt und stimuliert das Haarwachstum.

Wie bereits erwähnt, liegt der Nutzen des grünen Kaffees in seinem Gehalt an Chlorogensäure. Ein Liter davon kann bis zu 800 mg dieser Substanz enthalten. Es kann die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate vom Blut aufgenommen werden, verringern und die Ansammlung von Unterhautfett verhindern. Darüber hinaus hat Chlorogensäure eine antioxidative Wirkung, d. h. sie kann den Körper vor freien Radikalen schützen, deren Eindringen in die Zelle die Entstehung von Tumorerkrankungen begünstigt.

Für Frauen

Für das schöne Geschlecht ist grüner Kaffee nützlich, da er in der Kosmetik weit verbreitet ist. In diesem Fall ist es jedoch nicht das aus den Bohnen hergestellte Getränk, das von Nutzen sein kann, sondern das natürliche Öl bei äußerlicher Anwendung. Grünes Kakaobohnenöl kann helfen, selbst alte Narben zu beseitigen. Dazu müssen Sie das Öl regelmäßig nach dem Duschen in die Problemzonen einreiben. Es kann auch für das Haarwachstum verwendet werden. Trockene Haut kann durch eine Maske mit einem Produkt aus grünem Kaffeebaum mit Feuchtigkeit versorgt werden.

Um Cellulite loszuwerden, werden Wickel mit gemahlenen Kaffeebohnen empfohlen, die zuvor mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Diese Eigenschaft ist nur für Rohkaffee charakteristisch. Schwarzer Kaffee ist in dieser Hinsicht nutzlos.

Für Männer

Geringe Dosen des in den Kakaobohnen enthaltenen Koffeins stimulieren die männliche Intimität, die Potenz und die Spermatogenese. Gleichzeitig sollten Sie aber bedenken, dass Koffein den Testosteronspiegel bei Männern senken kann. Auch wenn die Wirkung von Koffein im Körper nur von kurzer Dauer ist, sollte man es deshalb nicht missbrauchen. Zwei bis drei Tassen Kaffee pro Tag sind optimal. Wichtig ist, dass es sich um ein Naturprodukt handelt.

Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, koffeinhaltige Produkte zu meiden oder zumindest die Verwendung solcher Produkte, zu denen auch grüner Kaffee gehört, zu minimieren. Grüner Kaffee wirkt sich nachteilig auf die Entwicklung des Fötus aus, da er dem Körper Kalzium entzieht. Kaffee kann auch Bluthochdruck verursachen, was den Zustand von Schwangeren verschlechtert.

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Koffeinkonsum verschiedene Anomalien beim Baby hervorrufen kann, insbesondere Herz-Kreislauf-Anomalien. Darüber hinaus haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass Kaffee, unabhängig von der Sorte, die Wahrscheinlichkeit des Todes des Fötus während der Schwangerschaft erhöht, während sich der Fötus noch im Mutterleib befindet.

Koffein führt zu einer Verengung der Blutgefäße, was zu einer Sauerstoffunterversorgung des Babys führt, und in diesem Fall werden die Nährstoffe nur in kleinen Mengen aufgenommen. Dies kann zu einem sehr niedrigen Geburtsgewicht führen. Der übermäßige Verzehr des Getränks durch schwangere Frauen führt zu einer Verzögerung des Gebisses und einem geringen Wachstum.

Zu beachten ist auch, dass Koffein die Herzfrequenz erhöht und die Gebärmutter tonisiert. Infolgedessen kann es zu Fehlgeburten kommen. Um den Durst zu stillen, wird der werdenden Mutter empfohlen, Säfte, Kompott oder einfaches Mineralwasser zu trinken.

Beim Stillen

Stillende Frauen sollten ebenso wie schwangere Frauen grünen Kaffee von ihrer Ernährung ausschließen. Während der Stillzeit kann Kaffee den Schlaf des Babys stören und zu häufigen Stimmungsschwankungen und Unruhe führen. Koffein kann auch die Nierenfunktion beschleunigen und zu Dehydrierung führen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Koffein bis vier Monate nach der Geburt im Körper des Babys verbleibt. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft oder Stillzeit unkontrolliert Kaffee konsumiert, kann das Baby eine Koffeinabhängigkeit entwickeln.

Für Kinder

Das beste Alter für Kinder, um Kaffee zu trinken, ist 15-16 Jahre und nicht mehr als zwei Tassen pro Tag. Der Körper von Kindern ist dann ausreichend robust, um Koffein aufzunehmen. Wenn das Kind schon früher Kaffee probieren möchte, kann ab dem zehnten Lebensjahr eine Tasse pro Tag verabreicht werden. Dennoch ist es ratsam, ihn zu verdünnen und im Verhältnis 1:1 mit Milch oder Sahne zu mischen. Anstelle von Kaffee kann auch Kakao verwendet werden.

Schon ein schwaches Getränk kann Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Fieber verursachen. Wenn diese Symptome vorhanden sind, bedeutet dies, dass das Kind eine individuelle Unverträglichkeit oder eine Störung des Verdauungstrakts hat. Kinder sollten morgens keinen Kaffee trinken, insbesondere nicht auf nüchternen Magen. Kaffee sollte auch nicht nach einer kräftigen Mahlzeit angeboten werden.

Abnehmen

Die Verwendung von grünen Kaffeebohnen zum Abnehmen wurde populär, nachdem in einem amerikanischen Bundesstaat Untersuchungen durchgeführt worden waren. In dieser Studie konsumierten Gruppen von übergewichtigen Personen täglich grünen Kaffee. Nach drei Wochen hatten alle Teilnehmer durchschnittlich 7 Kilogramm abgenommen. Bei einigen betrug der Gewichtsverlust 5 % des gesamten Körpergewichts.

Damit die grüne Frucht ihre Wirkung entfalten kann, sollte das Getränk zwischen den Hauptmahlzeiten in einer Menge von nicht mehr als 200 ml eingenommen werden. Die durchschnittliche Kaffeemenge pro Tag sollte 0,6 Liter nicht überschreiten.

Dieser Kaffee sollte jeden Tag getrunken werden, bis die gewünschten Ergebnisse erzielt werden. Trotz der Tatsache, dass das Getränk die Aufnahme von Fetten reduziert, ist es nicht notwendig, auf Sport zu verzichten.

Grünes Kaffeeöl: Vorteile und Anwendungen

Grünes Kaffeebohnenöl ist viel wirksamer als sein geröstetes Pendant, da es mehr Koffein, Fruchtsäuren und Kohlenhydrate enthält, die die Elastinsynthese fördern. Das Öl ist eine zähflüssige Flüssigkeit von brauner oder grün-brauner Farbe und hat einen herben Geruch. Das Produkt wird durch Kaltpressung von grünen Kaffeebaumfrüchten gewonnen. Diese Substanz hat eine leichte Textur, die eine gute Aufnahme in die oberen Schichten der Dermis gewährleistet, ohne die Poren zu verstopfen.

Das aus grünen Kaffeebohnen hergestellte Öl kann als eigenständiges Produkt verwendet werden, das den Körper mit Feuchtigkeit versorgen soll. Es kann auch verschiedenen Anti-Cellulite-Cremes im Verhältnis 1:1 zugesetzt werden. Dieses Produkt enthält Hyaluronsäure und eine breite Palette von Vitaminen, die die Haut lange mit Feuchtigkeit versorgen können.

Grünes Kaffeebohnenöl ist ein natürliches Produkt, das vor den negativen Auswirkungen der UV-Strahlen schützt. Gemischt mit ätherischem Lavendel- oder Ylang-Ylang-Öl eignet es sich daher hervorragend als Sonnenschutzmittel.

Ein solches Öl kann zum Schmieren der Nägel und Hände zweimal täglich verwendet werden. Die Haltbarkeit des öligen Grünkaffee-Extrakts beträgt zwei Jahre, er sollte jedoch an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Das Öl der Kaffeebohne ist eine Quelle von Koffein und Gerbstoffen, die eine anregende Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

Sie ist für fettige Haut und Mischhaut geeignet. Für die Zubereitung einer Gesichtsmaske mischen Sie zwei Esslöffel der fetthaltigen Zutat mit einigen Tropfen des Öls. Die resultierende Mischung sollte 10-15 Minuten lang auf die Haut aufgetragen werden. Sie können mit der Zusammensetzung getränkte Tücher verwenden, die auf das Gesicht aufgetragen werden.

Schäden und Kontraindikationen

Auch wenn es viele gesundheitliche Vorteile gibt, so hat grüner Kaffee doch einige Kontraindikationen. Es kann zu unerwünschten Nebenwirkungen kommen, wenn Sie es missbrauchen.

1. Da Koffein das Nervensystem stimuliert, kann der häufige Konsum von grünem Kaffee zu einer Erschöpfung der Nervenzellen führen.
2. Wie bereits erwähnt, erhöhen die Inhaltsstoffe des grünen Kaffees wie Koffein und Tannin den Blutdruck, so dass das Getränk nicht von Personen mit Bluthochdruck konsumiert werden sollte.
3. Grüner Kaffee wird auch nicht bei Herzrhythmusstörungen empfohlen, da das Tannin den Herzschlag verstärkt, was einen Herzinfarkt verursachen kann.
4. Außerdem fördert das Getränk die Magensaftsynthese, weshalb es für Menschen mit Sodbrennen, Geschwüren und verschiedenen entzündlichen Magenerkrankungen kontraindiziert ist, da die Säure die Schleimhaut reizt und einen Anfall verursacht.

Grüner Kaffee ist auch kontraindiziert, wenn Sie zu Thrombose neigen, da das Tannin die Blutgerinnung fördern kann.

Die im Produkt enthaltene Chlorogensäure hemmt die Eisenaufnahme, so dass grüner Kaffee bei der Einnahme eisenhaltiger Medikamente vermieden werden sollte.

Wie schwarzer Kaffee hat grüner Tee eine stimulierende Wirkung auf das ZNS, weshalb er nicht getrunken werden sollte, wenn Sie unter einer Störung des Nervensystems leiden. Kinder unter 14 Jahren haben noch kein voll entwickeltes Nervensystem, weshalb sie es nicht einnehmen sollten, da es zu Angstzuständen, Stress und Stimmungsschwankungen führen kann.

Auswahl und Lagerung

Rohkaffee ist in Bohnen und gemahlen erhältlich. Wenn Sie ihn zu Hause bis zum gewünschten Grad rösten wollen, müssen Sie die Bohnen dieses Produkts kaufen. Wenn der Kaffee zur Gewichtsabnahme verwendet werden soll, muss er gemahlen werden. Gemahlene grüne Bohnen sind sehr schwer zu mahlen und können sogar einen Mixer zerstören, so dass es am besten ist, das Gerät nicht zu beschädigen.

Bei der Auswahl von Rohkaffee ist es wichtig, das Produkt in einem vertrauenswürdigen Geschäft zu kaufen, in dem der Kunde nicht betrogen wird. Der Verderb der Früchte des Kaffeebaums wird durch direkte Anzeichen angezeigt, wenn die Bohnen Anzeichen von Fäulnis und Verunreinigung aufweisen.

Für die Lagerung von grünen Bohnen gelten nicht so strenge Bedingungen wie für das verarbeitete Produkt. Sie können die Bohnen in ein Gefäß mit luftdichtem Deckel geben und bei 20 Grad Celsius aufbewahren - das beeinträchtigt ihre Eigenschaften nicht.

Wie man Rohkaffee richtig aufbrüht

Rohkaffee kann in einer Kaffeekanne, einem Schnellkochtopf, einer speziellen französischen Presse und einer Kaffeemaschine zubereitet werden.

Um einen grünen Kaffee in einer Kaffeekanne zuzubereiten, füllen Sie die Kanne mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Feuer nehmen und den Kaffee hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie einige Minuten lang ziehen. Das Getränk kann dann in vorgewärmte Tassen gegossen werden.

Um Kaffee in einer Kanne zu brühen, erhitzen Sie eine Kanne mit kaltem Wasser, aber nicht, bis die Flüssigkeit kocht. Dann ein paar Teelöffel gemahlene grüne Früchte hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nehmen Sie das Getränk vom Herd, sobald der Schaum erscheint. Wenn sich der Schaum gelegt hat, stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer. Wiederholen Sie den Vorgang ein paar Mal. Erst dann den Kaffee umrühren und in mit heißem Wasser vorgewärmte Tassen füllen.

Sie können für die Zubereitung von Rohkaffee auch eine französische Presse verwenden. Der Glasteil dieser Maschine wird mit heißem Wasser erhitzt und der gemahlene Kaffee wird hineingeschüttet. Es sollten grobe Kaffeebohnen verwendet werden, da gemahlener Kaffee durch den Filter läuft und sich schwerer durch die Presse pressen lässt. Das heiße Wasser über die gemahlenen grünen Bohnen gießen und umrühren. Dann decken Sie die Presse mit einem Deckel ab, aber drücken Sie den Filter einige Minuten lang nicht aus. Drücken Sie dann langsam den Stiel zusammen, während Sie den Filter absenken. Dann müssen Sie nur noch die Flüssigkeit vom Kaffeesatz trennen und den flüssigen Teil in vorgewärmte Tassen füllen.

Was die Kaffeemaschine und den Kaffeeautomaten betrifft, so handelt es sich um Geräte, bei denen alles automatisch funktioniert.

Studien zufolge liegt die empfohlene Dosis bei ein bis zwei Tassen grünem Kaffee pro Tag.

Wie man Rohkaffee röstet

Das Rösten von Kaffeebohnen verbessert den Geschmack des Getränks, verringert den Koffeingehalt und erleichtert das Mahlen.

Wenn Sie grüne Bohnen als Stärkungsmittel und als "Gewichtsreduktionsgetränk" verwenden wollen, können Sie die Bohnen einfach über einem Feuer rösten. Es ist darauf zu achten, dass sich die Bohnen nicht verfärben und keine Fremdaromen übertragen. Leicht getrocknete Bohnen sind leichter zu mahlen. Dieses Produkt enthält nur sehr wenig Koffein und behält fast alle seine gesunden Eigenschaften, einschließlich der Chlorogensäure, die den Stoffwechsel anregt und eine Reihe anderer für den Körper nützlicher Eigenschaften besitzt.

Um einen schmackhaften Kaffee zu erhalten, muss der Röstvorgang 15 Minuten lang in einer trockenen Pfanne fortgesetzt werden, bis die Bohnen hellbraun sind.

Das Rösten von Rohkaffee erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie das Rösten von Samen oder Erdnüssen. Die Verwendung eines Backofens wird nicht empfohlen, da die Bohnen nur schwer umgerührt werden können und ungleichmäßig rösten. Es sollte ein gusseiserner Topf verwendet werden, der vorgewärmt werden sollte. Am besten ist es, eine separate Pfanne zu verwenden, da Kaffee Gerüche aufnehmen kann.

Legen Sie also die grünen Kaffeebohnen in einer einzigen Schicht auf den Boden der Röstpfanne. Beginnen Sie den Kochvorgang mit geringer Hitze und steigern Sie die Intensität allmählich, aber drehen Sie die Hitze nicht zu hoch, sonst verbrennt der Kaffee und wird bitter. Das Verfahren dauert zwischen 5 und 15 Minuten, je nach Verwendungszweck und Geschmack des Produkts. Die Kaffeebohnen müssen ständig mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Eine längere Röstung führt zu einer braunen Farbe, einem intensiven Aroma und einem höheren Koffeingehalt.

Zu Beginn des Prozesses zeigen sich eine hellgelbe Farbe und ein krautiger Geruch. Danach beginnen die Bohnen durch die Verdunstung der Flüssigkeit zu rauchen. Das Knistern zeigt den Beginn der aktiven Phase an, in der die im Produkt enthaltenen Zucker karamellisiert werden. Dadurch entweichen die im Kaffee enthaltenen ätherischen Öle. Nach diesem ersten Knacken kann der Röstvorgang jederzeit unterbrochen werden.

Beim Rösten ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Bohnen nicht dunkel werden und kein dicker, beißender Dampf entsteht. Der Grund dafür ist, dass der gesamte Zucker vollständig verbrennt, wodurch die Struktur der Frucht zerstört wird und der Kaffee bitter wird.

Die gerösteten Bohnen in eine Schüssel geben und mit Papier abdecken. Lassen Sie den Rohkaffee einige Stunden lang so stehen, bevor er abkühlt. Machen Sie kleine Löcher in das Papier, damit das überschüssige Kohlendioxid entweichen kann. Die abgekühlten Bohnen schälen und mahlen.

Wenn Sie nicht warten, bis die Bohnen vollständig abgekühlt sind, und sie mahlen, wird der Kaffee sauer und bitter. Lagern Sie die Bohnen in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen, lichtgeschützten Ort. Beim Rösten von Rohkaffee sollten keine Öle verwendet werden.

Interessante Fakten über Rohkaffee

1. Der Baum, auf dem der Kaffee wächst, kann bis zu neun Meter hoch werden. Da sich die Bohnen aber leichter von niedrigen Bäumen ernten lassen, werden sie jetzt bis zu drei Meter hoch angebaut.
2. Der Kaffeebaum kann bis zu 70 Jahre alt werden.
3. Die Bohnen befinden sich im Inneren der roten Beeren.
4. Die grünen Bohnen können ihre gesunden Eigenschaften lange bewahren, wenn sie kühl gelagert werden, während gerösteter Kaffee bereits nach 2-3 Tagen seine Eigenschaften verliert.
5. In den Kaffeeanbauregionen wird die Ernte noch von Hand eingebracht. Ein erfahrener Arbeiter kann bis zu sieben Ein-Zentner-Körbe pro Tag pflücken. Der Preis für einen solchen Korb beträgt bis zu 10 Dollar, und nach dem Trocknen und Rösten kann die gleiche Menge an Bohnen bis zu 100 Dollar kosten.
6. Als Hauptverbraucher von Kaffee gilt Finnland, wo durchschnittlich fünf Tassen Kaffee pro Person getrunken werden.
7. In Japan wird der Tag des Kaffees im Oktober gefeiert. Das Land ist der drittgrößte Verbraucher von Kaffee.

Foto von grünem Kaffee