Wie man Kartoffeln schnell schält: 5 Möglichkeiten

Kartoffeln sind eine unverzichtbare Zutat in der russischen Küche. Sie werden sowohl zu ersten und zweiten Gängen als auch zu Salaten gereicht. In manchen Fällen kann das Schälen der Knollen eine echte Strapaze sein. In diesem Artikel finden Sie Tipps zur Auswahl eines Messers und wie Sie Kartoffeln ohne Messer schälen können.

Auswahl eines Messers zum Schälen von Kartoffeln

In den meisten Fällen werden Kartoffeln mit einem Messer geschält, daher sollte jeder Koch oder Hausmann ein handliches Werkzeug zum Schälen von Gemüse besitzen. Er sollte leicht, sicher, handlich und robust sein.

Wenn das Schälen von Kartoffeln beim Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es nicht notwendig, spezielle Messer zu kaufen. Wenn es sich jedoch um eine regelmäßige Tätigkeit handelt, lohnt es sich, auf bequemere Modelle zu achten. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten davon.

Piller-Messer

Das Schälmesser ist ein vielseitiges Werkzeug in der Küche, da es zum Schälen der meisten Gemüse und Früchte verwendet werden kann. Außerdem ist das Modell dadurch attraktiv, dass es das sicherste ist, auch für Kinder. Die Reinigung mit diesem Werkzeug beschleunigt den Prozess so weit wie möglich. Die Hausfrau kann Schwierigkeiten haben, das Gemüse zu schälen, wenn die Kartoffeln nicht flach genug sind.

Es gibt zwei Arten von Schäler auf dem Markt: die Schleuder und die gerade Klinge. Der Schleuderschäler sieht aus wie ein Rasierklingenschärfer mit einem verkürzten Griff und einer handlichen Klinge. Die Schälmesser sind abgewinkelt, um den Abfall beim Schälen von Kartoffeln zu minimieren.

Gerade Modelle haben einen extra langen Griff. Die Besonderheit des Geräts ist die verlängerte Klinge, die beim Schälen von Kartoffelaugen hilft. Die beiden Klingen des Werkzeugs sind in einem Winkel zueinander angeordnet.

Messer mit schwimmender Klinge

Seitdem sie auf dem Markt sind, sind Messer mit schwimmender Klinge die beliebteste Wahl, da dieses Teil gewährleistet, dass jedes Gemüse, unabhängig von seiner Form, sicher geschält werden kann. Fast alle Modelle verfügen über eine Klinge, die sich um 360 Grad drehen lässt, was das Schälen von Obst und Gemüse erheblich beschleunigt. Messer dieses Typs haben zwei Arten von Klingen: gezahnte und nicht gezahnte. Der zweite abgebildete Messertyp eignet sich besser zum Schälen von Kartoffeln.

Gebogenes Messer

Dieser Werkzeugtyp zeichnet sich durch seine verkürzte, aber gebogene Klinge aus. So können Sie Kartoffeln schnell und ohne viel Abfall schälen. Das Gerät liegt gut in der Hand und bietet maximalen Komfort, wenn Sie das Gemüse über einen längeren Zeitraum schälen müssen. Die Klinge ist breit und ermöglicht es, Kartoffeln mit wenigen Handgriffen zu schälen. Das spitze Ende hilft, Ösen und andere Knollen zu entfernen. Es gibt jedoch einen entscheidenden Nachteil: Sie müssen das Werkzeug vorsichtig handhaben, um sich vor versehentlichen Wunden zu schützen.

Wie man Kartoffeln schält

Die einfachste Art, eine rohe Kartoffel zu schälen, ist die Verwendung eines Küchenmessers, aber der gesamte Prozess muss auf die richtige Weise durchgeführt werden. Es ist ratsam, die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einem kleinen Küchenmesser zu schälen.

Rohe

Entfernen Sie zunächst alle unnötigen Elemente aus den Kartoffeln, einschließlich Schmutz und Sand. Dann beginnen Sie, die Knollen mit leichten Strichen zu schälen. Die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen und alle Schalenreste, Augen und dunklen Stellen entfernen.

Junge

Für die Reinigung von jungen Kartoffeln empfehlen wir die Verwendung eines Metallschwamms, der auch zum Geschirrspülen geeignet ist. Aus Sicherheits- und Gesundheitsgründen ist es ratsam, einen neuen Schwamm zu verwenden, der frei von Mängeln und Rost ist.

Reinigungsalgorithmus:

• Waschen Sie die Knollen;
• jede Kartoffel mit einer Metallbürste abreiben;
• Die Augen mit einem Messer entfernen.

Nach dem Putzen die Kartoffeln noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und ggf. die Schale entfernen.

Untiefe

Damit das Schälen kleiner Kartoffeln nicht zur Tortur wird, empfehlen wir die Verwendung von Salz. Nehmen Sie also die kleinen Kartoffeln, waschen Sie sie, geben Sie sie in einen Beutel und fügen Sie Salz hinzu. Dann schälen Sie die Knollen und reiben sie gut mit Salz ein. Am Ende des Prozesses das Gemüse aus dem Beutel nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, wobei die Schalenreste entfernt werden. Mit dieser Methode wird sichergestellt, dass die kleinen Kartoffeln mit minimaler Hilfe der Hausfrau geschält werden.

In der Jacke

Gekochte Kartoffeln werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten und Salaten verwendet. Ein solches Gemüse muss nach dem Kochen geschält werden. Es gibt einige intelligente Möglichkeiten, den Prozess zu beschleunigen.

Nach dem Kochen nehmen Sie die Kartoffeln aus dem heißen Wasser und legen sie auf einen flachen Teller oder ein Küchenbrett. Die heißen Knollen lassen sich am besten mit einer Gabel entfernen. Mit einer Hand den Wurzelballen mit einer Gabel festhalten und mit der anderen Hand ein Messer zum Schälen verwenden. Diese Methode ist bei den Hausfrauen am weitesten verbreitet und ermöglicht es, den Verlust an essbarer Masse zu minimieren.

Bei der zweiten Methode werden die Kartoffeln nach dem Kochen einer Wärmebehandlung unterzogen. Nach dem Kochen das heiße Wasser aus der Pfanne abgießen und die Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen, wobei den Kartoffeln Eis hinzugefügt wird. Halten Sie das Wurzelgemüse einige Minuten lang in das Eiswasser. Das hat zur Folge, dass sich die Kartoffelschalen selbst von der Frucht ablösen, ohne dass die Hausfrau viel Aufwand betreiben muss. Eine ähnliche Technik kann auch beim Schälen junger Kartoffeln angewendet werden.

Die dritte Methode des Schälens besteht darin, das Gemüse zunächst für das anschließende Schälen vorzubereiten. Waschen Sie die Knollen vor dem Abkochen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, machen Sie einen kreisförmigen Schnitt rund um den Umfang der Wurzel, wobei Sie darauf achten, dass der Schnitt auf allen Seiten übereinstimmt. Dann kochen Sie die Kartoffeln. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor, bevor Sie die Kartoffeln herausziehen. Die gekochten Kartoffeln 10-15 Sekunden lang in das kalte Wasser legen. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Herausnehmen etwas abkühlen. Fassen Sie dann das Wurzelgemüse mit den Händen an verschiedenen Enden und drücken Sie es nach unten, so lässt sich die Schale leicht und ohne zusätzlichen Aufwand entfernen.

Die oben genannten Techniken haben sich in der Praxis bewährt. Sie beschleunigen das Schälen von gekochten Kartoffeln erheblich.

Ohne das Messer

Das Schälen von rohen Kartoffeln ist manchmal auch ohne Messer möglich. Sie können dafür ein geeignetes Werkzeug verwenden, z. B. ein Sieb. Diese Methode eignet sich nur zum Schälen roher Kartoffeln. Wählen Sie zunächst ein feinmaschiges Sieb. Legen Sie dann das Wurzelwerk in das Sieb und drücken Sie es einige Male unter dem Wasserstrahl aus. Entfernen Sie schließlich die Augen und spülen Sie die Wurzelpflanze vor dem Kochen gründlich ab.

Lagerung von geschälten Kartoffeln

Geschälte Kartoffeln können schwierig zu lagern sein. Sie werden in kurzer Zeit mit schwarzen Flecken bedeckt. Es gibt mehrere Methoden, die für eine lange Lagerung empfohlen werden.

1. Eine gängige Methode ist die Lagerung des Wurzelwerks in kaltem Wasser. Beachten Sie jedoch, dass sich bei dieser Art der Lagerung die Vitamine und Nährstoffe auflösen. Um diesen Prozess zu verlangsamen, lagern Sie die Kartoffeln in ganzen Knollen.
2. Es sei darauf hingewiesen, dass Kartoffeln nicht länger als 3-4 Stunden aufbewahrt werden können, ohne dass Nährstoffe verloren gehen. Die vorzeitige Schwärzung der Früchte ist auf den aktiven Einsatz von Stickstoff beim Anbau zurückzuführen. Um diesen Prozess zu verlangsamen, geben Sie eine Scheibe Zitrone in den Topf mit den Kartoffeln.
3. Für eine längere Lagerung ist es ratsam, die Einweichmethode in kaltem Wasser und im Kühlschrank anzuwenden. Nach dem Schälen der Kartoffeln diese in kaltes Wasser legen. Das Einweichen in Eiswasser verlangsamt die Schwärzung des Produkts.
4. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie das Wurzelgemüse noch einmal mit Wasser ab. Diese Technik eignet sich jedoch nicht zum Kochen von Pellkartoffeln, da eine lange Lagerung im Wasser die Dichte der Ernte verringert.
5. Um die Dichte der Knollen zu erhalten, sollten Sie die geschälten Kartoffeln in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank legen. Der Beutel muss zugebunden werden, damit keine Luft eindringen kann. Andernfalls wird die Methode nicht so erfolgreich sein wie erwartet. Sie brauchen die Kartoffeln vor dem Kochen nicht aufzutauen, sondern können das Wurzelgemüse sofort in kochendes Salzwasser tauchen.
6. Um geschnittene Kartoffeln lange haltbar zu machen, benötigen Sie Frischhaltefolie. Waschen Sie zunächst die geschälten Knollen und entfernen Sie die freigesetzte Stärke. Das gewaschene Wurzelgemüse mit einem Handtuch abreiben, dann die Kartoffeln schneiden. Anschließend wickeln Sie das geschnittene Wurzelgemüse in Frischhaltefolie und legen es in den Gefrierschrank. In Scheiben geschnittene Kartoffeln können nur im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Das Gemüse muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Wenn Sie Bratkartoffeln zubereiten möchten, legen Sie die Scheiben in eine erhitzte Pfanne und fetten sie vorher mit Sonnenblumenöl ein. Wenn die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gekocht werden sollen, geben Sie sie in kochendes Salzwasser.