Wie man Bananen zu Hause aufbewahrt

Zu Sowjetzeiten, als die Fabrikarbeiter zwar freie Wohnungen hatten, aber nicht jeder über genügend Bananen verfügte, gab es diese exotischen Gäste nur selten zu kaufen. Normalerweise wurden sie als perfekt grüne Sträuße verkauft, die in dem dunklen Raum unter dem Sofa lange reifen mussten.

Beschreibung und Eigenschaften von Bananen

Die massenhafte Einführung des Produkts in die russischen Geschäfte begann Ende des 20. Jahrhunderts. Mit der Eröffnung großer Supermärkte im europäischen Stil kamen zahlreiche exotische Früchte wie Ananas, Kiwi, Pomelo und Bananen in die Regale.

Viele wussten nicht, dass es auch sie in verschiedenen Sorten und Größen gibt, dass sie aus verschiedenen Teilen der Welt exportiert werden und interessante Wirkungen auf den Körper haben. Das Erstaunliche daran ist, dass Bananen in ihrer Zusammensetzung fast identisch mit Milch sind. Für Kinder, bei denen eine komplexe Laktoseintoleranz festgestellt wird, sind Bananen und eine darauf basierende Ernährung eine der Überlebenschancen.

Banane ist die Sammelbezeichnung für die Früchte mehrerer Mitglieder der Bananenfamilie. Sie haben eine ähnliche Form, unterscheiden sich aber in Farbe, Größe und Geschmack. Bei den Pflanzen selbst gibt es leichte Unterschiede. Botanisch gesehen gehören sie zu den Beeren, aber die Samen sind während des Anbaus aus den Früchten verschwunden, da die Vermehrung vegetativ erfolgt.

So seltsam es auch klingen mag, die Pflanze gehört zu den Stauden. Sie ist keine Palme, sondern hat zusammengewachsene Blattstiele, die 6 bis 8,5 Meter hoch werden. Und das ist noch nicht alles, denn die Pflanze hat weibliche, männliche und mittelgroße Blüten. Die Eierstöcke bilden sich an den weiblichen Blüten und die männlichen fallen nach der Bestäubung ab. Über die Bedeutung der mittleren Blüten, die eine eigene Stufe bilden, streiten sich die Wissenschaftler noch. Der Strauß wiegt im Durchschnitt etwa 60 kg und die Anzahl der Früchte erreicht 300 Stück.

Interessant: Es wird angenommen, dass die Pflanze in Ozeanien und auf den malaysischen Inseln heimisch ist.

Die ersten Anbauversuche gehen auf das 5. Jahrtausend v. Chr. zurück. Die Banane wird in heiligen buddhistischen Texten, im Ramayana und im Mahabharata erwähnt. Die Pflanze gilt als Exportpflanze, die für die Wirtschaft der Exportländer wichtig ist und in die meisten Länder der Welt geliefert wird.

Sorten und Arten

Die Bananen sind in den Regalen der Geschäfte in Form von weichen gelben, bräunlichen, gefleckten, grünen und roten Bananen zu finden. Ihr Fleisch ist weiß oder cremefarben, manchmal mit orangefarbenen Reflexen. Durch Züchtung haben sich mehrere Sorten entwickelt, von denen die bekannteste ist:

1. Äpfel oder Bonbons, die sich durch ihre geringe Größe, ihren hohen Zuckergehalt, ihr feines Apfelaroma und ihren Erdbeergeschmack auszeichnen.
2. Cavendish werden noch grün geliefert und sind die Früchte, die die Obstabteilungen der Supermärkte füllen.
3. Ladyfinger ist winzig klein, hat keine besonderen Vorzüge, ist aber bei Kindern sehr beliebt.
4. Williams-Bananen sind sofort an ihrem honigartigen Nachgeschmack zu erkennen.
5. Die Barrots weisen einen quadratischen Fruchtquerschnitt auf, die Schale ist mit kleinen braunen Flecken bedeckt und das Fruchtfleisch riecht nach Vanille.
6. Kochbananen werden nicht roh gegessen, sondern zu Chips verarbeitet, gebacken und geröstet und als Beilage serviert.
7. Am begehrtesten für Backwaren und Desserts sind nach wie vor die Jamaika-Bananen, die eine weinrote Schale haben, die sich bei Vollreife violett färbt, und deren Fruchtfleisch nach Himbeeren duftet.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel und Lakatan gelten ebenfalls als Exportsorten.

Zusammensetzung

Bananen werden in Dessert- und Futterbananen unterteilt. Erstere sind reich an Zuckern, letztere an Stärke. Reife Bananen sind sehr nahrhaft; sie enthalten:

• Faser;
• Fruchtzucker:
• Saccharose;
• Glukose;
• Asche;
• Stärke;
• Gerbstoffe und stickstoffhaltige Substanzen;
• Apfelsäure;
• Pektine;
• Vitamine C, B, A.

Das ist wichtig: Bananen werden in unreifem Zustand von den Zweigen entfernt, denn nur so können sie ihre Nährstoffe behalten.

Bleiben die Früchte an der Pflanze, bis sie voll ausgereift sind, verlieren sie ihren Geschmack und werden schal. Ihre Schale wird holzig, und dann verdirbt der ganze Strauß sehr schnell.

Vorteile von Bananen

Das Produkt bezieht sich auf den durchschnittlichen Kaloriengehalt, der bei etwa 121 kcal pro 100 Gramm liegt und je nach Reifegrad variiert. Bananen werden in Mono-Diäten und Gewichtsmanagementprogrammen verwendet, weil sie in kleinen Mengen schnell ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Man kann 1-2 Früchte pro Tag essen, ohne dass es der Figur schadet. Die Wirkung des Fruchtfleisches als Antidepressivum ist allgemein bekannt. Außerdem regelmäßiger Verzehr von Bananen:

• stärkt das Immunsystem;
• beschleunigt den Stoffwechsel und die Hämoglobinproduktion;
• mildert die Schärfe emotionaler Reaktionen, beruhigt das Nervensystem;
• erhöht die körperliche Ausdauer;
• hilft Ihnen, sich zu konzentrieren;
• stimuliert das Gehirn und den Herzmuskel;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• wirkt als Antihelminthikum.

Eine reife Banane, die morgens auf nüchternen Magen gegessen wird, lindert nachweislich das Kater-Syndrom, normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht im Mund und schärft das Sehvermögen. Wer unter chronischer Verstopfung leidet, kann mit 2 Früchten pro Tag die Darmperistaltik anregen und das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts fördern.

Für Frauen

Eine Schwangerschaft stellt besondere Anforderungen an die Qualität der Lebensmittel. Sie muss den Bedarf des Körpers decken, wobei die Versorgung des Fötus mit wichtigen Nährstoffen im Vordergrund steht. Das in Bananen enthaltene Tryptophan ist für die korrekte Bildung des Nervensystems des zukünftigen Babys verantwortlich, stabilisiert den emotionalen Hintergrund, bekämpft depressive Symptome und stimuliert die Produktion von Muttermilch. Bananen können Muskelschmerzen und Verspannungen während des PMS deutlich verringern und die Symptome einer Toxikose im ersten Trimester der Schwangerschaft lindern.

Wichtig: Die exotische Frucht kann das Wasser schnell aus dem Körper spülen und Schwellungen reduzieren.

Im Rahmen einer Diät ist die Banane ein hervorragender Snack oder Nachtisch, da sie von Ernährungswissenschaftlern anerkannt ist. Die Masken nähren und verjüngen die Haut, machen sie samtig und strahlend, glätten feine Fältchen, spenden Feuchtigkeit und straffen sie.

Für Männer

Der schnelllebige Lebensstil von heute und zu viele Stresssituationen wirken sich nachteilig auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Der regelmäßige Verzehr von Bananen verbessert die Vitalität und Aktivität der Spermien, was die Wahrscheinlichkeit einer glücklichen Elternschaft erhöht und den Sexualtrieb steigert.

Früchte erhöhen die körperliche Ausdauer, stärken die Kraft nach erhöhter Belastung und helfen in Kombination mit Eiweiß beim Aufbau von Muskelmasse.

In den letzten Jahrzehnten haben sich die Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich verjüngt. Das in der Frucht enthaltene Kalium und Magnesium verringert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten, verhindert die Bildung von Cholesterinablagerungen, reinigt die Blutgefäße und erhöht ihre Elastizität.

Für Kinder

Selbst verwöhnte Kinder essen gerne Bananen. Sie werden vor allem von den winzigen Früchten und der ungewöhnlichen Farbe der Schale angezogen. Die Sorten Apfel und Jamaika gehören zu den beliebtesten. Grundvoraussetzung ist, dass die Früchte reif, fest und ohne größere braune Flecken sind. Das Fruchtfleisch ist gleichmäßig cremig und hat einen leicht süßen Geschmack. Wenn die Bananen sehr weich sind und die Schale dunkel gefärbt ist, sollten sie nicht an Kinder verfüttert werden.

Die Frucht ist kaum allergen, außer in Fällen individueller Unverträglichkeit. Sie werden als erste Beikost zusammen mit Äpfeln ab einem Alter von sechs Monaten verwendet.

Die Vorteile für Kinder liegen in seiner Zusammensetzung: Der Vitaminkomplex erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten, reduziert die Erregbarkeit, beruhigt und normalisiert den Schlaf.

Das sollten Sie wissen: Bananen steigern wie Schokolade die Gehirnaktivität, verbessern die Konzentration, das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit, was für Schüler und Studenten von großem Nutzen ist.

Kontraindikationen

1. Individuelle Unverträglichkeiten gegen das Produkt (selten).
2. Fettleibigkeit (bei starkem Übergewicht sollte die Menge an Bananen 1-2 Stück pro Tag nicht überschreiten).
3. Diabetes mellitus (da das Produkt mehrere Arten von Zucker enthält).

Es ist wichtig, bei der Verwendung des Produkts Maß zu halten, aber die Bananen-Monodiät beträgt 1-1,5 kg pro Tag.

Therapeutische Wirkung

Bananen werden meist frisch verzehrt, als Bestandteil von Desserts oder als Zutat in Backwaren, aber auch ihre medizinischen Eigenschaften sollten nicht außer Acht gelassen werden. Sie werden in diätetische Menüs aufgenommen:

• in Fällen von Niereninsuffizienz;
• Bedrohte Gallengangssteine;
• geschwächter Herzmuskel;
• Diarrhöe;
• Avitaminose;
• Hysterie, zwanghafte Ängste, Depression;
• Geschwüre;
• Asthma.

Regeln für die Lagerung von Bananen

Die Einzigartigkeit der Früchte besteht darin, dass sie immer im unreifen Zustand entnommen und in einem speziellen Lager mit optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Nur so behält die Frucht ihren vollen Nährstoffkomplex, wird süß und erhält einen feinen Geschmack. Grüne Bananen haben einen adstringierenden Geschmack, sind fast fade und eher hart, so dass sie sich ideal für den langen Transport und die Lagerung eignen.

Sie werden die Cluster nicht mehrere Monate zu Hause aufbewahren können. Wenn Sie die Trauben zu Hause reifen lassen wollen, müssen Sie die Reifung systematisch beenden. Sie können maximal 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kleine Tricks für die erfahrene Gastgeberin

Lange Lagerzeiten sind nur in speziellen Räumen möglich. Zu Hause können Sie die Reifung verzögern und die Haltbarkeit der Früchte etwas verlängern, indem Sie

• Wählen Sie Bananen mit grünem Stiel und Stängel;
• Hängen Sie die Stängel an einem kühlen, dunklen Ort auf und trennen Sie die Stängel nacheinander ab;
• Die Schwänze in Frischhaltefolie einwickeln, damit keine Feuchtigkeit verloren geht;
• die ideale Lagertemperatur beträgt +13 Grad.

Getrocknete Bananen

Durch die fehlende Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Getrocknete Bananenfrüchte sind ein hervorragender Ersatz für Chips. Sie sind recht süß und können an einem trockenen, gut belüfteten Ort etwa 6 Monate lang aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Ein Wort der Warnung: das Produkt nimmt schnell Fremdgerüche an, daher sollte es nicht in der Nähe von Gewürzen, Fischprodukten und geräucherten Lebensmitteln gelagert werden.

Getrocknete Bananen

Sie gehören zu den nahrhaften und gesunden Desserts, lassen sich gut transportieren und sind gut zum Mitnehmen auf Reisen geeignet. Sie brauchen wenig Platz, erfordern keine besonderen Bedingungen, sind sehr nahrhaft und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Getrocknete und getrocknete Bananen sind sehr ähnlich, nur werden sie im ersten Fall in große Stücke geschnitten (kleine Früchte werden im Ganzen verarbeitet). In letzterem werden dünne Scheibenkreise gebildet.

Die meisten Sorten werden im Freien nachdunkeln. Um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten, sollten sie vor der Verarbeitung eine Minute lang in einer Mischung aus kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone eingeweicht werden. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Trocknen und Aushärten in der Sonne, im Ofen oder im elektrischen Trockner. Wenn sie im Freien stehen, dauert es 2-4 Tage. Stellen Sie das Tablett über Nacht in einem geschlossenen Raum auf und achten Sie darauf, dass es insektenfrei ist. Im Backofen geht es schneller: 3 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad sind nötig. Der Grad der Trocknung bestimmt, ob die Früchte getrocknet oder getrocknet sind.

Der elektrische Trockner sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und Luftzirkulation und eignet sich gut zum Kochen von Chips.

Stellen Sie das fertige Produkt in einem dicht verschlossenen Behälter in das Kühlfach. Gut getrocknete Bananenchips können in Leinensäcken etwa 1 Jahr aufbewahrt werden.

Einfrieren

Vollreife Bananen lassen sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Man kann sie nicht so frisch essen, aber sie eignen sich gut für Kartoffelpüree, Desserts und Backwaren. Für die Verpackung werden Ziploc-Beutel und Plastikbehälter verwendet.

Wie man Bananen für die Lagerung auswählt

Vor dem Export werden die Früchte mit einer speziellen Konservierungslösung behandelt und in Containern mit festgelegter Temperatur und Feuchtigkeit gelagert. Im Regal angekommen, beginnt der Reifungsprozess. Die Aufgabe des Kunden ist es, die leckersten Bananen auszuwählen. Die leicht unreifen Früchte mit grünem Stiel sind für die Lagerung geeignet. Die Form sollte stromlinienförmig sein und die Größe ist nicht wichtig. Dunkle Flecken auf der Haut sind die Regel, aber starke Flecken deuten darauf hin, dass das Produkt zu verderben begonnen hat und nicht verzehrt werden sollte.

Die Schale einer reifen Frucht ist gelb oder orange. Eine braune oder graue Farbe zeigt an, dass die Bananen gefroren sind.

Wenn Sie keine Zeit haben, im Supermarkt einzukaufen, brauchen Sie nur ein Bündel leicht unreifer Bananen zu kaufen und zu entscheiden, wann Sie eine reife Leckerei haben möchten. Davon hängt ab, wie Sie sie aufbewahren. Die Früchte werden Ihren Speiseplan bereichern und für Behandlungen und kosmetische Eingriffe nützlich sein.