Haltbarkeit von Kuchen: Regeln und Lagerbedingungen

Der Kuchen ist nicht nur eine Dekoration der Festtafel, sondern auch ein Symbol der Sonne und der Fruchtbarkeit. Die Vielfalt der Süßwaren ist verblüffend. Sie werden aus verschiedenen Teigsorten hergestellt, in Sirup getränkt und mit Sahne, Kondensmilch, Konfitüre oder flüssiger Marmelade gefüllt. Sie sind mit Früchten, Beeren, Schokolade, Mastix-Inschriften, Zeichnungen und dreidimensionalen Figuren verziert. Wenn ein Dessert nicht sofort verzehrt werden kann, stellt sich die Frage, wo und wie es gerettet werden kann.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Kuchen

Es reicht nicht aus, zu lernen, wie man leckere Kuchen backt, man muss auch wissen, wie man sie haltbar macht, damit die Arbeit nicht umsonst war.

Unabhängig von der Zusammensetzung wird der Kuchen nicht verderben, bevor er fertig ist, wenn Sie die allgemeinen Regeln für die Lagerung beachten:

1. Lassen Sie keine verderblichen Produkte auf dem Tisch liegen.
2. Verwenden Sie einen Kühlschrank.
3. Beachten Sie, dass die Haltbarkeit bei 2-6°C 5 Tage beträgt.
4. Verpacken Sie das Dessert in Pappkartons, Plastikboxen, Schüsseln mit Deckel oder decken Sie es mit einer Plastikhülle ab, um es in der Mikrowelle zu erwärmen.
5. Stellen Sie das Produkt nicht in der Nähe von scharfen Käsesorten, geräuchertem Fleisch, geräuchertem Fisch oder Gewürzen auf.

Um Kondenswasserbildung zu vermeiden, stellen Sie die selbstgebackenen Torten in den Kühlschrank, nachdem sie vollständig abgekühlt sind und die Creme fest geworden ist.

Haltbarkeitsdauer beliebter Kuchen

Die Haltbarkeit eines Kuchens hängt von der Art des Teigs, der Creme und der Füllung ab. Waffelkuchen, Rührkuchen und Biskuitkuchen sind länger haltbar als andere Kuchensorten.

Karottenkuchen

Dieses gesunde Dessert enthält viele Karotten, Walnüsse und relativ wenig Zucker. Da der Frischkäse zum Abflachen und Auskleiden der Kruste verwendet wird, ist die Haltbarkeit auf 72 Stunden ab dem Zeitpunkt der Zubereitung begrenzt.

Schokolade

Bei 1-7 Grad verderben Schokoladenkonfekt aus reichhaltigem Kakaogebäck eine Woche lang nicht, sofern keine verderblichen Waren enthalten sind.

Zitrone

Zitronenbiskuit mit saurer Sahne ist bis zu drei Tage nach dem Backen und Zusammensetzen genießbar. Der Zitronenquark, der einem cremigen Pudding ähnelt, hält sich im Kühlschrank 10 Tage und im Gefrierschrank bis zu drei Monate.

Roter Samt

Ein beliebtes und schönes Dessert mit einem cremigen Käsekuchen und einem schokoladigen Nachgeschmack, das bis zu 120 Stunden bei 4-6 Grad, ab -18°C - 6 Monate haltbar ist.

Pikant

Es gibt über 100 Rezepte für Gewürzkuchen mit verschiedenen Frucht- und Cremefüllungen. Ein klassisches Rezept enthält Zimt, Muskatnuss und Nelken. Die Gewürze werden der Keksmischung aus Mehl, Obst und Eiern hinzugefügt. Die maximale Lagerzeit im Kühlschrank beträgt 5 Tage.

Napoleon

Napoleon wird als verderbliches Lebensmittel eingestuft. Vanillepudding und saure Sahnekuchen behalten ihre Verbrauchereigenschaften 72 Stunden lang, Sahnekuchen 6 Tage lang. Das Verfallsdatum für gekauften Kuchen wird vom Hersteller auf der Verpackung angegeben.

Waffel

Waffeln, Schokoladenwaffeln mit Pralinen halten sich bei drei bis achtzehn Grad gut für 2-4 Wochen.

Ein Dessert, das mit einer Creme aus pflanzlichen Zutaten gefüllt ist, hält sich bis zu einem Monat.

Cremig

Hausgemachte Sahnetorten verderben nicht innerhalb von drei Tagen nach Beendigung des technologischen Prozesses, im Geschäft hergestellte - bis zu fünf Tage.

Leberkuchen

Ein deftiger Leberkuchen aus Leberhackfleisch mit einer Sauce auf Sauerrahm- oder Mayonnaisebasis schmückt den Tisch ebenso wie die süßen Sachen. Den Hackfleischkuchen vollständig ausgekühlt in den Kühlschrank stellen und 48 Stunden lang aufbewahren.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehlen Fachleute, die Kuchen getrennt aufzubewahren und sie vor dem Servieren zu verteilen.

Kuchen ohne Eier

Vegane Desserts sind nicht länger als 24 Stunden genießbar. Die Haltbarkeit kann im Gefrierfach verlängert werden.

Wie lagert man Fondantkuchen?

Um Torten mit Fondant zu konservieren, müssen zwei Dinge beachtet werden:

• Lassen Sie die Kuchen nicht austrocknen, damit sich keine kleinen Risse bilden;
• Halten Sie es von Feuchtigkeit fern.

Zu diesem Zweck werden die Süßwaren in Kartons, Plastikboxen oder in Lebensmittelfolie verpackt. Der beste Ort für die Aufbewahrung von Verbrauchereigenschaften ist das Kühlregal, wo ein Kuchen mit Knetmasse je nach Art der Füllung drei bis fünf Tage lang nicht verdirbt.

Das Dessert schmeckt besser, wenn Sie es ein paar Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kondensation hat keinen Einfluss auf die organoleptische Qualität des Desserts. Wassertropfen können leicht mit Papiertüchern entfernt werden.

Knetblumen oder andere dreidimensionale Figuren, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden, verzieren die Torte kurz vor dem Servieren.

Die Aufbewahrung eines Kuchens mit Spiegelglasur ist etwas Besonderes

Spiegelbeschichtete Mousse-Desserts können 72 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unbestrichene Kuchen können einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Den Kuchen nach dem Auftauen vor dem Servieren mit Glasur bestreichen. Er sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da die Beschichtung nach dem Auftauen ihren Glanz verliert und Risse bekommt.

Kann ich Torten einfrieren?

Die Kuchen können leicht eingefroren werden. Vor allem fette Biskuitkuchen halten sich gut. Sie schmecken besser, wenn sie aufgetaut sind. Die Aufbewahrung von Fertigkuchen im Gefrierschrank hängt von den Schichten, Füllungen und Belägen ab.

Die Kuchen behalten ihren Geschmack und ihre Textur und tropfen nach dem Auftauen nicht:

• mit Schokolade (Trüffel, Prag);
• Mousse-Kuchen, bei denen der Zuckerguss eine Voraussetzung für den Kochvorgang ist;
• Produkte mit Buttercreme, Marmelade, Konfitüre;
• "Roter Samt mit Mascarpone.

Konditoren raten davon ab, Süßigkeiten mit saurer Sahne, Sahne, geschlagenem Eiweiß oder Kondensmilch einzufrieren. Beim Auftauen kann es zu einer Reihe von Problemen kommen: Klumpen, Körner, Ablösung der Molke und Verfärbung.

Die Lagerung von Vogelmilch im Gefrierschrank hängt vom Geliermittel ab. Wurde beim Kochen Pektin oder Agar verwendet, ergibt sich keine Veränderung. Gelatine in der Zusammensetzung macht das Soufflé locker und trübe.

Wie lange kann man sie bei Zimmertemperatur aufbewahren?

Ohne Kühlschrank verderben die Kuchen je nach Zusammensetzung 3 bis 72 Stunden lang nicht.

Gebäck mit Schichten aus Sahne, Käse, Quark und saurer Sahne behält seinen Geschmack, seine Form und seine Struktur am wenigsten bei. Desserts mit Pudding halten sich länger - 5-7 Stunden.

Bis zu 20 Stunden können auf dem Tisch "Napoleon" gehalten werden, von 72 bis 120 Stunden Souffle, Süßigkeiten mit Praline, Butter und Protein-Creme.

Waffelkuchen, Baiserkuchen - 15-30 Tage, Vogelmilchkuchen - 72 Stunden und Honigkuchen - 36 Stunden können am längsten ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.

Woran man erkennt, dass ein Kuchen oder Gebäck schlecht geworden ist

Die offensichtlichen Anzeichen für Verderb sind Schimmel und ein saurer, unangenehmer Geruch. Wenn Sie den Kuchen gekauft haben, überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung. Ein abgelaufenes Dessert sollte weggeworfen werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Verdorbener Kuchen ist nicht nur an seinem schimmeligen und abstoßenden Geruch zu erkennen. Entfernen Sie die Konditorei, wenn sich die Sahne in einen dicken Boden und Molke trennt, der Geschmack säuerlich wird und sich ölige Schlieren auf dem Dekor bilden.

Die Alterung des Kuchens zeigt sich durch feuchte, geschmacklose Nüsse, abgeflachte, scharfe Ecken an den Figuren, Baisers, die beim Anschneiden in Stücke fallen, lockere oder mit Sahne getränkte "Gummikuchen".

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, stellen Sie den Kuchen sofort nach dem Anschneiden und Servieren in den Kühlschrank. Wenn es sich um ein großes Volumen handelt, kann der Balkon genutzt werden, sofern das Dessert keinen Minusgraden ausgesetzt ist.