Wie man roten Kaviar zu Hause aufbewahrt

"Fischeier", "rotes Gold" - solche Bezeichnungen sind auch heute noch für roten Kaviar zu hören. Um sie zu kaufen, müssen die Hausfrauen von heute eine ordentliche Summe Geld ausgeben. Aber war roter Kaviar schon immer "ehrenvoll"?

Selbst zu Zeiten Iwans des Schrecklichen hatte man noch nie von einem solchen Produkt gehört. Mit der Eröffnung der Straße nach Sibirien im späten 17. Jahrhundert brachten Kaufleute die ersten Kaviarlieferungen nach St. Petersburg. Allerdings mussten sie es für wenig Geld an Gaststätten abgeben. Erst im ersten Jahrzehnt des 20. Jahrhunderts gelang dem roten Kaviar der Aufstieg auf das Podest der erlesenen und teuren Delikatessen. Dies geschah, als das Produkt mit einer Salzlösung behandelt wurde. Erst unter Zar Nikolaus II. wurden Fischeier zu einer königlichen Delikatesse.

Das "Schicksal" des roten Kaviars im Fernen Osten war ganz anders. Für die Fischerfamilien war es das zweite Brot. Er wurde in verschiedenen Formen verwendet: frisch, gekocht, gebraten und getrocknet.

Zusammensetzung und Kalorien

Kaum jemand würde den Nutzen dieses natürlichen Fischprodukts bestreiten. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren. Die wichtigsten Vitamine sind die B-Gruppe, sowie A, E, D. Jod, Kalzium, Phosphor, Eisen und Kupfer sind die wichtigsten der zahlreichen Mineralstoffe in Fischeiern. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, nämlich Omega-3, Omega-6 und Omega-9, sowie Folsäure machen Kaviar für den Körper unentbehrlich. 32 % des Eiweißes im Produkt ist ein hoher Anteil im Vergleich zu seinen anderen Bestandteilen. Aber was seine Eigenschaften angeht, ist das Eiweiß des Fischrogens von besserer Qualität als das von tierischen und Milchproteinen.

Roter Kaviar ist ein hochkalorisches Produkt. 100 g Fischprodukte haben 265 kcal, ein Teelöffel hat 39,75 kcal.

Heutzutage sind die Regale in den Geschäften voll mit Kaviarimitaten. Es ist auch gut für unseren Körper, aber es gibt einige Besonderheiten. Im Vergleich zu natürlichem Kaviar, der 24,8 g Eiweiß enthält, hat der künstliche Kaviar also nur 1 g. Aus diesem Grund wird es in der Ernährung von Sportlern und Menschen, die täglich Kalorien zählen, eingesetzt.

Natürliche Fischeier sind übrigens der Kaviar von Rosa-, Lachs-, Coho- und Kum-Lachs. Künstlicher Kaviar wird auf der Basis von Algen und Fischöl hergestellt.

Die Vorteile von rotem Kaviar

Roter Kaviar ist ein salziges Produkt. Das nimmt ihm aber keineswegs auch nur einen Teil seiner nützlichen und therapeutischen Eigenschaften. Die wichtigste Voraussetzung für die Verwendung des Produkts ist jedoch die Angemessenheit.

1. Das in rotem Kaviar in besonders großen Mengen enthaltene Vitamin D macht ihn unentbehrlich für die Behandlung von Rachitis, insbesondere bei Kindern.
2. Durch das Vorhandensein von Lecithin ist es nützlich für die Verbesserung der Gehirnfunktion und die Stärkung des Nervensystems. Die Kombination dieses Bestandteils mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren verbessert Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Konzentration.
3. Bei Sportlern und Menschen, die eine Operation oder eine schwere Krankheit hinter sich haben, hilft roter Kaviar, den Körper mit Energie zu sättigen. Ermöglicht wird dies durch die ausgewogene Zusammensetzung von Vitaminen sowie Proteinen und Fetten.
4. Lachsrogen ist ein natürliches Aphrodisiakum. Ein Mann, der sie regelmäßig isst, hat keine Probleme mit der Potenz. Es stellt die Fortpflanzungsfunktion wieder her und stimuliert die Ausschüttung von Sexualhormonen.
5. Das im roten Kaviar enthaltene Eiweiß wird im Vergleich zu tierischem Eiweiß um ein Vielfaches schneller aufgespalten und vom Körper aufgenommen. Deshalb ist sein Verzehr für die Verbesserung der Vitalfunktionen des Körpers unerlässlich.
6. 100 g Kaviar entsprechen dem doppelten Tagesbedarf eines Erwachsenen an Jod, dessen Mangel vor allem in der Winter- und Frühjahrssaison zu spüren ist. Die Stärkung des Immunsystems, die Beseitigung von Schwäche und Apathie helfen und andere nützliche Mineralien in den Meeresfrüchten enthalten. Daher ist die Aufnahme von rotem Kaviar in die Ernährung die beste Option zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit bei Erkältungen und Vitaminmangel.
7. Das in der Delikatesse enthaltene Jod macht sie nützlich für Menschen, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden.
8. Kaviar ist eine zusätzliche Quelle für Kalzium. Das Knochenskelett von Kindern und älteren Menschen muss ständig mit diesem Bestandteil aufgefüllt werden. Durch den regelmäßigen Verzehr des Produkts wird der Kalziumgehalt ausgeglichen und die Knochen gestärkt.
9. Die Funktion des Herzens und des Kreislaufs hängt weitgehend von der Menge des Hämoglobins im Blut ab. Seine Produktion wird durch den Eisengehalt des Kaviars gefördert, und der hohe Natriumgehalt trägt zur Erweiterung der Blutgefäße und zur Verbesserung der Durchblutung bei. All dies verhindert Blutgerinnsel und normalisiert den Blutdruck.
10. Das in den Kaviarchemikalien enthaltene Kalium hat eine positive Wirkung auf die Blutbildung und die Stärkung der Blutgefäßwände.
11. Das nützliche Cholesterin in der Delikatesse verbessert den Zustand der Zellmembranen.
12. Nachgewiesene positive Wirkung von rotem Kaviar auf die Sehkraft. Es ist auf das Vitamin A zurückzuführen, das zur Vorbeugung von Augenkrankheiten eingesetzt wird. Kaviar kann auch eine Ergänzung zu den Hauptkomponenten der Behandlung sein.
13. Die Fischdelikatesse enthält Lysin. Es wirkt der Bildung von Zellen entgegen, die zu Krebs führen. Vitamin C und Fettsäuren, die antioxidative Eigenschaften haben, tragen dazu bei, die Wirkung von Lysin zu verstärken und die Entstehung von bösartigen Tumoren zu verhindern.
14. Alzheimer, Schuppenflechte, Fettleibigkeit, Depressionen, Asthma und Ekzeme - um solchen Krankheiten vorzubeugen, ist der regelmäßige Verzehr von rotem Kaviar eine Garantie, sie zu vermeiden.

Jedes Produkt, auch ein scheinbar einwandfreies, kann bei übermäßigem Verzehr schädlich für den Körper sein. Die Tagesnorm für roten Kaviar liegt bei höchstens 70 g. Der hohe Salzgehalt macht ihn bei übermäßigem Verzehr zu einem gefährlichen Lebensmittel.

Fachleute betrachten die Delikatesse als ein schwer verdauliches Produkt. Daher wird empfohlen, dass Kinder erst ab einem Alter von 3 Jahren Kaviar zu sich nehmen.

Der Schaden von rotem Kaviar

Lungenödem, Herzversagen, anaphylaktischer Schock - das sind die möglichen Folgen eines übermäßigen Verzehrs dieser Meeresfrüchte. Der Grund dafür ist der hohe Gehalt an Cobalamin. 100 g des Produkts enthalten die doppelte Menge des Stoffes, der gesundheitsschädlich sein kann.

50 g Meeresfrüchte pro Tag - das ist die Verzehrmenge für einen gesunden Erwachsenen. Kaviar kann lange gelagert werden, da er eine hohe Salzkonzentration aufweist. Erkrankungen der Nieren und der Harnwege können sich verschlimmern, wenn beim Verzehr von Gerichten mit dieser Delikatesse keine Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Andernfalls sind Ödeme, Stoffwechsel- und Wasserstoffwechselstörungen im Gewebe vorprogrammiert.

Die Bewohner des Südens können unter dem Verzehr von rotem Kaviar leiden, da das Eiweiß für den Körper leicht verdaulich ist. Es kann eine allergische Reaktion hervorrufen, die manchmal mit einem anaphylaktischen Schock einhergeht.

Beim Kauf von künstlichem Kaviar ist besondere Vorsicht geboten. Sie können nicht nur die Gesundheit von Allergikern, sondern auch von gesunden Menschen schädigen: Die Menge der Konservierungsstoffe in solchen Produkten ist unüberschaubar.

Wenn Sie sich für Kaviar entscheiden, sollten Sie das Produkt nicht bei dubiosen Anbietern und schon gar nicht bei Untergrundproduzenten kaufen. Leber- und Nierenversagen, Sehstörungen und Krebs können die Folge des Kaufs von ungeprüften Meeresfrüchten sein. Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Hautausschläge können die ersten Anzeichen für minderwertigen Kaviar sein.

Weder die Natur noch der Mensch hat ein perfektes Produkt geschaffen, das beim Menschen keine negativen Reaktionen hervorruft. Daher kann ein Produkt, so nützlich es auch sein mag, gleichzeitig schädlich für den Körper sein.

Wie lagert man roten Kaviar?

Roter Lachsrogen ist eine Delikatesse. An den Feiertagen steht es meist ganz oben auf dem Tisch. Hausfrauen, die das Produkt im Voraus kaufen, sollten die Regeln für seine Lagerung kennen.

Die maximale Haltbarkeitsdauer von rotem Kaviar in einem verschlossenen Behältnis beträgt 12 Monate ab dem Zeitpunkt der Herstellung.

Bis der Kaviar in der Verpackungsanlage ankommt, wird er bei -20 Grad Celsius schockgekühlt. Den Verbrauchern sollte daher nicht gestattet werden, Fertigerzeugnisse wieder einzufrieren.

Im Gefrierschrank

Für die Aufbewahrung von noch nicht geöffneten Dosen mit rotem Kaviar empfiehlt es sich, das kälteste Fach des Kühlschranks zu wählen. Der Kaviar, der den Verbraucher erreicht, kann mehrere Gefrierstufen durchlaufen haben. Obwohl das Wiedereinfrieren verboten ist, ist es daher in Ausnahmefällen erlaubt, das Produkt einzufrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

Wenn die Dose mit Kaviar geöffnet ist, aber das gesamte Produkt nicht an einem Tag verbraucht werden soll, darf es nicht eingefroren werden. Der Hersteller fügt dem Kaviar Sorbinsäure zu, um seine Haltbarkeit zu verlängern. So kann das Produkt in einem offenen Behälter etwa eine Woche lang aufbewahrt werden.

Auch wenn das Glas verkorkt ist und Sie die Aufbewahrungszeit auf mehrere Wochen verlängern wollen, können Sie die bewährte Methode anwenden. Stellen Sie dazu das Glas mit dem Kaviar in eine Schüssel mit zerstoßenem Eis und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn das Eis schmilzt, wird das Schmelzwasser abgelassen und neue Eisstücke werden hinzugefügt.

So ist roter Kaviar in einer ungeöffneten Dose bis zu einem Jahr haltbar. In Plastik- oder Glasbehältern ist die Delikatesse 4 Monate haltbar. Innerhalb von 3-5 Tagen kann das Produkt aus der geöffneten Kunststoff- oder Glasverpackung verzehrt werden.

Im Gefrierschrank

Die Aufbewahrung dieser Meeresfrüchte in der Tiefkühltruhe ist eine radikale Methode, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt. Diese Methode führt zu einem Verlust einiger seiner Nährwerte. Damit die Gesundheit nicht ernsthaft geschädigt wird, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden.

1. Kaviar darf nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden.
2. Das Produkt sollte portionsweise eingefroren werden, damit es in einem Zug verzehrt werden kann.
3. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank legen, und verwenden Sie Lebensmittelbeutel, um das Produkt zu verpacken.
4. Die Haltbarkeit von rotem Kaviar im Gefrierschrank beträgt 12 Monate.

In einer Blechdose

Pasteurisierter und konservierter Kaviar wird in diesem Behälter verpackt. Diese Angaben müssen auf der Verpackung angebracht werden. Das versiegelte Glas wird einfach im Kühlregal aufbewahrt. Die vom Hersteller verwendeten Konservierungsmittel lassen das Produkt nicht verderben.

Kaviar darf nicht im geöffneten Glas aufbewahrt werden. Er muss sofort verzehrt oder in ein Glasgefäß umgefüllt werden. Die Aufbewahrung des Produkts in einer Dose, selbst für kurze Zeit, kann zu Vergiftungen durch oxidative Prozesse führen.

In einem Plastikgefäß

Bei der Auswahl dieser Art von Utensilien sollte man auf ihre Trockenheit, Sauberkeit und Dichtheit achten. Am besten eignet sich ein Plastikgefäß mit verschließbarem Deckel.

Bevor Sie den Kaviar in das Glas geben, weichen Sie den Topf mit 3 bis 4 Esslöffeln Salz pro 1 Liter Wasser ein. Auch Meersalz ist geeignet. Anschließend wird der Behälter mit einem Papiertuch abgewischt und der Kaviar umgefüllt.

Um die Haltbarkeit der Delikatesse zu verlängern und die Dichtigkeit des Behälters zu erhöhen, kann der Behälter nach dem Einfetten der Wände mit Pflanzenöl befüllt werden. Etwa 3 Esslöffel über dem Kaviar tragen ebenfalls dazu bei, das Produkt länger haltbar zu machen.

Es ist schwierig, dieses Produkt auf der richtigen Temperatur zu halten. Zur besseren Aufbewahrung ist es besser, den Behälter auf ein Regal in der Nähe des Gefrierschranks zu stellen.

Ebenso wirksam ist die Lagerung mit zerstoßenem Eis.

Wie man Kaviar richtig auftaut

Damit die gefrorene Delikatesse nach dem Auftauen nicht zu einer homogenen Masse aus klumpigen Eiern wird, sollten einige Regeln beachtet werden.

Kaviar aus dem Gefrierschrank sollte mindestens 10 Stunden im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Nehmen Sie so viel von dem Produkt, wie Sie verbrauchen.

Nach dieser Zeit kann die Delikatesse für etwa 1 Stunde in ein Regal mit höherer Temperatur oder auf eine Fensterbank gestellt werden. Der Kaviar wird schließlich bei Zimmertemperatur aufgetaut.

Möchte man die Meeresfrüchte schneller auftauen, zum Beispiel bei Zimmertemperatur, kann dies dazu führen, dass der Kaviar flüssig und von geringer Qualität ist.

Roter Kaviar ist für Millionen von Menschen eine der beliebtesten Meeresfrüchte. Der Wunsch, sie zu lagern und nach Bedarf zu konsumieren, ist eine ganze Wissenschaft. Wenn alle Bedingungen für die Lagerung, das Einfrieren und das Auftauen von rotem Kaviar eingehalten werden, kann man nicht nur die damit zubereiteten Gerichte genießen, sondern auch seine Gesundheit verbessern.

Interessante Fakten über roten Kaviar

1. Kulinarikexperten haben dieser Delikatesse den Titel der Königin des Festmahls verliehen. Viele Fakten unterstützen diese Definition. So wurde sie laut Chronisten im Jahr 1240 an Khan Batyi übergeben. Er mochte es, aber die Chroniken sagen nichts über das Rezept.
2. Menschen, die einmal in der Woche Kaviar essen, behalten für den Rest ihres Lebens eine gute geistige Leistungsfähigkeit. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass sich ihr Leben um bis zu zehn Jahre verlängert hat.
3. Diese Meeresfrüchte sind als Gericht für die Flitterwochen bekannt. Diesen Ruhm erlangte Kaviar aufgrund der Eigenschaft, den Spiegel des Glückshormons Serotonin zu erhöhen, den Körper mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu sättigen, die Potenz zu steigern und zu einem günstigen Verlauf der Schwangerschaft beizutragen.
4. Auf dem Weltmarkt werden jährlich etwa eine Million Tonnen roter Kaviar verkauft. Das bedeutet, dass jeder Bewohner des Planeten, vom Greis bis zum Säugling, 200 g der Delikatesse pro Jahr erhält.
5. Statistiken besagen, dass von 10 Personen, die Kaviar zum ersten Mal probieren, einer ihn nie wieder isst, 6 ihn zu einer Festtagsspeise machen und 3 ihn verzehren, sobald sich die Gelegenheit ergibt.

Roter Kaviar ist ein Gourmetgericht, eine festliche Tischdekoration und eine in jeder Hinsicht gesunde Meeresfrucht.