Wie man Brot zu Hause aufbewahrt

Brot ist ein Lebensmittel, das aus Getreide gebacken wird und eine einfache, schmackhafte und herzhafte Mahlzeit darstellt. Es gibt nichts Einfacheres als ein Käse- und Wurstbrot zum Frühstück oder einen leichten Snack zum Mittagessen. Man kann es leicht mitnehmen, da man kein Messer und keine Gabel braucht. Das Produkt wird aus natürlichen Zutaten hergestellt und ist gesundheitlich unbedenklich.

Inhaltsstoffe und Technologie

Er wird aus Wasser, Mehl, Salz, Hefe oder Sauerteig hergestellt. Es wird Roggen- oder Weizenmehl verwendet. Seltener werden Mais- und Gerstenmehl verwendet. Oft wird das Mehl mit Körnern, Nüssen, Sultaninen, Samen, Sesam und Mohn verziert.

Das Brot erhält verschiedene Formen - oval, rund und rechteckig. Dem Teig werden gasförmige Stoffe zugesetzt, um ihn leicht und luftig zu machen. Eine dieser Substanzen ist Buttermilch und Backpulver. Bei der Kombination wird so viel Gas freigesetzt, dass das Produkt luftig wird. Wenn die Hefe dem Mehl zugesetzt wird, findet ein biochemischer Prozess statt. Bei der Gärung von Kohlenhydraten und Zuckern wird Kohlendioxid freigesetzt.

Einige Sorten werden auf einem Sauerteigboden gebacken. Die Milchsäurebakterien im Sauerteiggrund ernähren sich von den Gärungsprodukten der Hefe. Sie setzen Milchsäure frei, die dem Brot seinen herrlich sauren Geschmack verleiht.

Warum Brot schnell verdirbt

Brot kann aus verschiedenen Gründen verderben. Die Lagerfähigkeit beträgt in der Regel nicht mehr als drei Tage. Wenn Sie die Regeln und Bedingungen einhalten, können Sie die Haltbarkeit verlängern, aber ein solches Produkt verliert alle seine Nährwerteigenschaften. Das Brot, das schnell verdirbt, wurde nämlich ohne den Zusatz von schädlichen Konservierungsstoffen hergestellt. Bei der Herstellung wurden alle GOSTs beachtet.

1. Zusammensetzung. Ein Naturprodukt besteht aus mehreren Komponenten. Brot mit einem Verfallsdatum von mehr als drei Tagen sollte nicht gekauft werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen viele Hersteller dem Produkt Konservierungsmittel, Verdickungsmittel und Fette zu. Solche Inhaltsstoffe können negative Auswirkungen auf den Körper haben.
2. Der Herstellungsprozess. Die Haltbarkeit eines Mehlprodukts wird in hohem Maße durch den Herstellungsprozess beeinflusst: die Fermentationsschritte, die Zugabe von Zucker und Fetten, die Kombination verschiedener Mehle.
3. Speichermodus. Da das Brot auf der Basis von Hefe gebacken wird, ist es sehr wichtig, die Temperaturregelung einzuhalten - nicht höher als 21 Grad. Hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit sind das perfekte Umfeld für die Entwicklung von Schimmel. Es ist ratsam, ein solches Produkt in einem dicht verpackten Behälter aufzubewahren. Der Grund dafür ist, dass die Luft eine große Anzahl von Sporen und Bakterien enthält, die sich im Zusammenspiel mit Hefepilzen und hoher Luftfeuchtigkeit in Schimmel verwandeln. Brot ist ein guter Nährboden für Bakterien, die sich dort ansiedeln und vermehren. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit wird Brot sehr schnell alt. Eine Luftfeuchtigkeit von 75 % ist am besten.
4. Verpackung. Sehr oft verdirbt das Produkt aufgrund von Polyethylenverpackungen. Dies ist ein ausgezeichneter Nährboden für die Bildung von Schimmelsporen. Die Verpackung ist luftdicht verschlossen. Wenn es dicht verschlossen ist, bildet sich bei hohen Temperaturen Feuchtigkeit. Am besten ist es, Brot in einer Papiertüte aufzubewahren.

Wie man Brot lagert, um Schimmel zu vermeiden

Die Haltbarkeitsdauer hängt von der Brotsorte ab.

1. Weizenbrot sollte bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % gelagert werden. Der Temperaturbereich sollte zwischen 22-25 Grad liegen. Auf diese Weise beträgt die Haltbarkeitsdauer bis zu drei Tage. Unverpacktes Brot hat eine Haltbarkeit von weniger als 24 Stunden.
2. Roggenbrot ist länger haltbar. Dies ist auf das Roggenmehl zurückzuführen. Mit oder ohne Verpackung beträgt die Haltbarkeitsdauer bis zu 5 Tage.
3. Das Roggenweizenprodukt ist 4 Tage lang haltbar. Am besten ist eine Papiertüte.
4. Borodinsky kann bis zu 4 Tage unverpackt an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
5. Der Brotlaib ist maximal 3 Tage haltbar. Ohne Verpackung ist es in 24 Stunden weg. Diese Bedingungen sind nur erfüllt, wenn das Brot nach der Technologie hergestellt wird.

Wie man Brot zu Hause aufbewahrt

Achten Sie beim Kauf des Produkts auf das Datum. Produkte mit einem Verfallsdatum von mehr als 3 Tagen sind aufgrund der zugesetzten Konservierungsstoffe gesundheitsgefährdend. Zu Hause sollten Sie das Brot aus seiner Originalverpackung nehmen. Ist die Verpackung aus Papier, sollte sie nicht fest verschlossen werden, da das Brot sonst schnell schimmelt.

Zur besseren Konservierung ist es ratsam, das Brot in natürliche Stoffe einzuwickeln. Leinen und Baumwolle sind gut. Diese Stoffe lassen Sauerstoff durch und lassen die Lebensmittel atmen. Wenn Sie zu Hause einen Brotkasten haben, sollten Sie die Lebensmittel ohne Verpackung aufbewahren. Brotkörbe, die nach GOST hergestellt werden, können Brot bis zu 60 Stunden aufbewahren.

Es ist nicht ratsam, verschiedene Brotsorten im Brotkasten zu lagern. In diesem Fall sollte jedes Produkt in eine separate Papiertüte verpackt werden.

Kann Brot im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Brot sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die niedrigen Temperaturen hemmen die Schimmelbildung. Die Aufbewahrungsfrist kann somit auf 7 Tage verlängert werden. Das Mehlprodukt sollte in seiner Verpackung gelagert werden. Wenn es sich um Polyethylen handelt, ist es ratsam, mehrere Löcher in die Verpackung zu machen. So kann das Produkt atmen und die Bildung von Kondenswasser wird verhindert. Solche Verpackungen sollten Einwegverpackungen sein.

In einer Papiertüte bleibt das Produkt länger frisch. Das Papier schützt es vor verschiedenen Gerüchen im Kühlschrank.

Der ideale Platz ist auf dem untersten Regal. Vermeiden Sie es, Lebensmittel an den Türen zu lagern. Stellen Sie sicher, dass sich keine Fremdkörper im Kühlschrank befinden.

Weizenbrot lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Kalte Temperaturen sind für Schwarzbrot und Bor-Brot völlig ungeeignet.

Wenn das Brot heiß ist, sollten Sie es zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kann Brot im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Um Brot im Gefrierschrank aufzubewahren, muss die Plastikfolie luftdicht sein. Eine gute Möglichkeit wäre die Folie. Fest verpacktes Brot kann bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Das aufgetaute Produkt sollte sofort verzehrt werden. Er wird nur für ein paar Stunden weich sein.

Wie man die Frische von Brot wiederherstellt

Wenn man Brot nicht richtig lagert, wird es schal. Dies ist auf den Verlust von Feuchtigkeit zurückzuführen. Durch hohe Temperaturen und Feuchtigkeit kann es weich gemacht werden.

1. Mikrowelle. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke, die nicht breiter als 2 cm sind. Legen Sie das eingeweichte Brot in den Ofen und stellen Sie eine Schale mit warmem Wasser daneben. Mit einem speziellen Deckel abdecken, um 60 Sekunden lang Kondenswasser zu erzeugen und die Wirkung zu verstärken. Eine weitere Möglichkeit, es weich zu machen, ist ein Handtuch. Legen Sie die Brotscheiben 10 Sekunden lang in ein feuchtes Baumwollhandtuch.
2. Backofen. Die nicht mehr als 2 Zentimeter breiten Scheiben auf das feuchte Handtuch legen und auf das Backblech legen. Die Garzeit beträgt bis zu 10 Minuten bei 120 Grad. Wenn Sie Folie verwenden, befeuchten Sie das Brot. Vor der Verwendung leicht abkühlen lassen.
3. Dampfer. Die Brotscheiben für 3 Minuten in den Dampfgarer legen. Am besten ist es, den Dampfgar-Modus zu verwenden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie es durch einen Kochtopf ersetzen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie das Sieb auf die Brotscheiben. Das Wasser darf das Brot nicht erreichen, sonst wird es schnell zu Brei.
4. Pan. Die in Wasser eingeweichten Scheiben in eine vorgewärmte Pfanne legen. Die Kochzeit beträgt 3 Minuten bei niedriger Hitze. Eine hohe Hitze kann das Brot noch schaler machen.
5. Eine Plastiktüte. Dies ist der längste Weg, um Brot zu gewinnen. Der Beutel sollte fest verschlossen sein. Stellen Sie ihn an einen warmen Ort - auf einen Heizkörper oder eine sonnige Fensterbank - und lassen Sie ihn stehen, bis sich im Inneren Kondenswasser bildet.

Das rekonstituierte Brot sollte sofort verzehrt werden. Ein zweites Mal weich zu werden ist nicht möglich.

Welcher Brotkasten sollte für die Lagerung von Brot gewählt werden?

Die Größe eines Standard-Brotbehälters ermöglicht die gleichzeitige Lagerung von bis zu zwei Broten. Die Konstruktion eines Qualitätsprodukts ist luftdicht, hält die Feuchtigkeit zurück und schützt vor Fremdgerüchen.

Sorten:

1. Hölzern. Dieser Brotkasten wird wegen seiner Umweltfreundlichkeit geschätzt. Die Kekse bleiben darin lange haltbar. Wählen Sie am besten Produkte aus Esche, Linde oder Birke, die den Geruch des Produkts nicht durch ihre holzigen Noten beeinträchtigen. Brotbackformen aus Holz sollten jedoch sorgfältig gepflegt werden - es sollten keine Chemikalien zur Reinigung verwendet werden. Ohne richtige Pflege kann es schnell schimmeln und austrocknen. Das Holz sollte regelmäßig gelüftet werden. Holz absorbiert auch Gerüche.
2. Weide. Weidenbrotkörbe werden aus natürlichen Materialien hergestellt. Häufig werden Birkenrinde oder Weidenzweige verwendet. Diese Art von Behältern ist nicht für eine lange Lagerung gedacht, sondern eher für eine festliche Tafel.
3. Rostfreier Stahl. Dieses Material ist langlebig, rostet nicht und ist stark genug. Es ist pflegeleicht und benötigt keine speziellen Reinigungsmittel. Sie lässt keine unangenehmen Gerüche durch. Im Brotkasten bleiben die Backwaren länger frisch.
4. Plastik. Dies ist der billigste von allen. Es ist am pflegeleichtesten, es genügt, es mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Es ist jedoch notwendig, hochwertigen Kunststoff zu wählen. Das Produkt sollte keinen charakteristischen Kunststoffgeruch aufweisen, da das Brot einen spezifischen Geschmack hat. Der Brotkasten muss intakt und frei von Spänen sein. Es ist besser, sie im Fachhandel zu kaufen.
5. Keramisch. Das Produkt aus Keramik ist einzigartig, hat ein einzigartiges Design. Meistens ist es handgefertigt, also qualitativ hochwertig ausgeführt. Der größte Nachteil ist die Zerbrechlichkeit. Keramik nimmt keine Fremdgerüche an und beherbergt keine Bakterien.
6. Glas. Die meisten Brotschalen sind in der Regel aus Glas gefertigt. Auf diese Weise können Sie jederzeit den Zustand des Produkts einsehen. Sie nehmen keine fremden Gerüche auf, haben aber einen erheblichen Nachteil - die Zerbrechlichkeit.

Wie man einen Brotkasten auswählt
Sie müssen sich zunächst das Material ansehen. In einen gewöhnlichen Brotkasten passen nicht mehr als zwei Brote, also muss man sich überlegen, wie viel Brot man essen sollte. Da es nicht ratsam ist, zwei verschiedene Brotsorten gleichzeitig aufzubewahren, sollten Sie einen Brotkasten mit einer Trennwand oder mehreren Etagen wählen. Vergewissern Sie sich vor dem Kauf, dass alle Mechanismen einwandfrei funktionieren und die Tür hermetisch abschließt. Moderne Hersteller bieten eine breite Palette von Modellen und Formen an. Brotkörbe mit Aufhängevorrichtungen sind sehr praktisch. Sie nehmen nicht viel Platz in Anspruch, was besonders für kleine Küchen von Bedeutung ist.

Brot zu Hause backen

Kochrezept 1

Das Backen von Brot ist nicht schwierig, aber es muss mit großer Sorgfalt durchgeführt werden. Für ein selbstgebackenes Brot benötigen Sie 350 Milliliter Wasser, ein halbes Kilogramm Mehl, 1 Teelöffel Hefe, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Zucker.

Als Erstes müssen Sie die Zubereitung vorbereiten, indem Sie Hefe, 1 Esslöffel Mehl und Wasser mischen. Das Wasser sollte heiß sein. Gründlich umrühren und eine halbe Stunde lang an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen. Der entstehende Schaum zeigt die Bereitschaft an. Anschließend die Mischung in eine große Schüssel geben und eine Tasse Mehl hinzufügen. Umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 Stunde lang an einem warmen Ort stehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Salz und Öl untermischen. Kneten Sie den Teig so lange, bis er nicht mehr an den Rändern der Form klebt.

Den Teig aus dem vorbereiteten Teig zu einer Kugel formen. In eine große Schüssel mit Mehl auf dem Boden geben. Den Teig ruhen lassen. Wenn sie ausreichend aufgegangen sind, auf ein gefettetes Backblech legen. 50 Minuten bei 200 Grad backen. Das fertige Brot hat eine gleichmäßig braune Kruste. In ein Leinentuch wickeln und in eine Plastiktüte stecken, um die Kruste aufzuweichen.

Rezept 2

Für die Zubereitung des Roggenbrots 300 g Roggenmehl, 300 g Weizenmehl, 2 Esslöffel Hefe, 2 Tassen heißes Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker vorbereiten.

Als Erstes müssen Sie eine Vorspeise herstellen. Warmes Wasser mit Hefe und Zucker mischen. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig ist. Den Eintopf in ein Gefäß geben und Weizen- und Roggenmehl miteinander vermischen. Rühren Sie den Teig um, bis er gleichmäßig verteilt ist. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf ein gefettetes Backblech legen. Die Garzeit beträgt 60 Minuten bei 200 Grad Celsius. Prüfen Sie die braune Kruste, um zu sehen, ob sie fertig ist. Vorher mit geschmolzener Butter bestreichen. 20 Minuten abkühlen lassen und servieren.

Brot ohne Hefe

Es gibt ein einfaches Rezept für Brot ohne Hefe. Sie sollten 300 Gramm Mehl, einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker, 300 Milliliter Kefir und einen Teelöffel Backpulver vorbereiten.

Mischen Sie zunächst einen Esslöffel Kefir und einen Teelöffel Backpulver. Dadurch wird der Geschmack des Backnatrons entfernt. Die so entstandene Mischung mit dem restlichen Kefir vermischen und dabei nach und nach Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung zum Mehl geben und vermischen. Wenn der Teig an den Händen kleben bleibt, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang ruhen lassen. 90 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Teig fertig ist, prüfen Sie ihn, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher in der Mitte einstechen: Er muss trocken sein. Die Kruste sollte leicht gebräunt sein.

Interessante Fakten

1. Der Verzehr muss in Maßen erfolgen, um die Entstehung von Übergewicht zu vermeiden.
2. Im Laden gebackenes Brot hat Nachteile. Der Körper wird durch die Zusammensetzung der Backwaren geschädigt. Ein solches Produkt enthält Gluten, raffiniertes Mehl, Lebensmittelzusatzstoffe wie Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und Abfälle.
3. Raffiniertes Mehl ist ein Produkt, bei dem der Getreidekeim entfernt wurde. Dies geschieht, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Nach der Verarbeitung bleibt die Stärke zurück, was zu schneller Fettleibigkeit beiträgt.
4. Gluten wird zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern, kann aber allergische Reaktionen hervorrufen.
5. Die Hersteller fügen Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern.
6. Sehr oft wird Mehl mit Chlor gebleicht, damit die Backwaren möglichst attraktiv aussehen.
7. Die enthaltenen Öle werden zu Karzinogenen. Einige Hersteller fügen Transfette hinzu. Diese Art von Fett wird speziell behandelt und ist nicht zum Verzehr geeignet.
8. Die Hefe im Fett ist schlecht für den gesamten Körper. Sie können die Mikroflora des Darms zerstören. Der übermäßige Verzehr von gekauftem Brot führt zu Gastritis, Geschwüren und Nierensteinen. Hefe schafft günstige Bedingungen für die Vermehrung von Bakterien.