Wie man Datteln zu Hause aufbewahrt

Datteln sind die Früchte der Dattelpalme. Die süße Delikatesse aus dem Osten ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund und hat in verschiedenen Teilen des Landes an Beliebtheit gewonnen. Aus diesem Grund wachsen Dattelpalmen heute nicht nur in den Regenwäldern, sondern praktisch überall auf der Welt.

Es gibt verschiedene Arten von Datteln, die sich alle in Farbe und Größe unterscheiden. Am beliebtesten sind die dunkelroten, länglich geformten Früchte. Sie sind es, die wir in getrockneter Form in den Regalen des Ladens sehen.

Vorteile von Datteln

Datteln bringen viele Vorteile mit sich, wenn Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen. Und das trotz des hohen Anteils an Zucker in ihrer Zusammensetzung - ein beachtlicher Teil davon entfällt auf Kohlenhydrate. Deshalb ist der Kalorienwert der Frucht hoch - 277 kcal pro 100 g, und er steigt während des Trocknens leicht an, wie bei allen Trockenfrüchten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen sie dennoch zum Verzehr. Der erste Grund ist der gleiche Kaloriengehalt - man kann nicht zu viele Datteln essen, und das Sättigungsgefühl stellt sich sehr schnell ein. Nicht umsonst haben sie seit langem den Spitznamen "Brot der Wüste". Der zweite Grund ist das Vorhandensein von Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie enthalten Kalzium, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium und Magnesium, die gut für den Körper sind. Darüber hinaus enthalten sie B-Vitamine (und zwar in solchen Mengen, dass 100 g 12 % des Tagesbedarfs decken), A und K.

Schauen wir uns die nützlichen Eigenschaften genauer an:

1. Verbesserte Verdauung. Nur wenige wissen es, aber es gibt sogar Studien, die die verdauungsfördernde Wirkung von Datteln bestätigen. Eine Gruppe von Personen hat sie einen Monat lang konsumiert und alle haben eine Verbesserung der Peristaltik festgestellt. Ihre Verdauung wurde im Vergleich zu den Werten zu Beginn der Studie normalisiert. Indem sie die Verdauung verbessern, d. h. verlangsamen, tragen die Ballaststoffe dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren - Spitzen werden minimiert, da Datteln einen niedrigen glykämischen Index haben.
2. Geringeres Krebsrisiko. Im Gegensatz zu anderen Trockenfrüchten enthalten Datteln viel mehr Antioxidantien. Besonders wichtig sind Carotinoide, Flavonoide und Phenolsäure. Sie schützen die Körperzellen vor freien Radikalen, die verschiedene Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes verursachen können.
3. Verbesserte Gehirnfunktion. Auch hier spielen die Antioxidantien der "Dattel" eine wichtige Rolle beim Schutz des Gehirns vor Entzündungen. Sie können dazu beitragen, das Risiko von Alzheimer und Demenz zu verringern, das Gedächtnis zu verbessern und die Konzentration zu steigern.
4. Verringerung des Risikos einer Sehbehinderung. Sehstörungen werden häufig mit Vitamin-A-Mangel in Verbindung gebracht. Datteln hingegen sind reich an Vitamin A und Carotinoiden, die Augenkrankheiten vorbeugen und die Sehschärfe erhalten.
5. Vorbeugung von Herzkrankheiten. Kalium trägt zur Senkung des Blutdrucks bei und verringert das Risiko von Schlaganfällen und anderen Herzkrankheiten. Datteln haben einen hohen Anteil an diesem Element in ihrer Zusammensetzung. Außerdem sind sie reich an verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen, die den Menschen auch vor Herzkrankheiten schützen.
6. Linderung von Anämie. Datteln sind eine gute Eisenquelle und können daher dazu beitragen, die Symptome der Anämie, die sich in chronischer Müdigkeit und Schwindel äußert, zu verringern. Termine sind auch für werdende Mütter hilfreich, da sie während der Schwangerschaft sehr anfällig für diese Krankheit sind.

Kontraindikationen für die Verwendung

Getrocknete und getrocknete Datteln sind sehr kalorienreich und enthalten viel Zucker, so dass dieses Produkt von Menschen, die an Diabetes oder Fettleibigkeit leiden, nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte. Die Frucht sollte in Maßen verzehrt werden, um den besten Nutzen daraus zu ziehen. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von nur 10 Datteln ausreichend ist. Und 15 % des Tagesbedarfs an wichtigen Mineralstoffen, die in Datteln enthalten sind (Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer), können durch den Verzehr von etwa 4 Datteln pro Tag gedeckt werden.

Wie man Termine auswählt

Die wichtigste Voraussetzung für eine lange Haltbarkeitsdauer ist die Wahl des richtigen Datums. Die ideale Frucht muss reif und gut getrocknet sein. Leider kann man sich nicht immer auf die Seriosität des Erzeugers verlassen, deshalb hier eine Liste von Dingen, auf die man beim Kauf solcher Früchte achten sollte:

1. Die Farbe sollte einheitlich sein, rot oder dunkelbraun, ohne Flecken. Wenn eine Dattel alle Brauntöne aufweist, bedeutet dies, dass die Frucht zu früh gepflückt wurde.
2. Eine reife, frische Dattel muss ungebrochen und unzerbrochen sein und eine feste, dellenfreie Textur aufweisen.
3. Eine matte Oberfläche bedeutet, dass das Datum in keiner Weise behandelt wurde. Einige Hersteller (oder Einzelhändler) behandeln das Produkt mit Pflanzenfett oder Sirup, in der Annahme, dass der zusätzliche Glanz den Käufer anlockt.
4. Eine klebrige Oberfläche ist auch ein Hinweis auf eine zusätzliche Oberflächenbehandlung. Es kann aber auch daran liegen, dass die Dattel angefangen hat zuzuckern, was bedeutet, dass sie schon lange im Regal liegt.
5. Alle Datteln, ob frisch, getrocknet oder gepresst, sollten von fester Konsistenz sein. Wenn sie zu hart oder zu weich sind, wurden sie nicht richtig getrocknet oder sind verrottet.
6. Vermeiden Sie entsteinte Datteln. Je mehr das Erzeugnis physikalischen Veränderungen unterworfen wird, wozu auch das Entfernen des Samens gehört, desto kürzer ist die Haltbarkeit.
7. Der richtige Geruch für Datteln ist säuerlich, süß und ohne einen Hauch von Gärung oder Fäulnis.
8. Eine rissige Oberfläche kann auf Unregelmäßigkeiten beim Trocknungs- und Aushärtungsprozess hinweisen. Die Nichteinhaltung von Produktionsverfahren beeinträchtigt sowohl die Haltbarkeit als auch den Geschmack.

Lagerung von frischen Datteln

Frische Datteln können sich lange halten, wenn Sie einige Regeln beachten:

1. Sie werden im Kühlschrank aufbewahrt. Eine elementare Regel, die jeder kennt. Wie alle Früchte brauchen auch Datteln einen kühlen Platz, um ein frühes Fäulnisstadium zu verhindern. Der beste Platz im Kühlschrank ist das Fach unter dem Gefrierfach, wo es am kältesten ist und die Temperatur nicht über 2 °C ansteigen kann.
2. Wählen Sie einen geeigneten Behälter. Am besten wählen Sie einen Behälter aus Kunststoff oder Holz oder ein Glasgefäß. Verwenden Sie keine Plastik- oder Zellophantüten, da die Früchte sonst schneller verderben, weil ihnen die Luft fehlt. Auch eine Papiertüte kann ein geeigneter Behälter sein. Es ist atmungsaktiv und verhindert, dass der Inhalt "erstickt".
3. Nur vor dem Verzehr waschen. Durch das Waschen der Datteln vor der Lagerung wird die ölige Schicht abgewaschen, die die Frische der Frucht bewahren könnte. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr und vorzugsweise nur die Menge, die Sie essen wollen.

Wenn man diese einfachen Bedingungen beachtet, können Datteln bis zu 2 Monate frisch gehalten werden. Bei einem unangenehmen Geruch ist es jedoch besser, die Früchte nicht wegzuwerfen.

Aufbewahrung von getrockneten oder getrockneten Datteln

Getrocknete und getrocknete Datteln können sehr lange gelagert werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass während des Trocknungsprozesses die Feuchtigkeit aus den Früchten verdunstet, was zum größten Teil ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Fäulnisbakterien schafft. Dennoch lohnt es sich, die Lagerbedingungen zu verbessern, um das Produkt besser zu konservieren:

1. In einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Geschlossene Verpackungen schützen die Datteln vor dem Kontakt mit Insekten, die die Hauptüberträger von Bakterien und Keimen sind.
2. Nicht waschen. Datteln müssen nicht gewaschen werden, es sei denn, Sie wollen sie noch am selben Tag essen. Die natürliche Schutzschicht der Früchte verlängert ihre Haltbarkeit. Sie müssen auch daran denken, ihnen eine Art Hilfe vom Erzeuger zu geben - einige von ihnen behandeln die Früchte vor dem Verkauf mit speziellen Lösungen, die den Verderbsprozess verlangsamen.
3. Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Getrocknete und getrocknete Lebensmittel brauchen keine kühlen Lagerbedingungen. Es ist besser, sie an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren, der sie vor Sonnenlicht und Hitze schützt. Die optimale Temperatur für sie ist nicht höher als 20°C. Auch eine zu hohe Luftfeuchtigkeit, die in Kühlschränken aufgrund der häufigen Temperaturschwankungen (ständiges Öffnen/Schließen der Tür) sehr häufig vorkommt, kann die Haltbarkeit verkürzen.
4. Getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren. Jedes Produkt bevorzugt seine eigenen Bedingungen, daher ist es am besten, für jedes Produkt einen anderen Behälter oder ein anderes Gefäß vorzubereiten.

Unter den richtigen Bedingungen können getrocknete Datteln bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Lagerung von gepressten Datteln

Die Haltbarkeit von gepressten Datteln unterscheidet sich nicht von der von getrockneten Datteln, auch wenn sie mehr Feuchtigkeit enthalten. Das alles ist dem Pasteurisierungsprozess zu verdanken, den sie durchlaufen. Die Hochtemperatur-Dampfbehandlung tötet alle unerwünschte Mikroflora ab. Eine weitere Voraussetzung für eine längere Lagerung ist die Verpackung - die Vakuumverpackung. Auf diese Weise können gepresste Datteln ein ganzes Jahr lang im Küchenregal stehen.

Wie man Datteln zu Hause trocknet

Zu Hause können Datteln auf zwei Arten getrocknet werden: im Backofen oder an einem dunklen Ort (z. B. auf dem Küchentisch). Es ist viel einfacher, wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, aber nicht jeder hat einen zu Hause.

Das Trocknen von Datteln an einem dunklen Ort macht sie weich. Eine dichtere Textur erhält man, wenn man sie in der Sonne trocknet. Diese Methode der Trocknung ist nicht die schnellste, wie Sie sehen können. Aber die lange Bearbeitungszeit ist nicht der größte Nachteil. Die geöffnete Dattelpalmenfrucht kann von verschiedenen Insekten und über diese von Bakterien befallen werden. Daher sollten luftgetrocknete Datteln vor dem Verzehr gut abgespült und nicht lange gelagert werden.

Es geht viel schneller, die getrockneten Früchte in den Ofen zu schieben. Trocknen Sie sie bei ca. 70 °C (auf diese Weise brauchen Sie sich keine Sorgen um Bakterien zu machen, sie sterben bei dieser Temperatur). Der Ofen sollte einen Tag lang in kurzen Abständen ein- und ausgeschaltet werden. Ein gut getrocknetes Produkt kann lange Zeit im Regal stehen.

Wie man die Haltbarkeit von Datteln verlängert

Die Antwort ist ganz einfach: Einfrieren. Bei dieser Art der Aufbewahrung sind die Daten lange haltbar - bis zu 5 Jahre. Die einzige Bedingung ist, dass Sie sie nicht mehrmals einfrieren oder auftauen. Es ist besser, die Datteln in gleichen Portionen auf einmal in die Beutel zu verteilen.

Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, ist die Verarbeitung von Datteln zu einem anderen Produkt. Zum Beispiel zu einer Dattelpaste, die Sie morgens auf Ihr Brot streichen können. Dies ist ein herzhaftes, schmackhaftes und gesundes Frühstück. Selten kommen diese drei Bedingungen zusammen.

Also, für die Nudeln brauchen Sie:

• Datteln - 400 Gramm;
• Trinkwasser - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie die Paste zubereiten, waschen Sie die Datteln gründlich unter heißem Wasser (Sie können sie auch mit Backpulver behandeln) und entfernen Sie die Kerne aus den Datteln.
2. Die Datteln in Wasser kochen, bis sie bei schwacher Hitze weich werden. Sie können die Konsistenz der Nudeln anpassen, indem Sie Wasser hinzufügen oder weglassen.
3. Am Ende der Kochzeit die gekochten Nudeln in fest verschlossene Gläser verteilen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Gläser können die ganze Saison über aufbewahrt werden, so wie man auch selbstgemachte Marmelade aufbewahren kann.

Es gibt Möglichkeiten, eine gesunde Paste ohne Kochen herzustellen - Datteln werden einfach in einem Mixer mit verschiedenen Zusatzstoffen gemahlen. Das auf diese Weise zubereitete Endprodukt ist jedoch maximal 14 Tage haltbar.

Interessante Fakten über Datteln

1. Getrocknete Datteln können mit der Zeit einen weißen Fleck bekommen. Keine Angst, das ist kein Zeichen dafür, dass die Früchte verdorben oder schal sind. Während der Lagerung beginnt der Zucker an der Oberfläche "auszutreten", so dass die Dattel stellenweise mit einem weißen klebrigen Rückstand bedeckt ist.
2. Die Frucht kann als natürliches Süßungsmittel verwendet werden. Ersetzen Sie den Zucker einfach durch Dattelpaste, zum Beispiel in Backwaren.
3. Die Männer des Ostens sind dafür bekannt, dass sie Lebensmittel (seien es Gewürze oder Früchte) schätzen, die ihre Libido steigern. Einem Mythos zufolge überlebten Reisende, die sich in der Wüste verirrt hatten, nur aufgrund der aphrodisierenden Eigenschaften der Frucht.
4. Es gibt einen Mythos, dass Wanderer, die sich in der Wüste verirrt hatten, nur dank Datteln überlebten - dieses kalorienreiche Produkt lieferte ihnen viel Energie und Nährstoffe, die sie während der gesamten Reise unterstützten.
5. Manche glauben, dass der Baum des Lebens aus der Bibel die Dattelpalme ist und die Beeren des Lebens Datteln sind.
6. Eine Dattel in Kombination mit einem Glas Milch versorgt den Körper mit allen Nährstoffen, die er braucht.