Wie kann man übergesalzene Tomaten reparieren? Überschüssiges Salz entfernen

Zu viel Salz ist nicht immer eine Tragödie - manche Lebensmittel, wie zum Beispiel Schmalz, vertragen einfach nicht zu viel. Wenn die Tomaten jedoch zu stark gesalzen sind, müssen sie behandelt werden. Und dies kann sowohl während des Rollens der Gläser als auch später, wenn das Produkt servierfertig ist, geschehen.

Möglichkeiten zur Verbesserung des Geschmacks von gesalzenen Tomaten

Die Rezepte für Salzlake variieren von Gastgeberin zu Gastgeberin. Es gibt natürlich auch die klassische Variante, bei der man 1 Esslöffel Salz und die doppelte Menge Zucker pro Liter Wasser nimmt. Es gibt auch Nuancen. Manche Menschen mögen einen süßeren Geschmack, andere bevorzugen einen sauren Geschmack oder eine reichhaltigere Salzlake. Aber wenn Sie zu viel Salz schmecken, ist das weder gut für Ihre Gesundheit noch für Ihren Geschmack. Je nachdem, in welchem Stadium der Fehler entdeckt wird, werden verschiedene Methoden zur Korrektur gewählt.

Beim Eindrehen

Oft ist die Salzlake im heißen Zustand normal, aber wenn sie abkühlt, wird das Salz immer stärker spürbar. In diesem Fall genügt es, die Flüssigkeit abzulassen und eine neue Charge mit anderen Anteilen herzustellen. Die Tomaten profitieren nur davon, dass sie in der heißen Salzlake liegen, und sie haben keine Zeit, sich darin einzuweichen. Sie können dies auch nach dem Drehen tun, solange nicht mehr als 2 Stunden vergangen sind. Sie müssen nur die Behälter und Deckel erneut sterilisieren.

Alternativ sollte die Salzlake nicht abgegossen, sondern unter Zugabe von Wasser erneut aufgekocht werden. Manchmal genügt es, etwas mehr Zucker hinzuzufügen, wenn die Tomaten sauer sind. Dies geschieht meist in verregneten Sommern, wenn es an Wärme mangelt.

Fertiges Produkt

Wenn Sie beim Öffnen des Glases eine Übersalzung feststellen, können Sie die Tomaten für 2-3 Stunden mit ungesalzenem Tomatensaft übergießen. Eine andere Möglichkeit ist das Einweichen in Wasser, wobei das Wasser 2-3 Mal gewechselt wird. In diesem Fall kann jedoch der gesamte Geschmack des Gemüses verloren gehen und ein wässriger Nachgeschmack zurückbleiben. Es hängt alles von der Unversehrtheit der Haut und der Sorte ab. Wenn die grünen Tomaten zu stark gesalzen sind, sollte man sie besser in einen Salat mit etwas Sonnenblumenöl geben oder sie für die Sprossen in Salzlake belassen, wobei man bedenken sollte, dass ein solches Gericht kaum gesalzen werden muss.

Wenn es die Zeit erlaubt, wird die ursprüngliche Salzlake um ein Drittel des Volumens mit Wasser verdünnt, wiederholt in ein Glas mit Gemüse gegossen und 2-3 Tage lang kalt gestellt. Übrigens verwenden viele Menschen übergesalzene Tomaten lieber für selbstgemachten Ketchup, den sie zu Eintöpfen geben.