Woran erkennt man, dass eine Avocado schlecht geworden ist? Obere Zeichen

Die Avocado, auch Alligatorbirne genannt, gehört zu den 10 gesündesten Lebensmitteln. Die Frucht ist reich an Antioxidantien, ungesättigten Fettsäuren, Kalium und der fettverbrennenden Aminosäure L-Carnitin. Die exotischen Früchte haben eine begrenzte Zeitspanne von wenigen Tagen zwischen Reifung und Beginn der Fäulnis. Es ist wichtig, eine Qualitätsfrucht zu wählen und ihren Nährwert so lange wie möglich zu erhalten.

Warnzeichen für eine schlechte Avocado.

Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, sollten Sie keine Avocados essen, die Anzeichen von Verderb aufweisen:

1. Eigenschaften der Haut. Die Farbe der Schale macht es schwierig, die Qualität des Produkts zu beurteilen, aber wenn sie schwarz und mit Schimmelflecken bedeckt ist, ist die Frucht definitiv verdorben und nicht zum Verzehr geeignet. Ein weiteres Anzeichen für überreife Früchte ist eine gequetschte oder verbeulte Oberfläche. Auch wenn die Schale nicht sichtbar verändert oder verformt ist, können Sie die Frische der Frucht überprüfen, indem Sie sie mit den Fingern drücken oder in den Handflächen zerquetschen. Avocados können als ungenießbar gelten, wenn ihre Schale zu weich ist und tiefe Einkerbungen aufweist.
2. Das Fleisch ist befleckt. Das Auftreten brauner, schwarzer Flecken und dunkler Längsstreifen im Inneren der Avocado weist auf Fäulnis hin. Früchte mit Flecken unter der Schale, die nach dem Druck verbleiben, und die dunklen Streifen, die für einige Avocadosorten charakteristisch sind, gelten nicht als verdorben. In diesem Fall kann die Qualität des Essens anhand anderer Kriterien beurteilt werden.
3. Geruch, Geschmack. Wenn der Geruch des Nussöls chemisch geworden ist und der Geschmack sich von süß zu sauer, moschusartig oder ranzig verändert hat, ist der Verzehr der Frucht gesundheitsgefährdend.
4. Schimmelige Stellen. Es spielt keine Rolle, wo der Schimmel aufgetreten ist, ob außen oder innen. Ein flockiger weißer oder grauer Belag ist ein klares Signal, das Produkt zu entsorgen. Selbst wenn die betroffene Stelle klein ist, lohnt es sich nicht, das unbeschädigte Fruchtfleisch zu retten. Auch er kann durch Schimmelpilzsporen kontaminiert sein.

Vergiftungssymptome und Erste Hilfe

Unbeabsichtigte Vergiftungen werden nicht nur durch verdorbene Avocados verursacht, sondern auch durch übermäßigen Verzehr und die Aufnahme unreifer Früchte, die pilztötende Toxine enthalten, in die Ernährung.

Die Vergiftung wird von typischen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung begleitet:

• abdominale Distension, Durchfall;
• Übelkeit, Erbrechen;
• Unterleibskrämpfe.

Vor dem Hintergrund einer verminderten Insulinsynthese und eines steigenden Blutzuckerspiegels entwickelt der Betroffene Kopfschmerzen, Schwäche, anhaltenden Durst und kann ins Koma fallen.

Häufig kommt es zu einer allergischen Reaktion, die sich durch Hautausschläge, Juckreiz, Halsschmerzen und Husten äußert.

Als Erste-Hilfe-Maßnahme werden dem Opfer einige Gläser schwacher Kaliumpermanganatlösung oder einfach sauberes Wasser angeboten, um es zum Erbrechen zu bringen. Der Magen wird geleert, bis alle Nahrungsreste ausgeschieden sind.

Der Patient erhält Aktivkohle, Polysorb, Smecta oder Enterosgel, um Giftstoffe zu binden und aus dem Darm zu entfernen, oder ein Antihistaminikum zur Behandlung einer allergischen Reaktion (nicht früher als eine Stunde nach der Einnahme des Absorptionsmittels).

Ein Krankenwagen wird gerufen, wenn ein Kind durch die Avocado vergiftet wurde, die Vergiftungserscheinungen nicht innerhalb von zwei Tagen verschwunden sind, sich eine Hyperglykämie entwickelt hat oder eine schwere allergische Reaktion aufgetreten ist, die ein ärztliches Eingreifen erfordert.

Wie man frisches Obst beim Kauf auswählt

Die international beliebte Sorte Hass hat eine hellgrüne, unregelmäßige Schale bei unreifen Früchten und eine dunkelgrüne oder violett-schwarze Schale bei reifen Früchten. Verlassen Sie sich nicht allein auf die Farbe der Schale, denn es gibt mehr als fünfhundert Avocadosorten in verschiedenen Farben. Bei der Auswahl der Früchte in der Verkaufsstelle gibt es noch andere Dinge, auf die man achten sollte:

1. Die glatte oder blasige Schale einer frischen Frucht ist frei von Schimmel, Fäulnis und Anzeichen mechanischer Beschädigung. Seine Farbe ist weder zu hell noch zu schwarz.
2. Die unreife Avocado bleibt fest, wenn sie in der Handfläche zerdrückt wird. Die reifen Früchte quetschen sich durch und kehren fast sofort in ihren ursprünglichen Zustand zurück. Auf den Früchten bleiben tiefe Einkerbungen zurück, die nicht gegessen werden sollten.
3. Wenn die reife Avocado geschüttelt wird, ist ein charakteristisches Geräusch zu hören. Die Quelle des Geräusches ist eine Grube, die sich vom Fleisch gelöst hat und sich darin herumwälzt.
4. Der Reifegrad wird durch den Schädel bestimmt. Wenn die Frucht reif ist, ist der Stiel grün und lässt sich nur schwer entfernen. Wenn der Stiel überreif und faul ist, löst er sich von selbst.

Die Methode, den Reifegrad der Avocado anhand der Farbe des Fruchtfleisches unter dem Stiel zu bestimmen, ist wenig aussagekräftig, da die von der Schale freie Fläche sehr klein ist.

Haltbarkeitsdauer und Lagerbedingungen

Damit die exotischen Früchte ihre Verbrauchereigenschaften so lange wie möglich behalten, sollten Sie für geeignete Lagerbedingungen sorgen:

• Luftfeuchtigkeit - mindestens 85 %;
• t - 2-12°C, ohne plötzliche Änderungen;
• den Zugang zu Licht und Sauerstoff einschränken.

Die ganze Frucht kann bis zu zwei Wochen lang auf dem am weitesten vom Gefrierschrank entfernten Regal in aufrechter Position, mit dem Blattstiel nach oben, gelagert werden. Wickeln Sie das Obst in Folie oder Pergament ein, damit es weniger mit Luft und Licht in Berührung kommt.

Die aufgeschnittene Avocado kann zusammen mit dem Kern bis zu sechs Tage in einem Lebensmittelbehälter aufbewahrt werden, indem man die Schnittstelle mit Pflanzenöl oder einem Spritzer Zitronensaft bestreicht.

Pürierte Avocados mit Zitronensaft in einem verschlossenen Plastikbehälter halten sich tiefgekühlt bis zu vier Monate lang haltbar.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Hausfrauen, die Avocados in Rezepten für die Hausmannskost verwenden, fragen sich, wie ein Qualitätsprodukt im Inneren aussieht und ob der braune Schnitt des Fruchtfleischs und der bittere Geschmack ihrer Gesundheit schaden.

Wie sollte das Innere einer Avocado aussehen?

Der Reifegrad einer Avocado lässt sich nur schwer an der Farbe des Fruchtfleisches erkennen. Je nach Sorte und Anbaugebiet kann der Schnitt weiß, blassgelb, grünlich oder sogar leuchtend gelb sein.

Das Fruchtfleisch einer Qualitätsfrucht ist weich, buttrig und saftig. In der Mitte der Frucht befindet sich ein Samen mit zwei Samen in Form eines Tropfens, eines Ovals oder einer Kugel.

Die Avocado ist innen braun: Kann ich sie essen?

Eine Alligatorbirne wird wie ein Apfel oder eine Banane innerhalb weniger Minuten dunkel. Das macht es zwar nicht weniger genießbar, beeinträchtigt aber den Geschmack. Diese Verfärbung wird durch die Oxidation des Gewebes verursacht, wenn phenolische Verbindungen mit Sauerstoff reagieren.

Um die Farbe der geschnittenen Avocados zu erhalten, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter mit Zitronensaft oder Olivenöl auf. Große Zwiebelstücke, die am Boden des Behälters platziert werden, tragen dazu bei, dass das Fruchtfleisch erhalten bleibt.

Braune, braune, braune Flecken um den Kern herum sind ein Anzeichen für beginnende Fäulnis.

Warum ist eine Avocado bitter?

Eine gute ölhaltige Birne ist nicht bitter. Für den Geschmacksmangel gibt es mehrere Gründe:

1. Die Früchte reiften in der Trockenzeit und die Konzentration der Bitterstoffe nahm zu.
2. Die Struktur der Avocado ist durch die lange Hitzebehandlung zerstört worden.
3. Bitterkeit ist ein natürliches Zeichen für unreife oder überreife Früchte.

Wenn die Avocado früh vom Baum genommen wurde, reifen die Früchte bei Zimmertemperatur in wenigen Tagen (3-7) an einem lichtgeschützten Ort nach. Wenn Sie das Produkt in Papier einwickeln und Bananen und Äpfel in der Nähe haben, wird der Prozess beschleunigt. Die Bitterkeit verschwindet, wenn die Schale weicher und die Farbe intensiver ist.

Der bittere Geschmack überreifer Früchte ist auf den Fäulnisprozess zurückzuführen. Diese Art von Obst ist nicht zum Verzehr geeignet.

Es ist nicht möglich, Früchten, die unter ungünstigen Witterungsbedingungen gewachsen sind und lange Zeit im Ofen gebacken wurden, die Bitterkeit zu nehmen.

Um das Beste aus der Avocado herauszuholen und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, werden die Früchte im Geschäft sorgfältig ausgewählt und die Lagerbedingungen sichergestellt.