Wie kann ich feststellen, ob mein Schweinefleisch verdorben ist? Hauptmerkmale

Produkte können in der Ladentheke, im Kühlschrank und sogar im Gefrierschrank verderben, wenn man sie dort zu lange aufbewahrt! Sie dürfen niemals verdorbenes Fleisch essen, außer in den seltenen Fällen, in denen Schweinefleisch noch "wiederbelebt" werden kann. Es lohnt sich also, die Anzeichen für minderwertiges Fleisch zu erkennen und zu wissen, wie man frisches, mariniertes oder anderweitig gegartes Schweinefleisch lagert, damit die Gesundheit von Ihnen und Ihrer Familie nicht gefährdet wird.

Anzeichen für verdorbenes Schweinefleisch

Alle Fleischsorten sind verderblich und sollten nicht länger als 2-3 Tage außerhalb des Gefrierschranks aufbewahrt werden. Selbst gekochtes Schweinefleisch bleibt im Kühlschrank nicht lange frisch. Anzeichen für verdorbenes Fleisch sind folgende:

• Ein stechender, muffiger Geruch, der in die Nase sticht;
• eine klebrige, schleimige und feuchte Oberfläche;
• eine unnatürliche, dunkle Farbe.

Gutes Schweinefleisch hat eine gleichmäßige Oberfläche. Eine matte, gelbliche, verwitterte, lehmige Oberfläche zeigt an, dass das Produkt zu verderben beginnt. Sie können auch feststellen, ob ein Schweinefleisch frisch ist, indem Sie mit den Fingern darauf drücken - qualitativ hochwertiges Fleisch kehrt innerhalb von 10 Sekunden in seine ursprüngliche Form zurück.

Frisches Schweinefleisch hat eine angenehme, rosafarbene Farbe. Ein dunkler Farbton ist ein Hinweis darauf, dass das Tier gealtert ist oder dass das Fleisch lange im Regal gelegen hat. Aber eine zu blasse Oberfläche des Produkts ist auch nicht gut. Dies deutet darauf hin, dass das Tier während der Mast mehr Wachstumshormone zu sich nahm als bei konventionellem Futter.

Wenn das Aussehen des Fleisches fragwürdig ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, seine Frische zu überprüfen:

1. Ein Stück Fleisch, das in kochendes Wasser getaucht wird, verströmt sofort einen unangenehmen, fauligen Geruch.
2. Schneidet man rohes Schweinefleisch mit einem erhitzten Messer bis auf den Knochen durch, kann man die ersten Anzeichen von Fäulnis erkennen.

Wichtig! Das Schweinefett auf verdorbenem Fleisch wird klebrig und seine Farbe wird grau oder rosa.

Was ist zu tun, wenn das Fleisch verdorben ist?

Nur Schweinefleisch, das bereits verdorben ist, kann wiederbelebt und zum Kochen verwendet werden. So sollte beispielsweise Fleisch, das schleimig ist und keine anderen Anzeichen von Verderb aufweist, unter fließendem Wasser gut gewaschen und etwa 20 Minuten lang in Flüssigkeit eingeweicht werden.

Weichen Sie das Fleisch in Essig ein - ein Esslöffel pro Liter Wasser, um den Geruch loszuwerden. Fleisch, das riecht, kann auch in einer Weinmarinade mit Kräutern und Gewürzen mariniert werden.

Wenn das Schweinefleisch geschwärzt ist, können Sie es in einzelne Stücke schneiden, waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Einige Zeit an der Luft trocknen lassen. Die zu dunklen Stellen sollten ausgeschnitten werden. Verwenden Sie sie nicht zum Kochen! Reanimieren Sie Schweinefleisch auf jeden Fall mit großer Sorgfalt und achten Sie darauf, dass es noch genießbar ist.

Warnung! Fleisch, das bereits verrottet ist, darf auf keinen Fall verzehrt werden. Es ist nicht sicher für Ihre Gesundheit und kann zu schwerwiegenden Folgen führen!

Kann man Fleisch aus verdorbenem Fleisch kochen?

Verdorbenes Fleisch kann nur weggeworfen werden! Hat das Schweinefleisch jedoch aufgrund unsachgemäßer oder längerer Lagerung seine Farbe verändert und einen unangenehmen Geruch angenommen, kann es als Lebensmittel verwendet werden. Besser ist es, das Fleisch mit einer Mischung aus pikanten Kräutern oder Kebabgewürzen, Paprika, Pfeffer, Thymian, Koriander, Sojasauce und Senf, Zwiebeln und Knoblauch zu marinieren. Das gewaschene und getrocknete Fleisch 5-6 Stunden in der Marinade einlegen. Danach kann es bei großer Hitze gebacken oder geröstet werden. Durch die hohe Temperatur werden Toxine und pathogene Mikroflora abgetötet, und das Gericht wird richtig lecker und saftig.

Wie man Schweinefleisch konserviert

Um Schweinefleisch lange frisch und gesundheitlich unbedenklich zu halten, müssen Sie es richtig lagern. Die beste Option ist natürlich der Gefrierschrank. Sie können das Produkt aber auch für eine kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Vieles hängt davon ab, ob das Fleisch frisch, mariniert oder bereits gegart konserviert werden soll.

Rohe

Rohes Schweinefleisch kann im Gefrierschrank etwa 12 Monate lang aufbewahrt werden, ohne dass es an Geschmack oder Qualität verliert. Im Kühlschrank - 2-3 Tage. Am besten bewahren Sie das Fleisch auf der niedrigsten Temperaturstufe des Kühlschranks auf. Diese Regale befinden sich in der Nähe des Gefrierschranks. Das Produkt sollte in einem Plastikbeutel oder Vakuumbeutel verpackt werden.

Je kleiner die Schweinefleischstücke sind, desto kürzer halten sie sich im Kühlschrank. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man das frische Schweinefleisch mit Pflanzenöl übergießen. Der Sauerstoff wird blockiert, was bedeutet, dass das Produkt länger frisch bleibt. Außerdem mariniert das Fleisch in dem Pflanzenöl und wird dadurch weicher. Wenn man Gewürze und Kräuter hinzufügt, erhält es ein unvergessliches Aroma und einen reicheren Geschmack.

Mariniert für Spieße

Mariniertes Fleisch für Spieße kann 8-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Schweinefleisch nur in Weinessig mariniert wird, ist es etwa eine Woche haltbar. Nicht einmal im Kühlschrank. Diese Art des Marinierens ist ideal für diejenigen, die einige Tage auf dem Land verbringen.

Gekocht

Das fertige Fleisch kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Achten Sie aber darauf, dass der Behälter hermetisch verschlossen bleibt. Wenn eine längere Haltbarkeit erforderlich ist, ist es besser, den Braten oder Schweinebraten in einen Behälter mit Deckel zu geben und in den Gefrierschrank zu stellen. Er ist dann etwa 2 Monate haltbar.

Geräuchertes Schweinefleisch

Die Haltbarkeit eines geräucherten Produkts hängt ganz davon ab, wie es gegart wird. Je länger die Räucherzeit, desto länger kann das Fleisch seine Eigenschaften im Kühlschrank behalten. Im Durchschnitt kann solches Schweinefleisch bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank ist er ein Jahr lang haltbar.

Tipp! Wenn es keine Möglichkeit gibt, Schweinefleisch in großen Mengen im Gefrierschrank aufzubewahren, kann es verarbeitet werden - zu einem Eintopf gekocht, getrocknet oder gepökelt.