Woran erkennen Sie, dass Ihr Fisch verdorben ist? Anzeichen für faulen Fisch

Fischgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie mindestens zweimal pro Woche auf den Speiseplan zu setzen. Ein verdorbenes Produkt kann jedoch schwere Vergiftungen verursachen und zu gesundheitlichen Problemen führen. Deshalb ist es wichtig, dass Sie feststellen können, wie frisch der Fisch ist und ob Sie ihn essen können.

Woran erkennt man, dass ein Fisch schlecht geworden ist?

Fisch gibt es in verschiedenen Formen im Handel zu kaufen - frisch, geräuchert oder gesalzen. Nicht alle Geschäfte halten sich an die Verkaufsdaten und verkaufen möglicherweise Produkte, die bereits verdorben sind. Sie sollten auch auf Anzeichen achten, die darauf hindeuten, dass Fisch abgestanden ist, wenn Sie sich einen Vorrat anlegen und die gekauften Produkte nicht sofort zubereiten möchten. Das erste, was Sie alarmieren sollte, ist ein unangenehmer Geruch. Abgesehen davon gibt es Signale, dass man solche Fische nicht verwenden sollte.

Frisch

Sie können visuell erkennen, ob das Produkt schlecht geworden ist.

1. Das erste, worauf man achten sollte, sind die Augen. Frischer Fisch hat transparente und glänzende Augen. Wenn sie trübe geworden sind, ist das Produkt schlecht geworden.
2. Die Kiemen werden Ihnen das Gleiche sagen. Ihre natürliche Farbe ist rosa. Grau oder braun ist ein direkter Hinweis darauf, dass die Fäulnis bereits eingesetzt hat.
3. Frischer Fisch wird oft ohne Kopf verkauft. Dann sollten Sie den Kadaver selbst berühren. Wenn es klebrig ist, ist es besser, es nicht zu riskieren.
4. Auf dem Fleisch können sich milchige oder graue Flecken bilden.
5. Sie können versuchen, den Fisch in ein breites Gefäß mit Wasser zu setzen. Frischer Fisch sinkt, aber verdorbener Fisch schwimmt.

Gefroren

Einerseits können sich bei niedrigen Temperaturen keine Bakterien entwickeln - andererseits muss man immer wissen, ob man den Fisch rechtzeitig in den Gefrierschrank gelegt hat und ob er wieder eingefroren wurde. Es gibt mehrere Faktoren, die dazu beitragen können, festzustellen, ob ein Lebensmittel verdorben ist:

1. Eine gelbe, bläuliche oder graue Färbung der Filets deutet darauf hin, dass der Fisch bereits leicht beschädigt eingefroren wurde.
2. Wenn der Fisch ausgenommen ist, sollten Sie sich den Bauch ansehen. Wenn Sie Knochen sehen, die das Fleisch buchstäblich zerrissen haben, ist das Produkt hoffnungslos verdorben.
3. Frisch gefrorener Fisch hat eine weiße Gräte, manchmal mit einer gelben Färbung. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Geräuchert

1. Bei der Auswahl von geräuchertem Fisch sollten Sie auf seine Farbe achten. Es muss eine einheitliche Farbe haben. Wenn sich auf der Haut Schleimspuren befinden und sie nass ist, ist das Produkt wahrscheinlich bereits verdorben.
2. Wenn lange gelagerter Fisch versucht, sich wieder in einen marktfähigen Zustand zu versetzen, kann man Pflanzenöl riechen.

Tipp! Sie sollten geräucherten Fisch nicht in Frischhaltefolie eingewickelt kaufen. Dies gilt nicht für vakuumverpackte Produkte.

Jerky oder getrocknet

Solche Fische können gesundheitsgefährdend sein, wenn verdorbene Rohstoffe verwendet wurden, die Technologie des Kochens oder der Lagerung nicht den notwendigen Bedingungen entsprach.

Seien Sie also vorsichtig:

1. Ein saurer oder weißlicher Geruch.
2. Schleim oder andere Ablagerungen auf der Haut des Fisches.
3. Schimmelpilz. Achten Sie besonders auf die Ränder des Schlachtkörpers.
4. Wenn der Bauch eine gelbliche Färbung aufweist, hat das Fischöl bereits zu oxidieren begonnen. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt zu essen.

Gebraten

Wenn gekochter Fisch zu verderben beginnt, wird seine Oberfläche feuchter und mit einer Schleimschicht bedeckt. Der Verzehr eines solchen Produkts kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Haltbarkeitsdauer und Bedingungen

Die Lagerungsbedingungen und -dauer hängen von der Art des Fisches, seiner Größe und der Verarbeitungsmethode ab. Versuchen Sie nicht, den Fisch zu kochen, wenn die ersten Anzeichen von Verderb auftreten. Es ist gefährlich für Ihr Leben.

Frischer Fisch

Wenn frischer Fisch nicht gekühlt wird, verdirbt er innerhalb weniger Stunden. Bei einer Kühlschranktemperatur von minus 2 bis 0 Grad verliert er bis zu drei Tage lang nicht seine Qualität.

In Haushaltskühlschränken herrscht ein etwas anderes Temperaturregime, so dass es nicht empfehlenswert ist, das Produkt länger als 24 Stunden darin aufzubewahren.

Gehen Sie kein Risiko ein, wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie es in der Zwischenzeit essen können. Es ist besser, den Überschuss sofort in den Gefrierschrank zu legen.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Fisch einzufrieren, der bereits mehrere Tage im Gefrierschrank gelegen hat.

Gefroren

Je nach Fischart gibt es unterschiedliche Lagerzeiten für gefrorenen Fisch. Magerer Fisch hält sich wesentlich länger. Wenn die Verpackung nicht luftdicht ist, oxidiert das Fett allmählich. Das fertige Produkt wird einen unangenehmen Geschmack haben.

Liegt die Temperatur im Kühlraum bei 0 °C, sollte der Fisch innerhalb von drei Tagen verarbeitet werden. Bei minus 5-6 Grad Celsius verlängert sich die Lagerzeit auf 14 Tage. Die optimale Temperatur liegt bei -18-25 Grad Celsius. Unter diesen Bedingungen bleibt der Fisch drei (Sardine, Saurier) bis neun Monate (Seelachs, Wolfsbarsch) genießbar.

Wenn sie auf natürliche Weise im Gefrierfach eines Haushaltskühlschranks eingefroren werden, verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer des Produkts. Fisch, der tiefgefroren wurde, verdirbt nicht so schnell.

Geräuchert

Die Haltbarkeit von Räucherfisch hängt davon ab, wie er zubereitet wurde.

1. Durch den "kalten Rauch" wird das Endprodukt länger haltbar gemacht. Bis zu +5°C ist sie einen Monat lang genießbar. Wenn die Temperatur auf -5 Grad gesenkt wird, verdoppelt sich die Haltbarkeit.
2. Heiß geräucherter Fisch hält sich im Gefrierschrank 30 Tage lang. Es darf nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Getrocknet oder getrocknet

Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist weniger anspruchsvoll, was die Lagerung angeht.

1. Verpacken Sie den getrockneten Fisch in Papier und stellen Sie ihn in einen Raum, in dem die Temperatur 8°C nicht übersteigt. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei etwa 70 % liegen. Er sollte innerhalb von 2 Monaten verzehrt werden. Eingefroren ist er etwa 1 Jahr lang haltbar.
2. Trockenfisch wird am besten in einem belüfteten, kühlen Raum gelagert. In diesem Zustand können die Fische 3 bis 6 Monate lang gehalten werden.

Gebraten

Gebratener Fisch verdirbt recht schnell. Lassen Sie es nicht länger als drei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn er nicht gegessen wird, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Selbst dort kann er bis zu eineinhalb Tage aufbewahrt werden. Deshalb sollten Sie Fisch nicht als Brühe braten.

Kann ich verdorbenen Fisch essen?

Sie dürfen niemals verdorbenen Fisch essen. Sie kann ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen.

Welcher Schaden kann daraus entstehen

1. Eine Vergiftung mit verdorbenen Lebensmitteln führt zu Vergiftungen. Erbrechen, Durchfall, Tachykardie und ein kritischer Blutdruckabfall können auftreten. Eines der Symptome ist eine Bewusstseinsstörung. Das Opfer kann in ein Koma fallen.
2. Ein infektiös-toxischer Schock verursacht akutes Nierenversagen.
3. Dehydrierung kann zu innerem Organversagen führen.
4. In verdorbenen Kadavern können sich Bakterien vermehren, die Skombrotoxikose verursachen.
5. Botulinum-Bakterien verursachen Atemlähmungen, die tödlich sein können.

Wichtig! Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung müssen Sie einen Arzt aufsuchen und dürfen sich nicht selbst behandeln.

Wie man Fisch in einem Paket verschickt, ohne dass er schlecht wird

Der Versand von Fisch über große Entfernungen ist nicht die beste Option, es sei denn, er kann in der kalten Jahreszeit mit dem Auto transportiert werden. Selbst dann ist es keine gute Idee, frischen Fisch zu versenden. Die einzige praktikable Möglichkeit ist der Versand von vakuumverpackten Filets. Vergewissern Sie sich vor dem Kauf, dass die Folie intakt ist und überprüfen Sie das Verfallsdatum.

Trockener oder geräucherter Fisch sollte in luftdichtes Material eingewickelt werden, damit er nicht erstickt. Es ist nicht möglich, das gesamte Fischaroma loszuwerden.

Um gesalzenen Fisch per Post zu verschicken, wischen Sie ihn mit Pflanzenöl ab, wickeln ihn in mehrere Lagen Pergamentpapier und umwickeln ihn mit Klebeband oder Schnur. Das Öl sorgt dafür, dass der Fisch länger haltbar bleibt und verhindert, dass er schimmelt.