Woran erkennen Sie, dass Ihre Schokolade schlecht geworden ist? Die wichtigsten Zeichen
Schokolade ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Lebensmittel. Wir sprechen hier nicht von minderwertigen Tafeln, sondern von vollwertiger Schokolade, die auf eine sehr delikate und nuancierte Weise hergestellt wird. Er hat eine bestimmte Haltbarkeitsdauer und Lagerungsbedingungen und kann tatsächlich verderben. Es ist wichtig, rechtzeitig festzustellen, dass er nicht gegessen werden sollte, da man sich vergiften kann.
Kann Schokolade schlecht werden?
Schokolade hat - wie jedes andere Lebensmittel auch - ein Verfallsdatum. Dementsprechend kann es schlecht werden. Wenn seit dem auf der Verpackung aufgedruckten Datum 4-6 Monate vergangen sind, ist es besser, sie zu entsorgen.
Schokolade wird auch schlecht, wenn:
- es nicht richtig gekocht wird;
- Die Lagerbedingungen wurden beeinträchtigt.
In jedem Fall sollten Sie sich den Riegel genau ansehen, bevor Sie den Geschmack des Produkts genießen. Wenn Ihnen etwas am Aussehen oder am Geruch nicht gefällt, sollten Sie es besser beiseite legen.
Anzeichen für verdorbene Schokolade
Das charakteristischste Merkmal ist ein unangenehmer Geruch mit einem Hauch von Schimmel. Der nächste Test ist der Geschmack. Das Bouquet darf keine sauren oder adstringierenden Bestandteile enthalten. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt nicht gut ist. Eine fettige Verfärbung und Bitterkeit sind ebenfalls besorgniserregend. Dies ist ein Hinweis auf falsche Lagerungsbedingungen.
Der letzte Schritt bei der Überprüfung der Qualität ist das Aussehen der Fliesen selbst und die Unversehrtheit der Verpackung. Verformungen und Schlieren auf der Oberfläche sind ein Warnsignal. Im Minimum wurde die Schokolade im Kühlschrank aufbewahrt, im Maximum haben sich die organischen Bestandteile zersetzt und es haben sich Giftstoffe gebildet.
Kann man abgelaufene Schokolade essen?
Es kommt auf das Verfallsdatum, die Art der Delikatesse und ihre Eigenschaften an. Die sicherste Sorte ist dunkle Schokolade mit einem Minimum an Zucker. Er kann nach dem angegebenen Datum noch 3-4 Monate aufbewahrt werden, sofern der Geschmack und das Aussehen erhalten bleiben.
Das ist wichtig: Treten schimmelige Stellen oder ein ranziger Geruch auf, muss das Produkt sofort entsorgt werden, unabhängig von den Angaben auf der Verpackung. Dies führt direkt zu Vergiftungen.
Vergiftungssymptome und Erste Hilfe
Die Anzeichen sind fast identisch mit denen jeder anderen Lebensmittelvergiftung:
- Übelkeit;
- Tinnitus;
- Schwindelgefühl;
- Verdauungsbeschwerden;
- Schmerzen in der Magengegend;
- Bitterkeit im Mund;
- Fieber;
- Schwäche;
- Apathie;
- eine allgemeine Verschlechterung des Wohlbefindens.
Giftstoffe, die in den Magen gelangen, sind zwar nicht tödlich, verursachen aber starke Beschwerden. Zur Linderung wird der Magen durchgespült, viel Flüssigkeit, Rehydrationsgetränk, Aktivkohle. Wenn eine allergische Reaktion auftritt, werden Antihistaminika eingenommen.
Was kann man mit einem abgelaufenen Produkt tun?
Zunächst wird geprüft, ob es für die Verwendung geeignet ist. Molkereisorten können Mottenlarven beherbergen. Sie sind nicht schädlich, aber sie verursachen Ekel und Ekelgefühle und können dazu führen, dass man lange Zeit keine Schokolade mehr isst. Die weiße Sorte muss sofort nach Ablauf des Verfallsdatums entsorgt werden. Er enthält Kakaobutter und Zucker, die aktiv zu gären beginnen. Es gibt keinen Nutzen und die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung ist hoch.
Sobald die Qualität des Produkts sichergestellt ist, kann es als Zutat für Glasuren, Kuchenfüllungen und Dessertböden verwendet werden. Das Wichtigste ist, dass es wärmebehandelt werden muss.
Haltbarkeitsdauer und Bedingungen
Die Haltbarkeitsdauer hängt von der Sorte ab. Dunkle oder bittere Schokolade behält ihre Eigenschaften am längsten, nämlich bis zu 1 Jahr. Milchsorten verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nach 6 Monaten. Handgeschöpfte weiße Schokolade kann innerhalb von 30 Tagen verzehrt werden, aber Süßigkeiten halten sich nicht länger als 1-2 Wochen.
Optimale Bedingungen: Temperatur +14-19°C, Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75%. Allerdings müssen Pralinen vor Kälte geschützt werden und dürfen keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt sein.
Kann Schokolade eingefroren werden?
Das Einfrieren von Schokolade und schokoladenhaltigen Produkten ist erlaubt, da es keine Schäden verursacht und nur die Haltbarkeit verlängert. Diese Methode eignet sich auch für den Transport des Produkts an einem heißen Tag, indem der Riegel zunächst in die Tiefkühltruhe und dann in eine Thermopackung gelegt wird. In der Praxis ist dies jedoch selten der Fall. Das Angebot in fast allen großen Geschäften ist anständig, und man kann es an Ort und Stelle kaufen, ohne es einem so harten Test zu unterziehen.
Die Haltbarkeit von Schokolade ist ein sehr relativer Begriff; das Produkt ist mindestens noch sechs Monate haltbar und behält seinen Geschmack, es sei denn, es handelt sich um die weiße Variante.
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