Wie weiß man, wann Kondensmilch fertig ist und wie lange sie kochen muss?

Qualitativ hochwertige Kondensmilch kocht zu einer pastösen, hellbraunen Paste ein. Das kann man bei gefälschten Produkten nicht erreichen. Gute Kondensmilch enthält Milch und Zucker.

Auf dem Dosenetikett darf kein Hinweis stehen:

• pflanzliche Fette;
• Konservierungsstoffe;
• Geschmacksverstärker;
• Stärke;
• Aromen;
• und andere Zusatzstoffe.

Kondensmilch kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Wenn Sie eine weiche Konsistenz für die Füllung von Kuchen, Pfannkuchen und anderen Desserts wünschen, müssen Sie das Gefäß anderthalb Stunden lang beobachten. Die Höchstdauer für das Kochen von Kondensmilch beträgt vier Stunden. Dann bekommt er eine schöne, schokoladige Farbe und ist ideal für "Nüsse".

Essen Sie die Kondensmilch nicht, wenn sie noch flüssig ist und Klumpen oder Blasen enthält. Die Kondensmilch ist nicht genießbar und schmeckt schlecht. In diesem Fall hat es keinen Sinn, die Milch noch einmal aufzukochen.

Wenn die Kondensmilch länger als eine Stunde gekocht hat, sollten Sie den Wasserstand im Topf im Auge behalten. Die Dose darf nicht "herausschauen". Es ist also besser, im Voraus ein Drei-Liter-Glas zu wählen.

Zunächst wird die Kondensmilch auf hohe Hitze gebracht, und nach dem Kochen wird das Gas auf ein Minimum reduziert.

Wenn die Temperatur der Kondensmilch 100°C übersteigt, steigt das Risiko einer süßen Explosion. Viele Köche raten, vor dem Aufsetzen des Topfes ein weiches Tuch auf den Boden des Topfes zu legen. Die Kondensmilch bei geschlossenem Deckel aufkochen.