So erkennen Sie, wann der Käsekuchen im Ofen fertig ist: 4 Möglichkeiten

Ein beliebter Käsekuchen besteht aus einem Mürbeteigboden und Frischkäse oder Hüttenkäse. Das Dessert wird auf verschiedene Arten zubereitet - ohne Backen, im Ofen, in der Mikrowelle und sogar im Multicooker. Der Trick beim Backen der Leckerei ist langes, gleichmäßiges Erhitzen. Um Familienmitglieder oder Gäste nicht zu enttäuschen, ist es wichtig festzustellen, ob das Gebäck fertig ist.

Tipps zur Käsekuchenherstellung

Um den perfekten Käsekuchen zu backen, sollten Sie die Ratschläge der Profis befolgen:

1. Die Wahl des Käses. Kaufen Sie die besten Käsesorten - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Oder bereiten Sie das Produkt selbst zu. Kaufen Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr, hängen Sie sie über Nacht in einen Mullbeutel, damit die Molke abfließen kann. Am Morgen salzen und 12-16 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Selbstgemachter Käse sollte nicht sehr salzig und wässrig sein.
2. Die Temperatur der Zutaten. Alle Zutaten für den Teig mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen auf den Tisch stellen.
3. Basis. Der Jubilee-Biskuitboden ist nicht ideal. Es ist besser, den Boden zu Hause aus Weizenvollkornmehl, Eiern und Qualitätsbutter zu backen. Um zu verhindern, dass sich an der Oberfläche Risse bilden, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und kneten sie gründlich durch. Mischen Sie nicht zu viel mit dem Mixer. Verwenden Sie eine niedrige Geschwindigkeit, da der Teig sonst mit Luftblasen gesättigt ist und die Backwaren ungleichmäßig werden.
4. Backform. Geben Sie einer Form den Vorzug. So lässt sich das fertige Produkt leichter und unbeschädigt entfernen. Ein geeigneter Durchmesser ist 21-22 cm.
5. Backen. Verwenden Sie ein Wasserbad für den Käsekuchen, um eine zartere, glattere Textur zu erhalten. Die Kuchenform in Folie einwickeln und in ein Backblech mit heißem Wasser stellen. Die optimale Backtemperatur liegt bei 160-175 °C.
6. Abkühlung. Nach 45 Minuten Backzeit sollten Sie das Dessert nicht übereilt aus dem Ofen nehmen. Öffnen Sie die Tür leicht und sichern Sie sie mit einem Holzlöffel. Nach 40 Minuten herausnehmen und auf den Tisch stellen. Wenn der Boden Zimmertemperatur hat, mit einem Messer an den Rändern der Form entlangfahren und dann in den Kühlschrank stellen. Nach zwei Stunden Kühlzeit die Kuchenform herausnehmen.

So prüfen Sie, ob der Käsekuchen fertig ist

Vergewissern Sie sich, dass das Dessert auf eine der verschiedenen Arten zubereitet ist. Sie können ein Thermometer verwenden, die Form abklopfen, die Oberfläche berühren oder das Aussehen beurteilen.

Küchenthermometer

Stecken Sie vorsichtig ein Schnellkochthermometer in die Mitte des Käsekuchens, da der Teig an den Rändern schneller backt. Wenn die Temperatur unter 66 °C liegt, den Käsekuchen noch einige Minuten weiterbacken.

Messen Sie die Temperatur nur einmal, um die Nachspeise nicht zu beschädigen.

Schütteln Sie den Käsekuchen

Eine weitere Möglichkeit zu prüfen, ob der Käsekuchen fertig ist, besteht darin, die Form leicht zu schütteln oder an den Rand der Form zu klopfen. Wenn der mittlere Teil, der nicht mehr als 6 cm Durchmesser hat, wackelt, nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen.

Berührung der Oberfläche

Berühren Sie die Mitte des Teigs mit einem sauberen Finger. Der fertige Käsekuchen sollte eine feste Oberfläche haben. Wenn an Ihrem Finger Feuchtigkeit zurückbleibt, Ölschlieren entstehen oder das Produkt weich erscheint, backen Sie weitere 5 Minuten.

Externe Inspektion

Anzeichen dafür, dass das Gebäck fertig ist:

• fester, leicht erhabener, goldfarbener Rand;
• matte Oberfläche ohne glänzende Stellen.

Wenn die Ränder flüssig sind, ist das Dessert noch nicht fertig. Nur der mittlere Teil darf geschüttelt werden.

So erkennen Sie, ob der Käsekuchen ohne Backen fertig ist

Käsekuchenfüllungen werden von Konditorinnen und Konditoren mit Gelatine stabilisiert. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank, damit das Eiweiß aushärten kann.

Sobald die Käsemasse fest geworden ist, kann man sie mit einem trockenen Finger berühren, um zu prüfen, ob sie fertig ist. Wenn sich die Füllung elastisch anfühlt und nicht an der Haut klebt, können Sie sie essen.

Verwenden Sie keine Zahnstocher, Streichhölzer oder gar ein Messer, um den Käsekuchen zu prüfen. Sie werden nicht nur nicht die benötigten Informationen erhalten, sondern durch Ihr Verhalten auch Risse in der Oberfläche verursachen.