Woran erkennt man, dass die Gurken schlecht geworden sind? Haltbarkeitsdauer und Bedingungen

Gurken sind für viele Menschen ein beliebtes Gemüse. Frisch, eingelegt, salzig - das knackige Grünzeug ist lecker, kalorienarm und appetitlich. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralien. Aber wie jedes andere Gemüse auch, können Gurken schlecht werden. Und der Verzehr solcher Produkte in Lebensmitteln ist nicht erlaubt! Dieser Artikel befasst sich mit den Anzeichen für den Verderb von Gurken und den Regeln für ihre Lagerung.

Anzeichen für verdorbene Gurken

Frische Gurken sind sehr leicht verderblich. Essiggurken und Marinaden sind lange haltbar, wenn bei der Zubereitung nicht gegen die Technologie verstoßen wurde und die richtigen Proportionen eingehalten wurden. Aber sie können auch schlecht werden.

Frisch

Verdorbene frische Gurken erkennt man an den folgenden Zeichen:

1. Eine Farbveränderung von dunkelgrün zu gelblich, später weißlich.
2. Ein fauliger Geruch.
3. Veränderung der Struktur von fest und stabil zu einer klebrigen, schleimigen, breiigen Masse.

Frische Gurken beginnen am Ende zu verderben. Wenn Sie rechtzeitig Anzeichen von Verderb erkennen, können Sie einfach die Enden abschneiden und die Haut abziehen. Die geschälten Kräuter sollten abgespült und sofort verwendet werden.

Eingelegt

Eingelegte Gurken werden schimmelig und die Lake wird trüb. Sie werden dann weich, sehen unangenehm aus und haben eine breiige Konsistenz.

Eingelegt

Essiggurken sind verdorben, wenn:

• der Metalldeckel des Glases ist aufgebläht;
• sich kleine Blasen im Behälter befinden;
• Die Salzlake ist trüb.

Wenn die Gurken gut schmecken, aber die Salzlake trüb geworden ist, können sie gewaschen und als Lebensmittel verwendet werden. Es ist besser, die Gurken wärmezubehandeln. In anderen Fällen dürfen Sie die Gurken nicht essen!

Kann man sich an verfaulten Gurken vergiften?

Natürlich können Sie das! Vor allem, wenn es sich um Pickles oder Marinaden handelt. Lebensmittelvergiftungen werden durch E. coli, Salmonellen und sogar Botulismusbakterien hervorgerufen.

Symptome und erste Hilfe bei Lebensmittelvergiftungen

Nach dem Verzehr von verdorbenen Gurken erreichen die pathogenen Bakterien die Darmschleimhaut. Innerhalb weniger Stunden produzieren sie Giftstoffe, die den Körper vergiften. Je nach verzehrter Menge treten Vergiftungserscheinungen auf:

• krampfartige Unterleibsschmerzen;
• Übelkeit;
• Erbrechen;
• Diarrhöe.

Bei schweren Lebensmittelvergiftungen kommt es zu Schwäche, unkontrollierbarem Erbrechen, wässrigem Durchfall und Fieber. Ohne Behandlung wird die Person dehydriert. In einem solchen Fall muss ein Arzt gerufen werden!

Bei den ersten Symptomen muss der Magen durch das Trinken von 4 Litern Wasser mit aufgelöstem Salz durchgespült werden. Nach dem Erbrechen sollten Absorptionsmittel - Smecta, Polysorb - eingenommen werden. Ruhen Sie sich aus und trinken Sie viel Flüssigkeit, um den Körper zu regenerieren.

Wie man Gurken richtig lagert

Die Bedingungen für die Lagerung von Gurken hängen von der Gurkensorte ab. Frisches Gemüse kann nicht lange gelagert werden. Deshalb werden Gurken gesalzen oder eingelegt, um sie haltbar zu machen.

Frisch

Frische Gurken sollten in dem für Gemüse vorgesehenen Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Nach 5-7 Tagen verlieren sie ihre Festigkeit.

Frische Gurken können in einem Karton bis zu 10 Tage bei einer Raumtemperatur von plus 6-8 Grad aufbewahrt werden.

Eingelegt

Eingelegte Gurken können in Fässern oder Eimern in einem kühlen Keller gelagert werden, in dem die Temperatur 0 ... +2°C nicht überschreitet. Stellen Sie sicher, dass sie mit Salzlake bedeckt sind.

Sie können Gurken auch in Gläsern mit Plastikdeckeln im Kühlschrank aufbewahren. Eingelegte Gurken sind bis zu 4 Monate haltbar.

Eingelegt

Lagern Sie die Einmachgläser in einem dunklen, kühlen Raum - nicht mehr als plus 2 Grad. Dicht verschlossene Gläser mit Gurken sind etwa ein Jahr lang haltbar. Nach dem Öffnen sollte der Inhalt eines Glases innerhalb von 15 Tagen verzehrt werden. Er wird im Kühlschrank aufbewahrt.