Wie man Paprika richtig trocknet

Das Trocknen von Gemüse wird schon seit Jahrhunderten angewandt, ist aber immer noch der Konservierung von Paprika unterlegen. Und das aus gutem Grund! Das Trocknen hat einige entscheidende Vorteile: Man muss nicht stundenlang am Herd stehen, Gläser sterilisieren und Gemüse kochen. Getrocknete Lebensmittel nehmen weniger Platz im Regal ein und wiegen weniger. Im Vergleich zum Kochen gehen beim Trocknen weniger Nährstoffe verloren. Das leuchtende Aroma und der Geschmack bleiben erhalten, in manchen Fällen sind sie sogar noch ausgeprägter. Und schließlich ist das getrocknete Produkt, wenn es richtig verarbeitet wird, sogar länger haltbar als Konserven. Das ist verlockend, nicht wahr?

Helle, süße und saftige Paprikaschoten können auch getrocknet werden. In Streifen geschnitten oder zu Pulver gemahlen - in jeder Form verleiht er jedem Gericht eine besondere Note, denn Paprika gehört zu den Gemüsesorten, die nach dem Trocknen ihren Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften nur noch verstärken. Vergleichen Sie es mit eingelegtem Gemüse - die Süße des getrockneten Gewürzes ist viel besser als der Essig, der den wahren Geschmack des Gemüses überlagert.

Wie man Paprika zum Trocknen auswählt

Damit getrockneter Paprika nicht enttäuscht und nur angenehme Eindrücke hinterlässt, sollte man bei der Auswahl und Zubereitung verantwortungsvoll vorgehen. Das Gemüse sollte voll ausgereift sein und keine Schäden oder Anzeichen von Verderb aufweisen. Das scheint klar zu sein, aber jetzt zeigen wir Ihnen einige Tricks, um herauszufinden, welche Paprikaschoten es wert sind, noch im Laden ausgewählt zu werden, um Verluste bei der Zubereitung zu minimieren.

Achten Sie auf den Schwanz der Paprika - ein gesundes Gemüse hat eine dichte und grüne Farbe, so dass es sich anfühlt, als sei es gerade vom Strauch geschnitten worden. Ein verwelkter, dunkelbrauner Stiel weist auf einen alten Pfeffer hin.

Untersuchen Sie das Gemüse auf dunkle, wunde Stellen und geschwollene Haut - dies ist auf den Beginn von Fäulnis und Pilzbefall zurückzuführen. Kleine gelbe und orangefarbene Punkte sind ebenfalls das Ergebnis negativer Auswirkungen, aber in diesem Fall sind Mücken die Ursache.

Bei Paprika wird auch nach dem Geschlecht unterschieden. Einfach ausgedrückt: Es gibt Jungen und es gibt Mädchen. Erstere haben nur drei Abschnitte und eine längliche Form, während letztere vier Abschnitte und eine eher runde Form haben. Das ist wie im Leben, nicht wahr? Der weibliche Typ hat einen süßen Geschmack und eine weiche Textur. Trotz des offensichtlichen Vorteils bei den organoleptischen Eigenschaften müssen diese Paprikaschoten aufgrund ihrer wässrigen Beschaffenheit länger trocknen. Und wenn Sie Wert auf Ihre Zeit legen, sollten Sie die männlichen Sorten bevorzugen - sie sind dicht, weniger wässrig und eignen sich nicht nur zum Trocknen, sondern auch für jede andere Wärmebehandlung (insbesondere für selbstgemachte Gemüseeintöpfe).

Und schließlich: Wählen Sie Paprikaschoten in verschiedenen Farben! Schließlich macht es Spaß, in einem kalten, grauen Winter ein Gericht mit leuchtenden Sommerfarben aufzupeppen.

Vorbereitung des Gemüses zum Trocknen

Waschen Sie die ausgewählten Paprikaschoten unter fließendem warmen Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Trocknen Sie die Paprikaschoten in der Regel in dünnen Streifen (etwa 6-7 mm breit und 3 cm lang). Aber das ist nicht entscheidend, entscheiden Sie einfach im Voraus, wo Sie es in der getrockneten Form in Zukunft verwenden werden. Wenn die Paprikaschoten zu Pulver gemahlen werden sollen, ist die Form unwichtig. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne sowie den ungenießbaren harten Schwanz und schneiden Sie die Paprikaschoten in Stücke und dann in kleine Stücke. Übrigens ist es besonders praktisch, die Kerne der Paprika mit einem speziellen Schäler zu entfernen. Der Prozess beschleunigt sich um ein Vielfaches, so dass große Mengen Paprika in kurzer Zeit geschält werden können.

Wenn es Ihnen nicht gelungen ist, Paprika ohne Fehler zu finden, oder wenn Sie unvorsichtig waren und einen "schmutzigen Hahn" haben, ärgern Sie sich nicht, sondern entfernen Sie die schlechten Teile mit einem Messer.

Ein kleiner Trick ist, die Paprika vor dem Trocknen mit etwas Salz zu bestreuen, damit sie schneller trocknen. Falls gewünscht, können Sie auch die üblichen Gewürze - italienische oder französische Kräuter - hinzufügen.

Wie man Paprika zu Hause trocknet

Wir haben also die Paprika vorbereitet, sie in Scheiben/Scheiben/Würfel geschnitten, jetzt müssen wir entscheiden, wie und wo wir sie trocknen wollen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber nicht alle sind geeignet, z. B. wegen fehlender spezieller Einrichtungen oder auch wegen schlechten Wetters. Wählen Sie aus den nachstehenden Vorschlägen Ihre eigene Art, Ihr Gemüse zu trocknen.

Im Backofen

Nicht die schnellste Methode, aber der Vorteil ist, dass fast jede Hausfrau einen Backofen hat. Aber es ist nicht ohne Nachteile - der Ofen und die Paprika darin brauchen viel Aufmerksamkeit. Die Stücke müssen in regelmäßigen Abständen gewendet werden, sonst entsteht statt getrocknetem ein gewöhnliches gebratenes Gemüse.

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 75 Grad Celsius vor, bevor Sie mit dem Trocknen beginnen. Wenn das Gerät über eine Konvektionsfunktion verfügt, können Sie diese zur Unterstützung nutzen. Auf diese Weise verdunstet mehr Feuchtigkeit und wir erhalten eine gleichmäßige, trockene Kruste.

Die beste Trocknungsmethode ist diejenige, die den geringsten Kontakt zwischen dem Produkt und anderen Oberflächen sicherstellt - so erhalten wir eine gleichmäßige Trocknung "von allen Seiten". Wenn zu Hause ein Gitter oder Netz vorhanden ist, sollten Sie es nutzen. Und um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit auf den Boden des Backofens tropft, stellen Sie ein Tablett unter den Rost. Aber was tun, wenn die Stücke so klein sind, dass sie vom Regal nach unten fallen? Erstens: Verzweifeln Sie nicht. Dann die Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (so bleibt das Blech sauber).

Damit sind die Vorbereitungen zum Trocknen abgeschlossen und Sie können loslegen. Unser Blech mit den Paprikaschoten in den Ofen schieben. Dort bleibt sie etwa 6 Stunden lang. Zweimal pro Stunde müssen Sie beobachten, wie der Prozess abläuft. Dies ist besonders nützlich, wenn die Backofentür nicht vollständig geschlossen ist. Achten Sie darauf, dass Sie etwas Platz lassen (wie ein offenes Fenster im Lüftungsmodus). So kann zusätzlicher Dampf besser entweichen, und die Temperatur im Ofen bleibt konstant.

Wenn die Paprikaschoten die gewünschte trockene Konsistenz erreicht haben und 3 Stunden vergangen sind, lassen Sie sie noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen. Beim Abkühlen gleicht sich die Feuchtigkeit im Gemüse aus und die Stücke werden dichter.

Denken Sie daran, dass Sie sich nicht auf ein Backblech beschränken müssen. Je nach Kapazität Ihres Ofens können es auch mehr sein. Denken Sie nur daran, sie während des Trocknungsprozesses auszutauschen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

In einem elektrischen Trockner

Der Trocknungsprozess in einem elektrischen Trockner ist dem oben beschriebenen Trocknungsprozess im Ofen sehr ähnlich. Die Verwendung eines elektrischen Trockners ist jedoch insofern praktisch, als Sie den Zustand der Paprikaschoten nicht ständig überwachen müssen - die Maschine erledigt alles von selbst.

Die kleingeschnittenen Paprikaschoten mit der glänzenden Seite nach unten in einer einzigen Schicht auf jede Ebene des Trockners legen (es ist wichtig, dass sich die Stücke nicht berühren und der Abstand zwischen ihnen möglichst 1 cm beträgt). Viele Leute raten dazu, den elektrischen Trockner auf die maximale Temperatur einzustellen, und das sind in der Regel 80-90 Grad Celsius, aber um den Nährwert zu erhalten, sollten Sie eine Temperatur von 50 Grad verwenden. Ja, die Trocknungszeit wird sich zweifellos verdoppeln, aber es ist weitaus besser, ein Produkt voller Vitamine und Mineralien zu erhalten als einen "leblosen Knusper".

Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 12 Stunden, kann aber durch verschiedene Faktoren verlängert werden: die Kapazität des Trockners, die Dicke der Scheiben und die Saftigkeit der gewählten Paprikaschoten. Das Ergebnis sollten verschrumpelte, brüchige und fast schwerelose Paprikastücke sein. Der Verlust bei einer solchen Wärmebehandlung beträgt bis zu 90-95 %, was bedeutet, dass man aus 1 kg frischer Paprika 50-60 g getrocknete Paprika erhält.

In der Mikrowelle

Die Methode ist schnell und gut, wenn Sie eine kleine Menge für eine Suppe oder ein Brot mit Paprika zubereiten müssen. Die maximale Menge, die bei richtiger Handhabung verwendet werden kann, beträgt 2-3 Pfeffersorten.

Das Trocknen kann in zwei Modi erfolgen - Auftauen und Mikrowelle (die einfachsten Mikrowellengeräte erfüllen nur diese Funktionen).

Mikrowellenmodus: Legen Sie die Paprikastreifen in einer einzigen Schicht auf einen Teller und achten Sie darauf, dass sich die Streifen so wenig wie möglich berühren. Die optimale Leistung zum Schnelltrocknen liegt bei 200-300 Watt - bei dieser Einstellung können Sie die Paprika in 3 Minuten trocknen. Nach dem Signalton der Mikrowelle, der anzeigt, dass der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie die Gerätetür und prüfen Sie die Paprika durch Umrühren - sie darf nicht feucht sein. Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das Gemüse nicht vollständig getrocknet ist.

Es ist durchaus möglich, dass die gewählte Leistung für Ihr Gerät einfach nicht geeignet ist - dies wird durch den Geruch von verbranntem Produkt während des Prozesses deutlich. Dies bedeutet nicht, dass Sie aufgeben und den Trocknungsvorgang vergessen sollten - reduzieren Sie einfach die Leistungseinstellung und setzen Sie den Trocknungsvorgang mit der neuen Einstellung fort. Natürlich wird sich auch die Zeit verlängern, aber nur um den Faktor 2.

Viele unerfahrene Auftauprofis haben Hähnchen oder Fisch im Auftaubetrieb aufgetaut und die falsche Zeit eingestellt, so dass das Fleisch fast gar war. Und die Fähigkeit dieser Mikrowelle, auch das zu kochen, was sie nicht braucht, wird uns zum Vorteil gereichen.

Das Auslegen der Paprikaschoten auf einer Glasplatte mit deutlichem Abstand zueinander ist das gleiche Verfahren. Stellen Sie den gewünschten Modus ein und rollen Sie die Paprika 10 Minuten lang in der Mikrowelle. Entfernen Sie überschüssige Verdunstung und Feuchtigkeit, indem Sie die Gerätetür alle 3 Minuten öffnen. Wenn 10 Minuten nicht ausreichen, verlängern Sie die Zeit, bis die Paprikaschoten zu spröden, schwerelosen Scheiben werden.

Im Luftgrill

Der Luftgrill funktioniert durch die Wärmebehandlung der Lebensmittel mit einem heißen Luftstrom. Mit anderen Worten: Wir brauchen die Konvektion, die die Trocknungszeit im Vergleich zum Backofen um die Hälfte verkürzt. Das Gemüse wird auf ein spezielles Gitter gelegt, das direkt in den Ofen integriert ist, und durch die heiße Luft aus den Brennern getrocknet. Legen Sie die gründlich gewaschenen und handtuchtrockenen Paprikaschoten in einer einzigen Lage auf den Gitterrost und schalten Sie den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze. Die Paprikaschoten 4 Stunden lang trocknen, bis sie die gewünschte Sprödigkeit erreicht haben. Wenn wir die Verarbeitungszeit verkürzen, erhalten wir getrocknete Paprika, die übrigens auch länger haltbar sind als frische Paprika.

In einem Dehydrator

Dieses speziell für die Trocknung entwickelte Gerät ist eher für den industriellen Maßstab erforderlich. Aber vor allem verantwortungsbewusste Hausfrauen können sich ein solches Gerät für zu Hause kaufen, zumal die Hersteller von Dörrgeräten sich um uns gekümmert und kleine, kompakte Modelle entwickelt haben. Der Dehydrator ist mit Ventilatoren und einer Wärmequelle ausgestattet. Ihre Funktionsweise kann mit der eines Haartrockners verglichen werden - die warme Luft zirkuliert um den Körper und trocknet den Inhalt gleichmäßig. Der Betrieb dieser Geräte ist leise, und besonders praktische Modelle verfügen über eine Zeitschaltuhr, so dass sich das Gerät am Ende des Prozesses selbst ausschaltet.

Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten auf die Gestelle, die in den Dehydrator kommen. Um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, sollten Sie darauf achten, dass jede Scheibe ihren eigenen Platz hat. Stellen Sie die Temperatur auf etwa 60 °C ein und stellen Sie den Timer auf 8-12 Stunden ein (je nach Dicke der Scheiben). Achten Sie darauf, dass die Scheiben nach dieser Zeit ausreichend getrocknet sind.

In der Sonne

Dies ist die langsamste Methode, die noch von unseren geduldigen Großmüttern und Urgroßmüttern angewendet wird. Das Trocknen von Paprika an der frischen Luft und unter günstigen Wetterbedingungen (30 Grad Celsius oder mehr) dauert 5 Tage. Ist die Temperatur niedriger, kann der Prozess bis zu 10 Tage dauern, vielleicht sogar noch länger. Diese Methode sollte also gut überlegt sein und Sie sollten die Wettervorhersage für die kommende Woche prüfen.

Legen Sie die Paprikaschoten auf ein Tablett oder eine Schale und stellen Sie sie an einen dunklen und gut belüfteten Ort. Das kann ein Balkon oder der Dachboden des Hauses sein, ein Fenstersims, wenn er breit genug ist, um ein Tablett darauf zu stellen, und wenn er stabil ist. Drehen und rühren Sie die Paprika jeden Tag um, so dass jede Seite der Paprika von der Sonne beschienen wird. Wenn die Wettervorhersage anzeigt, dass im Laufe des Tages mit Regen oder hoher Luftfeuchtigkeit zu rechnen ist, stellen Sie die Schale mit dem Gemüse nach drinnen, da sie sonst austrocknet und für die weitere Verwendung ungeeignet wird.

Ein weiterer Nachteil des Trocknens in der Sonne ist neben dem hohen Zeitaufwand der Befall der Paprika durch verschiedene Mikroben (z. B. durch kleine Mücken, die sich gerne auf den duftenden und ungeschützten Produkten aufhalten). Deshalb sollten Sie die Paprika nach dem Lufttrocknen unbedingt bei hohen Temperaturen desinfizieren. Wir heizen den Ofen auf 100 Grad Celsius auf, legen die getrockneten Paprika hinein und schalten das Gerät aus. Die Paprika unter diesen Bedingungen bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahren.

"Seile trocknen in der Luft ohne zu schneiden

Wenn wir unsere Großmutter auf dem Lande besuchten, sahen wir vielleicht lange Perlen aus getrockneten Pilzen, Äpfeln und Peperoni. Dasselbe gilt für Paprika: Nehmen Sie eine Nadel mit breitem Öhr, fädeln Sie sie durch einen starken Faden der richtigen Länge und fädeln Sie die Paprikaschoten nacheinander auf das Ende des Fadens. Im Winter befestigen wir die Schnur in der Nähe eines Heizkörpers, und im Sommer "verschönern" wir einen Balkon mit Perlen.

Damit sich die Paprikaschoten nicht berühren und von allen Seiten gleichmäßig trocknen, befestigen Sie sie mit Knoten an der Schnur - so können sie nicht verrutschen und werden von allen Seiten belüftet.

Woran man erkennt, wann das Produkt fertig ist

Die genaue Trocknungszeit lässt sich nicht bestimmen, daher können Sie mit dem Auge und durch Anfassen prüfen, ob das Produkt fertig ist. Die Paprikaschoten sollten schrumpelig und fest sein, sich leicht brechen lassen und beim Verzehr mit den Zähnen knirschen. Wenn sie sich wie eine sonnengetrocknete Tomate biegen, sind die Paprikaschoten nicht vollständig getrocknet. Der Vorgang muss wiederholt werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wie man getrocknete Paprika richtig lagert

"Großmutters" bewährte Methode zur Aufbewahrung von getrockneten Kräutern, Gemüse und Obst ist ein Leinenbeutel, der die Haltbarkeit für lange Zeit erhöht. Die Besonderheit der Webart eines solchen Beutels (nämlich das Vorhandensein von kleinen Löchern, ähnlich einem Gitter) sorgt für eine ständige Belüftung. Getrocknete Paprikaschoten nehmen unter diesen Bedingungen keinen unangenehmen muffigen Geruch und Geschmack an.

Für die Aufbewahrung von Paprikastücken sollten Sie keinen Glasbehälter verwenden, es sei denn, Sie können eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleisten. Die Lagerung erfolgt in der Regel in der Küche, wo der Röstvorgang ständig stattfindet, die Temperatur ständig schwankt und die Luftfeuchtigkeit hoch ist. Dies sind nicht die besten Bedingungen für Trockenfutter, das eine niedrige Luftfeuchtigkeit und eine moderate Temperatur bevorzugt. In einer Glasflasche bildet sich irgendwann Kondenswasser, was nicht nur die Konsistenz des Gemüses, sondern auch das Auftreten einer ungünstigen Mikroflora beeinträchtigt.

Ein Polyäthylenbeutel ist nicht ideal, aber am besten geeignet. Um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten, sollten kleine Löcher darin angebracht werden und es sollte aufgehängt werden.

Verwendung von getrockneten Paprikaschoten

Wie bereits erwähnt, bleiben bei getrockneten Produkten Vitamine und Spurenelemente erhalten, so dass ihr Nutzen mit dem von frischen Produkten gleichzusetzen ist. Was können getrocknete Paprikaschoten also leisten?

1. Das helle Gemüse ist reich an Mineralien, vor allem an Eisen, Mangan, Kalium, Selen und Magnesium. Jedes dieser Elemente wirkt sich positiv auf den Körper aus und verbessert die Funktion aller Systeme von Kopf bis Fuß.
2. Paprika ist reich an Vitaminen. An erster Stelle steht das Vitamin C (vor allem, wenn die grüne oder rote Sorte zum Trocknen verwendet wurde) - ein starkes Antioxidans, das unser Körper für die Kollagensynthese benötigt, die wiederum die Integrität der Blutgefäße aufrechterhält, die Festigkeit der Haut erhöht (meine Damen, denken Sie daran) und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen verbessert.
3. Roter Pfeffer enthält im Vergleich zu den anderen einen hohen Anteil an Vitamin A und B. Verwenden Sie ihn daher häufiger als die anderen. Vitamin B fördert die Produktion von Melatonin, das der Körper zur Regulierung seiner inneren Uhr benötigt, hilft bei Schlaflosigkeit und fördert einen gesunden Schlaf.
4. Carotinoide helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die wir durch Umweltgifte aufnehmen und die zu Krebs führen können. Gelbe und orangefarbene Paprika sind besonders reich an ihnen.
5. Eine Handvoll gehackter frischer Paprika enthält bis zu 40 Kalorien, getrocknete Paprika sogar noch weniger. Und wenn Sie auf Ihre Figur achten wollen, eignet sich das Gemüse hervorragend zum Naschen.
6. Paprikaschoten haben entzündungshemmende Eigenschaften. Durch die Verringerung von Entzündungen in den Arterien trägt es zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes bei.
7. Eine Vorspeise aus getrockneten Paprikaschoten ist für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel geeignet, da sie das Alkaloid Capsaicin enthält, das die Menge dieser Substanz reduziert.

Was man mit getrockneten Paprikaschoten kochen kann

Getrocknete süße Paprikaschoten sind eine wunderbare Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten. Richtig getrocknet kann man sie monatelang aufbewahren und so auch im Winter allen Hausbewohnern einen schönen, bunten Gemüsegenuss bieten. Denn auch in getrockneter Form wird die Paprika dem ersten Gericht, den Salaten und dem Letscho zugefügt. Oder man kaut sie einfach als knusprigen Snack mit etwas Soße - solche Chips sind viel gesünder als gekaufte.

Sie können diese getrockneten Paprikaschoten auch zu einem Gewürz mahlen und müssen keine gemahlenen süßen Paprika im Handel kaufen.

Sehen wir uns einige Rezepte für Lebensmittel und Gerichte mit getrocknetem Paprika an.

Brot mit getrockneten Paprikaschoten und Schinken

Das Rezept für dieses schmackhafte, leichte Brot stammt aus Südfrankreich. Und es ist seltsam, warum die Französinnen so schlank sind, obwohl sie so viel Mehl essen?

Zutaten für die Füllung:

• 600 g getrocknete bunte Paprikaschoten.
• 1 Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe.
• 200 g geräucherter Speck.

Zutaten für den Teig:

• 4 Eier.
• 250 g Mehl.
• 1 Beutel (10 g) Backpulver.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• 50 ml Milch.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Französische Kräuterwürze ist ebenfalls erforderlich.

Anleitung für die Füllung:

1. Das Olivenöl (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Wenn sie goldbraun sind, den gewürfelten Speck und die getrockneten Paprikaschoten dazugeben (letztere werden vom Olivenöl durchtränkt und dabei etwas weicher).
2. Die Füllung 15 Minuten lang braten und mit Salz, Pfeffer und französischen Kräutern würzen.
3. Die Füllung auf einen Teller geben und mit einem Papiertuch abdecken, damit sie das überschüssige Öl aufsaugt.

Anleitung zur Herstellung des Teigs:

1. Mehl und Hefe zu den verquirlten 4 Eiern geben und gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
2. Dann gießen Sie die Milch und 1 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel mit der Mischung (wenn Sie kein Öl aus der Füllung entfernt haben, brauchen Sie das Öl nicht zum Teig hinzuzufügen).
3. Erneut mischen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte flüssig sein.

Anleitung zur Herstellung des Brotes:

1. Die Füllung mit den Paprikaschoten und dem Speck in den Teig geben und vorsichtig vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie Oliven oder Olivenöl hinzugeben - dies wird den Geschmack des Brotes noch verbessern und es wird unmöglich sein, sich von ihm loszureißen.
2. Die Brotform mit Öl einfetten und die Seiten und den Boden der Form mit etwas Mehl bestreuen. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form und stellen Sie den zukünftigen reichhaltigen Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
3. Das Brot etwa 40 Minuten bei 180 °C backen. Prüfen Sie, ob der Teig fertig ist, indem Sie mit der Messerspitze in das Brot stechen und es fast sofort wieder herausziehen - es sollte trocken sein. Das Gleiche können Sie auch mit einem Zahnstocher machen.

Cremesuppe mit Huhn und Paprika

Eine delikate, leichte und sommerliche Suppe, die man auch im Winter zubereiten kann, um die ganze Familie aufzuheitern.

Zutaten für die Suppe:

• 90 g Butter.
• 1 Zwiebel.
• 1 Staudenselleriestange.
• 1 kleine Möhre.
• 2 Esslöffel getrocknete süße Paprika.
• 40 g Weizenmehl.
• 2 Liter Hühnerbrühe.
• 125 ml Sahne.
• 300 g Hähnchenbrust.

Anleitung für die Suppe:

1. Die Butter in einer Pfanne mit tiefem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen und die zuvor fein gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen. Das Gemüse schmoren, bis es weich ist (im Durchschnitt 10 Minuten).
2. Die getrocknete Paprika in die Pfanne geben und den Inhalt weitere 2 Minuten schmoren, bis er duftet. Das Weizenmehl hinzufügen und sofort umrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Eine weitere Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
3. Ein Drittel der in den Zutaten angegebenen Menge Brühe in einen Topf gießen und die entstandene dicke Paste hinzufügen. Gut umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Die Pfanne auf den Herd stellen und den Rest der Hühnerbrühe dazugeben. Rühren Sie den Inhalt um, bis die Suppe kocht und eindickt. Die Hitze reduzieren, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Die Sahne und die gekochten Hähnchenstücke hinzufügen und die Suppe vom Herd nehmen. Nach Geschmack würzen und mit knusprigem Brot servieren (Sie können auch das Brot aus dem ersten Rezept verwenden).

Enchilada-Sauce

Traditionell wird diese Sauce mit scharfen Chilischoten zubereitet. Was aber, wenn Sie kein scharfes Essen mögen, aber unbedingt mexikanisch essen wollen? Ohne eine kleine Abwandlung des Rezepts wird es nicht funktionieren, aber einen Versuch ist es allemal wert. Beruhigen Sie sich schließlich, dass sowohl Paprika als auch Chili Paprika sind und daher austauschbar sind (ja, ja, überlisten Sie Ihr Gehirn).

Zutaten:

• 1/4 Tasse Pflanzenöl.
• 2 Esslöffel Mehl.
• 1/4 Tasse getrocknete rote Paprika (fein gehackt).
• 250 g Tomatenmark.
• 350 ml Tasse Wasser.
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver.
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver.
• Nach Geschmack würzen.

Anleitung für die Sauce:

1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Mehl und Paprika hinzufügen. Den Inhalt auf kleiner Flamme kochen, bis er leicht gebräunt ist (vorausgesetzt, es wurde roter Paprika verwendet, sonst ist die Farbe anders), dabei ständig rühren, damit das Mehl nicht anbrennt.
2. Das Tomatenmark mit dem Wasser verrühren und nach und nach zum Inhalt der Pfanne geben. Anschließend mit Salz und Gewürzen abschmecken (Knoblauch und Zwiebeln können übrigens auch zu Hause getrocknet und bei jeder Gelegenheit verwendet werden).
3. Weitere 10 Minuten köcheln lassen (die Soße sollte während dieser Zeit eindicken).

Warm servieren. Buen provecho! (Guten Appetit!)

Kekse mit Speck und süßer Peperoni

Zutaten:

• 2 Scheiben Speck.
• 4 Esslöffel zerkleinerte trockene Paprikaschoten.
• 2 Tassen Weizenmehl.
• Eine halbe Tasse Butter oder Margarine.
• 1 Ei.
• 3 Esslöffel Sahne (fettreich).
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Eigelb.

Anleitung für die Zubereitung der Kekse:

1. Die Speckscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann das überschüssige Fett mit einem Küchentuch entfernen und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Öl/Margarine, Ei, Salz und Sahne vermengen. Sie können einen Mixer verwenden, um den Prozess zu beschleunigen. Mischen, bis Sie eine homogene, dicke Struktur ohne Klumpen erhalten.
3. Dann kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Dabei nach und nach die abgekühlten Speck- und Paprikastücke in kleinen Portionen hinzufügen.
4. Den Teig zu einem "Klotz" von ca. 4-5 cm Durchmesser rollen, dann in Folie oder Backpapier einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Der Teig wird dichter und Sie können die Kreise für die Kekse viel leichter ausstechen. Sie können diesen Punkt überspringen, wenn Sie die Kekse selbst formen möchten.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen Sie das Papier/die Folie und schneiden Sie Kreise aus, die Sie auf ein gefettetes Backblech legen. Jeden Kreis mit verquirltem Eigelb bestreichen.
7. Die Kekse 15-20 Minuten lang backen, bis sie braun sind. Die Konsistenz sollte dicht und bröselig gebacken sein.