Wie man ein Lorbeerblatt richtig trocknet

Das Lorbeerblatt ist eines der beliebtesten Gewürze und wird fast jedem Gericht zugefügt. Es verleiht den Speisen ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Er wird auch häufig in verschiedenen Marinaden und Konserven verwendet. Es gibt Rezepte, die ohne den Zusatz des Lorbeerblattes nicht denkbar sind.

Dieses Gewürz ist in jedem Lebensmittelgeschäft oder Pavillon frei erhältlich. Ein selbst getrocknetes Lorbeerblatt ist viel aromatischer. Außerdem können Sie sich auf die Qualität des Rohmaterials verlassen.

Die Blätter dieses immergrünen Baumes sind jedoch nicht überall erhältlich. Sie kommt nur in südlichen Regionen, an der Küste, vor. Der Lorbeerbaum ist den Menschen seit der Antike bekannt, und es waren die alten Griechen, die ihn außerhalb ihres Landes verbreiteten. Um die Blätter selbst zu trocknen, müssen Sie einen Ort finden, der sie verkauft, oder sie von lokalen Bauern in einer der Regionen im Süden kaufen. Aber Sie können Ihren eigenen Lorbeerbaum in einem Gewächshaus oder in einer Wohnung auf der Fensterbank anbauen. Er wird natürlich nicht die Größe eines echten Baumes erreichen, aber er wird genug Kräuter für die Lagerung produzieren.

Die Verwendung von getrockneten Lorbeerblättern ist der Verwendung von frischen vorzuziehen. Zunächst einmal ist das getrocknete Gewürz aromatischer. Außerdem werden die Blätter zu bestimmten Zeiten geerntet, wenn sie die höchste Konzentration an ätherischen Ölen und nützlichen Substanzen aufweisen. Es besteht also die Notwendigkeit, sie zu lagern.

Wie man ein Lorbeerblatt zum Trocknen auswählt

Die Blätter werden zur Konservierung vom Edellorbeer geerntet. Es handelt sich um eine Wildpflanze, die in den Subtropen beheimatet ist. Heute gibt es viele andere Sorten, aber dieser Baum ist immer noch die Hauptquelle für dieses duftende Gewürz.

Er wird zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet, wenn die Vegetationsperiode der Pflanze endet. Unter natürlichen Bedingungen ist dies zwischen November und Februar der Fall. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Blätter die meisten Vitamine, Mineralien und ätherischen Öle. Wird der Lorbeerbaum in einem Gewächshaus oder zu Hause angebaut, werden die Blätter im August oder Anfang September geerntet.

Die Blätter werden nur von Bäumen geerntet, die über 2 Jahre alt sind. Achten Sie bei der Ernte besonders auf das Aussehen der Blätter. Die Blätter dürfen keine Schäden, Verdunkelungen oder Flecken aufweisen. Das Laub ist leuchtend smaragdfarben, steif, widerstandsfähig und fühlt sich glatt an. Arbeiten Sie nur, wenn das Wetter warm und trocken ist. Es ist ratsam, die Blätter am Morgen zu pflücken, sobald der Tau getrocknet ist. In der Regel ist es ratsam, Zweige mit jeweils 5-12 Blättern abzuschneiden und zum Trocknen zu schicken. Wird die natürliche Methode angewandt, können sie auch auf diese Weise gelagert werden. Aber nicht alle Trocknungs- und Lagerungsmethoden sind für diese Art der Lagerung geeignet. Die einzelnen Blätter können abgeschnitten werden, was aber länger dauert. Lassen Sie an jedem Blatt einen kleinen Zweig stehen, um beim Trocknen mehr Nährstoffe zu erhalten. Größere Blätter können zum Trocknen empfohlen werden, da sie mehr Nährstoffe und Aromastoffe speichern.

Wenn Sie das Rohmaterial von Herstellern kaufen, lohnt es sich, jeden Zweig und jedes Blatt zu prüfen, um sicherzustellen, dass Sie keinen Ausschuss, der durch Insekten oder den Ernteprozess beschädigt wurde, erhalten. Diese Blätter müssen Sie dennoch entsorgen, und sie eignen sich nicht zum Trocknen, Lagern oder Essen.

So bereiten Sie das Produkt zum Trocknen vor

Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren. Auch wenn Sie die Blätter beim Pflücken und Kaufen noch so sorgfältig kontrollieren, kann es vorkommen, dass Sie verdorbene Exemplare aussortieren müssen, da diese sonst die ganze Charge verderben.

Es ist nicht ratsam, die zu trocknenden Blätter zu waschen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren oder zu viel Feuchtigkeit aufnehmen. Es ist jedoch nicht immer möglich, diese Bedingung zu erfüllen. Die Blätter können mit Staub bedeckt sein. In diesem Fall ist es am besten, sie vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Jedes Blatt sollte von Schmutz und Staub befreit werden. Wenn es sich um Zweige handelt, schütteln Sie sie nach dem Waschen leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Breiten Sie ein Papierhandtuch oder ein Baumwolltuch auf einem Tisch aus und legen Sie das Rohmaterial auf das saugfähige Material. Einzelne Blätter in einer einzigen Lage anordnen, dabei einen Abstand von 1-2 mm lassen. Die Zweige können zunächst vorsichtig mit einem Handtuch abgetupft werden, um Schäden zu vermeiden. Lassen Sie sie gut trocknen. Am besten ist es, die Blätter an einem schattigen Ort mit guter Luftzirkulation zu platzieren. Direkte Sonneneinstrahlung wirkt sich negativ auf die Färbung aus und das Produkt kann nachdunkeln. Wenn die Blätter der Sonne ausgesetzt werden, verlieren sie außerdem einen Teil ihrer ätherischen Öle und verströmen ihr Aroma. Das Produkt ist nach dem Trocknen weniger aromatisch.

Vermeiden Sie es, das Rohmaterial zu mahlen, um es zu trocknen. Zerkleinerte Blätter trocknen schneller, aber sie verlieren einen Teil ihrer wertvollen Nährstoffe und ihres Aromas. Ihr Geschmack wird weniger intensiv sein und ihre Auswirkungen auf den Körper werden geringer sein. Trocknen Sie daher den Rohstoff als Ganzes.

Wie man ein Lorbeerblatt zu Hause trocknet

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Blätter des Lorbeerbaums zu trocknen. Die älteste Methode, die keine speziellen Geräte erfordert, ist die natürliche Trocknung an der frischen Luft. Aber nicht überall herrschen die Bedingungen, die es erlauben, die Blätter zwei Wochen lang zu trocknen, ohne befürchten zu müssen, dass ein plötzlicher Regen oder ein Kälteeinbruch die ganze Ladung verderben könnte.

Andere moderne Trocknungsmethoden machen Sie unabhängig vom Wetter und trocknen das Erntegut viel schneller. Diese haben ihre eigenen Nachteile. Bei intensiver Trocknung mit Heißluft geht ein Teil der Nährstoffe verloren und das Produkt wird weniger aromatisch. Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass die Blätter nicht getrocknet, sondern verbrannt sind. Dann müssen Sie wieder von vorne anfangen. Übermäßig getrocknete Blätter sind bitter und können nicht zum Kochen verwendet werden. Der Einsatz von Geräten ist mit Stromkosten und einer erheblichen Verringerung des Volumens der geernteten Blätter verbunden.

Die Vielfalt bei der Auswahl der Geräte ermöglicht es Ihnen, die Methode zu verwenden, die für die jeweilige Gastgeberin geeignet ist, wobei die Bedingungen, die Menge des Rohmaterials und der Zweck berücksichtigt werden.

Im Backofen

Die Trocknung im Ofen dauert etwa 4-6 Stunden. Die Dauer hängt von vielen Faktoren ab. Die Leistung des Ofens, das Vorhandensein von Zusatzfunktionen zur Verbesserung der Luftzirkulation, das Volumen und die Feuchtigkeit des Rohmaterials spielen dabei eine Rolle. Es ist daher notwendig, stets in der Nähe zu bleiben und den Prozess zu überwachen. Wenn die Blätter austrocknen oder anfangen zu brennen, ist die ganze Mühe umsonst gewesen. Sie werden alles wegwerfen und von vorne anfangen müssen.

Vor dem Trocknen muss der Lorbeer vorbereitet, abgespült und getrocknet werden. Bei dieser Methode sollten die Blätter auf jeden Fall vom Zweig abgeschnitten werden, aber ein kleiner Teil sollte um das Blatt herum belassen werden. Es ist besser, die Stäbchen nach dem Trocknen zu entfernen, wenn das Produkt gelagert werden soll.

Stellen Sie die Temperatur auf 45-50 Grad ein. Besser ist es, wenn er auf 40-45 eingestellt werden kann, damit er die Blätter nicht verbrennt. Wenn es keine Möglichkeit gibt, eine so niedrige Temperatur einzustellen, sollten Sie das Produkt bei angelehnter Ofentür trocknen. Bei Elektrogeräten sollte der Abstand 5-7 cm betragen, bei Gasgeräten 15 cm. Dadurch wird die Temperatur ein wenig gesenkt und die verdunstete Feuchtigkeit kann entweichen.

Das Blech sollte mit Backpapier oder Folie ausgekleidet werden. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Lage auf den Boden, mit etwas Abstand zueinander, so dass sie sich nicht überlappen. Dadurch wird der Trocknungsprozess ungleichmäßig. Es ist ratsam, das Blech auf die untere Ebene des Ofens zu stellen, damit unten etwas mehr Wärme und oben Platz für die Luftzirkulation ist.

Das Blech mit den Blättern 2 Stunden lang im Ofen lassen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, abkühlen lassen, auf die andere Seite drehen und noch einmal für 2 Stunden in den Ofen schieben.

Nach 2 Stunden die Backbleche herausnehmen und auf einer Unterlage bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Prüfen Sie, ob sie gekocht sind. Wenn die Blätter noch fest sind, setzen Sie den Trocknungsprozess fort, indem Sie die Zeit im Ofen auf 1 Stunde reduzieren.

Prüfen Sie erst, ob das Produkt fertig ist, wenn es vollständig abgekühlt ist. Sie können sich vom Aussehen leiten lassen. Die gekochten Blätter bleiben grün, haben aber eine etwas dunklere khakifarbene Farbe. Eine zu starke Verdunkelung oder Bräunung deutet darauf hin, dass das Produkt zu brennen begonnen hat.

Es ist wichtig, den Prozess im Auge zu behalten, damit die Blätter nicht verbrennen. Es ist möglich, sie 2 Stunden lang zu trocknen und sie dann an der Luft trocknen zu lassen. Dann dauert der Prozess länger und es besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel nicht vollständig austrocknen.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner erleichtert den Trocknungsprozess erheblich. Es dauert zwar länger als im Backofen, aber man braucht keine Aufsicht. Wenn die Blätter mehr als eine Etage einnehmen, ist es gelegentlich notwendig, die Schalen zu wechseln. Die Trockner sind so konstruiert, dass das Produkt dabei nicht verbrennt, sondern gleichmäßig von heißer Luft durchströmt wird. Die Trocknungszeit beträgt etwa 6-8 Stunden. Dies hängt von der Kapazität des Geräts, der Menge des Rohmaterials und der Luftfeuchtigkeit im Raum ab. Wenn Sie einen elektrischen Trockner verwenden, ist es außerdem ratsam, die Blätter vom Zweig zu entfernen und sie separat zu trocknen.

Die vorbereiteten Blätter mit einem Abstand von 1-2 mm in einer einzigen Schicht auf einem Gitterrost ausbreiten. Wenn die Gitterzellen zu groß sind, decken Sie den Boden mit Gaze ab, damit die Blätter nicht auf die unteren Etagen und auf den Ventilator fallen.

Es ist ratsam, das Lorbeerblatt bei 35-40 Grad Celsius zu trocknen oder die Anweisungen des Geräts zu befolgen, wenn es eine Klausel zum Trocknen des Lorbeerblatts gibt. Bei mehr als einer Etage lohnt es sich, die Gitter einmal pro Stunde auszutauschen - die unteren nach oben und die oberen nach unten zu heben. Auf diese Weise wird der Prozess gleichmäßig verlaufen.

Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum hoch ist, ist es ratsam, die Temperatur auf 50 Grad zu erhöhen. Wenn der Trockner in Betrieb ist, kann die Luftfeuchtigkeit im Raum erheblich ansteigen, was sich auf die Dauer des Trocknungsvorgangs auswirkt. Es empfiehlt sich daher, das Gerät in einem Raum aufzustellen, in dem Fenster oder Türen zum Lüften geöffnet werden können. Es ist besser, wenn der elektrische Trockner im Freien unter einem Schutzdach aufgestellt wird, wo die Luft natürlich zirkuliert.

Prüfen Sie regelmäßig, ob das Produkt fertig ist. Wenn sich die Farbe verändert hat und die Blätter ihren Glanz verloren haben, sollten Sie den Vorgang abbrechen und das Rohmaterial direkt im Trockner abkühlen lassen. Prüfen Sie anschließend erneut die Bereitschaft. Stapeln Sie die getrockneten Blätter für die Lagerung und trocknen Sie die noch nicht fertigen Blätter zu Ende. Dazu kann ein elektrischer Trockner verwendet werden, oder man lässt die Wäsche auf natürliche Weise im Raum trocknen.

Im Mikrowellenherd

Das Trocknen von Lorbeerblättern im Mikrowellenherd ist die ungünstigste Methode. Erstens kann mit der Mikrowelle eine zu kleine Menge des Produkts getrocknet werden. Zweitens besteht die Gefahr, dass die Blätter zu stark getrocknet werden oder verbrennen. Wenn Sie jedoch schnell getrocknete Lorbeerblätter in kleinen Mengen benötigen, ist diese Methode eine Überlegung wert. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten. Die ganze Zeit über müssen Sie in der Nähe sein und genau aufpassen, den Ofen zur richtigen Zeit ausschalten, kontrollieren und fertigstellen.

Die Dauer hängt von der Leistung des Geräts, der Menge der Blätter und der Trocknungsoption für das Produkt ab. In der Regel wird empfohlen, die Mindestleistung zu verwenden, das Programm 2 bis 3 Minuten lang einzuschalten und dann das Ergebnis zu überprüfen. Wenn die Blätter völlig trocken sind, können Sie den Vorgang abbrechen. Wenn sie Feuchtigkeit behalten haben, fahren Sie fort, bis das Rohmaterial vollständig trocken ist. Die Mindestleistung von Mikrowellenherden kann zwischen 80 W und 200 W liegen. Die Garzeiten sind daher unterschiedlich. Manche Leute empfehlen auch einen Auftaumodus.

Bereiten Sie das Rohmaterial auf die gleiche Weise vor wie bei den anderen Trocknungsmethoden. Die Blätter sollten mit einem Papiertuch oder Baumwolltuch auf einen Mikrowellenteller gelegt werden. Wenn ein Papierhandtuch verwendet wird, achten Sie darauf, dass es nicht aus Recyclingpapier hergestellt ist. Es kann Metalle enthalten, die nicht in die Mikrowelle gehören. Legen Sie wieder eine Lage Papier oder Tuch über die Blätter.

Die Schale in den Ofen stellen. Stellen Sie die Leistung für 2 bis 3 Minuten auf die niedrigste Stufe. Nach Beendigung des Programms den Ofen öffnen, den Dampf ablassen, die Platte herausnehmen, die Blätter abkühlen lassen und prüfen, ob sie fertig sind. Wiederholen Sie den Vorgang erforderlichenfalls mehrmals.

Lassen Sie die Blätter anschließend noch einige Stunden auf dem Tisch liegen, damit sie endgültig trocknen und abkühlen können. Erst dann können sie in Lagerbehälter gefüllt werden.

In der Sonne

Diese Methode ist die natürlichste und gesündeste. Nur so bleiben die meisten Nährstoffe, Vitamine und ätherischen Öle erhalten. Das Trocknen in direktem Sonnenlicht wird jedoch nicht empfohlen. Ultraviolettes Licht zerstört das Chlorophyll in den Blättern, das ihnen ihre satte Smaragdfarbe verleiht. Wenn sie in der Sonne getrocknet werden, können sie ein gräuliches Aussehen annehmen und stumpf werden. Außerdem führt die Sonne dazu, dass die ätherischen Öle in den Blättern verdampfen und ihr Gehalt auffallend reduziert wird. Daher ist es ratsam, den Lorbeer im Freien zu trocknen, ihn aber mit Schatten zu bedecken und für eine gute Luftzirkulation zu sorgen.

Einige Experten raten, Dachböden für diesen Zweck zu nutzen. Dort ist es normalerweise sehr heiß und trocken. Sie sollten alle Fenster, Türen und Oberlichter öffnen. Es ist auch möglich, in einem Schuppen oder unter einem Dach zu trocknen. Außerdem ist das Produkt auf diese Weise bei plötzlichen Regenfällen versichert. Es besteht keine dringende Notwendigkeit, die Paletten zu verstecken oder in einen Schutzraum zu bringen.

Wenn es in der Nacht taut und die Temperatur stark abfällt, sollten Sie erwägen, die Produkte über Nacht in einen warmen Raum zu bringen. Am Morgen, wenn die Feuchtigkeit getrocknet ist, müssen Sie die Paletten wieder herausnehmen.

Auf den ersten Blick scheint die natürliche Trocknungsmethode nicht viel Geschick oder Mühe zu erfordern. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Zweimal am Tag müssen die Blätter auf den Kopf gestellt werden, damit sie gleichmäßig trocknen. Rühren Sie sie außerdem einmal täglich um. Außerdem müssen Sie die Stücke über Nacht mit nach Hause nehmen, und die Trocknungszeit wird 10-14 Tage dauern. Und um Ergebnisse zu erzielen, muss das Wetter die ganze Zeit heiß und trocken sein.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Lorbeerblätter natürlich zu trocknen.

Bei der ersten Methode werden die Zweige mit den Blättern getrocknet. Es sollten jeweils 5 bis 10 Stück sein. Dann können Sie sie am Zweig aufbewahren und bei Bedarf abschneiden.

Bei der Lufttrocknung ist es nicht ratsam, das Produkt vor dem Trocknen zu waschen, da die Feuchtigkeit möglicherweise nicht vollständig verdunstet und das Produkt zu verrotten beginnt. Wenn die Blätter zu staubig oder schmutzig sind, waschen Sie sie unter fließendem Wasser ab, aber versuchen Sie, die überschüssige Feuchtigkeit vor dem Trocknen zu entfernen.

Die vorbereiteten Zweige zu einem Bündel von 3 bis 5 Zweigen zusammenbinden. Ziehen Sie dann einen Faden, eine Schnur oder ein Seil unter einen Schuppen oder in einen gut belüfteten Raum und hängen Sie die Bündel daran auf. Lassen Sie einen Abstand, damit die Luft zirkulieren kann.

Es macht keinen Sinn, jedes einzelne Blatt aufzufädeln, wie Sie es beim Trocknen von Pilzen oder Auberginen tun würden. Das ist zeitaufwendig und außerdem verlieren die beschädigten Blätter ihren Saft und die wertvollen Nährstoffe.

Wenn die Blätter an den Zweigen schließlich getrocknet sind, können sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Um sie vor Insekten zu schützen, sollten Sie sie mit Gaze abdecken. Dies kann auch während des Trocknungsprozesses geschehen.

Bei der zweiten Methode werden die Blätter auf Tabletts oder Gittern getrocknet. Natürlich ist ein Gitterboden besser. Die Luft wird gleichmäßig über jedes Blatt geblasen. Aber auch Schalen aus Holz, Sperrholz oder Backbleche eignen sich dafür. Decken Sie in diesem Fall den Boden mit dickem Papier oder Tuch ab. Zweimal am Tag müssen Sie die Blätter wenden und einmal am Tag müssen Sie das Substrat gegen ein frisches austauschen. Das Rohmaterial sollte in einer einzigen Lage aufgeschichtet und mit Gaze abgedeckt werden, um es vor Insekten, Staub und Wind zu schützen. Diese Methode erfordert eine stärkere Einbeziehung in den Prozess als die erste Methode. Aber danach können Sie das Produkt einfach in einem Glas oder einer Tüte im Regal aufbewahren.

Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben, Bedingungen und Anforderungen ab.

Wie man beurteilt, wann das Produkt fertig ist

Ein richtig getrocknetes Lorbeerblatt sollte gut brechen, aber nicht zu Staub zerfallen. Wenn es sich biegt und nicht bricht, sollte es getrocknet werden. Nach dem Trocknen verändern die Blätter ihren Grünton geringfügig, verlieren aber ihre Farbe nicht völlig. Statt smaragdgrüner Farbe nimmt das Rohmaterial einen khakifarbenen Ton an. Eine graue Patina oder eine braune Färbung deutet auf eine fehlerhafte Trocknungstechnik hin. Die Blätter sind wahrscheinlich stark übertrocknet oder sogar verbrannt. Diese Art von Produkt kann bitter sein und den Geschmack verderben.

Wenn die Blätter zu stark getrocknet und brüchig geworden sind, aber noch ihren Geschmack haben und nicht bitter sind, können auch sie gelagert und verwendet werden. Da sie nicht im Ganzen gelagert werden können, sollten sie zu einem Pulver gemahlen werden, das anderen Gewürzen, z. B. Paprika, zugesetzt werden kann. Gemahlene Lorbeerblätter können auch mit Salz gemischt werden.

Wenn die Feuchtigkeit nicht vollständig entfernt wurde, ist das Lorbeerblatt nicht lange haltbar und beginnt auszutrocknen und zu schimmeln.

Wie man ein getrocknetes Lorbeerblatt aufbewahrt

Es ist wichtig, das Produkt richtig zu lagern. Die Bedingungen sollten nicht nur eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit und die Entwicklung von Schimmel verhindern, sondern auch einen Verlust an Geschmack und Aroma. Die optimalen Lagerbedingungen sind eine niedrige Temperatur von bis zu +24 Grad, geringe Luftfeuchtigkeit und keine direkte Sonneneinstrahlung. Am besten ist es, wenn der Lagerort dunkel, kühl und trocken ist. Die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte dürfen sich nicht verändern. Andernfalls bildet sich Kondenswasser, das ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Schimmel und Pilzen schafft.

Außerdem sollten Sie vermeiden, das Lorbeerblatt an einem zu trockenen und heißen Ort aufzubewahren. Eine Übertrocknung verdirbt das Produkt ebenfalls, es wird bröckelig, verliert an Aroma und wird geschmacklos.

In Bündeln auf Zweigen getrocknete Blätter können direkt darin gelagert werden, indem man sie kopfüber in eine dunkle Speisekammer oder einen Schrank hängt. Die einzeln getrockneten Blätter können in luftdichten Behältern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt werden. Manchmal wird empfohlen, sie in Dosen zu lagern, aber diese Methode hat einen Nachteil. Das Metall oxidiert und es entsteht ein rostiger Geruch im Inneren, den das trockene Blatt gut aufnimmt. Dieser metallische Geschmack ist dann auch im gekochten Gericht zu spüren.

Verwenden Sie am besten Glas- oder Kunststoffbehälter, die für die Lagerung vorgesehen sind. Sie können auch Plastiktüten mit Verschlüssen verwenden. Je luftdichter die Verpackung ist, desto besser bleibt das Aroma erhalten.

Die Lagerung in Papier- oder Segeltuchsäcken ist zulässig, solange in dem Raum eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechterhalten werden kann.

Die Haltbarkeitsdauer des Produkts wird durch die Temperatur beeinflusst. Wenn der Raum kühl ist, kann das Lorbeerblatt ein Jahr oder länger aufbewahrt werden. Wenn der Raum heiß ist und die Sonne hell scheint, brennen die Blätter schnell aus und sind nach einigen Monaten nicht mehr genießbar.

Was sind die Vorteile von getrockneten Lorbeerblättern?

Die wohltuenden Eigenschaften des Lorbeers sind seit dem Altertum bekannt. Griechische Ärzte verwendeten ihn als Aufguss und Öl zur Behandlung vieler Beschwerden. Er enthält viele ätherische Öle und Phytonzide, die den Körper bei der Bekämpfung von Viren, Bakterien und Entzündungsprozessen unterstützen. Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und Natrium sind an Stoffwechselprozessen beteiligt und haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, die Verdauung und die Ausscheidungsorgane. Fettsäuren und organische Säuren sowie die Vitamine A, C und B6 tragen zur Beruhigung des Nervensystems und zur Verbesserung der Immunität bei.

Die Zugabe von Lorbeer zum Essen oder die Einnahme in Form von Aufgüssen verbessert den Appetit und normalisiert den Blutdruck. Er kann gegen Erkältungen und Halsschmerzen helfen. Das Lorbeerblatt wird auch bei einigen Entzündungen im Mund verwendet. Es wird empfohlen, 2-3 Mal täglich ein Blatt zu kauen, und die Läsionen werden nach einigen Tagen schnell abheilen.

Aber es gibt auch Kontraindikationen für den Lorbeer, insbesondere bei der Verwendung von Aufgüssen und Ölen. Lorbeerblätter sollten zum Beispiel nicht während der Schwangerschaft eingenommen werden, da sie eine Fehlgeburt auslösen können. Auch während der Stillzeit wird es nicht empfohlen. Bei manchen Menschen kann die Anwesenheit einer kleinen Menge getrockneter Blätter in einem Gericht eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.

Es ist anzumerken, dass die Verwendung von Lorbeerblättern in der Küche in der Regel nicht schädlich für den Körper ist, sondern nur den Geschmack und das Aroma der Gerichte deutlich verbessert und den Appetit anregt.

Wo wird getrocknetes Lorbeerblatt verwendet?

Das getrocknete Produkt wird aktiv in der Küche, in der Volksmedizin und in der Heimkosmetik verwendet. Das Lorbeeröl beseitigt fettige Hautprobleme und wird zur Behandlung von Schuppenflechte eingesetzt. Der Aufguss trägt auch zur Normalisierung der Verdauung bei und ist wirksam gegen Erkältungen.

Am weitesten verbreitet ist die Verwendung des Lorbeerblatts in der Küche. Es wird als aromatisches Gewürz für Fleisch, Fisch, verschiedene Suppen und Brühen, pikante Soßen und Bratensoßen verwendet. Es ist unverzichtbar beim Einmachen und Marinieren. Manchmal wird das Lorbeerblatt sogar in süßen Kompotten verwendet, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.

Es ist jedoch zu bedenken, dass dieses Gewürz ein starkes Aroma und einen starken Geschmack hat. Eine übermäßige Zugabe kann das Gericht verderben. Es wird auch empfohlen, sie hinzuzufügen, wenn das Essen fast fertig ist. Längeres Kochen mit dem Lorbeerblatt kann zu Bitterkeit führen. Es muss mit Sorgfalt behandelt werden.