Wie man Kürbis zu Hause trocknet

Kürbis ist gesund und lecker. Er lässt sich auch bei Zimmertemperatur gut aufbewahren, solange er nicht in Scheiben geschnitten wird. Geschnittenes Gemüse verdirbt recht schnell, und da der Kürbis in der Regel groß ist, ist es unrealistisch, ihn auf einmal zu essen. In diesem Fall ist das Trocknen des Produkts sehr nützlich. Getrockneter Kürbis ist lange haltbar und kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt oder gegessen werden, insbesondere in Form von kandierten Früchten oder Chips, deren Zubereitung nicht besonders schwierig ist.

Wie man einen Trockenkürbis auswählt

Spät reifende Sorten sind am besten zum Trocknen geeignet. Sie haben eine dicke, harte Kruste und ein dichteres Fruchtfleisch als die frühen Sorten. So trocknet es schneller und besser und schmeckt auch besser.

Und versuchen Sie nicht, Futtersorten zum Essen und Trocknen zu verwenden - ein solches Gemüse wird immer leer schmecken und das ganze Erlebnis verderben. Bevorzugt werden sollten Speise- und Muskatkürbisse wie Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup oder Blue Hubbard.

Es ist gut, wenn das Gemüse eine gleichmäßige, glänzende Kruste hat und keine faulen oder dunklen Stellen aufweist. Der Kürbis sollte sich fest und stabil anfühlen; eine weiche Frucht mit lockerem Fruchtfleisch ist nicht die beste Wahl und sollte nicht verwendet werden.

Ein weiteres Zeichen für ein gesundes Gemüse ist der sogenannte Schwanz - der Rest des Stiels, mit dem der Kürbis an der Pflanze befestigt war. Er sollte grün und unverrottet sein.

Vorbereitung des Gemüses zum Trocknen

Zunächst sollte der Kürbis gut gewaschen werden, wobei darauf zu achten ist, dass er mit Wasser und Seife gewaschen wird, da er auf dem Boden gelegen hat.

1. Wischen Sie das gewaschene Gemüse mit einem Handtuch ab und schälen Sie es dann. Um dies zu erleichtern, halbieren oder vierteln Sie den Kürbis, wenn möglich, und schneiden Sie erst dann die harte Schale dick ab. Hierfür benötigen Sie ein scharfes, großes Messer. Nach dem Entfernen der Schale die Kerne mit einem Löffel oder den Händen herauslösen und dann das feuchte, lockere Fruchtfleisch abschneiden, in dem die Kerne liegen.
2. Anschließend wird der Kürbis in Scheiben geschnitten, wobei die Form der Scheiben davon abhängt, wo das Gemüse weiterverarbeitet wird, für welche Gerichte es verwendet werden soll und welche Trocknungsmethode gewählt wird. Für kandierte Früchte eignen sich Würfel, für Suppen oder Salate Scheiben und für Chips Platten. Die Ränder der Stücke sollten etwa 3-5 cm dick sein, kleine Stücke schrumpfen zu sehr und werden stark verkleinert, größere Stücke können innen roh bleiben.
3. Um zu verhindern, dass der Kürbis beim Trocknen seine Farbe verliert und dunkel wird, empfiehlt es sich, ihn zu blanchieren: Wasser zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und das zerkleinerte Gemüse in das kochende Wasser geben. Nach 2 Minuten das kochende Wasser abgießen und den Kürbis abkühlen lassen, dann auf einem Handtuch ausbreiten, damit das Wasser abtropft.
4. Wenn Sie den Kürbis im Freien trocknen wollen, weichen Sie ihn in Salzwasser ein (ein Esslöffel Salz auf einen halben Liter Flüssigkeit). Dies wehrt Insekten ab und verhindert, dass das Produkt verdirbt.

Wie man Kürbis richtig trocknet

Einige Kunsthandwerker haben sich darauf eingestellt, Kürbis auch über einem Gaskocher zu trocknen. Sie fädeln die Platten auf eine Angelschnur oder einen dicken synthetischen Faden und hängen diese "Perlen" auf, bis das Produkt vollständig getrocknet ist. Diese Methode hat ihre Daseinsberechtigung, aber sie erfordert viel Aufmerksamkeit: Man muss ständig aufpassen, dass der Faden nicht reißt und auf die offene Flamme des Brenners fällt. Das Trocknen über Gas wirkt sich auch negativ auf die Luftqualität aus: Es sammeln sich viele Verbrennungsprodukte im Raum an, so dass für eine gute Belüftung gesorgt werden muss.

Es ist besser, auf traditionellere und sicherere Methoden zurückzugreifen, wie das Trocknen im Backofen, im elektrischen Trockner oder in der Mikrowelle. Zumal diese nicht nur zur Herstellung eines einfachen Trockenprodukts, sondern auch zum Süßen mit kandierten Früchten verwendet werden können.

Dazu legt man die Gemüsewürfel in einer einzigen Schicht in eine breite Schüssel, bedeckt sie mit Zucker und legt sie unter Druck für 12-15 Stunden in eine Speisekammer oder einen anderen dunklen, nicht heißen Raum. Nach Ablauf dieser Zeit den Saft abgießen und die Kürbisspalten für eine weitere Zeit stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit den Saft wieder in den Topf geben und die Spalten darin 15 Minuten kochen, dabei noch etwas Zucker darüber streuen. Nach Belieben Orangen- oder Zitronensaft, Zimt oder geriebenen Ingwer hinzufügen.

Die heißen Kürbiswürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, damit der überschüssige Sirup abtropfen kann. Den Kürbis in den Backofen, in einen elektrischen Trockner oder in die Mikrowelle geben und den kandierten Kürbis zubereiten.

Wenn Sie ein salziges Produkt herstellen möchten, können Sie den Kürbis mit Salz würzen. Kochen Sie ihn jedoch nicht im salzigen Saft, sondern lassen Sie ihn besser ablaufen und salzen Sie ihn erneut, wenn der Kürbis auf Bleche oder Backbleche gelegt wird.

Im Backofen

Zum Trocknen im Backofen ist es am besten, das Gemüse in kleine, bis zu 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Nach dem Blanchieren trocknen Sie sie ab und legen sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, so dass sich die Scheiben nicht gegenseitig berühren.

Den Backofen auf 60 Grad Celsius vorheizen und den Kürbis in das Blech legen. Lassen Sie die Tür offen, damit die Luft frei zirkulieren kann und die Feuchtigkeit, die aus dem Kürbis verdunstet ist, einziehen kann. Wenn der Backofen über eine Umluftfunktion verfügt, können Sie diese einschalten und die Tür schließen.

Nach 5 Stunden Trocknung bei 60 Grad das Blech herausnehmen, die Kürbisspalten umdrehen und abkühlen lassen, dann das Blech wieder in den Ofen stellen und bei einer höheren Temperatur von 80 Grad trocknen. Bringen Sie das Produkt in diesem Modus in Bereitschaft. Das dauert etwa 2 Stunden, aber ab und zu sollten Sie in den Ofen schauen, um zu sehen, wie es den Stücken geht. Je nach Herdart (Elektroöfen sind schneller fertig als Gasöfen) und Kürbissorte können die Stücke auch früher fertig sein.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist das bequemste Gerät zum Trocknen von Kürbissen: Er hält den programmierten Modus stabil ein und nimmt der Hausfrau keine Zeit ab.

Legen Sie die vorbereiteten Kürbisspalten in einer einzigen Lage auf die Einschübe des elektrischen Trockners, ohne die Spalten gegeneinander zu drücken, so dass die heiße Luft ungehindert durch alle "Etagen" von unten nach oben strömen kann. Legen Sie die Bleche übereinander, schließen Sie den Deckel und starten Sie das Gerät, indem Sie den Temperaturregler auf 55 Grad und die Zeitschaltuhr auf 2 Stunden einstellen.

Wenn das Programm seinen Zyklus beendet hat, drehen Sie die Kürbisspalten auf den Kopf und tauschen Sie die "Böden" des Trockners aus: legen Sie die unteren nach oben und die oberen nach unten. Lassen Sie den Trockner erneut zwei Stunden lang laufen, stellen Sie aber eine höhere Temperatur von 70 Grad ein. Nach Beendigung des Programms tauschen Sie die "Etagen" wieder aus, aber die Teile selbst können nicht mehr umgedreht werden.

Die Gesamttrocknungszeit kann zwischen 8 und 12 Stunden betragen, je nach Leistung des Elektrogeräts, der Art des Kürbisses und sogar des Wetters - Kälte und Regen, insbesondere wenn die Wohnung noch nicht beheizt ist, verlangsamen den Prozess aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit im Raum.

Auf jeden Fall sollten Sie alle 2 Stunden die Schalen wechseln und die Temperatur von höher auf niedriger stellen - und umgekehrt.

In der Mikrowelle

Wenn Sie sich entscheiden, den Kürbis in der Mikrowelle zu trocknen, seien Sie geduldig und vorsichtig und befolgen Sie alle Empfehlungen, da das Produkt sonst verbrennen kann.

Das Gemüse in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Legen Sie eine Baumwollserviette auf eine breite Schale oder einen Teller für die Mikrowelle, verteilen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht darauf, decken Sie sie mit einer zweiten Serviette ab und stellen Sie die Schale in die Mikrowelle. Stellen Sie den Leistungsregler auf 600 Watt (nicht mehr!) und den Timer auf 4 Minuten. Wenn das eingestellte Programm abgelaufen ist, nehmen Sie den Teller mit dem geschnittenen Gemüse heraus und drehen jedes Stück auf den Kopf. Beurteilen Sie gleichzeitig, wie bereit der Kürbis ist. Der nächste Trocknungsvorgang sollte bei gleicher Leistung erfolgen, aber nicht länger als 40 Sekunden dauern, danach sollten Sie das Gemüse erneut kontrollieren. Die Dauer der nächsten Sitzung kann auf 30 Sekunden verkürzt werden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Produkt vollständig getrocknet ist.

Das Trocknen von Kürbissen in der Mikrowelle ist die schnellste Methode. Es gibt jedoch zwei Einschränkungen: Erstens ist eine genaue Überwachung des Prozesses und eine ständige Kontrolle des Produkts erforderlich, und zweitens ist das Volumen dieses Geräts sehr begrenzt, so dass es nicht möglich ist, eine große Menge an Gemüse auf einmal zu trocknen.

In der Sonne

Den Kürbis würfeln, in Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Lage auf ein Gitter oder einen Rost legen. Legen Sie etwas Gaze auf das zerkleinerte Gemüse, damit Fliegen und andere Insekten nicht auf das Produkt gelangen können.

Stellen Sie die Schalen in den Garten oder Gemüsegarten, an einen sonnigen Platz, möglichst weit weg von der nächsten Straße, damit weder Staub noch Autoabgase den Kürbis erreichen. Vielleicht können die Behälter mit dem geschnittenen Gemüse auf einer sonnigen Veranda oder in einer Pergola aufgestellt werden.

Während des Trocknungsprozesses sollten die Kürbisspalten täglich gewendet werden, damit sie von allen Seiten von der Sonne beschienen werden können. Auf diese Weise ist der Trocknungsprozess gleichmäßiger. Bringen Sie die Schalen mit dem geschnittenen Gemüse nachts ins Haus, damit der getrocknete Kürbis vor möglichem Regen und Morgentau geschützt ist.

Wenn Sie keinen Platz für Schalen haben, können Sie die Stücke auf eine Angelschnur oder einen Faden auffädeln und sie an die Balken einer sonnigen Terrasse hängen. Manche Hausfrauen hängen die Kürbisse auf den Balkon. Denken Sie daran, das Produkt mit Gaze abzudecken, um Fliegen zu vermeiden.

Wenn das Wetter hält, wird es eine Woche dauern, bis der Kürbis in der Sonne getrocknet ist - höchstens 10 Tage.

Woran man erkennt, ob das Produkt fertig ist

Es ist nicht gut, wenn der Kürbis nicht austrocknet - es ist schlecht, wenn er zu sehr austrocknet. Im ersten Fall wird es schnell schimmlig und faulig, im zweiten Fall ist es geschmacklos und schwer zu kochen. Deshalb ist es wichtig zu wissen, welche Stücke als fertig gelten.

Gut getrocknete Scheiben dürfen nicht an den Händen kleben, da sie außen eine trockene Kruste haben sollten. Sie dürfen nicht steif oder spröde sein, da dies ein Zeichen für eine Übertrocknung ist. Wenn der Kürbis flexibel und biegsam ist und sich mit den Fingern biegen lässt, gilt er als gut getrocknet.

Sie können sogar versuchen, ein Stückchen zu kauen. Wenn es fertig ist, zergeht es auf der Zunge. Ein püriertes, salz- und zuckerfreies getrocknetes Naturprodukt ist süß, da die Konzentration an natürlichen Zuckern nach dem Verdampfen der Feuchtigkeit zunimmt.

Wie man Kürbis-Chips zubereitet

Die einfachste Variante besteht darin, das Kürbisfleisch sehr dünn zu schneiden und es nach 10-12 Stunden in Salz einzulegen, es mit Sonnenblumenöl zu bestreichen, mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern zu bestreuen und es im Backofen oder in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Aber um zarte, zartschmelzende und knusprige Chips zu bekommen, muss man sich schon etwas mehr Mühe geben.

Zuerst das Kürbisfleisch eine halbe Stunde im Ofen backen, dann in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten. Ein zwei Kilogramm schwerer Kürbis ergibt 2 Tassen Fruchtfleisch.

Die Mischung salzen und pfeffern, etwas gehackten Knoblauch dazugeben, durchmischen und auf ein mit geöltem Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. Verteilen Sie die Kürbismischung in einer dünnen Schicht (eine Tasse pro Backblech) und stellen Sie sie zum Trocknen in den Backofen. Sie können auch einen elektrischen Wäschetrockner für die Chips verwenden, wobei die Schalen ebenfalls mit Pergamentpapier ausgekleidet werden.

Trocknen Sie die Späne bei 60 Grad, bis sie brüchig werden. Wenn die Masse etwa zur Hälfte getrocknet ist, ziehen Sie mit einem Holz- oder Silikonspatel Linien, um die Masse in Quadrate zu unterteilen, von denen jedes zu einem eigenen Chip wird.

Wie man getrockneten Kürbis richtig lagert

Füllen Sie den getrockneten Kürbis nach dem Abkühlen in Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln - entweder aus Glas oder mit Schraubdeckeln aus Metall -, damit keine Feuchtigkeit, Insekten oder Gerüche in die Gläser gelangen. Legen Sie Pergamentpapier auf den Boden der Gläser und lagern Sie sie in einem kühlen, dunklen Raum, vorzugsweise in einer trockenen Speisekammer mit ausreichender Belüftung. Auf die gleiche Weise können Sie auch Chips aufbewahren. Der einzige Unterschied ist die Haltbarkeit - ein gewöhnlicher trockener Kürbis hält sich unter angenehmen Bedingungen ein Jahr lang, ohne seine Essbarkeit zu verlieren, während Chips schneller verzehrt werden sollten - innerhalb eines Monats, da sie mit Öl bedeckt sind, das ranzig werden und das Produkt verderben kann.

Kandierte Bonbons halten sich am längsten in einem Regal im Kühlschrank und können über lange Zeiträume hergestellt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Was ist der Nutzen von getrocknetem Kürbis?

Wenn es um die Vorteile des Kürbisses geht, erwähnen Ärzte vor allem seinen geringen Kaloriengehalt, und das gilt sogar für die getrockneten Früchte, aus denen das meiste Wasser verdampft ist. So enthält eine Tasse Trockengemüse weniger als 100 Kalorien, was dreimal weniger ist als die gleiche Menge Kartoffeln. Daher kann dieses Gemüse zur Ernährung von Menschen verwendet werden, die mit Fettleibigkeit und Übergewicht zu kämpfen haben. Dabei helfen ihnen die im Kürbis reichlich vorhandenen Ballaststoffe und Pektine, die den Darm reinigen, Giftstoffe ausscheiden und die Verdauung verbessern. Außerdem quellen Pektinfasern im Magen-Darm-Trakt schnell auf und verursachen ein Völlegefühl im Magen und ein Sättigungsgefühl, wodurch die Menge der von einer Person verzehrten Nahrung reduziert wird.

Im getrockneten Kürbis wird die Konzentration von Nährstoffen und Vitaminen dadurch vervielfacht, dass überschüssiges Wasser verdampft wird. So enthält er beispielsweise große Mengen an B-Vitaminen, die zur Stärkung des Immunsystems, zur Verbesserung der Darmfunktion, zur Steuerung der reibungslosen Funktion von Herz, Blutgefäßen und Nervensystem, zur Bekämpfung von Depressionen und Stress sowie zur Aufrechterhaltung eines stabilen emotionalen Zustands beitragen. Bei der Stärkung des Nervensystems spielt der Mineralstoff Magnesium eine große Rolle, der auch im Kürbis in ausreichender Menge vorhanden ist.

Vitamin E trägt dazu bei, die Blutzirkulation zu verbessern, das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern, die Haut gesund zu erhalten und ihre Regenerationsfähigkeit zu verbessern, was die Verwendung von Kürbis in Schönheitsprodukten zu Hause ermöglicht.

Das in dem Gemüse enthaltene Vitamin PP (Nikotinsäure) ist vor allem deshalb wichtig, weil es die Verschlimmerung von Arteriosklerose verhindert, den Cholesterinspiegel im Blut senkt und die Durchblutung verbessert, was den Kürbis zu einem nützlichen und unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung älterer Menschen macht, die eher von diesen Problemen betroffen sind. Darüber hinaus verbessert dieses Vitamin die Funktion der Leber und der Gallenblase, trägt zur schnelleren Wiederherstellung der körperlichen Kräfte bei und unterstützt die geistige Leistungsfähigkeit - etwas, das für Menschen im fortgeschrittenen Alter notwendig ist.

Die im Kürbis enthaltene Ascorbinsäure (Vitamin C) ist für eine Reihe von biochemischen Prozessen im menschlichen Körper unerlässlich, die die Arbeit aller Systeme und Organe beeinflussen. Mit seiner Hilfe arbeiten die Immunkräfte klarer, verbessert sich die Haut, die Stimmung, Wunden heilen schneller. Es ist auch ein gutes Antioxidans.

Durch den Verzehr von getrocknetem Kürbis sättigen Sie Ihren Körper mit Mikro- und Makronährstoffen. Eisen ist zum Beispiel nicht nur an der Bildung von Hämoglobin beteiligt, sondern unterstützt auch Magnesium, wenn es darum geht, angespannte Nerven zu beruhigen, Stresssituationen mit Würde und möglichst wenig Schaden für den Körper zu überstehen und den Schlaf zu verbessern. In Kombination mit Fluorid stärkt Eisen Muskeln und Knochen und trägt dazu bei, dass die Knochen nach einem Bruch schneller heilen.

Kalium trägt zur Optimierung des Blutdrucks bei und stärkt die Wände der Blutgefäße, einschließlich der Gefäße des Augenhintergrunds, was sich positiv auf die Sehkraft auswirkt.

Was man mit getrocknetem Kürbis machen kann

Ein einfacher, ungesüßter und ungesalzener getrockneter Kürbis lässt sich am einfachsten zu einer pürierten Suppe verarbeiten. Es hat einen besonderen Geschmack, bei dem man das Gefühl hat, dass das Gemüse nicht frisch ist, sondern speziell zubereitet wurde. Dennoch handelt es sich um ein gesundes Nahrungsmittel, das nicht nur für die Zubereitung von Mahlzeiten für Erwachsene, sondern auch für Säuglinge verwendet werden kann. Selbst getrockneter Kürbis eignet sich auch für leichte Snacks und Salate.

Kürbispulver wird ebenfalls häufig verwendet. Die Zubereitung ist einfach: Die getrockneten Scheiben werden in einer Kaffeemühle gemahlen und beim Backen von Pfannkuchen, Pancakes oder Muffins dem Mehl beigefügt oder ganz ersetzt. In diesem Fall sollte es eingeweicht werden, wobei folgende Proportionen zu beachten sind: eine Tasse Flüssigkeit auf eine viertel Tasse Pulver. Manche Menschen verwenden Kürbispulver, um Fisch oder Schnitzel vor dem Braten zu panieren, oder sie geben einfach einen Teelöffel des Produkts in ihren morgendlichen Joghurt.

Leichter Snack

100 g getrocknete Kürbisstreifen mit einem Liter Wasser übergießen und auf dem Herd weich kochen lassen.

Während der Kürbis kocht, zwei Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Walnüsse (100 g) mit einem Messer fein hacken. Ein großes Bündel frischer Kräuter (Petersilie, Dill) hacken. Alles in eine Salatschüssel geben, auch den gekochten und abgekühlten Kürbis. Umrühren, pfeffern, salzen und mit einem Esslöffel Weinessig abschmecken.

Suppe aus getrocknetem Kürbispüree

150 g getrockneten Kürbis 10 Minuten lang in Salzwasser kochen. Während des Kochens 3 Knoblauchzehen, Zwiebel und Karotte schälen. Die Karotten raspeln, die Zwiebeln hacken und das Gemüse in einer schweren Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl anbraten. Den gekochten Kürbis und 50 g Butter in die Pfanne geben, umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.

Den Inhalt des Topfes mit heißem Wasser verdünnen, so dass das Gemüse leicht von der Flüssigkeit bedeckt ist, gemahlenen schwarzen oder weißen Pfeffer und Salz hinzufügen und eine Viertelstunde auf kleiner Flamme schmoren. Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab pürieren und 300 ml Sahne (vorzugsweise mit 20 % Fett) hinzufügen. Umrühren, dann wieder auf den Herd stellen, wo es zum Kochen gebracht wird. Die Suppe ist fertig!

Beim Servieren eine kleine Handvoll gerösteter Kürbiskerne auf jeden Teller streuen, bis sie knusprig sind.

Cremesuppe mit Cognac

200 g getrockneten Kürbis mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Zwiebel hacken und 6 Knoblauchzehen in einer Presse zerdrücken. Die Zwiebel in 100 g Butter in einem Topf andünsten und nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen. Wenn sich der Duft in der Küche verbreitet, den Kürbis in die Kasserolle geben und ausquellen lassen. Den Kürbis unter ständigem Rühren anbraten, damit er nicht anbrennt.

In 5 Minuten 50 g Weinbrand hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken, die zukünftige Suppe mit dem Alkohol weitere 5 Minuten dünsten und dann die Gemüsebrühe hinzufügen, in der der Kürbis zu Beginn gekocht wurde. Die Konsistenz des Kürbisses bestimmt, wie viel Flüssigkeit hinzugefügt werden muss - je steifer er ist, desto mehr Brühe wird benötigt. Außerdem hat jeder Mensch andere Vorlieben: Manche mögen ihre Suppen lieber dickflüssig, während andere mit leichteren Suppen zufrieden sind.

Wenn Sie sich für die Flüssigkeitsmenge entschieden haben, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nach ein paar Minuten 200 ml Sahne dazugeben und mit einem Pürierstab pürieren, nachdem man vom Herd genommen wurde.

Die Suppe kann auf einen Teller gegossen und mit einem Dillzweig und einigen knusprigen Weißbrotkrümeln garniert werden.

Osterkuchen mit kandiertem Kürbis

2 Päckchen Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weicher wird. Gießen Sie 30 ml Milch über 30 g frische Hefe. Währenddessen 200 g kandierte Früchte und 120 g Sultaninen in einen Topf geben, mit 75 ml Rum übergießen und auf kleiner Flamme erhitzen. 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit sich der Alkohol verflüchtigt und die kandierten Früchte und Sultaninen den gesamten flüssigen Anteil des Rums aufnehmen können.

525 g Mehl in einen großen Topf sieben, 65 g Zucker und 10 g Salz hinzufügen und verrühren. Die 6 Eier in einer anderen Schüssel verquirlen.

Die aufgelöste Hefe und die verquirlten Eier in die Pfanne mit dem Mehl und dem Zucker gießen. Kneten Sie den Teig, bis er an der Hand und am Rand der Form zu kleben beginnt. Kleine Portionen, während des Knetens Butter in den Teig geben. Ganz zum Schluss die kandierten Früchte und die in Alkohol gedünsteten Sultaninen hinzufügen.

Den Teig mit einem Leinentuch abdecken und in einer warmen Küche 1½ Stunden gehen lassen. Nach dieser Zeit den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben, gut durchkneten und in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Teig in 3 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und in mit Backpapier ausgelegte Backformen geben. Wählen Sie die Formen so groß, dass nicht mehr als ein Drittel des Teigs in den Formen verbleibt. Lassen Sie die Brote in dieser Position, bis sie so weit aufgegangen sind, dass sie über den oberen Rand hinausgehen. Die Formen mit einem Leinentuch abdecken und eine Kelle Wasser darunter stellen, damit der Teig nicht austrocknet.

Den Guss zubereiten: 25 g Mehl und 170 g Puderzucker mischen, in ein Sieb geben und langsam und vorsichtig in das Eiweiß gießen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, und ständig rühren.

Die Glasur über den aufgegangenen Teig gießen und in den Ofen schieben, wo er 35 Minuten bei 160 Grad backt. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens - der Kuchen könnte herunterfallen.

Schokolade mit kandierten Kürbiskernen

Nehmen Sie je 50 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Sultaninen) und weichen Sie sie eine halbe Stunde lang in Wasser bei Zimmertemperatur ein. Die Kürbiskerne schälen und eine halbe Stunde lang bei 160 °C im Ofen einweichen, dabei häufig umrühren. Das trocknet sie aus und macht sie spröde. Nehmen Sie die Trockenfrüchte aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Den Boden einer kleinen rechteckigen Silikonform mit Pergamentpapier auslegen und die geschmolzene Schokolade (2 große Tafeln) in die Form gießen, dann die getrockneten Aprikosen, Sultaninen, gerösteten Kürbiskerne und kandierten Kürbiskerne darüber streuen. Wenn die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, in Stücke schneiden und in den Kühlschrank stellen.

Getrockneter Kürbis pkhali

Manchmal wird dieses georgische Gericht nicht pkhali, sondern mkhali genannt. Es handelt sich um einen kalten Snack, der auf zwei Hauptprodukten basiert - getrocknetem Kürbis und Walnüssen.

500 g Kürbis in Salzwasser kochen. Während der Kürbis kocht, eine Paste aus Walnüssen herstellen. 3 Tassen Nüsse und einen Kopf roter Zwiebeln mahlen, 3 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, einen kleinen Bund Dill, Koriander und Selleriekraut fein hacken. Die Mischung mit gemahlenem Pfeffer, getrocknetem Safran und Usho-Suneli (ein georgisches Gewürz, das aus den Samen, Blüten und Schoten des Bockshornklees hergestellt wird) würzen, mit Salz abschmecken und 3 Esslöffel Essig hinzufügen (die gleiche Menge Granatapfelsaft kann stattdessen verwendet werden).

Die Mischung gründlich umrühren und dabei den gekochten Kürbis nach und nach einrühren. Das Gericht über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Zutaten einziehen können.

Pfannkuchen mit Kürbis

Schlagen Sie ein paar Hühnereier in einer Schüssel leicht auf, fügen Sie einen großen Löffel Kristallzucker, einen Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Soda und einen halben Liter Kefir hinzu (lassen Sie ihn drei Stunden lang auf dem Küchentisch stehen, damit er nicht kalt ist, sondern Zimmertemperatur annimmt).

Wenn die flüssige Basis fertig ist, fangen Sie an, sie kontinuierlich zu mischen und fügen in kleinen Portionen ein Glas getrocknetes Kürbispulver hinzu. Dann fügen Sie das Weizenmehl auf die gleiche Weise hinzu - in kleinen Portionen - bis zu 2 Tassen. Wenn der Teig geknetet ist, lassen Sie ihn etwa 25-30 Minuten ruhen und backen Sie die Pfannkuchen!

Truthahn und Kürbis

Um einen Truthahn mit getrocknetem Kürbis zu schmoren, ist es nicht notwendig, das Gemüse vorher zu kochen, es wird direkt in der Pfanne mit dem Fleisch zubereitet. Das Ergebnis ist ein einfaches, herzhaftes Abendessen, das keine Beilage braucht - es gibt genug Gemüse, das zum Fleisch passt.

500 g kleines Putenfilet in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden, in einer tiefen Pfanne mit beliebigem Pflanzenöl knusprig anbraten. Eine Karotte in Würfel schneiden und in die Pfanne geben, eine Handvoll getrockneten Kürbis und Backpflaumen hinzufügen, salzen. Fügen Sie ein Glas Fleischbrühe hinzu, oder Wasser, wenn Sie keine haben, genügt.

Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme etwa 40-50 Minuten schmoren, dann die in Ringe geschnittene Zwiebel und ein paar Löffel saure Sahne dazugeben und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen, dann das Feuer ausschalten.

Nach etwa 20 Minuten servieren, damit die Speisen den Geschmack der anderen aufnehmen und eine Weile ruhen können. Streuen Sie die gehackten frischen Kräuter über das Fleisch und das Gemüse auf dem Teller.

Porridge

Wenn Sie Brei aus Getreide kochen, das recht lange braucht, um zu kochen - Hirse oder Reis -, sollte getrockneter Kürbis nicht separat gekocht werden, er hat Zeit, zusammen mit ihnen weich zu werden. Für Grieß- oder Herkulesbrei ist es besser, das getrocknete Gemüse vorzubereiten, indem man es 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser kocht, und zwar vom Beginn des Kochens an.

Also, für das Kochen milchig Hirse Brei 200 g Grütze, aussortiert, gut ausspülen, Gießen und Ablassen von Wasser ein paar Mal, und dann gießen Sie heißes Wasser, um ein wenig quellen. Einen Liter Milch in einem Topf mit dicken Wänden und Boden auf das Feuer stellen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie einen Esslöffel Zucker (wenn Sie es süßer mögen, verweigern Sie sich nicht) und einen dritten Teelöffel Salz hinzu. Die Hirse abgießen, in einen Topf geben und eine große Handvoll getrockneten Kürbis hinzufügen. Den Brei 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Vor dem Herausnehmen vom Herd können Sie zur Abwechslung einige entsteinte und gewaschene Sultaninen hinzufügen.

Die Butter kann entweder direkt in die Pfanne gegeben oder auf jeden Teller gelegt werden.

Verwendung von getrocknetem Kürbis in Kosmetika

Getrockneter Kürbis wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Heimkosmetik verwendet. Die Frucht verbessert den Hauttonus, macht die Haut fester und straffer. Der Kürbis ist ein gutes Peeling.

Gesichtspeeling

Eine Handvoll getrockneten Kürbis in einer Kaffeemühle mahlen, einen Löffel gemahlenen Kaffee und etwas Zucker hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten und reiben Sie sie 5 Minuten lang sanft ein, dann waschen Sie Ihr Gesicht mit lauwarmem Wasser. Die beste Wirkung wird erzielt, wenn diese Prozedur zweimal pro Woche durchgeführt wird.

Foto von getrocknetem Kürbis