Wie man Zucchinikaviar zubereitet: 10 Rezepte

Zucchinikaviar ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Nährstoffen. Dank seiner leichten Verdaulichkeit wird er von Ernährungswissenschaftlern hoch geschätzt und nimmt einen Ehrenplatz auf dem Esstisch ein. Sie ist reich an Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen sowie Pektin und Ascorbinsäure. Außerdem ist es ein sehr schmackhaftes Produkt, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann.

Wie man Zucchini für Kaviar auswählt

Zucchini werden bevorzugt für die Zubereitung von Zucchinikaviar verwendet. In dieser Form werden sie ganz, mit Schale und Kernen verwendet. Einfach gut waschen und loskochen. Wenn Sie eine reifere Zucchini wählen, schälen Sie die dicke Haut ab und entfernen Sie die Kerne, da diese bereits zäh sind.

Achten Sie bei der Auswahl der Zucchini für Kaviar auf ihr Gewicht. Sie sollten sich schwerer anfühlen, als sie aussehen. Ein Qualitätsprodukt hat eine glänzende Haut ohne Unvollkommenheiten oder Löcher.

Zucchini müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht, sondern nur unter fließendem Wasser gut gewaschen werden. Dieses Gemüse enthält sehr viel Feuchtigkeit. Um den Überschuss zu entfernen, schälen und hacken Sie sie, salzen Sie sie und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem kühlen Ort stehen. Vor dem Kochen den Saft auspressen.

Für Zucchinikaviar als Vorspeise gibt es viele Rezepte und Zubereitungsarten. Mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten können sich Geschmack, Farbe und Aroma je nach Vorliebe drastisch verändern.

Wozu ist Zucchinikaviar gut?

Der erhöhte Reichtum an Vitaminen und Spurenelementen im Zucchinikaviar ermöglicht es dem Körper, eine große Anzahl von Vitaminen zu akkumulieren, die es wert sind, ein Analogon von Arzneimitteln zu werden.

Dank des Kaliums in seiner Zusammensetzung ist Zucchinikaviar nützlich bei der Bekämpfung von Ödemen, Magen-Darm- und Gallenblasenstörungen. Vitamin C hat positive Auswirkungen auf das Immunsystem und die Herz-Kreislauf-Funktion. Es lohnt sich auch, dieses Gemüse in die Ernährung von Menschen mit chronischen Allergien und asthmatischen Erkrankungen aufzunehmen. Mit Hilfe von Ballaststoffen trägt Zucchinikaviar dazu bei, den Körper mit Nährstoffen zu sättigen und den Hunger zu stillen, während dieses Produkt ein Minimum an Kalorien enthält und nicht zu Übergewicht führt.

Zucchinikaviar ist bei verschiedenen Krankheiten hilfreich: Pyelonephritis, Atherosklerose, chronische Kolitis, Gicht, Magen-Darm-Erkrankungen, Bluthochdruck. Es gilt als kalorienarmes Gericht und kann daher in beliebiger Menge verzehrt werden.

Nützliche Eigenschaften:

• Entfernung von Salzen und überschüssiger Flüssigkeit;
• Giftstoffe und Verunreinigungen;
• Reinigung von Blutgefäßen und inneren Organen;
• Stärkung des Immunsystems;
• den Tonus des Körpers zu erhöhen;
• Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Blutzuckerregulierung;
• Bluterneuerung;
• Verbesserung des Stoffwechsels.

Wozu ist das Gemüse sonst noch gut?

1. Kaviar aus der Frucht wird häufig zur Vorbeugung von Diabetes, Arteriosklerose und Herzkrankheiten verwendet.
2. Folsäure beseitigt Homocystein (ein Nebenprodukt des Stoffwechsels). Wenn der Homocysteinspiegel überschritten wird, kann es zu einem Herzinfarkt kommen.
3. Mangan und Vitamin C tragen zur Gesundheit von Herz und Gefäßen bei.
4. Eine Kombination aus Kalium und Magnesium kann helfen, den Blutdruck zu senken.
5. Beta-Carotin und Vitamin C sind notwendig, um die Oxidation von Cholesterin zu verhindern, was der Entwicklung von Atherosklerose vorbeugt.

Für Frauen

Die Bestandteile des Zucchinikaviars sind von unschätzbarem Wert für das schöne Geschlecht; auch nach der Wärmebehandlung bleiben die wohltuenden Eigenschaften erhalten und wirken sich positiv auf den weiblichen Körper aus:

• Östrogenausgleich in den Wechseljahren;
• Prävention von Brusterkrankungen;
• Aufrechterhaltung des hormonellen Hintergrunds;
• Beseitigung der Menstruationsbeschwerden;
• Erhaltung der jugendlichen Haut;
• Prävention von Fettleibigkeit und Hautpigmentierung.

Für Männer

Für Männer, die unter Hämorrhoiden leiden, ist es sinnvoll, den Kaviar eines solchen Gemüses in den Speiseplan aufzunehmen. Dank seiner leicht abführenden Wirkung hilft er, Schlacken und Giftstoffe loszuwerden und fördert die Ausscheidung von Fäkalien aus dem Körper. Auch Zucchinikaviar beugt der Entwicklung einer Prostatitis vor.

Während Schwangerschaft und Stillzeit

1. Zucchinifruchtfleisch enthält eine optimale Menge an Folsäure, die für die Ernährung der Schwangeren und die Entwicklung des Fötus wichtig ist.
2. Der Zucchinikaviar enthält Karotten, die den Körper mit dem Vitamin Beta-Carotin versorgen, das die Durchblutung verbessert, Stress abbaut und Schlaflosigkeit beseitigt.
3. Kalium, das auch in Zucchinikaviar enthalten ist, ist für die Bildung und den Aufbau des fötalen Herzsystems unerlässlich.
4. Calcium sorgt für den Aufbau des Skeletts des Babys und die Bildung von Zähnen und Knochen.

Eines der häufigsten Probleme in der Schwangerschaft ist Verstopfung. Zucchini löst dieses Problem sanft und schonend und normalisiert den Stuhlgang.

Wenn Zucchinikaviar ständig gegessen wird, fühlt sich die werdende Mutter viel ruhiger und ihr Immunsystem wird gestärkt, was Erkältungen vorbeugt. Dank der Wiederherstellung der Herzfunktion fühlt sich die Frau gestärkt und voller Energie. Ihre Stimmung verbessert sich, ihre Arbeitsfähigkeit nimmt zu und sie hat einen Energieschub.

Zucchinikaviar ist in der Stillzeit wegen seiner hypoallergenen Eigenschaften sehr beliebt, aber es ist besser, keinen gekauften Kaviar zu kaufen, sondern selbstgemachte Rezepte zu bevorzugen. Nach der Zubereitung von Zucchinikaviar sollte er in einem verschließbaren Behälter aufbewahrt und nach drei Tagen verzehrt werden. Es ist wichtig, auf den Zustand Ihres Babys nach der ersten Einnahme zu achten. Wenn ihn nichts stört, keine Rötung auftritt, können Sie bedenkenlos Zucchinikaviar essen.

Für Kinder

Zucchini ist eines der ersten Produkte auf dem Speiseplan eines Babys. Für Babynahrung ist es natürlich besser, den Kaviar selbst zuzubereiten. Der Nutzen von Zucchinikaviar für Kinder liegt im hohen Anteil an Ballaststoffen, die zur Normalisierung der täglichen Entleerung beitragen. Die Aufnahme eines solchen Produkts in die Ernährung ist besonders dann sinnvoll, wenn die Ballaststoffzufuhr unzureichend ist.

Das enthaltene Vitamin C hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Erkältungen und stärkt das Immunsystem.

Zur Gewichtsabnahme

Der Kalorienwert von Zucchinikaviar beträgt weniger als 95 kcal pro 100 Gramm des Produkts, so dass dieses Gericht zur Gewichtsreduzierung und für Diäten verwendet werden kann. Mit dieser Mahlzeit ist es leicht, den Körper zu sättigen, ohne ihn mit schweren Speisen zu belasten. Die im Zucchinikaviar enthaltenen Ballaststoffe helfen, Giftstoffe und Toxine auszuscheiden, und stillen den Hunger.

Frauen nutzen zunehmend Zucchini-Diäten, um abzunehmen. Mit dieser Methode kann man in nur einer Woche bis zu 5 kg abnehmen. Die Hauptregel einer solchen Diät besteht darin, auf Kartoffeln, Mehlprodukte, Süßigkeiten und süße Getränke zu verzichten und sie durch verschiedene Gemüse und natürlich Zucchinikaviar zu ersetzen. Bei einer solchen Diät ist es wichtig, Eiweiß in den Speiseplan aufzunehmen, z. B. Puten- oder Hühnerfleisch. Vergessen Sie nicht das Wasser, es sollte in ausreichender Menge vorhanden sein und den Körper auf natürliche Weise reinigen.

Bei Verstopfung

Zucchinikaviar ist ein sehr präzises, wirksames und sicheres Mittel zur Herstellung des täglichen Stuhls. Es genügt, 3 Esslöffel des Gerichts zu jeder Mahlzeit zu verzehren, um die Wirkung zu gewährleisten. Ist das Problem schon weiter fortgeschritten, können einige Tropfen Pflanzenöl hinzugefügt werden, vorausgesetzt, die Person leidet nicht an anderen Magenproblemen (Blutungen oder Darmverschluss).

Bei Cholelithiasis

Zucchinikaviar ist bei einer solchen Erkrankung nicht kontraindiziert. Im Gegenteil, das Gemüse hat die Eigenschaft, die Stagnation der Galle zu lösen und so die Leber zu entlasten. Damit das Produkt besser schmeckt, ist es besser, es nicht zu braten, sondern zu schmoren. Bei dieser Garmethode bleibt ein Maximum an Vitaminen und Antioxidantien erhalten, die den Alterungsprozess verzögern.

Bei Gicht

Zucchinikaviar kann bei dieser Erkrankung verzehrt werden, sollte aber nicht mehr als zweimal pro Woche und 100 g pro Tag betragen. Die wichtigste Kontraindikation für dieses Gericht ist das Vorhandensein von Tomaten darin. Beim Kochen ist es besser, die Menge an Tomaten zu reduzieren und auf die Zugabe von scharfen Gewürzen und Knoblauch zu verzichten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Aufgrund des Zusatzes von Tomaten und Karotten in der Zusammensetzung von Zucchinikaviar sind solche Lebensmittel oft kontraindiziert bei Pankreatitis, insbesondere auf dem Höhepunkt der Exazerbation der Krankheit. Manche Hausfrauen fügen dem Kaviar Essig hinzu, der einen entzündlichen Prozess auslösen kann. Zucchini können als solche einen festen Platz in der Ernährung eines an Pankreatitis erkrankten Menschen einnehmen.

Wenn die Krankheit in Remission ist, können Sie Ihre Ernährung diversifizieren und Zucchinikaviar hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass Sie das Produkt zu Hause zubereiten. Es ist besser, das Schmoren als Kochmethode zu wählen.

Gastritis

Die optimale Zusammensetzung dieses Gemüses erlaubt es, es in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Gastritis leiden. Zucchini hat Eigenschaften zur Regulierung des Stoffwechsels und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Ärzte erlauben bei Gastritis praktisch alle Mahlzeiten auf der Basis von Zucchini. Die einzigen Verbote sind die Zugabe von Knoblauch, Essig und scharfen Gewürzen. Auch das Schmoren anstelle des Bratens wird empfohlen.

Für das Herz.

Ein hoher Eisengehalt verbessert die Sauerstoffversorgung des Blutes und wirkt sich positiv auf das Herz-Muskel-System aus. Ein ausreichender Eisengehalt im Blut stellt die Sauerstoffversorgung des Organs sicher, was das Herz widerstandsfähiger gegen Belastungen macht.

Bei Diabetes mellitus

Bei dieser Krankheit gehört Zucchini zu den Lebensmitteln, die in den Speiseplan aufgenommen werden sollten. Die darin enthaltenen Stoffe sind wichtig, wenn der Blutzuckerspiegel ansteigt. Dank seiner Fähigkeit, Salze aus dem Körper zu entfernen, ist das Produkt nützlich, wenn Schwellungen auftreten, die häufig mit Diabetes einhergehen.

Bei der Zubereitung von Zucchinikaviar sollten Sie die Menge an Möhren reduzieren und die Zusammensetzung durch Kohl oder Zucchini ersetzen. Besser ist es, wenn das Sonnenblumenöl durch Olivenöl ersetzt, die Salzmenge reduziert und Kräuter hinzugefügt werden.

Bei Cholelithiasis

Zucchini können bei Cholelithiasis verzehrt werden, sie dienen als Vorbeugung gegen ein solches Leiden. Das Gemüse ist gut für die Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper, was die Bildung von Steinen verhindert.

Bei Nierenerkrankungen

Zucchinikaviar ist äußerst nützlich bei Nierenerkrankungen. Es hat die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit und Salze aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren.

Für den Magen-Darm-Trakt

Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird dringend empfohlen, ein so wohltuendes und kalorienarmes Produkt wie Zucchinikaviar zu essen. Das Gemüse trägt dazu bei, die Mikroflora des Darms zu normalisieren und Schadstoffe, Toxine und Abfallstoffe zu beseitigen. Dank seiner leicht abführenden Wirkung befreit Kaviar den Körper von Stuhlgang, der häufig einen Entzündungsprozess auslöst.

Kontraindikationen für Zucchinikaviar

Der Verzehr von Kaviar sollte nur dann verweigert werden, wenn eine individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile vorliegt. Meistens sind es Karotten und Tomaten.

In den meisten Fällen ist die Schädigung des Körpers auf ein Ladenprodukt von unzureichender Qualität zurückzuführen, das Farbstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsmittel enthält. Diese Zusatzstoffe sind gefährlich und können Krebs verursachen. Auch wenn sich der Hersteller an die Regeln und Normen des Kochens hält, ist es zulässig, Stärke, Mehl, Geschmacksverstärker und andere Zutaten hinzuzufügen, die nicht gut für den Körper sind. Deshalb sind selbstgemachte Rezepte vorzuziehen.

Was passt zu Zucchinikaviar?

Zucchinikaviar kann zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verzehrt werden. Er passt gut zu allen Arten von Fleisch, Kartoffeln oder Müsli und eignet sich hervorragend für die erste Mahlzeit am Morgen, als Ergänzung zu einem Omelett oder einem Sandwich. Kaviar passt gut zu verschiedenen Essiggurken oder Schmalz. Es wird oft mit Nudeln oder Pasta serviert.

Zucchinikaviar kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu jeder Beilage verwendet werden, weshalb er in der Fastenzeit sehr beliebt ist. Es bekämpft den Hunger und ist gut für die Sättigung.

Wie man Zucchinikaviar zubereitet: Rezepte

Diese Rezepte sind sehr beliebt. Fertige Gerichte können nach dem Kochen auf den Tisch gebracht oder als Vorspeise für den Winter verwendet werden. Die Kosten für ein solches Gericht sind überschaubar, vor allem wenn es in der Sommersaison zubereitet wird.

Klassischer Kaviar

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Möhren;
• 1 kg Zwiebeln;
• 5 Stk. Tomaten;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 200 ml Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt).

Anweisungen zum Kochen:

1. Die Zucchini waschen, die Schwänze abschneiden, in Kreise schneiden und auf beiden Seiten anbraten.
2. Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Möhren anbraten.
4. Alle Zutaten abkühlen lassen, dann mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben.
5. Salz, Zucker, Tomaten, Zitronensäure und Gewürze einrühren. Glatt rühren und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
6. Die Kräuter und den Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.

Für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 700 g Karotten;
• 700 g Zwiebeln;
• 5 Stück Tomaten (können durch 2 Esslöffel Tomatensauce ersetzt werden);
• 200 ml Wasser;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3-4 Esslöffel Essig;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt).

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Zucchini waschen und die Schwänze abschneiden. Wenn sie jung sind, würfeln Sie sie, wenn sie reif sind, schälen Sie sie und entfernen die Kerne, dann zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
2. Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Zwiebel schälen und in kleine Quadrate schneiden.
4. Die Tomaten schälen und in einem Mörser oder einer Reibe reiben.
5. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht, Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. 30 Minuten lang kochen.
6. Öl, Tomatensauce (falls keine Tomaten vorhanden sind), Salz, Zucker und Gewürze dazugeben. Den Kaviar 35-55 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis er eindickt.
7. Den Essig einige Minuten vor der Fertigstellung hinzufügen.
8. Nach dem Herausnehmen aus dem Feuer den fertigen Kaviar sofort in ein steriles Gefäß geben und aufrollen.

Kaviar mit Mayonnaise

Bedarf:

• 3-3,5 kg Zucchini;
• 250 g Mayonnaise;
• 500 g Zwiebeln;
• 250 g Tomatenmark;
• 250 g Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Lorbeer.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Schwänze ab, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Dann geben Sie die Gemüsestücke einfach in einen Fleischwolf (oder Sie verwenden eine Küchenmaschine).
2. Die Zwiebel hacken und schälen und das Gemüse sofort zu den Zucchini geben.
3. Das Öl hineingießen, die Mayonnaise dazugeben und die oben genannte Menge Tomatenmark hinzufügen.
4. Alle Zutaten mischen und in den Kessel auf das Feuer stellen.
5. 1 Stunde schmoren lassen. Alle Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und die Gemüsemasse weitere 60-70 Minuten kochen lassen.

Der fertige Kaviar kann sofort heiß serviert werden, man kann warten, bis er abgekühlt ist, oder ihn für den Winter in Gläsern einrollen.

Kaviar mit Tomatenmark

Bedarf:

• 6-6,5 kg Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• 500 g Tomatenmark;
• ½ Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 3 Esslöffel Salz;
• 200 g Zucker;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen, die Schwänze abschneiden, die Haut abziehen und die Kerne herauslösen. Anschließend die Zucchini durch einen Fleischwolf drehen.
2. Die Masse in einen zum Schmoren vorgesehenen Behälter geben, Öl, Tomatensauce und alle Gewürze hinzufügen.
3. Auf einem kleinen Feuer etwa 30-40 Minuten schmoren lassen.
4. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Im Multicooker.

Bedarf:

• 2-2,5 kg Zucchini;
• 120 g Karotten;
• 80-100 g Zwiebeln;
• 190-200 g Tomatenmark;
• 90-100 Gramm Sonnenblumenöl;
• 10 g Salz;
• 20 g Zucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und die Schwänze abschneiden. Wenn sie jung sind, würfeln Sie sie sofort. Wenn sie überreif sind, müssen Sie sie schälen und alle Kerne entfernen. Nachdem sie mit einem Fleischwolf zerkleinert wurden.
2. Möhren gründlich waschen. Dann schälen und reiben Sie sie mit einer groben Reibe von Hand.
3. Die Zwiebel hacken, am besten in kleine Würfel.
4. Das Öl in die Pfanne des Dampfgarers gießen und die Zucchinistücke darin anbraten.
5. Das Gemüse auf einen Teller geben und die Zwiebel und die Karotten getrennt in der Schüssel anbraten, dann alle Zutaten miteinander vermengen.
6. Das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern und dann mit geschlossenem Deckel ca. 45-60 Minuten im Kocher schmoren lassen.
7. Dann alle Gewürze hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde schmoren lassen.

Auskühlen lassen und dann können Sie essen.

Im Backofen

Was brauchen Sie?

• 3 mittelgroße Zucchini;
• 3 mittelgroße Möhren;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Paprikaschoten;
• 5 Stk. Tomaten;
• 120 g Oliven-/Sonnenblumenöl;
• 10 g Salz;
• 20 g Zucker;.
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen, schälen und entkernen, in vier Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Die Möhren schälen, in schmale Längsscheiben schneiden und zu den Zucchini geben.
3. Die Paprikaschoten waschen, das Kerngehäuse entfernen, in längliche Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten auf das Blech legen.
4. Die Zwiebel schälen, in 4 Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten auf das Blech legen.
5. Die in mittlere Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen.
6. Das Sonnenblumenöl über die Zutaten gießen und für 60 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.
7. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine Metallschüssel geben (Sie brauchen keinen Saft mehr), Zucker, Salz und Gewürze einrühren und mit dem Mixer verquirlen.
8. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Wenn Sie diesen Zucchinikaviar für den Winter aufbewahren möchten, fügen Sie 3 Esslöffel Essig hinzu und füllen Sie ihn in Gläser.

Ungewöhnlicher Zucchinikaviar für den Winter

Zutaten:

• 5 kg Zucchini;
• 1 kg Möhren;
• 1 kg Zwiebeln;
• 500 g Mayonnaise;
• 0,5 kg Tomatensauce;
• 200 ml Oliven-/Sonnenblumenöl;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 100 g Hühnergewürz;
• 0,5 Esslöffel Knoblauch.

Verfahren:

1. Die Zucchinifrüchte, die Zwiebel und die Karotte waschen und schälen.
2. Mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern und gut durchkneten.
3. 2 Stunden lang bei schwacher Hitze kochen.
4. Die Mayonnaise, das Tomatenmark, die Gewürze, den Pfeffer und das Sonnenblumenöl einrühren. Mischen und eine halbe Stunde lang köcheln lassen.
5. Nach Zugabe des Knoblauchs 10 Minuten köcheln lassen.
6. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Zucchinikaviar mit Kürbis

Zutaten für die Füllung:

• 400 g Zucchini;
• 350 g Kürbis;
• 3 St. Paprika;
• 1 Esslöffel Tomatensauce;
• 50 g Olivenöl;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Kürbis und Zucchini waschen, entkernen und schälen, in große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Die Paprikaschoten waschen und mit den anderen Zutaten auf das Blech legen.
3. Den Knoblauch schälen, in die Pfanne geben und alle Zutaten mit Öl beträufeln.
4. Das Gemüse eine halbe Stunde lang bei 180 °C in den Ofen schieben.
5. Nehmen Sie das Gemüse heraus und geben Sie es in eine Hackform. Die Paprikaschoten vorher schälen und entkernen.
6. Mit einem Pürierstab verarbeiten.
7. Salz, Tomatensauce, Knoblauch und Pfeffer unterrühren. Nach dem Aufkochen 35 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Zucchinikaviar wie im Laden gekauft

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Möhren;
• 1 kg Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 50 g Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Essig;
• 1 Esslöffel feines Salz.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten schälen und die Schwänze entfernen.
2. Geben Sie sie nacheinander in eine Pfanne.
3. Die frittierten Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
4. In einen großen Kochtopf geben, salzen und auf den Herd stellen. 40 Minuten kochen.
5. Nach 20 Minuten die Tomatensauce und den Essig hinzufügen.
6. In die sterilisierten Behälter gießen und verschließen.

Zucchinikaviar mit Alycha

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 St. Chilischoten;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 6 Stk. Tomaten;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g Alycha;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 3 Knoblauchzehen.

Gemäß den Anweisungen zubereiten:

1. Die Kirschpflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und bis zu 4 Minuten blanchieren.
2. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zucchini schälen und grob raspeln.
4. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl 5 Minuten lang anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und 20 Minuten lang anbraten.
5. Die Tomaten mit dem Mixer zerkleinern.
6. Das Alycha mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
7. Die pürierten Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Den Knoblauch und den Chili hacken und in die Pfanne geben.

Auskühlen lassen und dann können Sie essen.

Geheimnisse des Kochens

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Zutaten in ein großes Gefäß geben und abtropfen lassen. Danach wird das zukünftige Gericht im eigenen Saft geschmort.
2. Am Ende der Garzeit Pflanzenöl hinzufügen. Dadurch werden die Zucchini zarter und feiner. Dank dieser Methode wird Sodbrennen kein Problem mehr sein.
3. Wenn Sie die Zucchini mit Auberginen und Pâtissons variieren, werden die Aromen viel ungewöhnlicher und zufriedenstellender sein. Eine gute Lösung ist die Zugabe von Tomaten zusammen mit Tomatenmark und Paprika. Je mehr Gemüse, desto leckerer.
4. Wer seinen Kaviar süßer mag, sollte Rezepte mit vielen Karotten bevorzugen.
5. Wenn keine Zitronensäure oder Essig enthalten ist, ist die Haltbarkeit kürzer.
6. Wenn Sie eine Diätvariante essen wollen, sollten Sie auf das Braten verzichten und stattdessen das Essen schmoren.
7. Durch die Zugabe von Apfelessig anstelle des üblichen Tafelessigs wird der Kaviar noch aromatischer.

Gewürze und Zusatzstoffe

1. Das Hauptkriterium für die Auswahl der Gewürze ist die individuelle Vorliebe und der persönliche Geschmack.
2. Dill und Koriander passen gut zu Zucchinikaviar. Oft wird gehackter Ingwer oder Knoblauch hinzugefügt.
3. Eine sehr schmackhafte Kombination mit Äpfeln. Fügen Sie für dieses Rezept nur eine Frucht hinzu oder ersetzen Sie die Hälfte der Zwiebeln durch Äpfel.
4. Nelken, Zimt und Koriander verfeinern den Geschmack des fertigen Gerichts auf wunderbare Weise. Sie können auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, indem Sie es in das Glas stecken, bevor Sie den Zucchinikaviar einfüllen.

Warum wird das Gericht Kaviar genannt?

Pflanzlicher Kaviar ähnelt in seinem Aussehen dem Fischkaviar. Die Bedeutung des Wortes "Kaviar" ist "Lebensmittel" oder "Lebensmittel aus fein zerkleinerten Zutaten" (Gemüse), die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden. Ein anderer gebräuchlicher Name für solche Gerichte ist Pastete oder Püree.

Besondere Merkmale der Lagerung

Ein wichtiger Bestandteil der Vorbereitungen für den Winter ist ihre Lagerung. Eines der wichtigsten Kriterien ist die Auswahl von Qualitätszutaten. Wenn das Gemüse richtig ausgewählt wird, lässt es sich wunderbar in Dosen einlegen.

Der zweite Punkt, den es zu beachten gilt, ist der Lagerort und die Temperatur. Optimal wäre ein Keller mit einer Temperatur zwischen 0 und 15 Grad. Es ist fast unmöglich, Konserven in einer Wohnung zu lagern. Schauen wir uns die Grundregeln für die Lagerung an:

1. Konservengläser sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, fern von Heizgeräten. Der Raum sollte gelüftet und vor übermäßiger Feuchtigkeit geschützt werden. Es ist möglich, auf einem isolierten Balkon zu lagern.
2. Die Gläser sollten nicht bei Minusgraden gelagert werden, da sonst die Gefahr besteht, dass sie reißen. Wenn Sie nicht viele Konserven haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
3. Bitte beachten Sie! Es ist wichtig, direktes Sonnenlicht zu vermeiden.

Sobald Sie die Konserven gerollt und entschieden haben, wo sie gelagert werden sollen, sollten Sie den Zustand der Konserven regelmäßig überprüfen. Wenn sich in der Dose eine Trübung, Schaum oder Blasen bilden, ist das Produkt verdorben und sollte entsorgt werden. Es ist auch inakzeptabel, das Produkt mit einem aufgeblähten Deckel zu verzehren.

Bevor Sie die Konserven einlegen, überprüfen Sie die Qualität des Verschlusses. Drehen Sie das Gefäß auf den Kopf und prüfen Sie, ob es undicht ist. Falls nötig, drehen Sie das Glas noch einmal auf den Kopf.

Haltbarkeitsdauer

Gemüsekonserven sind zwischen einem Monat und einem Jahr haltbar. Richtig gelagert, behält Gemüsekonserven ihre Qualität und ihren Geschmack perfekt und macht uns bis zum Frühjahr glücklich.

Wenn das Produkt gekauft werden soll, muss unbedingt auf das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum geachtet werden. Zucchinikaviar sollte in der Reifezeit des Gemüses hergestellt werden, also im Sommer oder Frühherbst. Wenn auf dem Etikett die Produktionszeit von November bis Mai angegeben ist, lohnt es sich, die Qualität und Natürlichkeit der Produkte zu hinterfragen. Die Wahl sollte auf gläserne, transparente Gefäße fallen. Auf diese Weise kann man die Farbe und die Konsistenz des Kaviars sowie das Vorhandensein von Fremdkörpern erkennen. Es ist notwendig, auf die Aufschrift über die Sterilisation des Produkts zu achten, wenn sie fehlt, ist es besser, einen solchen Kauf zu vermeiden. Nach dem Öffnen des Kaviars sollten Sie ihn nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Gefrieren

Zucchinikaviar kann eingefroren werden. Aber nur, wenn das Essen hausgemacht ist. Vor dem Einfrieren das Produkt abkühlen lassen, in einen Behälter oder Plastikbeutel geben und sorgfältig verschließen. Nach dem Einfrieren verliert der Zucchinikaviar weder seinen Geschmack noch seine Konsistenz. Oft wird nach dem Auftauen Pflanzenöl freigesetzt, Sie müssen das Gericht nur umrühren, bis es homogen ist.

Aufbewahrung von Zucchini

Richtig gelagert, ist das Gemüse recht gut haltbar. Zucchini sollten an einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung und Frost geschützt aufbewahrt werden. Auf diese Weise können Sie das ganze Jahr über bis zur nächsten Ernte frischen Zucchinikaviar zubereiten. Die übrigen Zutaten (Zwiebeln und Karotten) sind lange haltbar und bleiben frisch und voller Geschmack.

Geschichte und interessante Fakten über Zucchini

1. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts war die Zucchini nur eine Zierpflanze.
2. Bei regelmäßigem Verzehr von Zucchinifrüchten werden Sie lange Zeit keine grauen Haare mehr haben.
3. In Frankreich werden Zucchiniblüten als Hauptzutat für ein einzigartiges Gericht verwendet.
4. Der Vitamin-C-Gehalt von Zucchini ist recht hoch, obwohl sie nicht sauer schmecken.
5. Ursprünglich wurden nur die Kerne der Früchte verwendet, das Fruchtfleisch sollte entsorgt oder an Tiere verfüttert werden.
6. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Mexiko, aber die Italiener waren die ersten, die das Fruchtfleisch aßen.
7. Der Geschmack von reifem und jungem Gemüse ist sehr unterschiedlich.
8. Zucchinimark eignet sich hervorragend als Gesichtsmaske, insbesondere für trockene Haut.
9. Es gibt Sorten, die roh verzehrt werden.
10. Allergische Reaktionen auf Zucchini sind noch nie aufgetreten.

Zucchinikaviar ist für uns alle ein gängiges und alltägliches Gericht. Fast jede Hausfrau hat ihre eigene Art und Weise und ihr eigenes Geheimnis der Zubereitung. Aber die Vielfalt der Rezepte ist überraschend, und wir wollen neue und ungewöhnliche Optionen ausprobieren. Außerdem ist es schmackhaft, gesund und preiswert.

Foto von Zucchinikaviar