Wie man den Käsebruch auf Natürlichkeit prüft

Molkereiprodukte wurden vor vielen Jahren populär und sind zu einem festen Bestandteil der Ernährung der meisten Verbraucher geworden. Es gibt viele Arten von Produkten in dieser gastronomischen Kategorie, aber Quark ist eines der beliebtesten. Er wird sowohl in seiner reinen Form als auch als Bestandteil von Gerichten konsumiert.

In letzter Zeit sind die Menschen sehr besorgt über ihre Ernährung, vor allem in einer schlechten Umwelt und einer Fülle von ungesunden Lebensmitteln. Deshalb ist es für viele Menschen besonders wichtig, Hüttenkäse zu kaufen, um sicher zu sein, dass er natürlich ist. Jeder Hersteller möchte den Verbraucher mit einer lauten Aussage davon überzeugen, dass sein Produkt natürlich ist, aber diese Argumente sind nicht immer durch Fakten untermauert. Deshalb sollte jeder gesundheitsbewusste Mensch wissen, wie man Quark auf seine Natürlichkeit prüft.

Die wichtigsten Merkmale von echtem Quark

Auf den ersten Blick mag der Hüttenkäse, der auf der Ladentheke liegt, appetitlich aussehen und das Prädikat "natürlich" durchaus verdienen. Die moderne Technologie macht es jedoch möglich, das Aussehen jedes Produkts mit verschiedenen Zusatzstoffen zu verbessern. Der Einzelhändler, der die wichtigsten Eigenschaften von Naturquark kennt, kann also getrost eine Qualitätsgarantie abgeben. Sie müssen sich das nötige Rüstzeug aneignen, um zu wissen, wie man die Natürlichkeit prüft, damit Sie sich nicht täuschen lassen müssen.

GOST oder TU

Heute gibt es in Russland zwei Arten von Normen für die Herstellung von Lebensmitteln - GOST und TU. Anhand dieser Indikatoren kann sich der Verbraucher von der Qualität der Waren überzeugen. Grundsätzlich werden alle Marken einer Untersuchung unterzogen, um die Einhaltung der Vorschriften oder Abweichungen von den Vorschriften zu bestätigen.

GOST steht für "State Quality Standard", der die staatlichen Anforderungen an die Produktqualität definiert. Dieses System wurde in der UdSSR eingeführt und diente in erster Linie dazu, die Produktion von Waren zu regulieren.

Das Hauptaugenmerk liegt auf der Qualität und der Art der Rohstoffe, ihrer Herkunft, dem Produktionsprozess, den Lagerbedingungen und der Kennzeichnung. Dies ist der komplexe Weg, den ein Produkt auf seinem Weg vom Rohmaterial zum Endprodukt nimmt. GOST hat immer eine Nummer, die die Echtheit des Produktdokuments angibt und die Technologie seiner Herstellung in Übereinstimmung mit der staatlichen Norm garantiert. In diesem Fall hat der Hüttenkäse die GOST-Nummer 31453 2013.

TU sind die Spezifikationen, die der Hersteller für sein Produkt gemäß GOST erstellt hat. Unter Berücksichtigung aller Vorschriften und Normen müssen die Anforderungen an die Verpackung und Lagerung von Quark in einem bestimmten Behältnis für den Verbraucher eingehalten werden. Auf der Verpackung muss angegeben sein, dass das Produkt aus Kuhmilch oder anderen zum Verzehr bestimmten Milcherzeugnissen hergestellt wurde.

Die TU muss bestimmte Bereiche der chemischen Zusammensetzung in Prozent angeben. Die Eiweißmasse liegt beispielsweise bei 14-16 %, der Feuchtigkeitsgehalt bei 60-76 % und der Säuregehalt bei 200-230 Grad Turner. Bei der Auswahl lohnt es sich, auf die Zusammensetzung zu achten. Nach Angaben der TU darf Hüttenkäse weder Phosphatase noch Peroxid enthalten. Diese Komponenten haben die Fähigkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, während sie die notwendigen physikalisch-chemischen Indikatoren verletzen. Der Verbraucher sollte daran denken, dass er beim Kauf von Quark das Recht hat, vom Verkäufer ein Dokument zu verlangen, das die Qualität des Produkts bestätigt und auf dem das Herstellungsdatum angegeben ist. Auch auf den Großhandelsverpackungen befinden sich immer Etiketten, die der Käufer lesen kann.

Fettgehalt

Es ist bekannt, dass Hüttenkäse im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden kann. Letztere werden in der Regel in Hofläden oder von Großmüttern auf der Straße verkauft. Jeder hat das Recht, jedem zu vertrauen, auch dem Produzenten. Aber es ist besser, sich zu vergewissern, und dazu muss man einfach wissen, wie man die Natürlichkeit eines Produkts anhand seines Fettgehalts bestimmen kann.

Im Handel sind drei Arten von Hüttenkäse erhältlich: Magerkäse, klassischer Käse und Fettkäse. Sie alle können natürlich oder mit Zusatzstoffen sein. Dies kann nicht nur durch GOST bestimmt werden, da der prozentuale Fettanteil eine große Rolle spielt.

So sollte beispielsweise entrahmter natürlicher Hüttenkäse nicht 0 % Fett enthalten, da sein Hauptindikator 1,8 % beträgt. Gleichzeitig behält er in sich alle nützlichen Eigenschaften in vollem Umfang. Es zeichnet sich lediglich durch seinen geringen Kaloriengehalt, seine leichte Verdaulichkeit und seine Fähigkeit aus, ein hervorragendes Diätprodukt zu sein.

Bei klassischem Naturquark sollte der Fettgehalt nicht über den Bereich von 5-15 % hinausgehen. Der fette Hüttenkäse hat einen Wert von bis zu 23 %. Dies ist der maximale Fettgehalt, den das Produkt haben darf.

18%iger Hüttenkäse gilt als der beliebteste, weil er in Kinderlebensmitteln verwendet wird. Es wird auch als Halbfett bezeichnet. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Informationen auf der Verpackung nicht immer der Realität entsprechen, so dass sie in diesem Fall mit dem Vorhandensein von GOST und TU verglichen werden sollten.

Erfahrene Einkäufer auf dem Markt sagen jedoch, je weißer der Hüttenkäse ist, desto weniger Fett enthält er. Ein Produkt mit einem hohen Fettanteil hat eine cremige oder hellgelbe Farbe. Theoretisch ist dies richtig, aber die zuverlässigsten Informationen können nur durch eine Analyse in einem Labor gewonnen werden.

Farbe

Um sich nicht durch das Studium des angebotenen gastronomischen Produkts in die Irre führen zu lassen, können Sie den Grad seiner Natürlichkeit visuell bestimmen, denn das Aussehen von Hüttenkäse kann viel aussagen. Zunächst einmal sollten Sie auf seine Konsistenz achten. Qualitativ hochwertiger, natürlicher Quark sollte körnige Partikel unterschiedlicher Größe aufweisen. Nach dem Mischen sollte der Teig krümelig und nicht klebrig sein. Wenn die Partikel gleich groß und glatt sind, gilt dies als unnatürlich für ein gutes fermentiertes Milchprodukt. Es handelt sich eindeutig um eine Unreinheit, und das Objekt der Gastronomie kann getrost als Fälschung bezeichnet werden.

Nachdem die Konsistenz geprüft wurde, muss man auf die Farbe des Quarks achten, die eine wesentliche Rolle spielt. Das Naturprodukt kann rein weiß oder cremefarben sein. Wie bereits erwähnt, zeigt diese Färbung den Grad des Fettgehalts an. Wenn es um die Natürlichkeit von Hüttenkäse geht, muss man besonders vorsichtig sein. Eine gelbe, wenig natürliche Farbe kann nämlich auf ein minderwertiges Produkt hinweisen, was viele Kunden mit einem hohen Fettgehalt verwechseln, und die Einzelhändler nehmen diese Hypothese gerne auf. Der gelbe Farbstoff kann sogar gesundheitsgefährdend sein, da er durch unzulässige Zusatzstoffe verursacht werden kann.

Ist das Produkt leicht rötlich gefärbt, ist es besser, es gar nicht erst zu kaufen, denn auch eine Wärmebehandlung hilft nicht. Eine rosa Farbe deutet auf Verderb hin. Es kann durch eine spezielle Behandlung, die Staphylokokken abtötet, in die Regale gebracht worden sein. Man kann sich damit nicht vergiften, aber man kann auch nicht erwarten, dass es einem gut tut. Darüber hinaus gelangt eine fantastische Menge an Chemikalien in Ihren Körper, wenn Sie diese Art von Hüttenkäse essen. Und in diesem Fall sollten Sie mit dem Verkäufer nicht über irgendwelche Etiketten sprechen. Ein Qualitätsprodukt sollte keine unnatürlichen, verdächtigen Farbtöne aufweisen.

Zusammensetzung

Ein wichtiges Indiz dafür, dass Hüttenkäse natürlich ist, ist seine Zusammensetzung. Es lohnt sich, bei den Angaben auf der Verpackung des Produkts in erster Linie auf das Verfallsdatum zu achten. Es kommt nicht nur darauf an, wie frisch der Quark ist, sondern auch auf die Gesamtzeit, die für den Verzehr zur Verfügung steht. Beträgt die Haltbarkeitsdauer mehr als 7 Tage, handelt es sich nicht um ein natürliches Produkt. Es enthält ursprünglich Konservierungsstoffe und andere chemische Verunreinigungen, die die Haltbarkeit künstlich verlängern.

Übermäßige Trockenheit oder eine unnatürlich flüssige Konsistenz deuten auf Unregelmäßigkeiten bei der Herstellung hin. So gibt es Hersteller, die auf die Unwissenheit der Verbraucher setzen und Quarkprodukte oder Quarkmasse als Naturquark ausgeben.

Ein guter Quark sollte keine pflanzlichen Fette enthalten. Wenn auf dem Etikett der Zusammensetzung das Vorhandensein von Palm- oder Kokosnussfett angegeben ist, wurde bei der Herstellung einfach gespart, und in diesem Fall fehlen die für fermentierte Milchprodukte typischen positiven Eigenschaften und Mikronährstoffe.

Echter Quark darf keine Stärke enthalten. Einige Hersteller fügen es hinzu, um das Gewicht zu erhöhen. Wenn man also ein Kilo Naturquark kauft, wissen viele nicht, dass es sich nur um halbnatürlichen Quark handelt.

Bei der Lektüre der Produktinformationen ist darauf zu achten, dass Marken, die mit dem Gütesiegel ausgezeichnet sind, keine Antibiotika, Lebensmittelzusatzstoffe oder Säureregulatoren in ihrem Quark enthalten dürfen. Das Vorhandensein solcher Inhaltsstoffe deutet auf schlechte Qualität hin. Neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthält ein guter Quark die Vitamine A, B1, B2, C, PP, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und viele nützliche Bakterien für den Darm. Seine Hauptzutaten sollten Qualitätsmilch, Sauerteig, Butter und Sahne sein. Am wichtigsten ist: Je weniger Zutaten, desto besser.

Die Gefahren des Verzehrs eines minderwertigen Produkts

Käse ist ein Produkt tierischen Ursprungs. Jeder weiß, dass es ursprünglich aus Milch stammt, die von einem Tier produziert wird. Und wie jedes Lebensmittel, das reich an tierischem Eiweiß ist, kann verdorbener Quark äußerst gefährlich sein. Es kann nicht nur wegen des Verfallsdatums schlecht sein, sondern auch wegen unzureichender Produktionstechniken und schlechter Qualität der Zusammensetzung. Welche Gefahren kann der Verzehr von minderwertigem Hüttenkäse bergen?

Ansteckende Krankheiten

Wenn der Hefegehalt bei der Herstellung von Quark überschritten wurde und der Käse 10 Tage oder länger haltbar ist, kann der Verzehr eines solchen Produkts zu einer schweren Vergiftung führen, und Sie müssen einige Wochen in einer Infektionsabteilung verbringen. Diese Technik führt in der Regel zum Auftreten von unsichtbarem Schimmel und E. coli.

Gewichtszunahme

Farbenfrohe Etiketten, die für ihren Hersteller werben, ziehen die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf sich. Wenn man eine solche Packung Hüttenkäse in die Hand nimmt, kann man neben dem angenehmen Aussehen auch das ordentliche Gewicht des Produkts schätzen. Die Stärke, die diese Wirkung hervorruft, hat nichts mit der Nützlichkeit zu tun. Es ist nichts weiter als ein leeres, mehliges Produkt, das den Geschmack des Quarks neutralisiert und den Gehalt an nützlichen Stoffen auf Null reduziert. Daher kann die Verwendung von minderwertigem Hüttenkäse nur dazu führen, dass man überflüssige Pfunde ansetzt.

Onkologische Erkrankungen

Der hohe Gehalt an Phosphaten, der bei einigen Marken festgestellt wurde, lässt nichts Gutes für die menschliche Gesundheit erwarten. Solche chemischen Elemente können sich im Körper anreichern und bei ungünstigen äußeren Faktoren wie schlechter Ökologie oder falscher Ernährung die Entstehung von Tumoren begünstigen. Und hier ist es falsch zu sagen, je teurer das Produkt, desto besser ist es. Schließlich verlangen viele skrupellose Hersteller einen recht hohen Preis für ihre Waren.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Käse, der eine unnatürlich gelbliche Farbe hat und viel Stärke enthält, kann sich sehr negativ auf die Wände der Blutgefäße auswirken und sie mit schlechtem Cholesterin verstopfen. Solche Produkte verderben buchstäblich das Blut. Dies kann später zu Thrombophlebitis, Schlaganfall oder zunächst einfach zu Bluthochdruck führen.

Wie sich herausstellte, sind die Folgen des Konsums von minderwertigem Hüttenkäse ziemlich ernst. Bevor man also Geld spart oder die erste Packung aus dem Regal nimmt und sich auf das Wort des Herstellers verlässt, lohnt es sich, das gesamte Wissen über die Qualität des Produkts zu überprüfen.

Wie man die Qualität von Hüttenkäse zu Hause überprüft

Nicht immer, wenn Sie Quark in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen, können Sie das Produkt vollständig auf Qualität und Natürlichkeit prüfen. In der Regel bleiben die Zweifel bis zum Zeitpunkt des Konsums bestehen. Aber auch dann ist nicht jeder in der Lage zu wissen, ob es das richtige Produkt ist oder nicht. Es gibt zahlreiche Methoden, mit denen Sie die Natürlichkeit des Käsebruchs zu Hause ohne spezielle Tests überprüfen können.

Kontrolle von Quark auf das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten

Das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten in einem Produkt kann durch Verkostung überprüft werden. Nach dem Verzehr eines kleinen Stücks Hüttenkäse können Sie ein öliges Gefühl im Mund haben. Dies würde zweifellos darauf hindeuten, dass das Produkt von schlechter Qualität ist. Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, das Ergebnis visuell zu überprüfen. Nehmen Sie dazu ein Glas, gießen Sie warmes Wasser hinein und fügen Sie eine kleine Prise des gekauften Hüttenkäses hinzu, rühren Sie es um und stellen Sie es für eine Weile beiseite. Das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten wird durch einen charakteristischen gelben Film auf dem Wasser und das Absetzen des Käsebruchs auf dem Boden des Glases angezeigt.

Wenn immer noch kein Film auf der Wasseroberfläche zu sehen ist, können Sie die Qualität auf eine andere Weise überprüfen. Geben Sie dazu etwas Quark auf einen Teller, ohne ihn lange in den Kühlschrank zu stellen. Wenn das Produkt noch Fett enthält, sollte es sich in kurzer Zeit gelblich verfärben, ohne seinen Geschmack zu verändern. Das Naturprodukt wird sich bei diesem Test anders verhalten - es wird sich nicht verfärben und leicht säuerlich schmecken.

Eine andere Möglichkeit, den Fettgehalt von Hüttenkäse zu testen, besteht darin, ein kleines Stück in eine erhitzte Schüssel ohne Öl zu geben. Wenn er schmilzt, können Sie sicher sein, dass er pflanzliche Fette enthält. Wenn der Käsebruch gerinnt und Molke austritt, ist dies ein Hinweis darauf, dass das Produkt natürlich ist.

Kontrolle des Quarks auf Stärke

Wie sich herausstellt, ist die Zugabe von Stärke zu Hüttenkäse für einen skrupellosen Hersteller finanziell lukrativ. Dies ist jedoch alles andere als eine angenehme Tatsache für den Verbraucher. Der Nachweis von Stärke ist mit Jod jedoch einfach. Nehmen Sie einfach etwas Hüttenkäse und träufeln Sie ein paar Tropfen Jod darauf. Wenn sich das Produkt blau färbt, kann dies nur auf das Vorhandensein von Stärke hindeuten. Wenn der Käsebruch jedoch an der Stelle, an der das Jod zugesetzt wurde, seine Farbe beibehalten hat, können Sie sicher sein, dass es sich um ein hochwertiges Produkt handelt.

Kontrolle des Käsebruchs auf das Vorhandensein von Kreide und Backpulver

Manchmal fügen skrupellose Hersteller dem Käsebruch Kreide zu. Der Grund dafür ist, dass er reich an Kalzium ist und außerdem eine weiße Farbe hat. Einige Labortests können in der Tat eine große Menge an Kalzium im Käsebruch nachweisen. Aber wenn man ein wenig tiefer gräbt, kann man herausfinden, dass es sich nur um einen cleveren Trick handelt. Soda wird hinzugefügt, um das Produkt saftig zu machen. Um das Vorhandensein von Kreide und Backpulver im Quark zu bestimmen, müssen Sie nur ein Experiment zu Hause durchführen. Nehmen Sie etwas Quark und übergießen Sie ihn mit Essig oder Zitronensaft. Wenn Kreide und Backpulver vorhanden sind, sollte eine chemische Reaktion stattfinden und zischen. Bleibt die Reaktion aus, so ist der Käsebruch nicht oder nur in geringem Maße mit diesem Bestandteil belastet.

Warum Quark gut für Sie ist

Die Tatsache, dass Hüttenkäse gut für den menschlichen Körper ist, ist seit der Antike bekannt. Nicht umsonst wird es beim Aufbau einer richtigen Ernährung nachgewiesen und ist in fast allen medizinischen Diäten enthalten. Wer sich um seine Gesundheit und die seiner Lieben sorgt, sollte sich über die nützlichen Eigenschaften von Hüttenkäse informieren.

Reich an Eiweiß

Hüttenkäse ist eine hervorragende Eiweißquelle, die für den Aufbau von Muskelmasse, die Beseitigung von Alterserscheinungen und eine gesunde Gewebeentwicklung im Körper notwendig ist. Es wird daher häufig von Sportlern, Frauen mit schöner Haut und Menschen, die einfach nur ihr Eiweiß auffüllen wollen, konsumiert.

Stärkt das Knochengewebe

Nicht umsonst versuchen Mütter, ihren Kindern von klein auf Hüttenkäse zu geben. Es beeinträchtigt die Knochenbildung in den allerersten Stadien der Knochenbildung. Kalzium ist auch für ältere Menschen wichtig, die zu einem Mangel an Kalzium im Körper neigen. Daher ist es ratsam, Hüttenkäse in jedem Alter zu essen.

Reinigt die Leber

Dieses Organ ist dasjenige, das die Hauptlast aller Schäden trägt, die unserem Organismus durch verschiedene Faktoren zugefügt werden. Alkoholkonsum, schlechte Ernährung, schlechte Ökologie, Bewegungsmangel - all das verschlimmert die Leber. Und der Quark ist in der Lage, ihn allmählich wiederherzustellen, indem er ihn mit allen notwendigen Mikroelementen sättigt, was sich auf die allgemeine Gesundheit auswirkt.

Verbessert die Verdauung

Es gibt viele Menschen auf der Welt, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Bei Erkrankungen wie Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis und Dysbakteriose ist Hüttenkäse ein wesentlicher Bestandteil der therapeutischen Ernährung. Es hilft den Organen, besser zu funktionieren, und beschleunigt die vollständige Wiederherstellung der Mikroflora des Darms.

Es lindert Schwellungen

Die Kalziumsalze, die im Quark reichlich vorhanden sind, wirken wie alle Milchprodukte harntreibend. Menschen, die zu Schwellungen neigen, können ein geschwollenes Gesicht loswerden, indem sie regelmäßig Quark konsumieren, der die normale Funktion des Lymphsystems wiederherstellt.

Verleiht Schönheit

Die heilenden Eigenschaften des Produkts verleihen dem Menschen schöne Haare, Haut und Nägel. Und wenn Sie es nicht nur in Form von Lebensmitteln, sondern auch als Masken verwenden, wird die Wirkung viel schneller eintreten.

Krebsvorsorge

Dank wissenschaftlicher Untersuchungen ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Quark die Bildung bösartiger Tumore verhindern kann. Da der Körper schnell und vollständig mit Kalzium gesättigt wird, vernichtet das Produkt aktiv freie Radikale, die für den Menschen gefährlich sind. Sie sind es, die die Entstehung von Krebs verursachen.

Schützt das kardiovaskuläre System

Der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse verhindert die Bildung von Cholesterinablagerungen. Es ist besonders wichtig, sie in die Ernährung aufzunehmen, wenn man älter ist. Dadurch wird das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Blutgerinnseln verringert.

Die Eigenschaften, die Quark besitzt, können den Körper nicht nur mit fehlenden Mikronährstoffen sättigen, sondern ihn auch vor gefährlichen Krankheiten schützen. Eine solche Tugend sollte jede Person nicht gleichgültig, um seine Gesundheit und verdienen, um das Produkt in ihrer Ernährung einzuführen betrachten.

Die Vorteile von fettarmem Hüttenkäse

Es herrscht die Auffassung, dass der Hüttenkäse umso weniger Fett enthält, je weniger er nützt. Dementsprechend denken viele Menschen, dass entrahmte Produkte für den Körper äußerst nutzlos sind. Ist das wahr?

Dank wiederholter Studien wurde bewiesen, dass Magerquark die gleichen gesundheitlichen Vorteile hat wie einige Käsesorten (z. B. Brynza oder griechischer Käse). Dieses Produkt wird aktiv von Ernährungswissenschaftlern verschrieben, da es leicht zu verdauen ist. Auch bei Bluthochdruck verbessert das im Quark enthaltene Kalium das Herz-Kreislauf-System und die B-Vitamine stärken die Nerven. Der einzige Nachteil dieses Produkts ist sein geringer Kalziumgehalt, der jedoch die Qualität in keiner Weise beeinträchtigt. Bei einer strengen, anstrengenden Diät ist es nicht ratsam, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt unter 5 % zu verzehren.

Bei der Suche nach Naturquark sollten Sie nicht nur die Regeln zur Überprüfung der Qualität des Produkts beachten, sondern auch den Preis. Auch wenn einige Hersteller und Verkäufer den Preis unangemessen hoch ansetzen, kann das echte Produkt nicht billig sein. Von Jahr zu Jahr gibt es immer weniger natürliche Produkte und immer mehr Ersatzprodukte und Junk Food in den Regalen. Deshalb sollten Sie, wenn Sie sich um Ihre Gesundheit kümmern, danach streben, das zu konsumieren, was die Natur dem Menschen uneigennützig gibt.