Wie man Tomaten zu Hause trocknet

Jede Hausfrau verbringt im Herbst viele Stunden am Herd, um Dutzende oder gar Hunderte von Dosen mit Gartenbeigaben, darunter auch Tomaten, für den Winter einzukochen. Allerdings können Sie ihr Wintermenü diversifizieren, nicht nur Konserven von eingelegten oder eingelegten Tomaten. Dieses Gemüse kann leicht getrocknet werden. Getrocknete Tomaten können in Suppen und Kuchen, Fleisch- oder Fischgerichten, Eintöpfen oder auch pur verwendet werden. Es macht nicht viel Arbeit, die Tomaten zu trocknen, aber das Ergebnis ist den ganzen Winter über eine Freude.

Getrocknete Tomaten haben eine fast zweihundertjährige Geschichte. Sie wurden erstmals im 19. Jahrhundert in Italien getrocknet und das italienische Rezept verbreitete sich dann in der ganzen Welt.

Welche Tomaten sind zum Trocknen geeignet?

Damit die Tomaten während des Trocknens nicht ihre Form verlieren und unansehnlich werden, nehmen Sie Tomaten mit fester Haut und kleiner Größe - nicht mehr als 7 cm im Durchmesser.

Am besten geeignet sind pflaumenförmige Tomaten, die ein dichtes Fruchtfleisch mit zartem Geschmack und einer zähen Haut haben. Pflaumenförmige Tomaten haben einen geringen Wassergehalt, so dass beim Aufschneiden wenig Saft austritt, und die Kerne im Inneren sind fest und fallen nicht heraus, so dass sich die Tomaten beim Trocknen nicht verformen.

Die Farbe spielt keine Rolle - sie können orange, rot, rosa oder sogar lila sein. Der Name der Sorte Sunny Bunny zum Beispiel spricht für sich selbst. Diese Tomaten sind gelb, die Pink Raisin ist rosa, die Orange Cream ist orange und die Purple Dragon ist natürlich lila. Von den traditionellen roten Tomaten sind die Sorten Large Cream, Maryushka, Nadezhda, De Barao, Adelina und andere geeignet.

Im Freiland angebaute Tomaten schmecken im fertigen Zustand besser als Tomaten aus dem Gewächshaus, weil sie aromatischer und fleischiger sind.

Unreife Tomaten eignen sich nicht zum Trocknen, und auch beschädigte oder faltige Tomaten sollten beiseite gelegt werden.

Vorbereitung der Früchte zum Trocknen

Nach der Auswahl des zum Trocknen geeigneten Gemüses sollte dieses gewaschen und getrocknet werden. Wenn die Tomaten richtig ausgewählt sind, werden sie durch das Handtuch nicht beschädigt.

Der nächste Schritt der Zubereitung ist das Schneiden. Schneiden Sie in Kreise, die nicht dünner als 5 mm sind - längs oder quer zur Tomate, das spielt keine Rolle. Schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer heraus und entsorgen Sie ihn.

Um das Endprodukt schmackhafter und aromatischer zu machen, können Sie die Kreise mit getrockneten Kräutern bestreuen und diese sogar leicht in das Fruchtfleisch einreiben. Hier gibt es eine große Auswahl, je nach Geschmack: Der ideale Tomatenpartner ist natürlich Basilikum, aber auch Thymian, Oregano, Rosmarin, Koriander, Sellerie und andere Gewürze können verwendet werden. Damit die Kräuter ihr volles Aroma entfalten, mahlen Sie sie erst kurz vor dem Bestreuen der Gemüsekreise.

Wie man Tomaten richtig trocknet

Unabhängig davon, für welche Art des Trocknens sich die Gastgeberin entscheidet - im Ofen, mit Elektrogeräten oder einfach im Freien - ist es wichtig, die Tomaten auf Blechen oder Backblechen auszubreiten, die den Säuren des Gemüses nicht ausgesetzt sind. Aus diesem Grund sollten niemals Aluminiumschalen verwendet werden.

Um zu verhindern, dass die Tomaten festkleben, fetten Sie die Bleche am besten mit Pflanzenöl ein und verwenden Sie außerdem Backpapier.

Im Backofen

1. Bevor Sie die Tomaten in den Ofen schieben, können Sie sie nicht nur mit getrockneten Kräutern, gemahlenem Pfeffer und Meersalz bestreuen, sondern auch Ringe aus gepresstem Knoblauch aufbröseln und mit Pflanzenöl bedecken. Solche Tomaten werden auf keinen Fall fade und geschmacklos sein. Sie brauchen nicht viel Knoblauch pro Kilo Tomaten - nur 2-3 Zehen.
2. Ein Backblech mit nicht zu dünnem, zur Hälfte gefaltetem Pergamentpapier auslegen. Das Pflanzenöl in eine Schüssel geben, die Kreise darin eintauchen und in einer einzigen Lage auf das Papier legen, so dass sie sich nicht berühren. Die Tomaten mit Salz, Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.
3. Schalten Sie den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 100 bis 130 Grad Celsius. Lassen Sie die Tür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit, die aus den Tomaten verdampft, nicht drinnen bleibt. Wenn der Backofen über eine eingebaute Umluftfunktion verfügt, kann die Tür geschlossen werden.
4. Nach etwa 50-60 Minuten den Zustand der Tomaten überprüfen. Wenn sie anfangen, dunkel und leicht braun zu werden, öffnen Sie die Tür etwas mehr oder senken Sie die Temperatur. Sie können jeden Tomatenring auf den Kopf stellen, um ihn gleichmäßiger zu trocknen. Nach ein paar weiteren Stunden sollten sie sich etwa um die Hälfte verkleinert haben.
5. Dann bleiben sie noch eine Stunde im Ofen, und Sie können die Hitze ausschalten.
6. Diese Zeit ist relativ - der Prozess kann bis zu 8 Stunden dauern, da das Endergebnis von der Art des Ofens selbst und der Intensität der Erwärmung abhängt. Ein Elektroofen trocknet das Gemüse beispielsweise schneller als ein Gasofen.

Getrocknete Tomaten können nach dem Abkühlen aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie in ein Glas geben, würzen und mit Pflanzenöl bedecken.

In einem elektrischen Trockner

Da der Trockner speziell für das Trocknen von Obst und Gemüse entwickelt wurde, ist es nicht notwendig, ihn für die Konservierung von Tomaten anzupassen.

Für den elektrischen Trockner müssen die Tomaten auf die gleiche Weise vorbereitet werden wie für den Backofen: Sie werden in Öl getaucht, auf die Bleche des Geräts gelegt und mit Gewürzen bestreut. Stellen Sie beim elektrischen Trockner die Zeitschaltuhr auf 2 Stunden und die Temperatur auf 80 Grad. Wenn das Programm beendet ist, tauschen Sie die Trocknungsschalen aus: legen Sie die oberen nach unten und die unteren nach oben, Sie können sogar jede Tomatenscheibe auf den Kopf stellen. Und starten Sie den Trockner erneut - jetzt für 5 Stunden, aber mit 10 Grad niedrigerer Temperatur. Das Trocknen von Gemüse in heißer Luft ist unerwünscht: Wenn es außen getrocknet ist, bleibt es innen roh und ist nicht lange haltbar, so dass es verdirbt.

Im Lufttrockner

Es ist einfach, Tomaten im Aircooker zu trocknen. Sie können getrocknete Tomaten in kurzer Zeit herstellen - buchstäblich zum Abendessen. Sie können sich sogar etwas einfallen lassen und statt der sonnengetrockneten Tomaten pikante Tomaten zubereiten.

Mischen Sie einfach je einen Teelöffel getrockneten Rosmarin und Basilikum in einer Tasse, fügen Sie eine Prise grobes Meersalz hinzu, pressen Sie ein paar Knoblauchzehen und mahlen Sie weißen Pfeffer (nach Ihrem Geschmack).

Waschen Sie ein Kilogramm reife, aber feste Tomaten und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie sie nicht in Ringe, sondern in Viertel. Die Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel herausheben, ohne das Fruchtfleisch zu berühren, und die dabei austretende Flüssigkeit abgießen. Die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf die Einschübe des Aircookers legen und mit der Salz- und Gewürzmischung bestreuen. Legen Sie die Gestelle in das Gerät und schalten Sie es ein. Stellen Sie den Ventilator auf hohe Geschwindigkeit und die Temperatur auf 100-110 Grad. Etwa 3,5 bis 4 Stunden trocknen lassen, dabei das Produkt von Zeit zu Zeit sorgfältig kontrollieren, damit es nicht austrocknet.

Damit die Feuchtigkeit ungehindert entweichen kann, sollte der Deckel zum Wenden von Fisch und Koteletts mit einem Metall- oder Silikonspatel knapp bedeckt bleiben (vielleicht finden Sie zu Hause etwas, das sich besser als Begrenzer eignet).

Wenn die Tomaten fertig und abgekühlt sind, in ein Glas mit einer Schicht gepresstem Knoblauch geben, mit Olivenöl beträufeln und mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen.

In der Mikrowelle

Tomaten können auch in der Mikrowelle getrocknet werden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass das in ihnen enthaltene Wasser zusammen mit dem Fruchtfleisch an die Wände des Geräts spritzt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Leistung des Geräts auf höchstens 800 Watt begrenzen.

Die Tomaten werden nicht in Ringe, sondern in Hälften geschnitten und mit Pfeffer, Honig-Suneli, zerdrücktem Knoblauch und einem großzügigen Spritzer Olivenöl bestreut. Auf einer hitzebeständigen Platte anrichten und in die Mikrowelle stellen.

Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein und prüfen Sie, ob das Gemüse trocken ist. Wenn sie nicht trocken sind, drehen Sie sie um und stellen Sie die Zeitschaltuhr für weitere 5 bis 7 Minuten ein, danach sollten Sie erneut prüfen. Dies ist in der Regel ausreichend Zeit.

Wenn die Tomaten abgekühlt sind, können Sie sie in Gläser füllen und in die Regale stellen.

In der Sonne

Das einzige Hindernis für eine Hausfrau, die Tomaten in der Sonne trocknen möchte, ist das Wetter. Im Süden ist das kein Problem, aber mitten auf dem Land wird es immer schwieriger, eine wirklich heiße, sonnige Woche zu bekommen. Weniger ist nicht möglich, denn die Tomaten trocknen an der frischen Luft in mindestens 5-6 Tagen gut.

Das Trocknen im Freien ist einfach und mühsam zugleich. Sie müssen die Tomaten morgens herausnehmen und abends wieder hineinbringen, damit weder ein plötzlicher Regen über Nacht noch Morgentau das Produkt verdirbt und die ganze Mühe zunichte macht.

Schneiden Sie also die Tomaten in Ringe und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier oder Baumwolltuch ausgelegte Backbleche. Decken Sie das Gemüse mit Gaze ab, um es vor Fliegen zu schützen. Stellen Sie die Schalen an einen gut beleuchteten, sonnigen Ort.

Beginnen Sie mit dem Trocknen von frisch geschnittenen Tomaten am Morgen, damit die meiste Feuchtigkeit im Laufe des Tages verdunstet ist und die Oberfläche des Gemüses getrocknet ist. Am ersten Tag ist es wichtig, die Ringe mindestens einmal umzudrehen, damit die andere Seite trocknet. Das durchnässte Papier sollte aus den Fächern entfernt und durch neues Papier ersetzt werden. Wenden Sie die Tomaten danach mindestens einmal täglich.

Wenn die Tomaten noch trocken sind und der Tag bewölkt ist, sollte man es nicht riskieren, sie ins Freie zu bringen. Sie können sie einen Tag lang zu Hause lassen und die Schalen mit dem Gemüse auf Fensterbänke oder Tische stellen - aber immer in einen warmen, gut belüfteten Raum.

So erkennen Sie, wann das Produkt fertig ist

Gut getrocknete Tomaten, wenn sie richtig getrocknet sind, haben eine satte, dichte Farbe, die viel dunkler ist als die von frischen Tomaten. Das Fruchtfleisch fühlt sich fest, aber biegsam an. Drückt man darauf, zerbröselt sie - nicht umsonst werden getrocknete Tomaten manchmal auch Dörrtomaten genannt. Sie sind leicht und angenehm zu kauen. Auch die Samen härten aus und werden gelber.

Wenn sie zu trocken werden, werden die Tomaten entweder zu hart oder bröckeln. Vertrocknete Tomaten riechen nicht besonders gut; sie riechen verbrannt und schmecken bitter.

Wie man getrocknete Tomaten richtig lagert

Unter den richtigen Bedingungen können sich getrocknete Tomaten ein ganzes Jahr lang bis zur nächsten Ernte halten, ohne ihre Kraft zu verlieren. Und die richtigen Bedingungen sind eine kühle Temperatur in dem Raum, in dem das Gemüse gelagert wird, nicht unter 10 Grad und nicht über 22 Grad, und eine geringe Luftfeuchtigkeit. Gleichzeitig sollten die Tomaten vor Licht, insbesondere vor direkter Sonneneinstrahlung, geschützt werden. Am besten wäre eine Speisekammer oder ein Wandschrank. Wenn der Keller trocken ist, ist er der perfekte Ort.

Die Tomaten werden in trockenen Gläsern mit dicht schließenden Deckeln (aber nicht aus Plastik) aufbewahrt. Manche Hausfrauen verwenden Plastikdeckel oder bewahren sogar trockene Tomaten in Plastikbehältern auf. Dies ist jedoch nicht die beste Lösung, da Plastik nicht "atmet" und schimmeln kann.

Getrocknete Tomaten in Segeltuch- oder Papiertüten abzufüllen, ist sicherlich akzeptabel, aber sie behalten dann nicht ihren vollen Geschmack.

Natürlich können Sie auch getrocknete Tomaten einfrieren, wie es einige Leute tun. Im Gefrierfach halten sie sich sogar noch länger. Aber erstens braucht man dafür Platz im Gefrierschrank, und zweitens verlieren die Tomaten beim Auftauen ihre Form, sie sind dann nicht mehr so attraktiv und eignen sich nur noch für die thermische Verarbeitung.

Wenn Sie nicht viele Tomaten aufbewahren möchten und sie hauptsächlich für Salate und Sandwiches verwenden wollen, anstatt sie zu kochen oder zu schmoren, können Sie getrocknete Tomaten in Sonnenblumen- oder Olivenöl einlegen: Sie erhalten eine Art Marinade.

Die getrockneten Tomaten werden in trockene Gläser gefüllt, mit zerdrücktem Knoblauch und den von Ihnen bevorzugten getrockneten Kräutern bestreut und mit Öl übergossen. Verschließen Sie dann die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Was sind die Vorteile von getrockneten Tomaten?

Manche Menschen mögen das Aussehen von getrockneten Tomaten nicht. Doch trotz ihres Aussehens sind sie schmackhaft und enthalten alle Nährstoffe, die in frischem Gemüse enthalten sind. Außerdem nimmt die Menge dieser Stoffe pro Gewichtseinheit zu, wenn überschüssiges Wasser verdampft wird. Infolgedessen wird das Produkt stärker konzentriert.

1. Es ist vor allem reich an Vitaminkomplexen, die den menschlichen Körper funktionsfähig halten und vor negativen äußeren Einflüssen schützen. Das in Tomaten enthaltene Vitamin A trägt zum Beispiel zur Erhaltung der Sehkraft bei und stärkt das Immunsystem.
2. Eine umfangreiche Gruppe von B-Vitaminen verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren, stimuliert die Heilung von Hautschäden nach kleineren Verletzungen und verschiedenen Akneausbrüchen, trägt dazu bei, dass Vitamin A das normale Sehvermögen aufrechterhält, steuert die Erholung nach schwerer körperlicher Arbeit, beteiligt sich an der Organisation der Verdauungsarbeit, normalisiert das Kreislaufsystem und gibt Kraft, um sich von schwierigen Langzeiterkrankungen zu erholen. Und Folsäure (oder Vitamin B9) ist für schwangere Frauen vor allem in der Anfangsphase unerlässlich, da sie zur ordnungsgemäßen Bildung der inneren Organe und Systeme des Babys beiträgt.
3. In Verbindung mit B-Vitaminen wirkt und Vitamin PP, das auch Stoffwechselprozesse reguliert und einen Einfluss auf die Leber und die Verdauung hat.
4. Tomaten enthalten viel Vitamin C, die sogenannte Ascorbinsäure. Es ist weithin bekannt als eine Substanz, die bei Erkältungen und akuten Infektionen der Atemwege hilft und das Immunsystem stärkt. Außerdem ist Ascorbinsäure ein gutes Antioxidans (eine Substanz, die die Oxidationsprozesse im Körper verlangsamt und die Alterung hemmt).
5. Tomaten enthalten ein weiteres wichtiges Vitamin - K. Bei einem Mangel daran ist die Blutgerinnung gestört, der Mensch wird schnell müde, und es treten Verdauungsprobleme auf.
6. Dank der Fernsehwerbung ist Magnesium, ein Bestandteil der Tomate, jedem als Stresslöser und Nervenstärkungsmittel bekannt. Es kann auch dazu beitragen, Kopfschmerzen zu lindern und den Schlaf zu normalisieren. Aber nur wenige wissen, dass Magnesium auch die Funktion des Darms unterstützt.
7. Der hohe Kaliumgehalt von getrockneten Tomaten ermöglicht es ihnen, die Herz- und Gefäßfunktion aktiv zu verbessern und Schwellungen vorzubeugen.
8. Auch Jod steht auf der Liste der nützlichen Inhaltsstoffe der Tomate. Seine Hauptfunktion besteht darin, für die Schilddrüse verantwortlich zu sein und das Hormonsystem zu stabilisieren.
9. Und ein Stoff wie Mangan ist nicht nur an sich nützlich. Es unterstützt das Immunsystem, ist an der Bildung des Skelettgewebes beteiligt und reguliert die Verdauung. Mangan ist ebenfalls wichtig, da ohne es die Aufnahme aller oben genannten Vitamine, die Zellerneuerung, die Gewebeheilung und die Gehirnfunktion nicht möglich wären.
10. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Tomate. Diese Ballaststoffe sind wie eine Bürste, die alles aus dem Darm entfernt, was nicht gebraucht wird - unverdaute Speisereste, Schadstoffe, krebserregende Substanzen und Toxine - und so für ein besseres Funktionieren des Darms sorgt. Außerdem wirken sich Ballaststoffe auf den Cholesterinspiegel aus, indem sie diesen senken und so die Blutgefäße reinigen und ihre Lebensdauer verlängern.

Der Verzehr von Tomaten, einschließlich getrockneter Tomaten, trägt also dazu bei, die Avitaminose zu beseitigen, den Darmtrakt zu normalisieren und Verstopfung zu beseitigen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Tomaten Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße und deren Verstopfung entgegenwirken.

Dank ihres geringen Kaloriengehalts werden Tomaten für Menschen empfohlen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Sie sorgen nicht nur für Abwechslung in der sonst eher begrenzten Speisekarte, sondern helfen dank ihrer antidepressiven Eigenschaften, die Stimmung zu verbessern und lästige Gedanken ans Abnehmen loszuwerden.

Für ältere Menschen sind Tomaten nützlich, weil sie das Gedächtnis verbessern, weil sie eine gute Gehirnaktivität herstellen. Außerdem wirken Tomaten dank ihrer antioxidativen Eigenschaften dem Alterungsprozess entgegen und verringern das Risiko von bösartigen Tumoren.

Getrocknete Tomaten sind jedoch nicht für alle Menschen geeignet. Sie sind kontraindiziert für Personen, bei denen schwere chronische Magenerkrankungen - wie etwa Geschwüre - diagnostiziert wurden. Bei einer Verschlimmerung von Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen wird der Verzehr nicht empfohlen.

Wie alle Lebensmittel sollten auch getrocknete Tomaten in Maßen verzehrt werden. Ein übermäßiger Verzehr kann im Laufe der Jahre zu Nierensteinen und Versalzung der Gelenke führen.

Was man mit getrockneten Tomaten machen kann

Eine findige Gastgeberin kann getrocknete Tomaten als Vorspeise, zu ersten und zweiten Gängen, zu Soßen und sogar zu Backwaren verarbeiten. Um die Tomaten für die kulinarische Verwendung vorzubereiten, sollten sie unmittelbar vor der Verwendung 15-20 Minuten in Wasser bei Zimmertemperatur eingeweicht werden. Das Gemüse wird so von überschüssigem Salz befreit, und der Geschmack wird etwas weicher und delikater.

Für eine schnellere "Wiederbelebung" der getrockneten Tomaten kann man sie in heißem Wasser mit Essig einweichen (ein großer Löffel Biss auf 1 l Wasser). Zwei Minuten reichen aus, um das Gemüse bis zum gewünschten Zustand weich werden zu lassen.

Wenn das Rezept vorsieht, dass die getrockneten Tomaten zerkleinert werden sollen, müssen sie nicht eingeweicht werden.

Vorspeise mit Tomate

Getrocknete Tomaten sind durchaus einen eigenständigen Snack wert.

1. Um ein alltägliches (oder auch festliches) Menü zu dekorieren, geben Sie 300-400 g des getrockneten Produkts in ein Halbliter-Glas, wobei Sie Schichten von Tomaten mit zerdrücktem Knoblauch und gemahlenem roten Pfeffer dazwischen legen. Sie benötigen 4 Knoblauchzehen pro Halbliterglas.
2. Getrockneten Dill oder Petersilie über die Tomaten streuen.
3. Gießen Sie ein zimmerwarmes Glas Pflanzenöl (250 ml) in das Glas und schütteln Sie es ein wenig, damit es auf den Boden sinkt. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und für 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Servieren etwas überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen. Die Tomaten duften, sind ein wenig säuerlich und sehen sehr interessant aus.

Pesto

1. In einem Mixer 150 g getrocknete Tomaten, 50 g Walnüsse, eine Knoblauchzehe und 3-4 Basilikumblätter zerkleinern, eine Prise gemahlenen Paprika hinzufügen.
2. 50 g Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und zu der Mischung geben, dann langsam 5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Dieses Dressing kann sowohl zu Fleisch oder Geflügel als auch zu Spaghetti oder Fisch serviert werden.

Salat zum Abendessen

1. 40 g Mozzarella-Käse, 4 sonnengetrocknete Tomaten in dünne Streifen, 10 grüne entkernte grüne Oliven in Viertel und eine halbe rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Die Blätter des Chinakohls mit den Händen zerreißen und auf einem flachen Teller schön anrichten. Dann alle Zutaten schichtweise anordnen: zuerst die Zwiebeln, dann die Tomaten, darauf die Oliven und obenauf die Käsewürfel.
3. Das Olivenöl-Dressing über den Salat gießen und mit Essig, gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Dressing kann sogar mit einem Spritzer Tafelsenf verfeinert werden.

Warmer Salat mit Huhn und Pilzen

1. Das Hähnchenfilet (400 g) in Scheiben schneiden und in einer erhitzten Pfanne knusprig anbraten.
2. Eine Paprika in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Außerdem 200 g in Scheiben geschnittene Champignons braten.
3. Die Blätter des Chinakohls (oder Chinasalats) in kleine Stücke reißen und auf einem Teller anrichten.
4. Den Braten in der folgenden Reihenfolge schichten: Paprika, Champignons, Hähnchen und die letzte Schicht getrocknete Tomaten. Die Sesamsamen darüber streuen.

Es wird kein Dressing benötigt, das Frittieröl reicht aus. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, ein wenig Säure hinzuzufügen.

Warme Sandwiches

1. Ein paar Handvoll sonnengetrocknete Tomaten, die kurz in Wasser eingeweicht wurden, und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
2. Einige zerdrückte Knoblauchzehen, zwei fein gehackte Basilikumblätter und 50 g geriebenen, geschmolzenen Hartkäse hinzufügen.
3. Die Mischung auf die Brotscheiben geben und 5 Minuten lang in die Mikrowelle stellen.

Wenn der Käse geschmolzen ist, können Sie die Sandwiches herausnehmen und probieren.

Bruschetta mit getrockneten Tomaten

1. Marinieren Sie die getrockneten Tomaten in einem Halbliter-Glas, schichten Sie sie mit getrockneten Kräutern - Basilikum, Dill, Petersilie, Oregano, Pfeffer und einigen Knoblauchzehen. Gießen Sie warmes Olivenöl in der Mikrowelle erwärmt und legte es in den Kühlschrank.
2. Nach 24 Stunden können Sie die Bruschetta zubereiten. Das Baguette kreuzweise in höchstens 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwei Minuten im Ofen oder Toaster trocknen lassen.
3. Während sie trocknen, eine halbe Tasse eingelegte getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben. 3 frische Tomaten in Scheiben schneiden - so dass die Scheiben die gleiche Größe wie die getrockneten Tomaten haben - und zu den getrockneten Tomaten geben.
4. 2 Knoblauchzehen pressen, etwas Mozzarella-Käse (ca. 200 g) reiben, 3-4 Basilikumzweige hacken, ein paar Teelöffel Balsamico-Essig dazugeben und mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl übergießen. Salzen und mit frisch gemahlenen Pfefferflocken aus der Mühle bestreuen. Zum Mischen umrühren.
5. Die Mischung auf den Baguettescheiben verteilen und 5 bis 6 Minuten im Ofen lassen.

Sie können Bruschetta warm oder warm servieren. Er schmeckt auch in kaltem Zustand.

Tomatentorte

1. Eine Schachtel Blätterteig auftauen. Die Blätterteigplatten mit Pflanzenöl bestreichen (Sie können das Öl zum Marinieren der getrockneten Tomaten verwenden) und mit getrocknetem Basilikum bestreuen.
2. Schneiden Sie 7-8 eingelegte Tomaten in Stücke (Sie können sie auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept einlegen) und verteilen Sie sie auf der Oberfläche des Nudelteigs. 200 g eines beliebigen Hartkäses in Scheiben schneiden und die gesamte Oberfläche des Teigs damit belegen. Die nächste Schicht besteht aus frischen Tomatenringen (Sie benötigen dafür 2-3 feste, mittelgroße Tomaten).
3. Die Oberfläche mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und salzen und für 25-30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.

Vor dem Servieren die Pastete auf einem Teller auf den Salatblättern anrichten und mit den Kapern garnieren.

Kürbissuppe mit sonnengetrockneten Tomaten

1. Schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl. Während die Zwiebeln goldgelb gebraten werden, 300 g Kürbis würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Rosmarin und Muskatnuss würzen, 150 ml Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
2. 2 Esslöffel Mehl sanft über das Gemüse streuen, in der Pfanne umrühren und nach einer Minute 150 ml Sahne hinzufügen. Wenn die Suppe für jemanden bestimmt ist, der eine Diät macht und Kalorien zählen muss, kann die Sahne durch Milch ersetzt werden. 2 Minuten köcheln lassen, dann 250 ml Gemüsebrühe hinzugeben, warten, bis es kocht, und den Herd ausschalten.
3. Den Kürbis in einem Mixer pürieren und abdecken. Nach 5 Minuten, wenn die Suppe durchgezogen ist, können Sie sie auf die Teller verteilen und auf jeden Teller eine kleine Handvoll gehackter getrockneter Tomaten und einen Esslöffel geriebenen Hartkäse geben.
4. Auf jeden Teller 5-7 kleine, mit Knoblauch geriebene Croutons geben.

Indische Suppe

Diese Suppe ist für den Durchschnittsesser ungewöhnlich, aber warum sollten Sie nicht probieren, was die Eingeborenen in den indischen Bergen essen? Außerdem sind die darin enthaltenen Lebensmittel gut für die orthodoxe Fastenzeit geeignet.

1. Die getrockneten Tomaten (200 g) nicht hacken, sondern im Ganzen in eine Pfanne mit Pflanzenöl und Sultaninen (100 g) geben. Unter einem Deckel (Sie können auch etwas Wasser hinzufügen) 10 Minuten schmoren lassen und den Oregano und den scharfen roten Pfeffer unterrühren.
2. Dann 1 l Wasser und 100 g Linsen hinzufügen. Etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
3. Mit Salz würzen und abschmecken, wie gut die Linsen gekocht sind. Gegebenenfalls noch ein paar Minuten weiterkochen, dann vom Herd nehmen und fest zugedeckt weitere 10 Minuten garen lassen.

Meeresfrüchtesuppe

1. 300 g Tintenfisch schälen und in Ringe schneiden. Einen halben Esslöffel Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen, die gehackte Schalotte und eine Knoblauchzehe hineingeben. Ein paar Minuten anbraten, damit die Schalotte glasig wird und der Knoblauch nicht anbrennt.
2. Eine dreiviertel Tasse trockenen Weißwein in die Pfanne gießen, einen großen Löffel frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und die Calamari und 300 g Muschelfleisch hinzufügen. 1 Liter Fischfond und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Wenn der Inhalt der Pfanne aufkocht, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten kochen, dann die Tintenfische und Muscheln herausnehmen und in große Stücke schneiden. Ein paar Tintenfischringe zur Dekoration zurücklassen. Die Brühe abseihen.
4. In einer anderen Pfanne eine weitere gehackte Schalotte und 2 Knoblauchzehen in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten. Einen Esslöffel Mehl einstreuen und umrühren, dann langsam die Brühe dazugießen, dabei schnell rühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden.
5. 100 g getrocknete Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen, dann die Suppe mit einem Stabmixer zerkleinern und die zerkleinerten Muscheln und Tintenfische hinzufügen. Die Suppe die ganze Zeit auf dem Herd lassen. Vorsichtig ein Glas Milch in dünnem Strahl aufgießen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, zum Kochen bringen und ausschalten.

Beim Servieren einen Tintenfischring auf jeden Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Nudeln mit Hühnerfilet

1. Ein halbes Kilo Hähnchenbrust in Würfel schneiden. 4 Knoblauchzehen über das Huhn pressen und umrühren. Die Filets in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Gleichzeitig zwei in Streifen geschnittene Paprikaschoten zum Braten in den Ofen geben.
3. Ein halbes Kilo getrocknete Tomaten mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Die Paprikaschoten, das getrocknete Tomatenmark, ein paar Prisen getrocknetes Basilikum und ein Glas Sahne zu dem Hähnchen geben. Den Inhalt der Pfanne weitere 20-25 Minuten schmoren lassen.
4. In der Zwischenzeit die Paprika-Nudeln kochen. Wenn sie fertig sind, die Nudeln auf jeden Teller geben, die Hähnchenstücke darauf legen und mit der Sahnesoße beträufeln, in der sie geschmort wurden.

Bohnenpastete

1. Nehmen Sie ein Glas gekochte weiße Bohnen mit oder kaufen Sie sie in einem Geschäft. Eine mittelgroße Gurke zusammen mit einem Dutzend getrockneter Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
2. 2 Esslöffel Zitronensaft, ein kleines Bündel Petersilie, ein paar Knoblauchzehen und je einen halben Teelöffel getrockneten Oregano, Basilikum und Chili zu der Gurken-Tomaten-Mischung geben. Starten Sie den Mixer erneut.
3. Dann fügen Sie 5 Esslöffel Olivenöl und die Bohnen hinzu und starten den Mixer erneut. Wenn die Mischung püriert ist, abschmecken und ggf. mit Salz abschmecken.

Reis mit sonnengetrockneten Tomaten und Huhn

1. In einer tiefen Pfanne 4 Hähnchenschenkel anbraten, ohne sie zu häuten.
2. Gewürfelte Zwiebel, eine Prise Zira und 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weiterbraten.
3. 200 g Reis waschen, in eine Pfanne geben und mit dem Hühnerfleisch unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang anbraten. Es ist wichtig, dass jedes Teilchen mit Öl bedeckt ist. Danach mit Wasser auffüllen, so dass der Inhalt der Pfanne eineinhalb Fingerbreit bedeckt ist, salzen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Wenn das Wasser fast verdampft ist, 7-8 getrocknete Tomaten hacken und in die Pfanne geben, gut umrühren und warten, bis der Reis durchgekocht ist.

Zum Servieren können Sie das Gericht mit einem frischen Gurken- und Tomatensalat anrichten.

Foto von getrockneten Tomaten