Wie man Hagebutten zu Hause trocknet

Die meisten Menschen versuchen, bei einer Erkältung Tee mit Zitrone zu trinken. Nur wenige Menschen ziehen es vor, an solchen Tagen Hagebutten zuzubereiten. Er enthält jedoch die größte Menge an Vitamin C, das die virale Infektion erfolgreich bekämpft. Selbst schwarze Johannisbeeren enthalten nicht so viel Ascorbinsäure wie die Früchte der Hagebutte.

Es ist wissenswert! Es ist eine bekannte Tatsache aus der Geschichte des Russisch-Türkischen und des Großen Vaterländischen Krieges, als die Beeren der Wunderpflanze dank ihrer nützlichen Eigenschaften vielen Soldaten das Leben retteten.

Anschließend lernen wir, wie man die Früchte für den Winter richtig erntet, welche Trocknungsmethoden es gibt und was man daraus machen kann.

Wann man Hagebutten zum Trocknen erntet

Hagebutten wachsen auf dem gesamten Territorium unseres Landes, so dass es kein eindeutiges Sammeldatum gibt. Das hängt von der Region und dem Wetter ab. Im südlichen Teil Russlands reifen die Beeren nach der Ernte im August viel schneller (manche beginnen Mitte des Monats, andere am Ende). Was die Erntezeit angeht, so können die Früchte bis zum ersten Frost geerntet werden. Im Süden kann die Ernte daher bis in den November hinein dauern, während die Menschen im Mittelland bereits im Oktober mit der Ernte fertig sind.

Hagebutten werden geerntet, sobald sie reif sind. Sie sollten nicht überreif sein, denn je länger sie am Zweig sind, desto weniger nützliche Stoffe enthalten sie. Andererseits schmecken sie auch besser. Früchte, die überreif sind oder unter Minusgraden gelitten haben, haben einen höheren Zuckergehalt. Sie müssen sich also für Ihre Ziele entscheiden. Wenn Sie Beeren für den Winter aufbewahren wollen, sollten Sie sich an den optimalen Erntezeitpunkt halten. Wenn Sie heute etwas aus ihnen machen wollen, lassen Sie sie am Strauch und ernten Sie nach Bedarf.

Wichtig! Richtiges Ernten ist wichtig, um etwas für den Winter zu haben. Wenn man den Zeitpunkt nicht einhält und Zeit vergeudet, enthalten die spät geernteten Beeren ein Vielfaches an Vitamin C.

Allgemeine Empfehlungen:

1. Ernten Sie die Früchte, wenn sie reif sind. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Beeren die meisten wichtigen und nützlichen Stoffe.
2. Um festzustellen, ob die Beeren pflückreif sind, sollte man sich den Zustand der Kelchblätter genau ansehen. Wenn er sich ausbeult, ist es Zeit für die Ernte.
3. Die Farbe ist ein weiteres Zeichen der Reife. Die reifen Früchte sind leuchtend orange oder rot. Sie können die Beere fühlen und feststellen, ob sie reif ist. Wenn sie hart sind, sind sie in Ordnung und können gepflückt werden.
4. Wilde Hagebutten können vor dem ersten Frost gepflückt werden, um sie für den Winter zu lagern.
5. Wenn Sie die Beeren lange lagern wollen, sollten Sie sie pflücken, bevor sie voll ausgereift sind. Unreife Beeren enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, sind lange haltbar und trocknen gut. Sie werden einen sauren Geschmack haben.
6. Am besten ist es, große Beeren für den Winter zu pflücken, da sie als die gesündesten gelten.
7. Reißen Sie den Stiel nicht ab, sondern ernten Sie ihn mit dem Stiel. Nach dem Trocknen lässt er sich leicht ablösen.
8. Die geernteten Früchte müssen so schnell wie möglich getrocknet werden, sonst verderben sie.

Tipps für die Ernte:

1. Am besten ist es, den Rohstoff bei trockenem und sonnigem Wetter zu ernten.
2. Pflücken Sie keine Wildfrüchte von Bäumen in der Nähe von Straßen oder Eisenbahnlinien oder in der Nähe von Fabriken, Chemikalienlagern oder Mülldeponien.
3. Beschädigte oder kranke Beeren sollten nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden.
4. Dabei sollten Sie Ihre Hände so gut wie möglich vor Verletzungen durch Dornen schützen. Es ist besser, dicke Schutzhandschuhe zu tragen.

Der 1. Oktober gilt als der Tag von Arina Shipovnitsa. Es ist an diesem Tag, nach dem Volksglauben, sollte durchgeführt werden, die Ernte. Da wir die Früchte aber nicht lange ungetrocknet lassen können, müssen Sie sie zu gegebener Zeit vorbereiten.

Die Ernte ist nur der Anfang. Deshalb wird im Folgenden beschrieben, wie die geernteten Früchte für die Trocknung vorbereitet werden und wie man sie richtig trocknet.

Wie man sie zum Trocknen vorbereitet

Was den Wert und den Nährstoffgehalt von getrockneten Hagebutten angeht, so sind sie genauso gut wie frisch gepflückte. Und es kann viel länger aufbewahrt werden. Wenn Sie die Wunderbeeren nicht selbst sammeln können, können Sie sie jederzeit auf dem Markt kaufen. Achten Sie dabei auf den Zustand der Früchte, damit sie keine stumpfe Farbe haben und nicht verschrumpelt sind. Die beste Zeit, um sie zu kaufen, ist von September bis Oktober. Im Oktober kann man sie nur kaufen und pflücken, wenn das Wetter es zulässt und es keinen Frost gibt.

1. Pflücken Sie zunächst die Beeren und trennen Sie faule, beschädigte oder trockene Beeren ab. Reinigen Sie sie dann von Ablagerungen und Schmutz.
2. Sie dürfen auf keinen Fall gewaschen werden, da sich sonst der Trocknungsprozess verzögert, wenn nicht sogar unmöglich wird.
3. Wenn ein dringender Bedarf zum Waschen besteht, kann dies vor der Zubereitung von Abkochungen oder Tees, d. h. vor dem Aufbrühen, geschehen.
4. Die Kelchblätter sollten nicht abgerissen werden, da sie ebenfalls nützliche Stoffe enthalten, die beim Trocknen auf die Früchte übergehen. Sie lassen sich leicht aus den Trockenfrüchten entfernen.

Es gibt noch einen weiteren Grund, die Stiele nicht zu entfernen: Das Abzupfen der Kelchblätter kann zu einem Saftverlust während des Trocknungsprozesses führen.

Wie man Hagebutten richtig trocknet

Wenn Sie kein Landhaus haben, können Sie die Ernte nicht im Freien trocknen. Wir werden also eine Vorbereitung für den Winter in der Wohnung vorbereiten. Dazu benötigen wir einen Ofen oder einen elektrischen Trockner.

Aber Vorsicht! Beim Trocknen geht der größte Teil der Feuchtigkeit verloren, so dass sich das Produkt deutlich verkleinert. Von einem Kilogramm frischer Früchte bleiben nur 250 Gramm getrocknete Beeren übrig.

Im Backofen

Bei dieser Methode bleiben alle wichtigen und wertvollen Bestandteile für den Menschen erhalten, und sie geht auch viel schneller.

1. Bereiten Sie die Früchte vor, befreien Sie sie von Verunreinigungen und trennen Sie faule oder beschädigte Exemplare aus.
2. Auf einem trockenen und sauberen Backblech legen wir unsere Ernte aus und verteilen sorgfältig alle Beeren.
3. Das Backblech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 40 °C einstellen und in etwa einer Stunde auf 50 °C hochdrehen. Lassen Sie die Tür einen Spalt offen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Heizen Sie den Ofen nicht vor.
4. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und schütteln Sie es. Sie können die Früchte selbst leicht kneten, damit sie im Ofen gleichmäßig trocknen, ohne zu verbrennen.
5. Die Trocknungszeit beträgt mindestens 7 Stunden. Die Ofentemperatur kann während dieses Vorgangs auf 60 °C erhöht werden. Dies ist jedoch die maximal mögliche Temperatur. Bei höheren Temperaturen wird der Vitaminkomplex in der Frucht nicht zerstört.
6. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Farbe der Hagebutten stumpf und etwas dunkler wird und die Frucht selbst schrumpelt. So sollte es auch sein. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht braun werden oder stark nachdunkeln. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die eingestellte Temperatur zu hoch war. Achten Sie auf die Temperatur und lassen Sie sie nicht anbrennen.
7. Die getrockneten Beeren in ein Glasgefäß geben und mit einem Mulltuch abdecken. Zur Aufbewahrung können Sie Stoff- oder Segeltuchtaschen verwenden.

Beeilen Sie sich nicht, sie sofort in die Gefäße zu geben, sondern prüfen Sie durch Abtasten der Beeren, ob sie fertig sind. Sie dürfen nicht an den Händen oder anderen Früchten kleben und sollten weich sein. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Beeren noch nicht die richtige Konsistenz "erreicht" haben. Der Vorgang kann um einige Minuten verlängert werden, oder die Beeren können an einem trockenen und möglichst dunklen Ort nachreifen.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Sie die Beeren vollständig abkühlen lassen. Erst dann können sie in Lagerbehälter gefüllt werden. Andernfalls könnten die ungekochten Früchte in dem luftdichten Behälter verderben und anfangen zu faulen.

In einem elektrischen Trockner

Eine einfache Methode, die aber länger dauert als im Backofen. Es kann 11 Stunden oder mehr dauern. Der Trockner ist mit einem Dehydrator ausgestattet, der die Trocknung in guter Qualität ohne menschliches Zutun durchführen kann.

1. Die Beeren auf den Schalen verteilen.
2. Stellen Sie die Temperatur auf maximal 65 °C ein. Dies hängt von der Größe der Frucht ab. Bei großen Beeren ist die Temperatur höher, während eine mittelgroße Beere 50 °C nicht überschreiten sollte.
3. Der Prozess dauert 11 bis 13 Stunden.
4. Stellen Sie die Bleche während des Garvorgangs regelmäßig um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

In der Mikrowelle

Dies ist aus mehreren Gründen eine unglückliche Trocknungsoption:

1. Beim Trocknen von Hagebutten in der Mikrowelle kann der Wert des Produkts nicht erhalten werden, da die vom Gerät abgegebene Strahlung es zerstört.
2. Das Mikrowellenverfahren selbst wird kein gutes Ergebnis liefern. Die Früchte trocknen dann nicht so gut aus, wie sie es für den Winter brauchen. Sie werden einfach nicht austrocknen. Die Beeren sind an der Oberseite halbtrocken, während das Innere nicht für eine langfristige Lagerung vorbereitet ist.
3. Der Geschmack der Beeren wird sich verändern. Es entsteht ein unangenehmer Nachgeschmack, der sich dann auf die fertigen Tees, Aufgüsse, Konfitüren oder Abkochungen überträgt.
4. Da der Prozess eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt, ist der Stromverbrauch für die Familie erheblich. Lohnt sich der Aufwand, wenn es eine einfache Ofenoption gibt?

Aus den obigen Ausführungen ergibt sich, dass Sie Hagebutten nicht in der Mikrowelle trocknen sollten.

Zum Trocknen der Hagebuttenblätter eignet sich ein Mikrowellenherd. Sie enthalten weniger Feuchtigkeit, so dass sie schneller trocknen. Verteilen Sie sie einfach auf einem Teller und stellen Sie die Mikrowelle auf die höchste Temperatur. In 3 Minuten sind die Blätter fertig. Stellen Sie den Timer nicht länger als bis zu diesem Zeitpunkt ein.

Im Lufttrockner

Die geernteten Pflanzen können im Backofen getrocknet werden. Das geht viel schneller als in einem Backofen oder elektrischen Trockner.

1. Stellen Sie das Gebläse auf die maximale Geschwindigkeit ein.
2. Stellen Sie die Temperatur auf max. 65 °C ein. Bestimmen Sie die Größe der Beeren. Wenn sie klein sind, stellen Sie eine Höchsttemperatur von 55°C ein.
3. Die Temperatur während des Garens allmählich erhöhen.
4. Die Trocknungszeit sollte 4 Stunden nicht überschreiten. Wenn die Früchte groß sind, können Sie weitere 30 Minuten hinzufügen. Lassen Sie die Lebensmittel nicht länger als diese Zeit kochen, um ihren Nährwert nicht zu beeinträchtigen.

In der Sonne

Diese Möglichkeit sollte sofort ausgeschlossen werden, da sich die Einwirkung von ultraviolettem Licht nachteilig auf den Inhalt der zum Trocknen vorbereiteten Ernte auswirkt. Die meisten der wertvollen Komponenten werden zerstört. Trocknen Sie Hagebutten niemals in der Sonne, denn dann erhalten Sie kein brauchbares Produkt, sondern nur den Rohstoff für die Herstellung eines sauer-süßen Getränks.

An der frischen Luft

Aber im Freien und in einem abgedunkelten Raum wäre es ideal. Diese Orte können gut belüftete, trockene Räume wie ein Dachboden, eine Veranda, eine Sommerküche usw. sein.

Trocknungsschritte:

1. Pflücken Sie die Beeren und bereiten Sie anständige Beeren zu.
2. Legen Sie ein sauberes Papier oder Zeitungspapier auf eine Palette und streuen Sie die Hagebutten darauf. Achten Sie auf das Wetter. Wenn nachts Minustemperaturen angesagt sind, sollte man die Früchte ins Warme bringen und am Morgen oder Nachmittag wieder an die frische Luft stellen.
3. Während des Trocknungsprozesses die Beeren gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
4. Prüfen Sie nach 2 Wochen, ob sie fertig sind. Wenn die Früchte für eine langfristige Lagerung bereit sind, brechen sie beim Pressen.
5. Wenn die Beeren fertig sind, nehmen Sie sich Zeit, sie zu lagern. Legen Sie sie in einen Karton und lassen Sie ihnen ein paar Tage Zeit, um die Feuchtigkeit endgültig loszuwerden.

Diese Methode gilt als die effektivste, ist aber nicht für jeden geeignet, denn nicht jeder hat ein Landhaus, ein Gartengrundstück oder ein Gartenhaus. Auch das Wetter kann die ganze Sache verderben. Wenn es regnet, kann man nicht vermeiden, dass die Ernte verdirbt, da sie bei hoher Luftfeuchtigkeit zu faulen beginnt.

Wie man getrocknete Hagebutten richtig lagert

Zur Aufbewahrung eignen sich Glasbehälter, Blechdosen oder Tüten. Die Taschen sollten klein sein und einen Stoffboden haben, zum Beispiel aus Baumwolle. Auch Pappkartons sind geeignet. Die Hauptsache ist, dass sie sauber und neu sind und dass keine stark riechenden Gegenstände oder Substanzen darin gelagert wurden. Andernfalls nehmen die Hagebutten Fremdgerüche auf und werden unbrauchbar.

Tipps:

1. Die Behälter sollten luftdurchlässig sein, damit die Beeren während der Lagerung nicht verderben.
2. Entfernen Sie die Stängel, bevor Sie sie in den Behälter geben. Reiben Sie die Frucht einfach mit den Händen, dann fallen die Kelchblätter von selbst ab.
3. Die Hagebutten sollten trocken und möglichst ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Der ideale Platz wäre ein Kleiderschrank im Zimmer oder eine Speisekammer.
4. Wenn Sie Einmachgläser verwenden, sollten Sie diese nicht mit Deckeln verschließen. Als "Deckel" sollte ein atmungsaktives Tuch oder eine mehrlagige Gaze verwendet werden.
5. Lagern Sie Beeren nicht in der Nähe von Lebensmitteln oder Gegenständen, die einen stechenden Geruch abgeben.
6. Plastiktüten sind für die Lagerung nicht geeignet. Sie können nur zum Einfrieren verwendet werden.
7. Sie sollten die getrockneten Beeren regelmäßig kontrollieren und sie auf den Kopf stellen, damit sie nicht schimmeln.
8. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie Hagebutten 2,5 bis 3 Jahre lang aufbewahren.

Nützliche Eigenschaften von getrockneten Hagebutten

Richtig getrocknete Beeren bewahren die nützlichen Inhaltsstoffe der frischen Früchte. Dies ist eine Fundgrube für Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Hagebutten können als Meister der Menge an Ascorbinsäure bezeichnet werden. Darüber hinaus ist er reich an anderen Vitaminen wie E, P, K, A, B-Gruppe, usw.

Der Kaloriengehalt liegt bei 280 kcal pro 100 g Trockenprodukt. Er enthält eine ausreichende Menge an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Er ist nicht nur wertvoll, sondern auch nahrhaft.

Im Folgenden werden die nützlichen Eigenschaften von getrockneten Rohstoffen aufgeführt:

1. Stärkt das Herz-Kreislauf-System. Es ist erwiesen, dass Hagebutten den Blutdruck normalisieren, den Cholesterinspiegel senken und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern können.
2. Aktiviert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts. Bei regelmäßiger Anwendung von Abkochungen mit dem Zusatz von Hagebutten normalisieren sich die Stoffwechselprozesse im Körper.
3. Hilft bei Avitaminose. Das Produkt enthält genügend Mineralien, die den Mangel an Vitaminen im Körper schnell ausgleichen. Abkochungen aus getrockneten Hagebutten sind besonders im Frühjahr und im Winter unverzichtbar.
4. Es hat eine positive Wirkung auf die Leber. Zubereitete Tees, Aufgüsse oder Abkochungen können die Organzellen wiederherstellen und die Galle neutralisieren.
5. Steigert die Abwehrkräfte, stärkt das Immunsystem. Eine hohe Konzentration von Vitamin C erhöht die Fähigkeit des Körpers, Viren und Infektionen zu widerstehen.
6. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es behandelt erfolgreich Erkältungen, lindert Entzündungen.
7. Erneuert das Blut. Die Frucht normalisiert den Cholesterinspiegel und sättigt den Körper mit nützlichen Elementen.

Dies ist eine unvollständige Liste der positiven Eigenschaften der Wunderpflanze für den Menschen.

Was man aus getrockneten Hagebutten zubereiten kann

Aus Trockenfrüchten lassen sich viele leckere Getränke und Gerichte zubereiten:

• Kompotte;
• Infusionen;
• Mousse;
• Marmelade;
• Kräutertees;
• Gelees, usw.

Wir möchten Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung vorstellen. Die Beeren sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen werden. Es ist ratsam, die zubereiteten Getränke abzuseihen, um überschüssige Partikel herauszufiltern.

Bevor Sie die Rezepte beschreiben, sollten Sie lernen, wie man Hagebutten richtig aufbrüht.

1. Die Beeren gründlich waschen.
2. Hacken Sie sie mit einem Messer oder drehen Sie sie durch den Fleischwolf. Sie können eine Küchenmaschine verwenden.
3. Mit kochendem Wasser aufgießen, aber nicht ziehen lassen. Die Temperatur sollte nicht höher als 90°C sein.
4. Auf ein Wasserbad setzen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen, in eine Thermoskanne füllen und eine halbe Stunde lang ziehen lassen.
6. Abseihen und trinken.

Wissenswert! Das Mahlen der Wunderfrucht ist notwendig, um die wertvollsten Substanzen aus den Beeren zu gewinnen. Ganze Hagebutten geben dem Getränk nicht den vollen Komplex an Vitaminen und Spurenelementen, den es enthält.

Um die wertvollen Eigenschaften und den Geschmack zu verbessern, können Hagebutten mit anderen nützlichen Beeren oder Kräutern zubereitet werden.

Tee

Prozess:

1. In eine Thermoskanne 6 Esslöffel zerkleinerte Beeren geben, 3 Esslöffel Weißdorn und 8-9 Blätter Zitronenmelisse dazugeben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Der Infusionsprozess dauert mindestens vier Stunden. Sie können den Tee am Abend zubereiten und ihn über Nacht ziehen lassen. Das Getränk hat dann Zeit, sich gründlich zu sättigen.
3. Anschließend wird der Tee abgeseiht und gegebenenfalls Honig hinzugefügt. Der Phyto-Tee schmeckt nicht nur warm, sondern auch abgekühlt.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Infusionsmenge größer als vorgesehen ist. Der Rest kann in einen Glasbehälter gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2 Tage. Ohne Kühlschrank kann der Trank nicht länger als 10 Stunden aufbewahrt werden, sonst verdirbt er.

Abkochung

Für die Zubereitung des Dekokts wird eine kleine Handvoll Beeren benötigt. Prozess:

1. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Lassen Sie das Getränk ein wenig abkühlen, fügen Sie nach Belieben Honig hinzu (Sie können den Zucker verdünnen) und nehmen Sie es ein.

Kissel .

Zur Vorbereitung ist es erforderlich:

• 100 Gramm des getrockneten Produkts;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Tasse Zucker;
• 50 Gramm Stärke.

Vorbereitung:

1. Zunächst die gewaschenen Beeren mit Wasser übergießen und 15 Minuten lang köcheln lassen. Dann abseihen.
2. Den Zucker hinzufügen und gut rühren, bis sich die Zuckerteilchen aufgelöst haben.
3. Verdünnen Sie die Stärke mit etwas Wasser und fügen Sie sie dem süßen Hagebuttentrunk hinzu.
4. Die Mischung auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Zitronenscheiben in den Kussmund geben.

Die beste Methode: Hagebutten trocknen oder einfrieren

Um zu verstehen, was besser ist: Trocknen oder Einfrieren, muss man beide Verfahren kennen. Wenn uns alles über das Trocknen klar ist, dann wissen wir nichts über das Einfrieren. Gehen wir der Sache auf den Grund.

Das Einfrieren von Beeren ist eine weitere Möglichkeit, Lebensmittel für den Winter zu konservieren. Und der Wert der Wunderfrucht bleibt erhalten. Die gewaschenen Früchte können in Plastikbeutel verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Ganze Beeren können eingefroren werden, ebenso wie vorpürierte Beeren. Kunststoffbehälter werden häufig als Container verwendet.

Die Lagerzeit ist jedoch kürzer als bei getrockneten Hagebutten. Ganze Lebensmittel sind im Gefrierschrank nur ein Jahr haltbar, in pürierter Form noch weniger: nicht länger als 9 Monate.

Vor dem Einfrieren werden die Beeren gründlich gewaschen und mit Papiertüchern oder einem Handtuch gründlich abgetrocknet.

Der Vorgang dauert nicht lange. Der einzige Nachteil ist, dass die Lagerzeit kürzer ist als beim Trocknen. Daher kann nur die Gastgeberin selbst die Frage beantworten, ob getrocknete oder tiefgekühlte Produkte besser sind.

Schlussfolgerung
Richtig getrocknete Früchte der Wunderpflanze kommen Ihrer Familie und Ihren Freunden zugute, helfen im kalten Winter oder Herbst bei einer Erkältung und lindern im Frühjahr eine Avitaminose. Wenn Sie alle Ratschläge und Empfehlungen befolgen, kann es mehrere Jahre lang gelagert werden. Seien Sie geduldig und treffen Sie Vorbereitungen für den Winter. Sei gesund!