Übersalzener Käse: Was ist zu tun und wie kann man ihn reparieren?

Salzige Käsesorten wie Bryndza oder Suluguni enthalten oft zu viel Salz. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sie lange in der Salzlake gelagert werden. Der Käse absorbiert das gesamte Salz. Das Produkt wird nicht nur ungenießbar, sondern auch ungesund. Denn der hohe Gehalt an Natriumchlorid kann zu Schwellungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen.

Wie man überschüssiges Salz im Käse loswird

Die beliebteste und wirksamste Methode ist das Einweichen in Milch oder Wasser. Der Käse verliert dadurch nicht seinen Geschmack, aber er ist weniger salzig.

1. Schneiden Sie den Käse in 6-8 Stücke oder machen Sie tiefe Einschnitte in den Käse.
2. Geben Sie das Produkt in ein Gefäß und gießen Sie Wasser oder Milch darüber. Die Flüssigkeit sollte den Käse vollständig bedecken.
3. 3 bis 4 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.
4. Während des Einweichens ist es notwendig, den Käse mehrmals auf seinen Geschmack zu prüfen. Brynza und Suluguni können vollständig Salz verlieren. Dann wird das Produkt fade und geschmacklos.

Das Gleiche kann mit geflochtenem Käse gemacht werden. Es muss vorher in Fasern aufgespalten werden, vor allem, wenn es eng gewebt ist. Es ist wichtig zu wissen, dass geräucherter Käse seinen charakteristischen Geschmack verlieren kann. Vor allem dann, wenn nicht natürlich geräuchert wurde, sondern eine Flüssigrauchbehandlung erfolgte.

Tipp! Gesalzener Bryndza kann zu Backwaren hinzugefügt werden. Dem Teig sollte kein Salz zugesetzt werden. Für die Füllung mischen Sie ihn mit ungesalzenem Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln oder Kräutern. Dadurch wird der Salzgeschmack übertönt, aber der charakteristische Geschmack von Salzlakenkäse bleibt erhalten.