Woher wissen Sie, wann Ihre Erbsen oder Ihr Fleisch in der Suppe gar sind?

Erbsensuppe ist in vielen Ländern ein traditionelles Gericht. Das Tückische an der Erbsensuppe ist, dass die Erbsen und das Fleisch gleichzeitig gekocht werden müssen. Sonst wird der Sud entweder zu Brei oder die Fleischfasern schwimmen in der Suppe.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Bereiten Sie die Zutaten für die Erbsensuppe lange im Voraus vor. Legen Sie das Fleisch am Vorabend zum Auftauen in das unterste Fach des Kühlschranks und weichen Sie die Bohnen in Wasser ein.

Wenn Sie für den ersten Gang Schweine- oder Rindfleisch verwenden, kochen Sie das Fleisch am besten bis zur Hälfte durch und geben dann die Erbsen hinzu. Wenn das Fleisch zuerst gekocht wird und die Bohnen noch hart sind, können Sie sie jederzeit aus dem Topf nehmen. Im umgekehrten Fall können Sie das Gleiche nicht mit den Erbsen tun.

Manche Köche kochen zuerst das Fleisch und geben erst dann die Erbsen in die Brühe und fügen Gewürze und geröstete Lebensmittel hinzu. Portioniertes, fertiges Fleisch wird erst ganz zum Schluss in den Topf gegeben.

Woher wissen Sie, wann die Erbsen oder das Fleisch gar sind?

Man kann sich nicht auf visuelle Effekte verlassen, um zu entscheiden, ob ein Produkt fertig ist. Ob die Erbsen gar sind oder nicht, kann man feststellen, indem man ein paar Erbsen nimmt und sie mit einem Löffel zerdrückt. Wenn dies keine Probleme verursacht, sind die Bohnen fertig.

Das Fleisch kann mit einem scharfen Messer geschnitten werden, nachdem es aufgehellt wurde. An der Schnittstelle sollte eine klare Brühe entstehen. Wenn er trüb ist oder einen rosa Fleck hat, lohnt es sich, den Topf noch etwa 20 Minuten auf dem Feuer zu lassen.