Auberginen für den Winter einfrieren: 6 Möglichkeiten

Beim Einfrieren von Auberginen bleiben mehr Nährstoffe erhalten als beim Einmachen. Es gibt jedoch einige Feinheiten und Nuancen, die zu beachten sind. Zum Beispiel hat das Gemüse einen charakteristischen Geschmack, der kein eigenes Aroma hat, aber alle Gerüche der Umgebung perfekt absorbiert.

Wie man die richtigen Auberginen auswählt

Die Vorbereitung für das Einfrieren beginnt mit der Auswahl des Gemüses. Es ist wichtig, dies richtig zu tun, damit es nach dem Auftauen keine Überraschungen gibt. Wählen Sie vollreifes Gemüse, das leicht an seiner tiefvioletten Farbe zu erkennen ist. Ihre Haut sollte glänzend und sauber sein und keine physischen Schäden aufweisen. Sie müssen frei von Beulen sein.

Bitte beachten Sie! Auberginen können mit der Zeit Schadstoffe anreichern, daher sollten Sie junges Gemüse bevorzugen.

Ein weiterer wichtiger Parameter ist, dass sie keine grünen Flecken aufweisen dürfen, was auf das Vorhandensein von gefährlichen Giften im Inneren hinweist. Wenn das Gemüse lange in der Sonne liegt, beginnt selbst die junge Blauzungenkrankheit, das für den Menschen gefährliche Solanin zu produzieren. Es ist daher besser, Gemüse zu kaufen, das in geschlossenen Räumen verkauft wird.

Wenn das Fruchtfleisch einer Aubergine beim Anschneiden schnell dunkel wird, bedeutet dies, dass sich viel Serotonin in ihr angesammelt hat und das Gemüse auch nicht zum Einfrieren geeignet ist.

Vorbereiten von Gemüse zum Einfrieren

Die Vorbereitung vor dem Einfrieren dauert nicht lange, ist aber ein sehr wichtiger Schritt, ohne den die Auberginen nicht so gut schmecken werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren, aber es gibt einige allgemeine Regeln, die immer befolgt werden sollten. Der erste betrifft die Gefriertruhe. Die Innentemperatur sollte mindestens 12 Grad unter Null betragen. Bei dieser Temperatur können Auberginen ihren einzigartigen Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften bis zu 12 Monate lang beibehalten.

Bewahren Sie Blaubeeren im Gefrierschrank nur in luftdichten Verpackungen auf, da sie sonst die Aromen der herumliegenden Lebensmittel aufnehmen. Wenn es sich um eine Plastiktüte handelt, sollte das Gemüse fest eingewickelt werden, damit keine Luft darin bleibt. Außerdem ist es ratsam, alle stark riechenden Lebensmittel von den Auberginen fernzuhalten. Dies gilt insbesondere für Kräuter.

Das Einweichen des Gemüses in Salz ist ein obligatorischer Vorgang. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit der Auberginen zu beseitigen. Normalerweise wird eine Salzlösung zubereitet, in der die Auberginen eingeweicht werden. Einfacher ist es, geschnittenes Gemüse mit Salz zu bestreuen und eine Weile stehen zu lassen, bis es keinen Saft mehr hat.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Jede Methode hat ihre eigenen Besonderheiten, die es zu berücksichtigen gilt.

Frisch ganz / in Stücken

Auberginen sollten nicht auf diese Weise eingefroren werden, da sie schnell ihren Geschmack verlieren und verderben. Aber wenn Sie für einen kurzen Zeitraum einfrieren müssen, wäre dies eine gute Option.

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor - schälen Sie die Haut und schneiden Sie die Zweige ab. Dann ein tiefes Gefäß mit Wasser füllen (so dass die Auberginen ganz hineinpassen) und 2 Esslöffel Salz hineingeben. Dann legen Sie das Gemüse in diese Lösung und lassen es 20-30 Minuten einweichen. Waschen Sie sie nun unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie das restliche Salz. Legen Sie sie dann auf die vorbereiteten Handtücher und decken Sie sie mit Servietten oder einem anderen Handtuch ab.

Während die Auberginen austrocknen, ein Brett oder ein kleines Backblech vorbereiten und mit Folie oder Backpapier auslegen. Wenn das Gemüse vollständig getrocknet ist, legen Sie es auf das vorbereitete Blech und stellen es für 60 Minuten in den Gefrierschrank. Es ist ratsam, andere Lebensmittel während dieser Zeit nicht in den Gefrierschrank zu legen, um zu verhindern, dass sich Gerüche auf die Auberginen übertragen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Auberginen herausnehmen und in Frischhaltefolie einwickeln. Sie können einen Zellophanbeutel verwenden, aber achten Sie darauf, dass die gesamte Luft entweicht.

Im Gefrierschrank in einem Plastikbehälter aufbewahren - er ist ziemlich luftdicht, so dass Sie sich keine Sorgen um die Qualität des Produkts machen müssen.

Die Auberginen können zur einfachen Aufbewahrung in beliebige Stücke geschnitten werden. Meistens handelt es sich dabei um Halbringe oder Würfel. Das Gemüse dünn schichten, dann mit Salz bestreuen und warten, bis der Saft abläuft. Dann spülen und trocknen Sie sie gründlich ab, frieren sie 20-30 Minuten lang ein und verpacken sie wie ganzes Gemüse. Die Stücke sind in Zellophanbeuteln bequemer aufzubewahren.

Blanchiert

Blanchieren ist die kurzfristige Behandlung von Gemüse mit kochendem Wasser. Mit dieser Methode lässt sich das blanchierte Gemüse viel schneller zum Einfrieren vorbereiten. Das Gemüse sollte gewaschen und in geeignete Stücke geschnitten werden. Einen Topf mit Wasser füllen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Auberginen hineinlegen und 3 Minuten ziehen lassen. Wenn die Stücke schwimmen, drücken Sie sie mit einem Löffel hinein.

Während das Gemüse blanchiert wird, einen Behälter zum Abkühlen vorbereiten. Dies kann eine Schüssel oder ein anderes Gefäß mit kaltem Wasser und Eis sein. Nun die Auberginen in die Pfanne geben und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann die Flüssigkeit in einem Sieb abgießen. Drücken Sie die Auberginen vorzugsweise auf einen Teller mit einem Gewicht darauf, damit das Wasser schneller abläuft. Dann trocknen Sie sie, legen sie in einen Vorratsbehälter und stellen sie in den Gefrierschrank. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass kein Vorgefrieren erforderlich ist.

Getrocknete

Getrocknete Auberginen sind viel schmackhafter und behalten ihren Geschmack auch nach dem Auftauen länger. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor - waschen Sie es, entfernen Sie die Stiele usw. Es ist auch ratsam, eine dünne Schicht der Schale zu entfernen. Schneiden Sie die Auberginen in beliebige Scheiben, am besten aber in Ringe. Legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und schieben Sie sie in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen, wobei Sie die Tür einen Spalt offen lassen. Lassen Sie das Gemüse 60 Minuten lang trocknen. Wenn der Ofen einen Ventilator hat, sollten Sie ihn einschalten. Sie können die Auberginen auch in einem Gemüsetrockner trocknen, indem Sie sie mit Folie abdecken und den entsprechenden Modus wählen.

Die gebackenen Stücke auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in ein geeignetes Gefäß geben und in den Gefrierschrank legen, ohne sie vorher zu glasieren.

Gebraten

Gefrorene, gebratene Auberginen sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste an Silvester zu überraschen, denn kaum jemand rechnet damit, dieses Gemüse auf dem Tisch zu sehen. Es ist auch ein schneller Snack - einfach auftauen, aufwärmen, mit Mayonnaise garnieren und servieren.

Die Auberginen werden gewaschen, von den Stielen befreit und abgetrocknet, dann in dünne Ringe geschnitten. Anschließend das Gemüse salzen (1 Esslöffel Salz pro 1 kg) und mit den Händen gut umrühren, um ihm die Bitterkeit zu nehmen. Nach 30 Minuten die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

Eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und die Auberginen von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind. Stellen Sie die Kochstufe nach Ihrem eigenen Geschmack ein.

Das überschüssige Fett vom gekochten Gemüse entfernen. Es ist einfacher, wenn Sie sie vorübergehend auf ein Handtuch oder eine Serviette legen. Legen Sie sie dann in den Gefrierschrank und warten Sie, bis sie ausgehärtet sind. Sie können sie nun in einem luftdichten Behälter verpacken.

Gekocht

Vor dem Kochen der Blauzunge einige Löcher in die Schale stechen und sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser einweichen. Dann spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab. Anschließend die Auberginen in kochendes Wasser geben - die Kochdauer hängt von der Größe der Aubergine ab. Es ist leicht zu erkennen, ob die Auberginen gar sind - sie sind dann faltig. Wenn Sie möchten, können Sie sie in Scheiben schneiden, aber nur solange sie noch heiß sind. Anschließend die Auberginen abkühlen lassen, einfrieren, in Behälter verpacken und in den Gefrierschrank legen.

Geschmortes

Die Auberginen werden auf die übliche Weise zubereitet und fein gewürfelt. Die optimale Größe ist 2 cm x 2 cm. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale entfernen. Dann salzen und umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen, bevor man sie wäscht und die überschüssige Flüssigkeit entfernt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Gemüse in eine Auflaufform geben und 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und in einem Behälter aufbewahren.

Alternativ können Sie auch gewürfelt in einer Pfanne in Pflanzenöl weich dünsten.

Richtiges Abtauen

Zunächst ist zu bedenken, dass Auberginen nur einmal eingefroren werden können, weshalb das Produkt je nach Bedarf in kleinen Mengen aufgetaut werden sollte. Interessant ist, dass bei einigen Gerichten das Gemüse nicht aufgetaut werden muss - man kann es direkt mit Eis in die Pfanne geben. Es gibt zwei Möglichkeiten, Auberginen richtig aufzutauen:

1. Bei Zimmertemperatur. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Gefrierschrank, legen Sie es in einen tiefen Behälter und warten Sie, bis es vollständig aufgetaut ist. Dies ist ein langsamer Prozess, daher können Sie lauwarmes Wasser in den Behälter geben.
2. Im Kühlschrank. Einen Tag vor der Zubereitung das Gemüse aus dem Gefrierschrank in das untere Fach des Kühlschranks legen. Verwenden Sie vorzugsweise eine tiefe Schale, da dort reichlich Wasser vorhanden sein wird. Diese Methode ermöglicht es, die Aubergine in ihrem natürlichen Zustand zu erhalten, ohne sie zu beschädigen.

Was man mit gefrorenen Auberginen zubereiten kann

Mit Auberginen lassen sich viele verschiedene und vor allem schmackhafte Gerichte zubereiten. Sie sind oft Teil von Diätmenüs.

Bratkartoffeln mit Auberginen

Ein gutes und schnelles Gericht, das die Gäste sehr schätzen werden. Obwohl das Gericht in Öl gebraten wird, bleibt es dank der Aubergine recht gesund. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 500 g Kartoffeln;
• 250 g Auberginen;
• 1 Kopf Zwiebel;
• Öl/Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Die Auberginen auftauen und auf Zimmertemperatur kommen lassen; wenn sie ganz sind, würfeln oder raspeln Sie sie. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln goldbraun braten, dann die Zwiebeln, das Salz und die Gewürze hinzufügen. Die Auberginen in einer separaten Pfanne anbraten, zu den Kartoffeln geben und 15 Minuten lang schmoren lassen.

Auberginen-Eintopf

Dieses Gericht gehört zu den Diätgerichten, da es ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an Nährstoffen enthält. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Pfeffer;
• 1 Karotte;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Auberginen in Stücke geschnitten;
• 1 Kopf Zwiebel;
• Salz/Gewürze nach Geschmack.

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten stehen lassen. Die Paprikaschoten schälen und in beliebige Stücke schneiden. Die Möhren grob raspeln und die Zwiebeln würfeln.

Zwiebeln und Karotten nach Borschtsch-Art anbraten. Die Auberginen abspülen und zusammen mit den Paprikaschoten in die Pfanne geben. Abschmecken und mit Salz und Gewürzen abschmecken, dann 20-30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Den Eintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Man kann ihn sowohl kalt als auch aufgewärmt essen.

Buchweizen mit Aubergine

Buchweizen ist schon für sich genommen nützlich, aber in Kombination mit Aubergine werden seine Vorteile noch verstärkt. Es ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das sehr schnell zubereitet werden kann. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 1,5 Tassen Buchweizengrütze;
• 3 Hühnereier;
• 150 g gefrorene Auberginen;
• 2-3 Köpfe Zwiebeln;
• 4 Esslöffel geschmolzene Butter;
• Salz/Gewürze nach Geschmack.

Zuerst den Buchweizen unter fließendem Wasser waschen. Am besten ist es, wenn Sie dies mehrmals tun. Kochen Sie den Brei in gesalzenem Wasser in einer Menge von 1 Tasse pro 2 Tassen Wasser. Öl und Gewürze zu dem gekochten Buchweizen geben und abdecken, damit er nicht abkühlt.

Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden. Die Auberginen auftauen und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Nun die Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit den Auberginen weich dünsten. Dann die Eier hinzugeben und weitere 5 Minuten in einer Pfanne mit Deckel anbraten. Das Gemüse mit dem Brei mischen und in einem abgedeckten Gefäß 10 bis 15 Minuten im Ofen dämpfen lassen. Mit Kräuterzweigen servieren.

Auberginen in Sauerrahmeintopf

Dieses Gericht ist eine gute Ergänzung zu einer Beilage und eignet sich hervorragend für ein Familienessen. Für die Zubereitung der Aubergine benötigen Sie:

• 500 g Auberginen;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• Butter;
• Schlagsahne;
• Salz/Gewürze nach Geschmack.

Die Auberginen auftauen und vollständig abtropfen lassen, dann in einer Pfanne ohne Öl goldbraun braten. In einer anderen Schüssel das Mehl mit der sauren Sahne, dem Salz und den Gewürzen vermischen und in einer anderen Schüssel ausbacken. Die Mischung in die Frühlingsrollen einrühren und 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel in der Pfanne anbraten.

Das Gute an diesem Rezept ist, dass jeder es verbessern kann. Zum Beispiel können 100-200 g Champignons mit Auberginen gebraten werden, und der Soße kann etwas Knoblauch oder Zwiebel hinzugefügt werden.

Moussaka

Dies ist ein traditionelles Auberginengericht aus dem Nahen Osten. Er ist ideal für festliche und gewöhnliche Tische. Es werden ganze gefrorene Auberginen verwendet. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 800 g Auberginen;
• 300 g Tomaten;
• 800 g Hackfleisch (im Osten wird Hammel- oder Rindfleisch verwendet);
• 1 Kopf Zwiebel;
• 300 g Hartkäse;
• 200 ml trockener Weißwein;
• Gewürze/Salz nach Geschmack.
• 0,5 l Milch;
• 2 Hühnereier;
• ein Stück Butter;
• 2 Eßl. Esslöffel Mehl.

Zuerst die Sauce zubereiten. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl darin anrösten. Die Milch auf die Temperatur des Mehls erwärmen und unter langsamem Rühren in die Pfanne gießen. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen (im Osten wird Muskatnuss verwendet). Die Soße in der Pfanne zum Kochen bringen und 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Die Flüssigkeit unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen, die Eier verquirlen, langsam in die Flüssigkeit geben und gut umrühren - fertig ist die Sauce.

Tomaten schälen (das geht leichter, wenn man sie in kochendes Wasser legt), in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Schneiden Sie die Auberginen in längliche Scheiben und braten Sie sie von beiden Seiten an, dann legen Sie sie auf eine Serviette, um das überschüssige Fett aufzusaugen. Nun das Fleisch und die Zwiebel miteinander vermischen und in der Pfanne anbraten. Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Wein in die Pfanne gießen und verdampfen lassen. Dann die Tomaten, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben, umrühren und anbraten, bis es weich ist.

Nun das Hackfleisch in eine Auflaufform geben, mit den Auberginenscheiben und der Sauce belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Bulgur mit Aubergine

Eines der beliebtesten vegetarischen Menüs. Trotz des fehlenden Fleischanteils ist das Gericht herzhaft und lecker. Zur Herstellung benötigen Sie:

• 200 g Bulgur;
• 200 g Zwiebeln;
• 300 g Auberginen;
• 150 g Karotten;
• 2-4 Knoblauchzehen;
• Kräuter;
• 600 ml Wasser;
• Pilaw-Gewürz;
• Pflanzenöl;
• Salz/Gewürze nach Geschmack.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Möhren grob raspeln, die Auberginen auftauen und ebenfalls in Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben und die Zwiebeln hineingeben. 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Dann die Auberginen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Wenn die Auberginen das Öl aufsaugen, können Sie noch ein paar Esslöffel hinzufügen, damit das Gericht nicht anbrennt.

Nun den Bulgur, das Salz und die Gewürze in die Pfanne geben. 2 Minuten unter Rühren braten, dann den Knoblauch einrühren. Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Wie Auberginen gesund sind

Viele Menschen kennen die Aubergine als Zutat für verschiedene Gerichte, aber nur wenige wissen, dass sie auch zu medizinischen Zwecken erfolgreich eingesetzt werden kann - sie ist ein unglaublich nützliches Produkt. Die positiven Eigenschaften sind auf die reichhaltige Zusammensetzung des Gemüses zurückzuführen:

1. Eisen. Es ist an der Bildung von Hämoglobin beteiligt, das für den Transport von Sauerstoff zu den Geweben und die Aufnahme von Kohlendioxid verantwortlich ist. Eisen stärkt auch das Immunsystem, ist an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt und sorgt für die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse. Es ist ein sehr wichtiges Element für schwangere Frauen, das für die Bildung der Knochen und des Gehirns des Fötus verantwortlich ist.
2. Natrium. Trägt zur Aufrechterhaltung des normalen Säure-Basen-Gleichgewichts bei. Es ist Bestandteil des Blutes und der Zellflüssigkeit und trägt somit zu einer normalen Herz-Kreislauf-Funktion bei. Natrium ist auch für den Verdauungsprozess verantwortlich, aktiviert wichtige Enzyme, die für die Bildung von Magensaft notwendig sind.
3. Magnesium. Dies ist ein sehr wichtiges Element für viele chemische Reaktionen im Körper. In Verbindung mit Kalzium hält es den Tonus der Blutgefäße aufrecht und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Magnesium ist wichtig für die Produktion von Eiweiß und den Abbau von Glukose. Entgiftet den Körper und verbessert die Aufnahme von Vitamin C und B. Erhält die Zellstruktur während des Zellwachstums.
4. Kalzium. Ein wesentliches Element für die Gesunderhaltung von Haut, Haaren, Nägeln und Knochen. Es hat eine positive Wirkung auf den gesamten Bewegungsapparat. Kalzium wird für Muskelkontraktionen verwendet. Es ist auch ein Hilfselement für die Blutgerinnung. Es ist für die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse und des Harnsystems verantwortlich, verhindert die Aufnahme von ungesättigten Fetten und hilft, schädliches Cholesterin loszuwerden.
5. Phosphor. Außerdem ist es an vielen chemischen Prozessen im Körper beteiligt. Ohne sie sind Denken und körperliche Aktivität unmöglich, denn die Phosphorsäure sorgt für die Muskelkontraktion, die für Atmung und Bewegung notwendig ist. Phosphor ist auch an der Zellteilung und am Wachstum beteiligt. Es ist wichtig für Zähne, Knochen und Nägel und hilft bei der Aufnahme vieler nützlicher Stoffe, einschließlich Glukose.
6. Pektine. Sie tragen zur Wiederherstellung der Darmflora bei, verbessern den Verlauf vieler Darminfektionen und sind nützlich bei Magenverstimmungen, Übelkeit, Erbrechen usw. Pektine verlangsamen die Aufnahme von Nährstoffen und Kohlenhydraten. Daher gelangt der Zucker langsamer in den Blutkreislauf. Aus demselben Grund fördern Pektine die Gewichtsabnahme. Außerdem senken sie den schädlichen Cholesterinspiegel im Körper. Studien zufolge trägt der regelmäßige Verzehr von Pektinen zur Normalisierung des Blutdrucks bei.
7. Fasern. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung von Kohlenhydraten und senken den Blutzuckerspiegel. Ein Mangel kann zu Verstopfung und unregelmäßigem Stuhlgang führen. Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel und helfen, eine übermäßige Gewichtszunahme zu verhindern. Es ist auch ein Diuretikum und entfernt daher Giftstoffe aus dem Körper.
8. Vitamin C. Sie hat eine positive Wirkung auf den gesamten Körper und auf jedes Organ auf seine eigene Weise. Die wichtigste Wirkung ist die Stärkung des Immunsystems und die Erhöhung der Resistenz gegen Viren und Bakterien. Lässt sich eine Krankheit nicht vermeiden, kann die Substanz den Zustand einer Person lindern, indem sie Giftstoffe ausscheidet und die Funktionsfähigkeit des Körpers verbessert. Die regelmäßige Einnahme von Vitamin C verbessert die Herzfunktion und stärkt die Blutgefäße. Außerdem senkt es den schlechten Cholesterinspiegel, verbessert die Eisenaufnahme durch den Körper und verdünnt das Blut, was die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.
9. Vitamin B1. Es wird auch Thiamin genannt. Es spielt eine wichtige Rolle im Eiweißstoffwechsel und schützt die Zellen vor Giftstoffen. B1 trägt zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion bei und verbessert die Stimmung, so dass es bei Depressionen nützlich ist. Darüber hinaus regt es das Knochenwachstum an, verlangsamt den Alterungsprozess im Körper und reduziert die Schäden durch Nikotin und Alkohol. Es kann Zahnschmerzen lindern und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern.
10. Vitamin B2. Andere Bezeichnung für Riboflavin. Das Vitamin ist an der Produktion von Hormonen und roten Blutkörperchen beteiligt, schützt die Netzhaut vor UV-Strahlen, verbessert die Sehkraft und die Anpassung der Augen im Dunkeln. Riboflavin ist dafür bekannt, dass es Stress abbauen kann. Daher sollte es in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die zu psychischem Stress neigen. Es spielt eine Rolle beim Stoffwechsel von Fetten und Proteinen, bei der Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie und bei der Erhaltung einer gesunden Haut.
11. Vitamin B5. Pantothensäure ist an der Bildung von Antikörpern beteiligt und verbessert die Aufnahme von anderen Vitaminen und Mineralien durch den Körper. Es wird zur Vorbeugung von Arthritis, Kolitis und bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Dank dieses Vitamins werden in den Nebennieren Glukokortikoide produziert, die Entzündungen im Körper verringern und den psychischen Zustand des Menschen beeinflussen können. Dieses Vitamin hat die größte Wirkung auf die Fettverbrennung und fördert eine schlanke Figur.
12. Vitamin PP. Es senkt den schlechten Cholesterinspiegel im Körper und verbessert die Verdauung, kann die Hautzellen mit Sauerstoff versorgen, Akne beseitigen und das Haar gesund erhalten. Es hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und hält die Leber in einem gesunden Zustand, nützlich bei Kopfschmerzen und Durchfall. Durch die Einnahme dieses Vitamins wird die Arteriosklerose gelindert und das Risiko eines Herzinfarkts verringert. Der Körper benötigt täglich die Zufuhr dieses Vitamins von außen.

Aus diesem Grund gilt die Aubergine im Osten als Gemüse der Langlebigkeit. Es ist ratsam, Menschen aller Altersgruppen in Gegenwart von Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System zu nehmen. Das Gemüse ist auch für Diabetiker geeignet.

Eine interessante Tatsache ist, dass in der heimischen Volksmedizin bereiten Infusion von Aubergine. Zu diesem Zweck werden einige Löffel Würfel mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, aufgegossen und getrunken. Es hat eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung.

Aubergine ist in der Lage, Salze aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu lindern, und die organischen Säuren, die in großen Mengen in dem Gemüse enthalten sind, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Darüber hinaus entfernt es schädliches Cholesterin aus dem Körper.

Aufgrund ihres Eisengehalts sind Heidelbeeren in der Lage, die Zusammensetzung des Blutes zu beeinflussen, indem sie das Hämoglobin erhöhen. Sie haben auch eine positive Wirkung auf das Knochenmark und die Milz. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen, dieses gesunde Gemüse in ihren Speiseplan aufzunehmen.

Traditionelle Heiler empfehlen den Verzehr von Auberginen als vorbeugende Maßnahme gegen Nieren- und Lebererkrankungen. Dieses Gemüse ist in der Lage, die Galle auszuscheiden und die Gallenwege zu reinigen. Die Aubergine ist aufgrund ihrer Fähigkeit, Milchsäure aus dem Körper zu entfernen, besonders nützlich bei Gicht.

Auberginen sind nicht das unwichtigste Gemüse in der Ernährung. Erstens ist es ein kalorienarmes Produkt (22 kcal pro 100 g), zweitens gibt es viele Gerichte, die man daraus zubereiten kann, auch in seiner reinen Form kann dieses Gemüse auf verschiedene Weise zubereitet werden. Drittens erzeugt die Aubergine ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, so dass schlanke Menschen die Anzahl der Mahlzeiten reduzieren, und viertens verbessert sie den Stoffwechsel.

Kontraindikationen
So nützlich das Gemüse auch sein mag, es gibt Krankheiten, bei denen es nicht verzehrt werden sollte. Bei Magengeschwüren und Gastritis sollte er mit Vorsicht verzehrt werden, da er pflanzliche Ballaststoffe enthält, die eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen können. Aus dem gleichen Grund ist Aubergine auch bei Magenverstimmungen unerwünscht. Bei allen Magen-Darm-Erkrankungen sollten frittierte Lebensmittel vermieden werden, da sich im Fleisch nach dem Frittieren Giftstoffe und Öle ansammeln können.

Überreife Früchte sind wegen ihres hohen Solaningehalts, der mit dem Wachstum zunimmt, für den Verzehr gefährlich. Dieses Gift kann Übelkeit, Erbrechen und Krämpfe verursachen und chronische Krankheiten verschlimmern. Übrigens gibt es auch weiße Auberginen, die fast die gleiche Menge an Nährstoffen, aber kein Solanin enthalten.

Aubergine ist ein unglaublich gesundes Produkt, für das es praktisch keine Kontraindikationen gibt. Es ist für Kinder und Erwachsene gleichermaßen geeignet. Das Einfrieren ermöglicht es, das Aussehen und die nützlichen Eigenschaften des Gemüses so lange wie möglich zu erhalten. Es gibt viele Möglichkeiten des Einfrierens, und jeder wählt nach seinem Geschmack. Und was man mit solchem Gemüse kocht - das ist reine Geschmackssache.