Koumiss: Inhaltsstoffe, Vorteile für Frauen und Männer

Koumiss ist ein erfrischendes und belebendes Getränk, das lebensspendende Elemente enthält. Dieses orientalische Milchsäureprodukt wird oft als "das Getränk der Langlebigkeit" bezeichnet. Koumiss wird aus Stutenmilch hergestellt, die von der Natur mit einzigartigen gesundheitlichen Eigenschaften ausgestattet ist. Koumiss bewahrt all diese Eigenschaften und gilt im Orient als Quelle der Gesundheit. Das Getränk wird in der Kosmetologie und Medizin verwendet. Sie wurde als Grundlage für ein ganzes Behandlungssystem, die Koumissotherapie, verwendet. Die nützlichen Eigenschaften des Getränks in Verbindung mit seinem einzigartigen Geschmack haben es nicht nur in seinem Heimatland, sondern auch in anderen Ländern der Welt beliebt gemacht.

Was ist Koumiss?

Eines der am meisten verehrten und geschätzten Milchgetränke der Menschen in Kirgisistan, der Mongolei, Kasachstan und der Menschen mongolischer und türkischer Abstammung in der Welt ist Kymyz. Übersetzt ins Russische klingt der Name wie koumiss. Es handelt sich um ein fermentiertes Milchprodukt, das durch alkoholische und milchige Gärung von Stutenmilch gewonnen wird. Die Gärung erfolgt durch Milchsäurebakterien unter Zugabe von Hefe.

Koumiss ist ein angenehm erfrischendes Getränk mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Er sollte nur während der Gärungsphase konsumiert werden. Nur in dieser Zeit verliert er nicht seinen einzigartigen Geschmack, seinen Wert und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Die Ursprünge dieses fermentierten Milchgetränks reichen bis in die ferne Vergangenheit zurück. Bei archäologischen Ausgrabungen an einem Standort alter mongolischer Siedlungen im Susamyr-Tal (Jungsteinzeit) wurden nicht nur Beweise für die Domestizierung und Zähmung von Pferden, sondern auch Taschen aus Tierhaut gefunden. In ihnen fanden die Wissenschaftler Spuren von fermentierter Stutenmilch.

Koumiss wurde auch von dem griechischen Gelehrten Herodot erwähnt. Bei der Beschreibung des Alltagslebens und der Traditionen der Skythen erwähnte der Philosoph den Wundertrank. Die Einheimischen stellten ihn durch Destillation von Stutenmilch in speziellen Holzbehältern her. Nur wenige kannten das Rezept für dieses heilende und sehr schmackhafte Getränk. Alle Inhaltsstoffe und die Grundlagen der Zubereitungsmethode wurden strengstens geheim gehalten. Sklaven, die den Prozess der Koumiss-Herstellung beobachteten, wurden sofort geblendet.

Spätere Informationen über Koumiss wurden in den Ipatiev-Chroniken (13. Jahrhundert) gefunden. In seinen Aufzeichnungen über seine Reise nach Tatarstan beschreibt Guillaume de Rubrouck den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks.

Das alte Rezept für die Herstellung von Koumiss wird in baschkirischen Familien noch immer von Generation zu Generation weitergegeben. Die Baschkiren halten an alten Traditionen fest und stellen Koumiss nur aus Stutenmilch her. Im Gegensatz zu den Menschen in Baschkortostan verwenden die Turkmenen und Kirgisen Kamelmilch als Grundlage.

Das technologische Verfahren zur Herstellung von Koumiss ermöglicht es, Koumiss mit unterschiedlichem Alkoholgehalt zu brauen.

Arten von Koumiss

In Kasachstan wird Koumiss je nach Gärungsdauer in mehrere Sorten unterteilt:

1. Zhaskymyz - jung, nur einen Tag lang gegoren.
2. Kunan kymyz - ein leicht berauschendes Getränk, das zwei Tage lang gegärt hat.
3. Donen koumiss - sauer und enthält bereits eine Menge Alkohol. Nach 3 Tagen Gärung zum Verzehr bereit.
4. Saumal - Koumiss, 10 Stunden lang fermentiert.
5. Kymyzuyz - hergestellt aus dem Kolostrum einer Stute.
6. Bal kymyz ist ein fermentiertes Milchgetränk mit Honig oder anderen süßen Zusätzen.

Alle diese Sorten unterscheiden sich durch ihren Alkoholgehalt. Der junge Koumiss ist ein Getränk, das nach 5 bis 6 Stunden genussfertig ist. Er enthält den geringsten Anteil an Alkohol, nämlich bis zu 1 %. Es hat einen süßlichen Geschmack und ist fast völlig frei von Gasen. Wenn er 24 bis 48 Stunden gelagert wurde, ist sein Alkoholgehalt höher. Er enthält 1,7 bis 2 Prozent Alkohol. Er entwickelt einen leicht sauren Nachgeschmack. Nachdem eine kleine Menge Koumiss getrunken wurde, kann man einen leichten Rausch verspüren. Der "stärkste" Koumiss bleibt bis zu 4 Tage im Gärungsprozess. Der Alkoholgehalt ist mit 3-4 % am höchsten. Er ist sehr schaumig und schmeckt relativ sauer.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Koumiss ist ein fermentiertes Milchgetränk, das sich durch einen hohen Gehalt an Laktose und Glukose auszeichnet. Diese Eigenschaft wird dem Produkt durch den Hauptinhaltsstoff verliehen. Diese Werte sind in der Stutenmilch am höchsten. So ist beispielsweise der Laktosegehalt von Kuhmilch um 38 % niedriger.

Durch ein spezielles Fermentationsverfahren, bei dem nicht nur Milchsäurebakterien, sondern auch Hefe zum Einsatz kommt, wird Laktose in Milchsäure, Kohlensäure und Ethylalkohol umgewandelt und in eine Reihe anderer aromatischer Stoffe zerlegt. Dadurch erhält das Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Die chemische Zusammensetzung von Koumiss besteht aus einer Reihe von Vitaminen und nützlichen Elementen:

1. Ziemlich große Mengen an Vitaminen A, C, PP.
2. Gruppe der B-Vitamine - Lactoflavin (B2), Thiamin (B1), Cyanocobalamin (B12).
3. Biotin, beteiligt an der Synthese von Kohlenhydraten und Fetten im Körper.
4. Folsäure, die für das normale Funktionieren des Immunsystems und des Blutkreislaufs unerlässlich ist.
5. Spurenelemente Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantothensäure, die für einen normalen Stoffwechsel sorgt.

Koumiss enthält Ethylalkohol. Seine Höhe schwankt zwischen 0,4 % und 4,5 %.

Der Energiewert des Produkts liegt zwischen 40 und 150 kcal. 100 ml Sauermilchgetränk (mittelfett) enthalten 5 g Kohlenhydrate, 2,1 g Eiweiß und 1,9 g Fett. Das Eiweiß wird durch die Fermentation leicht verdaulich und wird vom Körper schnell verbraucht. Obwohl Koumiss sehr nahrhaft ist, wird empfohlen, es während einer Diät zu verzehren.

Koumiss-Vorteile

Allgemeine Vorteile

Milchgetränk Langlebigkeit gesättigt mit einer großen Anzahl von positiven Komponenten, die positive Auswirkungen auf den Körper haben.

Die Nomaden verwendeten Koumiss zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten. Der antike Heiler Avicenna empfahl ihn als Heilmittel bei schweren Krankheiten, körperlicher Erschöpfung, nervösen Störungen und als allgemeines Tonikum.

Im Laufe der Zeit haben Wissenschaftler weitere gesundheitliche Vorteile von Koumiss entdeckt. Dieses Produkt normalisiert die Mikroflora des Darms, beschleunigt die Zellregeneration, wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus und hilft bei der Ausscheidung von Giftstoffen. Koumiss verbessert das Immunsystem, gleicht den Energiemangel aus, verleiht Lebendigkeit und stimuliert den Hauptteil der biologischen Prozesse.

Für Frauen

Reich an Kalzium und Vitaminen, verbessert Koumiss Haut, Nägel und Haare.

Die bei der Gärung entstehenden Milchsäuren normalisieren die Mikroflora in der Vagina und beseitigen unangenehme Empfindungen. Indem sie das natürliche Gleichgewicht wiederherstellen, sorgen sie für die Gesundheit der weiblichen Geschlechtsorgane und der Harnwege.

Die entspannende Wirkung des Getränks wird durch einen geringen Anteil an Alkohol und die Vitamine A und B gewährleistet. Es hilft bei Schilddrüsenstörungen, die mit Reizbarkeit und Weinerlichkeit einhergehen, und verbessert den Schlaf.

Für Männer

Koumiss ist ein hervorragendes natürliches Heilmittel zur Reinigung der Leber nach Alkoholkonsum. Obwohl es einen geringen Prozentsatz an Alkohol enthält, hindert es das Getränk nicht daran, den Körper von Giftstoffen zu befreien.

Nach schwerer körperlicher Anstrengung oder einem Fitnessstudio wird eine große Menge an Salzen aus dem männlichen Körper durch Schwitzen ausgeschieden. Eine kleine Menge Koumiss kann helfen, dieses Ungleichgewicht auszugleichen.

Dieses fermentierte Milchprodukt hat auch eine positive Wirkung auf das männliche Fortpflanzungssystem. Die Anwesenheit von Testosteron in dem Produkt verbessert die Libido, erhöht die Erektion und reduziert das Risiko einer Prostatitis.

Wenn schwanger

Stutenmilch ist reich an Eisen. Während des Fermentationsprozesses verschwindet dieses Element nicht, so dass Koumiss dazu beiträgt, das Hämoglobin im Blut einer schwangeren Frau zu erhöhen und das Risiko einer Anämie zu verringern. Die fermentierte Milch ist reich an Kalzium, das für die normale Bildung des Knochensystems des Babys unerlässlich ist.

Trotz all seiner Vorteile enthält Koumiss Alkohol. Werdende Mütter sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie Koumiss in ihren Speiseplan aufnehmen.

Beim Stillen

Kumys, ein fermentiertes Milchprodukt aus Stutenmilch, trägt zur Verbesserung der Laktation und der weiblichen Brustdrüsen bei. Die aufbauenden Eigenschaften von Koumiss tragen dazu bei, dass Sie sich nach der Geburt schneller erholen. Stillenden Müttern wird empfohlen, jungen Koumiss zu konsumieren, der einen minimalen Alkoholgehalt aufweist.

Für Kinder

Koumiss ist gut für den wachsenden Körper. Der hohe Kalziumgehalt gleicht den Mangel an diesem Vitamin aus, und der im Getränk enthaltene Phosphor erhöht dessen Aufnahme. Es ist auch sehr vorteilhaft für Kinder mit Dysbakteriose, da es das Ungleichgewicht der Darmmikroflora wiederherstellt.

Der etwas eigenartige Geschmack eines fermentierten Milchgetränks auf Stutenmilchbasis ist nicht nach dem Geschmack von Kindern, daher ist es besser, vor dem Trinken Honig und Vanille hinzuzufügen.

Der geringe Alkoholgehalt des jungen Koumiss kann dem Körper von Kindern nicht schaden, aber das Getränk sollte nicht missbraucht werden. Kinder, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Koumiss nur mit Vorsicht verabreicht werden.

Abnehmen

Ärzte nehmen Koumiss häufig in ihre Diäten auf. Dies ist auf seine verdauungsfördernde Wirkung zurückzuführen, die den Stuhlgang stabilisiert und Koliken und Blähungen lindert. Sein hoher Proteingehalt verleiht dem Koumiss seinen Nährwert, stillt schnell den Hunger und hält die Muskelmasse in Form. Da es tierischen Ursprungs ist, wird es schnell vom Körper aufgenommen.

Durch das Trinken von 100 ml Koumiss vor einer Mahlzeit füllt eine Person, die eine Diät macht, die tägliche Norm an Vitaminen, Mikroelementen und Säuren im Körper auf. Da dieses Getränk Alkohol enthält, sollten Sie die erlaubte Menge nicht überschreiten.

Koumiss in der Medizin

Die antibakteriellen, aufbauenden und regenerierenden Eigenschaften dieses Milchsäureprodukts haben nicht nur in der Volksmedizin breite Anwendung gefunden. Zahlreiche Studien haben die Wirksamkeit der Anwendung von Koumiss bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Darms, der Atemwege und der Herz-Kreislauf-Dystonie bestätigt. Koumiss wird für Menschen mit geschwächtem Immunsystem und gestörtem Stoffwechsel verschrieben. Es ist Teil einer komplexen Therapie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und zur Behandlung von Anämie.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften gilt Koumiss als wesentlicher Bestandteil vieler Volksheilmittel zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten.

Bei Diabetes mellitus

Der Verzehr von hochwertigem Koumiss, der ein Minimum an Alkohol enthält, trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei. Es füllt die notwendige Menge an Beta-Carotin und den gesamten Vitaminkomplex auf. Diabetiker finden dieses Produkt besonders nützlich, da die Krankheit mit einer Ablehnung vieler vitaminhaltiger Produkte einhergeht.

Koumiss normalisiert den Stoffwechsel und reinigt die Blutgefäße von Cholesterinablagerungen, was auch für Diabetiker wichtig ist. Der Verzehr dieses fermentierten Milchprodukts verringert das Risiko von Nerven- und Geisteskrankheiten, die bei Diabetikern auftreten.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Koumiss beträgt 25 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Milchprodukte sind bei Bauchspeicheldrüsenerkrankungen ein Muss in der Ernährung. Koumiss normalisiert die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und reduziert Entzündungen. Sein hoher Nährwert trägt dazu bei, den menschlichen Körper während einer Diät schnell zu sättigen. Seine Fähigkeit, den Stoffwechsel zu verbessern, beugt Darmproblemen vor.

Es ist nicht ratsam, Koumiss mit viel Alkohol zu trinken. Während eines Rückfalls sollte von jeder Art von Getränken abgeraten werden.

Mit Gastritis

Koumiss, der viele Mikroelemente und Aminosäuren enthält, wird bei Gastritis empfohlen, wenn die Krankheit von einem niedrigen Säuregehalt begleitet wird. Nützliche Milchbakterien tragen dazu bei, die Mikroflora wiederherzustellen und Entzündungen der Schleimhäute zu verringern. Wenn man 100 ml dieses Getränks zu einer Mahlzeit trinkt, kann der Körper die Nahrung leichter und schneller verdauen.

Koumiss ist bei einer Exazerbation der Krankheit und bei Menschen mit Übersäuerung streng kontraindiziert.

Mit Gicht

Ein Ungleichgewicht im Nukleinsäurestoffwechsel des Körpers trägt zur Entstehung dieser Krankheit bei. Der Harnsäurespiegel steigt so stark an, dass er sich in den Gelenken ablagert. Dieser Prozess verursacht Schmerzen und führt zu körperlichen Veränderungen im Aussehen der Gliedmaßen. Koumiss hat einen ausreichenden Kalziumgehalt, um die Knochenstärke und -gesundheit zu fördern, und wird daher häufig zur Vorbeugung und im Anfangsstadium von Gicht verschrieben.

Für die Leber

Mit seinen reinigenden Eigenschaften hilft Koumiss der Leber, besser zu funktionieren. Die Fettsäuren und Antioxidantien tragen zur Erneuerung der Zellen bei und schützen sie vor Zerstörung. Wenn Sie Koumiss in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, achten Sie auf den Alkoholgehalt. Zur Vorbeugung und Behandlung von Hepatitis und Leberzirrhose sollte nur ein junges fermentiertes Milchgetränk verwendet werden. Die empfohlene Dosis beträgt 250-300 ml zu einer Mahlzeit.

Bei Psoriasis

Lebensmittel, die reich an den Vitaminen B, A und PP sind, sollten in die tägliche Ernährung von Menschen mit Hautkrankheiten aufgenommen werden. Patienten, die an Schuppenflechte oder Ekzemen leiden, haben in der Regel einen Mangel an diesen Elementen. Koumiss enthält eine ganze Reihe von Vitaminen. Sie werden mit Liponsäure kombiniert, um den Abtransport von Schadstoffen aus dem Körper zu fördern und den Stoffwechsel und die Regeneration der Haut zu verbessern. Seine antibakteriellen Eigenschaften reduzieren die Entzündung der Haut und verringern Rötungen und unangenehmen Juckreiz.

Bei Lungenentzündung

Die Koumissotherapie wird häufig bei Erkrankungen des Atmungssystems eingesetzt. Dieses fermentierte Milchprodukt kann die Reizung des Rachens bei starkem Husten lindern und hilft beim Abhusten von Sputum. Die antibakteriellen Eigenschaften reduzieren die Entzündung in den Lymphknoten und verhindern die Bildung von Pusteln. Lungenentzündungspatienten verlieren ihren Appetit, ihr Gewicht sinkt dramatisch und der Körper wird stark geschwächt. Koumiss kann dank seiner einzigartigen Zusammensetzung die Funktion des Immun- und Verdauungssystems verbessern und hilft, wieder zu Kräften zu kommen.

Für einen Kater

Unter allen Milchprodukten ist Koumiss das beste Mittel gegen einen Kater. Milchsäure in Kombination mit B-Vitaminen aktiviert die Verarbeitung und Ausscheidung von Giftstoffen. Unter dem Einfluss von Kohlendioxid verläuft der Prozess der Oxidation und des Abbaus von Alkoholrückständen noch schneller. Die stärkenden Eigenschaften von Koumiss lindern die Entzugserscheinungen und stillen den übermäßigen Durst.

Kosmetische Anwendungen

Die wohltuenden Eigenschaften eines fermentierten Milchprodukts auf der Basis von Stutenmilch werden nicht nur zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten, sondern auch in der Kosmetologie eingesetzt. Koumiss ist in Haut- und Haarpflegeprodukten zu finden.

Für Haare

Koumiss nährt die Haarfollikel und verleiht den Locken Schönheit und Kraft. Seine antibakterielle und feuchtigkeitsspendende Wirkung hilft, Trockenheit und Schuppen zu beseitigen.

Stärkung des Produkts
Zutaten:

• Koumiss - 1 Esslöffel.
• Honig - 20 gr.
• Eigelb - 1 Stück.

Alle Zutaten mischen und gleichmäßig auf das Haar auftragen und in die Kopfhaut einmassieren. Lassen Sie die Maske mindestens eine halbe Stunde lang einwirken. Um die Wirkung zu verstärken, bedecken Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch.

Diese Maske verleiht dem Haar ein gesundes Aussehen. Nach 5-6 Anwendungen der Maske von Schuppen ist keine Spur, die Kopfhaut ist weniger trocken.

Pflegende Maske
Zutaten:

• 1/2 Laib Roggenmehlbrot.
• 2 Esslöffel Koumiss.

Das Brot zerkleinern und in leicht erwärmtem Koumiss einweichen. Nach 5-10 Minuten umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. In die Kopfhaut einmassieren. Setzen Sie eine Duschhaube auf und wickeln Sie einen Wollschal um den Kopf. Nach 20 Minuten gründlich mit warmem Wasser und anschließend mit einem Shampoo abspülen.

Für das Gesicht

Das fermentierte Milchgetränk wird als feuchtigkeitsspendendes, aufhellendes und tonisierendes Mittel für die Haut verwendet.

Karottenmaske mit Koumiss
Bedarf:

• 50 g selbstgemachter Hüttenkäse.
• 17 ml Karottensaft.
• 1,5 Esslöffel Koumiss.

Den Hüttenkäse durch ein Mulltuch abseihen. Gründlich mit Karottensaft mischen. Koumiss hinzufügen. Auf das Gesicht auftragen, dabei den Augenkontakt vermeiden und 30 Minuten einwirken lassen. Nach Ablauf der Zeit mit lauwarmem Wasser abspülen. Nicht mehr als einmal in drei Tagen anwenden.

Whitening-Maske
Bedarf:

• 70 g Honig.
• 3 Esslöffel Koumiss.
• 30 ml Zitronensaft.

Koumiss mit Honig mischen. Drücken Sie die erforderliche Menge Zitronensaft in die Mischung. Mischen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und 15 Minuten einwirken lassen.

Die Anwendung einer solchen Maske 1-2 Mal pro Woche über zwei Monate hinweg hilft, Pigmentflecken und Sommersprossen verschwinden zu lassen und die Haut aufzuhellen.

Schäden und Kontraindikationen

Ziegenmilch hat eine unglaubliche Menge an positiven Eigenschaften, kann aber auch schädliche Auswirkungen auf den Körper haben.

1. Er ist nicht geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz und sollte nicht mit Koumiss verzehrt werden.
2. Der Alkoholgehalt von Koumiss kann sich bei Verschlimmerung chronischer Erkrankungen der inneren Organe nachteilig auf die Gesundheit auswirken.
3. Bei Gastritis oder Magengeschwüren, die mit einem erhöhten Säuregehalt einhergehen, sollten Sie keinen Koumiss trinken. Dadurch wird die Sekretion erhöht, und der Säuregehalt steigt noch weiter an.
4. Aufgrund seines Alkoholgehalts sollte Koumiss nicht häufig von Schwangeren konsumiert oder in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Aus demselben Grund sollten Menschen mit Alkoholabhängigkeit keinen Koumiss trinken.

Obwohl Koumiss bei der Behandlung von Tuberkulose eingesetzt wird, ist das Getränk bei einer offenen Form der Krankheit streng verboten. Für andere ist der Konsum von Koumiss nur mit positiven Auswirkungen verbunden. Das Wichtigste ist, sich an die Regeln zu halten und sie nicht zu missbrauchen.

Richtige Lagerung

Asiatisches Sauermilchgetränk aus Stuten- oder Kamelmilch gilt als "lebendes" Produkt. Daher ist es verderblich und nicht für eine lange Lagerung geeignet.

Echter Koumiss sollte nicht später als 2-3 Tage nach Ende der Gärung verwendet werden. Er wird in ein Glasgefäß gegossen und an einem kalten Ort gelagert: im Keller oder Untergeschoss (Temperatur nicht höher als 6 °C) oder im Kühlschrank.

Das in Molkereien hergestellte und in Geschäften verkaufte Koumiss hat wenig Ähnlichkeit mit dem echten asiatischen Produkt. Das Getränk sollte nicht länger als 3 Tage haltbar sein, und zwar so nah wie möglich an der Zusammensetzung und den Herstellungsvorschriften. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Koumiss richtig trinkt

Asiaten, die sich seit ihrer Kindheit an das fermentierte Getränk aus Stutenmilch gewöhnt haben, müssen sich beim Konsum von Koumiss nicht einschränken. Während der heißen Sommermonate können Kirgisen und Baschkiren bis zu 7-10 Liter Koumiss pro Tag trinken und davon profitieren.

Unvorbereitete Personen sollten dieses alkoholhaltige Getränk mit hohem Fettgehalt in ihre Ration aufnehmen und mit kleinen Dosen beginnen, um sich daran zu gewöhnen.

Wie viel kann pro Tag getrunken werden?

Nach den Empfehlungen der Ärzte beginnt man, Koumiss in kleinen Mengen zu konsumieren. Die anfängliche Tagesdosis sollte 100 ml nicht überschreiten. Wenn der Körper das Getränk innerhalb von 3-4 Tagen gut aufnimmt, wird die Dosis schrittweise auf 200-400 ml erhöht. Später ist es erlaubt, größere Mengen von 1-1,5 Litern zu nehmen.

Kann man es nachts trinken?

Zu therapeutischen Zwecken wird Koumiss morgens vor dem Frühstück eingenommen. Aufgrund seiner beruhigenden und entspannenden Wirkung auf den Körper (dank des Alkohols) kann er jedoch am Abend eingenommen werden, um den Schlaf zu verbessern. Ein halbes Glas Koumiss am Abend hilft, den Stuhlgang zu normalisieren. Es ist jedoch besser, vor dem Schlafengehen Koumiss zu trinken, der einen geringen Anteil an Alkohol enthält.

Können Muslime trinken?

Der während eines Tages vergorene Koumiss enthält praktisch keinen Alkohol. Ein solches Getränk ist, wie andere Sauermilchgetränke, für Muslime erlaubt. Nach einer längeren Gärung ist der Koumiss viel stärker als der junge Koumiss. Es gehört nicht mehr zu den Halal-Produkten.

Kann Koumiss dich betrunken machen?

Koumiss gilt nicht als alkoholisches Getränk auf der Basis von Stutenmilch. Nach einigen Tagen der Gärung wird er jedoch bis zu 4-6 Mal stärker. Daher kann das Getränk, wenn es in großen Mengen getrunken wird, eine leichte alkoholische Intoxikation verursachen. Die Kasachen stellen Koumiss her, der bis zu 25-30 % Alkohol enthält. Ein paar Schlucke dieses fermentierten Milchgetränks entsprechen 50 Gramm Wodka oder Schnaps.

Wie man Koumiss zu Hause macht

Die Herstellung eines echten asiatischen Sauermilchgetränks ist keine leichte Aufgabe. Da Stutenmilch in den Geschäften nicht zu finden ist, ist es besser, sie zu Hause durch Ziegenmilch zu ersetzen. Dieser Koumiss hat fast die gleichen nützlichen Eigenschaften, unterscheidet sich aber im Geschmack.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Liter Ziegenmilch.
• 50 g Zucker.
• 50 ml Joghurt (Kefir).
• 30 g Honig.
• 200 ml gereinigtes Wasser.
• 5 g Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Milch in einen Kochtopf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Das Ganze zum Kochen bringen. Nach und nach das Wasser einfließen lassen und den Honig hinzufügen. Weitere 6-8 Minuten aufkochen lassen.
2. Die Milchmischung abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Den Joghurt (Kefir) einrühren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in eine Wolldecke, um ihn schnell aufzuwärmen. 5-9 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Nachdem die Milch zu gären begonnen hat, schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Die Mischung durch eine dicke Lage Gaze abseihen.
4. Die Hefe mit warmem Wasser übergießen, den Zucker hinzufügen und gehen lassen. Mit der Milch vermischen.
5. Gießen Sie die Milch in die vorgewaschenen und sterilisierten Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zu 2/3. Den Koumiss 3-4 Stunden lang an einem warmen Ort stehen lassen, ohne die Gläser mit Deckeln zu verschließen.
6. Nach der gewünschten Zeit die Gläser abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit der Koumiss nicht gärt.

Koumiss im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahren.

Interessante Fakten über koumiss

1. A. V. Postnikov war der erste, der in Russland eine Koumiss-Klinik eröffnete. Dieses Ereignis fand im Jahr 1858 in der Provinz Samara statt. Nach 100 Jahren waren mehr als 65 solcher Zentren eröffnet worden.
2. Die Kasachen halten noch immer an der alten Technik der Koumiss-Herstellung fest. Für die Gärung wird ein Weinschlauch verwendet, der aus der Haut eines Schafes oder eines Pferdes hergestellt wird. Die Stutenmilch muss mindestens 1.000 Mal aufgeschlagen werden. Danach erscheinen schwarze Körner - Stutenfett - auf der Oberfläche.
3. In der Mongolei gibt es einen Feiertag, den Tag des ersten Koumiss. Nach dem ersten Melken der Pferde und der Zubereitung des jungen Koumiss versammeln sich die mongolischen Familien um den Tisch und probieren ihn.
4. In Baschkortostan und Kirgisien ist es üblich, Koumiss aus Trinkschalen zu trinken, und die Jakuten schnitzen spezielle Gefäße aus Holz und verzieren sie mit kunstvollen Schnitzereien und seltener mit Edelsteinen.

Foto von koumiss