Kamelmilch: nützliche Eigenschaften und Anwendungen

Kamelmilch ist Milch, die von Hauskamelen gewonnen wird. Sie wird vor allem in Wüsten- und Trockengebieten angebaut und verzehrt: Einige Stammesangehörige, die daraus eine Art Joghurt herstellen, können sich mehr als einen Monat lang davon ernähren.

Was für ein Getränk ist es?

Kamelmilch ist eine weiß gefärbte Flüssigkeit (weibliches Geheimnis), die von Kamelen nach der Geburt abgesondert wird, um die Kameljungen zu ernähren. Er wird vom Menschen aktiv als Nahrungsmittel genutzt, nicht nur in seiner reinen Form, sondern auch zur Herstellung fermentierter Milchprodukte.

Wie es schmeckt

In Aussehen und Geschmack gleicht die Kamelmilch fast der Kuhmilch, sie ist weiß und hat einen süßen, leicht brackigen Nachgeschmack, dessen Intensität von der Futter- und Wasserqualität der Tiere abhängt. Milch enthält in ihrer Zusammensetzung einen relativ hohen Natriumgehalt, so dass sie in der Hitze des Lebens sehr durstlöschend ist.

Wie hoch ist der Fettgehalt?

Nach Angaben der US Food and Drug Administration (FDA) beträgt der Fettgehalt von Kamelmilch 3 %.

Wie sie sich von Kuhmilch unterscheidet

Kamelmilch ist nicht viel anders als Kuhmilch. Ein leichter Unterschied ist im Farbton zu erkennen. Kuhmilch hat eine gelbliche Farbe, während Kamelmilch so weiß wie der erste jungfräuliche Schnee ist. Aus diesem Grund ist es sehr schwierig, es zu fälschen: Wenn es mit Kuhmilch verdünnt wird, verliert es sofort seinen Nutzen und seine Eigenschaften und erhält einen gelben Farbton.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Verhältnis von Proteinen und Kohlenhydraten in der Kamelmilch ist dem der Kuhmilch sehr ähnlich, aber sie enthält viel weniger Kalorien und gesättigte Fette. Ein Glas Kamelmilch hat 110 kcal und 4,5 g Fett, während eine vergleichbare Portion Kuhmilch 10 kcal und 8 g Fett enthält.

Es mag überraschen, aber Kamelmilch unterscheidet sich in ihrer chemischen Zusammensetzung erheblich von anderen, bekannteren Sorten des Produkts. Der auffälligste Unterschied liegt in der Proteinstruktur. Wissenschaftler haben mehr als zweihundert von ihnen in der Zusammensetzung der Kamelmilch gezählt. Kamelmilch enthält jedoch kein Kasein und kein Laktoglobulin, die häufig allergische Reaktionen hervorrufen. Genauer gesagt enthält Kamelmilch kein A1-Kasein, das normalerweise in Kuhmilch vorkommt und allergen ist, und kein A2-Kasein, das in Ziegenmilch enthalten ist. Stattdessen enthält Camelina-Milch die sicherere Variante A2-Beta-Kasein. Darüber hinaus haben Wissenschaftler in diesem Getränk eine Gruppe von Proteinen gefunden, die antivirale, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften haben.

Ein weiterer wichtiger Unterschied zur Wüstenmilch ist ihr unglaublich niedriger Fettgehalt. Der Fettgehalt eines Kamelprodukts beträgt in der Regel nicht mehr als 2-3 %. Außerdem kann Kamelmilch aufgrund der besonderen Struktur der enthaltenen Omega-3-Fettsäuren eingefroren und aufgetaut werden, ohne dass sich ihre Konsistenz verändert, ohne dass man befürchten muss, dass sie gerinnt, wie es bei Kuhmilch häufig der Fall ist.

Zahlreiche Studien belegen, dass Kamele Milch produzieren, die in ihrer Zusammensetzung und Struktur einzigartig ist. Wissenschaftler haben in diesem Produkt große Mengen an Immunglobulinen, starken immunstimulierenden Substanzen, gefunden. Interessanterweise sind die in der Kamelmilch enthaltenen Immunglobuline deutlich kleiner als die im menschlichen Körper vorkommenden. Aus diesem Grund können die Immunstimulanzien aus Kamelerzeugnissen leicht in das menschliche Gewebe eindringen. Diese Stoffe gelten in der Wissenschaft als wirksamer Schutz gegen Autoimmunkrankheiten. Und einige Forscher vermuten, dass Immunstimulanzien aus Kamelprodukten bei der Behandlung von Autismus bei Kindern nützlich sind. Allerdings ist es fair zu sagen, dass es noch keinen wissenschaftlichen Konsens darüber gibt. Ein weiterer erstaunlicher Bestandteil dieses Produkts sind insulinähnliche Substanzen. Und diese Bestandteile sind in der Kamelmilch recht reichlich vorhanden. Deshalb ist sie eine der nützlichsten für Menschen mit Diabetes.

Es wurde festgestellt, dass Kamelmilch einen höheren Nährwert hat als andere Milchsorten. Er ist reich an Mineralien, ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält sie etwa 10-mal mehr Eisen und etwa 3-mal mehr Ascorbinsäure. Zusätzlich zu diesen Bestandteilen ist Kamelmilch reich an den Vitaminen des B-, A-, D-, E- und K-Komplexes sowie an zahlreichen Mineralien.

Nach einem Vergleich der chemischen Zusammensetzung und der Eigenschaften von Kamelmilch mit anderen Milchprodukten kamen die Forscher zu dem Schluss, dass das Getränk aus der Wüste der Muttermilch einer Frau ähnlicher ist als der Kuhmilch. Aus diesem Grund ist sie viel gesünder und sicherer für Babys als Kuhmilch.

Nährwert pro 100 g:

Vitamine:

• A, RE - 40 µg;
• B1, Thiamin - 0,08 mg;
• B2, Riboflavin - 0,02 mg;
• B12, Cobalamin - 0,16 µg;
• C, Ascorbinsäure - 7,7 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium - 180 mg;
• Kalzium - 121 mg;
• Natrium - 70 mg.
• Mikronährstoffe:
• Eisen - 0,1 mg;
• Kobalt - 5 µg;
• Zink - 0,4 mg.

Quelle: Skurikhin I.M. et al. Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln.

Vorteile der Kamelmilch für den Körper

Für Frauen

Das Getränk der Beduinen ist nützlich für den weiblichen Körper. Das ist hilfreich:

1. Heilung von Wunden und Geschwüren an der Magen-Darm-Schleimhaut nach einer Zitrusdiät.
2. Lindert schlechte Laune und gleicht Stimmungsschwankungen aus.
3. Beseitigt unangenehme Symptome von PMS: Schwindel, Schwäche, Nervosität.

Wichtig! Frauen wird nicht empfohlen, Kamelmilch frisch zu trinken. Seine Reinheit wird nicht immer beachtet, so dass es sehr leicht zu Lebensmittelvergiftungen durch eine pathogene Mikroflora kommen kann. Kochen ist unerlässlich!

Für schwangere Frauen

Die in den Fetten enthaltenen Omega-3-Säuren schützen das Baby im Bauch vor der Sonnenstrahlung und den krebserregenden Stoffen, die die Welt um sie herum übersättigen. Immunglobuline tragen zur Aufrechterhaltung des Immunsystems der Frau und des ungeborenen Kindes bei. Es gibt noch weitere Vorteile des Beduinentrunks während der Schwangerschaft:

• eine normale Gewichtszunahme des Fötus vorliegt;
• die schwangere Frau ist nicht anämisch, da sie viel Eisen enthält;
• Stabilisiert die Verdauung, indem es als Präbiotikum wirkt;
• Schützt das Nervensystem vor Überlastung;
• stärkt das Skelettsystem des Babys.

Wenn es nach der Geburt eingenommen wird, fördert es die aktive Laktation: Die Mutter ist bereit, auf natürliche Weise zu stillen. Darüber hinaus wird die Muttermilch schmackhafter und nahrhafter.

Für Männer

Kamelmilch verleiht Männern Kraft und Ausdauer. Das hilft:

1. Reinigen Sie die Leber des starken Geschlechts, das eher zu ungesunder Ernährung und Alkoholkonsum neigt.
2. Hemmung des Entzündungsprozesses im Beckenbereich.
3. Normalisieren Sie den Spiegel des männlichen Hormons Testosteron.
4. Vergrößerung des Lungenvolumens, was für körperliche Aktivität wichtig ist.

Für Kinder

Kamelmilch hat therapeutische Eigenschaften bei schweren Nahrungsmittelallergien und kann das Immunsystem von Kindern stärken. Dies sind die Ergebnisse einer kleinen Studie, die von Wissenschaftlern der israelischen Stadt Beer Sheva an acht jungen Patienten im Alter von 4 Monaten bis 10 Jahren durchgeführt wurde.

Bei welchen Krankheiten wird es eingesetzt?

Krebs und Leukämie

Die Verwendung von Kamelmilch bei der Behandlung von Krebs und Leukämie hat eine wissenschaftliche Grundlage. Die Experimente wurden von einem Forscherteam unter der Leitung von Sabah Jassim an der Universität von Sharjah und am Krebsinstitut in Bagdad durchgeführt.

Studien über die Zusammensetzung der Milch haben einen Wirkstoff isoliert, der den Körper von krebserregenden Verbindungen reinigt. Kamele haben nämlich eines der fortschrittlichsten Immunsysteme, das nicht nur externe Infektionserreger und Fremdstoffe bekämpft, sondern auch die Aggression des Körpers gegen sich selbst. Die Behandlung basiert auf einem ausgewogenen Verhältnis von Kamelmilch und Kamelurin. Wissenschaftliche Experimente haben gezeigt, dass Kamelurin als das stärkste Antibiotikum wirkt und eine verheerende Wirkung auf Bakterien, Viren und Protozoen hat, die die Erreger von Krebs sind.

Nach einer Laboruntersuchung der Bestandteile des Kamelurins wurde festgestellt, dass ein Liter Urin Folgendes enthält:

• 10 Gramm Eiweiß;
• 27 Gramm Stickstoff;
• 7 Gramm Albumin;
• 10.000 Milligramm Harnstoff;
• 29 Milligramm Kreatin;
• 245 Milligramm Harnsäure;
• 108 Gramm Kreatinin;
• 248 Milligramm Natrium;
• 8.000 Milligramm Kalium;
• 12 Milligramm Kalzium;
• 246 Milligramm Magnesium;
• 59 Mikrogramm Kupfer;
• 58 Mikrogramm Eisen;
• 22 Mikrogramm Zink.

Die kombinierte Behandlung mit Kamelmilch und Kamelurin wird in der orientalischen Medizin zur Behandlung von Krebs und Hautkrankheiten, Hepatitis, Magenerkrankungen, Tuberkulose, allergischen Erkrankungen, Osteoporose und anderen Knochenerkrankungen, Diabetes, allergischen Erkrankungen, Wassersucht und Leberzirrhose eingesetzt. Und dies ist keine vollständige Liste der menschlichen Leiden, bei denen Kamelmilch und -urin helfen.

Chronische Gastritis

Kamelmilch ist ein einzigartiges natürliches Heilmittel für chronische Gastritis, ihre Verwendung hilft, den Entzündungsprozess in der Schleimhaut zu stoppen und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes.

Gedämpfte Milch wird auf nüchternen Magen eingenommen, 200 ml 30 Minuten vor einer Mahlzeit (oder anstelle des Frühstücks, beschränken Sie die Einnahme von gedämpfter Milch), 2-3 mal pro Tag. Die angegebene Menge von 200 ml wird schrittweise erreicht, beginnend mit 50 ml pro Einnahme, je nach individueller Verträglichkeit, über einen Zeitraum von 5-7 Tagen. Nach 2-3 Tagen tritt eine Besserung ein, bei guter Verträglichkeit beträgt die Mindestdauer der Einnahme von gedämpfter Milch 1 Monat. Die wichtigste Voraussetzung für eine wirksame Behandlung der Gastritis ist die strikte Einhaltung einer sparsamen Ernährung, mit Ausnahme von scharfen, gebratenen, salzigen, fettigen, rauen (die Magenschleimhaut mechanisch belastenden) Produkten.

Diabetes mellitus

Die von Wissenschaftlern durchgeführten Forschungen und klinischen Studien haben ergeben, dass Kamelmilch eine beträchtliche Menge an insulinähnlichem Protein enthält, das im Gegensatz zu künstlich hergestelltem Insulin im Magen nicht zerstört wird und vollständig in das Blut gelangt und im Körper eine antidiabetische Wirkung entfaltet. Wie wir wissen, wird Insulin, wenn es über den Mund eingenommen wird, aufgrund des Säuregehalts des Magensaftes schnell abgebaut und hilft dem Patienten nicht. Aus diesem Grund kann es nicht das Insulin produzieren, das Menschen mit der Nahrung und nicht durch Injektionen erhalten würden.

Klinische Studien an Menschen mit Typ-1-Diabetes haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von 0,5 Litern Kamelmilch den Bedarf an insulinhaltigen Medikamenten um durchschnittlich 30 % reduziert. Die größte therapeutische Wirkung wird durch die kombinierte Einnahme von Milch und Kamelurin erzielt. Kamelurin senkt den Zuckerspiegel der Patienten erheblich. Kamelmilch und -urin werden seit dem Altertum als Medizin für Diabetiker verwendet.

Psoriasis

Die einzigartigen Heileigenschaften der Kamelmilch sind auf die in ihr enthaltenen natürlichen chemischen Wirkstoffe zurückzuführen, wie z. B. Alphahydroxysäuren, Ascorbinsäure, Proteine, Antioxidantien, Proteine und Immunkomplexe, Vitamine A, B-Vitamine, Carotine und antibakterielle Wirkstoffe.

Die natürliche Kombination aller oben genannten und vieler anderer natürlicher biologisch aktiver Komponenten hilft, psoriatische Plaques zu erweichen und abzustoßen, Entzündungen und Juckreiz zu lindern und die proliferative Aktivität der betroffenen Epidermis zu reduzieren. Die ausgeprägten antibakteriellen Eigenschaften der Kamelmilch sind ebenfalls wichtig für die Behandlung.

Autismus

Es wurden Studien über die aktive Verwendung von Kamelmilch bei Menschen mit Autismus durchgeführt. Die Ärzte Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis und der Tierarzt Reuven Yagil von Maccabi Hospital Services erklären in ihren Untersuchungen, dass Kamelmilch, die kein Beta-Kasein und Beta-Lactoglobulin enthält, ein wichtiges Nahrungsmittel für autistische Menschen ist.

Darüber hinaus tragen die darin enthaltenen Immunglobuline und Schutzproteine zur Entwicklung des Gehirns bei. Studien über die Auswirkungen von Kamelmilch auf autistische Kinder verschiedenen Alters sind sehr überzeugend, und die Ergebnisse der Fallstudien zeigen, dass Kamelmilch tatsächlich die Kommunikationsfähigkeiten und die Gehirnfunktion der Kinder verbessert.

Allergie

Kamelmilch ist hypoallergen und enthält keine Bestandteile, die Allergien auslösen können. Bei schweren Nahrungsmittelallergien kann es das Immunsystem sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern wiederherstellen. Zu diesem Ergebnis kamen Wissenschaftler in der israelischen Stadt Beer Sheva in einer kleinen Studie, die an acht jungen Patienten im Alter von 4 Monaten bis 10 Jahren durchgeführt wurde.

Die Zusammensetzung der Kamelmilch unterscheidet sich stark von der anderer Wiederkäuer. Es besteht aus vollständig homogenisierten, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die ihm eine einheitliche weiße Farbe verleihen. Laktose (Milchzucker) ist in Kamelmilch in einer Konzentration von 4,8 % enthalten, wird aber von Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, leicht verdaut.

Den Forschern zufolge spielt das in der Kamelmilch enthaltene Eiweiß die wichtigste Rolle bei der Behandlung von Nahrungsmittelallergien, da es kein Beta-Lactoglobulin und keine verschiedenen Beta-Kaseine enthält - die gleichen Bestandteile der Kuhmilch, die Allergien auslösen. Kamelmilch ist reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen und enthält eine Reihe von Immunglobulinen (Antikörpern), die mit menschlichen Antikörpern kompatibel sind, sowie Mikromoleküle, die leicht durch die Darmwand in den Blutkreislauf gelangen können.

Stärkung der Immunität

Kamelmilch enthält Antikörper und Immunglobuline, die den Körper gegen eine Vielzahl von Krankheiten und eindringende Fremdpartikel resistent machen. Der regelmäßige Verzehr von Kamelmilch verbessert und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers erheblich.

Die Hauptaufgabe der Immunglobuline besteht darin, den Körper vor Autoimmunkrankheiten, Allergien und bestimmten Arten von Bakterien-, Pilz- und Virusinfektionen zu schützen. Kamelmilch kann täglich getrunken werden, um das Immunsystem zu stärken.

Wichtig! Das Schema und die Methoden der Behandlung einer Krankheit können nur vom Arzt festgelegt werden.

Kann Kamelmilch zur Gewichtsabnahme verwendet werden?

Kamelmilch kann bei der Gewichtsabnahme helfen. Dies gaben Wissenschaftler des Veterinärforschungslabors des Zentrums in Dubai bekannt.

In Experimenten mit 480 übergewichtigen Freiwilligen im Alter zwischen 23 und 45 Jahren stellten sie fest, dass Kuhmilch das Gewicht erhöht. Und Kamelmilch fördert die Gewichtsabnahme und die normale Verteilung des Unterhautfetts.

Schäden und Kontraindikationen

Die bewährte Medizin hat die Kamelmilch nicht gut genug untersucht, und in den wenigen Studien, die durchgeführt wurden, hat sie sich nur auf der positiven Seite gezeigt. Praktischen Beobachtungen zufolge schadet das Getränk kaum, so dass die Kontraindikationen eher beratender Natur sind.

1. Der Fettgehalt der Kamelmilch beträgt 8 %, und wer die Fette in der Ernährung kontrolliert, sollte dies berücksichtigen.
2. Der Verzehr kann bei Personen, die nicht an das Produkt gewöhnt sind, zu Verdauungsstörungen und Bauchschmerzen führen. Sie sollten nicht zu viel auf einmal trinken.
3. Für Menschen mit Krankheiten, die unter anderem einen Kobaltüberschuss hervorrufen, ist es nicht ratsam, Kamelmilch zu trinken. Dazu gehören: Neuritis des Hörnervs, Kardiomyopathie, Kontaktdermatitis und eine vergrößerte Schilddrüse.
4. Beta-Kasein A2, das ebenfalls in dem Getränk enthalten ist, kann eine Allergie auslösen, aber die Reaktion ist im Allgemeinen weniger schwerwiegend. Manche Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen, dürfen sie nicht konsumieren.

Seine Verwendung in der Kosmetologie

Die Regeneration und Verjüngung der Haut zu Hause kann auf der Grundlage der Eigenschaften des Produkts erfolgen. Die Kamelmilch wird in Form von Gesichtsmasken verwendet. Um das Auftreten von Falten zu verhindern oder die müde Haut zu straffen, wird es auf das gereinigte Gesicht aufgetragen und 5-10 Minuten mit warmem Wasser abgespült. Um altersbedingte Veränderungen zu korrigieren, wird die folgende Zusammensetzung verwendet:

• Milchprodukt;
• weißer Ton
• Honig;
• Rosenöl.

Alle Zutaten in gleichen Mengen mischen. Schmieren Sie die Oberfläche des Gesichts und spülen Sie es nach 10-15 Minuten ab. Um den ganzen Körper zu pflegen, können Sie ein Bad nehmen und dem Wasser einige Tassen des gesunden Getränks hinzufügen. Einige Hersteller produzieren Kosmetika auf der Basis von Kamelmilch. Sie stellen zum Beispiel oft ein Shampoo mit diesem exotischen Zusatzstoff in die Regale.

Wie man Kamelmilch konsumiert

Kamelmilch ist in den arabischen Ländern das traditionelle Nationalgetränk, so wie grüner Tee für die Chinesen. Sie trinken ihn jeden Tag - morgens, mittags, abends, aber auch, wenn sie einfach nur ihren Durst löschen oder einen schnellen Snack zu sich nehmen wollen.

Aber für den europäischen Organismus ist eine solche Menge an Getränken nicht üblich und kann schädlich sein. Daher sollte er schrittweise in den Speiseplan aufgenommen werden, beginnend mit nur wenigen Schlucken. Wenn man eine große Menge auf einmal trinkt, kann es zu Durchfall kommen, der jedoch in den meisten Fällen nach ein paar Tagen wieder verschwindet, ohne irgendwelche Nachwirkungen zu hinterlassen.

Wenn Kamelmilch zu therapeutischen Zwecken verwendet wird, sollte sie, wie von Medizinern empfohlen, mit etwa einem halben Liter pro Tag getrunken werden. Für einen normalen gesunden Menschen kann die tägliche Menge ein bis zwei Tassen betragen. Milch sollte nicht in einem Schluck, sondern schluckweise getrunken werden. Auf diese Weise kann es besser absorbiert werden. Nehmen Sie einen Schluck, halten Sie ihn im Mund und schlucken Sie. Und trinken Sie ein Glas in fünfzehn Minuten. Dann ist der Darm in bester Verfassung und alle Nährstoffe werden aufgenommen.

Garen von Anwendungen

Dieses Produkt wird in der Küche in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Kamelmilch ist vor allem in den östlichen Ländern beliebt, wo sie für die Zubereitung verschiedener Getränke und Sauermilchprodukte verwendet wird. Die Kasachen machen aus dieser Milch Koumiss. Kamelmilch wird auch in europäischen Ländern verwendet, z. B. in der Schweiz für Schokolade. Es wird auch zur Herstellung von Kakao und Eiscreme verwendet. Shubat, ein kasachisches Gericht auf der Basis von Kamelmilch, ist sehr beliebt.

Kamelmilch wird im kulinarischen Bereich zur Herstellung von Pudding, Milchgetränken und süßen Desserts verwendet.

Ein beliebtes Gericht im Nahen Osten ist Pudding aus Kamelmilch, Pistazien und Mandeln.

Was Milchprodukte betrifft, so eignet sich Kamelmilch besser für die Herstellung von Kefir, Käse und Butter.

Auswahl und Lagerung

Das Getränk wird nur in den Städten in speziellen Verkaufsstellen verkauft. Er stammt aus Kasachstan und Usbekistan. Echte und frische Kamelmilch kann ihre Eigenschaften unter geeigneten Bedingungen (in der Kälte) fast einen Monat lang behalten. Es ist jedoch besser, das Produkt in trockener Form zu kaufen. Schließlich wissen wir nicht, ob der Hersteller alle Lager- und Transportbedingungen in gutem Glauben eingehalten hat. Und Sie wollen sich nicht mit einer exotischen Darminfektion anstecken oder Ihren Körper anderweitig schädigen.

Können sie eingefroren werden?

Dank der Omega-3-Fettsäuren lässt sich Kamelmilch leicht einfrieren und auftauen, ohne dass ihre Konsistenz beeinträchtigt wird.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Sie können Kamelmilch in Fachgeschäften oder in Internetshops kaufen. Der Preis beginnt bei 3000 Rubel pro 1 Liter.

Kamelmilchkäse

Kamelmilchkäse ist in der ganzen Welt wenig bekannt, hat aber in seinem Heimatland Anerkennung gefunden. Wenn Sie in den Osten reisen, sollten Sie dieses ungewöhnliche Produkt unbedingt probieren. Schließlich werden Sie in einem anderen Land keine Gelegenheit haben, Kamelkäse zu probieren.

Nabulsi

Camelicious hat zum ersten Mal Kamelmilch zur Herstellung von Käse verwendet. Das Produkt ist von weißer Farbe und ohne Kruste. Der salzige und cremige Geschmack wurde durch das Bestreuen des Käsekopfes mit Kümmel ein wenig aufgepeppt. Das Produkt wird in Desserts verwendet, in Öl in der Pfanne gebraten und auf alkoholischen Getränken genascht.

Akkavi

Eine andere Art von Weichkäse in Salzlake, den die Araber aus der gleichen Kamelmilch herstellen. Aqqawi ist ein weicher, leicht salziger junger Käse mit Milcharoma. In der Küche wird er zum Anrichten von Nudeln und auf Pizzen verwendet und auf frisches Brot gestrichen. Gereifter Käse ist formstabil und eignet sich gut zum Braten. Wird als Vorspeise mit Weißwein serviert.

Wohnwagen

Käse mit einer leichten Weißschimmelkruste. Im Vergleich zu einem ähnlichen Produkt aus Kuhmilch ist diese Art von Käse saurer. Der Geschmack von Karavan ist süß-salzig und die Textur des Käseteigs ist cremig und elastisch. Er wird zu Salaten, Sandwiches und Canapés hinzugefügt und mit Nüssen und Obst serviert. Er wird traditionell mit Weißwein, trockenem oder rotem Wein serviert.

Kapchgul

Zylindrischer Hartkäse aus Kamelmilch. Es ist nicht sicher bekannt, wo das Produkt erstmals zubereitet wurde. Als Heimatland wird eines der Länder des Nahen Ostens vermutet. Die Textur des Käsekopfes ist dicht und von beige-orangefarbener Farbe. Das Aroma des Käses ist cremig, der Geschmack ist süß und leicht salzig. Die Araber essen Kapchgul mit Nüssen und Früchten, in Sandwiches und Canapés.

Kamelmilchschokolade

Kamelmilchschokolade hat nicht nur einen besonders feinen Geschmack, sondern ist für Diabetiker auch eine hervorragende Alternative zur herkömmlichen Schokolade. Und dank der wohltuenden Eigenschaften der Kamelmilch auch ein großartiger Bestandteil einer jeden Ernährung!

Al Nassma

Al Nassma-Schokolade gilt weithin als die erste, aber nicht mehr als die einzige Schokolade mit Kamelmilch. Das Unternehmen wurde 2008 gegründet und begann noch im selben Jahr mit der Herstellung von 70-Gramm-Schokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Milchschokolade, Zartbitterschokolade und arabische Schokolade mit einer Mischung aus arabischen Gewürzen wie Kardamom und Zimt. Später kamen Bonbons in Kamelform, Kamelkarawanenbonbons, mit Honig und Sahne gefüllte Bonbons und verschiedene Arten von Pralinen hinzu. Traditionell gilt die Kamelmilchschokoladentafel von Al Nassma als perfektes Geschenk oder Souvenir für Reisende aus Dubai.

Nouq

Eine der neuesten Marken, die Pralinen in vier Varianten herstellt und bei der Herstellung ausschließlich frische Kamelmilch verwendet.

Kamelka

Kamelenmelk wurde durch das Süßwarenunternehmen Vermeulen&Den Otter zu Süßigkeiten aus Kamelmilch inspiriert. Kamelmilchbonbons wurden zum ersten Mal 2010 hergestellt. Diese besondere Konditorei hat einen tadellosen Ruf für innovative Süßwaren. Nicht umsonst hat die Konditorei Auszeichnungen für die beste Lebensmittelinnovation in den Niederlanden erhalten. Die Idee, Kamelmilch anstelle von Kuhmilch zu verwenden, entstand im Jahr 2009. Die Bonbons werden unter dem Markennamen Kamelka verkauft, der in mehreren Varianten erhältlich ist und derzeit auf dem niederländischen Markt konkurrenzlos ist!

aAdvik

Das einzige indische Unternehmen, das handgemachte Pralinen mit Kamelmilch in drei Varianten herstellt. Wie die Hersteller erklären, werden diese Süßigkeiten niemanden gleichgültig lassen, da sie eine raffinierte Eleganz darstellen.

Was man mit Kamelmilch machen kann

Shubat

Shubat ist ein Getränk, das traditionell aus Kamelmilch hergestellt wird. Sein kasachischer Name ist kymyran, während der turkmenische Name chal lautet. Der Geschmack und Geruch ist sehr spezifisch. Man kann es mit einer Mischung aus Ayran und unverarbeiteter Schafsmilch vergleichen. Seine Konsistenz ist nicht homogen; es können Klumpen auftreten. Dieses Milchprodukt ist wenig bekannt; in den Regionen, in denen keine Kamele gezüchtet werden, kann man es nicht probieren. Für die Herstellung von echtem Chal braucht man nicht nur gedämpfte Kamelmilch, sondern auch die heiße Wüstensonne. Das Getränk ist nicht zum Verkauf bestimmt, da seine Haltbarkeit auf 24 Stunden begrenzt ist. Er kann länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber seine nützlichen Eigenschaften bleiben nicht in vollem Umfang erhalten.

Das Rohmaterial für Chal ist frische Kamelmilch. Er muss nicht gekühlt werden - es reicht, ihn abzuseihen. Seine Ausgangstemperatur beträgt 32 Grad Celsius. Als Starter verwenden Sie das Getränk von gestern, Milchsäurebakterienkulturen, Ersatzstoffe, manchmal Schafs- oder Kuhmilch.

Kasachisches Rezept
Mischen Sie das Originalprodukt mit fermentiertem Kymyrane im Verhältnis 1/4-1/3. Gießen Sie die Flüssigkeit schichtweise in einen Tonkrug - Milch, Vorspeise, wieder Milch. 1-2 Minuten stehen lassen und gründlich vermischen. Shubat sollte bei einer konstanten Temperatur von 25-30 °C fermentiert werden. Stellen Sie den Behälter daher in den Schatten und wickeln Sie ihn in ein Handtuch, dessen Ende in Wasser getaucht ist. Nach 30 Minuten den Agaran (fermentierte Sahne) vorsichtig von der Oberfläche entfernen. Diese kann dann für die Zubereitung verschiedener Desserts und Soßen verwendet oder dem Teig hinzugefügt werden. Lassen Sie das Getränk weitere 3,5 Stunden gären. Danach alle 20 Minuten die Flüssigkeit in einem Krug umrühren, damit sich keine großen Flocken bilden. Um die gewünschte Menge an Shubbat zu erhalten, wird die Milch der folgenden Laubarten hinzugefügt. Der Prozess dauert 6-8 Stunden, wobei das letzte Auffüllen etwa 2 Stunden vor der Verkostung erfolgt. In den ersten 24 Stunden wird das Getränk in einem Krug, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, im Schatten aufbewahrt, aber am zweiten Tag sollte es in den Kühlschrank gestellt oder als Vorspeise für den nächsten Ansatz verwendet werden.

Rezept "Stadt"
In der Stadt ist es unmöglich, Shubat wie in der Steppe zu machen. Es gibt niemanden, der die Herausforderung von gestern annimmt, keine Bedingungen - heiße Wüstensonne. Der erste Starter ist ein Milchsäurebakterium aus der Apotheke, der Kefir. Gießen Sie 0,5 Liter gedämpfte Kamelmilch in einen Keramikbehälter, fügen Sie 0,125 Liter Magermilchpulver (Kuh- oder Kamelmilch) und ein paar Löffel Vorspeise hinzu. An einem warmen Ort stehen lassen. Sobald er sich zu trennen beginnt, den Rahm abschöpfen. Die Flüssigkeit wird alle 1-2 Stunden umgerührt. Nach 24 Stunden gilt das Getränk als fertig. Kühl stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Lässt man ihn eine Weile stehen, löst er selbst bei Menschen mit den härtesten Mägen Durchfall aus. "City"-Chal kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Schnelles Rezept
Für die Zubereitung wird ein Suppentopf verwendet. Er gärt eine halbe Stunde lang in einem Holzbottich, dann wird der Agaran abgeschöpft. Dann gießen Sie die Flüssigkeit in einen Weinschlauch und befestigen ihn am Sattel. Das Kamel wandert durch die Steppe und die Milch wird fermentiert.

Beratung! Wenn man seinen Durst stillen will, muss man das Getränk verdünnen. Es kann jedoch beim Mischen des Rohmaterials im Verhältnis 1:1 mit Wasser kombiniert werden. Das Wasser wird ebenfalls auf 32°C erhitzt. Dieses Chal ist weniger fettig, schmeckt weicher und hat eine gleichmäßigere Textur.

Kuchen

Warum nicht experimentieren und einen köstlichen Kuchen mit Orangen-Mandel-Geschmack für die ganze Familie backen? Die Zugabe von Kamelmilch verleiht dem traditionellen Rezept eine ganz besondere Note.
Zutaten (für 8-10 Portionen):

• 2 frische Orangen;
• 4 Esslöffel Kamelmilch;
• 300 g Mandelmehl;
• 6 Eier;
• 100 g Kokosnusssirup.

Vorbereitung:

1. Die Orangen, die zuvor in vier Stücke geschnitten wurden, in einem Topf mit etwas Wasser auffüllen. Die Orangen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang kochen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Boden der Form mit Backpapier auslegen (ungefährer Durchmesser der Form 24 cm).
3. Die Eier mit der Küchenmaschine aufschlagen. Dann die Orangen langsam zu den Eiern geben. Den Sirup und die Kamelmilch hinzufügen, dann das Mandelmehl und gut vermischen. Die so entstandene Masse in die Form gießen, glattstreichen und etwa eine Stunde lang backen.

Festlicher Eierlikör

Während der Festtage mit der Familie macht es Spaß, in der Küche zu experimentieren und einen herrlichen Silvester-Eierpunsch zuzubereiten. Sie benötigen Zucker, Kamelmilch, Muskatnuss und Vanille. Mit diesen Zutaten lässt sich ein unglaublich guter Eierlikör herstellen, mit dem Sie die Glückseligkeit genießen können.

Zutaten:

• 6 Eigelb;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 3 Tassen Kamelmilch;
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss;
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt;
• eine Prise Zimt;
• eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Eigelb und Zucker zu einer leicht cremigen Masse aufschlagen.
2. Kamelmilch, Muskatnuss und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Umrühren, aber nicht aufkochen lassen.
3. Nach und nach einen Esslöffel der heißen Kamelmilchmischung unter Rühren in die Eimasse geben. Sobald die gesamte Milchmischung zu den Eiern hinzugekommen ist, gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie sie unter ständigem Rühren auf dem Herd, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sobald die Masse anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen.
4. Den gewonnenen Eierlikör in einen Krug oder ein anderes Gefäß gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen. Der Eierlikör wird beim Abkühlen eindicken. Wenn Sie eine flüssigere und zartere Konsistenz des Getränks wünschen, können Sie die abgekühlte Mischung in einen Mixer geben und 1-2 Esslöffel kalte Kamelmilch hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Gekühlt und mit einer Prise Zimt servieren.

Muffins

Dieses Rezept ist für etwa 12 Muffins gedacht.

Zutaten:

• 150 g Butter;
• Kakaopulver 70 gr;
• 100 gr. Bitterschokolade
• Mehl 300 gr;
• Kamelmilch 180 ml;
• 6 gr. Backpulver
• Salz 1 gr;
• 4 Hühnereier
• Zucker 300 gr;
• Datteln 100 gr.

Vorbereitung:

1. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker mischen, bis er leicht eingearbeitet ist. Die Eier einzeln hinzufügen und die Mischung einige Minuten lang gründlich schlagen.
2. Nehmen Sie eine weitere Schüssel und mischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz.
3. Nun mischen Sie die beiden Mischungen zusammen und geben die Kamelmilch dazu. Mischen, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Dann Dattelstücke und Bitterschokolade in den Teig geben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen.

Ungesäuerter Teig

Kamelmilch ergibt einen weichen, geschmeidigen Teig, der sich leicht ausrollen lässt.

Zutaten:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 2 Eier;
• ½ Tasse warme Kamelmilch;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz.

Das Rezept:

1. Das Mehl und das Salz in einer Schüssel mischen.
2. Die Eier, die Kamelmilch und das Pflanzenöl in einer separaten Schüssel glatt rühren.
3. Nach und nach die Eier-Milch-Mischung unter ständigem Rühren in kleinen Portionen in das Mehl gießen. Das Mehl sollte die Flüssigkeit vollständig aufnehmen und eine homogene, klebrige Masse ergeben.
4. Kneten Sie den Teig mit den Händen und bestäuben Sie ihn und Ihre Hände gelegentlich mit Mehl. Der Teig soll weich, elastisch und glatt sein. Zu einer Kugel rollen, in ein feuchtes Handtuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen.

Interessante Fakten über Kamelmilch

1. Kamelmilch enthält antibakterielle Substanzen, die dafür sorgen, dass sie auch bei heißem Wetter lange frisch bleibt.
2. Kamelmilch ist aufgrund ihres hohen Natriumgehalts ein hervorragender Durstlöscher.
3. Ein weibliches Dromedar-Kamel produziert bis zu 2.000 kg Milch pro Jahr.
4. Kamelmilch enthält dreimal mehr Vitamin C als Kuhmilch.
5. Ein Kamel muss 4 Jahre lang aufgezogen werden, bevor es Milch gibt.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Wie viel Milch gibt ein Kamel?

In Ostafrika geben Kamele in der Trockenzeit 3,5 bis 4 Liter und in der Regenzeit bis zu 10 Liter Milch, also ein Vielfaches mehr als Kühe (0,2 bzw. 1 Liter). In Kenia geben Kamele doppelt so viel Milch wie Kühe und neunmal mehr als Ziegen, die unter den gleichen Bedingungen gehalten werden.

Warum wird Kamelmilch nicht sauer?

Kamelmilch ist lagerungsbeständig und wird nicht so schnell sauer, da sie viele antibakterielle Verbindungen enthält, wodurch die Zahl der für die Säuerung verantwortlichen Lakto- und Bifidobakterien gering ist.

Kann man Kamelmilch mit Alkohol mischen?

Der weit verbreitete Glaube, dass das Trinken von etwas Milch vor dem Alkoholkonsum verhindert, dass der Alkohol in den Blutkreislauf gelangt, ist falsch. Die Einnahme von Milch kann jedoch den Rauschzustand verringern und somit das Risiko einer Alkoholvergiftung reduzieren.

Wie nennt man die aus Kamelmilch gewonnene Sahne?

Eine häufige Frage in Kreuzworträtseln lautet: "Wie nennt man Sahne aus Kamelmilch? Die Antwort mit 6 Buchstaben lautet AGARAN (turkmenisches Sauermilchgetränk, fermentierter Rahm, der bei der Zubereitung von Chal an der Oberfläche gesammelt wird).

Foto von Kamelmilch