Chechil-Käse: Woraus besteht er, Kalorien, nützliche Eigenschaften und Schäden

Chechil-Käse wird von vielen Bierliebhabern als Snack verwendet. Das frische Produkt hat ein reiches Aroma und einen ausdrucksstarken, käsigen" Geschmack. Aber ist es gut für den menschlichen Körper? Kann man sich schaden, wenn man zu viele Zöpfe trinkt? Hierüber und über viele andere Dinge, die diese Art von Käse betreffen, wird in diesem Artikel gesprochen.

Rinderbrustkäse: Was ist das, woraus besteht er und wie schmeckt er?

Der Käse, der nach dem nationalen Rezept der armenischen Küche hergestellt wird, ist ein Käse aus Salzlake. Die Kochtechnologie beinhaltet die Verwendung von fermentierten Milchprodukten und Lab. Cecil wird in langen, geflochtenen Strängen unterschiedlicher Dicke geliefert. Die Farbe variiert von hellbeige, fast weiß, bis zu leuchtend orange. Die Textur der Garne ist elastisch und delaminiert.

Technologie der Herstellung

Die Armenier bereiten seit jeher Zopfkäse zu und betrachten ihn als traditionelle Delikatesse. In der klassischen Variante wird dafür Ziegenmilch verwendet, die unter natürlichen Bedingungen fermentiert wird. Anschließend wird der Sauermilch ein Lab zugesetzt, das dem Produkt seine charakteristische Textur verleiht. Während des Herstellungsprozesses werden die Käsestränge zu Zöpfen gesponnen und reifen dann. Nach der Reifung wird der Käse geräuchert, was ihm einen unvergesslichen Geschmack und ein starkes Aroma verleiht.

In einigen Fällen wird jedoch der letzte Kochvorgang einfach weggelassen, was das Endprodukt gesünder macht. Die Armenier bereiten die Zöpfe von Hand vor und achten dabei besonders auf die Anzahl der Strähnen. Je mehr davon, desto besser die Qualität und desto länger die Haltbarkeit des Produkts.

Woraus besteht es?

Cecil-Käse wird aus Schafs-, Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Sie kann aus einer oder mehreren Sorten hergestellt werden, was sich positiv auf den Geschmack und die gesundheitlichen Eigenschaften der Wurst auswirkt. In Armenien ist es nicht unüblich, alle drei Arten von Milch für Zöpfe zu verwenden.

Wie es schmeckt

Saftige Stränge mit würzigen Noten und einem leichten Hauch von Rauch haben einen ausdrucksvollen, käsigen Geschmack. Es bleibt ein angenehmer Nachgeschmack von Sauermilchprodukten zurück. Der Salzgehalt variiert von mäßig bis stark. Der Geruch ist angenehm, rauchig.

Zusammensetzung und Kalorien

Wie jeder andere Käse hat auch der Cecil einen hohen Kaloriengehalt. 100 gr. haben 320 Kalorien. Er enthält 19 g Eiweiß, 26 g Fett und 2,3 g Kohlenhydrate. Cecil enthält auch Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Eisen, Selen, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Natrium. Außerdem enthält er die Vitamine B, A, D, E, PP und K. Der Käse enthält außerdem mehrfach ungesättigte, gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin.

Wie nützlich ist Cecil-Käse?

Trotz seines hohen Kaloriengehalts ist der nahrhafte Zopfkäse für den Körper leicht verdaulich und verursacht keine Beschwerden im Verdauungstrakt. Schließlich wird er aus fermentierten Milchprodukten hergestellt. Der kalorische Käse ist für Menschen mit geringem Körpergewicht geeignet. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien:

• stärkt das Knochen- und Muskelgewebe;
• wohltuende Wirkung auf die Haare und Nägel;
• Unterstützt die schnelle Genesung nach Krankheit oder Operation;
• Es verbessert die Blutzusammensetzung und beugt Blutarmut vor;
• Stellt das Kalziumgleichgewicht im Organismus wieder her;
• Verbessert die Stimmung und das Wohlbefinden;
• positive Auswirkungen auf das Nervensystem;
• verbessert den Schlaf;
• Hilft, nervöse Spannungen und Müdigkeit zu lindern;
• Es ist wirksam gegen Stressbedingungen;
• Es hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem.

Der nahrhafte Käse ist eine schnelle und sättigende Möglichkeit, den Hunger zu stillen.

Warnung! Trotz seiner Beliebtheit ist es schwierig, Cecil in wirklich guter Qualität zu finden. Heutzutage stellen die Hersteller es aus Sekundärrohstoffen her und fügen Palmöl hinzu. Es ist also nicht gut für Sie, über die Vorteile eines solchen Produkts zu sprechen.

Können wir Käse essen mit...

Abgesehen von einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den Inhaltsstoffen des Zopfes gibt es keine Kontraindikationen für seinen Verzehr. Wie bei der Behandlung mit allen anderen Produkten sind jedoch auch hier Einschränkungen zu beachten.

Während des Stillens

Während der Stillzeit sollten Sie keine geräucherten Produkte konsumieren, da diese die Zusammensetzung der Milch negativ beeinflussen. Da Käse geräuchert ist, sollten Sie ihn während der Stillzeit besser von Ihrem Speiseplan streichen. Oder man isst sie sehr selten und nur ein bisschen.

Während der Schwangerschaft

Gekaufter Käse enthält Konservierungsmittel, schädliche Zusatzstoffe und Farbstoffe, die für Schwangere nicht zu empfehlen sind. Außerdem enthält das Fertigprodukt viel Salz, was bei Schwangeren zu Schwellungen führen kann. Aber es gibt einen Ausweg: Bereiten Sie zu Hause selbst Zöpfe vor. Eine solche Leckerei enthält keine schädlichen Bestandteile und viel Salz, so dass eine schwangere Frau ihren Speiseplan problemlos mit einem Zopf abwandeln kann.

Beim Abnehmen

Da Zopfkäse sehr kalorienhaltig ist, sollten Sie ihn nicht auf den Speiseplan setzen, wenn Sie Übergewicht abbauen wollen. Wenn Abstinenz nicht möglich ist, können Sie sich ein kleines bisschen erlauben. Vorzugsweise zu Beginn des Tages, danach sollte der Kaloriengehalt der anderen Gerichte deutlich reduziert werden. Es lohnt sich, Hüttenkäse den Vorzug zu geben, der nicht zu salzig ist und keine schädlichen Zusatzstoffe enthält.

Bei Gastritis

Bei einer Verschlimmerung der Gastritis ist es besser, ganz auf Käsezöpfe zu verzichten. Während des Erlasszeitraums können Sie Cecil gelegentlich in begrenzten Mengen zulassen. Besser ist es, wenn es sich um eine Delikatesse handelt, die Sie selbst zu Hause zubereiten oder bei zuverlässigen Händlern kaufen.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz seines gesundheitlichen Nutzens kann Cecil für den Körper schädlich sein. Zum Beispiel, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegen das Produkt besteht. Dies äußert sich durch das Auftreten von allergischen Reaktionen. Das sollten Sie auch wissen:

1. Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe aus dem Supermarkt sind nicht gut für den Körper.
2. Eine große Menge Salz wirkt sich auf alle Organe aus, aber salzige Lebensmittel sind bei Nierenerkrankungen kontraindiziert.
3. Eine Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen kann durch den Verzehr von geräucherten, salzigen Lebensmitteln in großen Mengen erreicht werden.

Um eine Schädigung des Körpers durch den Verzehr von Schweinegras zu vermeiden, sollte man es nur selten und in begrenzten Mengen essen. Bei einer Verschlimmerung der Gastritis, bei Magen- oder Darmgeschwüren und bei Nierenerkrankungen sollte auf Schafskäse ganz verzichtet werden. Squash ist auch kontraindiziert für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Dies ist auf den hohen Salzgehalt und die schädlichen Bestandteile zurückzuführen, wenn das Produkt in industriellem Maßstab hergestellt wird.

Sie sollten auf den Verzehr von Zopf verzichten, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, an Blasenentzündung leiden oder überflüssige Pfunde haben.

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl des Käses sollte man in erster Linie auf seine Farbe und seinen Geruch achten. Ein helles Produkt zeigt Frische an. Ein zu intensiver, heller Farbton deutet auf eine lange Lagerung hin. Eine kräftige Farbe deutet auch auf die Verwendung von Farbstoffen hin. Das Herstellungsdatum sollte immer beachtet werden. Diese Angaben sind auf der Verpackung zu finden. Wenn seit der Herstellung mehr als 75 Tage verstrichen sind, sollten Sie den Kauf verwerfen. Nach diesem Zeitraum verliert Cecil seine Frische, wird trocken, zu salzig und ungenießbar.

Im untersten Fach des Kühlschranks, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine optimale Temperatur herrschen, können Sie den Geschmack und die gesunden Eigenschaften des Käses bewahren. In der ungeöffneten Verpackung ist es ab dem Herstellungsdatum 75 Tage haltbar. Wenn die Verpackung geöffnet wird, sollte der Käse in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Auf diese Weise bleibt er einen Monat lang frisch. Wenn er jedoch geräuchert und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist er zwei Monate haltbar.

Kann es eingefroren werden

Für eine längere Lagerung können Sie Cecil auch einfrieren. Auf diese Weise kann es bis zu sechs Monate gelagert werden. Einmal aufgetaut, verliert das Produkt nicht seine Eigenschaften und seinen Geschmack.

Woran man erkennt, dass die Rinde von Käse schlecht ist

Sie können den Verderb von geräuchertem Käse an folgenden Anzeichen erkennen:

1. Eine Veränderung der Farbe zu einer dunkleren Farbe.
2. Die Käsestränge haben ihre Eigenelastizität verloren und sind trocken und hart geworden.
3. Der Zopf schmeckte bitter und hatte einen unangenehmen Beigeschmack.
4. Ein stechender, ammoniakartiger Geruch trat auf.
5. Die Oberfläche des Produkts ist schleimig und feucht geworden.

Auf der Oberfläche des Käses kann sich ein weißer Flaum bilden, wenn er nicht richtig gelagert wurde. Das ist Schimmel. So einen Zopf muss man natürlich wegwerfen!

Wo kaufen und wie viel bezahlen

Sie können Käsezöpfe in einem Geschäft oder Supermarkt in jeder Stadt kaufen. Das hochwertige Produkt unterscheidet sich preislich nicht wesentlich vom klassischen Hartkäse. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es gesund und schmackhaft ist. Sie können guten Käse in einem Spezialitätengeschäft oder auf den Lebensmittelmärkten des Kaukasus kaufen.

Warnung. Je weniger Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung des Zopfes enthalten sind, desto natürlicher ist er.

Verwendung beim Kochen

Meistens werden die Käsezöpfe als Aperitif zu Bier oder anderen alkoholischen Getränken gereicht. Es ist auch ein herzhafter, nahrhafter Snack - nur ein paar Saiten und etwas Schwarzbrot sind nötig, um den Hunger zu stillen. Dies ist jedoch nicht die einzige Verwendung von geräuchertem Käse in der Küche. Er wird gebraten, zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, was ihnen einen herzhaften Geschmack und ein unvergessliches Raucharoma verleiht. Wie auch andere Käsesorten wird Cecil auch als Füllung in Backwaren oder auf Pizzen verwendet.

Welcher Wein passt gut zu Käse?

Ein roter, halbtrockener oder trockener Wein passt am besten zu dem aromatischen Räucherkäse. Dadurch wird der salzige Geschmack besser zur Geltung gebracht. Zu nicht geräuchertem Zopfkäse kann auch trockener Weißwein gereicht werden.

Wie man Zopfkäse zu Hause macht

Wenn Sie sich mit der Zubereitung von Zopf zu Hause beschäftigt haben, werden Sie vom köstlichen Geschmack des fertigen Produkts angenehm überrascht sein. Es wird dem Körper nur Vorteile bringen! Für ein Kilogramm Käse benötigen Sie 9 Liter Milch. Sie benötigen außerdem Lab oder Pepsin, das Sie in der Apotheke kaufen können.

Die Milch wird erhitzt, mit Pepsin oder Lab versetzt und zum Gären gebracht. Nach 60-90 Minuten ist die Mischung klumpig. Legen Sie sie einige Stunden lang in ein Sieb mit Gaze, damit sich die Molke absetzen kann. Wenn die Konsistenz optimal ist, die Masse in einzelne Stücke schneiden und für etwa 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann den Käsekuchen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und unter ständigem Kneten erhitzen, bis die Masse homogen ist. Das kochende Wasser mit dem Salz vermischen und abkühlen lassen. Die Käsestücke in die Salzlake legen. Mit zunehmender Reife beginnt er sich zu trennen und bildet dünne Stränge. 5 Stunden lang in der Salzlake liegen lassen. Dann wird der Käse herausgenommen und geflochten. Es ist nicht nötig, zu Hause eine zu konzentrierte Salzlake herzustellen.

Es ist nicht nötig, zu Hause eine zu konzentrierte Salzlake herzustellen. Vor dem Flechten einen Esslöffel der Masse in heißes Wasser geben. Es sollte sich leicht dehnen lassen, ohne sich zu lösen. Dies ist ein Hinweis auf die richtige Kochtechnik von Cecil.

Chechil-Käse-Rezepte

Nicht jeder verwendet Cecil für alle Arten von Gerichten. Und das aus gutem Grund! Es verleiht ihm einen ungewöhnlichen, würzigen Geschmack und ein köstliches, rauchiges Aroma, das für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit sorgt.

Erbsensuppe mit geflochtenen Erbsen

Cecil passt hervorragend zur Erbsensuppe, die wiederum ihren ganzen Geschmack erst mit geräuchertem Fleisch entfaltet. Die Suppe wird auf traditionelle Weise gekocht, und 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit werden die in Stücke geschnittenen Käsestreifen hinzugefügt. Wenn der Käse sein Aroma entfaltet hat, die Suppe vom Feuer nehmen und servieren.

Italienische Nudeln mit geräuchertem Käse

Diese Art von Nudeln mit dem Zusatz von Zopf und geräucherten Würsten kann sicher für ein festliches Abendessen zubereitet werden.

Zutaten:

• Eine Packung Nudeln;
• 250 g geräucherte Würste;
• 400 g Tomatensauce;
• Zwiebel;
• Paprika;
• 150 g Champignons;
• Basilikum, Oregano, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zuerst die Zwiebeln, Champignons und Paprikaschoten weich braten. Tomatensauce oder verdünntes Tomatenmark, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Würstchen hinzufügen und 10-15 Minuten schmoren lassen. Die Nudeln separat kochen und abgießen. In die Soße geben, den in kurze Stränge geschnittenen Zopf hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Nudeln mit Geschmack vollsaugen. Servieren.

Ungewöhnlicher Salat mit Tomate und Cecil-Käse

Den geraspelten Käse mit frisch gehackter Minze, Kirschtomaten und Granatapfelkernen mischen. Die marinierte Zwiebel in dünnen Streifen hinzufügen. Das Sonnenblumen- oder Olivenöl mit dem flüssigen Honig, dem Balsamico-Essig und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Den Salat anrichten und umrühren, um ihn zu kombinieren.

Gegrillter Käse

Gegrillter Käse im Teigmantel ist eine ausgezeichnete Vorspeise für frisches Bier. Mit diesem Gericht kann man den Tisch abwechslungsreich gestalten und neue Geschmackskombinationen ausprobieren.

Der Teig wird aus einem Glas Bier, etwas Milch, 2 Eiern, Backpulver und Mehl hergestellt. Die Fasern in die gekochte Mischung werfen und sofort in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Ferien-Nest-Salat

Ein solcher Salat ist auch eine gelungene Dekoration für die Festtafel.

Zutaten:

• Eine gekochte Hühnerbrust;
• 2 gekochte Wachteleier;
• frisch Karotte;
• Zwiebel;
• einige Walnüsse;
• Dose Champignons;
• 200 gr. cecil;
• Salz, Pfeffer;
• Mayonnaise.

Alle Zutaten waschen, schälen und vorbereiten. Zwiebel und Champignons in Pflanzenöl anbraten, Nüsse mit einem Mixer zerkleinern. Den Zopf zerkleinern. Alle Zutaten mischen, etwas Käse zur Dekoration zurücklassen. Die grünen Salatblätter auf einen flachen Teller legen und die Salatmischung zu einem Ring formen. Die Käsestreifen darauf legen und gekochte Wachteleier in das Loch stecken.

Kann man Haustieren Käse geben?

Manche Tierfreunde versuchen, ihre Haustiere mit schmackhaftem Futter zu füttern. Auf diese Weise werden die Tiere auf den Verzehr von geräuchertem Zopfkäse vorbereitet. Aber ist es in Ordnung, dies zu tun? Kann der Käse nicht schaden?

Hamster

Hamster sollten Käse in kleinen Mengen, nicht mehr als einmal pro Woche, erhalten, um ihren Proteinbedarf zu decken. Allerdings sollte es sich nicht um ein geräuchertes Produkt handeln, das vorzugsweise zu Hause zubereitet wird. Der Zustand des Tieres sollte bei der Einführung des Futters genau überwacht werden.

Für eine Katze oder einen Hund

Katzen können mit Käse gefüttert werden, aber nur, wenn er keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere schädliche Zusatzstoffe enthält. Daher sollten Sie den Käse für Ihr Haustier selbst herstellen oder bei einem vertrauenswürdigen Markthändler kaufen.

Hunde sollten keinen Käse bekommen, da er für den Körper nicht verdaulich ist. Die Fütterung mit diesem Produkt führt zu Verdauungsstörungen und darüber hinaus zu einer Pankreatitis. Käsezöpfe wirken sich besonders negativ auf die Leber eines vierbeinigen Freundes aus.

Interessante Fakten

Interessanterweise:

1. Auf Armenisch bedeutet Chechil "verworren".
2. In Georgien wird seit dem Altertum ein zopfartiger, faseriger Käse namens Tenili zubereitet.
3. Die Georgier sind oft beleidigt, dass Cecil als traditionelle armenische Delikatesse bezeichnet wird, obwohl sie dasselbe Produkt auch herstellen.
4. Es war ein Armenier, der die industrielle Produktion von Cecil patentierte, weshalb es als armenische Erfindung gilt.
5. Die armenischen Frauen legen den Käse lange in Salzlake ein - bis zu 2 Monate -, um lange, elastische und dünne Stränge zu erhalten.
6. Es gibt einen Volksglauben unter Armeniern: Die Fasern eines echten Chechil müssen durch ein Nadelöhr gefädelt werden.
7. Die Zopfform wurde nicht ohne Grund erfunden: Sie ermöglicht es, die charakteristische Flockigkeit des Käses, seinen ausgeprägten sauren Geschmack und die nahrhaften Säfte zu bewahren.
8. Unzuverlässige Hersteller ersetzen das natürliche Räucherverfahren durch das Einlegen in "flüssigen" Rauch, was das Produkt ungesund macht.
9. Naturbelassener Räucherkäse verändert beim Weben seine Farbe - die Färbung ist in den Webereibereichen weniger intensiv als in den freiliegenden Bereichen.
10. Cecil kann bei regelmäßigem Verzehr die Entstehung von Karies verzögern, indem es den Säuregehalt im Mund verändert und die Entwicklung von pathogenen Bakterien hemmt.
11. Allergische Reaktionen beim Verzehr von Cecil können auftreten, wenn es mit Flüssigrauch behandelt wird, der chemische Verbindungen enthält.

Als natürliches landwirtschaftliches Produkt ist der Cecil-Käse gesund. Er ist eine köstliche Delikatesse, die den Tisch bereichert und die Gerichte schmackhafter und schmackhafter macht.

Foto von Zopfkäse